KONFERENCJA PODSUMOWUJĄCA REALIZACJĘ PROJEKTU TWÓJ START ZAWODOWY 1
TWÓJSTARTZAWODOWY PRIORYTET IX. ROZWÓJ WYKSZTAŁCENIA I KOMPETENCJI W REGIONACH DZIAŁANIE 9.2 PODNIESIENIE ATRAKCYJNOŚCI I JAKOŚCI SZKOLNICTWA ZAWODOWEGO OKRES REALIZACJI PROJEKTU: 16 września 2010 r. 30 czerwca 2012 r. 2
Przesłanki dla realizacji projektu Diagnoza wiedzy i umiejętności uczniów oparta o wyniki egzaminu gimnazjalnego w części matematycznoprzyrodniczej, wykazała, że 75% zadań było dla nich trudnymi i bardzo trudnymi Analiza wyników klasyfikacji śródrocznej w klasach pierwszych TGH w roku szkolnym 2009/2010 potwierdziła niski poziom przygotowania uczniów, co zainspirowało nauczycieli do podjęcia specjalnych działań wspierających ich rozwoju 3
Przesłanki dla realizacji projektu Analiza potrzeb lokalnego rynku pracy wykazała potrzebę wyposażenia uczniów przyszłych pracowników gastronomii i hotelarstwa w: dodatkowe umiejętności/kwalifikacje zawodowe zgodne z oczekiwaniami pracodawcy umiejętność obsługi gościa obcojęzycznego umiejętność obsługi specjalistycznych programów komputerowych, powszechnie stosowanych w gastronomii i hotelarstwie 4
UCZESTNICY PROJEKTU UCZNIOWIE TECHNIKUM GASTRONOMICZNO-HOTELARSKIEGO NAUCZYCIELE PRZEDMIOTÓW ZAWODOWYCH 5
CEL OGÓLNY PROJEKTU Wyrównanie braków w kompetencjach kluczowych u uczniów oraz kształcenie nowych umiejętności zawodowych u nauczycieli przedmiotów zawodowych i uczniów Technikum Gastronomiczno- Hotelarskiego 4
CELE SZCZEGÓŁOWE PROJEKTU ROZWÓJ KOMPETECJI KLUCZOWYCH: z matematyki u 140 uczniów w zakresie posługiwania się programami komputerowymi w gastronomii i hotelarstwie u 121 uczniów w zakresie porozumiewania się w języku angielskim z gościem obcojęzycznym u 19 uczniów 7
CELE SZCZEGÓŁOWE PROJEKTU KSZTAŁCENIE NOWYCH UMIEJĘTNOŚCI ZAWODOWYCH U 15 NAUCZYCIELI Z ZAKRESU : sporządzania potraw z kuchni regionu lubelskiego serwowania i aranżacji potraw zgodnie z nowymi trendami pracy na stanowisku barmana i someliera 8
CELE SZCZEGÓŁOWE PROJEKTU KSZTAŁCENIE NOWYCH UMIEJĘTNOŚCI ZAWODOWYCH Z ZAKRESU : sporządzania potraw z kuchni regionu lubelskiego u 140 uczniów serwowania i aranżacji potraw zgodnie z nowymi trendami u 140 uczniów pracy na stanowisku barmana u 60 uczniów i someliera u 10 uczniów 9
BUDŻET PROJEKTU całkowita wartość projektu: 440 040, 00 zł dofinansowanie z UE: 387 235, 20 zł wkład własny: 52 804, 80 zł 10
ZREALIZOWANE ZADANIA W GRUPIE NAUCZYCIELI SZKOLENIA Z ZAKRESU: kuchni regionu lubelskiego trendów w serwowaniu potraw kwalifikacji barmana, someliera 11
ZREALIZOWANE ZADANIA W GRUPIE UCZNIÓW ZAJĘCIA DODATKOWE: z matematyki j. angielskiego zawodowego wykorzystania ICT w gastronomii i hotelarstwie SZKOLENIA Z ZAKRESU: kuchni regionu lubelskiego trendów w serwowaniu potraw ZAJĘCIA DODATKOWE Z ZAKRESU KWALIFIKACJI: barman somelier 12
TWÓJSTARTZAWODOWY UZYSKANE EFEKTY I WSKAŹNIKI WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI
ZAJĘCIA DODATKOWE Z MATEMATYKI Poziom wiedzy i umiejętności u uczniów przed i po zakończonym udziale w zajęciach 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Wykonywanie obliczeń rachunkowych Odczytywanie i interpretacja informacji Stosowanie zintegrowanej wiedzy do rozwiązywania problemów PRZED PO WZROST 14
UZYSKANE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI MATEMATYKA LICZBA UCZNIÓW U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYCH ZAJĘCIACH: 105 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY: 107 15
ZAJĘCIA DODATKOWE Z ZAKRESU WYKORZYSTANIA ICT W GASTRONOMII I HOTELARSTWIE Poziom wiedzy i umiejętności u uczniów przed i po zakończonym udziale w zajęciach 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Planowanie i rozliczanie produkcji potraw i napojów z wykorzystaniem programu Gastro Szef Obsługa kelnerska z wykorzystaniem programu POS Obsługa gościa hotelowego z wykorzystaniem programu CHART PRZED PO WZROST 16
UZYSKANE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI ICT W GASTRONOMII I HOTELARSTWIE LICZBA UCZNIÓW U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYCH ZAJĘCIACH: 102 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY: 120 17
ZAJĘCIA DODATKOWE Z JĘZYKA ANGIELSKIEGO ZAWODOWEGO Poziom wiedzy i umiejętności u uczniów przed i po zakończonym udziale w zajęciach 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Prowadzić rozmowę z gościem Udzielić informacji w zakresie rezerwacji i innych usług Opisać czynności związane z wykonaniem potrawy/ napoju Wymienić sprzęt używany w obsłudze gościa i produkcji potraw Nazwać elementy wyposażena pomieszczeń hotelowych PRZED PO 18
UZYSKANE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI JĘZYK ANGIELSKI ZAWODOWY LICZBA UCZNIÓW U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYCH ZAJĘCIACH: 18 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY: 139 19
PRODUKTY ZAPEWNIAJĄCE TRWAŁOŚĆ REALIZOWANIA DZIAŁAŃ W ZAKRESIE ROZWOJU KOMPETENCJI KLUCZOWYCH PROGRAMY ZAJĘĆ DODATKOWYCH: Z MATEMATYKI JĘZYKA ANGIELSKIEGO ZAWODOWEGO WYKORZYSTANIA ICT W GASTRONOMII I HOTELARSTWIE 20
PRODUKTY ZAPEWNIAJĄCE TRWAŁOŚĆ REALIZOWANIA DZIAŁAŃ W ZAKRESIE ROZWOJU KOMPETENCJI KLUCZOWYCH PROGRAMY KOMPUTEROWE: GASTRO SZEF POS CHART 21
SZKOLENIE Z KUCHNI REGIONU LUBELSKIEGO Poziom wiedzy i umiejętności w grupie nauczycieli przed i po zakończonym udziale w szkoleniu 100% 80% 60% 40% 20% 0% PRZED PO Typowe potrawy kuchni lubelskiej Serwowanie i aranżacja potraw regionalnych Historia kuchni regionu lubelskiego Wpływ kuchni świata na kuchnię regionalną WZROST 22
SZKOLENIE Z TRENDÓW W SERWOWANIU POTRAW Poziom wiedzy i umiejętności w grupie nauczycieli przed i po zakończonym udziale w szkoleniu 100% 80% 60% 40% 20% 0% PRZED PO WZROST Dobór surowców Asortyment potraw Nowoczesne technologie produkcji potraw Trendy w serwowaniu i aranżacji potraw 23
SZKOLENIE Z ZAKRESU BARMAN/ SOMELIER Poziom wiedzy i umiejętności w grupie nauczycieli przed i po zakończonym udziale w szkoleniu 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% PRZED PO WZROST 24
UZYSKANE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI KUCHNIA REGIONU LUBELSKIEGO / TRENDY W SERWOWANIU POTRAW BARMAN/ SOMELIER LICZBA NAUCZYCIELI U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYM UDZIALE W SZKOLENIACH: 15 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI: 125 25
PRODUKTY ZAPEWNIAJĄCE TRWAŁOŚĆ REALIZOWANYCH DZIAŁAŃ PROGRAMY DODATKOWYCH ZAJĘĆ Z ZAKRESU KWALIFIKACJI BARMAN I SOMELIER PROGRAMY SZKOLEŃ Z ZAKRESU: KUCHNIA REGIONU LUBELSKIEGO TRENDY W SERWOWANIU POTRAW 26
PRODUKTY ZAPEWNIAJĄCE TRWAŁOŚĆ REALIZOWANYCH DZIAŁAŃ PRZEWODNIKI DLA UCZNIÓW I NAUCZYCIELI Z ZAKRESU: KUCHNIA REGIONU LUBELSKIEGO TRENDY W SERWOWANIU POTRAW PROCEDURY CERTYFIKACJI UMIEJĘTNOŚCI Z ZAKRESU: KUCHNI REGIONU LUBELSKIEGO NR PC 03-2011 TRENDÓW W SERWOWANIU POTRAW NR PC 02-2011 27
PRODUKTY ZAPEWNIAJĄCE TRWAŁOŚĆ REALIZOWANYCH DZIAŁAŃ PROFESJONALNY SPRZĘT I AKCESORIA BARMAŃSKIE ZASTAWA STOŁOWA DO SERWOWANIA I ARANŻACJI POTRAW WG NAJNOWSZYCH TRENDÓW 28
SZKOLENIE Z KUCHNI REGIONU LUBELSKIEGO Poziom wiedzy i umiejętności u uczniów przed i po zakończonym udziale w szkoleniu 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% PRZED PO WZROST Lemieszka z warzywami Pieróg biłgorajski ze zrazami Gołąbki kresowe Forszmak lubelski 29
OSIĄGNIĘTE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI KUCHNIA REGIONU LUBELSKIEGO LICZBA UCZNIÓW U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYCH ZAJĘCIACH: 137 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY: 140 30
SZKOLENIE Z TRENDÓW W SERWOWANIU POTRAW Poziom wiedzy i umiejętności u uczniów przed i po zakończonym udziale w szkoleniu 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% PRZED PO WZROST Tatar z łososia Zupa Fantazja Perliczka z orzechami Mus gruszkowy z nutą orientalną 31
Osiągnięte wartości wskaźników wzrostu wiedzy i umiejętności TRENDY W SERWOWANIU POTRAW LICZBA UCZNIÓW U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYCH ZAJĘCIACH: 140 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY: 143 32
ZAJĘCIA DODATKOWE Z ZAKRESU KWALIFIKACJIBARMANA Poziom wiedzy i umiejętności u uczniów przed i po zakończonym udziale w zajęciach 100% 80% 60% 40% 20% 0% PRZED PO WZROST 33
OSIĄGNIĘTE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI BARMAN LICZBA UCZNIÓW U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYCH ZAJĘCIACH: 57 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY: 136 34
ZAJĘCIA DODATKOWE Z ZAKRESU KWALIFIKACJI SOMELIERA Poziom wiedzy i umiejętności u uczniów przed i po zakończonym udziale w zajęciach 100% 50% 0% PRZED PO WZROST 35
OSIĄGNIĘTE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW WZROSTU WIEDZY I UMIEJĘTNOŚCI SOMELIER LICZBA UCZNIÓW U KTÓRYCH WYSTĄPIŁ WZROST PO ZAKOŃCZONYCH ZAJĘCIACH: 10 10 WSKAŹNIK WZROSTU WIEDZY: 143 143 36
ZESPÓŁ ZARZĄDZAJĄCY PROJEKTEM Dyrektor szkoły: Marian Klimczak Koordynator projektu: Alicja Podolak Specjalista ds. obsługi administracyjnej i promocji projektu: Monika Milczak Specjalista ds. finansów i księgowości: Elżbieta Siliwoniuk BIURO PROJEKTU Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II 20-854 Lublin ul. Elsnera 5 tel/fax: 81 740 40 19 37
DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ 38