Nowoczesne techniki zamrażania
|
|
- Seweryn Osiński
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Nowoczesne techniki zamrażania Temat: Nowoczesne technologie produkcji mrożonych owoców, warzyw i ich przetworów. Dariusz Słupski SUChiKl Sem. 9
2 1. Wstęp Zamrażanie owoców i warzyw jest niezwykle istotną dziedziną. Ma ono na celu zachowanie w stanie niezmienionym możliwie wszystkich jej naturalnych walorów sensorycznych i użytkowych, z powodu krótkiego okresu ich trwałości. Aby jeszcze lepiej zrozumieć jak bardzo ważny jest to proces, wystarczy spojrzeć na tabele przedstawiające ilość zbiorów z lat w tyś. ton Jabłka Gruszki Śliwki Wiśnie Czereśnie Truskawki Maliny Porzeczki Agrest w tyś. ton Kapusta Kalafiory Cebula Marchew Buraki Ogórki Pomidory
3 Udział przetwórstwa wśród owoców i warzyw jest zdecydowanie dominujący. Oczywiście mówiąc o przetwórstwie nie mamy na myśli tylko zamrażania, ale stanowi ono zdecydowaną większość. Oczywiście proces technologiczny zamrażania jest przez cały czas udoskonalany, w celu podniesienia ekonomicznej efektywności produkcji i rozszerzenie oferty na rynku. Postęp osiągamy poprzez ciągłe doskonalenie wszystkich operacji i procesów. Etapy produkcji mrożonych owoców, warzyw i ich przetworów: 1. organizacja zaplecza surowcowego, zbiorów i dostaw 2. sortowanie surowców 3. obieranie i czyszczenie 4. blanszowanie 5. zamrażanie 6. dozowanie i pakowanie 2. Organizacja zaplecza surowcowego, zbiorów i dostaw Aby zwiększyć jakość dostarczanych surowców, potrzeba zwiększyć rolę przetwórni, a także wprowadzanie jej na tereny plantacyjne. Metody dzięki, którym jest to osiągane są następujące: zatrudnianie specjalistów od biotechnologii i inżynierii genetycznej dostarczanie plantatorom materiałów siewnych wyznaczanie i kontrola terminów siewu i zabiegów uprawowych zapewnienie odpowiedniego parku maszynowego, umożliwiającego szybki zbiór zapewnienie transportu surowców do przetwórni bazy przetwórcze firm zlokalizowane jak najbliżej plantacji Dzięki tym zabiegom osiągamy odpowiednią ilość surowców w odpowiednim czasie, dzięki czemu uzyskujemy wysoką jakość dostarczanych owoców i warzyw, a co za tym idzie lepszą jakość produktów po zamrożeniu.
4 3. Sortowanie surowców W przeszłości sortowanie odbywało się przy pomocy ludzi. Metoda ta jednak była mało wydajna, wskutek czego zaczęto poszukiwać innych metod sortowania. Zaczęto stosować urządzenia elektroniczne, które dzięki swoim funkcjom i możliwościom znacznie przyspieszały proces sortowania: elektrometryczny pomiar barwy powierzchni surowców, niezależny od ich wymiarów, kształtu i stopnia wilgotności pełna automatyzacja tych urządzeń połączonych z precyzyjnymi urządzeniami zgarniakowymi Urządzenia te, choć niewątpliwie pomocne i korzystne ze względu na czas, nie rozpowszechniły się jednak tak bardzo ze względu na swoją wysoką cenę. 4. Odbieranie i czyszczenie W procesie odbierania i czyszczenia, również można zauważyć duży postęp. Został on osiągnięty poprzez: ciągłe udoskonalanie konstrukcji tych urządzeń jak i parametrów ich pracy wdrożenie dwufazowego przerobu owoców delikatnych (czarne i czerwone porzeczki, jagody, borówki, poziomki) przerób warzyw korzeniowych metodą parową krótkotrwałe (90-240s) sparzanie produktów parą wysokoprężną ( MPa), a następnie mechaniczne oddzielanie skórki modyfikacje klasycznych metod termicznych (obieranie po zamrożeniu, obieranie w podczerwieni, obieranie w warunkach próżniowych) 5. Blanszowanie Blanszowanie jest to rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku, a następnie włożeniu do zimnej wody. Proces ten wykonuje się na delikatnych owocach i warzywach i powoduje on dezaktywację enzymów tkankowych. Dzięki blanszowaniu surowce zachowują naturalne walory sensoryczne.
5 Zabieg ten wykonany w sposób tradycyjny posiada wady: najbardziej energochłonny proces duża masa ścieków Z ich powodu zaczęto prowadzić badania nad procesami, dzięki którym uzyskamy ten sam efekt bez tradycyjnego blanszowania: stosowanie inhibitorów chemicznych, blokujących reakcje enzymatyczne w przerabianych warzywach radykalne obniżanie temperatury przechowywania zamrożonych warzyw nie blanszowanych do temperatury ok C Metody te jednak, na dzień dzisiejszy nie są stosowane, z powodu napotkanych trudności technicznych oraz ich nieekonomiczność. 6. Zamrażanie Metod zamrażania jest kilka - przy użyciu urządzeń kriogenicznych, zamrażanie kontaktowe jednak najbardziej popularną metodą jest zamrażanie fluidyzacyjne. Polega ono na przedmuchiwaniu strumieniem powietrza, płynącym z dołu do góry, warstwy surowców przemieszczanych na taśmie. Zamrażanie w ten sposób jest bardzo szybkie, trwa zaledwie kilka minut. Zalety tej metody: szybkość procesu jakość owoce zamrażane są w formie sypkiej kilkakrotnie wyższe współczynniki α niż w tunelach owiewowych łatwiejsze składowanie, porcjowanie i pakowanie produktów zamrożonych luzem Wady: wrażliwość na wszelkie zmiany tj. nie rytmiczność podawania surowca, lub skierowanie do przerobu surowców o obniżonej jakości wydajność zależy od wymiarów zamrażanych produktów i maleje wraz ze wzrostem ich cząstek Na chwilę obecną ok. 90% owoców i warzyw zamrażane jest tą właśnie metodą.
6 7. Dozowanie i pakowanie Oczywiście opakowanie musi posiadać odpowiednie własności, aby zapewniało odpowiednie funkcje ochronne: odporność na czynniki zewnętrzne i składniki produktów nieprzepuszczalność wobec pary wodnej, pary wodnej i lotnych substancji aromatycznych stałość podstawowych właściwości w szerokim zakresie temperatury możliwość formowania, dozowania i pakowania w urządzeniach mechanicznych i automatycznych niska cena Proces pakowania wiąże się bezpośrednio z dozowaniem. Wszystkie czynności, które są związane z tymi procesami wykonuje się w urządzeniach automatycznych. Dzięki temu osiągamy wysoką wydajność, a zarazem niski koszt produkcji.
7 Literatura Z. Gruda, J. Postolski Zamrażanie żywności, wyd. III, WNT Warszawa 1999 Technika chłodnicza i klimatyzacyjna 8/2000 Technika chłodnicza i klimatyzacyjna 9/2000
Nowe technologie w produkcji mroŝonych owoców, warzyw i ich przetworów.
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA Temat seminarium: Nowe technologie w produkcji mroŝonych owoców, warzyw i ich przetworów. MAKOWSKI TOMASZ Sem. IX, SUChiKl 1) Wstęp. Aby uzmysłowić sobie jak waŝną dziedziną
Bardziej szczegółowoWpływ techniki rozmrażania na odwracalność zmian jakościowych w produkcie żywnościowym
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Wpływ techniki rozmrażania na odwracalność zmian jakościowych w produkcie żywnościowym Andrzej Domian SUCHiKL Sem IX GDAŃSK 2011 SPIS TREŚCI 1. Definicja i cel
Bardziej szczegółowoMROŻONE OWOCE ŚWIEŻOŚCI I JAKOŚCI OBSZERNY ASORTYMENT SOLIDNOŚĆ I RZETELNOŚĆ W KAŻDYM DZIAŁANIU KATALOG GASTRONOMIA
OBSZERNY I Z R Ó Ż N I C O WA N Y ASORTYMENT M N O G O Ś Ć WA R I A N T Ó W Z A S T O S O WA N I A SOLIDNOŚĆ I RZETELNOŚĆ W KAŻDYM DZIAŁANIU KATALOG GASTRONOMIA 2014 G WA R A N C J A ŚWIEŻOŚCI I JAKOŚCI
Bardziej szczegółowoWspółczesne techniki zamrażania
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY Współczesne techniki zamrażania Temat : Technologia produkcji mrożonych frytek i jej wpływ na ich jakość konsumpcyjną. Autor : Marcin Beczek Zawartośd : Surowiec
Bardziej szczegółowoKATALOG GASTRONOMIA MROŻONE OWOCE GWARANCJA ŚWIEŻOŚCI I JAKOŚCI OBSZERNY I ZRÓŻNICOWANY ASORTYMENT MNOGOŚĆ WARIANTÓW ZASTOSOWANIA
GWARANCJA ŚWIEŻOŚCI I JAKOŚCI OBSZERNY I ZRÓŻNICOWANY ASORTYMENT MNOGOŚĆ WARIANTÓW ZASTOSOWANIA SOLIDNOŚĆ I RZETELNOŚĆ W KAŻDYM DZIAŁANIU KATALOG GASTRONOMIA 2014 JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO Celem nadrzędnym
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoSTYCZEŃ marchew, pietruszka korzeniowa, buraki, seler, ziemniaki, por, pasternak, jarmuż, topinambur, brukselka, cykoria, brukiew
GRUDZIEŃ gruszki, jabłka, cytrusy, buraki, brukselki, dynie, marchewki, kapusta, natka pietruszki, ziemniaki, seler korzeniowy oraz jarmuż STYCZEŃ marchew, pietruszka korzeniowa, buraki, seler, ziemniaki,
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA (seminarium)
WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA (seminarium) Temat: Ocena jakościowa i ekonomiczna kriogenicznego ( szokowego ) zamrażania wybranych produktów żywnościowych. Wykonał: Szczepkowski Mariusz Wydział Mechaniczny
Bardziej szczegółowoOWOCE FOOD PRODUCTION MACHINERY
OWOCE SINCE 1919 FOOD PRODUCTION MACHINERY 1 O NAS DOŚWIADCZENIE Firma Herbort od roku 1919 zajmuje się produkcją maszyn i linii produkcyjnych dla branży przetwórstwa spożywczego. Dzięki wieloletniej ścieżce
Bardziej szczegółowoUPRAWY KAPUSTY FOOD PRODUCTION MACHINERY
UPRAWY KAPUSTY SINCE 1919 FOOD PRODUCTION MACHINERY O NAS DOŚWIADCZENIE Firma Herbort od roku 1919 zajmuje się produkcją maszyn i linii produkcyjnych dla branży przetwórstwa spożywczego. Dzięki wieloletniej
Bardziej szczegółowoPOLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ
POLITECHNIKA GDAŃSKA WYDZIAŁ MECHANICZNY KATEDRA TECHNIKI CIEPLNEJ WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA - SEMINARIUM Temat: Warunki przechowywania a jakość mroŝonej Ŝywności. Przygotowała: Patrycja Puzdrowska
Bardziej szczegółowoPRODUKT TRADYCYJNY I LOKALNY: PROMOCJA, MARKA, DYSTRYBUCJA- PRZYKŁADY DOBRYCH PRAKTYK
PRODUKT TRADYCYJNY I LOKALNY: PROMOCJA, MARKA, DYSTRYBUCJA- PRZYKŁADY DOBRYCH PRAKTYK Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie. Projekt opracowany
Bardziej szczegółowoP O L I T E C H N I K A G D A Ń S K A W Y D Z I A Ł M E C H A N I C Z N Y
2010-12-15 P O L I T E C H N I K A G D A Ń S K A W Y D Z I A Ł M E C H A N I C Z N Y Ogólna charakterystyka wraz z oceną użytkową nowoczesnych technik zamrażania żywności, szczególnie tzw. zamrażania szokowego
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z WSPÓŁCZESNYCH TECHNIK ZAMRAŻANIA
SEMINARIUM Z WSPÓŁCZESNYCH TECHNIK ZAMRAŻANIA Temat: Relacje między zastosowaną metodą zamrażania a jakością produktu po jego rozmrożeniu. Kamil Kaszyński Wydział Mechaniczny Spis treści 1. Wstęp 2. Mechanizm
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 31/2015 ` Rynek owoców i warzyw świeżych 6 sierpnia 2015r. NOTOWANIA W DNIACH: 27.07.2015-06.08.2015 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA
Gdańsk 10.11.2009 WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat 1: Ubytki masy, oparzelina mrozowa i rekrystalizacja, jako typowe zmiany fizyczne zachodzące w mrożonej żywności. Jakub Turek SUChiKl sem.ix Wydział
Bardziej szczegółowoKatalog produktów dla sektora gastronomicznego
Katalog produktów dla sektora gastronomicznego Produkty Oerlemans Foods Wstęp Oerlemans Foods jako koncern międzynarodowy wyspecjalizował się w produkcji wysokiej jakości świeżo mrożonych warzyw i owoców.
Bardziej szczegółowoPrzeznaczenie komory chłodniczej
Rozpoczynamy nową serię artykułów zatytułowaną Co trzeba wiedzieć o układach chłodniczych. Opierają się one na wielu bezpłatnych modułach elearning firmy Danfoss do samodzielnej nauki, przeznaczonych zarówno
Bardziej szczegółowoZboża na ziarno Pszenica zwyczajna ogółem na ziarno Pszenica zwyczajna jara na ziarno Pszenica zwyczajna ozima na ziarno Żyto ogółem na ziarno Żyto
NAZWA Zboża na ziarno Pszenica zwyczajna ogółem na ziarno Pszenica zwyczajna jara na ziarno Pszenica zwyczajna ozima na ziarno Żyto ogółem na ziarno Żyto jare na ziarno Żyto ozime na ziarno Jęczmień ogółem
Bardziej szczegółowoPOMIDORY FOOD PRODUCTION MACHINERY
POMIDORY SINCE 1919 FOOD PRODUCTION MACHINERY 1 O NAS DOŚWIADCZENIE Firma Herbort od roku 1919 zajmuje się produkcją maszyn i linii produkcyjnych dla branży przetwórstwa spożywczego. Dzięki wieloletniej
Bardziej szczegółowoProdukcja roślinna w Polsce
Produkcja roślinna w Polsce Produkcja zbóż Około 75% powierzchni gruntów ornych obejmują zasiewy zbóż (największą powierzchnię zasiewów ma pszenica 20% powierzchni gruntów ornych) Powierzchnia zasiewów
Bardziej szczegółowoOWOCE WARZYWA. TRUSKAWKI Skład: truskawki bez szypułek. MIESZANKA KOMPOTOWA Skład: truskawki, aronia, porzeczki czerwone, śliwki PORZECZKI CZARNE
Uprawiane na przyjaznych naturze terenach południowo-wschodniej Polski owoce i warzywa zostały starannie wybrane i zamrożone w krótkim czasie po zebraniu. Są naturalnym źródłem witamin i mikroelementów,
Bardziej szczegółowoNr Informacja. Przewidywana produkcja głównych upraw rolniczych i ogrodniczych w 2004 r. KANCELARIA SEJMU BIURO STUDIÓW I EKSPERTYZ
KANCELARIA SEJMU BIURO STUDIÓW I EKSPERTYZ WYDZIAŁ ANALIZ EKONOMICZNYCH I SPOŁECZNYCH Przewidywana produkcja głównych upraw rolniczych i ogrodniczych w 2004 r. Wrzesień 2004 Dorota Stankiewicz Informacja
Bardziej szczegółowoGROSZEK FOOD PRODUCTION MACHINERY
GROSZEK SINCE 1919 FOOD PRODUCTION MACHINERY 1 O NAS DOŚWIADCZENIE Firma Herbort od roku 1919 zajmuje się produkcją maszyn i linii produkcyjnych dla branży przetwórstwa spożywczego. Dzięki wieloletniej
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z PRZEDMIOTU WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA. Temat: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych.
POLITECHNIKA GDAŃSKA Wydział Mechaniczny Katedra Techniki Cieplnej SEMINARIUM Z PRZEDMIOTU WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAŻANIA Temat: Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych.
Bardziej szczegółowoDZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ
DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 5 września 2014 r. Poz. 1190 R O ZP O R ZĄ D ZENIE R A D Y M I N I S T R Ó W z dnia 4 września 2014 r. w sprawie realizacji przez Agencję Rynku Rolnego
Bardziej szczegółowoRAPORT KWARTALNY. jednostkowy ZA IV KWARTAŁ 2011 R. ESKIMOS S.A. ul. Podgórska 4 Konstancin - Jeziorna. 14 luty 2012 roku
jednostkowy ZA IV KWARTAŁ 2011 R. ESKIMOS S.A ul. Podgórska 4 Konstancin - Jeziorna 14 luty 2012 roku SPIS TREŚCI: I. MODEL BIZNESOWY I STRATEGIA ROZWOJU EMITENTA... 3 II. DANE FINANSOWE ESKIMOS S.A....
Bardziej szczegółowoZmiany merytoryczne Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich 2007-2013
Załącznik nr 4 do uchwały nr 21 Zmiany merytoryczne Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich 2007-2013 Lp. Dotyczy Tekst przed zmianą Tekst docelowy 1. Działania informacyjne i promocyjne Str. 228/229 Lista
Bardziej szczegółowoTECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 1 PODSTAWY TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Definicja i zakres pojęcia technologia 1.2. Podstawowe
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 29/2018 26 lipca 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 22.07 26.07.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 23-24 VII 2018 r. () Województwo Buraczki
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. Wprowadzenie 13
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 13 I. Mąka, kasze, ryż, makarony 15 1. Wstęp 15 2. Mąka 16 2.1. Przemiał ziarna zbożowego 16 2.2. Mąki chlebowe i niechlebowe 17 2.2.1. Mąki chlebowe 17 2.2.2. Mąki niechlebowe
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 26/2017 06 lipca 2017r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 26.06 06.07.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach,
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 26/2019 04 lipca 2019r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 24.06 04.07.2019 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 1-2 VII 2019 r. () Województwo Buraki czerwone Cebula Kapusta biała a/ Kapusta
Bardziej szczegółowoWarzywa. stabilizowane
Warzywa stabilizowane Warzywa stabilizowane To my wymyśliliśmy warzywa stabilizowane! greenline Stabilizowanie jest nowatorskim systemem opracowanym przez spółkę Cesarin S.p.A., który pozwala na konserwowanie
Bardziej szczegółowo,,Dostawa artykułów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej Nr 1 im. Marie Juchacz w Gorzowie Wlkp. I.
Zał. nr 2C do SIWZ Nazwa Wykonawcy/ Lidera Konsorcjum:... Adres Wykonawcy/ Lidera Konsorcjum:... SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA,,Dostawa artykułów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej Nr 1 im.
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
` Nr 31/2019 08 sierpnia 2019r. NOTOWANIA W DNIACH: 29.07 08.08.2019 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. a/ cena za sztukę, b/ cena za pęczek, d/ deserowe, o/ do obierania */ jabłka
Bardziej szczegółowoCERTYFIKAT. wydany podmiotowi gospodarczemu, określony w art. 29 ust. 1 rozporządzenia (WE) nr 834/2007
CERTYFIKAT wydany podmiotowi gospodarczemu, określony w art. 29 ust. rozporządzenia (WE) nr 834/2007 Nr kumentu: PL-EKO-09/2646/8 Nazwa i adres podmiotu gospodarczego: Nazwa, adres i numer jednostki certyfikującej:
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 26/2015 02 lipca 2015r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 22.06.2015-02.07.2015 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach,
Bardziej szczegółowoEZP/1/2018 Załącznik Nr 5 do SIWZ
FORMULARZ OFERTOWO - CENOWY W TRYBIE PRZETARGU NIEOGRANICZONEGO na: Sukcesywny zakup i dostawę artykułów spożywczych - 2019 rok: PAKIET 5 Mrożone owoce i warzywa dla Szkoły Podstawowej nr 20, 81-575 Gdynia,
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 27/2018 12 lipca 2018 r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 08.07 12.07.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 9-10 VII 2018 r. () Województwo Buraczki czerwone Fasola szparagowa Kapusta
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 28/2018 19 lipca 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 15.07 19.07.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 16-17 VII 2018 r. () Województwo Buraczki
Bardziej szczegółowoFreezing time analysis of some vegetables the variable parameters of freezing
INŻYNIERIA ŻYWNOŚCI 9 Dr hab. inż. Zbigniew Pałacha, prof. SGGW Inż. Grzegorz Świstak Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, SGGW w Warszawie Analiza czasu zamrażania wybranych warzyw przy
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 30/2017 03 sierpnia 2017r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 24.07 03.08.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach, u wybranych producentów,
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 26/2016 7 lipca 2016 r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 27.06-07.07.2016 r. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach, u wybranych producentów, na wybranych
Bardziej szczegółowoPoz ROZPORZĄDZENIE RADY MINISTRÓW. z dnia 23 października 2014 r.
Poz. 1468 ROZPORZĄDZENIE RADY MINISTRÓW z dnia 23 października 2014 r. w sprawie realizacji przez Agencję Rynku Rolnego zadań związanych z ustanowieniem dalszych tymczasowych nadzwyczajnych środków wsparcia
Bardziej szczegółowoOwocowe dodatki dla cukiernictwa i piekarstwa
Owocowe dodatki dla cukiernictwa i piekarstwa PROSPONA Sp. z o.o. ul. Węgierska 11, 33-300 Nowy Sącz Polska tel. +48 18 443 69 05 marketing@prospona.com.pl www.prospona.pl catalog online Szarlotka jabłka
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 28/2017 20 lipca 2017r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 10.07 20.07.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach,
Bardziej szczegółowoWniosek. o oszacowanie strat w uprawach powstałych w wyniku przymrozków wiosennych w 2017 r. Nr identyfikacyjny producenta rolnego (ARIMR)...
... data... miejscowość Wniosek BURMISTRZ LUBRAŃCA o oszacowanie strat w uprawach powstałych w wyniku przymrozków wiosennych w 2017 r. Nazwisko i imię rolnika... adres zamieszkania... telefon kontaktowy...
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 27/2017 13 lipca 2017r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 03.07 13.07.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach,
Bardziej szczegółowo4 Ogólna technologia żywności
Spis treści Przedmowa 7 1. Operacje membranowe, Krzysztof Surówka 9 1.1. Wstęp 9 1.2. Zasada krzyżowej filtracji membranowej 9 1.3. Ogólna charakterystyka operacji membranowych 10 1.4. Membrany - klasy
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 30/2018 02 sierpnia 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 29.07 02.08.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 30-31 VII 2018 r. () Województwo łódzkie
Bardziej szczegółowoSEMINARIUM Z TECHNIK ZAMRAŻANIA
SEMINARIUM Z TECHNIK ZAMRAŻANIA Temat: Ogólna charakterystyka wraz z oceną użytkową nowoczesnych technik zamrażania żywności, szczególnie tzw. zamrażania szokowego w porównaniu do metod konwencjonalnych.
Bardziej szczegółowoWspółczesne techniki zamraŝania
Gdańsk, 12.01.2009 Współczesne techniki zamraŝania Seminarium Temat: Odporność drobnoustrojów na niskie temperatury i jej wpływ na jakość produktów mroŝonych. Spis treści: 1. Wprowadzenie do tematu 2 2.
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 23/2018 14 czerwca 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 04.06 14.06.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 11-12 VI 2018 r. () Województwo Buraczki
Bardziej szczegółowoSkładniki prozdrowotne w owocach i sokach owocowych. dr n. med. Beata Piórecka
Składniki prozdrowotne w owocach i sokach owocowych dr n. med. Beata Piórecka Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 z 25 października 2011 r. zawiera informacje o zasadach umieszczania
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 31/2018 09 sierpnia 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 05.08 09.08.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 6-7 VIII 2018 r. () Województwo Buraczki
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 25/2016 4 lipca 2016 r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 20-30.06.2016 r. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach, u wybranych producentów, na wybranych
Bardziej szczegółowoZałącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/
FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel...fax... NIP... Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy Prawo zamówień
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 32/2018 17 sierpnia 2018 r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 12.08 17.08.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 13 VIII 2018 r. () Województwo Buraczki czerwone Fasola szparagowa Kapusta
Bardziej szczegółowoKategorie produktowe
KATALOG PRODUKTOWY Kategorie produktowe Oferowane przez nas naturalne składniki do żywności znajdują zastosowanie w każdej dziedzinie produkcji w branży spożywczej. Naszą podstawą są innowacyjne technologie
Bardziej szczegółowoPiwniczka Babuni... to oryginalne przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury.
Piwniczka Babuni... to oryginalne przetwory wytwarzane od ponad 15 lat, starannie według tradycyjnej polskiej receptury. Składniki używane przy produkcji pochodzą z najczystszych regionów Polski. Produkty
Bardziej szczegółowo..., dnia listopada 2015 roku... (pieczęć firmowa Wykonawcy) Sprawa nr 15/2015 Załącznik nr 1 (do SIWZ) FORMULARZ OFERTOWY
..., dnia listopada 2015 roku.... (pieczęć firmowa Wykonawcy) Sprawa nr 15/2015 Załącznik nr 1 (do SIWZ) FORMULARZ OFERTOWY Nazwa wykonawcy 1 Uwagi Siedziba wykonawcy Oddział wykonawcy najbliższy siedziby
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 24/2017 22 czerwca 2017r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 18.06 22.06.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach,
Bardziej szczegółowoAdres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.zoo.poznan.pl Poznań: Dostawa warzyw, owoców i artykułów przerobu warzyw i owoców Numer ogłoszenia:
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ - (ZSRIR) Nr 24/2018 21 czerwca 2018 r. (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca
Bardziej szczegółowoNosecka. Zbiory, zapotrzebowanie i opłacalno. acalność. produkcji wybranych owoców w jagodowych (truskawki, maliny, porzeczki czarne) r.
Zbiory, zapotrzebowanie i opłacalno acalność produkcji wybranych owoców w jagodowych (truskawki, maliny, porzeczki czarne) Bożena Nosecka Zakład ad Ekonomiki Ogrodnictwa IERiGŻ-PIB 4 marca 211 r. Limanowa
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 25/2017 29 czerwca 2017r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 25.06 29.06.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach, u wybranych producentów,
Bardziej szczegółowoPolitechnika Gdańska
Politechnika Gdańska Współczesne Techniki Zamrażania Urządzenia typu LIN do kriogenicznego zamrażania wybranych produktów żywnościowych wykonał :Maciej Jaskułka specjalność: SUCHiK Wstęp Zamrażanie - jedna
Bardziej szczegółowoSZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III
Załącznik nr 1e do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel. 261 815 139, fax. 261
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 32/2017 18 sierpnia 2017r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 06.08 18.08.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach,
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 25/2019 27 czerwca 2019r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 17.06 23.06.2019 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 24-25 VI 2019 r. (zł/kg) Województwo Buraki czerwone Cebula Kapusta biała
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 34/2015 ` Rynek owoców i warzyw świeżych 27 sierpnia 2015r. NOTOWANIA W DNIACH: 17.08.2015-27.08.2015 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i
Bardziej szczegółowo(5 7) 1. Sposób wytwarzania przyprawy, zwłaszcza do mięs i ryb, obejmujący mielenie warzyw
RZECZPOSPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 187557 (21) Numer zgłoszenia: 324270 (22) Data zgłoszenia: 12.01.1998 (13) B1 (51) IntCl7 A23L 1/221 ( 5
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 35/2016 08 września 2016 r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 29.08 08.09.2016 r. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach, u wybranych producentów,
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 33/2018 23 sierpnia 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 19.08 23.08.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 20-21 VIII 2018 r. () Województwo Buraczki
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 20/2018 24 maja 2018 r. ` NOTOWANIA W DNIACH: 14.05 24.05.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 21-22 V 2018 r. () Buraczki czerwone Cebula Kapusta biała Kapusta czerwona
Bardziej szczegółowoSystem Freshline Aroma MAP do żywności pakowanej
System Freshline Aroma MAP do żywności pakowanej Ulepsz proces pakowania produktów w atmosferze modyfikowanej, stosując naturalne aromaty Trendy dotyczące naturalnych składników: Zmiana atmosfery modyfikowanej
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 22/2018 07 czerwca 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 28.05 07.06.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 4-5 VI 2018 r. () Województwo Buraczki czerwone
Bardziej szczegółowoCOMPO EXPERT. Innowacyjna technologia może być jeszcze lepsza. Oryginał może być tylko jeden EXPERTS FOR GROWTH
EXPERTS FOR GROWTH Innowacyjna technologia może być jeszcze lepsza Oryginał może być tylko jeden Blaukorn classic Nawóz mineralny NPK granulowany. Nawóz bezchlorkowy. 12% N azot całkowity 5,0% NO 3 7,0%
Bardziej szczegółowoMROŻONKI - OPIS ZAMÓWIENIA DLA STOŁÓWKI STUDENCKIEJ
Pieczątka Wykonawcy Załącznik nr 2f do SIWZ Dotyczy postępowania o udzielenie zamówienia publicznego o wartości szacunkowej nieprzekraczającej 209 000 EURO prowadzonego w trybie przetargu nie Dostawa produktów
Bardziej szczegółowoZADANIE 8. DOSTAWA MROŻONEK NUMER ŻŁOBKA NAZWA TOWARU JEDN. MIARY GRAMATURA RAZEM
ZADANIE 8. DOSTAWA MROŻONEK LP NAZWA TOWARU NUMER ŻŁOBKA 1 2 3 4 Agrest głęboko mrożony, kl. I. Bez szypułek. Minimalna średnica 15 mm. Jednolitość odmianowa owoców innych Brokuły głęboko mrożone - różyczki,
Bardziej szczegółowoFORMULARZ CENOWY Warzywa, owoce, orzechy.
1 Agrest (dostarczany w okresie VI-VIII. kg 50 2 Arbuz (dostarczany w okresie V - IX., masa jednej sztuki 3-6 kg kg 2590 3 Bakłażan (dostarczany w okresie V - IX. kg 30 4 Banan kg 9570 5 Botwina (dostarczana
Bardziej szczegółowoOcena zewnętrznej konkurencyjności polskiego sektora ogrodniczego
Ocena zewnętrznej konkurencyjności polskiego sektora ogrodniczego dr Bożena Nosecka mgr Anna Bugała mgr inż. Łukasz Zaremba Zakład Ekonomiki Ogrodnictwa Warszawa, 17 stycznia 2014 Zakres prezentacji Pozycja
Bardziej szczegółowoNumer identyfikacyjny nadany przez ARiMR. Numer rejestracyjny otrzymany w ARR..
Informacja o zakresie działalności Strona 1 z 5 Nazwa wstępnie uznanej grupy producentów owoców i warzyw Siedziba wstępnie uznanej grupy producentów owoców i warzyw Numer identyfikacyjny nadany przez ARiMR.
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 34/2018 30 sierpnia 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 26.08 30.08.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 26-27 VIII 2018 r. () Województwo Buraczki
Bardziej szczegółowoWSTĘPNY SZACUNEK GŁÓWNYCH ZIEMIOPŁODÓW ROLNYCH I OGRODNICZYCH W WOJEWÓDZTWIE ŁÓDZKIM
1/ WSTĘPNY SZACUNEK GŁÓWNYCH ZIEMIOPŁODÓW ROLNYCH I OGRODNICZYCH W WOJEWÓDZTWIE ŁÓDZKIM 93-176 Łódź ul. Suwalska 29 tel. 42 6839-100, 6839-101 URZĄD STATYSTYCZNY W ŁODZI Informacja sygnalna http://www.stat.gov.pl/urzedy/lodz/index.htm
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 21/2018 01 czerwca 2018 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 21.05 01.06.2018 r. Ceny skupu owoców i warzyw w spółdzielniach ogrodniczych. 28-29 V 2018 r. () Buraczki czerwone Cebula
Bardziej szczegółowoMiejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) :00-12:45
Harmonogram 1. Harmonogram Data realizacji Godziny realizacji zajęć od-do Temat zajęć Wykładowca Miejsce realizacji zajęć/nazwa instytucji (miejscowość, ulica, nr lokalu, nr sali) 26.10.2017 12:00-12:45
Bardziej szczegółowoTEMAT lekcji: Cele i zadania obróbki wstępnej
Autor scenariusza: Agnieszka Smolarz Etap edukacyjny: szkoła ponadgimnazjalna Czas i miejsce: 1 godzinna lekcyjna, pracownia technologiczna Przedmiot: TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI Dział programowy: Operacje stosowane
Bardziej szczegółowoWymagania edukacyjne z Wyposażenia Technicznego Zakładów Gastronomicznych dla klasy I Zasadniczej Szkoły Zawodowej Kucharz małej gastronomii.
Wymagania edukacyjne z Wyposażenia Technicznego Zakładów Gastronomicznych dla klasy I Zasadniczej Szkoły Zawodowej Kucharz małej. Opracowała : Jolanta Próchniewicz Dział programowy Dopuszczający Dostateczny
Bardziej szczegółowoPRZEMYSŁ SPOŻYWCZY SCHŁADZANIE WSTĘPNE WARZYW I OWOCÓW
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY SCHŁADZANIE WSTĘPNE WARZYW I OWOCÓW SCHŁADZANIE WSTĘPNE WARZYW I OWOCÓW Schładzanie wstępne polega na szybkim usunięciu ciepła ze świeżo zebranych owoców i warzyw przed ich wysyłką,
Bardziej szczegółowoWarszawa, dnia 4 października 2013 r. Poz. 1178
Warszawa, dnia 4 października 2013 r. Poz. 1178 Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi 1) z dnia 19 września 2013 r. w sprawie warunków wstępnego uznawania grup producentów owoców i warzyw, uznawania
Bardziej szczegółowoWSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA
Gdańsk, 26.11.2007r. WSPÓŁCZESNE TECHNIKI ZAMRAśANIA Temat pt.: Politechnika Gdańska Wydział Mechaniczny Współczesne techniki zamraŝania Ŝywności ogólna charakterystyka i ocena uŝytkowa, cz. 2. Wykonał:
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 33/2017 24 sierpnia 2017r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 14.08 24.08.2017 r. I. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach,
Bardziej szczegółowoPYTANIA NA EGZAMIN DYPLOMOWY INŻYNIERSKI. z katedr dyplomowania. dla kierunku TRANSPORT
PYTANIA NA EGZAMIN DYPLOMOWY INŻYNIERSKI z katedr dyplomowania dla kierunku TRANSPORT 1 Katedra Energetyki i Pojazdów 1. Charakterystyka procesu dystrybucji paliw płynnych w Polsce. 2. Przegląd, budowa,
Bardziej szczegółowoRynek owoców i warzyw świeżych
Nr 23/2016 16 czerwca 2016 r. ` Rynek owoców i warzyw świeżych NOTOWANIA W DNIACH: 6 16.06.2016 r. Badanie prowadzone jest w wybranych spółdzielniach ogrodniczych, zakładach przetwórczych i chłodniach
Bardziej szczegółowoDekoruj z Prosponą. Skórka pomarańczowa kandyzowana - płaty. Czereśnia kandyzowana z szypułką. Jabłko rajskie w lekkim syropie.
Dekoruj z Prosponą Czereśnia kandyzowana z szypułką Agrest kandyzowany Czarna porzeczka kandyzowana Skórka pomarańczowa kandyzowana - płaty Jabłko rajskie w lekkim syropie Anżelika kandyzowana - rurka
Bardziej szczegółowoFood Processing Equipment BLANSZOWNIK/ KOCIOŁ WARZELNY Z PRZENOŚNIKIEM
Food Processing Equipment BLANSZOWNIK/ KOCIOŁ WARZELNY NEAEN ContiBlanch Z PRZENOŚNIKIEM Blanszownik/ Kocioł warzelny NEAEN ContiBlanch z przenośnikiem jest urządzeniem przeznaczonym do obróbki termicznej
Bardziej szczegółowo4. Wymagane dokumenty:
Informacja dotycząca wydania decyzji w sprawie wstępnego uznania grupy producentów owoców i warzyw i zatwierdzenia planu dochodzenia tej grupy za organizację producentów owoców i warzyw 1. Przedmiot sprawy
Bardziej szczegółowoOFERTA. Owoce mrożone. Asortyment Opakowanie Cena za 1 kg netto
IceQB IceQB Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością 65-419 Zielona Góra ul. Gen.J.Sowińskiego 2/4 NIP: 929 184 63 37, KRS 0000415139 Tel. (68) 422 74 90, tel./fax (68) 422 74 81 tel. kom. 509098755 www.iceqb.pl
Bardziej szczegółowo