ZAKRES ROBÓT REMONTOWYCH - część opisowa A. Opis ogólny 1. Podstawa prawna opracowania. 1.1 Zlecenie Zamawiającego 1.2 Inwentaryzacja budowlana dostarczona przez inwestora 1.3 Koncepcja architektoniczna dostarczona przez inwestora 1.4. Projekt Technologiczny oraz Układ Funkcjonalny zaplecza Gastronomicznego w Ramach Modernizacji - mgr inż. Barbara Kowieska 1.5 Zmiany wniesione przez inwestora do koncepcji 1.6 Mapa zasadnicza 1.7 Obowiązujące normy i przepisy budowlane 2. Charakterystyczne parametry określające wielkość obiektu lub zakres robót budowlanych Przedmiotem zamówienia jest dostosowanie pomieszczeń zespołu kuchennego do wymogów SANEPID znajdujących się w części na parterze budynku wraz z zespołem kredensowym ze zmywalnią przy jadalni na I piętrze 2.1. Zagospodarowanie terenu Działka objęta opracowaniem to stare założenie sanatoryjno-parkowe przy ul. Świerczewskiego 12 w Janowicach Wielkich. Planowany remont pomieszczeń parteru i I piętra nie wpływa na zagospodarowanie terenu wokół budynku szpitala i na zewnętrzną istniejąca infrastrukturę techniczna. Obsługa komunikacyjna dojazd i dojścia do budynku pozostają bez zmian. Uzbrojenie terenu pozostaje bez zmian. Zasilanie przebudowywanego oddziału w media z istniejących przyłączy wod-kan, elektrycznej i teletechnicznej. Odprowadzenie wód opadowych bez zmian Gromadzenie odpadów istniejące pojemniki służące do czasowego gromadzenia odpadów stałych oraz pomieszczenie na odpady niebezpieczne wywożone przez firmę posiadającą odpowiednie uprawnienia. Projektowana przebudowa nie wpływa na zwiększenie zapotrzebowania w energię cieplną. Budynek ogrzewany jest z kotłowni lokalnej, dwa kotły na ekogroszek.
Powierzchnia zabudowy, powierzchnie utwardzone i tereny zielone pozostają bez zmian. 2.2. Charakterystyka budynku Budynek posiada cztery kondygnacje nadziemne (parter, I, II piętro i poddasze użytkowe). Dach wielospadowy, kryty dachówka. Na potrzeby kuchni przeznaczone są pomieszczenia centralnej części budynku na parterze oraz pomieszczenia przy istniejącej jadalni przeznaczone na kredens wraz z zmywalnią na I piętrze. Budynek wyposażony jest w instalację wod-kan, elektryczna, telefoniczna, wentylacji grawitacyjnej, przyzywową, c.o. i c.w.u. 2.3. Zakres robót budowlanych a) wtórny podział części pomieszczeń poprzez : demontaż części istniejących ścianek działowych, montaż nowych ścianek działowych z płyt GKB na stelażu stalowym systemowym 5 cm + z każdej strony 2xGKB12,5 mm wys. 304 cm + wełna akustyczna gr.5 cm. b) oddzielenie klatki schodowej od pomieszczeń kuchni drzwi aluminiowe przeszklona szkłem bezpiecznym z drzwiami (ok. 50% drzwi), zgodna z przepisami p.poz. EI30. Ściany wydzielające klatkę schodową EI60. Dostosowanie oddziału do wymogów SANEPID a) dostosowanie węzłów sanitarnych do potrzeb obsługi kuchni. b) biały montaż ceramika np. Koło, miski ustępowe wiszące mocowane do stelaża np. Gebert, umywalki bez stelaża mocowane do ścian. W sanitariatach na ścianach płytki ceramiczne do wysokości 2 m, w pomieszczeniach kuchni, wstępnej obróbki, zmywalni i innych pomieszczeń technologicznych kuchni do pełnej wysokości pomieszczeń. c) montaż nowej stolarki drzwiowej, wewnętrznej, jednoskrzydłowej, pełnej wg oznaczeń na rysunkach. d) montaż drzwi aluminiowe przeszklona szkłem bezpiecznym z drzwiami (ok. 50% drzwi), zgodna z przepisami p.poz. EI30 (jak w pkt 2.3. b) e) stolarka okienna istniejąca do pozostawienia (nowa), f) wykonanie nowych tynków na zamurowaniach i ubytkach tynk gładki gipsowy maszynowy, g) wykonanie podłoża pod płytki ceramiczne zerwanie starych, zniszczonych posadzek i wykładzin podłogowych. oczyścić z warstw klejowych wylanie warstw samopoziomujących na uprzednim sfrezowanym lastrico + grunt szczepny
h) wykonanie posadzek z płytek ceramicznych ( pom. sanitarne - wg opisu na rysunkach ). Przed ułożeniem płytek należy przygotować podłoże i wykonać izolację poziomą przeciwwilgociową w pom. mokrych i z wpustami podłogowymi. Na wykonaną wylewkę samopoziomującą ułożyć izolację przeciwwilgociową elastyczną szlamową gr. min. 2 mm. Na styku ze ścianą stosować elastyczne taśmy dylatacyjne systemowe. Izolację wywinąć na ścianę ok. 10 cm. Płytki kleić na kleju elastycznym bezpośrednio na izolacji szlamowej. Stosować wyroby w systemie jednego producenta. Powierzchnia płytek powinna być antypoślizgowa, nienasiąkliwa, odporna na działanie środków dezynfekcyjnych. Zastosować spoiny antyabsorpcyjne. i) malowanie ścian grunt + powłoki malarskie 2x farba lateksowa odporna na szorowanie na mokro w klasie 2 wg EN 13 3000 oraz odpornymi na działanie środków dezynfekcyjnych. j) okładzina ścian w sanitarnych łazienkach płytkami ceramicznymi na wysokość do 2 m w pomieszczeniach technologicznych kuchni, przygotowalni i magazynach do pełnej wysokości pomieszczeń, ze spoiną antyabsorpcyjną Powierzchnia płytek powinna być gładka, nienasiąkliwa, odporna na działanie środków dezynfekcyjnych. Przed położeniem płytek ściany należy zabezpieczyć 2 x folia w płynie. k) wentylacja grawitacyjna istniejąca (na etapie robót budowlanych wykonać opinię kominiarską o przydatności poszczególnych kanałów wentylacyjnych), w sanitariatach zastosować wentylatorki łazienkowe z opóźnionym wyłączeniem sprzężone z oświetleniem sanitariatu, pozostałe włączane ręcznie. Projektuje się wykonanie nowych przewodów wentylacji grawitacyjnej z spiro rur stalowych ocynkowanych ø 160 mm w przestrzeni wolnych przewodów dymowych po zdemontowanych kotłach w zmodernizowanej kotłowni. Przewody wyprowadzić ponad dach. Wszystkie przewody wentylacji wyprowadzić ponad połać dachu. l) remont - wymiana instalacji elektrycznej w obrębie bloku kuchennego wraz z wymianą tablicy rozdzielczej przynależnej do kuchni 3. Proponowane rozwiązanie funkcjonalne Białego Oddziału Zestawienie pomieszczeń Parter 2/34 b korytarz 15,97m 2 2/35 a mag. warzyw 6,75m 2 2/35 b mag. prod. suchych 7,16m 2 2/36 b obróbka wstępna warzyw 13,70m 2
2/39 b kuchnia 38,45m 2 2/41 magazyn chłodniczy 4,95m 2 2/42 a korytarz + klatka schodowa 29,27m 2 2/42 b przyjęcie towaru 6,96m 2 2/42c pom. porządkowe 1,27m 2 2/52 a korytarz 7,32m 2 2/52 b pokój socjalny personelu 8,03m 2 2/52 c biuro 11,31m 2 2/52d szatnia personelu kuchni 13,74m 2 2/52 e WC personelu kuchni 4,59m 2 I piętro 3/21 a wydawanie dań 7,36m 2 2/34 b zmywalnia naczyń stoł. 10,56m 2 razem Pu 187,37 m 2 Pomieszczenia posiadają wentylację grawitacyjną i mechaniczną i maja wysokość ok. 282-302 cm do sufitu. Wentylacja pomieszczeń: Parter 2/34 b korytarz - nie dotyczy 2/35 a mag. warzyw - wentyl. typu z wyprowadzona na zewnątrz budynku, mechaniczna, wentylator kanałowy, 2/35 b mag. prod. suchych - wentyl. typu z wyprowadzona na zewnątrz budynku, mechaniczna, wentylator kanałowy, 2/36 b obróbka wstępna warzyw - wentyl. typu z wyprowadzona na zewnątrz budynku, mechaniczna, wentylator kanałowy, 2/39 b kuchnia - wentylacja mechaniczna, dwa okapy kuchenne podłączone poprzez leże do istniejącej wentylacji mechanicznej dotychczasowej kuchni + wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał grawitacyjny wyposażony w wentylator mechaniczny, w okolicy kuchenki gazowej na propan-butan wyprowadzić po
podłodze na zewnątrz budynku kanał wentylacyjny 140/200 mm. W celu dostarczenia niezbędnej ilości powietrza do prawidłowego spalania gazu w kuchenkach oraz obsługi wentylacji mechanicznej oraz wentylacji przy podłodze dla ciężkiego gazu propan butan projektuje się nawietrzaki podokienne (pod każdym oknem) w pom. nr 2/35a, 2/36b, 2/39b, 2/41, 3/21b np. GNP 2 380 mm x 70 mm, przepływ 120 m 3 /h firmy PERFA. Nawietrzaki montuje się w ścianie, najlepiej nad grzejnikiem, co zapewnia ogrzanie napływającego świeżego powietrza. 2/41 magazyn chłodniczy - wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał 2/42 a korytarz + klatka schodowa - nie dotyczy 2/42 b przyjęcie towaru wentylacja mechaniczna poprzez istniejący (po wykonaniu inwentaryzacji wolnych przewodów wentylacyjnych przez kominiarza) kanał grawitacyjny wyposażony w wentylator mechaniczny, 2/42c pom. porządkowe (szafa wnękowa) - pośrednio poprzez otwory dołem i 2/52 a korytarz - nie dotyczy górą w drzwiach przesuwnych szafy wnękowej 2/52 b pokój socjalny personelu - wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał kanałowy usytuowany w miejscu włączenia leża do istniejącego przewodu wentylacyjnego w kominie 2/52 c biuro - wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał kanałowy usytuowany w miejscu włączenia leża do istniejącego przewodu wentylacyjnego w kominie 2/52d szatnia personelu kuchni - wentylacja mechaniczna poprzez leże podłączone do pionowych przewodów wentylacyjnych umiejscowionych w nieużytkowanym przewodzie
dymowym po byłej kotłowni. Przewody wentylacyjne wykonać z spirorury z blachy stalowej ocynkowanej ø160 w otulinie z wełny mineralnej. Wyprowadzić ponad dach. Zakończyć typową kształtką kominkową. 2/52 e WC personelu kuchni - wentylacja mechaniczna poprzez leże podłączone do I piętro pionowych przewodów wentylacyjnych umiejscowionych w nieużytkowanym przewodzie dymowym po byłej kotłowni. Przewody wentylacyjne wykonać z spirorury z blachy stalowej ocynkowanej ø160 w otulinie z wełny mineralnej. Wyprowadzić ponad dach. Zakończyć typową kształtką kominkową. 3/21 a wydawanie dań - alternatywnie : wentylacja mechaniczna poprzez istniejący (po wykonaniu inwentaryzacji wolnych przewodów wentylacyjnych przez kominiarza) kanał, w przypadku braku wolnego przewodu wentylować pośrednio kratką w ścianie 140/200 mm poprzez pomieszczenie zmywalni 2/34 b zmywalnia naczyń stoł. - wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał W pomieszczeniu kuchennym zamontowano dwa okapy kuchenne podłączone do istniejącej wentylacji mechanicznej obecnej kuchni. Pomieszczenia produkcyjne ( poza częścią magazynową są doświetlone światłem naturalnym. Wszystkie elementy wyposażenia muszą posiadać atesty i dopuszczenia. Pomieszczenia wykonać zgodnie z projektem technologicznym (oprac. mgr inż. Barbara Kowieska), zasadami i wytycznymi stosowanymi do wykonywania pomieszczeń kuchennych bloku żywienia i wytycznymi SANEPID. 4. Wymagania dot. zastosowanych materiałów Należy w doborze materiałów wykończeniowych uwzględnić zabytkowy charakter obiektu
posadzki powinny być wykonane z płytek ceramicznych o właściwościach : - grupa II- nasiąkliwość wodna max. 0,3% - klasa ścieralności V, - twardość w skali Mohsa 4 5, - odporne na środki dezynfekcyjne, - wytrzymałość na zginanie min. 35MPa, - odporność na pęknięcia włoskowate, - współczynnik tarcia kinetycznego w stanie suchym min. 0,24 - skuteczność antypoślizgowa- R9 (płytki gładkie) R11 (reliefowe), - format, kolor płytek i spoin- do uzgodnienia z Inwestorem, 5. Instalacje Instalacja elektryczna wewnętrzna do wymiany: - oświetlenia podstawowego - oświetlenia awaryjnego - gniazd wtykowych - ochrony porażeń - ochrony przepięciowej Instalacja teletechniczna do wymiany - sieci strukturalnej komputerowej i telefonicznej Oświetlenie administracyjne korytarzy załączane centralnie, zdalnie z miejsca całodobowego 30% opraw. Instalacje sanitarne (do wykonania podejścia + biały montaż urządzenia i osprzęt dostarcza inwestor): - wod.kan. (przewidzieć separator tłuszczu) - cwu - c.o. + kotłownia istniejąca na paliwo stałe ekologiczne (ekogroszek) Opracował: Czesław Mysona DOŚ/BO/0532/01 nr ew. uprawnień budowlanych 2687/94