SEMINARIUM Z TECHNIK ZAMRAŻANIA
|
|
- Zdzisław Bukowski
- 6 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 SEMINARIUM Z TECHNIK ZAMRAŻANIA Temat: Ogólna charakterystyka wraz z oceną użytkową nowoczesnych technik zamrażania żywności, szczególnie tzw. zamrażania szokowego w porównaniu do metod konwencjonalnych. WYKONAŁ: Marcin Zarwalski SUChiKl sem.ix Wydział Mechaniczny
2 ZAMRAŻANIE SZOKOWE Zamrażanie szokowe to proces szybkiego przemieszczania się frontu lodowego w głąb produktu (powyżej 5cm/godz). Dzieje się to za pomocą skroplonych gazów, zwanych kriocieczami. Z dużej ilości dostępnych ich na rynku, które teoretycznie można by wykorzystać do zamrażania żywności, zastosowanie znalazły tylko dwie: ciekły azot i dwutlenek węgla. Kriociecze te są źródłem bardzo niskiej temperatury, ich normalne temperatury wrzenia w temperaturze pokojowej 20 C wynoszą odpowiednio -dla azotu N2 (-196/20 C) -dla dwutlenku węgla CO2(-78,5/20 C). Siłą napędową na intensywność wymiany ciepła pomiędzy produktem zamrażanym a kriogenem jest duża różnica temperatur oraz wysoki współczynnik wymiany ciepła w porównaniu z metodami tradycyjnymi (tabela 1). Te dwie właśności intensywności wymiany ciepła skutkują krótkimi czasami zamrażania produktów żywnościowych. Rysunek 1 przedstawia KRIOGENIKA W PRZEMYŚLE SPOŚYWCZYM Rosnące w ostatnich latach zainteresowanie możliwościami wykorzystywania kriocieczy znalazło swoje odzwierciedlenie także w przemyśle spożywczym. Z dużej ilości dostępnych na rynku kriocieczy, które teoretycznie można by używać do zamrażania żywności, praktyczne zastosowanie znalazły tylko dwie: ciekły azot i dwutlenek węgla. Inne nie są stosowane ze względu na problemy bezpieczeństwa pracy, szkodliwe działanie na produkty oraz wysoką cenę. Przykładem może być zamrażanie w ciekłym freonie R12, które zostało całkowicie wyeliminowane z przemysłu zgodnie z Protokołem Montrealskim. Czynniki kriogeniczne wykorzystuje się w technologiach: - zamrażania produktów - pakowania i przechowywania produktów (atmosfera kontrolowana) - rozlewania napojów - stabilizacji ciśnienia w pojemnikach (puszkach i butelkach) cienkościennych - przechowywania owoców.
3 WŁAŚCIWOŚCI CZYNNIKÓW KRIOGENICZNYCH Określenie kriogeniczne" przyjęto umownie. Zgodnie z nazewnictwem za kriogeniczne uważane są temperatury poniżej -150 C (123 K). Zamrażanie ciekłym CO2 (LIC) o temperaturze wrzenia" (sublimacji) -78,5 C nie mieści się w tym zakresie, jednak zostało tutaj włączone z uwagi na zbliżony charakter procesu. Z punktu widzenia termodynamiki stosowanie skroplonych gazów (LN2, LCO2) jest bardzo niekorzystne. W porównaniu z konwencjonalnymi instalacjami chłodniczymi operuje się tu znacznie większymi różnicami temperatur użytkowania i otoczenia (odpowiednio N2-196/20 C, CO2-78,5/20 C, instalacja konwencjonalna - 40/20 C). Sprawność obiegu Carnota dla procesu LIN jest ok. 10-krotnie niższa od sprawności procesu amoniakalnej instalacji chłodniczej. Dla CO2 stosunek ten wynosi ok., 2. Dlatego metody LIN i LIC są stosowane w produkcji na małą skalę oraz do celów specjalnych, np. do zamrażania preparatów farmaceutycznych, gdy chodzi głównie o zachowanie właściwości produktu, a koszty zamrażania są czynnikiem drugorzędnym. Poniższa tabela przedstawia porównanie współczynników przejmowania ciepła dla wybranych procesów zamrażania:
4 Podział metod zamrażania żywności Zamrażarki tunelowe Produkt podawany jest na przesuwnej taśmie wykonanej ze stali kwasoodpornej. Urządzenie zamrażalnicze zasilane jest poprzez system dysz, które natryskują ciekły azot N2 lub CO2 bezpośrednio na zamrażany produkt. Ciekły czynnik w zetknięciu z produktem odparowuje. Urządzenie tego typu składa się z czterech stref odpowiadających czterem etapom zamrażania produktu: - strefa I: wstępne schładzanie produktu w strumieniu par azotu o temperaturze od -20 do ºC, - strefa II: schładzanie produktu w intensywnym strumieniu par azotu o temperaturze od -100 do -190ºC, - strefa III: zamrażanie produktu, - strefa IV: wyrównanie temperatury.
5 Zamrażarki spiralne Przenośnik taśmowy jest poprowadzony spiralnie wokół bębna zaś dysze natryskujące kriogen montuje się nie tylko w górnej części, ale także na ścianach bocznych. Produkt jest natryskiwany nim od razu po wprowadzeniu do urządzenia. Odparowany kriogen usuwany jest z urządzenia za pomocą wentylatora, a niewielki strumień par kierowany jest do wylotu w celu uniemożliwienia przedostania się powietrza. Zamrażarki komorowe W zamrażarkach komorowych produkty leżą na półkach sitowych wagonika w szafie zamrażalni i zostają w niej zamrożone pod wpływem cyrkulującego czynnika chłodzącego. Nadmiar odparowanego czynnika usuwany jest na zewnątrz urządzenia za pomocą wentylatora.
6 Zamrażarki immersyjne Zamrażanie immersyjne realizuje się jednym z trzech sposobów: przez zanurzenie produktu w ciekłym ośrodku chłodzącym, przez jego zraszanie lub omywanie produktu cieczą chłodzącą. Metoda ta pozwala uzyskać dużą prędkość zamrażania, dzięki pełnemu kontaktowi całej powierzchni zamrażanego produktu z cieczą ochładzającą (duże współczynniki wnikania ciepła przy stosunkowo wysokiej temperaturze wrzenia czynnika od -25 do - 35 C). Urządzenia tego typu posiadają małe wymiary i są bardzo proste w konstrukcji. Zamrażarki bębnowe Zamrażarki oparte są na technologii indywidualnego szybkiego zamrażania. Rozwinięciem tej techniki jest możliwość mieszania różnych składników i obtaczania poszczególnych cząstek sosami lub innym obłożeniem. Potrawy takie przygotowuje się m.in. z mięsa drobiowego, ryb, produktów morza, mieszanek warzywnych, wyrobów piekarniczych i ryżu. Produkty te określa się mianem żywności wygodnej, ponieważ można je wykorzystać jako gotowe potrawy, szybkie i łatwe w przygotowaniu. Urządzenie składa się z dwóch podstawowych segmentów: - bębna izolowanego próżniowo, - systemu dozowania sosu/ kriogenu.
7 Podsumowanie Zamrażanie szokowe nie zawsze jest skuteczne pod względem jakościowym jak i ekonomicznym. Aby stosować zamrażanie szokowe produkty spożywcze powinny charakteryzować się m.in. tym, że : -ich jakość przy wzroście prędkości mrożenia wyraźnie się poprawia - od strony ekonomicznej musza to być produkty stosunkowo drogie, dla których cena zakupu czynnika stanowi niewielki procent całkowitych kosztów produkcji.
Politechnika Gdańska
Politechnika Gdańska Współczesne Techniki Zamrażania Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych wykonał :Maciej Jaskułka specjalność: SUCHiK Wstęp Zamrażanie - jedna
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z PRZEDMIOTU WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA. Temat: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych.
POLITECHNIKA GDAŃSKA Wydział Mechaniczny Katedra Techniki Cieplnej SEMINARIUM Z PRZEDMIOTU WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych.
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ Seminarium z przedmiotu: Współczesne techniki zamrażania Temat: Ocena jakościowa i ekonomiczna tzw. szokowego zamrażania wybranych produktów
Bardziej szczegółowoKRIOGENIKA W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM
Technologie kriogeniczne wykład prof. Maciej Chorowski mgr inż. Gabriela Konopka Cupiał mgr inż. Agnieszka Piotrowska KRIOGENIKA W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM Rosnące w ostatnich latach zainteresowanie możliwościami
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA (seminarium)
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA (seminarium) Temat: Ocena jakościowa i ekonomiczna kriogenicznego ( szokowego ) zamrażania wybranych produktów żywnościowych. Wykonał: Szczepkowski Mariusz Wydział Mechaniczny
Bardziej szczegółowoTEMAT: Budowa i charakterystyka działania urządzeo typu LIN przeznaczonych do kriogenicznego zamrażania żywności.
Przedmiot: NOWOCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA TEMAT: Budowa i charakterystyka działania urządzeo typu LIN przeznaczonych do kriogenicznego zamrażania żywności. Plan referatu: 1. Wstęp. 2. Zamrażanie kriogeniczne
Bardziej szczegółowoP O L I T E C H N I K A G D A Ń S K A W Y D Z I A Ł M E C H A N I C Z N Y
2010-12-15 P O L I T E C H N I K A G D A Ń S K A W Y D Z I A Ł M E C H A N I C Z N Y Ogólna charakterystyka wraz z oceną użytkową nowoczesnych technik zamrażania żywności, szczególnie tzw. zamrażania szokowego
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ Seminarium z przedmiotu: Współczesne techniki zamraŝania Temat: Ocena jakościowa i ekonomiczna tzw. szokowego (kriogenicznego) zamraŝania
Bardziej szczegółowoSukces dzięki schładzaniu. Nowoczesne sposoby utrzymywania świeżości dań gotowych
Sukces dzięki schładzaniu Nowoczesne sposoby utrzymywania świeżości dań gotowych Utrzymanie świeżości to wielka sztuka Konsument w centrum naszego zainteresowania Konsument wymaga dzisiaj, aby oferowane
Bardziej szczegółowoALIGAL TM Freeze. Nasze rozwiązania kriogeniczne dla Twoich innowacji. www.pl.airliquide.com
ALIGAL TM Freeze Nasze rozwiązania kriogeniczne dla Twoich innowacji www.pl.airliquide.com ALIGAL TM Freeze Rozwiązania dostosowane do potrzeb Klienta. Dzięki zastosowaniu wyjątkowej mocy chłodniczej gazów
Bardziej szczegółowoWpływ techniki rozmrażania na odwracalność zmian jakościowych w produkcie żywnościowym
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Wpływ techniki rozmrażania na odwracalność zmian jakościowych w produkcie żywnościowym Andrzej Domian SUCHiKL Sem IX GDAŃSK 2011 SPIS TREŚCI 1. Definicja i cel
Bardziej szczegółowoALIGAL Freeze. Nasze rozwiązania kriogeniczne dla Twoich innowacji
ALIGAL Freeze Nasze rozwiązania kriogeniczne dla Twoich innowacji ALIGAL TM Freeze rozwiązania dostosowane do potrzeb Klienta Dzięki zastosowaniu wyjątkowej mocy chłodniczej gazów ciekłych, takich jak
Bardziej szczegółowoMASZYNY DLA BRANŻY SPOŻYWCZEJ
MASZYNY DLA BRANŻY SPOŻYWCZEJ WILK CIŚNIENIOWY S2000 Ryby Drób Wieprzowina / Wołowina System cięcia mięsa z rozdzieleniem frakcji dla lepszej struktury i jakości produktów S5000 Innowacyjny system cięcia,
Bardziej szczegółowoPrzegląd urządzeń zamrażalniczych na rynku krajowym
Przegląd urządzeń zamrażalniczych na rynku krajowym Niniejszy artykuł ma na celu przedstawienie Czytelnikom aktualnych ofert producentów tuneli zamrażalniczych na rynku krajowym. W artykule zostały przedstawione
Bardziej szczegółowoDEHYDRATOR PODCIŚNIENIOWY MIODU
DEHYDRATOR PODCIŚNIENIOWY MIODU HONEMA TurboHive-V POPRAWIANIE JAKOŚCI NIEDOJRZAŁEGO MIODU Dehydrator podciśnieniowy HONEMA TurboHive-V przeznaczony jest do intensywnego, lecz delikatnego usuwania nadmiaru
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment KOCIOŁ WARZELNY WSADOWY ORAZ CHŁODZIARKA. NEAEN Cook n chill
Food Processing Equipment KOCIOŁ WARZELNY WSADOWY ORAZ CHŁODZIARKA NEAEN Cook n chill Została zaprojektowana specjalnie do wysoko wydajnego gotowania / blanszowania szerokiego zakresu zbrylonych lub kruchych
Bardziej szczegółowoZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.2
METODY PRZECHOWYWANIA I UTRWALANIA BIOPRODUKTÓW ZAMRAŻANIE PODSTAWY CZ.2 Opracował: dr S. Wierzba Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej Uniwersytetu Opolskiego Odmienność procesów zamrażania produktów
Bardziej szczegółowoNOWOCZESNE TECHNOLOGIE STOSOWANE W TECHNOLOGII ZAMRAŻANIA PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH
NOWOCZESNE TECHNOLOGIE STOSOWANE W TECHNOLOGII ZAMRAŻANIA PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH Paweł Tymiński WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA TRWAŁOŚĆ PRODUKTU PRZEBIEG PROCESU ZAMRAŻANIA CZYNNIKI WPŁYWAJĄCE NA
Bardziej szczegółowoFizyczne metody utrwalania żywności. Schładzanie i zamrażanie mięsa
64 informator technologa Fizyczne metody utrwalania żywności. Schładzanie i zamrażanie mięsa Zwiększające się możliwości techniki i nauki pozwalają nam coraz lepiej zrozumieć problem psucia się żywności,
Bardziej szczegółowo(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) (13) B1
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 167873 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 292940 (22) Data zgłoszenia: 23.12.1991 (51) IntCl6: F25D 3/10 (54)
Bardziej szczegółowoSpis treści Przedmowa do wydania 2-gieg Informacja o autorach Wykaz oznaczeń Jednostki wielkości fizycznych 1. Wybrane zagadnienia z termodynamiki
Przedmowa do wydania 2-giego... V Informacja o autorach...vi Wykaz oznaczeń...1.jednostki wielkości fizycznych...3 1. Wybrane zagadnienia z termodynamiki...5 1.1. Obiegi pojęcia i wielkości podstawowe...
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA Temat: Technologie stosowane w zamraŝaniu produktów Ŝywnościowych cz.2z2
POLITECHNIKA GDAŃSKA Wydział Mechaniczny WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA Temat: Technologie stosowane w zamraŝaniu produktów Ŝywnościowych cz.2z2 Alan Kaszyński wydz. Mechaniczny sem. 9 SMiUE, SUChiKl
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA
Gdańsk 10.11.2009 WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat 1: Ubytki masy, oparzelina mrozowa i rekrystalizacja, jako typowe zmiany fizyczne zachodzące w mrożonej żywności. Jakub Turek SUChiKl sem.ix Wydział
Bardziej szczegółowoBADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA
BADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie budowy i zasady działania suszarki konwekcyjnej z mikrofalowym wspomaganiem oraz wyznaczenie krzywej suszenia dla suszenia
Bardziej szczegółowoSukces dzięki schładzaniu. Nowoczesne sposoby utrzymywania świeżości mięsa i wędlin
Sukces dzięki schładzaniu Nowoczesne sposoby utrzymywania świeżości mięsa i wędlin Utrzymanie świeżości to wielka sztuka (95.80.236/17) Konsument w centrum naszego zainteresowania Konsument wymaga dzisiaj,
Bardziej szczegółowoBLANSZOWNIK Z BĘBNEM ROTACYJNYM
Food Processing Equipment BLANSZOWNIK Z BĘBNEM ROTACYJNYM NEAEN RotaBlanch Blanszownik z bębnem rotacyjnym NEAEN RotaBlanch służy do blanszowania warzyw, owoców, roślin strączkowych, makaronów i owoców
Bardziej szczegółowoPiece konwekcyjno-parowe
203 Ekspresy, bar Taborety REDFOX 600 REDFOX 700 Piece k-p Pizzeria Piece konwekcyjno-parowe Schładzarko - zamrażarki szokowe Piece manualne 205 Piece elektroniczne 206 Piece konwekcyjne 207 Podstawy,
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY
1 POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ TEMAT: WPŁYW METODY ZAMRAŻANIA PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH NA ICH CECHY JAKOŚCIOWE Paweł Szymański Semestr IX Specjalność SM i UE 2 SPIS
Bardziej szczegółowoLABORATORIUM Z PODSTAW KRIOGENIKI KRIOMEDYCYNA
Politechnika Wrocławska Instytut Techniki Cieplnej i Mechaniki Płynów Zakład Kriogeniki i Technologii Gazowych LABORATORIUM Z PODSTAW KRIOGENIKI KRIOMEDYCYNA Dr hab. inż. Maciej Chorowski, prof. PWr Mgr
Bardziej szczegółowoTunel Zamrażalniczy Freshline QS nowa jakość to nowe możliwości rozwoju
Tunel Zamrażalniczy Freshline QS nowa jakość to nowe możliwości rozwoju To, że mamy taki nowoczesny tunel zamrażalniczy będzie na pewno przyciągało naszych klientów, bo daje im to gwarancję bardzo wysokiej
Bardziej szczegółowoNowoczesne techniki zamrażania
Nowoczesne techniki zamrażania Temat: Nowoczesne technologie produkcji mrożonych owoców, warzyw i ich przetworów. Dariusz Słupski SUChiKl Sem. 9 1. Wstęp Zamrażanie owoców i warzyw jest niezwykle istotną
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment UNIWERSALNY WSADOWY KOCIOŁ WARZELNY. NEAEN Unicook
Food Processing Equipment UNIWERSALNY WSADOWY KOCIOŁ WARZELNY NEAEN Unicook Uniwersalny wsadowy kocioł warzelny NEAEN Unicook to skuteczne i niedrogie rozwiązanie dla potrzeb wytwarzania różnych produktów
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment SMAŻALNIK NA GŁĘBOKIM TŁUSZCZU DO PRACY CIĄGŁEJ Z PRZENOŚNIKIEM
Food Processing Equipment SMAŻALNIK ProfiFry NA GŁĘBOKIM TŁUSZCZU DO PRACY CIĄGŁEJ Z PRZENOŚNIKIEM Smażalniki ProfiFry na głębokim tłuszczu do pracy ciągłej z przenośnikiem są niezawodnym i uniwersalnym
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Definicja i zakres pojęcia technologia 1.2. Podstawowe
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z WSPÓŁCZESNYCH TECHNIK ZAMRAŻANIA
SEMINARIUM Z WSPÓŁCZESNYCH TECHNIK ZAMRAŻANIA Temat: Relacje między zastosowaną metodą zamrażania a jakością produktu po jego rozmrożeniu. Kamil Kaszyński Wydział Mechaniczny Spis treści 1. Wstęp 2. Mechanizm
Bardziej szczegółowoTechnologia lodu binarnego. - przełom w chłodzeniu akumulacyjnym
Technologia lodu binarnego - przełom w chłodzeniu akumulacyjnym Zdarza się, że optymalizacja ekonomiczna procesów schładzania wymaga zastosowania akumulacji chłodu celem odebrania chwilowo zwiększonego
Bardziej szczegółowoWspółczesne techniki zamrażania
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Współczesne techniki zamrażania Temat : Technologia produkcji mrożonych frytek i jej wpływ na ich jakość konsumpcyjną. Autor : Marcin Beczek Zawartośd : Surowiec
Bardziej szczegółowoPL B1. JODKOWSKI WIESŁAW APLITERM SPÓŁKA CYWILNA, Wrocław, PL SZUMIŁO BOGUSŁAW APLITERM SPÓŁKA CYWILNA, Oborniki Śląskie, PL
PL 222331 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 222331 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 406139 (51) Int.Cl. F23G 5/027 (2006.01) F23G 7/06 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoSkraplarki Claude a oraz Heylandta budowa, działanie, bilans cieplny oraz charakterystyka techniczna
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Skraplarki Claude a oraz Heylandta budowa, działanie, bilans cieplny oraz charakterystyka techniczna Wykonała: Alicja Szkodo Prowadzący: dr inż. W. Targański 2012/2013
Bardziej szczegółowoCHŁODNICE TUNELOWE DO ZAMRAŻANIA SZOKOWEGO GAMA DO ZASTOSOWAŃ PRZEMYSŁOWYCH
CHŁODNICE TUNELOWE DO ZAMRAŻANIA SZOKOWEGO GAMA DO ZASTOSOWAŃ PRZEMYSŁOWYCH Przetwórstwo żywności HFC CO2* W GLYCOL 4 > 63 kw NW 54 modele gamy NW spełniają wymogi zastosowań do szybkiego zamrażania i
Bardziej szczegółowoPrzy prawidłowej pracy silnika zapłon mieszaniny paliwowo-powietrznej następuje od iskry pomiędzy elektrodami świecy zapłonowej.
TEMAT: TEORIA SPALANIA Spalanie reakcja chemiczna przebiegająca między materiałem palnym lub paliwem a utleniaczem, z wydzieleniem ciepła i światła. Jeżeli w procesie spalania wszystkie składniki palne
Bardziej szczegółowoATMOSFERYCZNY KONDENSACYJNY DEHYDRATOR DO MIODU
ATMOSFERYCZNY KONDENSACYJNY DEHYDRATOR DO MIODU HONEMA A Suszenie miodu wykonuje się w sytuacjach, w których zawartość wody w miodzie przekracza 18-20% skutkiem jego przedwczesnego zebrania lub niskiej
Bardziej szczegółowoTECHNIKI NISKOTEMPERATUROWE W MEDYCYNIE
TECHNIKI NISKOTEMPERATUROWE W MEDYCYNIE Skraplarka Claude a i skraplarka Heylandt a budowa, działanie, bilans cieplny, charakterystyka techniczna. Natalia Szczuka Inżynieria mechaniczno-medyczna St.II
Bardziej szczegółowoWspółczesne techniki zamrażania
Seminarium z przedmiotu Współczesne techniki zamrażania Temat: Obliczanie ilości ciepła odprowadzanego podczas chłodzenia i zamrażania wybranych produktów żywnościowych. Przemysław Gromow Sem. IX SUCH
Bardziej szczegółowoTemat: Skraplarka La Rouge a i skraplarka Gersza. Karol Szostak Inżynieria Mechaniczno Medyczna
Praca z przedmiotu: Techniki niskotemperaturowe w medycynie Wykładowca - dr inż. Waldemar Targański Temat: Skraplarka La Rouge a i skraplarka Gersza Karol Szostak Inżynieria Mechaniczno Medyczna SPIS TREŚCI
Bardziej szczegółowoWarzywa. stabilizowane
Warzywa stabilizowane Warzywa stabilizowane To my wymyśliliśmy warzywa stabilizowane! greenline Stabilizowanie jest nowatorskim systemem opracowanym przez spółkę Cesarin S.p.A., który pozwala na konserwowanie
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Techniki niskotemperaturowe w Inżynierii Mechaniczno Medycznej Zmiana własności ciał w temperaturach kriogenicznych Prowadzący: dr inż. Waldemar Targański Emilia
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment SMAŻALNIK PRZELOTOWY DO PRACY CIĄGŁEJ
Food Processing Equipment SMAŻALNIK PRZELOTOWY NEAEN MasterFry DO PRACY CIĄGŁEJ NEAEN MasterFry to smażalnik przelotowy przeznaczona do smażenia za pomocą całkowitego zanurzenia produktu w oleju. Dzięki
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Seminarium z Chłodnictwa. TEMAT: Budowa i zasada działania hermetycznego agregatu chłodniczego Audifferen- Singrün ( A-S ), w którym płynem roboczym jest dwutlenek
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI WSTĘP... 9
SPIS TREŚCI WSTĘP................................. 9 I. Podstawy bezpieczeństwa, higieny i prawa pracy 1. Ochrona i nadzór państwa nad przestrzeganiem przepisów bezpieczeństwa, prawa i higieny pracy..............
Bardziej szczegółowoMateriały pomocnicze do laboratorium z przedmiotu Metody i Narzędzia Symulacji Komputerowej
Materiały pomocnicze do laboratorium z przedmiotu Metody i Narzędzia Symulacji Komputerowej w Systemach Technicznych Symulacja prosta dyszy pomiarowej Bendemanna Opracował: dr inż. Andrzej J. Zmysłowski
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne 1.1. Mięso jako surowiec do przetwórstwa 1.2. Ubój zwierząt
Bardziej szczegółowoTwój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK. www.mmgastro.pl
Twój partner w gastronomii! NOWA GENERACJA PAKOWAREK www.mmgastro.pl PAKOWARKI PRÓŻNIOWE VBN OGÓLNE INFORMACJE: pakowarki stołowe o niewielkich gabarytach, dzięki czemu zajmuje mało miejsca w kuchni przeznaczone
Bardziej szczegółowoPYTANIA NA EGZAMIN DYPLOMOWY INŻYNIERSKI. z katedr dyplomowania. dla kierunku TRANSPORT
PYTANIA NA EGZAMIN DYPLOMOWY INŻYNIERSKI z katedr dyplomowania dla kierunku TRANSPORT 1 Katedra Energetyki i Pojazdów 1. Charakterystyka procesu dystrybucji paliw płynnych w Polsce. 2. Przegląd, budowa,
Bardziej szczegółowoGEA rozwiązania dla sektora rybnego
GEA rozwiązania dla sektora rybnego Czy wytwarzanie chłodu może być efektywne i ekologiczne? PIOTR KASZUBOWSKI, USTKA, 14/9/2017 F-gazy bieżąca sytuacja 2 Skutki rozporządzenia 517/2014 z 16.04.2014 Główne
Bardziej szczegółowoLinia PastaCook - URZĄDZENIA DO GOTOWANIA I CHŁODZENIA MAKARONU
Food Processing Equipment Linia PastaCook - URZĄDZENIA DO GOTOWANIA I CHŁODZENIA MAKARONU Makaron jest jednym z najbardziej skomplikowanych produktów dla przetwórstwa przemysłowego, jako że tradycyjnie
Bardziej szczegółowoPiece konwekcyjno-parowe Schładzarko - zamrażarki szokowe
207 Ekspresy, bar Taborety REDFOX 600 REDFOX 700 Piece konwekcyjno-parowe Schładzarko - zamrażarki szokowe Piece manualne 209 Piece elektroniczne 210 Piece konwekcyjne 211 Podstawy, okapy, akcesoria 211
Bardziej szczegółowoUrządzenia chłodnicze i prezentacyjne. Włoska jakość, niezawodne rozwiązania dla profesjonalistów
Urządzenia chłodnicze i prezentacyjne Włoska jakość, niezawodne rozwiązania dla profesjonalistów DAIQUIRI 60 Stół chłodniczy DAIQUIRI 60/70/ GREEN GN/SMART GN TOP LINE Stół chłodniczy DAIQUIRI 60 ZIELONA
Bardziej szczegółowoTechnika chłodnicza dla praktyków - Przechowalnictwo żywności
Technika chłodnicza dla praktyków - Przechowalnictwo żywności OD WYDAWCY Wydawnictwo SYSTHERM przedstawia Państwu kolejną publikację z serii Technika chłodnicza dla praktyków: Przechowalnictwo żywności.
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA
Gdańsk, 26.11.2007r. WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA Temat pt.: Politechnika Gdańska Wydział Mechaniczny Współczesne techniki zamraŝania Ŝywności ogólna charakterystyka i ocena uŝytkowa, cz. 2. Wykonał:
Bardziej szczegółowoRola CHEMII w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego na świecie VI KONFERENCJA NAUKA BIZNES ROLNICTWO
Rola CHEMII w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego na świecie VI KONFERENCJA NAUKA BIZNES ROLNICTWO 1 TRENDY W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM Innowacyjność w przemyśle spożywczym Zdrowa żywność Żywność z długim
Bardziej szczegółowoFlotacja mikropęcherzykowa. DAF microflot TECHNIKA PRZEMYSŁOWA
Flotacja mikropęcherzykowa DAF microflot Watersystem to kompletny dostawca dla Twojego Biznesu. Rozpoznajemy potrzeby Nasze rozwiązania dopasowane są do Państwa potrzeb. Dokładna analiza Państwa wymagań
Bardziej szczegółowoSpecyficzne własności helu w temperaturach kriogenicznych
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Specyficzne własności helu w temperaturach kriogenicznych Opracowała: Joanna Pałdyna W ramach przedmiotu: Techniki niskotemperaturowe w medycynie Kierunek studiów:
Bardziej szczegółowoKaskadowe urządzenia do skraplania gazów. Justyna Jaskółowska IMM. Techniki niskotemperaturowe w medycynie Gdańsk
Kaskadowe urządzenia do skraplania gazów Techniki niskotemperaturowe w medycynie Justyna Jaskółowska IMM 2013-01-17 Gdańsk Spis treści 1. Kto pierwszy?... 3 2. Budowa i zasada działania... 5 3. Wady i
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment BLANSZOWNIK/ KOCIOŁ WARZELNY Z PRZENOŚNIKIEM
Food Processing Equipment BLANSZOWNIK/ KOCIOŁ WARZELNY NEAEN ContiBlanch Z PRZENOŚNIKIEM Blanszownik/ Kocioł warzelny NEAEN ContiBlanch z przenośnikiem jest urządzeniem przeznaczonym do obróbki termicznej
Bardziej szczegółowoWykład 3. Diagramy fazowe P-v-T dla substancji czystych w trzech stanach. skupienia. skupienia
Wykład 3 Substancje proste i czyste Przemiany w systemie dwufazowym woda para wodna Diagram T-v dla przejścia fazowego woda para wodna Diagramy T-v i P-v dla wody Punkt krytyczny Temperatura nasycenia
Bardziej szczegółowoChłodnym okiem: wybór właściwej technologii zamrażania dla każdej linii produkcyjnej
WHITE PAPER Chłodnym okiem: wybór właściwej technologii zamrażania dla każdej linii produkcyjnej Dr Chris Kennedy niezależny konsultant dla przemysłu spożywczego, Członek Instytutu Technik Chłodniczych,
Bardziej szczegółowoWarszawa: OGŁOSZENIE O ZMIANIE OGŁOSZENIA
1 z 6 2019-07-02, 11:46 Ogłoszenie nr 540133595-N-2019 z dnia 02-07-2019 r. Warszawa: OGŁOSZENIE O ZMIANIE OGŁOSZENIA OGŁOSZENIE DOTYCZY: Ogłoszenia o zamówieniu INFORMACJE O ZMIENIANYM OGŁOSZENIU Numer:
Bardziej szczegółowoTechnologie przetwarzania żywności Freshline dla branży drobiarskiej
Technologie przetwarzania żywności Freshline dla branży drobiarskiej Efektywny sposób mrożenia, schładzania lub konserwowania całej gamy produktów przy jednoczesnym podniesieniu jakości i obniżeniu strat
Bardziej szczegółowoSerwis CryoEase Ułatwione zaopatrzenie w gaz o wysokiej czystości
Serwis CryoEase Ułatwione zaopatrzenie w gaz o wysokiej czystości Wybór odpowiedniego sposobu zaopatrzenia Bez względu na zastosowanie serwis CryoEase oferuje wygodny i bezpieczny sposób zaopatrzenia w
Bardziej szczegółowoChłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 7
Chłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 7 dr hab. inż. Bartosz Zajączkowski bartosz.zajaczkowski@pwr.edu.pl Politechnika Wrocławska Wydział Mechaniczno-Energetyczny Katedra Termodynamiki, Teorii Maszyn
Bardziej szczegółowo(12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego:
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP 2241202 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: 15.04.2009 09100236.0
Bardziej szczegółowoPompy ciepła 25.3.2014
Katedra Klimatyzacji i Transportu Chłodniczego prof. dr hab. inż. Bogusław Zakrzewski Wykład 6: Pompy ciepła 25.3.2014 1 Pompy ciepła / chłodziarki Obieg termodynamiczny lewobieżny Pompa ciepła odwracalnie
Bardziej szczegółowoSpis treści. Przedmowa WPROWADZENIE DO PRZEDMIOTU... 11
Spis treści Przedmowa... 10 1. WPROWADZENIE DO PRZEDMIOTU... 11 2. PODSTAWOWE OKREŚLENIA W TERMODYNAMICE... 13 2.1. Układ termodynamiczny... 13 2.2. Wielkości fizyczne, układ jednostek miary... 14 2.3.
Bardziej szczegółowoPL B1. SUROWIEC BOGDAN, Bolszewo, PL BUP 18/13. BOGDAN SUROWIEC, Bolszewo, PL WUP 04/16 RZECZPOSPOLITA POLSKA
PL 221580 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 221580 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 398286 (51) Int.Cl. F24H 9/00 (2006.01) C10J 3/16 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej
Bardziej szczegółowoSuszone przekąski mięsne
Suszone przekąski mięsne czyli wołowina i drób poddane suszeniu w stanie zamrożenia i w mikrofali Maksymilian Jaworowski Elżbieta Jakoniuk Adam Szymański Przegląd projektu Po co suszyć mięso? Jak suszyć?
Bardziej szczegółowoRozwój pomp ciepła sprawność energetyczna i ekologia
Seminarium CERED, Płock, 10.03.2009 Rozwój pomp ciepła sprawność energetyczna i ekologia mgr inż. Marek Skupiński Hibernatus Sp. z o.o. Wadowice Firma Hibernatus Firma Hibernatus powstała w 1991 roku,
Bardziej szczegółowoSłowo wstępne Redaktor naukowy i autorzy... 17
Słowo wstępne.............................................. 15 Redaktor naukowy i autorzy.................................... 17 1. Przepisy prawa a głębokie mrożenie pieczywa (H. Martell)......... 19
Bardziej szczegółowoPrzegląd technologii produkcji tlenu dla bloku węglowego typu oxy
Przegląd technologii produkcji tlenu dla bloku węglowego typu oxy Metody zmniejszenia emisji CO 2 - technologia oxy-spalania Metoda ta polega na spalaniu paliwa w atmosferze o zwiększonej koncentracji
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment KOCIOŁ WARZELNY / BLANSZOWNIK ŚRUBOWY DO PRACY CIĄGŁEJ
Food Processing Equipment KOCIOŁ WARZELNY / BLANSZOWNIK ŚRUBOWY NEAEN ThermoScrew DO PRACY CIĄGŁEJ Kocioł warzelny / blanszownik śrubowy NEAEN ThermoScrew do pracy ciągłej jest wygodnym i skutecznym rozwiązaniem
Bardziej szczegółowoOCENA TECHNICZNO-EKONOMICZNA KASKADOWEGO SYSTEMU CHŁODZENIA OPARTEGO NA UKŁADZIE AMONIAK DWUTLENEK WĘGLA
OCENA TECHNICZNO-EKONOMICZNA KASKADOWEGO SYSTEMU CHŁODZENIA OPARTEGO NA UKŁADZIE AMONIAK DWUTLENEK WĘGLA Część 2 2. CHARAKTERYSTYKA TECH- NICZNA OBIEKTU SYMULACJI Obiektem wybranym do przeprowadzenia analizy
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA (seminarium)
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA (seminarium) Temat: Nowoczesne technologie stosowane w technologii zamraŝania produktów Ŝywnościowych. Prowadzący: dr inŝ. Zenon Bonca Wykonał: Roman Szczepański SiUChKl
Bardziej szczegółowoInformacja o pracy dyplomowej. Projekt stanowiska dydaktycznego opartego na spręŝarkowym urządzeniu chłodniczym, napełnionym dwutlenkiem węgla (R744)
Informacja o pracy dyplomowej 1. Nazwisko i imię: Gromow Przemysław adres e-mail: przemyslaw.gromow@gmail.com 2. Kierunek studiów: Mechanika i Budowa Maszyn 3. Rodzaj studiów: Dzienne magisterskie 4. Specjalność:
Bardziej szczegółowoAmoniakalne urządzenia chłodnicze Tom I
Amoniakalne urządzenia chłodnicze Tom I W tomie pierwszym poradnika omówiono między innymi: amoniak jako czynnik roboczy: własności fizyczne, chemiczne, bezpieczeństwo użytkowania, oddziaływanie na organizm
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment SKROBAKOWE WYMIENNIKI CIEPŁA. NEAEN VarioT
Food Processing Equipment SKROBAKOWE WYMIENNIKI CIEPŁA NEAEN VarioT Wymienniki ciepła skrobakowe NEAEN VarioT to profesjonalne rozwiązanie stosowane w różnych procesach produkcyjnych, w których kluczową
Bardziej szczegółowoCENTRALE WENTYLACYJNE Z ODZYSKIEM CIEPŁA
CENTRALE WENTYLACYJNE Z ODZYSKIEM CIEPŁA Centrale wentylacyjne ecov mogą być integralną częścią systemów MULTI V zapewniając czyste i zdrowe powietrze w klimatyzowanych pomieszczeniach. 136 ecov 144 ecov
Bardziej szczegółowoCh odnice tunelowe niskotemperaturowe
Ch odnice tunelowe niskotemperaturowe Gama NW do zastosowań przemysłowych Heatcraft reserves itself the right to make changes at any time without preliminary notice - Photos non-contractual 54 modele gamy
Bardziej szczegółowoCzęść I. Katarzyna Asińska
Katarzyna Asińska Ocena techniczna moŝliwości wykorzystania dwutlenku węgla ( R744 ), jako naturalnego płynu roboczego w agregatach chłodniczych i spręŝarkowych pompach ciepła. Referat podzielony jest
Bardziej szczegółowoTECHNIKI NISKOTEMPERATUROWE W MEDYCYNIE
TECHNIKI NISKOTEMPERATUROWE W MEDYCYNIE Przechowywanie cieczy kriogenicznych i rodzaje izolacji cieplnych Imię i nazwisko: Olga Gałązka i Mateusz Pawelec Rok akademicki: 2011/2012 Semestr: II magisterski
Bardziej szczegółowoInstrukcja obsługi Bi-Tronic Control 1 Zamrażanie
Instrukcja obsługi Bi-Tronic Control 1 Zamrażanie Zachować do wglądu e-mail: infos@hengel.com Notice-PL-BITRONIC1-SC-1 Wersja dokumentu Indeks Data Rodzaj zmiany Zmieniony przez 1 2014/10/10 Utworzenie
Bardziej szczegółowo(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) (54)Kocioł z hybrydowym układem spalania i sposób spalania w kotle z hybrydowym układem spalania
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 174562 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 305511 (22) Data zgłoszenia: 20.10.1994 (51) IntCl6: F23C 11/02 F23B
Bardziej szczegółowoChłodnictwo i klimatyzacja / Kazimierz M. Gutkowski, Dariusz J. Butrymowicz. wyd. 2-1 dodr. (PWN). Warszawa, cop
Chłodnictwo i klimatyzacja / Kazimierz M. Gutkowski, Dariusz J. Butrymowicz. wyd. 2-1 dodr. (PWN). Warszawa, cop. 2016 Spis treści Przedmowa do wydania w języku angielskim 11 Przedmowa do drugiego wydania
Bardziej szczegółowoChłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 3
Chłodnictwo i Kriogenika - Ćwiczenia Lista 3 dr hab. nż. Bartosz Zajączkowski bartosz.zajaczkowski@pwr.edu.pl Politechnika Wrocławska Wydział Mechaniczno-Energetyczny Katedra Termodynamiki, Teorii Maszyn
Bardziej szczegółowoPolitechnika Gdańska. Chłodnictwo. wykonał : Kamil Kłek wydział : Mechaniczny
Politechnika Gdańska Chłodnictwo Temat: Budowa i zasada działania hermetycznego agregatu chłodniczego Audiffren-Singrun (A-S),w którym czynnikiem chłodniczym jest dwutlenek węgla wykonał : Kamil Kłek wydział
Bardziej szczegółowoAGREGATY WODY LODOWEJ ze skraplaczem chłodzonym powietrzem PRZEMYSŁOWE SYSTEMY CHŁODZENIA I TERMOREGULACJI
AGREGATY WODY LODOWEJ ze skraplaczem chłodzonym powietrzem PRZEMYSŁOWE SYSTEMY CHŁODZENIA I TERMOREGULACJI Agregaty wody lodowej z serii GR1A to zespoły jednoblokowe ze skraplaczem chłodzonym powietrzem.
Bardziej szczegółowoPrzeznaczenie komory chłodniczej
Rozpoczynamy nową serię artykułów zatytułowaną Co trzeba wiedzieć o układach chłodniczych. Opierają się one na wielu bezpłatnych modułach elearning firmy Danfoss do samodzielnej nauki, przeznaczonych zarówno
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment MASZYNA DO CIĘCIA MROŻONYCH BLOKÓW (GILOTYNY DO BLOKÓW MROŻONYCH)
Food Processing Equipment MASZYNA DO CIĘCIA MROŻONYCH BLOKÓW ProfyFlaker (GILOTYNY DO BLOKÓW MROŻONYCH) Rozdrabniacz mrożonych bloków ProfyFlaker jest przeznaczone do rozdrabniania zamrożonych bloków mięsa,
Bardziej szczegółowoHist s o t ri r a, a, z a z s a a s d a a a d zi z ał a a ł n a i n a, a
Silnik Stirlinga Historia, zasada działania, rodzaje, cechy użytkowe i zastosowanie Historia silnika Stirlinga Robert Stirling (ur. 25 października 1790 - zm. 6 czerwca 1878) Silnik wynalazł szkocki duchowny
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY AUTOMATYKA CHŁODNICZA TEMAT: Racje techniczne wykorzystania rurki kapilarnej lub dyszy w małych urządzeniach chłodniczych i sprężarkowych pompach ciepła Mateusz
Bardziej szczegółowoSmay: Systemy odprowadzenia powietrza z budynków
Smay: Systemy odprowadzenia powietrza z budynków Aby systemy zapobiegania zadymieniu dróg ewakuacyjnych w budynkach działały poprawnie, konieczne jest wykonanie instalacji zapewniającej odprowadzenie obliczeniowych
Bardziej szczegółowo