ARKUSZ EGZAMINACYJNY ETAP PRAKTYCZNY EGZAMINU POTWIERDZAJ CEGO KWALIFIKACJE ZAWODOWE CZERWIEC 2011

Transkrypt

1 Zawód: kelner Symbol cyfrowy zawodu: 512[01] Numer zadania: 1 Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpocz cia egzaminu 512[01] Czas trwania egzaminu: 240 minut ARKUSZ EGZAMINACYJNY ETAP PRAKTYCZNY EGZAMINU POTWIERDZAJ CEGO KWALIFIKACJE ZAWODOWE CZERWIEC 2011 Informacje dla zdaj cego: 1. Materia y egzaminacyjne obejmuj : ARKUSZ EGZAMINACYJNY z tre ci zadania i dokumentacj, zeszyt ze stron tytu ow KARTA PRACY EGZAMINACYJNEJ oraz KART OCENY. 2. Sprawd, czy arkusz egzaminacyjny zawiera stron. Sprawd, czy materia y egzaminacyjne s czytelne i nie zawieraj b dnie wydrukowanych stron. Ewentualny brak stron lub inne usterki w materia ach egzaminacyjnych zg o przewodnicz cemu zespo u nadzoruj cego etap praktyczny. 3. Na KARCIE PRACY EGZAMINACYJNEJ: wpisz swoj dat urodzenia, wpisz swój numer PESEL*. 4. Na KARCIE OCENY: wpisz swoj dat urodzenia, wpisz swój numer PESEL*, wpisz symbol cyfrowy zawodu, zamaluj kratk z numerem odpowiadaj cym numerowi zadania, przyklej naklejk ze swoim numerem PESEL w oznaczonym miejscu na karcie. 5. Zapoznaj si z tre ci zadania egzaminacyjnego, dokumentacj za czon do zadania, a nast pnie przyst p do rozwi zania zadania. Rozwi zanie obejmuje opracowanie projektu realizacji prac okre lonych w tre ci zadania. 6. Zadanie rozwi zuj tylko w zeszycie KARTA PRACY EGZAMINACYJNEJ od razu na czysto, nie otrzymasz dodatkowych kartek. Notatki, pomocnicze obliczenia itp., je eli nie nale do pracy, obwied lini i oznacz s owem BRUDNOPIS. Zapisy oznaczone BRUDNOPIS nie b d oceniane. 7. Po rozwi zaniu zadania ponumeruj strony pracy egzaminacyjnej. Numerowanie rozpocznij od strony, na której jest miejsce do zapisania tytu u pracy. Wszystkie materia y, które za czasz do pracy, opisz swoim numerem PESEL* w prawym górnym rogu. 8. Na stronie tytu owej zeszytu KARTA PRACY EGZAMINACYJNEJ, wpisz liczb stron swojej pracy i liczb sztuk za czonych materia ów. 9. Zeszyt KARTA PRACY EGZAMINACYJNEJ i KART OCENY przeka zespo owi nadzoruj cemu etap praktyczny. Powodzenia! * w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzaj cego to samo.

2 Zadanie egzaminacyjne 29 czerwca 2011 r. w o u je ea izacji ac inien za ie a M. z za wraz z o jego 5. a z ej kart Strona 2 z 9

3 Do opracowania projektu wykorzystaj Za cznik. Za cznik. Za cznik. Mazurek Za cznik. Za cznik. Mazurek Za cznik. zas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi minut. Strona 3 z 9

4 Za cznik. Zamówienie na zorganizowanie uroczystego obiadu Restauracja Mazurek - Ustalenia podstawowe 29 czerwca 2011 r enu przyj cia olejno podawania Potrawa/Napój potraw i napojów Aperitif Zak ska zimna Zak ska gor ca Zupa Danie g ówne Toast Deser Napoje gor ce i napój alkoholowy Napoje zimne bezalkoholowe - dwa napoje alkoholowe w tym jeden - potraw - wino - wino - alkohol - olowych - n - napoje zimne bezalkoholowe Ustalenia dodatkowe A. e z e Dekoracja na. a a wane.. Strona z 9

5 Za cznik. ista go ci opracowana wg pierwsze stwa zajmowanego stanowiska w firmie zasad precedencji DELEGACJA POLSKA DELEGACJA WŁOSKA 1 I 2 II 3 III Fragment oferty restauracji Mazurek Za cznik. Zak ski zimne Desery Suzette Tarta truskawkowa Dodatki do zak sek Napoje alkoholowe na aperitif Strona 5 z 9

6 Napoje alkoholowe Starka Napoje bezalkoholowe Kawa Dodatki do napojów gor cych Szkic sali konsumenckiej Za cznik. okno okno Informacje dodatkowe Restauracja 9 x. - o - 75 Strona 6 z 9

7 ykaz zastawy sto owej bielizny sto owej i drobnego sprz tu restauracji Mazurek Za cznik. Zastawa porcelanowa t t t t t o w s c Zastawa metalowa Strona 7 z 9

8 Zastawa szklana Drobna zastawa sto owa sprz t pomocniczy elementy dekoracyjne cz - - ielizna sto owa Strona z 9

9 Wzory tabel Za cznik. Propozycja menu Propozycja obs ugi kelnerskiej L Strona 9 z 9