Od konceptu do stolika

Transkrypt

1 Od konceptu do stolika Czyli jak otworzyć i prowadzić swój własny lokal gastronomiczny Prowadzący: Piotr Grajewski, Piotr Komór

2 Od konceptu do stolika Kompendium wiedzy na temat przygotowania do otwarcia i prowadzenia własnego lokalu gastronomicznego kawiarni, restauracji, baru i innych. Kurs składa się z 5 szkoleń: 1. Wybór konceptu 2. Nasz produkt czyli jak zbudować kartę? 3. Budżet inwestycyjny, czyli wdrożenie konceptu 4. Budżet operacyjny, czyli jak zaprojektować firmę od strony biznesowej? 5. Zarządzanie operacyjne restauracją narzędzia i standardy

3 Piotr Grajewski - PREZES SPÓŁKI SANTA FE PARTNERS Prezes spółki będącej właścicielem marek restauracyjnych w segmencie casual: Blue Cactus i Iguana Lounge. Ze spółką związany od 2002 roku. Odpowiedzialny za kilkudziesięciu osobowy zespół, z którym konsekwentnie realizuje strategię firmy. Z wykształcenia finansista.

4 Piotr Komór - GENERAL MANGER HARD ROCK CAFE W WARSZAWIE Wcześniej pracował jako General Manager Hard Rock Cafe w Oslo. Był członkiem zarządu Santa Fe Partners, spółki będącej właścicielem marek restauracyjnych Blue Cactus i Iguana Lounge w Warszawie. Zarządzał m.in. restauracjami: Kom w Warszawie i Brovaria w Poznaniu. Z wykształcenia jest technologiem żywienia.

5 Pełny kurs obejmuje 5 szkoleń (34h). Istnieje możliwość uczestnictwa w całym kursie jak i niezależnie w wybranych szkoleniach. Daty: 5 marca (6h), 19 marca (6h), 2 kwietnia (6h), 16 kwietnia (8h), 7 maja (8h) Godziny: lub Cena: pełny kurs zł szkolenia zł/szkolenie szkolenia zł/szkolenie

6 Tematy i terminy 1. Wybór konceptu (6h) 5 marca Nasz produkt czyli jak zbudować kartę? (6h) 19 marca Budżet inwestycyjny, czyli wdrożenie konceptu (6h) 2 kwietnia Budżet operacyjny, czyli jak zaprojektować firmę od strony biznesowej? (8h) 16 kwietnia Zarządzanie operacyjne restauracją narzędzia i standardy (8h) 7 maja 2016

7 1. Wybór konceptu 5 marca 2016 PROGRAM SZKOLENIA Nasza strategia one off, mała grupa czy sieć? Projekt autorski czy franczyza? Restauracja, bar czy kawiarnia? Segment premium, casual, fast casual czy fast food? Rynek Ryzyka GODZINY: CENA: 490 ZŁ

8 2. Nasz produkt czyli jak zbudować kartę? 19 marca 2016 PROGRAM SZKOLENIA Nasz segment premium, casual, fast casual czy fast food? Nasz gość analiza rynku Nasz koncept Food Cost i Beverage Cost Analiza Product Mix przez pryzmat macierzy BCG Layout karty GODZINY: CENA: 490 ZŁ

9 3. Budżet inwestycyjny, czyli wdrożenie konceptu 2 kwietnia 2016 PROGRAM SZKOLENIA Niezbędny sprzęt kuchenny i barowy Wyposażenie dodatkowe Koncept a wystrój wnętrza Zatrudnienie personelu Koszty Pre Opening GODZINY: CENA: 490 ZŁ

10 4. Budżet operacyjny, czyli jak zaprojektować firmę od strony biznesowej? 16 kwietnia 2016 PROGRAM SZKOLENIA Struktura profit and loss Nasza EBITDA zysk netto plus koszty podatkowe Cash flow Budżet operacyjny w kontekście wskaźnika rentowności ROI GODZINY: CENA: 650 ZŁ

11 5. Zarządzanie operacyjne restauracją narzędzia i standardy 7 maja 2016 PROGRAM SZKOLENIA Serwis manuale Procedury finansowe Procedury operacyjne check listy Style zarządzania Procedury kontrolne GODZINY: CENA: 650 ZŁ

12 ZGŁOSZENIA NA PEŁNY KURS Warunkiem udziału w kursie jest wysłanie zgłoszenia z dołączonym dowodem wpłaty na podany niżej adres mailowy. Zgłoszenia do udziału w pełnym kursie przyjmowane są do 3 marca 2016r. Osoby zainteresowane udziałem w kursie prosimy o wysłanie zgłoszenia o treści: 1. Od konceptu do stolika - kurs 2. Imię i Nazwisko 3. adres zamieszkania 4. adres mailowy 5. telefon kontaktowy oraz o wysłanie potwierdzenia przelewu w załączeniu. Numer konta: PL Viamoda Szkoła Wyższa z siedzibą w Warszawie Bank BGŻ BNP Paribas S.A. W tytule przelewu prosimy wpisać IMIĘ I NAZWISKO, OD KONCEPTU DO STOLIKA PEŁNY KURS. W odpowiedzi drogą mailową otrzymają Państwo potwierdzenie udziału w kursie. Adres mailowy pod który należy wysyłać zgłoszenia: jaroslaw.melon@viamoda.edu.pl Niniejsza informacja nie stanowi oferty handlowej w rozumieniu art. 66 kodeksu cywilnego

13 ZGŁOSZENIA NA WYBRANE SZKOLENIE Warunkiem udziału w szkoleniu jest wysłanie zgłoszenia z dołączonym dowodem wpłaty na podany niżej adres mailowy. Zgłoszenia do udziału w szkoleniach przyjmowane są do dwóch dni przed szkoleniem. Osoby zainteresowane udziałem w szkoleniu prosimy o wysłanie zgłoszenia o treści: 1. Nazwa szkolenia 2. Imię i Nazwisko 3. adres zamieszkania 4. adres mailowy 5. telefon kontaktowy oraz o wysłanie potwierdzenia przelewu w załączeniu. Numer konta: PL Viamoda Szkoła Wyższa z siedzibą w Warszawie Bank BGŻ BNP Paribas S.A. W tytule przelewu prosimy wpisać IMIĘ I NAZWISKO, NAZWA SZKOLENIA, DATA SZKOLENIA. W odpowiedzi drogą mailową otrzymają Państwo potwierdzenie udziału w kursie. Adres mailowy pod który należy wysyłać zgłoszenia: jaroslaw.melon@viamoda.edu.pl Niniejsza informacja nie stanowi oferty handlowej w rozumieniu art. 66 kodeksu cywilnego