POLSKI INSTRUKCJA MONTAŻU I OBSŁUGI MODELE: COE 061 COE 101 COE 201 COE 201 COE 202 1
POLSKI SZANOWNY KLIENCIE Dziękujemy za zaufanie, jakim obdarzyli nas Państwo kupując nasz sprzęt profesjonalnego zastosowania. Jesteśmy przekonani, że będą Państwo usatysfakcjonowani z dokonanego wyboru. Prosimy o poświęcenie kilku minut Państwa czasu na zapoznanie się z niniejszą instrukcją przed rozpoczęciem użytkowania. Instrukcja została przygotowana w przystępny sposób zgodnie z zasadą, że jeden rysunek zastępuje 1000 słów. Nie mniej jednak zalecamy dokładne zapoznanie się z treścią instrukcji obsługi, w której tworzeniu brali udział doświadczeni użytkownicy w celu przekazania najistotniejszych informacji dotyczących eksploatacji urządzenia. Instrukcję należy przechowywać w łatwo dostępnym miejscu w pobliżu miejsca użytkowania urządzenia. Chcieliśmy życzyć Państwu sukcesów oraz pełnej satysfakcji z Państwa nowego pieca. WAŻNE: W celu zapewnienia poprawnego i niezawodnego działania urządzenia, należy przynajmniej raz w roku przeprowadzić przegląd techniczny urządzenia potwierdzony protokołem serwisowym Wymiana jakichkolwiek części roboczych urządzenia, musi być każdorazowo przeprowadzana przez pracowników autoryzowanego serwisu mających odpowiednie uprawnienia techniczne. W przypadku wymiany części roboczych należy sprawdzić, czy został zakręcony główny zawór gazu oraz czy w pobliżu nie pali się nieosłonięty płomień. a) Zgłoszenia wszelkich usterek w działaniu urządzeń i awarii oraz wszelkie reklamacje należy niezwłocznie zgłaszać na adres sprzedawcy, którego dane znajdują się na dokumencie potwierdzającym nabycie urządzenia (faktura). Gwarancji nie podlegają: Żarówki, elementy gumowe, elementy grzejne zniszczone poprzez działanie kamienia kotłowego, szyby, elementy ulegające naturalnemu zużyciu np.: palniki, uszczelnienia pomp, rury odpływowe, amortyzatory, pokrycia wałków, pasy filcowe, elementy gumowe oraz wszelkiego rodzaju uszkodzenia mechaniczne urządzeń i ich elementów, jak również uszkodzenia wynikłe z nieprawidłowego użytkowania urządzenia, niezgodnego z powyższą instrukcją. Czynności obsługowe takie jak: Odkamienianie i dbałość o czystość urządzenia nie są wykonywane przez serwis w ramach gwarancji. 2
Spis treści Spis treści PODSTAWOWE ŚRODKI OSTROŻNOŚCI Informacje ogólne UWAGA OGÓLNE INFORMACJE ODNOŚNIE UŻYTKOWANIA INSTRUKCJA INSTALACJI ODLEGŁOŚĆ MINIMALNA INSTALACJA MODELI MOCOWANYCH NA PODSTAWIE POŁĄCZENIA ELEKTRYCZNE ZŁĄCZE WODY ZUŻYTEJ Wymiary ogólne oraz przyłączeniowe STEROWANIE Włączanie i wyłączanie urządzenia WYBÓR PROGRAMU GOTOWANIA W PIECU CONCEPT WYBÓR TEMPERATURY Ustawianie czasu MOC / WYBÓR PRĘDKOŚCI FUNKCJE POMOCNICZE Sonda rdzeniowa (opcja) Funkcja DELTA (opcja) Stygnięcie Przycisk nawilżacza URUCHAMIANIE/ZATRZYMYWANIE OBSŁUGA PIECA CONCEPT HACCP KONSERWACJA MYCIE RĘCZNE PROBLEMY USTERKI ZALECENIA DOTYCZĄCE OCHRONY ŚRODOWISKA 3
PODSTAWOWE ŚRODKI OSTROŻNOŚCI Informacje ogólne Jeżeli urządzenie nie jest używane przez dłuższych okres czasu należy odłączyć je od źródła zasilania elektrycznego i wody. UWAGA Nieprawidłowa instalacja, regulacja, konserwacja lub obsługa może prowadzić do strat materialnych jak również do zranienia operatora lub osób postronnych. Przed oddaniem urządzenia do eksploatacji, należy uważnie przeczytać niniejszą instrukcję. W pobliży urządzenia nie używać ani nie składować łatwopalnych lub wybuchowych gazów lub cieczy ani stosować we wnętrzu urządzenia substancji zawierających alkohol. Gdy piec jest nagrzany nie wolno szybko otwierać jego drzwi (zagrożenie oparzenia gorącą parą). Nie wlewać do rozgrzanej komory pieca zimnej wody. Naprawy lub regulacje wykonane przez personel nienależący do serwisu FAGOR lub autoryzowanego serwisu, skutkować będzie anulowaniem gwarancji pieca. Personel wykonujący instalację pieca musi spełnić wszystkie podpunkty podane w poniższej liście: Połączenia elektryczne Połączenia hydrauliczne Złącze do wody bierzącej Warunki montażu pieca Warunki instalacji pieca Wyjaśnienie użytkownikowi podstawowych zasad działania pieca (obsługa i konserwacja). OGÓLNE INFORMACJE ODNOŚNIE UŻYTKOWANIA Przed włączeniem nowo zainstalowanego urządzenia należy wnętrze pieca umyć wodą z mydłem. Następnie włączyć pusty piec w trybie pary na ½ godziny w celu usunięcia zapachu towarzyszącemu nowemu urządzeniu. Przed włączeniem urządzenia, sprawdzić czy zawór sieci zasilającej w wodę jest otwarty. Jeżeli urządzenie nie będzie używane przez dłuższych okres czasu należy zamknąć zawór doprowadzający bieżącą wodę. Przy otwieraniu drzwi pieca zachować ostrożność z powodu możliwości oparzenia się gorąco parą. Piec zawsze powinien być instalowany pod okapem lub odciągiem pary. 4
INSTRUKCJA MONTAŻU ODLEGŁOŚĆ MINIMALNA Rys. 1 Minimalna odległość pieca od innego źródła ciepła po lewej stronie pieca 500 mm (rys. 1). Uwaga:: Nadmierna temperatura otoczenia po lewej stronie urządzenia może spowodować aktywację automatycznego zabezpieczenia odłączającego zasilanie. Rys. 2 500mm 50mm 50mm Zalecamy zachowanie wolnej przestrzeni 500 mm po lewej stronie urządzenia na prace naprawcze i konserwacyjne. Rys. 2 Rys. 3 Płyta uszczelniająca o stopniu szczelności IPX5 musi być przymocowana z tyłu pieca. Rys. 3 Sprawdzić czy piec stoi stabilnie 5
INSTALACJA MODELI MOCOWANYCH NA PODSTAWIE Rys. 4 Wypoziomować podstawę przed ustawieniem na niej pieca. Rys. 4 Rys. 5 Ustawić piec na podstawie tak, aby nogi pieca wsunięte zostały w otwory w ramie. Rys. 5 Rys. 6 Urządzenie musi być wypoziomowane Rys. 6 Rys. 7 (Wyposażenie opcjonalne w modelu 202) Wózek załadowczy na kółkach samonastawnych (wyposażenie opcjonalne) powinien być także wypoziomowany w przypadku jego wprowadzenia do pieca. Podłoga pod piecem, oraz 1 metr przed powinna być pozioma. Rys. 7 6
POŁĄCZENIA ELEKTRYCZNE Podłączanie urządzenia do sieci zasilającej powinno być zawsze przeprowadzane przez AUTORYZOWANEGO TECHNIKA zaznajomionego z przepisami obowiązującymi w kraju instalacji urządzenia. Podłączenie urządzenia do sieci zasilającej powinno być wykonane przy uwzględnieniu przepisów obowiązujących w kraju instalacji urządzenia oraz następujących podpunktów: Sprawdzić czy zasilanie sieciowe odpowiada parametrom wyszczególnionym na tabliczce znamionowej. Do podłączenia urządzenia należy używać przewodów, których izolacja została wykonana z materiałów odpowiednich do zastosowania w pomieszczeniach w których piec będzie użytkowany (H05RN-F). Zaraz obok urządzenia powinno się zainstalować przełącznik dla trzech faz, który posiada przynajmniej 3 mm odstępy pomiędzy stycznikami. Uziemienie urządzenia powinno być wykonane prawidłowo przez podłączenie przewodem odpowiedniego zacisku w urządzeni z uziemieniem głównego zasilania elektrycznego. Producent nie ponosi odpowiedzialności za szkody wynikłe z nieprzestrzegania powyższych wymagań. Dostęp do listwy zacisków otrzymuje się przez zdemontowanie lewego panelu bocznego pieca (rys. 8). Przepuść kabel przez dławik zamocowany na zewnętrznej podstawie i podłączyć zgodnie ze schematem do listwy zacisków. Rys. 8 BARDZO WAŻNE: Przed zamocowaniem lewego panelu, przymocować przewód zasilający do dławika. W przypadku zainstalowania szeregowo kilku urządzeń należy uziemić je wzajemnie za pomocą przeznaczonego do tego punktu mocowania, umieszczonego z tyłu podstawy. 7
POLE PRZEKROJU PRZEWODU ZASILAJĄCEGO I OBCIĄŻALNOŚĆ DOPUSZCZALNA BEZPIECZNIKA NAPIĘCIE POLE PRZEK. BEZPIECZNIK WYŁĄCZNIK ZASILAJĄCE PRZEWODU RÓŻNICOWY 400 V 3N 3x1.5 mm 2 + N+T 50-60Hz 25 A 300 ma CONCEPT 061 230 V 3N 50-60Hz 3x4 mm²+t 32 A 300 ma CAŁKOWITA MOC Kw 9.3 NAPIĘCIE POLE PRZEK. BEZPIECZNIK WYŁĄCZNIK ZASILAJĄCE PRZEWODU RÓŻNICOWE 400 V 3N 3x6 mm 2 + N+T 50-60Hz 32 A 300 ma CONCEPT 101 230 V 3N 50-60Hz 3x10 mm²+t 63 A 300 ma CAŁKOWITA MOC kw 18.3 NAPIĘCIE POLE PRZEK. BEZPIECZNIK WYŁĄCZNIK ZASILAJĄCE PRZEWODU RÓŻNICOWY 400 V 3N 3x6 mm 2 +N+T 50-60Hz 50 A 300 ma CONCEPT 201 230 V 3N 50-60Hz 3x16 mm²+t 80 A 300 ma 36,6 CAŁKOWITA MOC kw 24.6 NAPIĘCIE POLE PRZEK. BEZPIECZNIK WYŁĄCZNIK ZASILAJĄCE PRZEWODU RÓŻNICOWY 400 V 3N 3x10 mm 2 + N+T 50-60Hz 63 A 300 ma CONCEPT 102 230 V 3N 50-60Hz 3x25 mm²+t 100 A 300 ma CAŁKOWITA MOC kw 31.5 NAPIĘCIE POLE PRZEK. BEZPIECZNIK WYŁĄCZNIK ZASILAJĄCE PRZEWODU RÓŻNICOWY 400 V 3N 3x25 mm 2 + N+T 50-60Hz 125 A 300 ma CONCEPT 202 230 V 3N 50-60Hz 3x70 mm²+t 180 A 300 ma CAŁKOWITA MOC kw 62.4 8
PODŁĄCZENIE WODY 3/4" A B C D Zalecane filtry: 300kPa 3/4" Fig. 9 R3/4" Manguera entrada agua A) Filtr dokładnego oczyszczania Urządzenia można podłączać jedynie do źródła pitnej wody. 1 Podłączyć urządzenie do bieżącej wody w punkcie 1 rys. 9, używając do tego celu dostarczonego przewodu.. Ciśnienie doprowadzonej wody powinno mieścić się w zakresie od (2-4 bar). Zamontować filtr i zawór odcinający na instalacji doprowadzającej wodę. W przypadku twardej wody (powyżej 10ºF) zamontować urządzenie zmiękczające wodę. Wartość przewodności wody powinna mieścić się w zakresie 50-2000µS. Istnieje możliwość obniżenia przewodności poniżej podanego zakresu. Maksymalne stężenie chloru w wodzie nie może przekraczać wartości 150 mg/litr. Jeżeli woda jest zanieczyszczona piaskiem, cząstkami żelaza lub innymi substancjami unoszącymi się w cieczy, zalecamy stosowanie filtru dokładnego oczyszczania zamontowanego przy przyłączu wody. B) Filtracja na węglu aktywnym Jeżeli woda ma wysokie stężenie chloru powyżej 0.2 mg/litr (ppm) należy zastosować filtr zawierający węgiel aktywny. C) Instalacja odwróconej osmozy Jeżeli woda ma wysokie stężenie chloru powyżej 150 mg/litr (ppm) zaleca się zamontowanie instalacji odwróconej osmozy. W takim przypadku proszę pamiętać, aby minimalna wartość przewodności wody wynosiła 50 µs/cm 9
D) Urządzenie zmiękczające wodę. W przypadku wysokiego poziomu kamienia (bez chloru) woda powinna zostać poddana procesowi usuwania kamienia. Systemy: H+. system wymiany jonów lub Kleensteam. Nie zalecamy stosowania układu polegającego na wymienia jonów sodu (stosowanej normalnie w zmywarkach) z powodu formowania się osadu sodu spowolniającego proces dojścia wody z solą kuchenną do wrzenia. Ostrzeżenie Przed podłączeniem urządzenia do źródła wody przeanalizować tabliczkę informującą o parametrach wody bieżącej. Przy twardosci wody zasilajacej, przekraczajacej 6 HD, konieczne jest zainstalowanie urządzenia zmiękczającego, co znacznie wydłuży okres żywotności i niezawodnosci urzadzenia. W przypadku stwierdzenia uszkodzeń wynikajacych z powstania osadów wapnia w urządzeniu, naprawa nie będzie traktowana jako gwarancyjna. Uwaga! Przy pieczeniu wszelkiego rodzaju ciast i pieczywa zaleca się zmniejszenie prędkości wentylatora Unikaj gwałtownego otwarcia drzwi komory w czasie pracy urządzenia, aby nie zostać poparzonym. Gdy zachodzi konieczność otwarcia drzwi podczas pracy, należy w pierwszej kolejności uchylić je, dopiero po upuszczeniu pary otworzyć je w pełni. Urządzenie musi by eksploatowane i przechowywane w pomieszczeniach ogrzewanych w trakcie zimy. 10
ODPROWADZENIE WODY ZUŻYTEJ Rys. 10 Urządzenie spełnia odpowiednie wymagania (DVGW, SVG,KIWA, WRC). Stosowane przewody odporne są na działanie gorącej pary wodnej. Rura powinna mieć średnicę 30 mm i powinna być nachylona. Stałe złącze ze standardową rurą zapobiegającą rozchodzeniu się zapachu z jej wnętrza. Rura odprowadzająca ścieki powinna być wykonana zgodnie z rysunkiem. Średnia temperatura spuszczanej wody to 65 ºC Pomiędzy wylotem z rury a otworem spustowym w podłodze nie montować żadnego złącza. Należy pozostawić odstęp 2 cm pomiędzy rurą, a otworem. Rys. 11 Rys. 11 11
Wymiary ogólne oraz przyłączeniowe CONCEPT 061 12
CONCEPT 101 13
CONCEPT 201 14
CONCEPT 102 15
CONCEPT 202 16
STEROWANIE 1- ON / WŁĄCZ 2- OFF / WYŁĄCZ 3- Wybór programu 4- Pieczenie w gorącym powietrzu 5- Mix gorące powietrze/ para 6- Gotowanie na parze 7- Aktualna temperatura w piecu 8- Zadana temperatura w piecu 9- Pokrętło wyboru temperatury 10- Pozostały czas pieczenia 11- Zadany czas pieczenia 12- Pokrętło wyboru czasu 13- Przycisk wyboru mocy grzałek i prędkości wentylatora 14- max moc i max prędkość 15- min moc i max prędkość 16- min moc i min prędkość 17- Wybór funkcji 18- Wybór funkcji sonda 19- Wybór funkcji Delta 20- Schładzanie komory 21- Ręczne zraszanie komory 22- Start/Stop programu Opcja Rys. 12 17
Włączanie i wyłączanie urządzenia Piec włącza i wyłącza się za pomocą przycisku ON/OFF. Każdorazowe włączenie pieca spowoduje wyświetlenie na wyświetlaczach ostatnio zarejestrowanych wartości. WYŁ Wł WYBÓR PROGRAMU GOTOWANIA W PIECU CONCEPT Użyć przełącznika wybierakowego. 3 4 5 6 3. Wybór programu 4. Pieczenie w gorącym powietrzu 5. Mix gorące powietrze/ para 6. Gotowanie na parze ƒ Pieczenie w gorącym powietrzu: Piec jest podgrzewany przez suche gorące powietrze. ƒ Gotowanie na parze: Piec jest podgrzewany za pomocą pary wtryskiwanie wody o temperaturze 99ºC przy ciśnieniu atmosferycznym. ƒ Mix gorące powietrze/ para: Piec jest podgrzewany za pomocą gorącego powietrza i pary wodnej. W programie konwekcyjnym komin otwierany jest automatycznie. Przy wszystkich pozostałych programach jest on zamknięty. 18
WYBÓR TEMPERATURY Do ustawienia temperatury użyć przycisku wybierakowego (str. 17 rys. 12). Wybrana temperatura zostanie wyświetlona w oknie 8 (ustawiona temperatura komory). W oknie 7 podana jest rzeczywista temperatura w komorze. Rzeczywista temperatura w komorze (7) Ustawiona temperatura w komorze (8) Pokretło ustawiania temperatury Zakres dostępnych temperatur w poszczególnych programach gotowania podany jest poniżej: o Konwekcja: Zakres [20-.300]. o Mieszany: Zakres [20.-.250]. o Gotowanie w parze: Zakres [99]. Ustawianie czasu o Pozostały czas gotowania: Jest to wartość przedstawiona w oknie 10. Gdy wartość osiągnie zero, wyświetlacz zacznie migać. Pojawi się sygnał dźwiękowy. Miganie wartości wyświetlacza i sygnał dźwiękowy zostaną wyłączone w momencie otwarcia drzwi lub po 30 sekundach od włączenia. Jeżeli drzwi nie zostaną otwarte, sygnał akustyczny/wizualny zostanie ponowiony po upłynięciu 3 minut. o Ustawiony czas programu: Czas programu ustawiany jest przez użytkownika. Maksymalny czas trwania programu wynosi 300 minut. W przypadku zmiany programu gotowania, na wyświetlaczu automatycznie pojawi się ostatnia zarejestrowana wartość. Pozostały czas gotowania (10) Ustawiony czas (11) Pokretło ustawiania czasu programu 19
WYBÓR PRĘDKOŚCI I MOCY 13 14 15 16 13. Przycisk wyboru mocy / prędkości 14. Wyświetlacz - maksymalna mocy / maksymalna prędkości. 15. Wyświetlacz - średnia moc / maksymalna prędkości 16. Wyświetlacz - średnia moc / średnia prędkości FUNKCJE POMOCNICZE 17 / 18 / 19 20 21 17. 18.19. Przycisk wyboru trybu pracy: czas/sonda/delta 20. Przycisk / Wyświetlacz schładzania komory 21. Przycisk ręcznego nawilżania 20
Program z sondą rdzeniową (opcja): Wybrać za pomocą przycisku 17 tryb gotowania z sondą. Wyświetlacz sondy zostanie podświetlony. Wybór temp. 8 7 Rzeczywista temp. komory Pokr. Temp. komory 9 Wybór temp. sondy 11 10 Rzeczywista temp. sondy Pokr. wyboru temp. sondy 12 Wyświetlacz funkcji gotowania z sondą Pokrętłem 12 ustawić wymaganą temperaturę sondy. W oknie 11 pojawi się ustawiona temperatura sondy w zakresie od 0 do 99ºC. W oknie 10 pojawi się rzeczywista temperatura sondy. Pokrętłem 9 ustawić wymaganą temperaturę komory pieca. W oknie 8 pojawi się ustawiona temperatura komory pieca. W oknie 7 pojawi się rzeczywista temperatura komory pieca. Gdy temperatura sondy osiągnie ustawioną temperaturę, elementy grzejne pieca zostaną wyłączone i włączy się alarm końca programu. 21
Opcjonalna funkcja DELTA: Różnica pomiędzy temperaturą rdzenia, a temperaturą pieca. Temperatura pieca jest automatycznie zawsze wyższa o 50ºC niż odczytana temperatura przez sondę. Wybrać za pomocą przycisku 17 tryb programu z funkcją delta. Wyświetlacz funkcji delta zostanie podświetlony. Temp. sondy + 50ºC Rzeczywista temp. komory Anulowanie funkcji 9 temp. sondy 11 10 Rzeczywista temp. sondy Pokrętło wyboru temp. sondy 12 Wyświetlacz funkcji Delta Pokrętłem 12 ustawić wymaganą temperaturę sondy (dla przykładu 70ºC), której wartość zostanie wyświetlona w oknie 11. Wsunąć sondę w przygotowywaną potrawę. W oknie 10 pojawi się np. temp. 15ºC. Piec zostanie ogrzany do temperatury 15ºC+50ºC Æ 65ºC. Jeżeli temperatura sondy wzrośnie, oznacza to że temperatura komory pieca wzrośnie utrzymując różnicę +50ºC. Gdy temperatura sondy osiągnie ustawioną temperaturę 70ºC, temperatura komory pieca osiągnie 120ºC i pojawi się alarm. W tej funkcji pokrętło 9 nie spełnia swojego standardowego zadania. W programie gotowania tylko z parą, zakres ustawień w tym przypadku zamyka się w zakresie od 0 do 49ºC. W programie gotowania konwekcyjnego i mieszanego zakres ustawień temperatury zamyka się w zakresie od 0 do 99ºC. 22
Funkcja schładzania komory pieca W celu schłodzenia komory pieca należy: Zamknąć drzwi pieca i nacisnąć przycisk 20 (COOL DOWN). Następnie otworzyć drzwi. Włączony zostanie wentylator i kontrolka sygnalizacyjna funkcji schładzania zaświeci się. Gdy temperatura komory osiągnie 45ºC wentylator zostanie automatycznie wyłączony. Cykl schładzania można zatrzymać przez naciśnięcie ponowne przycisku 20 lub zamknięcie drzwi pieca. Spowoduje to wyłączenie funkcji schładzania. Uwaga:: Nie wolno schładzać komory pieca przez bezpośrednie wlewanie do niej zimnej wody. Nie polewaj rozgrzanej szyby strumieniem zimnej wody. Środki zabezpieczające: Podczas cyklu schładzania pokrywa wentylatora oraz prowadnice tac powinny być prawidłowo zamocowane w swoich pozycjach. Komora pieca nie może być schładzana strumieniem zimnej wody. Przycisk schładzania 20 Kontrolka funkcji schładzania Przycisk nawilżacza Włączenie nawilżacza jest możliwe jedynie przy włączonym cyklu gotowania przez wciśnięcie przycisku 21. Funkcja nawilżania zapewnia doskonałe wyniki przy wszelkiego rodzaju wypiekach. Zwiększona wilgotność powoduje połysk na powierzchni produktów wypiekanych. Funkcja ta powinna być używana przez krotki okres czasu. 21 Nawilżacz 23
URUCHOMIENIE / WYŁĄCZENIE PIECA Po włączeniu pieca zaczyna on pracę z ustawieniami ostanio używanymi. Jeżeli przycisk włączenia zostanie ponownie naciśnięty, praca pieca zostanie zatrzymania i znajdzie się on w trybie pauzy. Jeżeli czas gotowania został poprzednio ustawiony, ponowne naciśnięcie przycisku START/STOP spowoduje zatrzymanie czasu gotowania i zresetowanie go do wartości ostatnio stosowanej. OBSŁUGA PIECA CONCEPT Procedura uruchomienia pieca CONCEPT. 1. Nacisnąć przycisk ON (1). 2. Wybrać program gotowania (3). 3. Wybrać czas (9) 4. Ustawić temperaturę (12). 5. Wybrać funkcję gotowania tzn. temperatura / sonda / delta 6. Nacisnąć przycisk START/STOP (22). 24
HACCP (funkcja dostępna w wyższych modelach piecy) Gdy piec pracuje z funkcją sondy lub delta wszystkie dane gotowania są regularnie zapisywane. Zawsze istnieje możliwość, aby użytkownik mógł przeanalizować wszystkie dane związane z parametrami gotowania. Zarejestrowane dane są przechowywane przez miesiąc. Dane te mogą być zgrane do zewnętrznego komputera PC za pomocą standardowego oprogramowania. ZGRYWANIE DANYCH Z PIECA NA KOMPUTER 1. Gdy po włączeniu pieca interfejs użytkownika wykryje podłączony komputer, na ekranie pojawi się komunikat przedstawiony na rysunku 13. Zniknie on po naciśnięciu przycisku nawilżacza. 2. Zgrywanie rozpocznie się i na ekranie pojawi się komunikat przedstawiony na rysunku 14 do momentu zgrania wszystkich danych. Wykropkowana linia w dolnym lewym oknie wskazuje postęp procesu zgrywania danych. 3. Po zakończeniu zgrywania sprawdzić czy komputer zewnętrzny jest nadal podłączony i podczas procesu nie pojawił się żaden błąd. Jeżeli komputer jest nadal podłączony, oznacza to, że zgrywanie zostało zakończone i na ekranie pojawi się komunikat przedstawiony na rysunku 15. Zniknie on po wyłączeniu pieca lub wykasowaniu pamięci pieca. Rys. 13 Rys. 14 Rys. 15 25
KONSERWACJA INSTRUKCJA MYCIA Urządzenie musi być myte codziennie. Przed przystąpieniem do mycia urządzenie należy odłączyć od zasilania. W celu prawidłowej pracy i konserwacji urządzenia musi ono być myte codziennie przy użyciu odpowiednich środków odtłuszczających przeznaczonych do tego celu. BARDZO WAŻNE: Nie wolno używać środków na bazie substancji ściernych. Nie zaleca się stosowania do czyszczenia urządzenia wody pod ciśnieniem, ze względu na możliwość uszkodzenia elementów sterujących. Przed przystąpieniem do mycia urządzenie należy odłączyć je od zasilania. Poniżej podana jest procedura mycia: 1 Schłodzić piec do temperatury 60ºC za pomocą funkcji schładzania, następnie usunąć z niego wszystkie stałe substancje. 2 Spryskać wnętrze komory odpowiednim profesjonalnym detergentem. 3 Zamknąć drzwi pieca i pozwolić, aby detergent pozostał na czyszczonych powierzchniach od 5 do 10 minut. (w zależności do typu zabrudzenia) 4 Uruchomić program pary na okres od 5 do 10 minut. Następnie zatrzymać proces i otworzyć ostrożnie drzwi. UWAGA: Detergenty są zazwyczaj substancjami żrącymi i należy z tego powodu zachować ostrożność, ponieważ kontakt z nim może podrażnić skórę lub oczy. Należy bezwzględnie przestrzegać instrukcji. 6 Spłukać komorę wodą. Do tego celu należy użyć spryskiwacza dostarczonego jako wyposażenie opcjonalne do wszystkich modeli. UWAGA: Spryskiwacz został skonstruowany do spłukiwania wnętrza komory gotowania. 7 Osuszyć piec używając trybu gotowania konwekcyjnego przez 5 minut. Następnie odłączyć urządzeni od źródła zasilania i bieżącej wody i pozostawić drzwi pieca uchylone co zapewni możliwość dostania się do komory świeżego powietrza. Jeżeli piec jest myty codziennie, operację to wykonuje się w ciągu 15 minut. Tego typu prace konserwacyjne utrzymują piec w doskonałych warunkach technicznych. Ponieważ drzwi wykonane są ze szkła bardzo łatwo je myć przy użyciu tego samego produktu który używa się do czyszczenia elementów ceramicznych. 1 Użyć skrobaka do usunięcia tłuszczu ze szkła. 2 Rozprowadzić detergent na szkło. 3 Wytrzeć szkło czystą szmatką. UWAGA: Nie używać produktów lub narzędzi mogących zarysować szkło. 26
Problemy W przypadku usterki lub poważniejszej awarii przed wezwaniem serwisu należy sprawdzić poniższe podpunkty: ƒ bezpieczniki ƒ napięcie ƒ ciśnienie wody zasilającej ƒ Czy drzwi są szczelne i para nie wydostaje się z pieca przez nieszczelną uszczelkę. Uszczelka może być zabrudzona, co prowadzi do nieszczelności. W takim przypadku należy uszczelnienie umyć. ƒ Jeżeli woda kapie z pieca na podłogę można oznaczać to, że system odprowadzający wodę jest zablokowany. W takim przypadku należy umyć zatyczkę w dolnej części urządzenia. Model ten wyposażony jest w oprogramowanie samodiagnostyczne. W przypadku wystąpienia awarii urządzenie jest blokowane i na ekranie pojawi się komunikat alarmowy. Urządzenie przeznaczone jest do profesjonalnego użytkowania i może być wykorzystywane wyłącznie przez wykwalifikowany, przeszkolony personel. 60
Typy usterek W przypadku wystąpienia błędu: ƒ Pojawi się sygnał akustyczny. ƒ Na ekranie pojawi się kod błędu. ƒ Po naciśnięciu przycisku START/STOP komunikat o błędzie nadal będzie wyświetlony jednak sygnał akustyczny zostanie wyłączony. ƒ Po usunięciu przyczyny awarii, piec powróci do normalnego stanu operacyjnego. Lista błędów, które mogą pojawić się została podana poniżej. UWAGA: Kolejność podanych błędów nie ma żadnego znaczenia. ERROR 001 OPIS Uszkodzona sonda. TC poza zakresem. KONSEKWENCJA Piec jest niezdatny do użytku. ERROR 002 OPIS Uszkodzenie sondy rdzeniowej (TN). TN poza zakresem [-10..330]. KONSEKWENCJA Funkcja sondy i delta nie jest dostępna. 61
ERROR 003 OPIS Uszkodzenie sondy przy wylocie pary (TV). TV poza zakresem [-5..330]. KONSEKWENCJA Piec może pracować jedynie w trybie konwekcyjnym. ERROR 007 OPIS o Brak komunikacji z falownikiem prędkości o Jeżeli silnik nie uruchamia się w ciągu 10 sekund od jego włączenia. o Jeżeli prędkość 500 obr/min nie zostanie przekroczona w ciągu 20 sekund od włączenia silnika. KONSEKWENCJA Piec jest niezdatny do użytku. ERROR 010 OPIS Jeżeli wylot VHM jest aktywowany i TV nie podnosi temperatury od 3 lub więcej stopni w ciągu 2 minut; jeżeli TV<=75. KONSEKWENCJA Piec może pracować jedynie w trybie konwekcyjnym. 62
ERROR 011 OPIS Wyjście CC pracuje przez 12 minut i TC nie podnosi temperatury o 3 lub więcej stopni. KONSEKWENCJA Piec jest niezdatny do użytku. ERROR 012 OPIS Sterownik NTC osiągnął 60ºC, jednak nie może przekroczyć 70ºC. KONSEKWENCJA Piec pracuje normalnie. Brak sygnału alarmowego. Komunikat ten powinien wyświetlać się co 3 minuty na 30 sekund. ERROR 022 OPIS Sterownik NTC przekracza temperaturę 70ºC. KONSEKWENCJA Piec jest niezdatny do użytku. 63
ERROR 023 OPIS Usterka silnika kominowego KONSEKWENCJA Piec jest niezdatny do użytku. ERROR 024 OPIS Błąd komunikacji. Karta komory nie odpowiada. KONSEKWENCJA Piec jest niezdatny do użytku. ERROR 025 OPIS Błąd komunikacji. Karta sterująca nie odpowiada KONSEKWENCJA Piec jest niezdatny do użytku. 64
ZALECENIA DOTYCZĄCE OCHRONY ŚRODOWISKA Po zakończeniu swojego cyklu życia produkt nie może zostać wyrzucony do zwyczajnego kosza na śmieci, ale musi zostać oddany do odpowiedniego punktu zajmującego się utylizacją elementów elektrycznych i elektronicznych. Jest to potwierdzone symbolem umieszczonym na urządzeniu, na instrukcji obsługi oraz na opakowaniu. W zależności od zastosowanego symbolu odpowiedni materiał może podlegać innym zasadom recyklingu. Poprzez recykling oraz inne metody utylizacji odpadów elektrycznych i elektronicznych możecie Państwo przyczynić się do ochrony środowiska naturalnego. W celu uzyskania informacji na temat najbliższych punktów utylizacji należy skontaktować się z lokalnymi władzami. W celu ochrony środowiska, po zakończeniu cyklu życia Państwa produktu, należy pozostawić urządzenie w przewidzianym w tym celu miejscu, zgodnym z obowiązującymi rozporządzeniami. UWAGA: OSTATECZNY ODBIORCA POJEMNIKA Z ODPADAMI JEST ODPOWIEDZIALNY ZA POPRAWNĄ UTYLIZACJĘ JEGO ZAWARTOŚCI. 65
Zdjąć z palety 1 2 3 4 5 6 7 8 9 66
GŁÓWNE ZASADY PRACY W PRZEMYSLE GASTRONOMICZNYM PRZY URZADZENIACH WYKONANYCH ZE STALI NIERDZEWNEJ..- Zawsze dbaj aby powierzchnia urządzeń ze stali nierdzewnej była czysta I miała dostęp powietrza. W momencie kiedy urządzenie nie jest używane powinno być otwarte aby powietrze miało dostęp do jego wnętrza..-regularnie USUWAJ WARSTWY WAPNIA, TŁUSZCZU, SKTOBI I BIAŁEK. Urządzenia mogą korodować wskutek braku dostępu powietrza pod tymi warstwami. Nie należy używać do czyszczenia urządzeń środków utleniających, jak też zawierających chlor..-nie można dopuścić do kontaktu elementów ze stali nierdzewnej ze stężonymi kwasami, barwnikami, solami itp. przez długi okres czasu. Opary kwasów, które powstają podczas mycia mogą również powodować korozje części wykonanych ze stali nierdzewnej. Umyj powierzchnie świeżą wodą. Odnosi się to również do czynności po używaniu urządzenia, zwłaszcza po gotowaniu ziemniaków, makaronu, ryżu itp. które są gotowane w wodzie zawierającej sól. Powierzchnie wody tworzą mieszaniny silnie skoncentrowanej soli, która może powodować miejscowa korozje. Z tych względów natychmiast po gotowaniu należy umyć komorę pieca świeżą wodą..-nie ZALECA SIE WYPEŁNIANIA KOMORY PIECA WYŁACZNIE POTRAWAMI ZAWIERAJACYMI DUŻE ILOSCI SOLI. Lepiej jest gdy w komorze pieca znajdują się różne rodzaje potraw np. Zupy zawierające tłuszcze lub warzywa zawierające kwasy..-należy unikać uszkodzeń powierzchni ze stali nierdzewnej w szczególności przez inne metale inne niż ze stali nierdzewnej. Pozostałości po obcych metalach tworzą chemiczne związki, które mogą powodować korozję. SWIEŻA KOROZJA MOŻE BYĆ USUNIĘTA PRZY UŻYCIU DELIKATNIE ŚCIERAJACEGO ŚRODKA LUB PAPIERU ŚCIERNEGO. Cięższą rdzę można usunąć przy pomocy ciepłej mieszaniny 2-3% kwasu acetylenowego. JESLI TE SRODKI NIE POMOGĄ, RDZĘ NALEŻY USUNAC PRZY POMOCY MIESZANINY 10 % KWASU NITROWEGO. OSTROŻNIE! Musi być to wykonywane wyłącznie przez przeszkolony technicznie personel przestrzegający odpowiednich przepisów.