RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO

MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI DEPARTAMENT RYNKÓW ROLNYCH ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z 30 marca 2001 r. (Dz. U. z 2001 r. Nr 42, poz. 471 z późn. zm.) RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO NR 22/2016 Notowania 1 za okres 30.05.2016-05.06.2016 r. czwartek, 9 czerwca 2016 r. Spis treści 1. Zakupy świń rzeźnych... 2 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach... 2 1.2. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych... 3 1.3. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej... 4 2. Sprzedaż wieprzowiny... 6 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach... 6 2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce... 6 i makroregionach... 6 2.3. Ceny prosiąt na targowiskach... 8 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są wg klas jakości handlowej EUROP zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1308/2013 z dnia 17 grudnia 2013 r. ustanawiającego wspólną organizację rynków produktów rolnych oraz uchylającego rozporządzenia Rady (EWG) nr 922/72, (EWG) nr 234/79, (WE) nr 1037/2001 i (WE) nr 1234/2007 (Dz. Urz. UE L 347 z 20.12.2013, str. 671) i rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającym szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3, z późn.zm.) oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowych warunków ustalania klasy jakości handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. z 19.02.2009 r., Nr 28, poz. 181). Ceny zbierane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone. Badanie cen prosiąt prowadzone jest na targowiskach, na których dokonywany jest obrót prosiętami, a ceny liczone są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Ceny zakupu i sprzedaży nie zawierają podatku VAT. Daty prezentowane w tabelach oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). 1

1. Zakupy świń rzeźnych 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach Tab. 1 Średnie ceny netto (bez VAT) zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji poubojowej EUROP masa schłodzona [MPS]; -masa poubojowa ciepła [MPC] SKUP Klasa półtusz CENA [zł/tonę] Zmiana tygod. % Średnia Struktura zakupu wieprzowych [MPS] [MPC] ceny mięsa masa tuszy wg liczby wg SEUROP 2016-06-05 2016-05-29 2016-06-05 2016-05-29 [% ] w tuszy [kg] [% ] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 klasa S 6 543 6 299 6 415 6 175 3,87 61,2 90,1 17,2 klasa E 6 452 6 200 6 326 6 079 4,06 57,5 91,8 59,8 klasa U 6 026 5 754 5 908 5 641 4,72 53,2 92,9 19,4 klasa R 5 560 5 275 5 451 5 171 5,40 48,3 94,2 3,1 klasa O 4 888 4 648 4 792 4 557 5,15 43,6 97,1 0,4 klasa P 3 978 3 647 3 900 3 576 9,07 38,9 81,8 0,1 S-P Razem 6 347 6 093 6 223 5 973 4,18 57,0 91,8 100,0 REGION PÓŁNOCNY klasa S 6 573 6 300 6 444 6 176 4,34 61,1 91,2 16,6 klasa E 6 425 6 178 6 299 6 057 4,00 57,6 91,2 63,0 klasa U 6 009 5 740 5 891 5 627 4,69 53,2 91,9 18,0 klasa R 5 653 5 306 5 542 5 202 6,53 48,3 93,5 2,2 klasa O 5 180 4 745 5 078 4 652 9,16 43,4 90,7 0,2 klasa P 4 056 4 332 3 976 4 247-6,37 39,6 100,0 0,0 S-P Razem 6 354 6 095 6 229 5 975 4,25 57,2 91,4 100,0 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 6 640 6 403 6 510 6 277 3,71 61,0 88,8 12,9 klasa E 6 576 6 318 6 447 6 194 4,08 57,1 91,7 62,3 klasa U 6 116 5 839 5 996 5 725 4,74 53,1 93,0 20,9 klasa R 5 650 5 400 5 539 5 294 4,63 48,2 94,3 3,6 klasa O 5 191 4 992 5 089 4 894 3,99 43,6 96,7 0,4 klasa P 4 241 4 194 4 158 4 112 1,13 38,4 99,2 0,0 S-P Razem 6 447 6 188 6 321 6 066 4,19 56,4 91,7 100,0 REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI klasa S 6 553 6 317 6 424 6 194 3,73 61,2 91,9 25,0 klasa E 6 441 6 180 6 315 6 058 4,24 57,8 93,0 54,6 klasa U 5 945 5 688 5 828 5 577 4,51 53,0 93,1 16,6 klasa R 5 324 5 030 5 220 4 931 5,84 48,0 94,9 3,4 klasa O 4 454 4 276 4 366 4 192 4,17 43,3 97,8 0,5 klasa P 3 849 3 742 3 773 3 668 2,86 36,6 102,0 0,0 S-P Razem 6 338 6 092 6 213 5 972 4,04 57,4 92,8 100,0 REGION ZACHODNI klasa S 6 437 6 195 6 311 6 073 3,92 61,4 89,2 17,7 klasa E 6 325 6 082 6 201 5 963 4,00 57,8 91,4 58,2 klasa U 5 971 5 689 5 854 5 577 4,96 53,4 93,3 20,4 klasa R 5 557 5 268 5 448 5 165 5,47 48,7 94,0 3,0 klasa O 4 811 4 584 4 716 4 494 4,94 43,9 98,9 0,4 klasa P 3 960 3 536 3 882 3 466 12,01 39,1 78,5 0,2 S-P Razem 6 236 5 983 6 114 5 866 4,24 57,2 91,5 100,0 Tygodniowy ubój świń rzeźnych w ubojniach monitorowanych w ramach ZSRIR wyniósł 259 136 szt.

1.2 Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych Klasa półtusz wieprzowych wg EUROP Cena zakupu wg wagi żywej* [zł/kg] Cena zakupu wg wż ZMIANA TYGODNIOWA Poziom Średnia skupu wg masa tuszy mpc Struktura zakupu 2016-06-05 2016-06-29 [%] [%] [%] [pkt. %] klasa S 4,86 4,68 3,87 9,67 0,33-0,61 klasa E 4,79 4,61 4,06 14,38 0,33 0,46 klasa U 4,51 4,31 4,72 14,73 0,11 0,23 klasa R 4,19 3,98 5,40 10,25-0,11-0,08 klasa O 3,71 3,53 5,15 7,48-0,72-0,02 klasa P 3,05 2,79 9,07 58,67-7,78 0,02 S-P Razem 13,48 0,22 - REGION PÓŁNOCNY klasa S 4,88 4,68 4,34 19,56-0,11 0,36 klasa E 4,77 4,59 4,00 16,43-0,33-0,18 klasa U 4,50 4,30 4,69 15,10-0,11-0,31 klasa R 4,26 4,00 6,53 23,27-0,53 0,12 klasa O 3,94 3,61 9,16 14,76-4,32 0,01 klasa P 3,11 3,32-6,37-28,57 7,18 0,00 S-P Razem 16,83-0,22 - REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 4,93 4,76 3,71 9,70 0,00-0,21 klasa E 4,88 4,69 4,08 12,89 0,66 0,35 klasa U 4,58 4,37 4,74 10,37 0,22-0,24 klasa R 4,26 4,07 4,63 15,41 0,53 0,10 klasa O 3,94 3,79 3,99 8,71-0,62-0,01 klasa P 3,25 3,21 1,13 142,86 1,22 0,01 S-P Razem 12,03 0,44 - REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI klasa S 4,87 4,69 3,73 2,22 2,00-3,15 klasa E 4,78 4,59 4,24 16,30 0,54 1,30 klasa U 4,45 4,26 4,51 28,17-0,43 2,04 klasa R 4,02 3,79 5,84 10,07-0,32-0,08 klasa O 3,38 3,25 4,17-5,63-0,91-0,09 klasa P 2,95 2,87 2,86-44,26 0,29-0,02 S-P Razem 13,79 0,76 - REGION ZACHODNI klasa S 4,78 4,60 3,92 11,43-0,56-0,16 klasa E 4,70 4,52 4,00 13,86-0,11 0,43 klasa U 4,47 4,26 4,96 13,93 0,54 0,04 klasa R 4,19 3,97 5,47-0,26-0,42-0,39 klasa O 3,66 3,48 4,94 14,63 0,30 0,00 klasa P 3,03 2,71 12,01 89,03-6,88 0,08 S-P Razem 13,02-0,11 - Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek niedziela) * Cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc trzody chlewnej. ** - Nie jest możliwe prezentowanie danych dla towaru w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych. 3

Wskaźnik przeliczania cen uzyskanych za tusze wg klasyfikacji EUROP na ceny za masę żywą netto. Klasa tusz Wskaźnik wydajności rzeźnej Wskaźnik przeliczeniowy na masę żywą S 75,7 1,32 E 75,7 1,32 U 76,3 1,31 R 76,9 1,30 O 77,5 1,29 P 78,1 1,28 1.2. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej Tab. 2 Średnie ceny netto zakupu świń rzeźnych za wagę żywą obliczane na podstawie cen za żywiec wg masy poubojowej ciepłej (MPC) przy użyciu współczynnika wydajności rzeźnej podawanego przez GUS (0,78). CENA [zł/kg] MAKROREGIONY 2016-06-05 2016-05-29 4,85 4,66 REGION PÓŁNOCNY 4,86 4,66 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI 4,93 4,73 REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI 4,85 4,66 REGION ZACHODNI 4,77 4,58 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). [zł/kg] 6,50 Ceny zakupu świń rzeźnychza wagę żywą 6,00 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 2016 2015 2014 2013 tydzień A. Makroregiony skupu świń rzeźnych wg SEUROP i sprzedaży mięsa wieprzowego w tuszach. Makroregion Północny: województwa - kujawsko-pomorskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Środkowo-wschodni: województwa - łódzkie, mazowieckie, podlaskie. Makroregion Południowo-wschodni: województwa - lubelskie, małopolskie, podkarpackie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie, wielkopolskie, zachodnio-pomorskie. 4

ROCZNE ZMIANY CEN WYBRANYCH PRODUKTÓW Z RYNKU WIEPRZOWINY I. Roczne zmiany cen zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji SEUROP i żywca wieprzowego. [MPC] zł/tonę SKUP CENA Cena żywca wieprzowego zł/kg 2016-06-05 2015-06-07 2016-06-05 2015-06-07 Roczna zmiana ceny [% ] klasa S 6 415 5 829 4,86 4,42 10,0 klasa E 6 326 5 735 4,79 4,34 10,3 klasa U 5 908 5 270 4,51 4,02 12,1 klasa R 5 451 4 834 4,19 3,72 12,8 klasa O 4 792 4 186 3,71 3,25 14,5 klasa P 3 900 3 484 3,05 2,72 12,0 S-P Razem 6 223 5 608 4,85 4,37 11,0 [MPC]-masa poubojowa ciepła II. Roczne zmiany cen sprzedaży półtusz wieprzowych. CENY SPRZEDAŻY - PÓŁTUSZE WIEPRZOWE REGIONY CENA [zł/tonę] Roczna zmiana ceny 2016-06-05 2015-06-07 [% ] 6 953 6 264 11,0 Południowo-wschodni 6 958 6 325 10,0 Północny 7 514 6 819 10,2 Środkowo-wschodni 7 003 6 451 8,6 Zachodni 6 912 6 188 11,7 III. Roczne zmiany cen targowiskowych prosiąt. Kategoria ceny 2016-06-05 2015-06-07 Roczna zmiana ceny w [%] Prosięta ok. 20 kg/szt. min. w zł/szt. 115,00 132,50-13,2 max. w zł/szt. 233,00 190,00 22,6 średnia w zł/szt. 152,02 162,08-6,2 Szacunkowa podaż 2 028 1 706 18,9 Szacunkowa sprzedaż 1 402 1 288 8,9 Wsk_war_atmosf. 2,84 2,86-0,7 5

2. Sprzedaż wieprzowiny 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach Tab. 3 Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych (bez VAT) przeznaczonych na rynek wewnętrzny UE. MAKROREGIONY CENA [zł/t] Tygodniowa zmiana ceny [% ] 2016-06-05 2016-05-29 PÓŁTUSZE WIEPRZOWE 6 953 6 763 2,8 Południowo-wschodni 6 958 6 739 3,3 Północny 7 514 6 921 8,6 Środkowo-wschodni 7 003 6 912 1,3 Zachodni 6 912 6 719 2,9 Rys. 2. Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych przeznaczonych na rynek wewnętrzny UE. zł/tonę półtusze wieprzowe 2016 rok 7 000 6 800 6 600 6 400 6 200 6 000 17.04 24.04 1.05 8.05 15.05 22.05 29.05 5.06 2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach B. Makroregion sprzedaży mięsa w elementach oraz przetworów mięsnych z rynku wieprzowiny. Makroregion Północno-zachodni: województwa: - pomorskie, zachodnio-pomorskie. Makroregion Północno-wschodni: województwa - podlaskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Wielkopolski: województwo - wielkopolskie. Makroregion Kujawski: województwo - kujawsko-pomorskie. Makroregion Mazowiecko-łódzki: województwa - łódzkie, mazowieckie. Makroregion Południowo-zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie. Makroregion Południowo-środkowy: województwa - małopolskie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Wschodni dolny: województwa - lubelskie, podkarpackie 6

Tab. 4 Średnie ceny sprzedaży elementów i przetworów wieprzowych (bez VAT) w zakładach mięsnych (kraj +UE). TOWAR CENY SPRZEDAŻY CENA [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny 2016-06-05 2016-05-29 [% ] schab środkowy z kością 11 762 11 661 0,87 szynka gotowana 16 058 15 352 4,60 kiełbasa toruńska 10 395 10 262 1,30 PÓŁNOCNO-ZACHODNI schab środkowy z kością 10 528 10 685-1,47 szynka gotowana 16 440 16 925-2,87 kiełbasa toruńska 8 837 9 163-3,55 PÓŁNOCNO-WSCHODNI schab środkowy z kością 12 752 12 152 4,94 szynka gotowana * * * kiełbasa toruńska * * * WIELKOPOLSKI schab środkowy z kością 12 075 12 465-3,13 szynka gotowana 16 396 16 409-0,08 kiełbasa toruńska * * * KUJAWSKI schab środkowy z kością 10 664 10 662 0,02 szynka gotowana 16 110 16 005 0,66 kiełbasa toruńska * * * MAZOWIECKO-ŁÓDZKI schab środkowy z kością 11 900 12 156-2,10 szynka gotowana 15 596 13 950 11,80 kiełbasa toruńska 10 684 10 517 1,60 POŁUDNIOWO-ZACHODNI schab środkowy z kością 11 707 11 630 0,66 szynka gotowana 17 310 17 787-2,68 kiełbasa toruńska * * * POŁUDNIOWO-ŚRODKOWY schab środkowy z kością 11 055 11 004 0,46 szynka gotowana 13 482 13 245 1,79 kiełbasa toruńska 10 980 11 241-2,32 WSCHODNI-DOLNY schab środkowy z kością 11 881 11 019 7,82 szynka gotowana 13 713 14 607-6,12 kiełbasa toruńska 10 073 * * Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). * - w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych nie jest możliwe prezentowane danych dla regionu. 7

2.3. Ceny prosiąt na targowiskach Tab. 6 Średnie tygodniowe krajowe ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. Kategoria ceny 2016-06-05 2016-05-29 Tygodniowa zmiana w [%] min. w zł/szt. 115,00 115,00 0,0 Prosięta ok. 20 kg/szt. max. w zł/szt. 233,00 180,00 29,4 średnia w zł/szt. 152,02 144,83 5,0 Szacunkowa podaż 2 028 1 287 57,6 Szacunkowa sprzedaż 1 402 916 53,1 Wsk_war_atmosf. 2,84 2,91-2,4 *Wsk_war_atmosf. - wskaźnik warunków atmosferycznych, który zawiera się między liczbą 1 a 3. Charakteryzuje warunki atmosferyczne występujące na targowiskach w dniu prowadzenia badań. 1 - złe znacznie utrudniające przebieg handlu targowiskowego, 2 - umiarkowane mające niewielki wpływ na przebieg handlu targowiskowego, 3 - dobre nie mające wpływu na przebieg handlu targowiskowego. Tab. 7 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych wg województw Tab. 8 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych na poszczególnych targowiskach UWAGA: Tablice nr: 7 i 8 umieszczone są w wydaniu EXCEL- owskim biuletynu. Metodyka badań Notowania cen prosiąt realizowane są na reprezentatywnych targowiskach w każdym województwie. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi dotyczące największej liczby zawartych transakcji na badanym targowisku. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. W przypadku prosiąt jednostką transakcyjną jest sztuka. Monitorowane są wszystkie prosięta o wadze ok. 20 kg, które nie zdyskwalifikowało się ze względu na stan zdrowotny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego. Biuletyn Rynek mięsa wieprzowego ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-21-69, fax (022) 623-27-06. E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Biuletyny są dostępne pod adresem: Internet: http://www. minrol.gov.pl Autor: Agnieszka Szarejko-Pater tel. (022) 623-21-69; E-mail: Agnieszka.Pater@minrol.gov.pl 8