smaczne i zdrowe Soki i koktajle domowe
SPIS TREŚCI Wstęp 4 Soki wyciskane 6 Aromatyczny sok z jarmużu i ananasa 6 Miętowy sok owocowo-warzywny 6 Sok owocowo-marchewkowy 7 Sok z marchewki i rzepy 7 Sok brokułowy z owocami 8 Sok cytrusowy 8 Sok mandarynkowy 9 Sok paprykowo-pomidorowy 10 Sok pomidorowo-selerowy 10 Sok wielowarzywny 11 Sok z ananasa i arbuza 12 Sok z buraków i ananasa 13 Sok z buraków, jabłek i pora 13 Sok z cytryn i limonek 14 Sok z dyni 15 Sok z fig i gruszek 15 Sok z grapefruitów i ananasa 16 Sok z gruszek i fenkułu 17 Sok z jabłek i śliwek 18 Sok z jabłek i truskawek 19 Sok z jeżyn i pomelo 19 Sok z mango i ananasa 20 Sok z moreli i cykorii 20 Sok z selera 21 Sok z żółtych śliwek 22 Sok ze świeżej kapusty 22 Sok ze świeżych ogórków 23 Koktajle miksowane 24 Aromatyczny koktajl z pieczonych buraków i owoców 24 Cytrynowy koktajl z natki pietruszki z otrębami 24 Czekoladowy koktajl z egzotycznymi owocami 25 Egzotyczny koktajl z jagodami 25 Koktajl wiśniowy z płatkami otrębowymi 26 Koktajl z awokado i grillowanych cytrusów 27 Koktajl z brzoskwiń z chili i fiołkami 28 Koktajl z papryki 28 Koktajl arbuzowo-truskawkowy 29 Koktajl bananowo-porzeczkowy z ogórecznikiem 30 Koktajl jabłkowo-śliwkowy z fiołkami 31 Koktajl pomarańczowy z pietruszką 32 Koktajl truskawkowo-selerowy 32 Koktajl z kiwi i cytryny 33 Koktajl z kiwi i sezamem 34
spis treści Koktajl z mango ze śrutą kakaową 35 Koktajl z nektarynek 36 Koktajl z ogórka, szpinaku i owoców 36 Koktajl z roszponki z orzechami włoskimi 37 Koktajl ze szpinaku, pomarańczy i siemienia lnianego 38 Migdałowy koktajl z owocami 38 Owocowo-kokosowy koktajl z rukolą 39 Sojowy koktajl z awokado z nasionami 40 Sok marchwiowo-owocowy 40 Sok z granatów 41 Sok z granatów i liczi 41 Soki do spiżarni 42 Sok marchewkowo- -malinowy 42 Sok agrestowy 42 Sok brzoskwiniowy z wanilią 43 Sok jabłkowo-cytrynowy 44 Sok jabłkowy 45 Sok jagodowy 46 Sok jeżynowo-porzeczkowy z kardamonem 47 Sok malinowy z rumem 48 Sok pomidorowy z chili 48 Sok śliwkowy z anyżem gwiazdkowym 49 Sok winogronowy 50 Sok wiśniowy 51 Sok z aronii 52 Sok z czarnych porzeczek 52 Sok z gruszek i czerwonych porzeczek 53 Sok z imbiru 54 Sok z jarzębiny i gruszek 55 Sok z kiszonej kapusty 55 Sok z kwiatów czarnego bzu 56 Sok z owoców czarnego bzu 57 Sok z pokrzyw 58 Sok z rabarbaru 59 Sok z rokitnika 60 Sok z truskawek i borówek 60 Sok z truskawek i rumu 61 Sok żurawinowy 62 Winny sok z poziomek 63 3 soki i koktajle domowe
Wstęp Każdy z nas z łatwością rozróżni smak soków ze sklepowych półek od tych przygotowanych w domu. Pierwsze są rozcieńczone wodą i uzupełnione barwnikami, cukrami oraz konserwantami. Naturalne soki domowe przygotowujemy własnoręcznie, więc dokładnie wiemy, co się w nich znajduje. Robione z sezonowych warzyw i owoców zawierają mnóstwo witamin i mikroelementów potrzebnych dla prawidłowego funkcjonowania naszych organizmów. Dodatkową zaletą jest to, że gdy podejmujemy się wykonania domowego soku, kompozycja smakowa jest uzależniona wyłącznie od naszych upodobań. Smak można wzbogacić przez dodanie odpowiednich przypraw. I tak, soki warzywne można doprawić pieprzem, koperkiem, kminkiem lub ziołami. Smak soków owocowych urozmaica się cynamonem, wanilią, kardamonem lub goździkami. W książce przedstawiono pomysły na trzy rodzaje soków: wyciskane, czyli te, do których wykonania używa się wyciskarki bądź sokowirówki, miksowane, przygotowane za pomocą blenderów, do spiżarni, czyli pasteryzowane, przygotowywane z myślą o zimie, kiedy brakuje sezonowych warzyw i owoców. soki i koktajle domowe 4
5 soki i koktajle domowe WSTĘP
Soki wyciskane Aromatyczny sok z jarmużu i ananasa SKŁADNIKI 1 ananas 6 liści jarmużu 1 jabłko 2 plastry imbiru Wszystkie składniki umyć, ananas obrać, jabłko pozbawić gniazd nasiennych. Wszystkie produkty wycisnąć w sokowirówce, schłodzić i rozlać do szklanek. Miętowy sok owocowo- -warzywny SKŁADNIKI 3 jabłka 1 pomarańcza 1 ogórek 2 łodygi selera naciowego garść świeżej mięty połówka cytryny Składniki umyć, pomarańczę i cytrynę obrać ze skórki, z jabłek usunąć gniazda nasienne. Wszystkie produkty, oprócz mięty, wycisnąć w sokowirówce, a następnie sok schłodzić, przelać do szklanek i posypać posiekaną miętą. soki i koktajle domowe 6