Zupa jarzynowa z pęczakiem 55 0 00 g pęczaku 3 duże pomidory 2 marchewki 2 łodygi selera naciowego 2 ząbki czosnku cebula kalarepka 2 łyżki oleju rzepakowego łyżka masła klarowanego łyżka posiekanej natki pietruszki łyżeczka sosu sojowego jasnego,2 l gorącego bulionu warzywnego suszony tymianek, liść laurowy Pęczak umyj, osącz. Marchew oczyść, pokrój w plasterki. Kalarepkę obierz, pokrój w słupki. Seler pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Pomidory sparz, zanurz w zimnej wodzie, obierz, pokrój w kostkę, zachowując jak najwięcej soku. W rondlu o grubym dnie rozgrzej mocno olej, wrzuć cebulę i czosnek, zeszklij, dodaj marchew, seler, kalarepkę, wlej pół szklanki bulionu. Następnie duś warzywa na małym ogniu 0 minut. Zamieszaj, pilnując, aby warzywa się nie przypaliły. Dodaj pęczak, wlej pozostały bulion, dodaj liść laurowy i gotuj na małym ogniu do miękkości pęczaku. Na koniec wrzuć pokrojone pomidory i sos sojowy, gotuj jeszcze 5 minut. Zupę do smaku posól, przypraw pieprzem i szczyptą suszonego tymianku. Rondel z zupą zdejmij z ognia i pod przykryciem odstaw na 5 minut. Przed podaniem posyp natką pietruszki. 4 koszomaniak MAK kopia.indd 4 20-04-27 2:7:34
KASZE Z JĘCZMIENIA Kasza j ę czmienna Pomidory zapiekane z kaszą jęczmienną i papryką 5 40 Piekarnik nagrzej do 80 C. Naczynie żaroodporne wysmaruj. Kaszę ugotuj, dodaj masło, wymieszaj, posól. Pomidory sparz, zanurz w zimnej wodzie, obierz, pokrój w plastry. Cebulę i czosnek obierz, cebulę posiekaj, czosnek zmiażdż. Paprykę przekrój wzdłuż, oczyść z gniazd nasiennych, strąk pokrój w kostkę. Rozgrzej mocno oliwę, wrzuć cebulę, czosnek, zeszklij, dodaj paprykę i duś do miękkości, wlewając ćwierć szklanki wody. Dodaj koncentrat pomidorowy, do smaku pieprz i mieloną paprykę. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: kaszę, paprykę uduszoną z cebulą i czosnkiem, plastry pomidorów, przesypując posiekanym koperkiem i przyprawami. Wstaw do piekarnika na ok. 0 minut. 00 g kaszy jęczmiennej perłowej 4 pomidory dojrzałe, jędrne cebula ząbek czosnku strąk czerwonej papryki 2 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżki posiekanego świeżego koperku 2 łyżki oliwy łyżka masła klarowanego papryka mielona pikantna, tłuszcz do naczynia żaroodpornego 47
57 45 2 Kasza jęczmienna a`la jambalaya 500 g mięsa z kurczaka tzw. udziki 00 g kaszy jęczmiennej perłowej 00 g ryżu długoziarnistego 50 g szynki 50 g kiełbasy pikantnej puszka pomidorów w przecierze 2 średnie strąki czerwonej papryki 2 średnie cebule ząbek czosnku 2 łyżki oliwy łyżka masła łyżka posiekanej natki pietruszki szklanka gorącego bulionu drobiowego sól, świeżo zmielony czarny pieprz Kaszę i ryż ugotuj oddzielnie. Do jeszcze ciepłych ziaren dodaj masło, posól, wymieszaj. Szynkę pokrój w paseczki, kiełbasę w plasterki. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Paprykę przekrój wzdłuż, usuń gniazda nasienne, strąki pokrój w kostkę. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę, wrzuć kurczaka, usmaż na rumiano. Zdejmij z patelni, zawiń w folię aluminiową, trzymaj w cieple. Do rondla na pozostały tłuszcz wrzuć cebulę i czosnek, zeszklij, dodaj paprykę i kiełbasę, wymieszaj, wlej pół szklanki bulionu, duś 5 minut. Następnie dodaj szynkę i mieszaninę kaszy z ryżem, pomidory razem z przecierem, kurczaka. Całość delikatnie wymieszaj, przykryj, podgrzewaj na małym ogniu 5 7 minut. Pod koniec wlej pozostały bulion, przypraw pieprzem, a przed podaniem posyp posiekaną natką. 58 45 200 g kaszy jęczmiennej perłowej 200 g upieczonej piersi z indyka 50 g pieczarek, tylko kapelusze 50 g moreli suszonych 50 g masła klarowanego 50 g startego pikantnego sera żółtego łyżka posiekanej świeżej bazylii sól, świeżo zmielony biały pieprz, tłuszcz do naczynia żaroodpornego Kasza jęczmienna z indykiem pieczonym, pieczarkami i suszonymi morelami Piekarnik nagrzej do 90 200 C. Naczynie żaroodporne wysmaruj. Kaszę ugotuj, posól, wymieszaj. Mięso pokrój w kosteczkę. Pieczarki oczyść, pokrój w plasterki. Morele umyj, zalej szklanką wody, mocz 0 minut, następnie ugotuj do miękkości, wystudź i zmiksuj. Masło roztop, dodaj pieczarki, usmaż. Kaszę połącz ze zmiksowanymi morelami, przypraw pieprzem. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: kasza, pieczarki, kasza, mięso, kasza. Wyrównaj wierzch, posyp żółtym serem, wstaw do piekarnika, zapiecz na rumiano. 48
Kasza jęczmienna z kiełbasą, grzybami i ogórkami kwaszonymi Piekarnik nagrzej do 80 C. Naczynie żaroodporne wysmaruj. Pieczarki oczyść, umyj, osącz. Kaszę ugotuj. Boczek pokrój w kosteczkę, usmaż, skwarki osącz z tłuszczu. Kiełbasę, pieczarki i ogórki pokrój w paseczki. W płaskim rondlu o grubym dnie rozgrzej olej, dodaj pieczarki i kiełbasę, zrumień, wrzuć ogórki, wlej przecier, duś 5 minut. Dodaj boczek, posól, przypraw pieprzem, papryką i szczyptą cukru. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami kaszę i kiełbasę z pieczarkami, ogórkami i boczkiem. Ostatnią warstwą powinna być kasza. Wierzch wygładź, posyp żółtym serem. Wstaw do piekarnika, zapiecz na rumiano. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem. 59 45 200 g kaszy jęczmiennej perłowej 200 g pieczarek, tylko kapelusze 200 g kiełbasy pikantnej 00 g boczku wędzonego surowego 00 g ogórków kwaszonych 3/4 szklanki gęstego przecieru pomidorowego 2 łyżki oleju rzepakowego 2 łyżki posiekanego szczypiorku 2 łyżki startego pikantnego sera żółtego łyżka masła klarowanego papryka ostra mielona, cukier, tłuszcz do naczynia żaroodpornego 49
0 40 Kasza jęczmienna na pomidorowo z wędzonym boczkiem 200 g kaszy jęczmiennej 50 g boczku wędzonego 50 g startego pikantnego sera żółtego cebula ząbek czosnku 3/4 szklanki gęstego przecieru pomidorowego łyżka posiekanej natki pietruszki tłuszcz do naczynia żaroodpornego Kotlety mielone z kaszą jęczmienną 0 40 Piekarnik nagrzej do 90 200 C. Naczynie żaroodporne wysmaruj tłuszczem. Kaszę ugotuj. Boczek pokrój w kosteczkę. Usmaż, rumieniąc skwarki. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj, dodaj do usmażonego boczku, zeszklij. Wlej przecier, dodaj kaszę, przypraw pieprzem, starannie wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego, wyrównaj wierzch, posyp serem. Wstaw do piekarnika, zapiecz na rumiano. Przed podaniem posyp posiekaną natką. 500 g mięsa mielonego wołowowieprzowego 00 g kaszy jęczmiennej drobnej cebula ząbek czosnku jajo łyżka masła klarowanego łyżka posiekanej natki pietruszki olej rzepakowy, bułka tarta Kaszę ugotuj, wystudź. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Rozgrzej łyżkę stołową oleju, wrzuć cebulę i czosnek, zeszklij. Następnie wymieszaj: mięso, cebulę i czosnek, kaszę, jajo, do smaku posól i przypraw pieprzem. Masę podziel na 0 równych porcji. Następnie formuj kotlety, panieruj je w bułce tartej. Rozgrzej mocno olej, usmaż kotlety na rumiano. Przed podaniem posyp posiekaną natką. 50 koszomaniak MAK kopia.indd 50 20-04-27 2:7:37
Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną 2 Grzyby umyj, zalej 500 ml wrzącej wody, odstaw na 8 godzin. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie do miękkości i odcedź. Pokrój w paseczki. Wywar zachowaj. Włoszczyznę oczyść, zalej /2 l wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie, zielony pieprz i ugotuj do miękkości warzyw. Warzywa wyjmij, a w wywarze ugotuj kaszę. Wlej wywar z grzybów, dodaj grzyby i gotuj jeszcze 5 minut. Posól, przypraw pieprzem, wymieszaj ze śmietaną. Przed podaniem dodaj natkę. 50 g kaszy jęczmiennej drobnej 20 g suszonych prawdziwków włoszczyzna /2 szklanki śmietany jogurtowej 9% 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 2 l wody liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu zielonego Krupnik błyskawiczny 3 Czosnek obierz. Ziemniaki obierz, pokrój drobno, dodaj czosnek, zalej niewielką ilością wody, ugotuj do miękkości. Do gorącego bulionu wsyp kaszę, wymieszaj i ugotuj. Dodaj ziemniaki razem z wywarem i czosnkiem. Posól, popieprz, zagotuj. Przed podaniem dodaj natkę. 45 30 250 g kaszy jęczmiennej drobnej 4 5 średnich ziemniaków ząbek czosnku 2 3 łyżki posiekanej natki pietruszki /2 l gorącego bulionu drobiowego woda 5 koszomaniak MAK kopia.indd 5 20-04-27 2:7:38
4 Krupnik grzybowy 45 250 g ziemniaków 00 g kaszy jęczmiennej perłowej 20 g suszonych prawdziwków cebula 3 ząbki czosnku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki /2 l bulionu warzywnego, patrz: Buliony liść laurowy, ziele angielskie Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz. Cebulę przypiecz nad płomieniem, czosnek zmiażdż. Grzyby umyj, zalej bulionem, odstaw na 30 minut i ugotuj do miękkości. Przecedź, wywar zachowaj, a grzyby pokrój w paseczki. Kaszę umyj, osącz, wsyp do wywaru. Gotuj na średnim ogniu, zamieszaj, aby kasza się nie przypaliła. Po 20 minutach włóż pokrojone w grubą kostkę ziemniaki, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek i grzyby. Gotuj jeszcze 5 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Gotowy krupnik posól, przypraw pieprzem. Przed podaniem dodaj natkę. 5 Krupnik po poznańsku 0 00 g kaszy jęczmiennej perłowej 4 5 średnich ziemniaków mała włoszczyzna 2 łyżki posiekanej natki pietruszki łyżka masła klarowanego łyżka rzeżuchy lub kiełków rzodkiewki /2 szklanki śmietany jogurtowej 9% /2 l wody sól, świeżo zmielony czarny pieprz Kaszę umyj, zalej litrem wody, dodaj połowę masła i ugotuj do miękkości. Ziemniaki obierz, pokrój w zapałkę. Włoszczyznę oczyść, zetrzyj na tarce jarzynowej o dużych oczkach. W rondlu rozpuść pozostałe masło, dodaj włoszczyznę i ziemniaki. Wlej resztę wody, ugotuj do miękkości ziemniaków. Wymieszaj z kaszą i śmietaną. Posól, przypraw pieprzem, przed podaniem posyp posiekaną natką i rzeżuchą lub kiełkami. 52
Krupnik na podróbkach 0 Kaszę umyj. Mięso i podróbki umyj. Podróbki oczyść. Następnie zalej połową wody, dodaj mięso, gotuj do miękkości. Wlej pozostałą wodę, dodaj kaszę, ugotuj. Włoszczyznę oczyść, zetrzyj na dużych oczkach tarki jarzynowej. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Miękkie mięso i podróbki wyjmij z rondla, ostudź, a do wywaru dodaj warzywa i ziemniaki, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Ugotuj do miękkości ziemniaków. Mięso i podróbki pokrój w paseczki, dodaj do ugotowanych ziemniaków i warzyw. Jeśli krupnik będzie za gęsty, dolej potrzebną ilość gorącej wody. Posól, przypraw pieprzem. Przed podaniem dodaj koperek i natkę. 500 g ogona wołowego 200 g kaszy jęczmiennej perłowej podróbki drobiowe: wątróbka, serce, żołądek mała włoszczyzna 4 5 średnich ziemniaków łyżka posiekanego zielonego koperku łyżka posiekanej natki pietruszki 2 l wody sól, liść laurowy, świeżo zmielony czarny pieprz, ziele angielskie Krupnik na kurzych łapkach 40 7 Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Marchew i pietruszkę obierz, pokrój w zapałkę. Cebulę obierz, posiekaj. Starannie oczyszczone kurze łapki zalej wodą, dodaj kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu, liść laurowy i ugotuj do miękkości. Odcedź. Następnie do wywaru wrzuć ziemniaki, marchew i pietruszkę i wsyp kaszę. Gotuj do miękkości warzyw. Masło roztop, dodaj cebulę, zeszklij, dosyp dużą szczyptę mąki, zrumień. Dodaj do krupniku, wymieszaj. Zupę do smaku posól, przypraw pieprzem. Przed podaniem dodaj natkę. 500 g kurzych łapek 5 średnich ziemniaków marchew pietruszka cebula 3 łyżki kaszy jęczmiennej perłowej 3 łyżki posiekanej natki pietruszki łyżka masła 2 /2 l wody sól, liść laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony czarny pieprz, mąka pszenna 53
8 0 Krupnik staropolski wołowina z kością na rosół włoszczyzna suszone grzyby kasza jęczmienna ziemniaki masło Pół kilograma wołowiny i pół kilograma porąbanych na małe kawałki kości wołowych zalewamy 2 l wody i gotujemy na małym ogniu. Po godzinie gotowania dodajemy włoszczyznę bez kapusty (marchew, pietruszka, por, seler oraz cebula) i 4 małe suszone grzyby. Gdy mięso miękkie, rosół przelewamy sitko. Mięso krajemy w kostkę, jarzyny i grzyby w cienkie paseczki. Odlewamy /2 l ugotowanego i posolonego do smaku rosołu i gotujemy w nim 20 50 g kaszy jęczmiennej perłowej. Gdy kasza się rozgotuje, dodajemy łyżkę świeżego masła i ucieramy kaszę chwilę drewnianą łyżką, by zbielała. Kaszę łączymy z pozostałym rosołem i po dodaniu 3 pokrajanych w kostkę ziemniaków znowu garnek stawiamy na ogniu. Po 5 20 minutach ziemniaki są ugotowane. Wówczas dodajemy do krupniku pokrajane mięso, grzyby i jarzyny, zupę solimy do smaku i przed podaniem posypujemy drobno posiekaną nacią pietruszki. Można też krupnik ugotować na kościach wieprzowych, zastępując wołowinę wieprzowiną lub 250 g chudego wędzonego boczku, który po ugotowaniu pokrajać w drobną kosteczkę i dodać do zupy (wg M. Lemnis, H. Vitry: W staropolskiej kuchni i przy polskim stole, Interpress, Warszawa 980). 54 koszomaniak MAK kopia.indd 54 20-04-27 2:7:40
Zupa z soczewicy z kaszą jęczmienną perłową 9 Kaszę wypłucz. Z porcji bulionu odlej 2 szklanki. Ziemniaki, marchew i pietruszkę obierz, pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek obierz, cebulę posiekaj, czosnek zmiażdż. Boczek pokrój w kosteczkę i usmaż na rumiano w rondlu o grubym dnie. Następnie na gorący tłuszcz dodaj cebulę, zeszklij. Wrzuć ziemniaki, marchew, pietruszkę, wlej pół szklanki bulionu, duś na małym ogniu 5 minut, zamieszaj, pilnując, aby warzywa się nie przypaliły. Wlej pozostały bulion, wsyp kaszę, dodaj liść laurowy, kilka ziaren pieprzu czarnego i gotuj na małym ogniu do miękkości kaszy. Soczewicę umyj, zalej 2 szklankami wody, namocz na 45 minut. Następnie wlej 2 szklanki bulionu i gotuj na średnim ogniu 5 minut. Następnie połącz z ugotowaną kaszą i warzywami. Gotuj jeszcze 5 minut. Zupę do smaku posól, przypraw pieprzem, czosnkiem, szczyptą mielonej papryki, suszonego majeranku i cukru. Na koniec wlej śmietanę, wymieszaj. Przed podaniem zupę posyp natką. 0 200 g soczewicy pomarańczowej 00 g boczku wędzonego surowego 00 g kaszy jęczmiennej perłowej 2 duże kartofle marchew pietruszka cebula ząbek czosnku 2 łyżki posiekanej natki pietruszki /2 szklanki śmietany jogurtowej 9% 2 l bulionu warzywnego sól, listek laurowy, świeżo zmielony czarny pieprz, papryka słodka mielona, majeranek, cukier 55 koszomaniak MAK kopia.indd 55 20-04-27 2:7:40
koszomaniak MAK kopia.indd 5 20-04-27 2:7:42
Spis treści WSTĘP... 5 PRZEPISY... 9 Buliony... 9 Bulion warzywny... 9 Bulion mięsny wołowy... 0 Bulion drobiowy... 0 Sosy pikantne... Z wołowiną i wątróbką... Cebulowy... 2 Pieczarkowo czosnkowy... 2 Morelowy pikantny... 3 Pomidorowy z cebulą... 4 Pomidorowy z czosnkiem... 4 Pomidorowy z warzywami... 5 Serowy... Śliwkowy z czerwonym winem... Śmietanowo paprykowy... 7 Z bakłażana i pomidorów... 7 Z lubczykiem... 8 Masło ziołowe do kasz na sypko... 8 Sosy na słodko... 9 Cytrynowy... 9 Karmelowy... 20 Malinowy... 20 Miodowo jogurtowy... 2 Morelowy... 2 Pomarańczowy na gorąco... 22 Rabarbarowo truskawkowy... 24 Waniliowy... 24 Kasze bez glutenu... 25 Komosa ryżowa... 2 Komosa z płatkami migdałowymi i suszonymi śliwkami... 27 Komosa z mlekiem kokosowym i malinami... 27 Koktajl owocowy z komosą, masłem orzechowym i jogurtem... 29 Komosa z bananami... 29 Komosa z awokado i pomidorem... 30 Amarantus... 3 Zupa mleczna z amarantusem... 32 Amarantus z suszonymi morelami/ rodzynkami... 32 Amarantus z dodatkiem nasion chia... 34 Amarantus z owocem kaki i ziarnami granatu... 34 Domowa granola z płatkami z amarantusa... 35 Amarantus ekspandowany z owocami... 35 Amarantus z miodem i sosem miodowo-jogurtowym... 3 Amarantus z sosem pomarańczowym na gorąco... 3 Kasza gryczana... 37 Paszteciki naleśnikowe z kaszą gryczaną... 38 Gołąbki z kaszą gryczaną i tartymi ziemniakami... 39 Cebula faszerowana kaszą gryczaną... 40 Kurczak nadziewany kaszą gryczaną... 4 Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem... 43 Gryczana z parówką i żółtym serem... 44 Gryczana z wieprzowiną, kapustą włoską i jabłkami... 44 Klops z kaszą gryczaną... 45 Gryczana z grzybami leśnymi... 45 Gryczana z tofu... 4 Zapiekanka z kaszy gryczanej z ziemniakami, mięsem i jabłkami... 4 Kotlety z kaszy gryczanej... 47 57
Kapusta włoska faszerowana kaszą gryczaną i kiełbasą... 48 Kaszanka domowa... 50 Kotlety mielone zapiekane z kaszą gryczaną... 5 Gryczana z kurczakiem i boczniakiem... 5 Kasza krakowska... 52 Kotlety mielone z kapustą, kaszą krakowską i ryżem... 52 Krokiety z kaszy krakowskiej z grzybami i mięsem... 53 Krupnik z porów z kaszą krakowską... 54 Kurczak faszerowany kaszą krakowską i pieczarkami... 54 Pierogi z kaszą krakowską i grzybami... 55 Pierogi z kaszą krakowską i serem żółtym... 55 Pierogi z kaszą krakowską i wiśniami z konfitury... 5 Kostka z kaszy krakowskiej, dodatek do zup... 57 Pulpety z kaszy krakowskiej, dodatek do zup... 57 Zupa dyniowa z kostką z kaszy krakowskiej... 58 Zupa grzybowa z kaszą krakowską i czosnkiem... 58 Rosół z kostką z kaszy krakowskiej... 59 Zupa koperkowa z pulpetami z kaszy krakowskiej... Zupa wiosenna z kaszką krakowską... Kasza krakowska z rodzynkami, zwana królewską... 2 Kasza jaglana... 3 Zupa dyniowa z kaszą jaglaną... 5 Jaglana z ryżem długoziarnistym i bobem... Jaglana z fasolą, kiełbasą i suszonymi śliwkami... Jaglana z parówkami i serem żółtym... 7 Jaglana z kurczakiem i kiełkami brokuła... 7 Gołąbki z kaszą jaglaną, szpinakiem i kurczakiem... 9 Jaglana z dynią, indykiem i rodzynkami... 70 Kotlety mielone rybne z kaszą jaglaną... 70 Kaczka faszerowana suszonymi owocami i kaszą jaglaną... 7 Kasza jaglana z brzoskwiniami i sosem cytrynowym... 72 Słodka zapiekanka z wiśniami... 74 Kasza jaglana z dynią i sosem malinowym... 74 Kasza kukurydziana... 75 Kukurydziana z indykiem i suszonymi morelami... 7 Kukurydziana z suszonymi prawdziwkami... 77 Kukurydziana z karczochami... 78 Kukurydziana z warzywami... 78 Kukurydziana z kozim serem, szpinakiem i brokułami... 79 Kukurydziana z parmezanem i kiełkami słonecznika... 80 Kasza kukurydziana z musem truskawkowym... 80 Babka z kaszy kukurydzianej z sosem karmelowym... 8 Sałatka z soczewicą i serem feta... 82 Kasze z glutenem... 83 Kasza orkiszowa... 85 Krupnik z kaszą orkiszową... 8 Zupa jarzynowa z kaszą orkiszową i dynią... 87 Sałatka z orkiszu z kolorową papryką i rodzynkami... 87 Kolorowa sałatka z orkiszu... 88 Orkiszotto z dynią... 90 58
Kasza owsiana... 9 Owsiana z pomidorami... 92 Owsiana biało-zielona... 93 Papryka faszerowana kaszą owsianą... 95 Bakłażany faszerowane kaszą owsianą... 9 Patisony faszerowane kaszą owsianą... 97 Kasza owsiana z warzywami... 98 Kuskus... 99 Kuskus z miętą i orzechami... 00 Kuskus z pestkami dyni... 00 Kuskus z parmezanem... 0 Kuskus w stylu orientalnym... 02 Kuskus z bryndzą owczą i pikantną kiełbasą... 04 Kuskus z jagnięciną... 04 Kuskus z kasztanami jadalnymi, bekonem i tymiankiem... 05 Kuskus ze szpinakiem i orzeszkami pini... 0 Kuskus z polędwicą wołową, imbirem i orzechami włoskimi... 0 Kuskus z soczewicą, kolendrą i białą kiełbasą... 07 Kuskus z indykiem... 07 Kuskus z kurczakiem i suszonymi owocami... 09 Papryka nadziewana kaszą kuskus i cielęciną mieloną... 0 Kuskus z borówką amerykańską... 0 Kuskus z czekoladą... Kuskus z figami i lodami waniliowymi... Kuskus z rodzynkami... 2 Kuskus z rodzynkami, płatkami migdałowymi i słodkim winem... 2 Kuskus z serem mascarpone i pieczonymi brzoskwiniami... 3 Kuskus z truskawkami... 3 Kasza manna... 4 Zupa grysikowa... Zupa wiśniowa z kluseczkami z manny... Manna z likierem i bananami... 7 Manna z truskawkami i sosem waniliowym... 8 Mus z kaszy manny z cytryną... 8 Kasza manna z masłem, cukrem i cynamonem... 20 Sernik z kaszą manną i sosem rabarbarowo-truskawkowym... 2 Szarlotka bardzo łatwa... 23 Bulgur... 24 Bulgur z zielonym groszkiem... 2 Sałatka z kaszy bulgur... 2 Sałatka z kaszy bulgur z selerem naciowym, papryką i ziołami... 27 Bulgur z fenkułem i twarogiem... 27 Pieczona pierś indyka na sałatce z kaszą bulgur... 28 Pęczak... 32 Bigos z pęczakiem... 32 Pęczak orientalny z ryżem... 33 Pęczak z kurczakiem i ryżem... 34 Pęczak duszony z warzywami i orzechami... 35 Zapiekanka z pęczaku ze świeżymi grzybami... 35 Pęczak z pieczarkami i prawdziwkami suszonymi... 3 Zapiekanka z pęczakiem i śliwkami... 3 Pęczak cytrynowy z porem i liściem laurowym... 37 Pęczak z czerwoną cykorią... 37 Pęczak z ryżem pełnoziarnistym i kolorową papryką... 39 Pęczak z grochem... 39 Pęczak z ryżem pełnoziarnistym, fasolką, groszkiem i szparagami... 40 59
Pęczak z burakami, chrzanem i migdałami... 40 Pęczak z ryżem jaśminowym, cebulą i suszonymi pomidorami... 4 Tymbaliki z pęczaku... 42 Pęczak w sosie pomidorowym z jajami w koszulkach... 43 Zupa fasolowa z pęczakiem... 44 Grochówka z pęczakiem... 44 Zupa jarzynowa z ogórkami kiszonymi i pęczakiem... 45 Zupa piwna z pęczakiem... 45 Zupa jarzynowa z pęczakiem... 4 Kasza jęczmienna... 47 Pomidory zapiekane z kaszą jęczmienną i papryką... 47 Kasza jęczmienna a`la jambalaya... 48 Kasza jęczmienna z indykiem pieczonym, pieczarkami i suszonymi morelami... 48 Kasza jęczmienna z kiełbasą, grzybami i ogórkami kwaszonymi... 49 Kasza jęczmienna na pomidorowo z wędzonym boczkiem... 50 Kotlety mielone z kaszą jęczmienną... 50 Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną... 5 Krupnik błyskawiczny... 5 Krupnik grzybowy... 52 Krupnik po poznańsku... 52 Krupnik na podróbkach... 53 Krupnik na kurzych łapkach... 53 Krupnik staropolski... 54 Zupa z soczewicy z kaszą jęczmienną perłową... 55