ZAGRANICZNE STAŻE ZAWODOWE KLUCZEM DO RYNKU PRACY

ZESPÓŁ SZKÓŁ OGÓLNOKSZTAŁCĄCYCH I ZAWODOWYCH IM. J. IWASZKIEWICZA W CIECHANOWCU ZAGRANICZNE STAŻE ZAWODOWE KLUCZEM DO RYNKU PRACY rozwój zawodowy technika żywienia i usług gastronomicznych, technika usług fryzjerskich oraz technika budownictwa projekt nr 2017-1-PL01-KA102-036234 współfinansowany w ramach programu Erasmus+ sektor Kształcenie i szkolenia zawodowe

praktyki zawodowe IV GRECJA IV Uczniowie ZSOiZ im. J. Iwaszkiewicza w Ciechanowcu odbyli praktyki zawodowe w Grecji i Portugalii w ramach programu Erasmus+ sektor Kształcenie i szkolenie zawodowe współfinansowany ze środków Unii Europejskiej (projekt nr 2017-1-PL01-KA102-036234) Praktyki zorganizowano we współpracy z OLYMPUS EDUCATION SERVICES Single Member P.C. oraz Associação Intercultural Amigos da Mobilidade PORTUGALIA V GRECJA http://www.zsoiz-ciechanowiec.pl https://www.facebook.com/zsoizcc/ https://www.facebook.com/zsoizw Ciechanowcu.praktykizagraniczne/ 2 3

o naszej szkole Zespół Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Ciechanowcu jest placówką edukacyjną istniejącą już od 74 lat. W ciągu tego czasu szkoła przechodziła wiele zmian, jednak niezmiennym i najważniejszym jej celem było i nadal pozostaje kształcenie młodego pokolenia w duchu poszanowania narodowej tradycji i historii oraz przygotowywanie go do podjęcia dalszej nauki na studiach wyższych, wyposażając w umiejętności zawodowe przydatne w dorosłym życiu. Jesteśmy szkołą, która pomaga uczniom w ich rozwoju poprzez: stworzenie bezpiecznej i twórczej atmosfery procesu nauczania; rozpoznawanie, zachęcanie i rozwijanie indywidualnych uzdolnień i umiejętności; rozbudzanie chęci i szacunku do nauki, pojmowanej jako proces trwający przez całe życie. Przygotowujemy naszych uczniów do przyszłego życia poprzez uczenie wzajemnej tolerancji i respektowania potrzeb innych ludzi, kształtowanie pozytywnego stosunku do nauki i pracy, poznawanie zasad współżycia społecznego oraz zachęcanie do działania zespołowego. Wszystkie te aspekty uwzględnia również realizowany przez nas projekt. 4 5

projekt praktyk 71 uczniów odbyło praktyki zawodowe w greckich i portugalskich firmach Chęć realizacji projektu pt. Zagraniczne staże zawodowe kluczem do rynku pracy rozwój zawodowy technika żywienia i usług gastronomicznych, technika usług fryzjerskich oraz technika budownictwa wynikała bezpośrednio z istniejących potrzeb. Przeprowadzona diagnoza, jak i rozmowy z uczniami pokazały, iż największym obecnie problemem jest brak możliwości zdobycia doświadczenia zawodowego i użycia zdobywanej na co dzień w szkole wiedzy w praktyce. Wynika to z coraz gorszej sytuacji na rynku pracy i słabo rozwiniętych branży hotelarskogastronomicznej, fryzjerskiej i budowlanej, które przeżywają kryzys, wynikający także z migracji i ucieczki mieszkańców do większych miast. ZSOiZ w Ciechanowcu, pomimo podejmowanych starań, nie jest w stanie zapewnić miejsc pracy i odbywania staży dla wszystkich uczniów. Projekt był zatem odpowiedzią na istniejące potrzeby uczniów i Szkoły, która za sprawą jego realizacji poszerzyła swoja ofertę edukacyjną o zagraniczne staże zawodowe, podczas których uczniowie wskazanych profili mieli realną szansę na rozwój zawodowy. W ramach projektu, uczniowie odniosą także szereg korzyści w zakresie nabycia nowych i rozwinięcia już posiadanych kompetencji. Wśród efektów kształcenia należy wymienić: rozwój kluczowych umiejętności takich jak przedsiębiorczość, komunikacja, praca w zespole; poprawę poziomu znajomości języków obcych, szczególnie w obszarach specjalistycznych; wzmocnienie pewności siebie uczniów, ich samodzielności, a także wykreowanie odpowiedzialnych i aktywnych postaw; poprawienie perspektyw rozwoju kariery na rynku lokalnym, krajowym i międzynarodowym IV GRECJA 20 techników żywienia i usług gastronomicznych 16 techników budownictwa IV PORTUGALIA 15 techników usług fryzjerskich V GRECJA 20 techników żywienia i usług gastronomicznych 6

cele projektu Celem głównym było stworzenie możliwości rozwoju zawodowego uczniów profili Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych, Technik Usług Fryzjerskich oraz Technik Budownictwa, a także wzrost atrakcyjności, jakości, efektywności i skuteczności kształcenia w Zespole Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych im. Jarosława Iwaszkiewicza w Ciechanowcu, w szczególności w zakresie współpracy z zagranicznymi pracodawcami. Cele szczegółowe: Rozwój umiejętności zawodowych 40 uczniów kształcących się na profilu Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych, 15 uczniów profilu Technik Usług Fryzjerskich oraz 16 profilu Technik Budownictwa, zwiększając tym samym szanse na znalezienie zatrudnienia, poprzez wdrożenie programu staży w greckich przedsiębiorstwach branży hotelarsko-gastronomicznej oraz portugalskich przedsiębiorstwach branży fryzjerskiej i budowlanej; Zwiększenie poziomu kompetencji kluczowych (w tym podstawowych i przekrojowych umiejętności takich jak przedsiębiorczość, komunikacja, praca w zespole i innych kompetencji społecznych) i świadomości znaczenia tych kompetencji u 71 uczniów, w tym z grup defaworyzowanych; Rozwój kompetencji językowych u 71 uczniów ZSOiZ w Ciechanowcu, potwierdzonych certyfikatem odbycia kursu przygotowania językowego, a także certyfikatami odbycia stażu zagranicznego, którego językiem roboczym będzie język angielski; Stworzenie możliwości rozwoju zawodowego dla 40 uczniów z mniejszymi szansami, dla których będzie to niepowtarzalna możliwości zdobycia doświadczenia zawodowego zagranicą; Podniesienie jakości kształcenia w ZSOiZ w Ciechanowcu dzięki poznaniu dobrych praktyk w sektorze kształcenia i szkolenia zawodowego oraz nabyciu doświadczenia w realizacji projektów ponadnarodowych we współpracy z doświadczonymi partnerami z Grecji i Portugalii oraz zagranicznymi przedsiębiorstwami i zakładami pracy; Rozwój właściwego oceniania i metod certyfikacji opartych na efektach nauczania oraz stosowanie narzędzi powodujących rozpoznawalność umiejętności i kwalifikacji poza granicami kraju. 8

technik żywienia i usług gastronomicznych IV GRECJA 20 uczniów V GRECJA 20 uczniów Uczestnicy kształcący się na co dzień w ramach Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych praktykowali w dwóch 4-gwiazdkowych hotelach w Grecji, na Riwierze Olimpijskiej Poseidon Palace oraz San Panteleimon Hotel, gdzie realizowali zajęcia z praktyki i mentorami, posiadającymi wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej, hotelarskiej oraz turystycznej. Uczniowie biorący udział w projekcie mieli okazję pracować pod okiem specjalistów przede wszystkim w kuchniach i restauracjach hotelowych, ale także w hotelowych cukierniach przygotowując ciasta i desery, barach serwując kawy, drinki czy koktajle, a także wizytować miejsca związane z grecka kuchnią i lokalnymi produktami zakłady produkujące ser feta czy oliwę z oliwek. Dzięki temu, wypracowane zostały bogate efekty kształcenia, które dla Techników Żywienia i Usług Gastronomicznych objęły zarówno realizację elementów stażu przekrojowego, jak i na poszczególnych wyselekcjonowanych stanowiskach jak kucharz, barman, kelner. Po zakończeniu stażu, wśród nabytych/rozwiniętych przez uczestników kompetencji zawodowych znalazły się: 1. Umiejętność organizacji pracy oraz przygotowywania stanowiska pracy do realizacji wyznaczonych zadań. 2. Zapoznanie z procedurami funkcjonowania lokali gastronomicznych. 3. Poznanie technik pracy indywidualnej i zespołowej podczas pracy w obiektach hotelarsko-gastronomicznych. 4. Wiedza z zakresu receptur i sporządzania dań kuchni regionalnej oraz europejskiej na bazie składników lokalnych i nie tylko (owoce morza, owoce i warzywa - świeże i mrożone, przyprawy). Uczniowie poznają receptury i sposób przygotowania takich dań jak mousaka, horiatiki, souvlaki czy tzatziki. 5. Umiejętność przygotowywania i serwowania dań i napojów, w tym kawy (kurs baristy) i drinków (kurs barmański). 10 11

6. Umiejętność samodzielnego przygotowywania zamówień pod presją czasu. 7. Umiejętności z zakresu kompleksowej obsługi klienta/serwisu restauracyjnego - przygotowywania sal restauracyjnych, ustawienia i dekoracji zastawy, serwowania dań (śniadania, obiady, kolacje), realizacja zamówień na usługi standardowe i dodatkowe. 8. Poznanie i stosowanie technologii obróbki, przechowywania oraz wykorzystywania wrażliwych składników i półskładników. 9. Umiejętność obsługi wybranych maszyn i narzędzi stosowanych w obiektach hotelarsko-gastronomicznych. Wszystkie one pozwoliły młodzieży na rozwój umiejętności zawodowych wpisujących się w kwalifikacje zawodowe T.6 Sporządzanie potraw i napojów; T.10 Organizacja usług gastronomicznych; T.15 Organizacja żywienia i usług gastronomicznych, stanowiące podstawę dla realizacji procesu kształcenia i szkolenia zawodowego dla kierunku. 12 13

technik budownictwa IV GRECJA 16 uczniów Budowlańcy wykonywali prace remontowo budowlane realizowane w miejscowości Leptokarya i Panteleimon przez firmę Bouzonas Apostolis Building Manufacturer, odnawiając obiekty turystyczne takie jak hotele czy osiedla willowe, przygotowywane dla turystów przyjeżdżających do Grecji w sezonie wakacyjnym. Dzięki pracy przy różnych zadaniach takich jak: wykonywanie podstawowych prac remontowo-budowlanych (malowanie, szlifowanie, lakierowanie, czyszczenie), tych bardziej skomplikowanych, związanych z przeprowadzaniem prac betoniarskich i murarskich, czy też polegających na zaplanowaniu pracy własnej i zespołu, uczestnicy osiągnęli szereg efektów kształcenia wśród których znalazły się znaleźć się umiejętności: 1. Doboru metod i narzędzi dla zachowania bezpieczeństwa pracy oraz identyfikowania zagrożeń związanych z występowaniem szkodliwych czynników. 2. Rozróżniania elementów składowych dokumentacji budowlanej. 3. Rozpoznania i używania wybranych programów komputerowych dla budownictwa. 4. Rozróżniania, charakteryzowania i wykorzystywania materiałów budowlanych. 5. Wykonywania podstawowych prac remontowo-budowlanych. 6. Monitorowania jakości przedsięwzięć budowlanych. 7. Wskazywania i naprawy usterek. 8. Planowania prac budowlanych przy uwzględnieniu uwarunkowań i zmiennych. Rozwój w/w umiejętności zawodowych wpisujących się w kwalifikacje zawodowe B.18 Wykonywanie robót murarskich i tynkarskich i B.33 Organizacja i kontrolowanie robót budowlanych, ma przyczynić się do osiągania przez uczniów lepszych wyników w nauce oraz zmotywować ich do bardziej wytężonej pracy nad dalszym rozwojem zawodowym. 18 19

technik usług fryzjerskich IV PORTUGALIA 15 uczniów Program dla 15-osobowej grupy uczniów kształcących się w ramach kierunku Technik Usług Fryzjerskich został przygotowany we współpracy z portugalskimi podmiotami branży fryzjerskiej, w tym salonami fryzjerskimi i kosmetycznymi, przy wsparciu ekspertów i praktyków. Uczestnicy mieli okazję wykonywać szeroki wachlarz zabiegów fryzjerskich, asystując w czynnościach profesjonalnych fryzjerów pracujących w portugalskich salonach. Dzięki pracy pod okiem mentorów, w ramach której dokonywali oceny stanu włosów, dobierali sprzęt do wykonywanych zabiegów, w tym ondulacji, prostowania, farbowania, strzyżenia czy modelowania, możliwe było wypracowanie szeregu efektów kształcenia, wśród których znalazły się umiejętności: 1. Przygotowania i organizacji stanowiska pracy. 2. Dokonania właściwego doboru środków do pielęgnacji i regeneracji włosów. 3. Wykonywania zabiegów pielęgnacyjnych włosów. 4. Wykonywania zabiegu różnego rodzaju ondulacji i prostowania, farbowania, strzyżenia czy modelowania włosów 5. Dokonywania właściwego doboru fryzury do kształtu twarzy. 6. Wykonywania układania i modelowania fryzury damskiej dziennej, awangardowej, wieczorowej. 7. Wykonywania stylizacji fryzur w oparciu o nowoczesne techniki i trendy we fryzjerstwie. 8. Obsługiwania klienta w języku angielskim zgodnie z zasadami kultury i etyki. 9. Doboru odpowiednich środków do regeneracji i pielęgnacji włosów. Wszystkie one pozwoliły na wzbogacenie fryzjerskiego warsztatu uczniów poprzez rozwój umiejętności zawodowych wpisujących się w kwalifikacje zawodowe A.19 Wykonywanie zabiegów fryzjerskich oraz elementów A.23 Projektowanie fryzur. 22 23

program kulturowy Mobilności w trakcie projektu to jednak nie tylko praktyki. Wszystkie grupy uczestników, wzięły udział w bogatym programie kulturowym, który miał na celu lepsze poznanie realiów życia w Grecji i w Portugalii w praktyce, a także łatwiejszą integrację i adaptację do lokalnych warunków życia. Wśród kluczowych punktów programów kulturowych znalazły się wizyty w najważniejszych miejscach z kulturowego, religijnego, a zatem i turystycznego punktu widzenia. Uczniowie realizujący swoje staże w Grecji mieli okazję odbyć wizytę kulturalna w jednym z miejsc wpisanych na światową listę dziedzictwa UNESCO na Meteorach wraz z kompleksem klasztorów zwiedzanie z przewodnikiem. Wśród wycieczek znalazł się także mityczny Olimp, masyw górski, który uczestnicy lepiej odkryli dzięki wizycie w miejscowości Litochoro i wąwozie Enipeaz, będącym wąwozem bogów greckich, wchodzącym w głąb masywu, aż do mitycznego źródełka boga Zeusa, w którym kąpiele piękności zażywała bogini Afrodyta. Uczniowie odwiedzili także Ateny stolicę i największe miasto Grecji, będące centrum życia społecznego starożytnych, jak i nowożytnych Greków. Wszystkim tym wyprawom towarzyszyli przewodnicy, którzy swoją wiedzą, wzbogacali realizację programu, przekazując wiele cennych 26 27

informacji. Nie zabrakło także czasu na Grecję typowo śródziemnomorską, którą uczniowie odkryli podczas rejsu statkiem, mając okazję poznać zwyczaje, tradycje kultury greckiej w praktyce, poprzez uczestnictwo w przygotowanych zajęciach integracyjnych. Czas wolny był wypełniany także zawodami sportowymi, rozgrywanymi po zajęciach zawodowych oraz po powrocie z dłuższych wycieczek. Grupa portugalska natomiast, zwizytowała najważniejsze miejsca dwóch miast partnerskich, wspierający partnera w organizacji programu stażowego Barcelos i Braga, które młodzież zwiedziła w asyście przewodnika. Innym ważnym punktem programu była wizyta w Porto drugim co do wielkości mieście Portugalii, w którym uczestnicy pod opieką przewodnika poznali bliżej kulturę Portugalii północnej. Nie zabrakło także czasu na spotkanie z Oceanem, nad który uczniowie wybrali się jednego z dni, żeby odpocząć po pracy, czerpiąc z promieni słonecznych i wspaniałego, oceanicznego powietrza. Realizacja programu kulturowego, uzupełniającego program staży zawodowych, pozwolił na osiągnięcie dodatkowych efektów kształcenia, w tym na rozwój umiejętności kluczowych takich, jak kompetencje społeczne (w tym podstawowych i przekrojowych umiejętności takich jak komunikacja, praca w zespole i inne) oraz kulturowe. Wszystkie nabyte kompetencje, w tym zdobyte za granicą doświadczenie, wpłynęły pozytywnie na przełamanie barier i pozbycie się obaw w kontakcie z innymi państwami, ich społeczeństwami i rynkiem pracy (w szczególności międzynarodowym), zwiększyły poziom zaradności życiowej i umiejętności odnalezienia się w obcym środowisku, mogąc w przyszłości zaowocować większą otwartością na podjęcie przez uczestników dalszej nauki lub zatrudnienia w kraju bądź za granicą. 28 29

certyfikaty Uczniowie, którzy wzięli udział w projekcie stażowym w przedsiębiorstwach w Grecji i Portugalii, otrzymali zaświadczenia i certyfikaty, będące potwierdzeniem zdobytych w ramach projektu i realizacji programu szkolenia zawodowego kwalifikacji i kompetencji. Wśród otrzymanych dokumentów znalazły się: Zaświadczenia o odbyciu przygotowania językowego (j. angielski zawodowy, j. grecki lub j. portugalski podstawowy), kulturowego oraz pedagogicznego z elementami doradztwa zawodowego. Certyfikaty potwierdzające odbycie praktyk wraz z wykazem kompetencji nabytych w trakcie praktyki, wystawiany przez Szkołę oraz partnerów z Grecji i Portugalii. Indywidualne Wykazy Osiągnięć wykorzystujące elementy systemu ECVET, który został wykorzystany do opracowania modelu oceny nabytych przez uczestników kompetencji zawodowych. Dokumenty Europass Mobilność, będące oceną opisową osiągnięć każdego uczestnika, zawierając pełen opis kompetencji nabytych w trakcie praktyki w tym kompetencji zawodowych, językowych, organizacyjnych i społecznych. Proces certyfikacji oraz walidacji rezultatów projektu stanowił cenne źródło potwierdzające kompetencje uczestników, zwiększając ich konkurencyjność na rynku pracy. Ze względu na swój charakter, większość z przygotowanych dokumentów została wykorzystywana także dla realizacji rozwiniętego procesu ewaluacji, dokonywanego tak przez Szkołę i partnerów, jak i przez samych uczestników. Ewaluacja ta miała charakter ewaluacji projektu i jego rezultatów, ale także samoewaluacji dokonywanej przy wsparciu opiekunów i mentorów przez uczniów zaangażowanych w realizację projektu. 35

partnerzy Praktyki dla uczniów ZSOiZ im. J. Iwaszkiewicza w Ciechanowcu zostały zorganizowane dzięki współpracy z grecką organizacją OLYMPUS EDUCATION SERVICES Single Member P.C. (OES) oraz portugalską ASSOCIAÇÃO INTERCULTURAL AMIGOS DA MOBILIDADE. OLYMPUS EDUCATION SERVICES Single Member P.C. (OES) jest placówką konsultingowoszkoleniową, działającą w branży turystycznej oraz IT, świadczącą usługi oraz szkolącą młodzież na wielu polach. To sprawdzony, rzetelny partner, którego uczestnictwo w projekcie przyczyniło się do osiągnięcia wszystkich celów i założeń projektu, jak i pełnej realizacji programu praktyk. Firma posiada szeroką sieć kontaktów, jak i bogate doświadczenie zarówno w branży hotelarsko-gastronomicznej, jak i IT, prowadząc swoją działalność dwutorowo: w sektorze edukacji zawodowej, współpracując z podmiotami branży hotelarsko-gastronomicznej i turystycznej, w tym z hotelami i restauracjami, a także świadcząc usługi IT, w tym szczególnie z zakresu tworzenia oprogramowania oraz web developingu, dla innych greckich i zagranicznych podmiotów. Organizację tworzą osoby działające na greckim rynku od wielu lat. W skład zespołu OES wchodzą eksperci i praktycy branży hotelarsko-gastronomicznej, dbający o funkcjonowanie relacji w ramach prowadzonej działalności w branży turystycznej, jak i specjaliści branży IT działający na co dzień w sektorze usług informatycznych. Grupę uzupełniają szkoleniowcy, którzy wspólnie w partnerami krajowymi i zagranicznymi przygotowują programy staży zawodowych dla młodzieży kształcącej się na kierunkach technik żywienia i usług gastronomicznych oraz technik informatyk. ASSOCIAÇÃO INTERCULTURAL AMIGOS DA MOBILIDADE to portugalskie stowarzyszenie specjalizujące sie w europejskich programach staży, a także promujące, organizujące i wspierające międzynarodowe programy mobilności, oraz spotkania na temat wielokulturowości i miedzykulturowości w całej Europie. Projekty i wyjazdy promowane przez stowarzyszenie przeznaczone są dla każdego odbywają się na poziomie lokalnym, krajowym i międzynarodowym. Wykorzystują one sieć kontaktów z innymi organizacjami publicznymi i prywatnymi. Każdy obywatel, niezależnie od wieku, płci, zawodu, rasy i narodowości może stać się uczestnikiem wyjazdów, które Associação Intercultural Amigos da Mobilidade organizuje. Wszystkie przedsięwzięcia pozwalają na poznanie innych kultur, a także promowanie i nawiązywanie dialogu międzykulturowego. Zespół Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych im. J. Iwaszkiewicza w Ciechanowcu ul. Szkolna 8 18-230 Ciechanowiec http://www.zsoiz-ciechanowiec.pl e-mail: zsoiz-ciechanowiec@wp.pl tel: +48 86 277 11 34 https://www.facebook.com/zsoizcc/ https://www.facebook.com/zsoizwciechanowcu.praktykizagraniczne/