FERMENTACJA ALKOHOLOWA I DESTYLACJA PROSTA

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "FERMENTACJA ALKOHOLOWA I DESTYLACJA PROSTA"

Emilia Andrzejewska
7 lat temu
Przeglądów:

1 a) Fermentacja alkoholowa tygodniu w celu przygotowania surowca dla destylacji prostej tj a b) b) Destylacja prosta - e substancji wszystkich grup) : 1 ie dostarcza takich jak ych cukry w etanol Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces uvarum, Saccharomyces sake, Kluyveromuces fragilis Dr jest przeprowadzen w procesie fermentacji cie dyskusyjne, winne i gorzelnicze -3 tygodni zacieru*/nastawu** dodatkowego charakterysty, do melasa, ziemniaki i e Saccharomyces bayanus) uzyska Ich fermentacji, finalnego Optymalny zakres temper wynosi o C, a w 30 o o spowolnienie tempa ich rozwoju, a w temperaturze 4 o Podczas fermentacji zacier/nastaw p H wzbogacenie zacieru/nastawu w aldehydy i glicerol produktami metabolizmu fermentacyj one - butanodiol, 2-metylopropanol, pentanom, 3-metylobutanol bursztynowy, mlekowy oraz liczne aldehydy i estry ma jeszcze jeden niekorzystnej mi cytrynowego Orientacyjna jego D w zacierze/nastawie nie powinno ono g/dm 3, a w praktyce przyj graniczn g/dm 3 *zacier etanolu, ** nastaw Strona 1

2 C 12 H 22 O 11 + H 2 O 4 C 2 H 5 OH + CO 2 zafermentowanie dofermentowanie objawem jest chara czasie tej fazy ch Po prze - alkohol etylowy nie jest jedynym produktem, jaki otrzymujemy w procesie fermentacji W fermentu stosunkowo one specyficznego smaku i zapachu zwanego bimbrowym ntacji alkoholowej) w czajniku elektrycznym 3,0 dm 3 wody, po to, a o C 1 1,0 dm 3, przegotowanej wody Woda nie fosforanu amonowego dwuzasadowego (NH 4 ) 2 HPO 4 lub winiarskie) cukru, -6 dm 3 7 cm 3 wody przegotowanej o temperaturze <30 o C cukru, na dm 3 ostudzonej, przegotowanej ) Jest tej (17 g) wysuszonej (czajnik lub garnek), najlepiej demineralizowanej temperatur C), z y, a po (zbyt du ) miejscu Strona 2

3 poprawnie - do fermentacji sacharozy Odczynniki: sacharoza 1000 g lub soki owocowe (nie konserwowane chemicznie), melasa (odpowiednio : woda demineralizowana, przegotowana 3000 cm cm 3 czajnik zlewki 100, 250 i 500 cm 3 butla 5000 dm 3 korek rurka fermentacyjna waga laboratoryjna cylindry 250 i 1000 cm 3 b) Destylacja prosta - cm 3 Destylacja pole, w danych, oraz skropleniu wytworzonej pary i zebraniu jej w fo para jest zawsze (surowiec), przebiegu procesu wzbogacana jest o substancje mniej lotne W prowadzonym owiec (S) rozdzielany jest na dwa produkty- destylat (D) - bogatszy mniej lotnej destylowanej ciecz (W) (S) substancji Rys1 W ciecz- para T-x, P=const Strona 3

4 Na wyk temperatura -x, P=const) (rys 1) przeanalizujmy najprostszy przypadek destylacji- destylacj mieszaniny (w naszym przypadku etanol-woda) W wyniku ogrzewania 1) atmosferycznym T 1, a jest na krzywej wrzenia ( k) obserwowany na krzywej kondensacji, przez pary) W, temperatura wrzenia cieczy Na krzywej wrzenia obserwujemy 2 2) Odparowana ciecz o ym punktem (x 2 ) o znacznie zakresu temperatur wrzenia AS przedstawiono na oddzielnym wykresie o p 2 k temperatura odparowania AS destylatu oraz fazy ej- ciecz wyczerpana odpowiednio x AW i x AD Rys2 W - w zakresie temperatur (od t p do t k ) ej, mniej lotnej, co spowoduje wzrost temperatury wrzenia mieszaniny owagowej ; gdzie: S W D 3 ] 3 ] S = D + W [cm 3 ] 3 ] Strona 4

5 gdzie: x S x W - y D - S W D Z = D/S = x S - x W/ y D - x W Odczynniki: mieszanina etanol woda) pobieramy 300 cm 3 smar silikonowy nasadka destylacyjna (szlif) 500 cm 3 (szlif) cylindry miarowe na 25, 50, 100 cm 3 zamykane butelki cm 3 na przedgon termometr zakres do 100 o C 2 szt y kamyczki wrzenie (drobinki porcelany) UWAGA! b: iczenia a wiczenie b wykonywane jest kulist 1, 3 (i 2-3 kamyczk wrzennych - zapobiega przegrzewaniu grzejnym W kolbie destylowana ciecz powinna zajmowa Montujemy nasad 2 3 ( a od temperatury wrzenia cieczy) oraz u jej wylotu odbieralnik 4 W kolbie umieszczamy termometr ze szlifem T 1, a w szyjce nasadki destylacyjnej T 2 p wody w aby ej, a onym Termometr pary aprzeciw wlotu par do winien by Szlify w zestawionej aparaturze nale c smaru silikonowego w e nadmiar smaru zanieczyszcza Uwaga: Kamyczki w jednorazowego u i po ka przerwaniu wrzenia nowe i niepolewanej porcelany Strona 5

6 normalnym destylacyjnej wodnym kolbie i nasadce temperatury, a wzrost ury 3 odbieranego destylatu Ogrzewanie nale 1 Podczas destylacji odbierany jest jako pierwszy produkt ni tzw fuzle 3 frakcje destylatu po >25 cm 3 cm 3 ) Za 20 o aerometrem Po 1 otrzymanego destylatu 2 Przeanalizow temperaturze 100,32, a woda w Strona 6

7 wprowadzonej S o d d = D + W 3 Ozn Do cylindra 100 cm 3-80 cm 3 Czysty i suchy piknometr z powt, surowca/destylatu/cieczy wyczerpanej ( 20 cm 3 wzoru: (m 1 -m 0 ) 20 w 20 = gdzie: m 2 -m 0 m 0 - m 1 - m 2-20 w - cm 3 1: Obserwacje t [min] t c [ o C] t p [ o C] D [cm 3 ] 5 10 G D [krople/min] 100 Moc grzania [cm 3 ] [%] Surowiec 300 Przedgon (destylat) Ciecz wyczerpana Sprawozdanie Temp wrzenia (zakres) [ o C] [g/cm 3 ] 20 iki eksperymentu, Strona 7

8 Tabela 1 Tabela 2 Roztwory wodne alkoholu etylowego % wag [%] [g/cm 3 ] % obj [%] 5 0, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Strona 8

Podobne dokumenty

PROCESY JEDNOSTKOWE W TECHNOLOGIACH ŚRODOWISKOWYCH DESTYLACJA

KIiChŚ PROCESY JEDNOSTKOWE W TECHNOLOGIACH ŚRODOWISKOWYCH Ćwiczenie nr 5 DESTYLACJA Cel ćwiczenia Doświadczalne wyznaczenie krzywych równowagi ciecz-para dla układu woda-kwas octowy. Wprowadzenie Destylacja