PROJEKT TECHNOLOGICZNY

NAZWA I ADRES JEDNOSTKI PROJEKTOWANIA: APS 97 Bartosz Kozłowski 05-500 Piaseczno ul. Powstańców Warszawy 16a/22 tel. 0 606 770 355 PROJEKT TECHNOLOGICZNY NAZWA OBIEKTU BUDOWLANEGO: ADRES OBIEKTU BUDOWLANEGO: TEMAT: NAZWA I ADRES INWESTORA: BUDYNEK B SAMODZIELNEGO SPECJALISTYCZNEGO ZESPOŁU OPIEKI ZDROWOTNEJ NAD MATKĄ I DZIECKIEM UL. REYMONTA 8, 45-066 OPOLE DZIAŁKA NR EWIDENCYJNY 12/1, OBRĘB OPOLE PRZEBUDOWA POMIESZCZEŃ KUCHNI SZPITALA NA CENTRALNĄ STERYLIZATORNIĘ I PION ŻYWIENIA SAMODZIELNY SPECJALISTYCZNY ZESPÓŁ OPIEKI ZDROWOTNEJ NAD MATKĄ I DZIECKIEM W OPOLU, 45-066 OPOLE UL. REYMONTA 8 AUTORZY OPRACOWANIA: imię nazwisko zakres opracowania nr uprawnień data podpis Bartosz Kozłowski projektant MA/018/04 10.06.2011 PIASECZNO 10.06.2011

SPIS ZAWARTOŚCI PROJEKTU 1.Podstawa opracowania 2.Przedmiot opracowania 3. Lokalizacja 4.Założenia funkcjonalne i technologiczne 5. Proces technologiczny 6. Wytyczne branżowe 7. Wykaz powierzchni pomieszczeń 8. Zestawienie mebli i urządzeń technologicznych z określeniem zapotrzebowania na media i rodzajem podłączeń Rysunki T1 RZUT PARTERU TECHNOLOGIA KUCHNI I STERYLIZATORNI

1. Podstawa opracowania - umowa nr ZP/PN/DAG/U/W/2/11 z Inwestorem na sporządzenie dokumentacji projektowej przebudowy części parterowej budynku "B".Inwestorem jest SAMODZIELNY SPECJALISTYCZNY ZESPÓŁ OPIEKI ZDROWOTNEJ NAD MATKĄ I DZIECKIEM W OPOLU ul. Reymonta 8. - wytyczne i uzgodnienia z Inwestorem - projekt architektoniczno - budowlany - Umowy i warunki techniczne przyłączenia do sieci - Rozporządzenie Ministra Infrastruktury z dnia 12 kwietnia 2002 r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie, - Rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, - Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 2 lutego 2011 r. w sprawie wymagań, jakim powinny odpowiadać pod względem fachowym i sanitarnym pomieszczenia i urządzenia zakładu opieki zdrowotnej, Rozporządzenie (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych - normy i wytyczne projektowania wg stanu prawnego w dniu podpisania umowy. 2. Przedmiot i zakres opracowania Przedmiotem opracowania jest projekt technologiczny przebudowy kuchni Samodzielnego Specjalistycznego Zespołu Opieki Zdrowotnej nad Matką i Dzieckiem w Opolu. ETAP 1 - przebudowa kuchni na pion żywienia. ETAP 2 - przebudowa kuchni na centralną sterylizatornię 3. Lokalizacja Pomieszczenia istniejącej kuchni zlokalizowane są na parterze budynku B. Pion żywienia będzie stanowił wyodrębniony w parterze obszar w części zachodniej budynku, z wejściem personelu i dostawą towaru od strony parkingu w północno - zachodnim narożniku budynku. Sterylizatornia zajmuje część wschodnią parteru z wejściem pracowników i materiałów do sterylizacji od strony budynku A Powierzchnia użytkowa zakresu opracowania: 493,8 m2, Kubatura zakresu opracowania: 2034 m3. Pomieszczenia istniejącej kuchni wysokości: 3,72 m. 4. Założenia funkcjonalne i technologiczne W zakresie objętym opracowaniem funkcjonuje obecnie kuchnia z zapleczem socjalnym. Projektuje się optymalne dostosowanie układu funkcjonalnego kuchni do wymogów i zapotrzebowania Inwestora, wydzielenie miejsca na centralną sterylizatornię i dostosowanie obiektu do obowiązujących przepisów sanitarnych, BHP i ppoż. 4.1 ETAP 1 PION ŻYWIENIA A) Pion żywienia po przebudowie ma zapewniać: - bezkolizyjną dostawę towaru, - wygospodarowanie powierzchni na zespół magazynów, - wydzielenie węzła sanitarnego na potrzeby pracowników węzła żywieniowego, - wydzielenie pomieszczeń porządkowych, - wydzielenie kuchni zimnej i głównej,

- wydzielenie zmywalni naczyń, - wydzielenie pomieszczenia na odpady pokonsumpcyjne, - wydzielenie pomieszczenia na opakowania, - wydzielenia pomieszczenia biurowego, - wydzielenie pomieszczenia na potrzeby bufetu dla pracowników szpitala dla 16 osób. 4.2 ETAP 2 CENTRALNA STERYLIZATORNIA B) Centralna sterylizatornia po przebudowie ma zapewnić: - wydzielenie pomieszczeń związanych z tzw. brudna częścią sterylizatorni. W części tej zorganizowano strefę do przyjmowania i sortowania, mycia, dezynfekcji wstępnej i właściwej narzędzi chirurgicznych, - wydzielenie pomieszczenia myjni-dezynfekcji wózków i innych elementów transportowych, - wydzielenie pomieszczeń związanych z tzw. czystą częścią sterylizatorni, przeznaczoną do suszenia wydezynfekowanych narzędzi, przeglądania i składania bielizny operacyjnej, pakietowania zestawów operacyjnych i zabiegowych, załadunku przygotowanych wsadów do sterylizatorów, tworzenie i archiwizowanie dokumentacji procesów sterylizacji, - wydzielenie tzw. części sterylnej sterylizatorni, przeznaczonej do wyładunku wysterylizowanych materiałów ze sterylizatorów, ich magazynowania i wydawania na oddziały. - wydzielenie pomieszczeń magazynowych, - wydzielenie pomieszczenia porządkowego, - wydzielenia pomieszczenia socjalnego dla pracownika centralnej sterylizatorni, - wydzielenie pomieszczenia na potrzeby stacji uzdatniania wody, 5. Procesy technologiczne 5.1. ETAP 1 - Pion żywienia: Zakres działalności gastronomicznej nie zmieni się pozostanie jako system zamknięty. Dla potrzeb szpitala zaprojektowano węzeł kuchenny wyposażony w niezbędny sprzęt i urządzenia ( w tym urządzenia chłodnicze pozwalające na prawidłowe przetrzymywanie produktów i próbek pokarmowych ), punkty mycia rąk, sprzętu, naczyń, odpowiednie ciągi technologiczne. Zakres opracowania nie obejmuje kuchni mlecznej która znajduje się w innej części szpitala i jest niezależna od pionu żywienia. Przewiduje się przygotowywanie pełnych posiłków 3 razy dziennie (śniadania, obiady, kolacje) dla maksymalnie 150 osób. Ciąg technologiczny począwszy od dostawy poprzez magazynowanie, część przygotowawczą brudną, kuchnie główną i zimną oraz zmywalnię zlokalizowany jest na parterze budynku B. Transport posiłków z kuchni głównej na poszczególne oddziały, odbywać się będzie w zamkniętych szczelnie bemarach. Z bemarów posiłki porcjowane są w kuchenkach oddziałowych. Wszystkie potrawy i napoje podawane będą w naczyniach wraz z sztućcami wielorazowego użytku. Mycie naczyń po posiłkach odbywać się będzie, jak dotychczas, w kuchenkach oddziałowych. Funkcjonowanie kuchenek oddziałowych bez zmian. Na parterze zorganizowano bufet dla pracowników Szpitala. Posiłki wydawane są z bemaru. Następnie brudne naczynia myte są w pomieszczeniu zmywalni. Odpadki pokonsumpcyjne odbierane będą przez wyspecjalizowaną firmę, przewiduje się ich gromadzenie w przeznaczonym do tego celu pomieszczeniu z dostępem od zewnątrz (czasowe gromadzenie-magazyn odpadów). Na przewodach odprowadzających ścieki technologiczne z kuchni do sieci kanalizacyjnej zamontować separator tłuszczu. Przyjęcie towarów i wejście personelu Wejście personelu i dostawa od strony parkingu w północno - zachodnim narożniku

budynku do pomieszczenia dostaw z wagą najazdową a następnie do magazynów. Zaraz przy wejściu znajduje się pomieszczenie socjalne personelu z łazienką i szatnią dla 8 pracowników (praca w systemie dwuzmianowym po 4 osoby na zmianie) Biura W pionie żywienia przewidziano dwa pokoje biurowe dla dietetyczek i obsługi magazynów Magazynowanie Pomieszczenie chłodni i mroźni, produkty wymagające warunków chłodniczych będą przechowywane w szafach chłodniczych, przy bezwzględnym zachowaniu rozdzielności asortymentowej, - Magazyn warzyw i nowalijek z chłodnią Magazyny artykułów spożywczych Przygotowanie Przygotowanie brudne - przygotowalnia warzyw i jaj Obieralnia warzyw mycie, obieranie warzyw i przekazywanie przygotowanych w ten sposób produktów do kuchni na stanowisko przygotowania warzyw Wyparzalnia jaj przechowywanie, mycie i sterylizacja jaj Przygotowanie czyste Kuchnia spełniająca rolę przygotowalni posiłków Wydzielono ciągi produkcyjne przygotowywanie mięsa i ryb, warzywny (owocowy) obróbka końcowa warzyw, mączny - przygotowanie potraw mącznych i Kuchnia zimna - przygotowanie potraw zimnych obróbka termiczna wcześniej przygotowanych produktów i wykańczanie posiłków. Blok żywieniowy wyposażony jest w nowoczesne urządzenia technologiczne. Z pomieszczenia kuchni odbywa się także wydawanie posiłków przez wydawalnię i okienko podawcze w drzwiach do bufetu dla pracowników. Mycie naczyń stołowych i kuchennych - mycie naczyń i wózków transportowych w kuchenkach oddziałowych Zmywalnia naczyń z bufetu, dostarczone przez okno podawcze brudne naczynia są myte i wyparzane, a następnie składowane w szafie przelotowej. Zmywalnia naczyń połączona jest z zapleczem produkcyjnym poprzez szafę przelotową obustronnie zamykaną. W szafie przelotowej będą przechowywane naczynia czyste. W zmywalni usytuowany jest ciąg mycia i wyparzania (zlew jednokomorowy, zmywarko - wyparzarka (min. 85ºC) do naczyń i szkła). Zwrócone naczynia pokonsumpcyjne będą odkładane poprzez okienko zwrotu na blat zwrotu (wysokość parapetu okienka zwrotu równa wysokości blatu zwrotu tzn. h=86cm) - w pomieszczeniu kuchni znajduje się wydzielone stanowisko mycia sprzętu kuchennego. Garnki i sprzęt kuchenny po umyciu składowany jest w kuchni. Odpady Pozostałości konsumpcyjne pozostałe po przygotowywanych posiłkach będą przechowywane w szczelnym, zamykanym pojemniku w pomieszczeniu zmywalni i sukcesywnie usuwany do pomieszczenia na odpadki z wejściem od zewnątrz (po zakończeniu pracy kuchni). Pozostałości konsumpcyjne pozostawione przez spożywających posiłki mielone są w młynku koloidalnym (rozdrabniaczu odpadów organicznych) zamontowanym w zlewozmywaku w zmywalni. Wywóz odpadów powinien być potwierdzony umową pisemną Sprzątanie Do celów porządkowych zaplanowano pomieszczenie porządkowe dostępne z korytarza, wyposażone w zlew zainstalowany na wysokości 50 cm z armaturą do nabierania wody do pojemnika, szafę na środki czystości.

Zatrudnienie Przewiduje się zatrudnienie maksymalnie do ośmiu osób w systemie dwuzmianowym (cztery osoby na zmianie). Personel winien być zaopatrzony w odzież roboczą w ilości po 3 komplety oraz posiadać przeszkolenie w zakresie bhp. i higieniczno sanitarnym. Pion żywienia winien być zaopatrzony w zestaw do udzielania pierwszej pomocy medycznej. 5.2. ETAP 2 - Centralna sterylizatornia: Sterylizatornię podzielono na trzy sektory: część brudną, część czystą i część sterylną. Ruch materiału przeznaczonego do sterylizacji jest postępowy. Wejścia personelu Personel przebiera się w szatni zlokalizowanej w budynku A i w stroju roboczym przychodzi do centralnej sterylizatorni wejściem od strony budynku A. Z korytarza dostępne jest pomieszczenie socjalne z którego przez śluzę umywalkowo - fartuchową można dostać się do części brudnej i czystej. Część brudna Transport materiału brudnego do sterylizacji w szczelnie zamkniętych pojemnikach. Przyjęcie materiału brudnego, rejestracja w systemie komputerowym, wstępne płukanie i załadunek do myjni dezynfektorów. Między strefą brudną i czystą zlokalizowano dwie przelotowe myjnie-dezynfektory. Wózki na których przywieziono materiały do sterylizacji trafiają do pomieszczenia ręcznego mycia wózków, z którego po umyciu trafiają na stanowisko czyste wózki Część czysta Materiał do sterylizacji po umyciu w myjniach dezynfektorach trafia do części czystej. Personel pomiędzy częścią brudną i czystą przechodzi przez śluzę umywalkowo -fartuchową w której zlokalizowano kabinę ustępową. W części czystej wydzielono pomieszczenie pakietowania bielizny, pomieszczenie pakietowania narzędzi, pomieszczenie załadunku materiału do sterylizacji. Część sterylna Między strefą czystą i sterylną zlokalizowano dwa przelotowe sterylizatory parowe. Materiał czysty po załadunku do sterylizatorów i poddaniu procesom sterylizacji. Trafia do części sterylnej, gdzie jest magazynowany na regałach i sukcesywnie wydawany. Personel pomiędzy częścią czystą i sterylną przechodzi przez śluzę umywalkowo -fartuchową Wydawanie materiałów Między strefa sterylną a ogólnodostępną szpitala urządzono pomieszczenie wydawania materiałów sterylnych ze stanowiskiem komputerowym rejestracji wydawanych materiałów sterylnych. Transport na oddziały Wysterylizowany materiał w szczelnych pojemnikach jest transportowany na oddziały szpitalne oraz do magazynów materiałów sterylnych zorganizowanych na blokach operacyjnych. Magazyn zasobów i pomieszczenie porządkowe Z korytarza przy centralnej sterylizatorni dostępny jest magazyn zasobów i pomieszczenie porządkowe. Odpady Na terenie centralnej Sterylizatorni nie gromadzi się odpadów w wydzielonym pomieszczeniu. W różnych punktach są ustawione pojemniki z otwieraną pokrywą. Odpady niebezpieczne składa się do szczelnych pojemników specjalnie oznaczonych. Odbiór odpadów codzienny przez wyspecjalizowaną firmę. Zatrudnienie

Przewiduje się zatrudnienie do obsługi centralnej sterylizatorni dwóch osób w systemie jednozmianowym. Personel winien być zaopatrzony w odzież roboczą w ilości po 3 komplety oraz posiadać przeszkolenie w zakresie bhp. i higieniczno sanitarnym. Centralną sterylizatornię należy zaopatrzyć w zestaw do udzielania pierwszej pomocy medycznej. Stacja uzdatniania wody. Poza obszarem centralnej sterylizatorni znajduje się stacja uzdatniania wody, dostępna z korytarza przy wyjściu w północno wschodnim narożniku budynku. 6. Wytyczne branżowe dla ETAPU 1 i 2 6.1 Budowlane Powierzchnie ścian i sufitów powinny być gładkie, białe lub w jasnych kolorach, nienasiąkliwe, nietoksyczne, łatwo zmywalne, niepylące bez uszkodzeń i szczelin, zabezpieczone przed kondensacją pary oraz wzrostem pleśni. Ściany w pomieszczeniach (ETAP 1)kuchni, obróbki, zmywalniach, łazienki; (ETAP 2) sterylizatorni części brudnej, czystej, sterylnej, pom. mycia wózków, WC wyłożone glazurą do wysokości 2m lub do sufitu. Ściany w zmywalni i pomieszczeniu mycia wózków wyłożone glazurą do sufitu. Podłoga, gładka nienasiąkliwa, nie śliska, odporna na ścieranie, uderzenia mechaniczne bez uszkodzeń powierzchniowych. W pomieszczeniach w których przewidziano wpusty w posadzce podłogi należy wykonać ze spadkiem 0,5% w kierunku kratek. Korytarze powinny posiadać powierzchnię łatwo zmywalną dla łatwego utrzymania w czystości do poziomu min 1,5 m. Ściany pomieszczenia produkcyjnego winny być zmywalne a przy ciągach roboczych należy wyłożyć okładziną łatwo zmywalną, trwałą i odporną na działanie wilgoci i środków dezynfekujących do wysokości zabezpieczającej utrzymanie czystości minimum 60cm nad powierzchnią roboczą, natomiast w pomieszczeniach sanitarnych min. do 2,0m. Styki ścian i podłóg należy wykonać jako szczelne. Należy również przewidzieć cokoliki do wysokości ~10cm, wykonane z tego samego materiału co posadzka. Okna powinny być gładkie, szczelne i dostosowane do zmywania wodą. Muszą posiadać konstrukcję zapobiegającą zbierania się kurzu i umożliwiającą, jeśli wystąpi taka konieczność, założenia ram z siatkami chroniących przed dostępem owadów. Drzwi muszą być szczelne i posiadać powierzchnię gładką, dostosowaną do zmywania wodą. Rodzaj drzwi i sposób ich zamontowania powinien być dostosowany do funkcji pomieszczenia. W przypadku zastosowania w pomieszczeniach innego rodzaju wentylacji niż wentylacja mechaniczna nawiewna lub nawiewno-wywiewna, dopływ powietrza zewnętrznego, w ilości niezbędnej dla potrzeb wentylacyjnych, należy zapewnić przez urządzenia nawiewne (np. nawiewniki) umieszczane w oknach lub w innych częściach przegród zewnętrznych ich wielkość i usytuowanie winno być zgodnie z wymaganiami określonymi w Polskiej Normie dotyczącej wentylacji w budynkach mieszkalnych, zamieszkania zbiorowego i użyteczności publicznej. 6.2 Instalacje wodno kanalizacyjne Zapotrzebowanie wody zimnej: dla pionu żywienia qs = 0,85 dm3/s, Qdob = 4,0 m3/dobę max., dla sterylizatorni qs = 0,3 dm3/s, Qdob = 2,0 m3/dobę max Zapotrzebowanie wody ciepłej dla pionu żywienia qs = 0,34 dm3/s, Qdob = 1,6 m3/dobę max., dla sterylizatorni qs = 0,2 dm3/s, Qdob = 1,0 Przewody wodociągowe i armatura muszą posiadać odpowiednie atesty. Wszystkie przewody instalacyjne kryte. Podłączenie wody zimnej i ciepłej do stołów z komorą zlewozmywakową, basenu i umywalek od dołu do baterii sztorcowych na wysokości 55

cm. Odpływ z komór zlewozmywakowych na wysokości 30 cm a przy umywalkach na wysokości 45 cm lub wg wskazań dostawcy, producenta. Zlew do celów porządkowych zainstalować na wysokości 50 cm od podłogi z baterią umożliwiającą pobranie wody do wiadra. Przy wszystkich umywalkach ( woda ciepła i zimna) zainstalować pojemnik ze środkiem myjąco- dezynfekującym, pojemnik na ręcznik jednorazowy papierowy, zamykany pojemnik na odpady wyłożony workiem foliowym. Wszystkie odpływy z syfonami. Szczegóły podłączenia urządzeń wg punktu 8 - Zestawienia mebli i urządzeń technologicznych z określeniem zapotrzebowania na media i rodzajem podłączeń. Przy umywalkach należy umieścić dozownik z mydłem w płynie, suszarkę lub zasobnik z ręcznikami jednorazowymi i pojemnik z nierdzewnego materiału na zużyte ręczniki. Ścieki sanitarne z budynku odprowadzone zostaną do kanalizacji miejskiej przez istniejące przyłącze. Układ sieci kanalizacji na terenie budynku i przyłącza do budynku nie ulegają zmianie. Instalacja odprowadzać będzie ścieki grawitacyjnie od wszystkich przyborów sanitarnych i wpustów podłogowych. Ścieki z urządzeń kuchennych z dużą zawartością tłuszczu zebrać w wydzieloną sieć i doprowadzić do separatora tłuszczów. Opróżnianie separatora realizowane będzie bezpośrednio poprzez wóz asenizacyjny. Ścieki z separatora doprowadzić do istniejącej kanalizacji sanitarnej na terenie obiektu. ścieki technologiczne Q dob = 4,0 m3/dobę, qs = 0,85 dm3/dobę, ścieki z zaplecza socjalnego, Qdob = 1,6 m3/dobę max. qs = 0,34 dm3/s ścieki ze sterylizatorni Qdob = 3 m3/dobę max. qs = 0,5 dm3/s Do stacji uzdatniania wody doprowadzić wodę surową rurą co najmniej 1-1,1/4. W pomieszczeniu musi być kratka ściekowa. Dodatkowo na ścianie odprowadzenie wody z popłuczyn urządzeń. Ze stacji wodę miękką zimną doprowadzić do zasilania myjni dezynfektorów i sterylizatorów oraz wodę demi do zasilania myjni i sterylizatorów i pistoletów na wodę dejonizowaną i punkt poboru wody do myjni. Woda demi będzie zasilać urządzenia w pętli w celu ułatwienia dezynfekcji i uniemożliwienia rozwoju drobnoustrojów. 6.3 Wentylacja mechaniczna Dla pomieszczeń pionu żywienia i centralnej sterylizatorni zaprojektować wentylację mechaniczną nawiewno-wywiewną. Kanały wentylacyjne prowadzić pod stropem. Wentylacja powinna pracować bez przerwy w godzinach pracy kuchni i sterylizatorni, załączana będzie godzinę przed rozpoczęciem pracy, wyłączana godzinę po jej zakończeniu. Na kanałach zabudować rewizje do czyszczenia. Czyszczenia kanałów wentylacyjnych wykonywać raz na rok. Usytuowanie kratek wentylacji nawiewu i wyciągu powinno umożliwiać ruch powietrza w pomieszczeniach bez stref martwych. Wentylacje zaplanować w sposób uniemożliwiający ruch powietrza ze stref brudnych do czystych i sterylnych.

Zestawienie ilości wymian powietrza wentylacyjnego wentylacja klimatyzacja uwagi [wym./h] m3/h ETAP 1 PION ŻYWIENIA 1 Korytarz 1 2 Bufet dla pracowników 280 3 Zmywalnia naczyń 8-10 4 Kuchnia ciepła 15 4A Mycie sprzętu kuchennego 8 5 Magazyn podręczny 2 6 Pomieszczenie porządkowe 2 7 Magazyn prod. suchych i pieczywo 2 8 Przygotowalnia warzyw i jaj 2 9 Pokój biurowy 40 10 Korytarz 2 11 Pomieszczenie urządzeń chłodniczych 1000 agregaty nad chłodnią 12 Magazyn warzyw i nowalijek (chłodnia) 2 500 agregaty nad chłodnią 13 Pokój biurowy 40 14 Szatnia/Pomieszczenie socjalne 4 15 łazienka 50 16 Przedsionek / dostawa 17 Pomieszczenie na opakowania 18 Pomieszczenie na odpadki 1 grawitacyjna 18a Magazyn 1 grawitacyjna ETAP 2 CENTRALNA STERYLIZATORNIA 19 Przedsionek 20 Uzdatnianie wody 2 21 Korytarz 3 Część brudna sterylizatorni. Przyjecie 22 materiału 8 23 Ręczne mycie wózków 12 24 Część brudna sterylizatorni. 8 25 Śluza 2 26 Toaleta 50 27 Pomieszczenie socjalne 2 28 Pomieszczenie porządkowe 2 Część czysta sterylizatorni. Pakietowanie 29 narzędzi 8 TAK 30 Pomieszczenie pakietowania bielizny 4 31 Część czysta sterylizatorni. Załadunek 8 TAK 6.4 Instalacja elektryczna INSTALACJE OŚWIETLENIA Oprawy oświetleniowe dobrać do charakteru pomieszczeń. Natężenie światła: pokoje biurowe, kuchnia -500 lx, pomieszczenia pracy w sterylizatorni min. 300 Lx., magazyny pomieszczenia socjalne min. 150 lx., komunikacja min. 100 lx. Rozmieszczenie opraw równomierne. Obwody prowadzić przewodami kabelkowymi, płaskimi, podtynkowo. INSTALACJE GNIAZD Zaprojektować gniazda 400V i 230V w ilości odpowiadającej przeznaczeniu pomieszczeń, w których będą instalowane. Rozróżnia się gniazda ogólnego

przeznaczenia, gniazda indywidualne dla konkretnych odbiorników technologicznych w kuchni i sterylizatorni wg punktu 8 - Zestawienia mebli i urządzeń technologicznych z określeniem zapotrzebowania na media i rodzajem podłączeń oraz rysunku T1. Instalacje wykonane będą przewodami kabelkowymi płaskimi układanymi pod tynkiem. Współczynnik jednoczesności pracy urządzeń 0,7. 6.5 Instalacja pary Zaprojektować instalację doprowadzenia pary i odprowadzenia kondensatu do kotła i kociołków w kuchni oraz do sterylizatorów parowych i myjni dezynfektorów w sterylizatorni. Zapotrzebowanie pary zgodnie z tabelą w punkcie 8. Przed urządzeniami zaprojektować zawory odcinające. Podłączenie urządzeń poprzez atestowane podłączenia. Instalację po zamontowaniu należy przedmuchać sprężonym powietrzem i wykonać próbę szczelności na ciśnienie 0,5 MPa przez okres 30 minut. Po pozytywnym przeprowadzeniu próby szczelności rurociągi należy zabezpieczyć antykorozyjnie poprzez dwukrotne pomalowanie farbą nawierzchniową. Do pistoletów montowanych przy zlewach doprowadzić sprężone powietrze. 6.6 BHP Urządzenia techniczne powinny odpowiadać wymaganiom jakościowym w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy zgodnie z wymaganiami przepisów o badaniach i certyfikacji. Pracownicy powinni być przeszkoleni w zakresie obsługi urządzeń oraz w zakresie przepisów BHP. Pracownicy powinni być wyposażeni w odzież roboczą służbową.

7. Wykaz powierzchni pomieszczeń NR Nazwa pomieszczenia powierzchnia pom. [m2] ETAP 1 PION ŻYWIENIA 1 Korytarz 1 42,51 2 Bufet dla pracowników 20,41 3 Zmywalnia naczyń 4,2 4 Kuchnia 57,75 4A Mycie sprzętu kuchennego 6,62 5 Magazyn podręczny 2,87 6 Pomieszczenie porządkowe 2,89 7 Magazyn prod. suchych i pieczywo 9,53 8 Przygotowalnia warzyw i jaj 10,07 9 Pokój biurowy dietetyczki 12,5 10 Korytarz 2 28,48 11 Pomieszczenie urządzeń chłodniczych 16,55 12 Magazyn warzyw i nowalijek (chłodnia) 8,29 13 Pokój biurowy magazynier 17,86 14 Pomieszczenie socjalne / szatnia 11,92 15 Łazienka 4,22 16 Przedsionek / dostawa 4,85 17 Pomieszczenie na opakowania 9,68 18 Pomieszczenie na odpadki 3,37 18a Magazyn 2,23 ETAP 2 CENTRALNA STERYLIZATORNIA 19 Przedsionek 17,37 20 Uzdatnianie wody 6,03 21 Korytarz 3 40,55 22 Część brudna sterylizatorni. Przyjecie materiału 19,27 23 Ręczne mycie wózków 10,78 24 Część brudna sterylizatorni. 18,34 25 Śluza 9,54 26 Toaleta 1,56 27 Pomieszczenie socjalne 10,35 28 Pomieszczenie porządkowe 2,38 29 Część czysta sterylizatorni. Pakietowanie narzędzi 14,55 30 Pomieszczenie pakietowania bielizny 10,54 31 Część czysta sterylizatorni. Załadunek 18,25 32 Część sterylna sterylizatorni. 16,91 33 Śluza 2,4 34 Filtr. Ekspedycja. 8,16 35 Magazyn zasobów 10,02 8. Zestawienie mebli i urządzeń technologicznych z określeniem zapotrzebowania na media i rodzajem podłączeń