Współczesne techniki zamrażania
|
|
- Ludwik Urban
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Seminarium z przedmiotu Współczesne techniki zamrażania Temat: Obliczanie ilości ciepła odprowadzanego podczas chłodzenia i zamrażania wybranych produktów żywnościowych. Przemysław Gromow Sem. IX SUCH i KL
2 Spis treści. 1. Chłodzenie Wzory do obliczania zapotrzebowania zimna dla celów technologicznych (chłodzenia) Zamrażanie Ogólne zapotrzebowanie zimna dla zamrożenia określonej ilości produktów spożywczych obliczyć można z równania: Literatura: Chłodzenie Chłodzeniem nazywamy proces wymiany ciepła między produktem spożywczym i ośrodkiem chłodzącym. Chłodzeniu towarzyszy oprócz wymiany ciepła również wymiana masy związana z odparowaniem wody z powierzchni produktów i przenoszeniem ciepła przez cząstki wody z głębszych warstw produktu na powierzchnią. W czasie chłodzenia obniża się temperatura produktu, jednak nie niżej niż do temperatury krioskopowej, tzn. temperatury zamarzania roztworu, jakim jest sok komórkowy produktów zwierzęcych lub roślinnych. Temperatura wywiera zasadniczy wpływ na równowagę i szybkość reakcji chemicznych. Przyjmuje się, że obniżenie temperatury produktu o 10 C (K) powoduje 2-3 krotne zwolnienie całokształtu przemian, a więc i procesów psucia się żywności. W produktach żywnościowych następuje wymiana ciepła w stanie nieustalonym z uwagi na ich niejednorodną strukturę i skład chemiczny. Szybkość chłodzenia produktów zależy od następujących głównych czynników: właściwości środowiska zewnętrznego, tj. temperatury, wilgotności i prędkości ruchu powietrza, rozmiarów i stanu powierzchni chłodzonego produktu, intensywności oddawania ciepła przez powierzchnię produktu do otaczającego środowiska (intensywność tę określa współczynnik oddawania ciepła α), właściwości cieplnych produktu, tj. współczynnika przewodzenia ciepła λ i ciepła właściwego c. początkowej temperatury produktu. 2. Wzory do obliczania zapotrzebowania zimna dla celów technologicznych (chłodzenia). Do wykonania takich obliczeń potrzebna jest znajomość szeregu własności fizycznych produktów spożywczych, a więc gęstości, ciepła właściwego, współczynnika przewodzenia ciepła oraz współczynnika temperaturowego przewodzenia, czyli tzw. dyfuzyjności cieplnej. Ponadto należy znać ilość surowca, rodzaj surowca i jego początkową temperaturę oraz temperaturę, do której surowiec powinien być schłodzony. Zapotrzebowanie zimna w kj do chłodzenia produktów obliczamy wg. wzoru: 2
3 Q ( m c + m c + m c )( t ) 0 Q1 + Q2 + Q t2 = (1) Q 1, Q 2, Q 3 ilość ciepła oddanego przez schładzany produkt i opakowanie oraz stosowane przy załadunku podkłady, przekładki oraz listwy, [kj]; m 1, m 2, m 3 masy produktu, opakowań, podkładów i przekładek, [kg]; c 1, c 2, c 3 ciepła właściwe produktu, opakowań, podkładów i przekładek; przykładowe ciepła właściwe dla stali c = 0,42; dla szkła c = 0,94 i dla drewna c = 2,51 [kj/(kgk)]; t 1, t 2 temperatury początkowa i końcowa schładzanego produktu, opakowania, podkładów i przekładek, [ C lub K]. Zapotrzebowanie zimna można obliczyć również znając przebieg zmian entalpii (pojemności cieplnych) różnych produktów w zależności od temperatury. W tabeli podano przykładowe entalpie wybranych produktów żywnościowych, począwszy od - 40 C (233 K), kiedy to pojemność cieplna (entalpia) jest praktycznie równa 0. Wówczas zapotrzebowanie zimna dla schłodzenia produktu obliczymy wg wzoru: ' ( i i ) + m ( i ) Q = m [kj] (2) ' i1 3
4 Q ilość ciepła, którą należy odprowadzić przy chłodzeniu produktu żywnościowego, [kj]; i 1, i 2 entalpie produktu: początkowe i po schłodzeniu, [k.j/kg]; i 1, i 2 entalpie opakowań, podkładów itp.(równają się one w przybliżeniu cδt, gdzie Δt spadek temperatury w czasie chłodzenia), [kj/kg]. Jeżeli w czasie chłodzenia produktu przeprowadzamy dodatkowo wymianę powietrza, to zapotrzebowanie zimna na schłodzenie produktu zwiększa się o dodatkową ilość ciepła zależną od wielkości komory i wielokrotności wymiany powietrza. Tę dodatkową ilość ciepła obliczamy wg wzoru: Q = n V d i i ) [kj] na dobę (3) k ( p k n wielokrotność wymiany powietrza w komorach na dobę; V objętość komory, [m 3 ]; d k gęstość powietrza w komorze w danej temperaturze, [kg/m 3 ]; i p oraz i k entalpie powietrza zewnętrznego i powietrza w komorze (przy danej wilgotności wyznacza się je z wykresu Molliera), [kj/kg]. Ususzka w czasie chłodzenia. Wzory 1 i 2 określają z dostateczną dokładnością ilość ciepła traconego przez produkt wskutek chłodzenia pod warunkiem, że jest to produkt suchy, któremu nie towarzyszy wraz z wymianą ciepła również wymiana masy przez odparowanie wody. W procesie chłodzenia produktów wilgotnych odprowadzane ciepło składa się z ciepła Q' o odprowadzanego z zewnątrz produktu drogą konwekcji i promieniowania oraz ciepła parowania Q" o, potrzebnego do odparowania wilgoci z powierzchni produktu. Czyli całkowita ilość ciepła zgodnie z równaniem Newtona wynosi: gdzie: Q = + (4) ' '' 0 Q0 Q0 ' S Q0 = α 0 τ t prod t środ [kj/kg] (5) m Q 0 ilość ciepła oddana przez 1 kg produktu, [kj], S powierzchnia produktów, [m 2 ], m masa produktów, [kg], α 0 współczynnik wymiany ciepła między produktem i ochładzającym środowiskiem, [kj/(m 2 hk)] 4
5 τ czas trwania wymiany ciepła, [h], t prod średnia temperatura powierzchni chłodzonego produktu, [ C (K)], t środ średnia temperatura chłodzącego środowiska, [ C (K)]. Ciepło zużyte na odparowanie wilgoci z powierzchni produktów można obliczyć wg wzoru: σ współczynnik odparowania, [kg/(m 2 hk)], ( ) '' S Q0 = σ τ i prod i pow [kj/kg] (6) m i prod entalpia powierzchni produktu (jeśli temperatura tej powierzchni ma wartość średnią, entalpia powierzchni produktu równa się entalpii powietrza nasyconego w tych warunkach), [kj/kg], i pow entalpia chłodzącego powietrza z uwzględnieniem jego wilgotności względnej, [kj/kg]. Ciepło Q 0 zużyte na odparowanie wilgoci z powierzchni produktu przejmuje powietrze w postaci pary wodnej, a następnie oddaje je urządzeniom chłodniczym, gdzie para skrapla się i osiada jako kondensat na powierzchni tych urządzeń. Jeżeli skraplana para nie zamarza na powierzchni urządzeń chłodzących, to ciepło 'kondensacji jest równe ciepłu parowania i jeżeli zostanie pominięty wpływ temperatury na ciepło kondensacji i parowania zużycie zimna do chłodzenia może być z wystarczającą dokładnością obliczone wg wzorów 1 lub 2. Jeżeli kondensat zamarza na powierzchni wymienników ciepła, np. na parowniku, to ciepło zamiany pary w lód jest równe sumie ciepła kondensacji pary w ciecz i ciepła krzepnięcia wody. Dla celów praktycznych dodatkowe zużycie zimna można obliczyć wg wzoru m m Q = ( r ) '' 0 r l [kj] (7) Δm ususzka produktu w czasie chłodzenia, [%], r i r l ciepła parowania wody i topnienia lodu, [kj/kg]. Wzór 5 można po przekształceniu doprowadzić do postaci ' Q0 τ = (8) S α 0 t prod t środ m Na podstawie tak zapisanego wzoru można wnioskować, od jakich czynników jest zależny czas chłodzenia. Jest on tym krótszy, im większa jest wartość S/m, czyli stosunek 5
6 powierzchni ciała S do jego masy m, im większy jest współczynnik wymiany ciepła α 0 oraz im większa jest średnia różnica temperatur. W czasie chłodzenia powierzchnia wilgotnych produktów pokrywa się po pewnym czasie tzw. skórką podsychania. Powstawanie skórki podsychania jest wynikiem ususzki produktów wskutek odparowania wilgoci z powierzchni produktów; powoduje to pewne straty masy produktów oraz obniża ich jakość. Na proces chłodzenia produktów żywnościowych ma. wpływ szereg czynników. Obniżenie temperatury i wyparowanie (ususzka) przebiegają najintensywniej w początkowym okresie chłodzenia. Z czasem ustala się pewna równowaga między ciepłem chłodzenia i ciepłem parowania. Wilgotność względna powietrza w granicach % wpływa stosunkowo nieznacznie na prędkość chłodzenia i towarzyszące mu odparowanie wilgoci. W czasie chłodzenia, wskutek stałego zmniejszania się różnicy temperatur między powierzchnią produktu i otoczeniem, maleje również obciążenie cieplne urządzeń chłodniczych. Średnie obciążenie cieplne urządzeń chłodniczych oblicza się na podstawie stosunku przejmowanego przez nie ciepła w czasie chłodzenia do długości trwania procesu. Jeżeli wielkość urządzeń chłodniczych oblicza się na podstawie średniego obciążenia cieplnego, to z punktu widzenia technologicznego jest to najczęściej niedokładne, ponieważ w tym przypadku temperatura chłodzącego środowiska w początkowym okresie chłodzenia wzrasta, wzrasta więc też i czas trwania chłodzenia. Wyrównanie obciążenia cieplnego przy chłodzeniu można najskuteczniej osiągnąć w urządzeniach chłodniczych o działaniu ciągłym w warunkach przeciwprądowego ruchu chłodzącego środowiska oraz produktu, np. w schładzalniach typu tunelowego. W celu intensyfikacji procesu chłodzenia stosuje się obecnie chłodzenie produktów w cyrkulującym powietrzu, w cieczach i w topniejącym lodzie. W powietrzu poruszającym się z prędkością 1,5-5 m/s chłodzi się mięso i przetwory mięsne, drób, jaja, owoce i jagody, masło i produkty mleczarskie, wyroby cukiernicze i inne. W chłodnych cieczach (woda lodowa, glikol, solanka) chłodzi się ryby, drób, słoninę, wino i piwo w butelkach. Mleko, śmietanę, moszcze owocowe i soki oraz inne ciekłe produkty spożywcze chłodzi się zazwyczaj w przeciwprądowych płytowych wymiennikach ciepła wodą lodową. Ryby, drób i niektóre warzywa oraz napoje w butelkach chłodzi się również w topniejącym lodzie. Technologie procesów chłodzenia i urządzenia stosowane do tego celu są bardzo różnorodne. 3. Zamrażanie Zamrażanie polega na odprowadzeniu ciepła z produktu aż do uzyskania temperatury końcowej niższej od temperatury zamarzania soków komórkowych. Tworzą się przy tym w tkankach produktu kryształy lodu wskutek pełnego lub częściowego wymrożenia znajdującej się w nich wody. Zamrażanie produktów, w porównaniu z chłodzeniem, znacznie skuteczniej chroni je przy długotrwałym przechowywaniu. Nie wszystkie jednak produkty nadają się do zamrażania, chociaż w ostatnim czasie wraz z postępem w dziedzinie techniki prędkiego mrożenia asortyment produktów nadających się do zamrażania stale rośnie. Zamrażanie jest ponadto stosowane jako metoda cieplna oddzielania wody od produktu (przemysł chemiczny, stężanie soków i octu, suszenie sublimacyjne) oraz w celu nadania produktom swoistego smaku (lody spożywcze). 4. Ogólne zapotrzebowanie zimna dla zamrożenia określonej ilości produktów spożywczych obliczyć można z równania: ( Q + Q + Q + Q Q ) Q = b + (9) p w i e o 6
7 Q ogólne zapotrzebowanie zimna dla zamrożenia produktu, [kj/h], b współczynnik uwzględniający nieprzewidziane straty zimna wskutek nieszczelności obudowy lub drzwi, nadmiernej temperatury surowca, otoczenia, b = 1,1-1,2, Q p zapotrzebowanie zimna netto na zamrożenie produktów, [kj/h], Q w straty zimna na wentylację, [kj/h], Q j straty zimna przez izolowaną obudowę, [kj/h], Q e straty zimna dla zrównoważenia ilości ciepła wydzielonego wskutek pracy silników elektrycznych, [kj/h], Q O zapotrzebowanie zimna na schłodzenie opakowań, tzn. wózków, palet itp., [kj/h], Zapotrzebowanie zimna netto na zamrożenie produktów spożywczych obejmuje ilość ciepła, jaką należy odprowadzić od produktów wskutek: obniżenia temperatury początkowej t p do temperatury krioskopowej t z (schładzanie), przemiany fazowej wody w lód (właściwe zamrażanie), obniżenia temperatury zamrażanego produktu od temperatury krioskopowej t z do temperatury końcowej zamrażania t k (domrażanie). Ciepło schładzania od temperatury początkowej do temperatury krioskopowej wyrazić można równaniem: Q1 = m c0 ( t p t z ) (10) m wydajność urządzenia zamrażalniczego, [kg/h], c 0 ciepło właściwe świeżego produktu (t > t z ), [kj/(kgk)]. Ciepło przemiany fazowej wody w lód określa się równaniem: Q2 = m ω x q (11) ω udział wody wymrożonej, [kg/kg], x zawartość wody w produkcie, [kg/kg], q ciepło zamrażania wody =332,8 [kj/kg]. Ciepło domrażania produktu od temperatury krioskopowej do wymaganej temperatury końcowej zamrażania określa się równaniem: Q ( t t ) 3 = m ct z k (12) c t ciepło właściwe produktu zamrażanego, gdzie t < t z, [kj/(kg C)], Całkowite zapotrzebowanie zimna netto wyraża się zatem równaniem: Q p = Q ω [ ( t t ) + x q + c ( t t )] 1 + Q2 + Q3 = m c0 z t z k (13) Zapotrzebowanie zimna netto zależy głównie od zawartości wody w produkcie, gdyż zawartość suchej substancji w żywności jest z reguły mniejsza od ilości wody, a ciepło właściwe suchej substancji stanowi zaledwie około 30% ciepła właściwego wody. Zużycie zimna netto, obliczyć można metodą uproszczoną z równania: 7
8 Q p = m i (14) Δi = i p -i k [kj/kg], różnica entalpii produktu między temperaturą początkową t p i końcową t k Dla soków owocowych, warzyw i owoców Riedel opracował wykres i - x o analogiczny do wykresu Molliera i - x, z którego odczytujemy wartości entalpii oraz ilość wymrożonej wody w danej temperaturze w stosunku do całkowitej zawartości wody. Wykres ten zbudowano wychodząc z założenia, że sok o dowolnym stężeniu x o = l - x (procent zawartości suchej substancji) wykazuje w temperaturze 0 C (273 K) entalpię i = 4190 kj/kg. Linią przerywaną zaznaczono sposób posługiwania się wykresem. Na osi odciętych odczytuje się stężenie soku x o = a i z tego punktu prowadzi linię do przecięcia się z izotermami temperatury początkowej b i końcowej c. Różnice entalpii odczytuje się na osi rzędnych i = i b - i c kj/kg. W wyniku otwierania drzwi lub nieszczelności w obudowie aparatów zamrażalniczych, część ciepła z zewnątrz przenika do ich wnętrza powodując dodatkowe straty zimna". Straty zimna na wentylację oblicza się wg wzoru Q w = V n d i (15) p p 8
9 V objętość wnętrza obudowy aparatu, [m 3 ] n szacunkowa wielokrotność wymiany powietrza, [l/h], d p gęstość powietrza w temperaturze wnętrza, [kg/m 3 ], Δi p różnica entalpii powietrza zewnętrznego i wewnętrznego odczytywane z wykresu Molliera, i x dla powietrza wilgotnego, [kj/kg]. Wielokrotność wymiany powietrza n dla różnych aparatów zamrażalniczych wynosi dla: aparatów kontaktowych z ręcznym załadunkiem 10-15, tuneli wózkowych 2-3, tuneli fluidyzacyjnych 0,5-1,5. W praktyce straty na wentylację zawierają się w granicach l-20% Q p. Straty zimna przez izolowaną obudowę w aparatach zamrażalniczych zawierają się zwykle w granicach (1,5-10)% Q p i są najwyższe w tunelach wózkowych, a najniższe w aparatach kontaktowych. Oblicza się je z równania: Q i = Si ki ti (16) S i powierzchnia poszczególnych elementów budowy (ścian, stropu, podłogi), [m 2 ], k i współczynnik przenikania ciepła dla danej izolowanej przegrody, [kj/(m 2 hk)], Δt i różnica temperatur w danej przegrodzie, [ C (K)]. Głównym źródłem strat zimna na pracę silników elektrycznych [kj/h] są straty na napęd wentylatorów oraz przenośników w tunelach taśmowych. Ilość ciepła wytwarzanego wskutek pracy silników elektrycznych obliczamy wg wzoru: Q e = 3600 P (17) P suma mocy pobieranej przez silniki, [kw]. W bilansie cieplnym zamrażalni do obliczeń strat zimna przyjmuje się z zasady moc nominalną wszystkich zainstalowanych silników. Ciepło wydzielane wskutek pracy silników elektrycznych stanowi najpoważniejsze źródło strat przede wszystkim w zamrażalniach owiewowych, taśmowych i fluidyzacyjnych (20-35% Q p ) stosunkowo małe (6-8% Q p ) w zamrażalniach imersyjnych (praca pomp roztworu) oraz praktycznie zerowe w aparatach kontaktowych. Zapotrzebowanie zimna na schłodzenie opakowań [kj/kg], form, wózków, palet obliczamy z następującej zależności: w której: Q0 = m0 c0 t (18) m 0 masa poszczególnych urządzeń i materiałów w [kg], 9
10 c 0 ciepło właściwe tych materiałów, [kj/(kgk)]. Zapotrzebowanie zimna na Q o stanowi w tunelach wózkowych (10-l5)% Q p, w aparatach kontaktowych (4-5)% Q p, a w tunelach fluidyzacyjnych wcale nie występuje. Zestawienie wszystkich wymienionych strat zimna (wg J. Postolskiego i Z. Grudy) dla różnych typów urządzeń zamrażalniczych podano w tabeli. Przyjęto w niej umownie, że na zamrożenie 1 kg produktu zużywa się 419 kj zimna. Rzeczywistą, wielkość, zużycia zimna brutto na zamrożenie 1 kg danego produktu w określonym aparacie oblicza się wg wzoru Q Qx = i x 419 Δi x jest różnicą entalpii danego produktu w [kj/kg]. Dodatkowe straty zimna zależą nie tylko od typu, ale także od wielkości urządzenia zamrażalniczego. Dlatego przy korzystaniu z tabeli należy pamiętać, że im większa jest wydajność urządzenia tym straty w przeliczeniu na 1 kg produktu są niższe. 5. Literatura: 1. W. Jastrzębski; Technologia chłodnicza WSiP M. Czapp, H. Charun; Bilans cieplny pomieszczeń chłodni. Zasady opracowania. 3. W. Jastrzębski; Technologia chłodnicza żywności. WSiP J. Postolski, Z. Gruda; Zamrażanie żywności. WNT
ZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.2
METODY PRZECHOWYWANIA I UTRWALANIA BIOPRODUKTÓW ZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.2 Opracował: dr S. Wierzba Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej Uniwersytetu Opolskiego Odmienność procesów zamrażania produktów
Bardziej szczegółowoBilans energii komory chłodniczej
Bilans energii komory chłodniczej dr inż. Grzegorz Krzyżaniak Równanie bilansu energii bilans parownikowy 1 Zyski ciepła w komorze chłodniczej Zyski ciepła przez przegrody izolowane 2 Zyski ciepła przez
Bardziej szczegółowoPolitechnika Gdańska
Politechnika Gdańska Wydział Mechaniczny Katedra Energetyki i Aparatury Przemysłowej Seminarium z Współczesnych Technik Zamrażania Temat: 2. Własności termofizyczne produktów żywnościowych świeżych i po
Bardziej szczegółowoPolitechnika Gdańska
Politechnika Gdańska Wydział Mechaniczny Współczesne techniki zamraŝania - seminarium. Temat: Zasady wyznaczania strumienia ciepła odprowadzanego podczas chłodzenia i zamraŝania owoców i warzyw. Prowadzący:
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE CZASU I SZYBKOŚCI ZAMRAŻANIA SUROWCÓW I PRODUKTÓW
OZNACZANIE CZASU I SZYBKOŚCI ZAMRAŻANIA SUROWCÓW I PRODUKTÓW Wprowadzenie Zamrażanie zalicza się do uniwersalnych i najkorzystniejszych metod konserwacji żywności. Pod pojęciem procesu zamrażania rozumieć
Bardziej szczegółowoBILANS CIEPLNY CZYNNIKI ENERGETYCZNE
POLITECHNIKA WARSZAWSKA Wydział Chemiczny LABORATORIUM PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH PROJEKTOWANIE PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH Ludwik Synoradzki, Jerzy Wisialski BILANS CIEPLNY CZYNNIKI ENERGETYCZNE Jerzy Wisialski
Bardziej szczegółowoPrzeznaczenie komory chłodniczej
Rozpoczynamy nową serię artykułów zatytułowaną Co trzeba wiedzieć o układach chłodniczych. Opierają się one na wielu bezpłatnych modułach elearning firmy Danfoss do samodzielnej nauki, przeznaczonych zarówno
Bardziej szczegółowoBADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA
BADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie budowy i zasady działania suszarki konwekcyjnej z mikrofalowym wspomaganiem oraz wyznaczenie krzywej suszenia dla suszenia
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z TECHNIK ZAMRAŻANIA
SEMINARIUM Z TECHNIK ZAMRAŻANIA Temat: Ogólna charakterystyka wraz z oceną użytkową nowoczesnych technik zamrażania żywności, szczególnie tzw. zamrażania szokowego w porównaniu do metod konwencjonalnych.
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA (seminarium)
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA (seminarium) Temat: Ocena jakościowa i ekonomiczna kriogenicznego ( szokowego ) zamrażania wybranych produktów żywnościowych. Wykonał: Szczepkowski Mariusz Wydział Mechaniczny
Bardziej szczegółowoWpływ techniki rozmrażania na odwracalność zmian jakościowych w produkcie żywnościowym
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Wpływ techniki rozmrażania na odwracalność zmian jakościowych w produkcie żywnościowym Andrzej Domian SUCHiKL Sem IX GDAŃSK 2011 SPIS TREŚCI 1. Definicja i cel
Bardziej szczegółowo3. Przejścia fazowe pomiędzy trzema stanami skupienia materii:
Temat: Zmiany stanu skupienia. 1. Energia sieci krystalicznej- wielkość dzięki której można oszacować siły przyciągania w krysztale 2. Energia wiązania sieci krystalicznej- ilość energii potrzebnej do
Bardziej szczegółowoChłodnictwo i klimatyzacja / Kazimierz M. Gutkowski, Dariusz J. Butrymowicz. wyd. 2-1 dodr. (PWN). Warszawa, cop
Chłodnictwo i klimatyzacja / Kazimierz M. Gutkowski, Dariusz J. Butrymowicz. wyd. 2-1 dodr. (PWN). Warszawa, cop. 2016 Spis treści Przedmowa do wydania w języku angielskim 11 Przedmowa do drugiego wydania
Bardziej szczegółowoWyznaczanie współczynnika przenikania ciepła dla przegrody płaskiej
Katedra Silników Spalinowych i Pojazdów ATH ZAKŁAD TERMODYNAMIKI Wyznaczanie współczynnika przenikania ciepła dla przegrody płaskiej - - Wstęp teoretyczny Jednym ze sposobów wymiany ciepła jest przewodzenie.
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 5: Wymiana masy. Nawilżanie powietrza.
1 Część teoretyczna Powietrze wilgotne układ złożony z pary wodnej i powietrza suchego, czyli mieszaniny azotu, tlenu, wodoru i pozostałych gazów Z punktu widzenia różnego typu przemian skład powietrza
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA
Gdańsk 10.11.2009 WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat 1: Ubytki masy, oparzelina mrozowa i rekrystalizacja, jako typowe zmiany fizyczne zachodzące w mrożonej żywności. Jakub Turek SUChiKl sem.ix Wydział
Bardziej szczegółowoPrzemiany energii w zjawiskach cieplnych. 1/18
Przemiany energii w zjawiskach cieplnych. 1/18 Średnia energia kinetyczna cząsteczek Średnia energia kinetyczna cząsteczek to suma energii kinetycznych wszystkich cząsteczek w danej chwili podzielona przez
Bardziej szczegółowoBADANIE WYMIENNIKA CIEPŁA TYPU RURA W RURZE
BDNIE WYMIENNIK CIEPŁ TYPU RUR W RURZE. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest zapoznanie z konstrukcją, metodyką obliczeń cieplnych oraz poznanie procesu przenikania ciepła w rurowych wymiennikach ciepła..
Bardziej szczegółowoWykład 1. Anna Ptaszek. 5 października Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego. Chemia fizyczna - wykład 1. Anna Ptaszek 1 / 36
Wykład 1 Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego 5 października 2015 1 / 36 Podstawowe pojęcia Układ termodynamiczny To zbiór niezależnych elementów, które oddziałują ze sobą tworząc integralną
Bardziej szczegółowoAmoniakalne urządzenia chłodnicze Tom I
Amoniakalne urządzenia chłodnicze Tom I W tomie pierwszym poradnika omówiono między innymi: amoniak jako czynnik roboczy: własności fizyczne, chemiczne, bezpieczeństwo użytkowania, oddziaływanie na organizm
Bardziej szczegółowoChłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 4
Chłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 4 dr hab. inż. Bartosz Zajączkowski bartosz.zajaczkowski@pwr.edu.pl Politechnika Wrocławska Wydział Mechaniczno-Energetyczny Katedra Termodynamiki, Teorii Maszyn
Bardziej szczegółowoCzym jest chłodzenie ewaporacyjne?
Czym jest chłodzenie ewaporacyjne? Praktycznie klimatyzacja ewaporacyjna jest odpowiedzialna np. za chłodną bryzę nad morzem. Wiatr wiejący od strony morza w kierunku plaży, powoduje odparowanie wody,
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA - SEMINARIUM Temat: Warunki przechowywania a jakość mroŝonej Ŝywności. Przygotowała: Patrycja Puzdrowska
Bardziej szczegółowoSpis treści. Przedmowa WPROWADZENIE DO PRZEDMIOTU... 11
Spis treści Przedmowa... 10 1. WPROWADZENIE DO PRZEDMIOTU... 11 2. PODSTAWOWE OKREŚLENIA W TERMODYNAMICE... 13 2.1. Układ termodynamiczny... 13 2.2. Wielkości fizyczne, układ jednostek miary... 14 2.3.
Bardziej szczegółowoSzkła specjalne Przejście szkliste i jego termodynamika Wykład 5. Ryszard J. Barczyński, 2017 Materiały edukacyjne do użytku wewnętrznego
Szkła specjalne Przejście szkliste i jego termodynamika Wykład 5 Ryszard J. Barczyński, 2017 Materiały edukacyjne do użytku wewnętrznego Czy przejście szkliste jest termodynamicznym przejściem fazowym?
Bardziej szczegółowo1.1. KSZTAŁTOWANIE KLIMATU POMIESZCZEŃ
13 1. WSTĘP 1.1. KSZTAŁTOWANIE KLIMATU POMIESZCZEŃ Prawidłowe określenie wymaganych parametrów klimatu i innych potrzeb cieplnych w budownictwie daje podstawę do wkomponowania odpowiednich instalacji w
Bardziej szczegółowoP O L I T E C H N I K A G D A Ń S K A W Y D Z I A Ł M E C H A N I C Z N Y
2010-12-15 P O L I T E C H N I K A G D A Ń S K A W Y D Z I A Ł M E C H A N I C Z N Y Ogólna charakterystyka wraz z oceną użytkową nowoczesnych technik zamrażania żywności, szczególnie tzw. zamrażania szokowego
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA EDUKACYJNE Z FIZYKI KLASA II
SZCZEGÓŁOWE WYMAGANIA EDUKACYJNE Z FIZYKI KLASA II Energia mechaniczna Wymagania na stopień dopuszczający obejmują treści niezbędne dla dalszego kształcenia oraz użyteczne w pozaszkolnej działalności ucznia.
Bardziej szczegółowoZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.1
METODY PRZECHOWYWANIA I UTRWALANIA BIOPRODUKTÓW ZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.1 Opracował: dr S. Wierzba Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej Uniwersytetu Opolskiego Zamrażaniem produktów nazywamy proces
Bardziej szczegółowoKOMPENDIUM WIEDZY. Opracowanie: BuildDesk Polska CHARAKTERYSTYKA ENERGETYCZNA BUDYNKÓW I ŚWIADECTWA ENERGETYCZNE NOWE PRZEPISY.
Sprawdzanie warunków cieplno-wilgotnościowych projektowanych przegród budowlanych (wymagania formalne oraz narzędzie: BuildDesk Energy Certificate PRO) Opracowanie: BuildDesk Polska Nowe Warunki Techniczne
Bardziej szczegółowoFreezing time analysis of some vegetables the variable parameters of freezing
INŻYNIERIA ŻYWNOŚCI 9 Dr hab. inż. Zbigniew Pałacha, prof. SGGW Inż. Grzegorz Świstak Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie Analiza czasu zamrażania wybranych warzyw przy
Bardziej szczegółowoW kręgu naszych zainteresowań jest:
DOLNE ŹRÓDŁA CIEPŁA W kręgu naszych zainteresowań jest: pozyskiwanie ciepła z gruntu, pozyskiwanie ciepła z powietrza zewnętrznego, pozyskiwanie ciepła z wód podziemnych, pozyskiwanie ciepła z wód powierzchniowych.
Bardziej szczegółowoPompy ciepła powietrze woda serii T-CAP, czyli stała wydajność grzewcza do temperatury zewnętrznej -15stC.
28/10/2013 Pompy ciepła powietrze woda serii T-CAP, czyli stała wydajność grzewcza do temperatury zewnętrznej -15stC. 1 Typoszereg pomp ciepła PANASONIC: Seria pomp ciepła HT (High Temperature) umożliwia
Bardziej szczegółowoPara wodna najczęściej jest produkowana w warunkach stałego ciśnienia.
PARA WODNA 1. PRZEMIANY FAZOWE SUBSTANCJI JEDNORODNYCH Para wodna najczęściej jest produkowana w warunkach stałego ciśnienia. Przy niezmiennym ciśnieniu zmiana wody o stanie początkowym odpowiadającym
Bardziej szczegółowoWnikanie ciepła przy konwekcji swobodnej. 1. Wstęp
Wnikanie ciepła przy konwekcji swobodnej 1. Wstęp Współczynnik wnikania ciepła podczas konwekcji silnie zależy od prędkości czynnika. Im prędkość czynnika jest większa, tym współczynnik wnikania ciepła
Bardziej szczegółowoZagadnienia fizyki budowli przy ocieplaniu od wewnątrz
Zagadnienia fizyki budowli przy ocieplaniu od wewnątrz YTONG MULTIPOR Xella Polska sp. z o.o. 31.05.2010 Izolacja od wnętrza Zazwyczaj powinno wykonać się izolację zewnętrzną. Pokrywa ona wówczas mostki
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODZYSKU CIEPŁA NA DZIAŁANIE URZĄDZENIA CHŁODNICZEGO
WPŁYW ODZYSKU CIEPŁA NA DZIAŁANIE URZĄDZENIA CHŁODNICZEGO mgr inż. Roman SZCZEPAŃSKI KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ Politechnika Gdańska 1. ANALIZA TEORETYCZNA WPŁYWU ODZY- SKU CIEPŁA NA PRACĘ URZĄDZENIA CHŁOD-
Bardziej szczegółowoChłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 7
Chłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 7 dr hab. inż. Bartosz Zajączkowski bartosz.zajaczkowski@pwr.edu.pl Politechnika Wrocławska Wydział Mechaniczno-Energetyczny Katedra Termodynamiki, Teorii Maszyn
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z PRZEDMIOTU WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA. Temat: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych.
POLITECHNIKA GDAŃSKA Wydział Mechaniczny Katedra Techniki Cieplnej SEMINARIUM Z PRZEDMIOTU WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych.
Bardziej szczegółowoImię i nazwisko ucznia Data... Klasa...
Przygotowano za pomocą programu Ciekawa fizyka. Bank zadań Copyright by Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne sp. z o.o., Warszawa 2011 strona 1 Imię i nazwisko ucznia Data...... Klasa... Zadanie 1. Wyraź
Bardziej szczegółowoPodstawowe wiadomości o zagrożeniach
1. Proces Palenia Spalanie jest to proces utleniania (łączenia się materiału palnego z tlenem) z wydzielaniem ciepła i światła. W jego wyniku wytwarzane są także produkty spalania: dymy i gazy. Spalanie
Bardziej szczegółowoWykład 6. Klasyfikacja przemian fazowych
Wykład 6 Klasyfikacja przemian fazowych JS Klasyfikacja Ehrenfesta Ehrenfest klasyfikuje przemiany fazowe w oparciu o potencjał chemiczny. nieciągłość Przemiany fazowe pierwszego rodzaju pochodne potencjału
Bardziej szczegółowoZasada działania jest podobna do pracy lodówki. Z jej wnętrza, wypompowywuje się ciepło i oddaje do otoczenia.
Pompy ciepła Zasada działania pompy ciepła polega na pozyskiwaniu ciepła ze środowiska ( wody, gruntu i powietrza) i przekazywaniu go do odbiorcy jako ciepło grzewcze. Ciepło pobrane z otoczenia sprężane
Bardziej szczegółowoWstęp do Geofizyki. Hanna Pawłowska Instytut Geofizyki, Wydział Fizyki, Uniwersytet Warszawski
Wstęp do Geofizyki Hanna Pawłowska Instytut Geofizyki, Wydział Fizyki, Uniwersytet Warszawski Wykład 3 Wstęp do Geofizyki - Fizyka atmosfery 2 /43 Powietrze opisuje się równaniem stanu gazu doskonałego,
Bardziej szczegółowoWymiana ciepła w wymiennikach. wykład wymienniki ciepła
Wymiana ciepła Wymiana ciepła w wymiennikach wykład wymienniki ciepła Aparaty do wymiany ciepła miedzy płynami, tzn. wymienniki ciepła, znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle chemicznym, petrochemicznym,
Bardziej szczegółowoWYZNACZANIE CIEPŁA TOPNIENIA LODU METODĄ BILANSU CIEPLNEGO
ĆWICZENIE 21 WYZNACZANIE CIEPŁA TOPNIENIA LODU METODĄ BILANSU CIEPLNEGO Cel ćwiczenia: Wyznaczenie ciepła topnienia lodu, zapoznanie się z pojęciami ciepła topnienia i ciepła właściwego. Zagadnienia: Zjawisko
Bardziej szczegółowoSeminarium z Nowoczesnych Technik ZamraŜania
Seminarium z Nowoczesnych Technik ZamraŜania TEMAT: Ubytki masy, oparzelina mrozowa i rekrystalizacja, jako typowe zmiany fizyczne zachodzące w mroŝonej Ŝywności. Prowadzący: Dr inŝ. Z. Bonca Wykonał:
Bardziej szczegółowoĆwiczenie 4: Wymienniki ciepła. Wyznaczanie współczynnika przenikania ciepła.
. Część teoretyczna Podstawy bilansowania ciepła Energia może być przekazywana na sposób pracy (L) lub ciepła (Q). W pierwszym przypadku, na skutek wykonania pracy, układ zmienia objętość (rys. ). Rys..
Bardziej szczegółowoZADANIA Z CHEMII Efekty energetyczne reakcji chemicznej - prawo Hessa
Prawo zachowania energii: ZADANIA Z CHEMII Efekty energetyczne reakcji chemicznej - prawo Hessa Ogólny zasób energii jest niezmienny. Jeżeli zwiększa się zasób energii wybranego układu, to wyłącznie kosztem
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z WSPÓŁCZESNYCH TECHNIK ZAMRAŻANIA
SEMINARIUM Z WSPÓŁCZESNYCH TECHNIK ZAMRAŻANIA Temat: Relacje między zastosowaną metodą zamrażania a jakością produktu po jego rozmrożeniu. Kamil Kaszyński Wydział Mechaniczny Spis treści 1. Wstęp 2. Mechanizm
Bardziej szczegółowoMetody chłodzenia powietrza w klimatyzacji. Koszty chłodzenia powietrza
Metody chłodzenia powietrza w klimatyzacji. Koszty chłodzenia powietrza dr inż.grzegorz Krzyżaniak Systemy chłodnicze stosowane w klimatyzacji Systemy chłodnicze Urządzenia absorbcyjne Urządzenia sprężarkowe
Bardziej szczegółowoCzęść A. Aparat wyparny jednodziałowy
ZATĘŻANIE ROTWORÓW W APARATACH WYPARNYCH Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z budową i pracą aparatów wyparnych o działaniu ciągłym wraz z praktycznym zatężaniem rozcieńczonego roztworu wodnego. Ćwiczenie
Bardziej szczegółowoDRUGA ZASADA TERMODYNAMIKI
DRUGA ZASADA TERMODYNAMIKI Procesy odwracalne i nieodwracalne termodynamicznie, samorzutne i niesamorzutne Proces nazywamy termodynamicznie odwracalnym, jeśli bez spowodowania zmian w otoczeniu możliwy
Bardziej szczegółowoWymagania edukacyjne z fizyki w klasie drugiej gimnazjum rok szkolny 2016/2017
Wymagania edukacyjne z fizyki w klasie drugiej gimnazjum rok szkolny 2016/2017 Siła wypadkowa siła wypadkowa, składanie sił o tym samym kierunku, siły równoważące się. Dział V. Dynamika (10 godzin lekcyjnych)
Bardziej szczegółowoGAZ DOSKONAŁY. Brak oddziaływań między cząsteczkami z wyjątkiem zderzeń idealnie sprężystych.
TERMODYNAMIKA GAZ DOSKONAŁY Gaz doskonały to abstrakcyjny, matematyczny model gazu, chociaż wiele gazów (azot, tlen) w warunkach normalnych zachowuje się w przybliżeniu jak gaz doskonały. Model ten zakłada:
Bardziej szczegółowoWarunki izochoryczno-izotermiczne
WYKŁAD 5 Pojęcie potencjału chemicznego. Układy jednoskładnikowe W zależności od warunków termodynamicznych potencjał chemiczny substancji czystej definiujemy następująco: Warunki izobaryczno-izotermiczne
Bardziej szczegółowoPolitechnika Gdańska
Politechnika Gdańska Współczesne Techniki Zamrażania Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych wykonał :Maciej Jaskułka specjalność: SUCHiK Wstęp Zamrażanie - jedna
Bardziej szczegółowoBADANIE WYMIENNIKÓW CIEPŁA
1.Wprowadzenie DNIE WYMIENNIKÓW CIEPŁ a) PŁSZCZOWO-RUROWEGO b) WĘŻOWNICOWEGO adanie wymiennika ciepła sprowadza się do pomiaru współczynników przenikania ciepła k w szerokim zakresie zmian parametrów ruchowych,
Bardziej szczegółowo- podaje warunki konieczne do tego, by w sensie fizycznym była wykonywana praca
Fizyka, klasa II Podręcznik: Świat fizyki, cz.2 pod red. Barbary Sagnowskiej 6. Praca. Moc. Energia. Lp. Temat lekcji Wymagania konieczne i podstawowe 1 Praca mechaniczna - podaje przykłady wykonania pracy
Bardziej szczegółowoInstrukcja do laboratorium z fizyki budowli.
Instrukcja do laboratorium z fizyki budowli. Ćwiczenie: Pomiar współczynnika przewodzenia ciepła materiałów budowlanych Strona 1 z 5 Cel ćwiczenia Prezentacja metod stacjonarnych i dynamicznych pomiaru
Bardziej szczegółowoTechnologia lodu binarnego. - przełom w chłodzeniu akumulacyjnym
Technologia lodu binarnego - przełom w chłodzeniu akumulacyjnym Zdarza się, że optymalizacja ekonomiczna procesów schładzania wymaga zastosowania akumulacji chłodu celem odebrania chwilowo zwiększonego
Bardziej szczegółowoPRZEMYSŁ SPOŻYWCZY TRANSFER CIEPŁA W ZAKŁADACH PIWOWARSKICH
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY TRANSFER CIEPŁA W ZAKŁADACH PIWOWARSKICH PROCES PRODUKCYJNY SŁODOWANIE Słodowanie to wstępny etap przygotowania ziarna przed jego zacieraniem. W ramach etapu wykonywane są trzy czynności:
Bardziej szczegółowoKlimatyzacja 2. dr inż. Maciej Mijakowski
dr inż. Maciej Mijakowski Politechnika Warszawska Wydział Inżynierii Środowiska Zakład Klimatyzacji i Ogrzewnictwa http://www.is.pw.edu.pl Termodynamika powietrza wilgotnego Schemat procesu projektowania
Bardziej szczegółowoWENTYLACJA I KLIMATYZACJA
WENTYLACJA I KLIMATYZACJA materiały dla studentów mgr inż. Bartosz Gil I. Powietrze wilgotne podstawowe wiadomości Powietrze wilgotne jest jednorodną mieszaniną powietrza suchego oraz zawartej w nim wody,
Bardziej szczegółowoPLAN REALIZACJI MATERIAŁU NAUCZANIA FIZYKI W GIMNAZJUM WRAZ Z OKREŚLENIEM WYMAGAŃ EDUKACYJNYCH
PLAN REALIZACJI MATERIAŁU NAUCZANIA FIZYKI W GIMNAZJUM WRAZ Z OKREŚLENIEM WYMAGAŃ EDUKACYJNYCH Krzysztof Horodecki, Artur Ludwikowski, Fizyka 2. Podręcznik dla gimnazjum, Gdańskie Wydawnictwo Oświatowe
Bardziej szczegółowoK raków 26 ma rca 2011 r.
K raków 26 ma rca 2011 r. Zadania do ćwiczeń z Podstaw Fizyki na dzień 1 kwietnia 2011 r. r. dla Grupy II Zadanie 1. 1 kg/s pary wo dne j o ciśnieniu 150 atm i temperaturze 342 0 C wpada do t urbiny z
Bardziej szczegółowoPOMIARY WILGOTNOŚCI POWIETRZA
Politechnika Lubelska i Napędów Lotniczych Instrukcja laboratoryjna POMIARY WILGOTNOŚCI POWIETRZA Pomiary wilgotności /. Pomiar wilgotności powietrza psychrometrem Augusta 1. 2. 3. Rys. 1. Psychrometr
Bardziej szczegółowoWOJSKOWA AKADEMIA TECHNICZNA Wydział Mechaniczny Katedra Pojazdów Mechanicznych i Transportu LABORATORIUM TERMODYNAMIKI TECHNICZNEJ
WOJSKOWA AKADEMIA TECHNICZNA Wydział Mechaniczny Katedra Pojazdów Mechanicznych i Transportu LABORATORIUM TERMODYNAMIKI TECHNICZNEJ Instrukcja do ćwiczenia T-06 Temat: Wyznaczanie zmiany entropii ciała
Bardziej szczegółowoUkład termodynamiczny Parametry układu termodynamicznego Proces termodynamiczny Układ izolowany Układ zamknięty Stan równowagi termodynamicznej
termodynamika - podstawowe pojęcia Układ termodynamiczny - wyodrębniona część otaczającego nas świata. Parametry układu termodynamicznego - wielkości fizyczne, za pomocą których opisujemy stan układu termodynamicznego,
Bardziej szczegółowoZad 1. Obliczyć ilość ciepła potrzebnego do nagrzania stalowego pręta o promieniu r = 3cm długości l = 6m. C do temperatury t k
Zad 1. Obliczyć ilość ciepła potrzebnego do nagrzania stalowego pręta o promieniu r = 3cm i długości l = 6m od temperatury t 0 = 20 C do temperatury t k = 1250 C. Porównać uzyskaną wartość energii z energią
Bardziej szczegółowoCIEPLNE I MECHANICZNE WŁASNOŚCI CIAŁ
CIEPLNE I MECHANICZNE WŁASNOŚCI CIAŁ Ciepło i temperatura Pojemność cieplna i ciepło właściwe Ciepło przemiany Przejścia między stanami Rozszerzalność cieplna Sprężystość ciał Prawo Hooke a Mechaniczne
Bardziej szczegółowoSpotkania z fizyka 2. Rozkład materiału nauczania (propozycja)
Spotkania z fizyka 2. Rozkład materiału nauczania (propozycja) Temat lekcji Siła wypadkowa siła wypadkowa, składanie sił o tym samym kierunku, R składanie sił o różnych kierunkach, siły równoważące się.
Bardziej szczegółowoTemat: Systemy do precyzyjnej regulacji temperatury w obiektach chłodzonych o dużej i małej pojemności cieplnej.
Temat: Systemy do precyzyjnej regulacji temperatury w obiektach chłodzonych o dużej i małej pojemności cieplnej. Paweł Paszkowski SUChiKl Semestr IX Rok akademicki 2010/2011 SPIS TREŚCI Regulacja temperatury
Bardziej szczegółowoProjekt Inżynier mechanik zawód z przyszłością współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
Zajęcia wyrównawcze z fizyki -Zestaw 4 -eoria ermodynamika Równanie stanu gazu doskonałego Izoprzemiany gazowe Energia wewnętrzna gazu doskonałego Praca i ciepło w przemianach gazowych Silniki cieplne
Bardziej szczegółowoOCHRONA POWIETRZA. Opracował: Damian Wolański
OCHRONA POWIETRZA Policzenie aktualnej emisji pyłu, dwutlenku siarki SO2, tlenku węgla CO i tlenku azotu NO przeliczanego na dwutlenku azotu NO2 Opracował: Damian Wolański Wzory wykorzystywane w projekcie
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat: Denaturacja białek oraz przemiany tłuszczów i węglowodorów, jako typowe przemiany chemiczne i biochemiczne zachodzące w żywności mrożonej. Łukasz Tryc SUChiKL Sem.
Bardziej szczegółowoNowoczesne techniki zamrażania
Nowoczesne techniki zamrażania Temat: Nowoczesne technologie produkcji mrożonych owoców, warzyw i ich przetworów. Dariusz Słupski SUChiKl Sem. 9 1. Wstęp Zamrażanie owoców i warzyw jest niezwykle istotną
Bardziej szczegółowoWilgotność powietrza
Wilgotność powietrza Charakterystyki wilgotności 1. Ciśnienie pary wodnej (e) ciśnienie cząstkowe, jakie wywiera para wodna znajdująca się aktualnie w powietrzu, jednostka hpa 2. Ciśnienie maksymalne pary
Bardziej szczegółowoWymienniki ciepła. Baza wiedzy Alnor. Baza wiedzy ALNOR Systemy Wentylacji Sp. z o.o. www.alnor.com.pl. Zasada działania rekuperatora
Wymienniki ciepła Zasada działania rekuperatora Głównym zadaniem rekuperatora jest usuwanie zużytego powietrza i dostarczanie świeżego powietrza z zachowaniem odpowiednich parametrów - temperatury, wilgoci,
Bardziej szczegółowoOCENA OCHRONY CIEPLNEJ
OCENA OCHRONY CIEPLNEJ 26. W jakich jednostkach oblicza się opór R? a) (m 2 *K) / W b) kwh/m 2 c) kw/m 2 27. Jaka jest zależność pomiędzy współczynnikiem przewodzenia ciepła λ, grubością warstwy materiału
Bardziej szczegółowoI piętro p. 131 A, 138
CHEMIA NIEORGANICZNA Dr hab. Andrzej Kotarba Zakład Chemii Nieorganicznej Wydział Chemii I piętro p. 131 A, 138 WYKŁAD - 4 RÓWNOWAGA Termochemia i termodynamika funkcje termodynamiczne, prawa termodynamiki,
Bardziej szczegółowoTechniki niskotemperaturowe w medycynie
INŻYNIERIA MECHANICZNO-MEDYCZNA WYDZIAŁ MECHANICZNY POLITECHNIKA GDAŃSKA Techniki niskotemperaturowe w medycynie Temat: Lewobieżny obieg gazowy Joule a a obieg parowy Lindego Prowadzący: dr inż. Zenon
Bardziej szczegółowoPompy ciepła 25.3.2014
Katedra Klimatyzacji i Transportu Chłodniczego prof. dr hab. inż. Bogusław Zakrzewski Wykład 6: Pompy ciepła 25.3.2014 1 Pompy ciepła / chłodziarki Obieg termodynamiczny lewobieżny Pompa ciepła odwracalnie
Bardziej szczegółowoPrzykładowe kolokwium nr 1 dla kursu. Przenoszenie ciepła ćwiczenia
Przykładowe kolokwium nr 1 dla kursu Grupa A Zad. 1. Określić różnicę temperatur zewnętrznej i wewnętrznej strony stalowej ścianki kotła parowego działającego przy nadciśnieniu pn = 14 bar. Grubość ścianki
Bardziej szczegółowoAnaliza ekonomiczna chłodzenia bezpośredniego i wyparnego
Analiza ekonomiczna chłodzenia bezpośredniego i wyparnego Dla celów klimatyzacyjnych obecnie najpowszechniej stosowane są freonowe klimatyzatory sprężarkowe. Swoją popularność zawdzięczają stosunkowo szybkiemu
Bardziej szczegółowoTERMODYNAMIKA I TERMOCHEMIA
TERMODYNAMIKA I TERMOCHEMIA Termodynamika - opisuje zmiany energii towarzyszące przemianom chemicznym; dział fizyki zajmujący się zjawiskami cieplnymi. Termochemia - dział chemii zajmujący się efektami
Bardziej szczegółowoSpis treści. Przedmowa do wydania trzeciego /11 CZĘŚĆ I. WPROWADZENIE / Procesy podstawowe w technologii żywności /14
Spis treści Przedmowa do wydania trzeciego /11 CZĘŚĆ I. WPROWADZENIE /13 1. Procesy podstawowe w technologii żywności /14 1.1. Pojęcie procesu podstawowego / 14 1.2. Przenoszenie pędu, energii i masy /
Bardziej szczegółowoElektronika S.A: Efektywne przechowywanie świeżych owoców i warzyw.
Elektronika S.A: Efektywne przechowywanie świeżych owoców i warzyw. Chłodnice do przechowywania żywności marki Helpman Konstrukcja, wykonanie i parametry pracy chłodnic Helpman zostały specjalnie zaprojektowane
Bardziej szczegółowoTermodynamiczny opis przejść fazowych pierwszego rodzaju
Wykład II Przejścia fazowe 1 Termodynamiczny opis przejść fazowych pierwszego rodzaju Woda występuje w trzech stanach skupienia jako ciecz, jako gaz, czyli para wodna, oraz jako ciało stałe, a więc lód.
Bardziej szczegółowoWENTYLACJA KURNIKÓW I CHLEWNI
Wysoka temperatura powietrza ma wpływ na hodowlę zwierząt np. hodowlę drobiu w kurnikach i trzody chlewnej w chlewniach. Już temperatura 26 C powoduje u zwierząt stres, który ma negatywny wpływ na ich
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Temat: Proces wrzenia czynników chłodniczych w rurach o rozwiniętej powierzchni Wykonał Korpalski Radosław Koniszewski Adam Sem. 8 SiUChKl 1 Gdańsk 2008 Spis treści
Bardziej szczegółowob) Wybierz wszystkie zdania prawdziwe, które odnoszą się do przemiany 2.
Fizyka Z fizyką w przyszłość Sprawdzian 8B Sprawdzian 8B. Gaz doskonały przeprowadzono ze stanu P do stanu K dwoma sposobami: i, tak jak pokazano na rysunku. Poniżej napisano kilka zdań o tych przemianach.
Bardziej szczegółowoUkład siłowni z organicznymi czynnikami roboczymi i sposób zwiększania wykorzystania energii nośnika ciepła zasilającego siłownię jednobiegową
PL 217365 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 217365 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 395879 (51) Int.Cl. F01K 23/04 (2006.01) F01K 3/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoOpis efektów kształcenia dla modułu zajęć
Nazwa modułu: Podstawy termodynamiki Rok akademicki: 2015/2016 Kod: MIC-1-206-s Punkty ECTS: 5 Wydział: Inżynierii Metali i Informatyki Przemysłowej Kierunek: Inżynieria Ciepła Specjalność: - Poziom studiów:
Bardziej szczegółowoWYKŁAD 3 TERMOCHEMIA
WYKŁAD 3 TERMOCHEMIA Termochemia jest działem termodynamiki zajmującym się zastosowaniem pierwszej zasady termodynamiki do obliczania efektów cieplnych procesów fizykochemicznych, a w szczególności przemian
Bardziej szczegółowoWystępują dwa zasadnicze rodzaje skraplania: skraplanie kroplowe oraz skraplanie błonkowe.
Wymiana ciepła podczas skraplania (kondensacji) 1. Wstęp Do skraplania dochodzi wtedy, gdy para zostaje ochłodzona do temperatury niższej od temperatury nasycenia (skraplania, wrzenia). Ma to najczęściej
Bardziej szczegółowoANALIZA SYSTEMU KLIMATYZACJI DLA KRYTYCH PŁYWALNI Z OSUSZANIEM CZĘŚCI POWIETRZA RECYRKULOWANEGO Z WYKORZYSTANIEM POMPY CIEPŁA
ZESZYTY NAUKOWE POLITECHNIKI RZESZOWSKIEJ Nr 283 Budownictwo i Inżynieria Środowiska z. 59 (4/12) 2012 Vyacheslav PISAREV Agnieszka HABA Politechnika Rzeszowska ANALIZA SYSTEMU KLIMATYZACJI DLA KRYTYCH
Bardziej szczegółowoPYTANIA NA EGZAMIN DYPLOMOWY INŻYNIERSKI. z katedr dyplomowania. dla kierunku TRANSPORT
PYTANIA NA EGZAMIN DYPLOMOWY INŻYNIERSKI z katedr dyplomowania dla kierunku TRANSPORT 1 Katedra Energetyki i Pojazdów 1. Charakterystyka procesu dystrybucji paliw płynnych w Polsce. 2. Przegląd, budowa,
Bardziej szczegółowoWYKONUJEMY POMIARY. Ocenę DOSTATECZNĄ otrzymuje uczeń, który :
WYKONUJEMY POMIARY Ocenę DOPUSZCZAJĄCĄ otrzymuje uczeń, który : wie, w jakich jednostkach mierzy się masę, długość, czas, temperaturę wie, do pomiaru jakich wielkości służy barometr, menzurka i siłomierz
Bardziej szczegółowoChłodzenie pompą ciepła
Chłodzenie pompą ciepła W upalne dni doceniamy klimatyzację, w biurach i sklepach jest już niemal standardem. Również w domach jedno i wielorodzinnych coraz częściej stosowane jest chłodzenie pomieszczeń.
Bardziej szczegółowo