ZAŁĄCZNIK NR 1 DO UMOWY Warunki wdrożenia i korzystania z Systemu Halal PRODUKTY SPOŻYWCZE I/LUB WYROBY MIĘSNE System Halal Islam jest jedną z religii światowych wyznawaną przez ponad miliard ludzi na wszystkich kontynentach. Mówią oni różnymi językami, pochodzą z różnych kultur lecz wyznają wspólne dla wszystkich muzułmanów zasady i przestrzegają wynikających z religii nakazów i zakazów. Niektóre z religii narzucają wiernym pewien sposób odżywiania. Żydzi jedzą koszerne potrawy, katolicy unikają mięsa w okresie postu, a muzułmanie stosują dietę określoną w prawie religijnym. Jest ona określana jako System Halal (arab. to co dozwolone) rozróżniający produkty, które muzułmanie mogą spożywać i te, które są kategorycznie zabronione. Produkty klasyfikowane jako Halal podlegają certyfikacji przez Muzułmański Związek Religijny w RP. Produkty zakazane dla muzułmanów (haram): -wieprzowina, -mięso zwierząt mięsożernych, -produkty pochodne mięsa wieprzowego (np. żelatyna, tłuszcz, smalec, skórki), -padlina, -krew. Islam zakazuje również spożywania alkoholu. Jeżeli w jakimkolwiek z artykułów spożywczym występują pochodne wymienionych wyżej produktów muzułmanie nie mogą ich spożywać. Dotyczy to np. jogurtów z żelatyną wieprzową czy czekolady z nadzieniem alkoholowym. Strona 1 z 7
SCHEMAT ORGANIZACYJNY SYSTEMU HALAL rozpoczęcie produkcji/uboju i nadzór Certyfikat Systemu Halal na każdą partię szkolenie Strona 2 z 7
I Przedmiot 1. Niniejsze warunki określają procedurę uzyskania i korzystania z Systemu Halal dla produktów spożywczych i/lub wyrobów mięsnych określoną przez Muftiego Przewodniczącego Najwyższego Kolegium i Rady Imamów Muzułmańskiego Związku Religijnego w RP zwanego dalej Muftim. 2. Na System Halal składają się następujące dokumenty: Zaświadczenie Certyfikujące Systemu Halal i Certyfikaty Systemu Halal. 3. Oficjalnym reprezentantem Muzułmańskiego Związku Religijnego w RP w ramach Systemu Halal jest firma HP System Quality & Consulting, wpisana do ewidencji o działalności gospodarczej prowadzonej przez Prezydenta Miasta Białegostoku pod numerem 89669. II Zaświadczenie Certyfikujące Systemu Halal 1. Zaświadczenie Certyfikujące Systemu Halal, zwane dalej Zaświadczeniem, jest dokumentem potwierdzającym, że dany zakład produkcyjny, spełnia wszystkie wymogi rozpoczęcia produkcji zgodnie z prawem islamu. 2.Decyzję o przyznaniu Zaświadczenia podejmuje Mufti. 3. Zaświadczenie wydaje i podpisuje Mufti. 4. Zaświadczenia wydawane jest: a) na podstawie podania złożonego przez firmę, b) po uiszczeniu opłaty rejestracyjnej, a) po pozytywnym przejściu audytu celem wydania zaświadczenia certyfikującego dla zakładu produkcyjnego zwany dalej audytem, b) po podpisaniu Umowy współpracy w ramach Systemu Halal między zakładem a firmą HP System Quality & Consulting. 5. Zaświadczenia ważne jest przez okres 12 miesięcy od daty wystawienia. 6. Zaświadczenia wydawane jest dla zaudytowanego zakładu. Jedno zaświadczenie może obejmować maksymalnie 5 produktów. 7. Zaświadczenia wydawane jest po 1 egzemplarzu oryginalnym sporządzonym w języku polskim i angielskim oraz w jednej kopii dla każdej wersji językowej. 8. Oryginalność zaświadczenia potwierdza: pieczęć i podpis Muftiego, pieczęć ogólna oraz hologram. 9. Po upływie terminu ważności Zaświadczenia zakład zostaje skreślony z listy certyfikowanych producentów w Systemie Halal i nie może w żaden sposób posługiwać się już wygasłym dokumentem. 10. Po upływie terminu ważności Zaświadczenia zakład może ponownie starać się o przystąpienie do Systemu Halal. 11. W przypadku naruszenia Warunków zakład/ubojnia na mocy decyzji Muftiego zostanie wyłączona z Systemu Halal ze skutkiem natychmiastowym. Obowiązkiem zakładu/ubojni jest odesłanie oryginału Zaświadczenia oraz kopii w ciągu 14 dni od daty wezwania. 12. Zaświadczenie wydane przez Muftiego jest własnością Muzułmańskiego Związku Religijnego w RP i może być przez ww. instytucję odebrany firmie. 13. Zakład/ubojnia, które łamią warunki Systemu Halal zostaną wpisane na czarną listę zakładów prowadzoną i publikowaną przez Muzułmański Związek Religijny w RP i HP System Quality & Consulting. Strona 3 z 7
III Certyfikat 1. Certyfikat Systemu Halal, zwane dalej Certyfikatem, jest dokumentem wydawanym każdorazowo na konkretną partię produktu. 2. Certyfikat potwierdza, że produkcja danej partii została przeprowadzona zgodnie z prawem islamu. 3. Certyfikat jest wydawany po zakończeniu danej partii produkcji. 4. Certyfikat wydawany jest w 3 oryginalnych egzemplarzach. Na prośbę zakładu/ubojni mogą zostać wydane kopie certyfikatu potwierdzone za zgodność z oryginałem. 5. Oryginalność certyfikatu potwierdza: pieczęć i podpis Muftiego, pieczęć ogólna oraz hologram. 6. Certyfikat zawiera następujące informacje: a) nazwa producenta, dane zakładu; b) nazwa oraz dane odbiorcy partii produktu, c) dane eksportera, d) rodzaj, waga(netto i brutto),oznakowanie, ilość, e) imię i nazwisko osoby nadzorującej, f) data i seria danej partii, g) data przydatności, h) data wysyłki, i) numer rejestracyjny samochodu transportowego, j) numer dokumentu wysyłkowego, k) miejsce załadunku i wyładunku. 7. Istnieje możliwość uzyskania otwartego certyfikatu ważnego przez okres 12 miesięcy. Warunki uzyskania certyfikatu otwartego negocjowane są indywidualnie. IV Procedura wdrożenia i korzystania z Systemu Halal 1. Zakład ubiegający się o włączenie do Systemu Halal zobowiązany jest do wypełnienia i przesłania podania wraz z wymaganymi załącznikami oraz wniesienia opłaty rejestracyjnej. 2. Po otrzymaniu dokumentów w zakładzie przeprowadzany jest w ustalonym z zakładem terminie audyt. Audyt 3. Audyt przeprowadzany jest przez Muftiego lub upoważnionych przez niego audytorów. 4. Przedstawiciele zakładu zobowiązani są do okazania audytorowi wszelkich wymaganych dokumentów m.in: dokumenty rejestracyjne firmy, posiadane certyfikaty jakości, dokumenty weterynaryjne, zaświadczenie i numeracja weterynaryjna, dokumenty kontroli laboratoryjnej (laboratorium zakładowe i Sanepid), raport produkcyjne. 5. Na żądanie audytora zakład zobowiązany jest do przeprowadzenia kontroli laboratoryjnej próbek produktów i półproduktów w celu potwierdzenia, iż nie zawierają one substancji zabronionych w islamie. 6. Audyt procesu produkcji obejmuje następujące elementy: sposób dostarczania, przetwarzania, pakowania, składowania surowców, półproduktów i produktu końcowego oraz ekspedycji. 7. Audyt może zostać powtórzony, jeśli audytor podczas wizytacji odnotował uchybienia w stosunku do zasad i przepisów Systemu Halal. 8. Po zakończeniu audytu sporządzany jest raport, który zostaje przekazany do zatwierdzenia przez Muftiego. 9. Audyt i jego ocena ważne są 30 dni od daty zakończenia wizytacji. Strona 4 z 7
Umowa 10 Podstawą do włączenia do Sytemu Halal jest podpisanie Umowy o współpracy w ramach Systemu Halal. 11. Umowa podpisywana przez firmę HP System Quality & Consulting operatora Systemu Halal. Korzystanie z Systemu Halal 12. Zakład jest zobowiązany do każdorazowego zgłoszenia zamiaru rozpoczęcia produkcji w Systemie Halal firmie HP System Quality & Consulting na odpowiednim formularzu. 13. Wyżej wymieniona firma zobowiązana jest w ramach umowy do zagwarantowania odpłatnie osoby wyznania muzułmańskiego nadzorującej proces produkcji. 14. Na podstawie raportu nadzoru oraz wypełnionej przez pracownika zakładu metryki zakład otrzymuje Certyfikat na określoną partię produktu. V Surowiec 1. Surowce do produkcji nie mogą pochodzić ze zwierząt, których konsumpcja jest zabroniona w religii muzułmańskiej, tj. wieprzowina, mięso zwierząt mięsożernych. 2. Składniki pochodzenia zwierzęcego muszą być uzyskane ze zwierząt pochodzących z uboju zgodnego z Systemem Halal. 3. Surowiec do wyrobów mięsnych musi pochodzić z uboju prowadzonego przez ubojnię posiadającą aktualne zaświadczenie certyfikujące wystawione przez Muzułmański Związek Religijny w RP upoważniające do prowadzenia uboju i rozbioru zgodnego z Systemem Halal. 4. W składzie produktu nie może występować alkohol. 5. Wszystkie składniki muszą pochodzić z produkcji zgodnej z Systemem Halal. VI Produkcja 1.Produkcja w Systemie Halal odbywa się na wyodrębnionej linii produkcyjnej. 2.Linia produkcyjna podczas produkcji w Systemie Halal przeznaczona jest wyłącznie dla produktów Systemu Halal. 3. Proces produkcji każdej partii produktu nadzorowany jest przez osobę wyznania muzułmańskiego. 4.Wszystkie miejsca, urządzenia wykorzystywane w procesie produkcji, przechowywania, transportu danego produktu nie mogą być w tym samym czasie wykorzystywane do obróbki wyrobów niespełniających wymogów Systemu Halal. 5.W przypadku jakichkolwiek zmian w składzie produktu stosowna informacja musi być przekazana firmie HP System Quality & Consulting Barbara Pawlic Miśkiewicz. Ponadto, producent musi zaktualizować listę surowców i półproduktów użytych do produkcji wyrobu. W takim przypadku producent zobowiązany jest do uzyskania nowego Zaświadczenia. VII Pakowanie, składowanie, przechowywanie 1. Podczas pakowania i znakowania produktu również logotypem Halal musi być obecna osoba nadzorująca. 2. Produkt wykonany w Systemie Halal musi być przechowywany, składowany, magazynowany w oddzielonych magazynach. W razie braku takiej możliwości dopuszcza się magazynowanie z innymi Strona 5 z 7
produktami w jednym pomieszczeniu, jednakże oddzielonych od produktów nieodpowiadających wymogom Systemu Halal. VIII Kontrola 1. Po zakończeniu produkcji określonej partii produktu przeprowadzana jest wewnętrzna laboratoryjna kontrola próbek produktów w celu potwierdzenia, iż nie zawierają one składników opisanych w pkt. V. Kontrola przeprowadzana jest w przedsiębiorstwie producenta i na jego koszt. 2. Kontrola przeprowadzana jest przez osobę wyznania muzułmańskiego. 3.W przypadku zgłoszenia zastrzeżeń przez osobę nadzorującą system produkcji badanie laboratoryjne zostanie powtórzone w niezależnym laboratorium na koszt producenta. W przypadku ponownego negatywnego wyniku badań dana partia nie zostaje zakwalifikowana do Systemu Halal, co wiąże się z nie wydaniem Certyfikatu Halal. 4. Mufti i/lub osoby przez niego upoważnione mają prawo do przeprowadzania niezapowiedzianych wizyt na terenie zakładu. 5. Firma HP System Quality & Consulting ma prawo przeprowadzenia kontroli zgodności prowadzenia Systemu Halal w zakładzie/ ubojni, co do podpisanych warunków umowy. IX Szkolenie: 1. Podczas audytu odbywa się spotkanie informacyjne dotyczące zasad systemu Halal. W spotkaniu powinni wziąć udział następujący pracownicy: kierownik produkcji, kierownik laboratorium zakładowego, technolog żywności, pracownik działu jakości, pracownik działu eksportu, pracownik administracyjny. 2. Zakład zobowiązany jest do udziału w szkoleniu dotyczącym zasad systemu Halal. 3. Szkolenia przeprowadzane jest w okresie obowiązywania umowy. 4. W szkoleniu musi wziąć udział jedna z osób wymienionych w pkt. 1 (z wyłączeniem pracownika administracyjnego). 5. Koszty szkolenia okresowego pokrywa Zakład. Szczegóły organizacyjne będą przesyłane z odpowiednim wyprzedzeniem. X Terminy: 1. Firma aplikująca o wdrożenie Systemu Halal w zakładzie produkcyjnym w terminie 14 dni od daty otrzymania kompletu dokumentów dotyczących Systemu Halal przesyła podanie wraz z załącznikami i potwierdzenie uiszczenia opłaty rejestracyjnej. Dokumenty należy przesłać pocztą na adres biura wykonawczego podany poniżej lub komplet podpisanych i zeskanowych dokumentów na adres elektroniczny: halalpoland@gmail.com. 2. W przypadku braku odpowiedzi ze strony firmy aplikującej, po upływie 14 dni zostanie ona skreślona z listy aplikantów Systemu Halal. 3. Firma HP System Quality & Consulting po otrzymaniu kompletu dokumentów i po konsultacji z Muftim ustala termin audytu. Audyt przeprowadza Mufti lub osoba przez niego upoważniona. 4. W ciągu 7 dni od daty przeprowadzenia audytu zakończonego oceną pozytywną i po podpisaniu Umowy o współpracy w ramach Systemu Halal, Mufti wystawia zaświadczenie o dopuszczalności do produkcji w Systemie Halal. Strona 6 z 7
KONTAKT: HP System Quality & Consulting ul. Mieszka I 21/26 15 054 Białystok Biuro wykonawcze: ul. Marii Skłodowskiej Curie 3 lok. 104 15 094 Białystok tel. sekretariat: + 48 534 085 400 e-mail: halalpoland@gmail.com www.halalpoland.pl - - - - - - Białystok, dnia 01.07.2011 r. Copyright Muzułmański Związek Religijny w RP & HP System Q&C Strona 7 z 7