UMOWA NR DZZ-383-15/17 (PROJEKT UMOWY) zawarta w dniu r. w Olsztynie w wyniku przeprowadzenia postępowania bezprzetargowego na podstawie art. 4 pkt. 8 ustawy z dnia 29 stycznia 2004 r. Prawo zamówień publicznych(dz. U z 2015 r. poz. 2164 oraz z 2016 r. poz. 831, 996 i 1020 z późniejszymi zmianami) Miejskim Szpitalem Zespolonym w Olsztynie, 10-045 Olsztyn, ul. Niepodległości 44 KRS 0000000460, REGON 510650890, NIP 739-29-55-802 reprezentowanym przez: Dyrektora Joannę Szymankiewicz-Czużdaniuk przy kontrasygnacie Z-cy Dyrektora ds. Ekonomicznych - Głównego Księgowego Zbigniewa Marcinkiewicza zwanym w dalszej części umowy ZAMAWIAJĄCYM a:.. reprezentowanym przez. KRS.. REGON.. NIP. zwanym w dalszej części umowy WYKONAWCĄ 1. 1. Wykonawca zobowiązuje się do świadczenia na rzecz Szpitala, w terminie od dnia 03.04.2017 r. do dnia 23.04.2017 r. usług w zakresie kompleksowego przygotowania i dostarczenia posiłków dla pacjentów Miejskiego Szpitala Zespolonego w Olsztynie, na zasadach określonych w Ogłoszeniu o zamówieniu, wraz z załącznikami. 2. Wykonawca świadczyć będzie na rzecz Szpitala usługi związane z codziennym, całodziennym żywieniem pacjentów w zakresie: a) przygotowania posiłków według zamówień z oddziałów, z podziałem na diety, z uwzględnieniem diet specjalnych indywidualnych b) przygotowania posiłków z zachowaniem podanych zalecanych norm (załącznik do SIWZ) oraz średnioważonego zapotrzebowania na składniki odżywcze (dieta ogólna, lekkostrawna, wrzodowa, wątrobowa, papkowata, b/solna, wegetariańska) c) przygotowania diet specjalistycznych - indywidualnych zgodnie z zleceniem i zasadami dietetyki d) dostarczenia i rozładunku posiłków do dwóch lokalizacji Szpitala, do wyznaczonych pomieszczeń - rozdzielni posiłków w termoportach i opisanych informacją o zawartości pojemnikach GN, dostosowanych do systemu bemarowego dystrybucji; sprzęt do dystrybucji potraw musi spełniać wymagania Rozp. 1135/2004. e) odbioru pojemników GN po wydaniu posiłków z oddziałów oraz termoportów z wyznaczonego przez zamawiającego pomieszczenia. Załadunek oraz mycie i dezynfekcja termoportów i pojemników GN po stronie Wykonawcy f) dostawy posiłków i zaopatrzenia w wodę w sytuacjach zagrożeń, stanów wyjątkowych, wojny oraz ewakuacji, dla pacjentów Szpitala oraz osób ewakuowanych oraz biorących udział w akcji ratowniczej. 3. Wykonawca zobowiązany jest świadczyć usługi zgodnie z obowiązującymi wymaganiami prawa żywnościowego, bezpieczeństwa i higieny pracy oraz z pozostałymi przepisami związanymi ze świadczoną usługą, a także przestrzegać w produkcji zasad Dobrej Praktyki Higienicznej, Cateringowej i zasad systemu HACCP lub ISO 22000. Zakład produkcyjnymiejsce produkcji posiłków musi być pod nadzorem właściwego dla wykonawcy Państwowego inspektora Sanitarnego. 1
2. Integralną część umowy stanowią zapisy zawarte w Ogłoszeniu o zamówieniu wraz z załącznikami i w ofercie Wykonawcy. 3. 1. Produkcja posiłków odbywać się będzie wyłącznie na bazie pełnowartościowych produktów wysokiej jakości oraz półproduktów, posiadających stosowne atesty, świadectwa, protokoły badań itp. oraz zgodnie z określonymi normami żywienia i wymagania prawa żywnościowego. Normy żywieniowe stanowią załącznik nr 1 do umowy. 2. Nie dopuszcza się podawania gotowych dań głównych (np. z koncentratów, z konserw), poza sytuacjami wyjątkowymi. 3. Wykonawca dostarcza posiłki w oznakowanym oddziałami i dietami opisanym wyposażeniu, zapewniającym utrzymanie właściwej jakości i temperatury posiłków. Minimalna temperatura w rozdzielni w momencie dostawy: a) zupy, napoje gorące nie niższa niż 80 o C. b) II dania, dodatki skrobiowe, jarzynki nie niższa niż 75 o C c) Temperatura potraw podawanych na zimno w rozdzielni w momencie dostawy 4-10 o C 4. Rodzaj diety powinien być oznaczony w sposób widoczny. Diety specjalne dostarczane będą w oddzielnych pojemnikach 5. Do każdego posiłku dodatek warzyw lub owoców (min. Dieta ogólna, lekkostrawna, wątrobowa, wrzodowa, papkowata, wegetariańska, wegańska, b/solna, wysokobiałkowa, niskobiałkowa), przynajmniej w 2 posiłkach w postaci surowej. 4. 1. Podstawę do sporządzania posiłków dla pacjentów Szpitala, stanowią zasady i normy opracowane przez Instytut Żywności i Żywienia Podstawy Naukowe Żywienia w Szpitalach, Wydawca: Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa 2001r. a w zakresie posiłków profilaktycznych Rozporządzenie Rady Ministrów z dnia 28 maja 1996 r. w sprawie profilaktycznych posiłków i napojów ( Dz. U. nr 60 poz. 279 ). 2. Jakość posiłków (w tym produktów używanych do ich sporządzania) i procedury Wykonawcy powinny być zgodne z ustawą z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. Nr 171 poz. 1225 ze zm. ) oraz prawem WE w zakresie produkcji, identyfikowalności oraz dystrybucji żywności min. Rozp. 852/2004, 853/2004, Rozp. 178/2002 3. Zamawiający określa rodzaje diet i diety specjalne a Wykonawca przygotowuje opis diet. Wykaz diet stosowanych przez Szpital stanowi załącznik nr 2 do umowy. 4. Godziny dostarczania posiłków do dwóch lokalizacji: a) Śniadanie w godz. 7.15 b) II Śniadanie oddzielnie oznakowane i przywiezione razem ze śniadaniem c) Obiad godz. 12.15 d) Podwieczorek Oddzielnie oznakowany i przywieziony razem z obiadem e) Kolacja godz. 17.15 f) Posiłek nocny Oddzielnie oznakowany i przywieziony razem z obiadem 5. 1. W zakresie sporządzania posiłków Wykonawca jest zobowiązany: a) opracowywać jadłospisy dla wszystkich diet na okres 7 dni zgodnie z wytycznymi norm żywieniowych oraz stosowanych diet i wskazówkami Zamawiającego b) przedkładać jadłospis wszystkich diet do zatwierdzenia upoważnionemu pracownikowi Szpitala ( dietetyczce ) najpóźniej na 7 dni przed wprowadzeniem do realizacji, c) dostarczać każdego dnia ze śniadaniem komplet dokumentów na każdy oddział, na każdy dzień zawierający: ilość i rodzaj zaprowiantowanych diet oraz jadłospis każdej diety z gramaturą i składem potraw oraz rozliczeniem zawartości energii i podstawowych składników odżywczych: białko ogółem w tym zwierzęce, tłuszcze, NNKT, węglowodany, błonnik pokarmowy. Jadłospisy powinny zawierać odpowiednio przedstawione informacje o 2
alergenach zgodnie z Roz. 1169/2011. W przypadku diety ogólnej i lekkostrawnej jadłospisy w dwóch egzemplarzach na każdy oddział. d) powiadamiać o zmianach w planowanych jadłospisach w przypadkach których Wykonawca wcześniej nie mógł przewidzieć oraz uaktualniać jadłospis, e) do każdego przywiezionego posiłku dostarczać komplet dokumentów na każdy oddział zawierający ilość i rodzaj zaprowiantowanych diet, f) przedstawiać, na życzenie Zamawiającego handlowe dokumenty identyfikacyjne, jakościowe i atesty dotyczące surowców, g) zapewnić potrawy wynikające z tradycji świat uwzględniając sugestie i propozycje upoważnionego pracownika Zamawiającego, 2. W przypadku zgłoszenia reżimu sanitarnego Wykonawca jest zobowiązany dostarczyć określona liczbę i rodzaj posiłków w opakowaniach/ zastawie jednorazowej z kompletem sztućców jednorazowych. 3. W przypadku zmiany obowiązujących przepisów dot. żywienia w zakładach opieki zdrowotnej Wykonawca zobowiązany jest do niezwłocznego ich wdrożenia i stosowania po uprzednim uzgodnieniu z zamawiającym 6. 1. Zamawiający przekazuje Wykonawcy zestawienie ilości zamawianych posiłków-diet z poszczególnych oddziałów Szpitala na każdy dzień do godz. 13.00 dnia poprzedniego, a w przypadku dni świątecznych w ostatni dzień roboczy na wszystkie dni świąteczne, z zastrzeżeniem wprowadzenia korekt w bieżącym dniu, w następujących godzinach: a) śniadanie do godz. 6.00; b) obiad do godz.11.00; c) kolacja do godz.14.00; 7. 1. W zakresie dystrybucji posiłków Wykonawca jest zobowiązany do: a) wyposażenia pracowników zajmujących się dystrybucją posiłków do oddziałów w jednolite, estetyczne ubrania ochronne z widocznymi emblematami identyfikacyjnymi zawierającymi imię, nazwisko i nazwę firmy. b) zapewnienia, aby pracownicy zajmujący się produkcją oraz dostarczaniem posiłków zachowywali czysty i estetyczny wygląd osobisty oraz posiadali aktualne książeczki zdrowia do celów sanitarno epidemiologicznych, dokumenty dopuszczenia środka transportu do przewozu posiłków oraz potwierdzenie jego sukcesywnego mycia i dezynfekcji. 2. Otrzymywanie posiłków będzie potwierdzane pisemnie przez upoważnionych pracowników Szpitala. 3. Wykonawca zobowiązany jest zabezpieczyć posiłki dla pacjentów przyjętych po godzinach zgłoszeń korekt. 4. Wykonawca zobowiązany jest prowadzić ewidencję wydanych posiłków - stanowiącą podstawę wystawienia faktury. 5. Wykonawca jest zobowiązany do zapewnienia na własny koszt i własnym staraniem elektronicznego systemu zamawiania posiłków. 6. Zamawiający nie zapewnia na terenie szpitala pomieszczenia do zmywania sprzętu do dystrybucji. 8. Wszelki niezbędny sprzęt do realizacji przedmiotowej usługi zapewnia Wykonawca. 3
8. 1. Zamawiający ma prawo do codziennej kontroli jakości, temperatury, estetyki, gramatury posiłków na każdym etapie w pełnym zakresie, łącznie z prawem do degustacji i pobierania prób. 2. Wykonawca ma obowiązek pobierania i przetrzymywania przez 72 h wszystkich prób żywności wszystkich składników przywiezionych potraw. 3. Zamawiający zastrzega sobie prawo przeprowadzenia w zakładzie produkcyjnym Wykonawcy niezapowiedzianej wcześniej weryfikacji stosowanych surowców, przebiegu i higiney procesów technologicznych oraz przestrzegania przez Wykonawcę dziennych racji pokarmowych 4. Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli pomieszczeń, urządzeń, stanu technicznego, instalacji, technologii produkcji, itp. przez uprawnionych pracowników Zamawiającego. 9. 1. Za przygotowanie i dowóz posiłków dla pacjentów Szpitala strony ustalają wynagrodzenie - cenę jednego osobodnia w wysokości PLN netto + obowiązująca.% stawka VAT, co stanowi.. PLN brutto ( słownie: brutto ); 2. Całkowity koszt usługi wynosi PLN brutto (słownie złotych: złotych ). 3. Wykonawca wystawi Szpitalowi fakturę na podstawie zestawienia liczby posiłków wydanych na poszczególne Oddziały (zestawienie obejmuje: ilość diet pełnych oraz ilość diet niepełnych w rozbiciu na poszczególne doby), zgodnie ze sprawozdaniem potwierdzonym przez upoważnionych pracowników oddziałów. 4. Zatwierdzone przez upoważnionego pracownika Szpitala zestawienie przekazywane będzie w oryginale, wraz z fakturą. 5. Potwierdzenie i zatwierdzenie, o których mowa w ust. 3 i 4 następują w terminie dwóch dni roboczych. Przekroczenie terminu o każdy dzień skraca automatycznie termin zapłaty określony w ust. 6. Po upływie 7 dni, w braku potwierdzenia lub zatwierdzenia obowiązują zestawienia sporządzone przez Wykonawcę, o ile są zgodne ze stanem faktycznym. 6. Termin zapłaty należności, o której mowa w ust. 1 ustala się na 60 dni - przelewem, licząc od daty dostarczenia faktury przez Wykonawcę, na rachunek wskazany w fakturze. 7. Za dzień zapłaty uważa się dzień obciążenia rachunku Szpitala. 8. W przypadku opóźnienia w zapłacie należności, Szpital zapłaci odsetki ustawowe za każdy dzień opóźnienia. 9. Strony oświadczają, że są płatnikami VAT. 10. Ceny posiłków podlegają corocznej waloryzacji począwszy od 1 marca każdego roku realizacji umowy, o wskaźnik cen towarów i usług konsumpcyjnych publikowany przez GUS, za rok poprzedni. Pierwsza waloryzacja nastąpi od dnia 1 marca 2017 r. W przypadku wskaźnika ujemnego ceny nie ulegają zmianie. 11. Ceny posiłków mogą ulec zmianie w przypadku zmiany stawki podatku od towarów i usług. Zmiana ceny posiłków zostanie wprowadzona aneksem do umowy, po przeprowadzeniu negocjacji. 10. 1. W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (np. posiłki pacjentów przyjętych w godz. popołudniowych, wypisanych lub nieprowiantowanych czasowo), przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej usługi: a) śniadanie stanowi 20 % wartości ceny jednostkowej usługi, b) obiad stanowi 60 % wartości ceny jednostkowej usługi, c) kolacja stanowi 20 % wartości ceny jednostkowej usługi, 2. Wyliczenie odpłatności za poszczególne posiłki, opiera się na wartościach procentowych, określonych w ust. 1. Koszt sporządzenia posiłków wynikających z tradycji Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy - jest wkalkulowany w cenę jednostkową usługi. 4
11. 1. Wykonawca zobowiązuje się do przestrzegania obowiązujących w Miejskim Szpitalu Zespolonym przepisów z zakresu BHP, procedur i standardów Zintegrowanego Systemu Zarządzania Jakością PN ISO 9001, zarządzania środowiskiem PN ISO 14001, zarządzania bezpieczeństwem i higieną pracy PN ISO 18001 i zarządzania bezpieczeństwem żywności PN ISO 22000, stanowiących załącznik nr 3 do niniejszej umowy. 2. Pracownicy Wykonawcy i inne osoby wykonujące zamówienia podlegają stałemu nadzorowi lekarza medycyny przemysłowej i systematycznie aktualizują książeczki zdrowia, zgodnie z obowiązującymi przepisami. 3. W przypadku wystąpienia objawów chorobowych (biegunki, zmian skórnych rąk, nieżytu górnych dróg oddechowych, inne) Wykonawca odsunie pracownika (inną osobę) od pracy, do momentu wykonania badań kontrolnych i uzyskania orzeczenia lekarza medycyny przemysłowej, dopuszczającej pracownika do pracy przy produkcji żywności. 12. 1. Za odstąpienie od umowy z winy Wykonawcy lub rozwiązanie umowy bez wypowiedzenia z winy Wykonawcy Zamawiający obciąży Wykonawcę karą umowną w wysokości 10 % wartości całkowitego wynagrodzenia brutto. 2. Zamawiający obciąży Wykonawcę karą umowną, w wysokości 1% wartości całkowitego wynagrodzenia brutto za każde rażące uchybienie jakościowe lub sanitarno higieniczne w wykonaniu umowy; dotyczy również higieny produkcji, pomieszczeń produkcyjnych, urządzeń, higieny pracowników, środków transportu itp. Za rażące uchybienie jakościowe lub sanitarno higieniczne uważa się w szczególności: zmiany organoleptyczne, zmiany w posiłkach wskazujące na sporządzenie z nieświeżych surowców, obecność w posiłkach: pleśni, grzybów, ciał obcych, owadów, zabrudzeń odzwierzęcych, śladów gryzoni, brudny sprzęt do dystrybucji posiłków itp. 3. Zamawiający obciąży Wykonawcę karą umowną w wysokości 1% wartości całkowitego wynagrodzenia brutto w przypadku dwukrotnego nieterminowego dostarczenia posiłków do oddziału Szpitala; przez nieterminowe dostarczenie rozumie się zwłokę przekraczającą 20 minut. 4. Zamawiający obciąży Wykonawcę karą umowną w wysokości 1% wartości wynagrodzenia brutto w przypadku stwierdzenia co najmniej trzykrotnego uchybienia jakościowego. Za uchybienie jakościowe uważa się w szczególności: niewłaściwą estetykę lub smakowitość posiłków, niewłaściwą gramaturę, niewłaściwą temperaturę, rozlane: zupy, napoje, jogurty itp., nieuwzględnienie zaleceń przy przygotowaniu posiłków diety specjalnej, niewłaściwy stan higieniczny środka transportu. 5. Szpital obciąży Wykonawcę karą umowną w wysokości 20% całkowitego wynagrodzenia brutto w przypadku wystąpienia zatrucia pokarmowego u osób żywionych (w udowodnionych przypadkach). 6. W przypadku stwierdzenia rażącego uchybienia Zamawiający (dietetyk, specjalista ds. higieny i epidemiologii, pełnomocnik ds. systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, pielęgniarka oddziałowa, pielęgniarka dyżurna) niezwłocznie zawiadomi osobę wskazaną przez Wykonawcę. Osoba wskazana przez Wykonawcę zobowiązana jest niezwłocznie przybyć do Szpitala, maksymalnie w czasie 30 minut. Z rażącego uchybienia sporządza się protokół ze wskazaniem materiałów dokumentujących uchybienie, w dwóch egzemplarzach. Protokół podpisują osoby reprezentujące strony umowy. W przypadku nieprzybycia osoby wskazanej przez Wykonawcę lub odmowy podpisania protokołu Zamawiający sporządzi protokół jednostronnie. Zamawiający niezwłocznie przekaże egzemplarz protokołu Wykonawcy. Wykonawca może przedstawić pisemne wyjaśnienia do protokołu w terminie 2 dni roboczych. 7. W przypadku stwierdzenia uchybienia Zamawiający (dietetyk, specjalista ds. higieny i epidemiologii, pełnomocnik ds. systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, pielęgniarka oddziałowa, pielęgniarka dyżurna) udokumentuje uchybienie i przekaże informację wraz z materiałami dokumentującymi osobie wskazanej przez Wykonawcę. Wykonawca może przedstawić pisemne wyjaśnienia w terminie 2 dni roboczych. 8. Wykonawca jest zobowiązany do zapłaty kar nałożonych przez kontrolę zewnętrzną w zakresie w jakim przyczyną nałożenia kar są okoliczności, za które ponosi odpowiedzialność. 5
9. Zamawiającemu przysługuje prawo dochodzenia odszkodowań przewyższających kary umowne - na zasadach ogólnych. 13. 1. Odpowiedzialność Wykonawcy z tytułu poniesionej szkody w mieniu stanowiącym własność Szpitala, wynikłej z czynu niedozwolonego, udowodnionego niewykonania lub nienależytego wykonania obowiązków określonych w niniejszej umowie, kształtuje się wg następujących zasad: a) Wykonawca odpowiada jak za własne za działania lub zaniechania osób, którym powierzył lub za pomocą których wykonuje usługi objęte umową b) Wykonawca odpowiada za staranne przestrzeganie przez te osoby zakresu obowiązków wynikających z niniejszej umowy. c) Wykonawca zobowiązany jest do naprawienia szkody, wynikłej z udowodnionego niewykonania lub nienależytego wykonania umowy tj. obowiązków określonych w niniejszej umowie lub za czyny niedozwolone. 14. 1. Do kontaktów i przekazywania uwag wynikających z realizacji niniejszej umowy ze strony Szpitala wyznaczone zostały osoby: a) Julita Richter Pełnomocnik ds. systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności b) Jadwiga Grzegorczyk Szef kuchni c) Daniela Bieńkowska Dietetyk 2. Stały i bezpośredni kontakt ze strony Wykonawcy będą utrzymywały osoby: a)... b)... 3. Zmiana wyznaczonych przedstawicieli wymaga złożenia kontrahentowi pisemnego oświadczenia i nie stanowi zmiany umowy. 15. 1. Wykonawca oświadcza, że posiada ubezpieczenie odpowiedzialności cywilnej w związku z prowadzoną działalnością gospodarczą w wysokości min. 1 000 000,00 PLN. 2. Wykonawca zobowiązuje się okazać oryginał polisy ubezpieczeniowej oraz przekazać jej kserokopię, potwierdzoną za zgodność z oryginałem, najpóźniej w dniu zawarcia umowy. Powyższa procedura postępowania dotyczy kolejnych zawartych polis w okresie trwania umowy 16. Wierzytelność oraz ewentualne odsetki wynikające z niniejszej umowy, mogą być przeniesione przez Wykonawcę na osobę trzecią jedynie w trybie przewidzianym w art. 54, ust. 5. ustawy z dnia 15 kwietnia 2011 r. o działalności leczniczej. 17. 1. Strony zawierają umowę na czas określony od 3 kwietnia 2017 r. do 23 kwietnia 2017 r. 2. Dopuszcza się możliwość dokonania istotnych zmian postanowień umowy oraz załączników do umowy, w stosunku do treści oferty, na podstawie której dokonano wyboru Wykonawcy, w tym między innymi w zakresie terminu realizacji umowy oraz wysokości należnego Wykonawcy wynagrodzenia w przypadku wystąpienia opóźnień wynikających z prowadzonych w budynku kuchni prac remontowych i montażowych. Przy czym termin ustalony w ust. 1 może uleć przedłużeniu maksymalnie do dnia 30 kwietnia 2017 r. 3. O wystąpieniu sytuacji opisanej w ust. 2 Zamawiający niezwłocznie poinformuje Wykonawcę. 4. Zmiana do umowy o której mowa w ust. 2 wymaga zachowania formy pisemnej pod rygorem nieważności. 5. Szpital ma prawo rozwiązać umowę z winy Wykonawcy, bez wypowiedzenia, po uprzednim pisemnym wezwaniu Wykonawcy do usunięcia uchybień w wykonaniu umowy, w przypadku naruszenia istotnych jej postanowień. 18. W sprawach nieuregulowanych niniejszą umową zastosowanie mają przepisy Kodeksu cywilnego. 19. Spory powstałe na tle realizacji umowy strony poddają pod rozstrzygnięcie Sądu Powszechnego właściwego miejscowo dla siedziby Zamawiającego. 6
20. Umowa spisana została w 2 egzemplarzach, po 1 egzemplarzu dla każdej ze stron. Wykonawca Zamawiający 7
Załącznik nr 1 do umowy WYTYCZNE DOTYCZĄCE NORM ŻYWIENIOWYCH CHORYCH 1. NORMY ŻYWIENIA CHORYCH OBEJMUJACE DZIENNE ZAPOTRZEBOWANIE NA ENERGIĘ I SKŁADNIKI ODŻYWCZE NA POZIOMIE ZALECANYM Energia Białko ogółem w tym białko zwierzęce tłuszcze NNKT Węglowodany ogółem Błonnik pokarmowy Wapń Żelazo Magnez Witamina A Witamina B1 Witamina B2 Witamina PP Witamina B6 Witamina C 2200 kcal / osobę / dobę 75 g / osobę / dobę 52 g / osobę / dobę 75 g / osobę/ dobę 20 g / osobę / dobę 365 g / osobę / dobę 30 g / osobę / dobę 1100 mg / osobę / dobę 15 mg / osobę / dobę 400 mg / osobę / dobę 1500 ug równoważników retinolu / osobę / dobę 1,6 mg / osobe / dobę 2,0 mg / osobę / dobę 18 mg / osobę / dobę 2,0 mg / osobę / dobę 80 mg / osobę / dobę 2. Dzienne zapotrzebowanie kaloryczne dla pacjenta w szpitalu (wyłączając diety specjalistyczne) przyjęto średnio na 2 200 kcal. a) przy 3 posiłkach dziennie: na śniadanie przypada na obiad przypada na kolację przypada b) przy 5 posiłkach dziennie: na śniadanie przypada na II śniadanie przypada na obiad przypada na podwieczorek przypada na kolację przypada 30 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 45 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 25 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 25 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 5 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 45 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 5 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 20 % dziennego zapotrzebowania w kcal; 3. Zalecane normy wyżywienia dla poszczególnych grup produktów wg projektu Instytutu Żywienia i Żywności w dziennej racji pokarmowej wynoszą: a) produkty zbożowe 300 g b) mleko i produkty mleczne 570 g 8
c) jaja 15 g d) mięso, wędliny, ryby 135 g e) masło, śmietana, tłuszcze 48 g f) ziemniaki 300 g g) warzywa i owoce bogate w witaminę C, warzywa i owoce z karotenem oraz inne warzywa i owoce 750 g h) suche strączkowe 20 g i) cukier i słodycze 45 g 9
WYKAZ DIET Załącznik nr 2 do umowy Opis rodzaju i ilości diet prognoza dzienna Dzienna liczba pacjentów ok. 220-250 1. Dieta ogólna (3 pos.) ok. 70 2. Dieta lekkostrawna (3 pos) ok. 80 3. Dieta z ograniczeniem tłuszczu - wątrobowa (3 pos) ok. 13 4. Dieta cukrzycowa (5 lub 6 pos.) stand 1900kcal ok. 40-45 5. Dieta bezglutenowa (3 pos) ok.5 6. Dieta wrzodowa (6 pos.) ok.6 7. Dieta specjalna ok. 15 Indywidualna, dostosowana do określonych schorzeń, będąca niezbędnym warunkiem prawidłowego procesu leczenia przygotowana wg wskazówek lekarza Do tej grupy należą takie diety jak min. : 1. ziemniaczana - niskobiałkowa 20-30g białka /dobę, 30-40g/ dobę (3 posiłki) 2. niskosodowa (3 posiłki) 3. wysokobiałkowa ok. 120 g białka /dobę (6 posiłków) 4. cukrzycowo-niskobiałkowa (5 lub 6 pos.) 5. cukrzycowo - a.wątrobowa (5 lub 6 pos.) 6. cukrzycowo - a.wegetariańska (5 lub 6 pos.) 7. cukrzyca b/mleczna ok. 6 dziennie, śniadanie zupa b/mleczna, 5 posiłków 8. płynna (6 pos.) 9. płynna wysokobiałkowa (6 pos.) 10. papkowata (5 pos.) 11. papkowata wysokobiałkowa (6 pos.) 12. papkowata cukrzyca (5 pos.) 13. bezmięsna (3 pos.) 14. bezmleczna (3 pos.) 15. niskokaloryczna (3 pos.) 16. wegetariańska (3 pos.) 17. wegańska (3 pos.) 18. bogatoresztkowa (3 pos.) 19. małoresztkowa (3 pos.) 20. ubogopurynowa (3 pos.) 21. hipoalergiczna ( z wykluczeniem alergenów, żywności przetworzonej), (3 pos.) 22. niskosodowa (3 pos.) 23. pokrzywkowa (3 pos.) 24. kleik (3 pos.) 25. ubogoniklowa (3 pos.) 26. aspirynowa (3 pos.) 1. Dieta ogólna i lekkostrawna, pieczywo mieszane pszenno - zytnie i razowe, pozostałe według wytycznych 2. 3 x dziennie 4l zupy b/mlecznej zmiksowanej 3. Oddział leczenia otyłości około 10-14 pacjentów, możliwe prowiantowanie od 23.04.17 10
ZASADY ŻYWIENIA W PRZYPADKU PROWIANTOWANIA POSIŁKÓW DLA ODDZIAŁU LECZENIA OTYŁOŚCI Ilość posiłków: 5 Kaloryczność: 1200 kcal (śniadanie 300-360 kcal, II śniadanie i przekąska po 60-120 kcal, obiad 360-420 kcal, kolacja 180-240 kcal) Przykładowe menu: Śniadanie np. kanapka z pastą twarogową/ jajeczną/ rybną/ jajko faszerowane Chleb żytni razowy 1 kromka 40 g jajko na twardo 1 szt. Natka pietruszki Pomidor 100 g Sałata II śniadanie np. sałatka warzywna, pomidory z mozzarellą, jogurt z musli, kanapka Jogurt naturalny 150 g Musli 50 g Obiad (jednodaniowy),np. mięso/ ryba pieczone + kasza/ryż/ziemniaki + surówka; ziemniak faszerowany mięsem; naleśniki ze szpinakiem; roladki drobiowe/rybne; leczo Pierś z kurczaka z indyka 100 g Kasza/ryż 30 g Surówka/ warzywa gotowane 150-200 g Podwieczorek np. koktajl/owoc/ smoothie/ jabłko/gruszka pieczone Kolacja np. sałatka z mięsem/ rybą, pasta z awokado, zupa krem/ zapiekanki warzywne, placki z cukinii/selera seler korzeń 100 g marchew 60 g mąka gryczana 15 g jajko ½ szt. natka pietruszki sól, olej do smażenia 10 g 11
Załącznik nr 3 do umowy Zobowiązanie wykonawcy i dostawcy do przestrzegania obowiązujących w Miejskim Szpitalu Zespolonym przepisów z zakresu BHP, procedur i standardów Zintegrowanego Systemu Zarządzania jakością Norm: ISO 9001, zarządzanie środowiskiem ISO 14001, zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy PN - EN 18001, zarządzanie bezpieczeństwem żywności ISO 22000, bezpieczeństwo informacji 27001 oraz standardów akredytacyjnych. 1 Wykonawca zobowiązuje się do wykonywania usług we własnym zakresie: odbierania i utylizowania wszystkich odpadów powstałych na terenie Zamawiającego Miejskiego Szpitala Zespolonego w Olsztynie w trakcie wykonywania usługi zgodnie z obowiązującymi przepisami i normami. 2 Zamawiający ma prawo do przeprowadzenia kontroli u Wykonawcy z zakresu usług 1. 3 Wykonawca ponosi odpowiedzialność za ewentualną szkodę wyrządzoną Zamawiającemu i osobom trzecim powstałą w związku z nienależytym wykonaniem obowiązku wynikającego z 1. 4 W przypadku odstępstwa od w/w postanowień związanego z zagrożeniem życia lub zdrowia ludzkiego bezpośredniego lub pośredniego wyznaczony przez Zamawiającego koordynator ma prawo wstrzymania pracy w całości lub w części stwarzającej zagrożenie. 5 Obowiązki Wykonawcy : 1. Wykonawca zobowiązany jest posiadać aktualne profilaktyczne badania lekarskie oraz szkolenia pracowników z zakresu bhp i aspektów środowiskowych. 2. Wykonawca zobowiązany jest zabezpieczyć pracowników w odzież roboczą oraz środki ochrony indywidualnej. 3. Wykonawca w trakcie prowadzenia prac ma obowiązek wyposażyć teren prac w tablice ostrzegawcze, informujące o rodzaju zagrożenia oraz instrukcje bezpiecznej pracy. 4. Wykonawca zobowiązany jest do tego, żeby wszystkie materiały, środki i preparaty używane do wykonania usługi, jak również wnoszone na teren Zamawiającego posiadały karty charakterystyki, a w przypadku preparatów dezynfekujących badania danego preparatu zgodnie z deklarowanym spektrum działania. 5. Wykonawca zobowiązany jest do zapoznania pracowników z oceną ryzyka zawodowego własnego zakładu. 6. Wykonawca zobowiązany jest do zapoznania pracowników do postępowania na wypadek awarii - sposób informowania: spowodowanych z winy podwykonawców / wykonawców spowodowanych przez Zamawiającego 7. Wykonawca zobowiązany jest: zagwarantować, że sprzęt, którym się posługują spełnia minimalne wymagania BHP, posiada deklarację zgodności, certyfikat lub znak CE 8. Wymienione części, elementy, oraz opakowania po zużytych materiałach utylizuje Wykonawca, załączając do protokołu końcowego świadectwo ich utylizacji zgodne z zaleceniem producenta. 9. Wykonawca zobowiązany jest do zgłaszania Sekcji BHP wypadków przy pracy jak również zagrożeń środowiskowych, które wystąpiły podczas wykonywania prac na terenie Zamawiającego. 10. Wykonawca zobowiązany jest do zgłaszania Sekcji BHP zdarzeń potencjalnie wypadkowych, które miały miejsce na terenie Zamawiającego. 11. W przypadku spowodowania skażenia środowiska, Wykonawca ponosi koszty usunięcia jego skutków. 12. Wykonawca ma obowiązek zapoznać się z ryzykiem występującym z tytułu wykonywania prac na terenie Zamawiającego. 12
13. Zamawiający zastrzega sobie możliwość wstrzymania prac na danym stanowisku w przypadku bezpośredniego zagrożenia życia lub zdrowia ludzkiego lub stwierdzenie uporczywego (3 krotne stwierdzenie) nie stosowania się do powyższych ustaleń 14. Zamawiający ma prawo żądać udostępnienia dokumentów od Wykonawcy lub dostawcy dotyczących usług określonych w 1 niniejszego załącznika. Podpis Wykonawcy 13
14