Ogólna instrukcja dotycząca instalacji, obsługi i konserwacji

Transkrypt

1 Producent Urządzeń Gastronomicznych FAGOR GASTRO POLSKA Wyłączny Przedstawiciel Firmy w Polsce Ogólna instrukcja dotycząca instalacji, obsługi i konserwacji PIECE KONWEKCYJNE ELEKTRYCZNE Z WTRYSKIEM PARY Modele: HMI-6/11 HMI-10/11 HEI-6,10/11 HMI-2.10/11

2 1. INSTALACJA 1.1. Wymiary HMI/HEI - 6/11 A: ¾ Doprowadzenie wody miękkiej B: 1 Odprowadzenie wody z komory C: Zawór bezpieczeństwa D: przyłącze elektryczne E: Korek spustowy Rys. 1

3 HMI/HEI - 10/11 A: ¾ Doprowadzenie wody miękkiej B: 1 Odprowadzenie wody z komory C: Zawór bezpieczeństwa D: Podłączenie napięcia zasilającego E: Korek spustowy HMI-10/21 HMI /11 Rys. 1

4 SZANOWNY KLIENCIE. Gratulujemy wyboru jednego z produkowanych przez nas urządzeń, spełniającego wysokie wymagania techniczne i jakościowe. Uwaga: Przed przystąpieniem do instalowania i eksploatacji wyrobu prosimy o dokładne zapoznanie się z treścią niniejszej instrukcji. Życzymy Państwu satysfakcji z użytkowania naszego wyrobu. 1.2 Pozycjonowanie FAGOR GASTRO POLSKA Urządzenie musi być zawsze instalowane przez UPOWAŻNIONEGO AUTORYZOWANEGO TECHNIKA SERWISU. Instalacja musi być wykonana zgodnie z normami obowiązującymi w danym kraju. Aby uniknąć gromadzenia się pary zaleca się zainstalowanie wyciągu wentylacyjnego. Pomieszczenie, w którym urządzenie ma zostać zainstalowane powinno być dobrze przewietrzane. Ureguluj poziome położenie urządzenia i jego wysokość (Rys. 2). Urządzenie może być zainstalowane na podstawie, która może być również wykorzystywana do przechowywania wyposażenia Gastronorm. Należy pozostawić co najmniej 10 cm wolnej przestrzeni pomiędzy lewą stroną urządzenia i innymi urządzeniami lub ścianą, tak aby zapewnić swobodne krążenie powietrza. W tym samym celu urządzenie powinno być ustawione z dala od innych źródeł pary lub ciepła. Rys. 2 Tylny osłona urządzenia powinna znajdować się zawsze na swoim miejscu Dane techniczne MODEL HMI/HEI HMI/HEI HMI 10/21 HMI 2.10/11 6/11 10/11 Wymiary Szerokość Zewnętrzne mm Głębokość Wysokość Net weight (Kg.) Liczba elementów grzejnych V 3N 415V 3N Przekrój przewodu 3 x N + T 3 x 4 + N + T 3 x 6 + N + T 3 x 6 + N + T 50 Bezpiecznik 20 A 32 A 40 A 40 A Napięcie 220V 3 60 Przekrój 3 x 4+T 3 x 10 + T 3 x 16 + T 3 x 16 + T przewodu zasilania Hz. Bezpiecznik 32 A 63 A 63 A 63 A 240V1N Przekrój 2 x 6 + T 2 x 16 + T - - przewodu e 50 A 100 A - - Moc całkowita kw Maks. liczba GN tac GN Maksymalne obciężenie kg Ciśnienie wody na wejściu kg/cm²

5 1.4 Podłączenie elektryczne Napięcie zasilania musi być takie same, jak napięcie podane na tabliczce znamionowej. Kabel zasilający musi być wykonany w izolacji polichloroprenowej lub o podobnych własnościach (HO5RN-F). Urządzenie należy wyposażyć w główny wyłącznik zasilania, niezależny od urządzenia, o odległości między otwartymi kontaktami wynoszącej co najmniej 3 mm. W instalacji musi znajdować się wyłącznik różnicowo-prądowy. Urządzenie musi być uziemione. Przeprowadź izolowany kabel przez przepust D (Rys. 1) i podłącz do listwy podłączeniowej. BARDZO WAŻNE: Sprawdź kierunek obrotów silnika dmuchawy, który oznaczony jest strzałką na pokrywie dmuchawy. Jeżeli kierunek obrotów nie jest zgodny ze strzałką, zamień miejscami dwa z trzech przewodów fazowych na listwie podłączeniowej urządzenia. Jeżeli kilka urządzeń instalowanych jest równolegle, powinny one być połączone ze sobą przewodem uziemiającym. 1.5 Doprowadzenie wody Urządzenie powinno być podłączone tylko do źródła wody do zastosowań domowych. Podłącz urządzenie do sieci wodociągowej, do końcówki A (Rys. 1), przy użyciu dostarczonego z urządzeniem węża podłączeniowego. Ciśnienie wody w sieci wodociągowej musi zawierać się w zakresie 0.5 do 8 kg/cm². Na wejściu wody powinien zostać zainstalowany filtr oraz zawór odcinający. W przypadku zasilania wodą o twardości powyżej 10 ºF, musi zostać zainstalowane urządzenie do zmiękczania wody. Przewodność wody µs, ewentualnie niższa przewodność. Maksymalne stężenie chlorków (Cl) powinno być mniejsze, niż 150 mg/l. W przypadku poziomu przewodności większego niż 2000 µs lub stężenia chlorków większego od granicznego, zastosuj wymieniacz jonów wodorowych (Rys. 3-A). Potencjał redukcyjno-utleniający wody powinien być mniejszy niż 300 mv, (ewentualnie stężenie chloru (Cl 2 ) mniejsze niż 0.1 mg/l). W [przypadku większych poziomów potencjału redukcyjno-utleniającego od 300 mv, zainstaluj filtr z węgla aktywowanego (stosuj się do zalecanego okresu wymiany filtru) (Rys. 3-B). W przypadku dużego zanieczyszczenia wody zastosuj filtr sedymentacyjny (0.08 mm) (Rys. 3-C). Zalecane urządzenia pomiarowe: miernik przewodności, miernik potencjału redukcyjnoutleniającego, miernik stężenia Cl 2 (wyposażenie basenu pływackiego). Rys. 3 Przy twardości wody zasilającej, przekraczającej 6 HD, zalecane jest zainstalowanie urządzenia zmiękczającego, co znacznie wydłuży okres żywotności i niezawodności urządzenia. W przypadku stwierdzenia uszkodzeń wynikających z powstania osadów wapnia w urządzeniu, naprawa będzie traktowana jako nie gwarancyjna.

6 1.6 Odprowadzenie płynów z pieca Wąż służący do odprowadzenia skroplonej pary podłącz do urządzenia w punkcie B pokazanym na Rysunku 1. Wąż podłączeniowy musi być odporny na temperaturę pary wodnej (do 100 ºC). 2. OBSŁUGA 2.1 Użytkowanie urządzenia Przed włączeniem nowego pieca jego wnętrze musi zostać umyte wodą z detergentem. Po umyciu włącz pusty piec w trybie pracy z parą na pół godziny, w celu wyeliminowania zapachu charakterystycznego dla wszystkich nowych urządzeń. Upewnij się, że zawór odcinający dopływ wody jest otwarty. Piec może pracować w jednym z trzech trybów: KONWEKCYJNE (convection cooking) GOTOWANIE W PARZE (steaming): Potrzebne ciepło otrzymuje się z pary o temperaturze 100 ºC przy ciśnieniu atmosferycznym. KOMBINOWANE (combine cookinig): Ciepło dostarczane jest jednocześnie zarówno przez gorące powietrze, jak i parę. Drzwiczki pieca należy otwierać powoli, w przeciwnym razie użytkownik może zostać owiany pozostałą w piecu gorącą parą. W przypadku gdy piec nie będzie używany przez dłuższy czas, zawór odcinający dopływ wody powinien zostać zamknięty, a generator pary opróżniony z wody. WAŻNE: W żadnym wypadku nie wolno umieszczać w piecu jakichkolwiek produktów łatwopalnych, np. alkoholu itp. Unikaj gwałtownego otwarcia drzwi komory w czasie pracy urządzenia aby nie zostać poparzonym. Gdy zachodzi konieczność otwarcia drzwi podczas pracy, należy w pierwszej kolejności uchylić je ustawiając rączkę drzwi w połowie pozycji otwarty, dopiero po upuszczeniu pary otworzyć je w pełni. Urządzenie musi by eksploatowane i przechowywane w pomieszczeniach ogrzewanych w trakcie zimy.

7 2.2 Panel sterowania HMI/HEI-10/11 HMI-10/11 HMI-2.10/11 HMI/HEI-6/11 Rys. 4 1: Przełącznik trybu pracy 2: Pozycja trybu pracy (konwekcja) 3: Pozycja trybu pracy (gotowanie w parze 4: Pozycja trybu kombinowanego 5: Wskaźnik włączenia pieca 6: Wskaźnik grzania pieca 7: Wskaźnik wtrysku wody do pieca 8: Pokrętło nastawiania temperatury 9: Aktualna temperatura w piecu 10: Pokrętło nastawiania czasu 11: Pozycja nieskończenie długiego czasu : Pozycja zmiennego czasu 0' - 0' 13: Przełącznik nawilżacza (Tylko w wersji HMI/HEI 10) 14: Pokrętło przełącznika mocy 15: Pozycja maksymalnej mocy 16: Pozycja średniej mocy

8 2.3 Włączenie pieca Ustaw pokrętło 1 w jednym z trybów pracy (2, 3, 4). Piec zostanie włączony i zapalony zostanie wskaźnik 5. (Rys. 4) Za pomocą pokrętła 7 nastaw żądaną wartość temperatury (Rys. 4) Grzanie konwekcyjne i kombinowane ºC Gotowanie w parze w stałej temperaturze...98º C Lampka wskaźnika 6 (Rys. 4) jest zapalona podczas nagrzewania się pieca. Lampka wskaźnika 7 (Rys. 4), zapala się gdy woda wtryskiwana jest do pieca. Za pomocą pokrętła 8 (Rys. 5) nastaw żądany czas. Obracając je w kierunku wskazówek zegara możesz nastawić od 0 do 0 minut. Obrócenie tego pokrętła w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, do pozycji 11, (Rys. 5) (Manual - sterowanie ręczne), włącza tryb pracy ciągłej pieca. Przy każdym otwarciu drzwiczek piec zostaje wyłączony, jednak pomiar czasu jest kontynuowany. Po upływie nastawionego czasu piec wyłączy się i włączony zostanie sygnał dzwonka. Za pomocą pokrętła 14 wybierz poziom mocy pieca (Rys. 4). 14 (Rys. 4) moc maksymalna 15 (Rys. 4) moc minimalna Model HMI-6/11 pracuje przy jednym poziomie mocy. Po obróceniu pokrętła 1 (Rys. 4) do pozycji 0 piec zostaje wyłączony.

9 3. KONSERWACJA 3.1 Czyszczenie codzienne Urządzenie musi być odłączone od sieci energetycznej. Oczyść urządzenie codziennie za pomocą specjalnych środków do usuwania tłustych osadów. BARDZO WAŻNE: Nigdy nie używaj sproszkowanych detergentów lub produktów rysujących powierzchnię. Nigdy nie używaj strumienia wody z węża do mycia urządzenia z zewnątrz. Zaleca się codzienne czyszczenie filtru tłustych osadów. Można go wyjąć, jak pokazano na Rysunku 6. Otwór spustowy pieca powinien być zawsze utrzymywany w czystości. Piec powinien być myty w następujący sposób: Rys. 6 1º Ochłodź piec do 60 C, następnie usuń wszelkie pozostałości pokarmów w stanie stałym. 2º Wyjmij filtr i oczyść go 3º Spryskaj równomiernie całe wnętrze pieca detergentem. 4º Zamknij drzwiczki i pozwól detergentowi działać przez 5 do 10 minut. 5º Włącz cykl naparowania przez 5 do 10 minut. Następnie wyłącz piec i otwórz drzwiczki. OSTRZEŻENIE: Detergenty są wysoce aktywnymi środkami i mogą powodować podrażnienie skóry lub oczu. Dokładnie przestrzegaj instrukcji producenta. 6º Wypłucz piec dokładnie bieżącą wodą. Użyj w tym celu urządzenia natryskowego (opcja). 7º Wysusz piec, nastawiając go na grzanie konwekcyjne przez 5 minut. Następnie odłącz piec, zamknij zawory wodne i pozostaw drzwiczki pół otwarte, aby wnętrze pieca było wentylowane. Aby oczyścić drzwiczki: 1º Usuń zanieczyszczenia z powierzchni szkła. 2º Spryskaj powierzchnię szkła środkiem do czyszczenia. 3º Zetrzyj wszystko ze szkła za pomocą ściereczki. UWAGA: Nie używaj żadnych środków, które mogą porysować powierzchnię szkła..

10 3.2 Usuwanie błędów W przypadku gdy piec przestanie działać lub działa nieprawidłowo, przed wezwaniem technika serwisu sprawdź co następuje: Czy napięcie zasilania jest prawidłowe. Czy woda zasilająca piec ma właściwe parametry. Czy bezpieczniki nie zostały przepalone. Środek do usuwania kamienia kotłowego musi być regularnie stosowany, zgodnie z instrukcjami producenta. Jeżeli uszczelka drzwi jest zabrudzona, para może wydostawać się dokoła krawędzi drzwiczek. W tym przypadku należy oczyścić uszczelkę. Jeżeli otwór odpływu jest zablokowany, oczyść wylot wody, wyjmując korek E (Rys. 1) W przypadku uszkodzenia pieca termostat elektroniczny wewnątrz pieca wyłączy piec i na wyświetlaczu 9 ukaże się mrugający komunikat (Rys. 4): 0 -Przerwa w obwodzie termoelementu 1 -Otwarte styki NTC (termostat bezpieczeństwa) 2 -Uszkodzenie potencjometru wyboru temperatury C 3 -Uszkodzenie potencjometru 100 C. 4. Naprawy i zgłoszenia reklamacji. WAŻNE: W celu zapewnienia poprawnego i niezawodnego działania urządzenia, należy przynajmniej raz w roku przeprowadzić przegląd techniczny urządzenia potwierdzony protokołem serwisowym Wymiana jakichkolwiek części roboczych urządzenia, musi być każdorazowo przeprowadzana przez pracowników autoryzowanego serwisu mających odpowiednie uprawnienia techniczne. W przypadku wymiany części roboczych należy sprawdzić, czy został zakręcony główny zawór gazu oraz czy w pobliżu nie pali się nieosłonięty płomień. a) Zgłoszenia wszelkich usterek w działaniu urządzeń i awarii oraz wszelkie reklamacje należy niezwłocznie zgłaszać na adres sprzedawcy, którego dane znajdują się na dokumencie potwierdzającym nabycie urządzenia (faktura). Gwarancji nie podlegają: Żarówki, elementy gumowe, elementy grzejne zniszczone poprzez działanie kamienia kotłowego, szyby, elementy ulegające naturalnemu zużyciu np.: palniki, uszczelnienia pomp, rury odpływowe, amortyzatory, pokrycia wałków, pasy filcowe, oraz wszelkiego rodzaju uszkodzenia mechaniczne urządzeń i ich elementów, jak również uszkodzenia wynikłe z nieprawidłowego użytkowania urządzenia, niezgodnego z powyższą instrukcją. Czynności obsługowe takie jak: Odkamienianie i dbałość o czystość urządzenia nie są wykonywane przez serwis w ramach gwarancji.

11

12

13