HISZPAŃSKI MODEL KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO

Transkrypt

1 Projekt został zrealizowany przy wsparciu finansowym Komisji Europejskiej w ramach programu Uczenie się przez całe życie Publikacja powstała w wyniku projektu zrealizowanego przy wsparciu finansowym Komisji Europejskiej w ramach programu Uczenie się przez całe życie. Publikacja odzwierciedla jedynie stanowisko autora. Komisja Europejska ani Narodowa Agencja nie ponoszą odpowiedzialności za umieszczoną w niej zawartość merytoryczną ani za sposób wykorzystania zawartych w niej informacji. HISZPAŃSKI MODEL KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO RAPORT PODSUMOWUJĄCY W RAMACH PROJEKTU: DOŚWIADCZONA KADRA GWARANCJĄ KSZTAŁCENIA KOMPETENTNYCH KUCHARZY I HOTELARZY Celem projektu było stworzenie możliwości zdobycia wiedzy i umiejętności w zakresie kształcenia zawodowego w hotelarstwie i gastronomii (wizytacja szkół hotelarskich i gastronomicznych, lekcje pokazowe, wizytacja hoteli, restauracji celem porównania polskiego i hiszpańskiego systemu kształcenia zawodowego w hotelarstwie i gastronomii).dzięki udziałowi w wyjeździe szkoleniowym uczestnicy mogli przyjrzeć się przykładom dobrych praktyk, podnieść kwalifikacje zawodowe, nabyć odpowiednie umiejętności językowe. Edukacja międzykulturowa przyczyniła się do rozwoju osobistego każdego uczestnika. Poprzez udział w tygodniowej wymianie doświadczeń zawodowych z zakresu szkolnictwa zawodowego z uwzględnieniem sektora hotelarsko - gastronomicznego uczestnicy projektu mieli możliwość zapoznać się z funkcjonowaniem i strukturą szkół zawodowych i ogólnych w regionie Andaluzji tj. SZKOŁA PADRE SUAREZ W szkole odbyło się spotkanie z przedstawicielem Delagatury Komisji Edukacji, który przedstawił uczestniczkom projektu zagadnienia związane z wielojęzycznością, zasobami dydaktycznymi języka angielskiego, ponadto dyrektor placówki wraz z przedstawicielem partnera hiszpańskiego firmy Europroyectos LdV oprowadzili grupę po szkole, zapoznali z jej strukturą i podstawą funkcjonowania. Jest to szkoła ucząca zarówno na poziomie obowiązkowym jak i na wyższych nieobowiązkowych poziomach kształcenia. studiach, szkoleniach, w kierunkach humanistycznych, ogólnych i społecznych. str. 1

2 Ogromne wrażenie podczas wizytacji szkoły zrobiła bardzo dobrze wyposażona, ogromna biblioteka, która jest jedną z najstarszych w wschodniej Andaluzji, posiada ponad woluminów, głownie książek starych o wartości zabytkowej, chociaż także oferta książek współczesnych jest starannie poszerzana. Uczestniczki projektu podczas spotkania w bibliotece szkoły Padre Suarez. Fot. M. Żełobowska uczestniczka projektu. SZKOŁA HOTELARSKO - GASTRONOMICZNA HURTADO DE MENDOZA C.P.I.F.P. HURTADO DE MENDOZA, ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO DE GRANADA Jest to bardzo duża szkoła zawodowa, posiadająca ponad 2000 uczniów, oferująca kształcenie zawodowe na średnich i wyższych cyklach zawodowych oraz pierwsze profesjonalne programy kwalifikacyjne. Szkoła oferuję więc kursy dla młodzieży, która nie ma ukończonego nauczania obowiązkowego. Jeśli skończą taki kurs, to mogą dalej uczyć się technikum. Wyższy technik jest natomiast odpowiednikiem naszej szkoły policealnej. str. 2

3 Placówka kształci w następujących kierunkach kształcenia zawodowego: obsługa hotelarska, obsługa sali, pomocnik kucharza w postaci kursów 532 godz. technik kuchni i gastronomii (stopień średni / 2 tys. godz) technik piekarz i cukiernik (stopień średni / 2 tys. godz) technik usług gastronomicznych (stopień średni / 2 tys. godz) wyższy technik usług gastronomicznych (2 tys. godz) wyższy technik usług turystycznych (biura podróży i ewenty) (2 tys. godz) wyższy technik usług hotelarskich (2 tys. godz) wyższy technik przewodnik, pracownik informacji turystycznej, etc (2 tys. godz) wyższy technik przewodnik, pracownik informacji turystycznej, etc (dwujęzyczny) (2 tys. godz) Szkoła Hurtado de Mendoza jest szkołą bardzo dobrze wyposażoną, zaskakuje ogromem produktów spożywczych zgromadzonych w celu praktycznej nauki zawodu, posiada wyposażenie gastronomiczne na poziomie dobrej restauracji. Wyposażenie kuchni w szkole Hurtado de Mendoza Fot. M. Żełobowska uczestniczka projektu str. 3

4 Bardzo różnorodne i bogate zaopatrzenie w produkty spożywcze ( hermetycznie pakowane) w szkole Hurtado de Mendoza. Fot. M. Żełobowska uczestniczka projektu SZKOŁA GASTRONOMICZNO - HOTELARSKA - ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA Szkoła zawodowa, która kształci w systemie publicznym jak w systemie prywatnym - odpłatnie, organizując szereg kursów kwalifikacyjnych. Placówka posiada wysoko wykwalifikowanych wykładowców i nowoczesne udogodnienia, w której uczniowie poznają teorię i praktykę niezbędną do włączenia do rynku pracy. Szkoła posiada salę lekcyjną wystylizowaną na pokój hotelowy, duże zaplecze kuchenne, salę testowania win, dobrze wyposażone sale do organizowania zajęć lekcyjnych. str. 4

5 Sala lekcyjna na zajęcia hotelarskie w szkole w Cordobie Fot. A. Rutkiewicz Głozak uczestniczka projektu Szkoła przeprowadza bardzo wiele atrakcyjnych kursów specjalistycznych takich jak m. i. n W szkole w Cordobie w kursie kuchni andaluzyjskiej uczestniczył w przeszłości znany polski szef kuchni Robert Sowa. Placówka nie jest obiektem nowym jednak bardzo dobrze przystosowanym i szeroko wyposażonym, posiada szeroki wachlarz oferty edukacyjnej w tym bardzo różnorodne i ciekawe kursy gastronomiczne takie jak m.i.n.: warsztaty przygotowywania sushi, kursy kulinarne przygotowywanie konkretnych potraw, kursy gotowania dla początkujących, warsztaty kulinarne ze znanymi kucharzami, warsztaty dla barmanów i basistów, kursy somelierskie połączone z degustacjami win. Ponadto szkoła organizuje często rózgo rodzaju degustacje produktów połączone z nauką przygotowywania dań z określonych, przeznaczonych do degustacji produktów. str. 5

6 Sala testowania win w szkole hotelarsko-gastronomicznych w Cordobie. Fot. strona internetowa szkoły W Hiszpanii jednolitym systemem oświaty zarządza Ministerstwo Edukacji Narodowej wraz z lokalnymi władzami oświatowymi. Ustawa z 1990 roku wprowadziła ośmioletni obowiązek szkolny (dzieci w wieku 6-14 lat). Centralna władza oświatowa zrezygnowała z wielu uprawnień na rzecz 17 autonomicznych regionów na które podzielony został kraj. Władze regionalne odpowiedzialne są za: -wprowadzenie oświaty obowiązkowej i wolnej od opłat -przygotowanie programów nauczania -kontrola nad procesami nauczania Szkolnictwo podzielone jest na : - educación infantil edukacja przedszkolna, 2 cykle: do 3 lat żłobek, 3-6 lat przedszkole - educación primaria szkoła podstawowa, 6-12 lat - educación secundaria szkoła średnia, która dzieli się na: str. 6

7 educación secundaria obligatoria (E.S.O.) szkoła średnia obowiązkowa, lat bachillerato L.O.G.S.E. nauczanie maturalne (~liceum), lat Lub formación profesional de grado medio coś w rodzaju nauczania zawodowego zasadniczego formación profesional de grado superior nauczanie zawodowe educación universitaria szkoła wyższa Ponadto w Hiszpanii istnieje także : enseñanza de régimen especial nauczanie specjalistyczne: las enseñanzas artísticas szkoły artystyczne las enseñanzas de idiomas szkoły językowe Uczniowie, którzy ukończyli kształcenie na poziomie szkoły średniej I stopnia i zaliczyli wszystkie przedmioty obowiązkowe dla tego poziomu otrzymują Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (świadectwo ukończenia kształcenia obowiązkowego na poziomie szkoły średniej). Pozwala im to podjąć naukę na poziomie szkoły średniej II stopnia (Baccalaureate) lub kształcenie zawodowe na poziomie średniozaawansowanym. Szkolenie zawodowe na poziomie średniozaawansowanym jest podzielone na 67 ciclos formativos (kursy modułowe o różnej długości) przyporządkowane 22 sektorom gospodarki. Kursy te składają się z modułów o treści zarówno teoretycznej, jak i praktycznej i są związane z konkretną umiejętnością (najbardziej wyspecjalizowane) lub podstawowe wielokierunkowe (ich celem jest rozwinięcie podstawowych umiejętności wielokierunkowych potrzebnych dla osiągnięcia kompetencji zawodowej w danym kursie). Ponadto, wszystkie ciclos formativos zawierają moduł dotyczący poradnictwa zawodowego, oraz moduł praktyk zawodowych. O profilach kształcenia decyduje rynek pracy, a popularność szkoły zależy od uznania pracodawców. Uczniowie im więcej zdobędą wiadomości w szkole zawodowej, tym większą szansę mają na rynku pracy. str. 7

8 Istotna kwestią którą warto podkreślić to motywowanie finansowe nauczycieli do dokształcania, w naszym kraju nie ma niestety takich możliwości dlatego też tak istotne jest organizowanie wymian doświadczeń zawodowych jakie oferuje program Leonardo da Vinci VETPRO. Poza wizytacją szkół nauczyciele odbyli także wizyty w restauracjach i hotelach hiszpańskich, w których poznali podstawy ich funkcjonowania i struktury. Powiat ostródzki w oparciu o bazę hotelową Granady realizuje część projektu mobilności Smaki Europejskiej Kuchni w ramach, którego uczniowie ze szkół ponad gimnazjalnych odbywają praktyki zawodowe, planuje się także kolejne tego typu projekty. Uczestniczki zapoznały się też z rodzajem współpracy między przedsiębiorcami a szkołami zawodowymi w Andaluzji. Restauracja hotelu Suite Gran Via Fot. A. Rutkiewicz Głozak uczestniczka projektu str. 8

9 WNIOSKI: system kształcenia w Hiszpanii oparty na podejściu modułowym zintegrowanym z systemem klasyfikacji oraz certyfikacji, natomiast w naszym kraju nie ma kształcenia modułowego w szkołach zawodowych Hiszpanie posługują się pojęciem profilu zawodowego, w Polsce używamy pojęcia zawód struktura systemu klasyfikacji kwalifikacji podzielona jest na rodziny zawodów w hiszpańskim modelu kształcenia zawodowego bardzo dużą role odgrywa stała współpraca z przedstawicielami pracodawców, to w głównej mierze rynek pracy dyktuje szkolenie w danych dziedzinach zawodowych jest ono ściśle powiązane z zapotrzebowaniem na konkretne zawody Źródła: 1. Dziewulak D., Systemy szkolne Unii Europejskie. Warszawa 1997, wyd. Żak. 2. Smoczyńska A. (red.), Kluczowe problemy edukacji w Europie. Tom 3. Warszawa 2004, wyd. Eurydice; oferta edukacyjna szkoły Hurtado de Mendoza str. 9