ZASADY PRAWIDOWEGO ZBIERANIA GRZYBÓW 1. Zbieramy wycznie grzyby nam znane. 2. Nie zbieramy grzybów zbyt modych, u których cechy rozpoznawcze nie zostay wyksztacone i istnieje moliwo pomyki. 3. Nie zbieramy grzybów starych, zwidnitych. 4. Owocniki grzybów zbieramy tak, aby nie uszkodzi znajdujcej si w podu grzybni, najlepiej delikatnie wykrcajc. 5. Nie zbieramy grzybów do opakowa z tworzyw sztucznych! 6. Przed weniem grzybów do kosza dokadnie je czycimy i jeszcze raz ogldamy. 7. Nie oceniamy przydatnoci grzybów na podstawie smaku, poniewa przykadowo miertelnie trujcy muchomor sromotnikowy ma smak agodny. Nie wierzymy te starym przesdom mówicym o ciemnieniu cebuli, czernieniu srebrnej ki, wonych do potraw z grzybów, co miaoby wiadczy o tym, e jest ona sporzdzona z gatunków niejadalnych czy trujcych. 8. Nie jemy zbyt duej iloci potraw przygotowywanych z grzybów, gdy one cikostrawne i nawet przygotowane ze wieych jadalnych grzybów mog nam zaszkodzi np. malaki zawierajce due iloci luzów. 9. Nie podajemy potraw z grzybów maym dzieciom, osobom starszym i chorym o szczególnie wraliwym przewodzie pokarmowym. 10.Nie niszczymy grzybów trujcych ani niejadalnych. one w lesie potrzebne i stanowi konieczny do zachowania równowagi element lasu jako np. pokarmu dla zwierzt oraz s niezaprzeczaln ozdob lasu. POSTPOWANIE Z GRZYBAMI PO ZEBRANIU 1. Grzyby naley przechowywa w suchym i przewiewnym miejscu tak aby niemoliwe byo ich zaplenienie. 2. Grzyby suszone naley przechowywa w woreczkach bawenianych, lnianych lub wykonanych z innego przewiewnego materiau, jednoczenie zapewniajce skuteczn ochron przed owadami.
3. Potrawy przygotowane z grzybów najlepiej spo tego samego dnia. Nie naley przechowywa potraw z grzybów dej ni 24 godziny nawet przetrzymujc w lodówce. 4. Ze wzgldu na cikostrawno grzybów, nie naley spoywa ich w duych ilociach zwaszcza wieczorem. 5. Nie naley spoywa alkoholu po lub przed spoyciem grzybów. Alkohol moe potgowa dziaanie substancji trujcych. 6. Nie naley podawa grzybów dzieciom, osobom starszym i chorym. OBJAWY ZATRUCIA GRZYBAMI Najczstsze i najniebezpieczniejsze zatrucia spowodowane s muchomorem sromotnikowym. Pierwsze objawy zatrucia wystpuj najczciej po 6-8 godzinach, a nawet i znacznie póniej. Objawami zatrucia s: silne osabienie, bóle gowy, brzucha i wtroby, ostra biegunka i wymioty. Po pewnym czasie moe pojawi sitaczka. Pierwsze silne objawy mog chwilowo ustpi, po czym powróci. Przy zatruciach innymi gatunkami grzybów do wymienionych ju objawów mog doczy jeszcze: zaburzenia wzroku i równowagi, duszno, zaczerwienienia skóry twarzy, poraenie koczyn, silne pragnienie, gorczka, odurzenie, a nawet utrata przytomnoci. Bez wzgldu na to jaki gatunek grzyba spowodowa zatrucie, koniecznie naley: Wezwa lekarza a w przypadku podejrzenia zatrucia muchomorem sromotnikowym naley jak najszybciej przewie chorego do szpitala. Jeeli objawy zatrucia wystpi niezbyt dugo po zjedzeniu potrawy (najwyej kilka godzin) trzeba natychmiast spowodowa wyprónienie
dka poprzez wywoanie wymiotów. W tym celu naley podrani tyln cian garda lub wypi roztwór ciepej wody z sol (200-300 ml doroli, 100 ml dzieci). Nastpnie poda choremu rodki przeczyszczajce, aby jak najszybciej usun z caego przewodu pokarmowego resztki niestrawionych grzybów. W celu uatwienia i przyspieszenia diagnozy naley dostarczy do badania (jeeli to moliwe) zabezpieczony materia taki jak: resztki niespoytej potrawy, obierzyny, wymiociny. Nie naley podawa mleka (tuszcze uatwiaj wchanianie niektórych substancji toksycznych do krwi), a w adnym wypadku alkoholu! Wszystkie osoby, które spoyway t sam potraw równie powinny podda si kontroli lekarskiej, nawet jeli nie wystpiy u nich objawy zatrucia. PORADY GRZYBOWE W przypadku braku pewnoci czy zebrane przez nas grzyby s jadalne, warto skorzysta z bezpatnych porad grzybowych udzielanych przez grzyboznawców w Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej we odawie przy Al. Pisudskiego 66, gdzie mona uzyska równie atest na zebrane grzyby rosnce w warunkach naturalnych, przeznaczone do obrotu lub produkcji. GODZINY UDZIELANIA PORAD/WYDAWANIA ATESTÓW: poniedziaek pitek: 7.30 15.00 NAJCZCIEJ MYLONE GATUNKI GRZYBÓW: GRZYBY JADALNE Czubajka kania GRZYBY TRUJCE
Gobek botny Gobek wymiotny Mleczaj rydz Mleczaj wenianka Pieprznik jadalny (kurka) Lisówka pomaraczowa
Gobek trawiastozielony Pieczarka bulwiasta (zarolowa) osobniki mode osobnik mody Smardz jadalny (pod ochron) Piestrzenica kasztanowata