Komentarz Kucharz 512[02]-01 Czerwiec 2009

Podobne dokumenty
Komentarz Technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10] Czerwiec Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży KOMENTARZ DO PRAC EGZAMINACYJNYCH

Technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10] 1. Treść zadania z załącznikami. Strona 1 z 20

PRZYKŁADOWE ZADANIE EGZAMINACYJNE DLA ZAWODU KUCHARZ NA POZIOMIE TECHNIKUM 512[02]

Komentarz technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10]

Zawód: technik żywienia i gospodarstwa domowego - przykładowe rozwiązanie zadania nr 1

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik ortopeda 322[13]

Komentarz technik awionik 314[06]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07]

ARKUSZ EGZAMINACYJNY ETAP PRAKTYCZNY EGZAMINU POTWIERDZAJĄCEGO KWALIFIKACJE ZAWODOWE CZERWIEC 2010

I.1.1. Kucharz 512[02]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik organizacji usług gastronomicznych 341[07] Zadanie egzaminacyjne

Komentarz dietetyk 321[11]-01 Czerwiec 2009

Komentarz technik organizacji usług gastronomicznych 341[07]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik mechanik lotniczy 314[05]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik technologii wyrobów skórzanych 311[35]

Komentarz technik elektryk 311[08] Czerwiec 2010 Strona 1 z 19

Komentarz Technik rolnik 321[05] Czerwiec [05] Strona 1 z 13

Komentarz asystent osoby niepełnosprawnej 346[02]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Kelner 512[01]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Opiekun w domu pomocy społecznej 346[04]

Komentarz technik elektroradiolog 322[19]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami. Technik dentystyczny 322 [09]

Komentarz technik farmaceutyczny 322[10]-01 Czerwiec 2009

Komentarz kelner 512[01]-01 Czerwiec 2009

Komentarz technik technologii żywności 321[09]-01 Czerwiec 2009

Komentarz technik mechanik lotniczy 314[04]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami. Technik technologii żywności 321[09]

Komentarz technik inżynierii środowiska i melioracji 311[19]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik ortopeda 322[13]

Komentarz Dietetyk 322[20] Czerwiec Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży KOMENTARZ DO PRAC EGZAMINACYJNYCH. w zawodzie: Dietetyk 322[20]

Komentarz technik technologii szkła 311[33] Czerwiec Zadanie egzaminacyjne. Strona 1 z 14

Komentarz Technik agrobiznesu 341[01] Czerwiec [01] Strona 1 z 17

Komentarz technik analityk 311[02]-01 Czerwiec 2009

W pracach egzaminacyjnych ocenie podlegały następujące elementy wykonane przez zdających:

W pracach egzaminacyjnych ocenie podlegały następujące elementy: I. Tytuł pracy egzaminacyjnej. II. Założenia. III. Określenie rodzaju diety i celu

Komentarz technik rolnik 321[05]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik mechanizacji rolnictwa 321[22] (zadanie 1) 1. Zadanie egzaminacyjne

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10]

ARKUSZ EGZAMINACYJNY ETAP PRAKTYCZNY EGZAMINU POTWIERDZAJĄCEGO KWALIFIKACJE ZAWODOWE 201

ARKUSZ EGZAMINACYJNY

Komentarz technik włókienniczych wyrobów dekoracyjnych 311[42]-01 Czerwiec Strona 1 z 17

Komentarz technik mechanik okrętowy 314[03] Czerwiec Zadanie Nr 1. Strona 1 z 49

Komentarz technik drogownictwa 311[45]-01 Czerwiec 2009

Komentarz asystentka stomatologiczna 322[01] Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Opiekunka środowiskowa 346[03]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik eksploatacji portów i terminali 342[03]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik budownictwa wodnego 311[49]

Komentarz technik drogownictwa 311[45]-01 Czerwiec 2012

Komentarz Technik technologii chemicznej 311[31] Czerwiec [31]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik inżynierii środowiska i melioracji 311[19]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik mechanik okrętowy 314[03] Treść zadania nr 1

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Asystent operatora dźwięku 313[06] Zadanie egzaminacyjne 1.

Komentarz technik usług kosmetycznych 514[03]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami technik poligraf 311[28]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik technologii ceramicznej 311[30]

Komentarz technik technologii ceramicznej 311[30]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Higienistka stomatologiczna 322[03]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik budownictwa okrętowego 311[05]

Komentarz technik mechanizacji rolnictwa 321[22]-04 Czerwiec 2009

Komentarz technik handlowiec 341[03]-01 Czerwiec 2009

EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA

Komentarz technik technologii chemicznej 311[31]-01 Czerwiec 2009

Nazwa kwalifikacji: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych Oznaczenie kwalifikacji: T.15 Numer zadania: 01

Komentarz technik żeglugi śródlądowej 314[02]-01 Czerwiec 2009

Komentarz technik urządzeń sanitarnych 311[39]-01 Czerwiec 2009

Komentarz technik inżynierii środowiska i melioracji 311[19] lipiec 2012

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik weterynarii 322[14]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik architektury krajobrazu 321[07]

Komentarz technik cyfrowych procesów graficznych 311[45]-01 Czerwiec 2011

Komentarz technik prac biurowych 419[01] Czerwiec Zadanie egzaminacyjne nr 1. Strona 1 z 30

Komentarz opiekunka środowiskowa 346[01] Czerwiec 2009

Komentarz technik papiernictwa 311[27]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik telekomunikacji 311[37]

Komentarz technik urządzeń audiowizualnych 313[04]-01 Czerwiec 2009

komentarz technik gazownictwa 311[55]_01 czerwiec 2012

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik mechanizacji rolnictwa 321[22] (zadanie 9) 1. Zadanie egzaminacyjne

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik geodeta 311[10]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik urządzeń sanitarnych 311[39]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Asystentka stomatologiczna 322[01]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Opiekunka dziecięca 513[01]

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik elektryk 311[08]

Komentarz technik ortopeda 322[13]-01 Czerwiec 2009

Komentarz Technik dróg i mostów kolejowych 311[06] Czerwiec [06] strona 1 z 14

Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 240 minut.

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik drogownictwa 311[45]

Komentarz technik górnictwa podziemnego 311[15] Czerwiec Zadanie egzaminacyjne 1. Strona 1 z 26

Program praktyk. Lublin, 2012

Komentarz opiekun w domu pomocy społecznej 346[04] Czerwiec 2009

Zawód i symbol cyfrowy zawodu: Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych Przedmiot: Pracownia gastronomiczna. Klasa: I TŻ

Komentarz technik ochrony środowiska 311[24]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami. technik technologii chemicznej 311[31]

ARKUSZ EGZAMINACYJNY ETAP PRAKTYCZNY EGZAMINU POTWIERDZAJĄCEGO KWALIFIKACJE ZAWODOWE CZERWIEC 201

Komentarz technik teleinformatyk 312[02]-03 Czerwiec 2009

Komentarz technik mechanizacji rolnictwa 321[22]-06 Czerwiec 2009

Komentarz technik informacji naukowej 348[03]-01 Czerwiec 2009

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami technik urządzeń i systemów energetyki odnawialnej 411[97]

Komentarz asystent operatora dźwięku 313[06] Czerwiec Zadanie nr. 3. Strona 1 z 19

PLAN WYNIKOWY NAUCZANIA ZAJĘĆ TECHNICZNYCH W GIMNAZJUM. Podstawowe [P] zna przedmiotowe zasady oceniania omawia regulamin pracowni

Przykłady wybranych fragmentów prac egzaminacyjnych z komentarzami Technik awionik 314[06]

Transkrypt:

Strona 1 z 12

Strona 2 z 12

Strona 3 z 12

W pracach egzaminacyjnych oceniane były następujące elementy : I. Tytuł pracy egzaminacyjnej II. III. IV. Założenia do opracowania projektu realizacji prac. Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty ( w celu pobrania ich z magazynu), niezbędne do wykonania zamówienia. Wykaz metod obróbki termicznej potraw wchodzących w skład obiadu. V. Opis techniki wykonania: VI. VII. VIII. a) barszczu ukraińskiego b) kompotu truskawkowego Wykazy: c) narzędzi, maszyn i urządzeń potrzebnych do produkcji poszczególnych potraw wchodzących w skład zestawów obiadowych zgodnie z zamówieniem. d) zastawy stołowej potrzebnej do ekspedycji (jednoporcjowo) potraw wchodzących w skład jednego zestawu obiadowego. Schematy wykonania kotleta de volaille oraz surówki z kapusty pekińskiej, w formie schematów blokowych lub listy kolejnych czynności od momentu pobrania surowców i półproduktów z magazynu ekspedycji. Praca egzaminacyjna jako całość. Ad. I. TYTUŁ PRACY EGZAMINACYJNEJ Podanie tytułu projektu realizacji prac nie sprawiło zdającym trudności, tylko w nielicznych pracach tytuł był niepełny lub nieprawidłowo sformułowany. Ad. II. ZAŁOŻENIA DO OPRACOWANIA PROJEKTU REALIZACJI PRAC. Najczęściej w założeniach nie zapisywano miejsca wykonania zamówienia czyli restauracji i nie określano rodzaju posiłku obiad. W niektórych pracach nie wyszczególniano składu zestawu obiadowego albo podawano te informacje w tytule. W wielu pracach brakowało informacji zawartych w załącznikach, z których korzystano przy opracowywaniu projektu. Strona 4 z 12

Ad. III. ZAPOTRZEBOWANIE NA SUROWCE I PÓŁPRODUKTY NIEZBĘDNE DO WYKONANIA ZAMÓWIENIA Sporządzenie zapotrzebowania na surowce i półprodukty nie sprawiało trudności i większych problemów zdającym. W niektórych pracach nie podawano jednostek miary albo nieprawidłowo obliczano ilości poszczególnych surowców na 75 porcji (zauważono nieumiejętność liczenia). Poniżej przykład prawidłowego zapotrzebowania na surowce i półprodukty. Strona 5 z 12

Ad. IV. WYKAZ METOD OBRÓBKI TERMICZNEJ POTRAW WCHODZĄCYCH W SKŁAD OBIADU W wykazie metod obróbki cieplnej przypisywano rodzaje obróbki termicznej (gotowanie, smażenie) do poszczególnych potraw lub do metod obróbki cieplnej przyporządkowywano potrawy. W wielu pracach łączono element IV i V pracy. Często opisywano poszczególne etapy sporządzania zupy, ale nie podawano obróbki cieplnej całej potrawy. Gotowano lub smażono poszczególne surowce, a nie potrawę. Strona 6 z 12

Ad. V. OPIS TECHNIKI WYKONANIA a) BARSZCZU UKRAIŃSKIEGO b) KOMPOTU TRUSKAWKOWEGO W opisie technik wykonania potraw często opisywano poszczególne etapy sporządzania zupy, ale nie wymieniano czynności łączenia surowców, zagotowywania zupy po dodaniu zawiesiny. Przy sporządzaniu kompotu często nie uwzględniano sporządzania syropu i studzenia kompotu. Strona 7 z 12

Ad. VI. WYKAZY NARZĘDZI, MASZYN i URZĄDZEŃ ORAZ ZASTAWY STOŁOWEJ W wykazie narzędzi, maszyn i urządzeń nie zawsze przypisywano je do poszczególnych potraw. Czasem wypisywano tylko wszystkie sprzęty, które będą używane do produkcji zestawu obiadowego. Strona 8 z 12

Strona 9 z 12

W wykazie zastawy stołowej zapominano, że surówkę podaje się na oddzielnym talerzyku (zakąskowym), a przy kompocie nie uwzględniano łyżeczki. Strona 10 z 12

Ad. VII. SCHEMATY WYKONANIA KOTLETA DE VOLAILLE ORAZ SURÓWKI Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ, W FORMIE SCHEMATÓW BLOKOWYCH LUB LISTY KOLEJNYCH CZYNNOŚCI OD MOMENTU POBRANIA SUROWCÓW I PÓŁPRODUKTÓW Z MAGAZYNU EKSPEDYCJI Wykonanie schematów sporządzania kotleta de volaille i surówki z kapusty pekińskiej nie sprawiało większych trudności. Zapominano o obróbce wstępnej mięsa mycie i nie zawsze formowano prawidłowo kotleta de volaille. Nie zawsze rozpoznawano potrawę sporządzano kotlet z kurczaka, kotlet bez masła w środku lub kotlet z mięsa mielonego. W schemacie surówki zapominano o jej wymieszaniu (połączenie składników nie jest równoznaczne z wymieszaniem). Nie uwzględniano również porcjowania surówki. Strona 11 z 12

Ad. VIII. PRACA EGZAMINACYJNA JAKO CAŁOŚĆ Prace były staranne, poprawne pod względem użytej terminologii. Były w większości logicznie uporządkowane. Strona 12 z 12