WYPOSAŻENIE PIEKARNI I CUKIERNI

Transkrypt

1 Mieszarki planetarne WYPOSAŻENIE PIEKARNI I CUKIERNI Akcesoria i urządzenia pomagające cukiernikom i piekarzom w tworzeniu wszelkiego rodzaju ciast, deserów oraz innych słodkości. Naboje i syfony Porcjonery, kuwety, pucharki do lodów Worki, końcówki do wyciskania Patery do tortów i owoców Palnik, foremki do creme brulee...30 Noże cukiernicze...3

2 SYFONY - idealne rozwiązanie dla kawiarni, pubów, cukierni, lodziarni, restauracji oraz cateringu - niezbędne do przygotowywania potraw kuchni molekularnej - dostępne syfony kulinarne oraz do wody - uwydatniają smak przygotowywanych kremów, bitej śmietany, sosów, pianek, musów typu Espumas, zup i innych - proste w obsłudze oraz niezawodne - możliwe wcześniejsze przygotowanie bitej śmietany oraz sosów w syfonach i przetrzymywanie ich w chłodni nawet do kilku dni - należy używać tylko nabojów firmy ISI; używanie innych nabojów powoduje utratę gwarancji SYFON DO BITEJ ŚMIETANY ISI - syfon do wytwarzania bitej śmietany, kremów oraz musów na zimno - pojemność syfonów: 0,5 oraz litr - głowica wykonana ze stali nierdzewnej - sposób użycia: wlać 0,5 litra śmietany kremówki (30%), wbić nabój, wstrząsnąć syfonem; zaleca się wcześniejsze schłodzenie syfonu i śmietany (do ubicia litra śmietany należy użyć naboje) - dedykowane naboje CREAM - jedyny system z certyfi katem HACCP Końcówka tulipan w standardzie B 3 V litry ,5 66,- (37,8) 5000,0 99,- (367,77) 30 * na warunkach określonych w karcie gwarancyjnej

3 SYFON ISI GOURMET WHIP - syfon do wytwarzania bitej śmietany, kremów oraz musów na ciepło - urządzenie można podgrzewać w bemarze w temperaturze do 75 C - głowica syfonu wykonana ze stali szlachetnej - silikonowa uszczelka odporna na wysoką temperaturę - dedykowane naboje CREAM 3 końcówki w standardzie V litry ,5 339,- (46,97) 5000,0 395,- (485,85) SYFON ISI THERMO WHIP - syfon do wytwarzania bitej śmietany, kremów oraz musów na ciepło lub zimno - dzięki izolacji syfon utrzymuje temperaturę potrawy (dedykowany do restauracji, kawiarni i cukierni) - urządzenie można podgrzewać w bemarze w temperaturze do 75 C - butelka wyposażona w podwójne izolowane ścianki - silikonowy pierścień chroniący przed wysoką temperaturą - silikonowa uszczelka odporna na wysoką temperaturę - łatwy do utrzymania w czystości - dedykowane naboje CREAM 3 końcówki w standardzie Rozkład temperatury produktów w syfonie ISI Thermo Whip Plus w warunkach: - temp. początkowa produktów 4 C Temperatura ( C) 8,0 6,0 4,0,0 UTRZYMYWANIE ZIMNA DO 8 GODZIN,0 0,0,0,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 Czas (h) C Rozkład temperatury produktów w syfonie ISI Thermo Whip Plus w warunkach: - temp. początkowa produktów 95 C UTRZYMYWANIE CIEPŁA DO 3 GODZIN 00,0 Temperatura ( C) 90,0 80,0 70,0 60,0 0,0 0,5,0,5,0,5 3,0 Czas (h) C V litry ,5 48,- (54,4) 3

4 SYFON ISI THERMO XPRESSWHIP - automatyczny syfon do bitej śmietany oraz sosów - dzięki izolacji syfon utrzymuje temperaturę potrawy (dedykowany do restauracji, kawiarni i cukierni) - butelka wykonana ze stali szlachetnej, wyposażona w podwójne izolowane ścianki - dozowanie poprzez naciśnięcie przycisku - wyposażenie: antypoślizgowa podstawa, kratka ociekowa - silikonowa uszczelka odporna na wysoką temperaturę - system zamknięty spełnia standardy HACCP - dedykowane naboje CREAM V litry ,- (86,7) Rozkład temperatury produktów w syfonie ISI Thermo Xpress Whip w warunkach: - temp. początkowa produktów 4 C - temp. otoczenia 4 C Temperatura ( C) UTRZYMYWANIE ZIMNA DO 8 GODZIN 8,0 6,0 4,0,0,0 0,0,0,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 Czas (h) C NABOJE DO SYFONÓW - ISI Cream - każdy nabój zawiera 8g czystego NO - naboje wykonane z najwyższej jakości stali - każdy nabój jest elektronicznie ważony dzięki czemu posiada gwarancję wypełnienia gazem - naboje mogą być wykorzystywane we wszystkich syfonach dostępnych na rynku - tylko naboje ISI mogą być używane w syfonach ISI nie powodując utraty gwarancji B 374 B 4 36 Produkt K szt Naboje CREAM 0,- (4,76) Naboje CREAM 4 9,- (35,67) Naboje CREAM 50 6,- (75,03) Cena od:,- 3

5 AKCESORIA DO SYFONÓW ISI KOŃCÓWKA PROSTA KOŃCÓWKA TULIPAN 3 ZESTAW KOŃCÓWEK ,- (4,60) ,- (3,37) ,- (7,57) 4 ZESTAW KOŃCÓWEK DEKORACYJNYCH 5 KSIĄŻKA KUCHARSKA ISI 6 ZESTAW KOŃCÓWEK DO NADZIEWANIA ,- (68,88) B00 5,- (6,5) ,- (99,63) 7 OSŁONA TERMICZNA 8 ZESTAW RAPID 9 NA SYFON 0,5L INFUSION SITKO Z LEJKIEM ,- (60,7) ,- (9,0) ,- (46,37) 33

6 KUWETA DO LODÓW PI E R ŚCIEŃ CUKIERNICZO-KUCHARSKI Lp. W D H V mm mm mm litry ,- (54,) ,- (63,96) Ø H ,00 (,30) ,50 (5,38) ,50 (7,84) MATA DO WYPIEKÓW - wykonana z silikonu - odporność termiczna: -40 do +50 C WYCINARKI - gładkie FORMA DO MODELOWANIA W D ,- (63,96) ,- (7,57) Lp. W H ,- (77,49) ,- (89,79) Lp. W D H mm ,- (3,53) ,- (,07) FORMA DO WYPIEKÓW - można używać w piekarniku, kuchence mikrofalowej, lodówce i zamrażarce - wykonana z silikonu - można sterylizować - zakres temperatur: od -60 C do 300 C - nie chłonie zapachów - łatwa w czyszczeniu 3 Lp. Produkt ØxD mm WxD mm WxDxH mm V litry V litry Ilość szt. (foremka) (forma silikonowa) (foremka) (foremki) (formy) (foremek). 50 Forma "Piramida" - 600x400 65x65x35 0,06, ,- (450,8). 503 Forma "Brioszka" 80x36 600x400-0,08, ,- (450,8) Forma "Babka" 73x36 600x400-0,09 3, ,- (450,8) 34

7 PUCHARKI DO LODÓW STOJAK NA WAFLE DO LODÓW - otwory na 4 wafl e B NOWOŚĆ W D H mm ,- (84,87) PUCHAREK DO LODÓW - wykonany ze szkła - cena za sztukę Lp. Ø mm H mm V litry K szt ,9 (6,04) ,7 (6,36) ,8 6 4, (5,07) ,9 6 6,35 (7,8) ,7 6 6,58 (8,09) ,5 6 5,0 (6,7) PUCHAREK DO LODÓW - wykonany ze stali nierdzewnej Lp. Ø H V K mm mm litry szt ,5 9,- (,07) ,5 9,- (,07) PORCJONERY DO LODÓW - gramatura w tabeli oznacza ilość porcji z litra lodów Wygodny uchwyt Wysoka jakość mechanizmu 3 Wysoka jakość mechanizmu PORCJONER DO LODÓW - wykonany z aluminium PORCJONER DO LODÓW 3 - wykonany ze stali nierdzewnej PORCJONER DO LODÓW - gałkownica wykonana ze stali nierdzewnej - rączka wykonana z tworzywa Gramatura /30, porcja ~3 g 08,- (3,84) /40, porcja ~7 g 08,- (3,84) Gramatura /30, porcja ~3 g 9,- (58,67) /36, porcja ~9 g 9,- (58,67) /40, porcja ~7 g 9,- (58,67) Gramatura /30, porcja ~3 g 9,- (58,67) /36, porcja ~9 g 9,- (58,67) /40, porcja ~7 g 9,- (58,67) 35

8 PATERY DO TORTÓW ø=80 mm 40 mm 30 mm ø=95 mm ø=5 mm 60 mm 40 mm 40 mm 40 mm ø=30 mm ø=75 mm ø=35 mm 3-stopniowa 4-stopniowa 3 4 ø=55 mm ø=400 mm 5 PAT E R A DO TORTU - wielostopniowa (patrz tabelka) - talerze płaskie - możliwość dowolnego piętrowania talerzy PAT E R A DO TORTU 3-3-stopniowa - talerze płaskie PAT E R A DO TORTU - podstawa obrotowa Produkt H stopniowa ,- (498,5) stopniowa ,- (687,57) stopniowa ,- (840,09) H ,- (65,68) Ø H ,- (9,5) 4 PAT E R A DO TORTU 5 - podstawa obrotowa Ø H ,- (48,83) PAT E R A DO TORTU - wykonana ze szkła - podstawa obrotowa Ø H ,- (7,9) 36

9 PATERY I KOSZE NA OWOCE 60 mm ø=95 mm 75 mm ø=305 mm 60 mm ø=5 mm 75 mm ø=405 mm ø=55 mm ø=505 mm B PATERA NA OWOCE - 3-stopniowa - talerze z rantem PATERA NA OWOCE - 3-stopniowa - talerze z rantem H ,- (53,38) H ,- (8,78) 3 KOSZ NA OWOCE 4 KOSZ NA OWOCE 5 KOSZ NA OWOCE Ø H ,- (96,80) Ø H ,- (30,75) Ø H ,- (30,75) 37

10 KOŃCÓWKI DEKORACYJNE 7 8 NOWOŚĆ KOŃCÓWKA GWIAZDKA Ø ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) 550 7,50 (9,3) 550 7,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) KOŃCÓWKA WSTĄŻKA * W D 57030,5 4,- (4,9) ,0 4,- (4,9) 4 7 KOŃCÓWKA OKRĄGŁA Ø KOŃCÓWKA DO NADZIEWANIA Ø L ,50 (5,38) 3 8 KOŃCÓWKA RÓŻA * KOŃCÓWKA LIŚĆ 5400 mm Ø 7,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) ,50 (9,3) 5 KOŃCÓWKA PŁATEK * W D W D ,5 4,- (4,9) ,0 4,- (4,9) ,- (4,9) ,- (4,9) KOMPLET KOŃCÓWEK DEKORACYJNYCH - 6 końcówek w komplecie H 5800 ok ,- (05,78) 38 * Dostępna w sprzedaży od stycznia 06

11 WIESZAK NA WORKI I KOŃCÓWKI - cena bez wyposażenia - 3 wieszaków na końcówki - 4 wieszaki na worki SZCZOTKA DO CZYSZCZENIA KOŃCÓWEK W D ,- (99,6) L ,- (5,83) WOREK DO WYCISKANIA JEDNORAZOWY - w rolce - grubość folii: 75 μm L K mm szt ,- (59,04) ,- (76,6) Cena od: 48,- WOREK DO WYCISKANIA STANDARD - wykonany z bawełny - wzmocniona końcówka - trzykrotnie powlekany - bezpieczny dla żywności - z zawieszką - wielokrotnego użytku L ,- (50,43) ,- (57,8) L 3 WOREK DO WYCISKANIA NYLON FUTURE 4 WOREK DO WYCISKANIA Z JONAMI SREBRA 5WOREK DO WYCISKANIA EXPORT - wykonany z nylonu - wykonany z bawełny - wykonany z bawełny - bez wzmocnionej końcówki - kolor biały - wzmocniona końcówka - kolor biały - bezpieczny dla żywności - pięciokrotnie powlekany - cienki i elastyczny - wielokrotnego użytku - bezpieczny dla żywności - bezpieczny dla żywności - z zawieszką - z zawieszką - wielokrotnego użytku - wielokrotnego użytku L ,- (3,37) ,- (9,5) ,- (8,9) ,- (9,5) ,- (3,98) ,- (43,05) L ,- (4,60) ,- (7,06) ,- (30,75) ,- (36,90) ,- (40,59) L ,- (9,5) ,- (36,90) ,- (38,3) ,- (47,97) ,- (54,) ,- (55,35) 39

12 PALNIK DO CREME BRULEE - przeznaczony do karmelizowania sosów, kremów, jak również do szerokiego zastosowania w cukiernictwie i gastronomii - czas pracy przy maksymalnym załadunku gazem: do 75 min do 90 min - temperatura płomienia 300 C - sprzedawany bez gazu - zabezpieczenie przed dziećmi Zapalnik piezoelektryczny, regulowany płomień palnika, przycisk blokady płomienia Lp. W D H V mm mm mm litry ,04 77,- (94,7) ,045 94,- (5,6) FOREMKA NA CREME BRULEE - cena za sztukę FOREMKA NA CREME BRULEE - cena za sztukę FOREMKA NA CREME BRULEE - idealna do zapiekania w piecu - sprzedawana po 4 sztuki - cena za sztukę Ø H V K mm mm litry szt ,05,75 (3,38) ,5 6 3,9 (4,8) Ø H V K mm mm litry szt ,05,99 (3,68) ,07 3,39 (4,7) Ø H V mm mm litry ,80,80 (3,44) 30

13 NOWOŚĆ Kubek stalowy do przesiewania (Dostępny w sprzedaży od stycznia 06) - idealny do przesiewania produktów sypkich oraz przygotowywania i zdobienia wypieków Ø H ,- (9,5) ,- (33,) ROLKA DZIURKUJĄCA ZNACZNIK DO KAJZEREK WYBIERAK DO CIAST - wykonany z jednego kawałka stali nierdzewnej L ,- (47,97) Ø ,50 (,69) W D ,- (,30) SKROBKA PLASTIKOWA Lp. W D ,80 (3,44) ,70 (4,55) ,00 (9,84) ,00 (9,84) 3 4 3

14 NOŻE CUKIERNICZE Lp. Produkt L. 53 Nóż do krojenia tortów (ostrze falowane) 30 99,- (,77) Nóż do krojenia ciast (ostrze gładkie) 360,- (50,06) Nóż do krojenia ciast (ostrze falowane) ,- (77,) Nóż do biszkoptów (ostrze ząbkowane) 300 9,- (46,37) Nóż łopatka do tortów (ostrza: ząbkowane i proste) 60 7,- (88,56) 3349 Nóż łopatka do tortów (ostrza: falowane i proste) 60 79,- (97,7) Szpatuła do masy cukierniczej 60 60,- (73,80) 630 Szpatuła do masy cukierniczej 30 59,- (7,57) 6360 Szpatuła do masy cukierniczej ,- (84,87) Łopatka kątowa (ostrze gładkie) 60 59,- (7,57) 6330 Łopatka kątowa (ostrze gładkie) 30 59,- (7,57) SZPACHELKA - wykonana ze stali nierdzewnej - rączka z tworzywa ŁOPATKA KĄTOWA - A = mm B = 85 mm ŁOPATKA KĄTOWA - A = 70 mm B = 80 mm A A B L ,- (88,56) B L ,- (00,86) Lp. W L ,- (38,3) ,- (50,43) WAŁEK - wykonany z drewna - łożyska kulkowe - L powierzchnia robocza - długość rączki 30 mm SZPACHELKA - wykonana ze stali nierdzewnej - drewniana rączka Ø L ,- (47,3) W L ,- (5,99) 3

15 09,- ZNACZNIK ROZSTAWNY - jednostronny (gładki) ZNACZNIK ROZSTAWNY - dwustronny (karbowany/ gładki) PISTOLET DO SOSÓW I KREMÓW - przeznaczony do dozowania sosów, kremów, płynnej czekolady - idealny do dekoracji wyrobów cukierniczych lub dekoracji potraw - podstawka w standardzie - w zestawie końcówki ~Ø=3 i 6 mm - otwór wylotowy ~ Ø=9mm - Ø=0 mm zew. Ø=90 mm wew. Opis noży 54,- (3,4) noży 365,- (448,95) Opis noży 365,- (448,95) V litry 5000,8 09,- (57,07) NOWOŚĆ UBIJAK PIANY - 4 druty WYBIERAK DO CIAST - odporność termiczna do 0 C Lp. L ,- (7,06) ,- (33,) ,- (36,90) ,- (46,74) ,- (35,67) 3 PĘDZELEK SILIKONOWY * - odporność termiczna do 30 C - łatwy w utrzymaniu czystości - nie pochłania zapachów W L ,- (4,76) ,- (9,68) 5 L ,- (8,45) ,- (8,45) ,- (,4) PĘDZELEK - drewniana rączka W ,50 (0,46) ,00 (5,83) * Dostępny w sprzedaży od stycznia 06 33

16 MIESIARKA PLANETARNA - do lekkich ciast i ubijania piany - w komplecie dzieża o pojemności 5 l oraz zestaw trzech końcówek - nowoczesna konstrukcja - podstawa wykonana z aluminium - części mające bezpośredni kontakt z żywnością wykonane są ze stali nierdzewnej - dzieża wyposażona w osłonę bezpieczeństwa z poliwęglanu z otworem ułatwiającym dodawanie składników - ruchoma kolumna - średnica dzieży 05 mm - dzieża wyjmowana 3 końcówki w komplecie Ø W D H V M P U mm mm mm mm litry kg kw V , 0, ,- (08,7) MIESIARKA PLANETARNA - do lekkich ciast i ubijania piany - w komplecie dzieża o pojemności 0 l oraz zestaw trzech końcówek - części mające bezpośredni kontakt z żywnością wykonane są ze stali nierdzewnej - dzieża zawieszona na ruchomych ramionach - osłona bezpieczeństwa - średnica dzieży 70 mm - dzieża wyjmowana - podstawa stalowa malowana proszkowo 3 końcówki w komplecie W D H V N M P U mm mm mm litry obr/min kg kw V / , ,- (96,7) 34

17 MIESIARKA PLANETARNA - do lekkich ciast i ubijania piany - w komplecie dzieża o pojemności 0 l oraz zestaw trzech końcówek - części mające bezpośredni kontakt z żywnością wykonane są ze stali nierdzewnej - dzieża zawieszona na ruchomych ramionach - osłona bezpieczeństwa - średnica dzieży 30 mm - dzieża wyjmowana - korpus urządzenia wykonany z aluminium 3 4 Lp. Produkt. 785 Końcówka do zagniatania ciast lekkich 80,- (,40). 785 Końcówka do mieszania ciast lekkich 60,- (96,80) Końcówka do ubijania piany 5,- (53,75) Dzieża 50,- (307,50) Ø W D H V N M P U mm mm mm mm litry obr/min kg kw V /68/ , ,- (3874,50) 35