Piotr Juszczyk, Marek Szołtysik, Agata Czajgucka, Barbara Żarowska, Xymena Połomska, Maria Wojtatowicz, Józefa Chrzanowska
|
|
- Miłosz Krawczyk
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Acta Sci. Pol., Biotechnologia 13 (2) 2014, ISSN X (print) ISSN (on-line) AKTYWNOŚĆ HYDROLITYCZNA DROŻDŻY IZOLOWANYCH Z SERÓW ROKPOL1 Piotr Juszczyk, Marek Szołtysik, Agata Czajgucka, Barbara Żarowska, Xymena Połomska, Maria Wojtatowicz, Józefa Chrzanowska Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. Przedmiotem badań była ocena zdolności 113 szczepów drożdży wyizolowanych z polskich serów z przerostem pleśni do produkcji zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych enzymów proteolitycznych i lipolitycznych. Hodowle drożdży należących do 7 gatunków: Candida famata, C. sphaerica, C. intermedia, C. kefyr, Geotrichum penicillatum, Yarrowia lipolytica i Saccharomyces kluyveri prowadzono metodą wstrząsaną w podłożu zawierającym ekstrakt drożdżowy-kazeinę-glukozę (YCG). Oznaczano zewnątrzkomórkową aktywność endopeptydazową w ph 3,0 i 7,5, odpowiednio wobec kwasowo zdenaturowanej hemoglobiny i kazeiny jako substratów. Obok zewnątrzkomórkowej aktywności proteolitycznej badano także aktywność wewnątrzkomórkową. Ocenie poddano również aktywność karboksypeptydazową, di-, tripeptydazową oraz aminopeptydazową drożdży. Aktywność zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych lipaz oznaczano metodą studzienkową. Słowa kluczowe: drożdże, aktywność proteolityczna, aktywność lipolityczna, ser Rokpol Wykazano duże zróżnicowanie w poziomie aktywności zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych enzymów lipolitycznych i proteolitycznych zależne nie tylko od gatunku, ale także od szczepu drożdży, w obrębie gatunku. Wszystkie drożdże produkowały zewnątrz-komórkowe lipazy, a ich aktywność kształtowała się od 7 U mg -1 (dla przedstawiciela gatunku C. famata) do 90 U mg -1 (dla reprezentanta gatunku Y. lipolytica). Wewnątrzkomórkową aktywność lipolityczną oznaczono u wszystkich badanych drożdży (z wyjątkiem dwóch szczepów z gatunku: C. famata i C. intermedia), a maksymalny poziom 78 U mg -1 wykazywały szczepy reprezentujące gatunek Y. lipolytica i C. sphaerica. Szczepy reprezentujące gatunek Y. lipolytica charakteryzowały się wysoką aktywnością zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych enzymów proteolitycznych aktywnych wobec kazeiny (odpowiednio maksymalnie 47 i 93 U mg -1 ) oraz najwyższą zewnątrzkomórkową aktywnością proteaz degradujących hemoglobinę ( U mg -1 ). Jednocześnie wykazywały wysoką aktywność egzo-, di- i tripeptydazową. Copyright by Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Adres do korespondencji Corresponding author: Piotr Juszczyk, Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul. J. Chełmońskiego 37/41, Wrocław, piotr.juszczyk@up.wroc.pl
2 18 P. Juszczyk i in. WSTĘP Drożdże są ważnym składnikiem mikroflory niemal wszystkich typów serów [Alessandria i in. 2010, Gardini i in. 2006, Kołakowski i in. 2012, Mirzaei 2011, Roostita i Fleet 1996, Wojtatowicz i in. 2001]. Stanowią one tzw. mikroflorę niestartową, która wykazuje duże zróżnicowanie tak pod względem liczebności jak i składu gatunkowego w zależności od jakości surowca użytego do produkcji sera, mleczarni, a także od miejsca pobrania próbki (powierzchnia czy wnętrze sera) [Fleet i Mian 1987, Fleet 1990, Macedo i in. 1996, Rohm i in. 1992, Wojtatowicz i in. 2001]. Istotny wpływ na wielkość i różnorodność populacji drożdży w serach wywierają stosowane w procesie technologicznym zabiegi i czynniki utrwalające [Viljoen 1998]. Występowanie drożdży w serach związane jest również z ich wymaganiami żywieniowymi, aktywnością enzymów i zdolnością do wzrostu w niskich temperaturach przy niskim ph i podwyższonym stężeniu soli [Kołakowski i in. 2013, Wojtatowicz i in. 2001, Zinjarde 2014]. Duża zawartość drożdży w serach nie jest obojętna dla przebiegu procesu ich dojrzewania [Jakobsen i Narvhus 1996, Rossi i in. 1997]. Rozwój drożdży może być zarówno przyczyną wady serów, jak i pozytywnie oddziaływać na proces ich dojrzewania poprzez udział w przemianach biochemicznych [Bockelmann 2010, Jakobsen i Narvhus 1996, Price i in. 2014, Sørensen i in. 2011]. Ze względu na swoje specyficzne uzdolnienia fizjologiczne oraz biochemiczne, szczególnie zdolność do syntezy enzymów hydrolitycznych (proteolitycznych i lipolitycznych), drożdże mogą wpływać pozytywnie na kształtowanie cech sensorycznych gotowego produktu [Gori i in. 2012, Gardini i in. 2006, Kołakowski i in. 2013]. Celem pracy była ocena aktywności enzymów proteolitycznych i lipolitycznych drożdży wyizolowanych z sera Rokpol oraz wskazanie gatunków, wśród których należy poszukiwać szczepów do drożdżowych szczepionek wspomagających pierwotne kultury startowe w procesie dojrzewania serów. MATERIAŁ I METODY Drożdże W pracy wykorzystano 113 szczepów drożdży należących do 7 gatunków, w tym 61 szczepów Candida famata (forma anamorficzna Debaryomyces hansenii), 20 szczepów C. sphaerica (forma anamorficzna Kluyveromyces lactis), 14 szczepów Geotrichum penicillatum, 5 szczepów C. kefyr (forma anamorficzna Kluyveromyces marxianus), 5 szczepów Yarrowia lipolytica oraz 4 szczepy C. intermedia i 4 szczepy Saccharomyces kluyveri. Drożdże zostały wyizolowane z serów z przerostem pleśni Rokpol (Wojtatowicz i in. 2001) i zdeponowane w kolekcji własnej Katedry Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności UP we Wrocławiu. Izolaty przechowywano w +4 C na skosach agaru YM (g l -1 ): glukoza (POCH) (10,0); pepton bakteriologiczny (Difco) (5,0); ekstrakt drożdżowy (Difco) (3,0); ekstrakt maltozowy (Difco) (3,0), agar (15,0). Hodowle drożdży i przygotowanie preparatów enzymatycznych Hodowle drożdży prowadzono na wstrząsarce rotacyjnej przy 160 rpm w temp. 28ºC przez 48 godz. w kolbach stożkowych o poj. 250 cm 3 zawierających 50 cm 3 podłoża YCG Acta Sci. Pol.
3 Aktywność hydrolityczna drożdży (g l -1 ): ekstrakt drożdżowy (1,7), kazeina (2,0) i glukoza (10,0). Po 48 godzinach hodowlę wirowano przy 7000 g przez 15 min, w temp. 4 C. Supernatant stanowił preparat enzymów zewnątrzkomórkowych. Osad komórek drożdży dwukrotnie przemywano 50 mm buforem fosforanowym o ph 7.0 i zawieszano w 10 ml tego samego buforu (warunki wirowania jw.). Komórki sonifikowano w temp. +4 C przez 16 min. w aparacie Ultrasonic Desintegrator VD-11 (Techpan P1), a następnie wirowano przy g przez 20 min w temp. 4 C. Supernatant filtrowano i stosowano jako preparat enzymów wewnątrzkomórkowych. Oznaczanie aktywności enzymatycznych Aktywność lipolityczna. Zdolność drożdży do produkcji pozakomórkowych i wewnątrzkomórkowych enzymów lipolitycznych badano przy użyciu płytkowego testu dyfuzyjnego, stosując jako substrat 1% tributyrynę (1,2,3-tributyryloglicerol, Sigma) w podłożu o ph 7,5. Do studzienek (Ø = 5 mm) nanoszono 0,1 cm 3 zewnątrz- lub wewnątrzkomórkowego ekstraktu Płytki inkubowano w temp. 37 C. Po 72 godzinach dokonywano pomiaru strefy przejaśnień wokół studzienek. Poziom aktywności lipolitycznej określano na podstawie krzywej standardowej sporządzonej dla lipazy z Candida cylindracea (Sigma) o aktywności 5390 U mg -1 [Sztajer i in. 1988]. Aktywność proteolityczną oznaczano w zewnątrzkomórkowych ekstraktach drożdżowych wobec kazeiny i hemoglobiny odpowiednio w ph, 7,5 i 3,0 zgodnie z metodyką opisaną przez Chrzanowską i Kołaczkowską [1998]. Aktywność wewnątrzkomórkową enzymów proteolitycznych określano wobec kazeiny w ph 7,5. Aktywność karboksypeptydazową i di-, tripeptydazową oznaczano odpowiednio wobec substratów: Z-Glu-Tyr (Sigma) i Ala-Pro, Ala-Gly-Gly (Sigma) wg El Soda i Desmazeaud [1982]. Próby inkubowano w 0,1 M buforze Tris-HCl (ph 8,0) w temp. 37 C przez 60 minut. Aktywność aminopeptydazową oznaczano wobec nitroanilidowych pochodnych aminokwasów takich jak: Ala-pNA, Pro-pNA i Leu-pNA (Sigma) wg El Soda i Desmazeaud [1982]. Próby inkubowano w 0,2 M buforze Tris-HCl (ph 8,0) w temp. 37 C przez 60 minut. Za jednostkę aktywności przyjęto taką ilość enzymu, która powoduje przyrost absorbancji ΔA = 0,01 przy długości fali λ = 280, 570 i 405 nm, odpowiednio dla aktywności proteinaz, karboksy-, di-, tripeptydaz i aminopeptydaz. Aktywność proteinazowa i peptydazowa została wyrażona w jednostkach w przeliczeniu na mg białka. Eksperymenty wykonano w dwóch powtórzeniach, a prezentowane dane są średnią z uzyskanych wyników. Oznaczenie zawartości białka Białko oznaczano metodą wg Lowry ego i in. [1951]. Zawartość białka odczytywano z krzywej wzorcowej sporządzonej dla albuminy surowicy krwi wołowej (BSA, Sigma). OMÓWIENIE WYNIKÓW Za wykształcenie właściwego profilu smakowo-zapachowego serów odpowiedzialne są enzymy hydrolityczne degradujące tłuszcz i białka występujące w masie serowej. Źródłem tych enzymów, obok enzymów rodzimych mleka i preparatu koagulującego, Biotechnologia 13 (2) 2014
4 20 P. Juszczyk i in. są drobnoustroje obecne w serze. Wyróżnić tu należy mikroflorę startową w postaci bakterii kwasu mlekowego oraz startery wspomagające bakterie mlekowe, jak i mikroflorę niestartową, którą często stanowią obecne w serach drożdże. Ocena aktywności lipolitycznej i proteolitycznej 113 izolatów drożdży z serów z przerostem pleśni reprezentujących 7 gatunków wskazała jednoznacznie, że zdolność do produkcji enzymów była cechą nie tylko gatunkową, ale również zależała od szczepu drożdży. Wszystkie badane drożdże przejawiały zdolność do produkcji zewnątrzkomórkowych lipaz, a ich aktywność kształtowała się na poziomie 7 90 U mg -1 (tab. 1). Dwa szczepy reprezentujące gatunki C. famata i C. intermedia nie produkowały wewnątrzkomórkowych enzymów lipolitycznych, a dla pozostałych aktywność ta przyjmowała wartości w zakresie 7 78 U mg -1. Najwyższą aktywność zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych enzymów lipolitycznych, odpowiednio 90 U mg -1 i 78 U mg -1, oznaczono dla przedstawicieli gatunku Yarrowia lipolytica. Aktywności lipolityczne drożdży Y. lipolytica, izolowanych z serów, potwierdzili również w swoich badaniach Akpinar i Uçar [2013], Gardini i in. [2006], Yalcin i Uçar [2009], Padilla i in. [2014] oraz Tempel i Jakobsen [1998, 2000]. Lipazy produkowane przez te drożdże wykazywały wysoką aktywność w stosunku do triacylogliceroli, nie tylko syntetycznych, takich jak tributyryna czy estry kwasów oleinowego (Tween 80), ale także naturalnych, np. oliwa z oliwek, tluszcz mleka [Gardini i in. 2006, Tempel i Jakobsen 1998, 2000, Yalcin i Uçar 2009]. Jednak Padilla i in. [2014] nie zaobserwowali w swoich badaniach aktywności wobec estrów kwasu palmitynowego i tylko nieznaczną wobec estrów kwasu stearynowego. W badaniach własnych najniższą aktywność lipolityczną odnotowano u przedstawicieli gatunku Candida famata, a jej wartość nie przekraczała 21 U mg -1 i 15 U mg -1, odpowiednio dla zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych enzymów (tab. 1). Różnica pomiędzy aktywnością zewnątrz- i wewnątrzkomórkową może wynikać z faktu, że sekrecja, a tym samym aktywność pozakomórkowych lipaz ściśle związane są z warunkami hodowli (np. temperaturą inkubacji) [Corbaci i in. 2012]. Zdolność do produkcji lipaz przez przedstawicieli tego gatunku zaobserwowali również Corbaci i in. [2012], Fadda i in. [2010], Padilla i in. [2014], Tempel i Jakobsen [1998] oraz Yalcin i Uçar [2009]. Badania przeprowadzone przez Tempel i Jakobsen [2000] wskazały na niską aktywność lipaz produkowanych przez drożdże C. famata. Natomiast Gardini i in. [2006] oraz Roostita i Fleet [1996] wykazali w swych badaniach brak aktywności lipolitycznej tych drożdży, niezależnie od substratu stosowanego do jej oznaczania. W dyskutowanej pracy duże zróżnicowanie w poziomie biosyntezy pozakomórkowych enzymów proteolitycznych obserwowano pomiędzy gatunkami oraz szczepami reprezentującymi ten sam gatunek (tab. 2). Wszystkie drożdże należące do gatunku Y. lipolytica (n = 5), jako jedyne, wykazywały aktywność zewnątrzkomórkowych proteaz kwaśnych oraz zasadowych jak i wewnątrzkomórkowych enzymów kazeinolitycznych. Aktywność protezowa preparatu tych drożdży, w ph 3,0, osiągała najwyższą wartość w zakresie U mg -1, natomiast kazeinolityczne enzymy działające w ph = 7,5 przejawiały aktywność w przedziale U mg -1. Zdolność tych drożdży do degradacji kazeiny potwierdzają także inni autorzy, np. Padilla i in. [2014], Roostita i Fleet [1996], Tempel i Jakobsen [2000] czy Yalcin i Uçar [2009]. W badaniach realizowanych przez De Wit i in. [2005] wykazano, że aktywność proteolityczna drożdży Y. lipolytica skierowana jest bardziej wobec frakcji β aniżeli α s1 kazeiny. Dla pozostałych gatunków drożdży Acta Sci. Pol.
5 Aktywność hydrolityczna drożdży aktywność zewnątrzkomórkowych proteaz kwaśnych i zasadowych zawierała się w przedziale, odpowiednio U mg -1 i 6 77 U mg -1. Tabela 1. Aktywność lipolityczna drożdży wobec tributyryny jako substratu Table 1. Activity of yeast lipases towards tributyrate as a substrate Gatunki Species Aktywność lipolityczna Lipase activity Zewnątrzkomórkowa Extracellular Wewnątrzkomórkowa Intracellular C. famata 61/ / C. sphaerica 20/ / G. penicillatum 14/ / C. kefyr 5/ / Y. lipolytica 5/ / C. intermedia 4/ / S. kluyveri 4/ / Tabela 2. Aktywność proteolityczna szczepów drożdży wobec kazeiny (ph 7,5) oraz hemoglobiny (ph 3,0) jako substratów Table 2. Activity of yeast strains towards casein (ph 7.5) and hemoglobin (ph 3.0) as substrates Aktywność proteolityczna Proteolytic activity Gatunek Species Zewnątrzkomórkowa Extracellular Wewnątrzkomórkowa Intracellular ph 7,5 ph 3,0 ph 7,5 C. famata 25/ / / C. sphaerica 10/ / / G. penicillatum 5/ / / C. kefyr 2/ / / Y. lipolytica 5/ / / C. intermedia 1/4 10 1/4 11 4/ S. kluyveri 4/ /4 10 4/ W licznych badaniach potwierdzono aktywność pozakomórkowych endopeptydaz u drożdży C. famata [Bintsis i in. 2003, Yalcin i Uçar 2009, Padilla i in. 2014]. Podobne wyniki uzyskali Tempel i Jakobsen [2000], stwierdzając równocześnie, że drożdże te są zdolne do syntezy pozakomórkowych peptydaz, ale tylko w temperaturze 25 C. Biotechnologia 13 (2) 2014
6 22 P. Juszczyk i in. Izolaty z serów należące do gatunków C. famata i C. intermedia badane przez Gardini i in. [2006] oraz Tempel i Jakobsen [1998] nie wykazywały zewnątrzkomórkowej aktywności peptydazowej. W badaniach własnych najwyższą aktywność wewnątrzkomórkowych proteaz degradujących kazeinę oznaczono dla szczepu z gatunku C. intermedia (100 U mg -1 ) i Y. lipolytica (93 U mg -1 ), a najmniejszą dla przedstawicieli gatunku C. famata i G. penicillatum, odpowiednio 5 i 6 U mg -1 (tab. 2). W procesie dojrzewania serów istotną rolę przy usuwaniu tzw. gorzkich peptydów odgrywają uwalniane podczas autolizy drożdży wewnątrzkomórkowe enzymy, w tym aminopeptydazy, di-, tripeptydazy i karboksypeptydazy [Rossi i in. 1997]. W naszych badaniach wewnątrzkomórkowe aminopeptydazy badanych drożdży przejawiały zróżnicowaną aktywność w zależności od szczepu i zastosowanego substratu (tab. 3). Drożdże reprezentujące gatunek G. penicillatum charakteryzowały się najwyższą aktywnością, na poziomie 309 U mg -1 wobec substratu Ala-pNA. Wysoką aktywność alanyloaminopeptydazową i leucyloaminopeptydazową stwierdzono u przedstawicieli gatunku Y. lipolytica (odpowiednio, 186 i 325 U mg -1 ) i C. sphaerica (odpowiednio, 199 i 131 U mg -1 ). Najniższą aktywność aminopeptydazową badanych szczepów, nieprzekraczającą 48 U mg -1, osiągały ich prolyloaminopeptydazy (tab. 3). Tabela 3. Aktywność aminopeptydazowa szczepów drożdży wobec nitroanilidowych pochodnych aminokwasów: Ala-pNA, Pro-pNA i Leu-pNA Table 3. Aminopeptidase activity of yeast strains towards aminoacid-p-nitroanilides: Ala-pNA, Pro-pNA and Leu-pNA Gatunek Species Aktywność aminopeptydazowa Aminopeptidase activity Ala-pNA Pro-pNA Leu-pNA C. famata 61/ / / C. sphaerica 20/ / / G. penicillatum 14/ / / C. kefyr 5/ / / Y. lipolytica 5/ / / C. intermedia 4/ / / S. kluyveri 4/ /4 6 4/4 < 5 Z badań prowadzonych przez Bintsis i wsp. [2003] wynika, że drożdże Debaryomyces hansenii (forma teleomorficzna Candida famata) wytwarzają aminopeptydazy alanylowe oraz prolylowe. Nie posiadają natomiast aktywności leucyloaminopeptydazowej, co pozostaje w sprzeczności z wynikami uzyskanymi w niniejszej pracy. Inni autorzy, Karasu-Yalcin i in. [2012] oraz Tempel i Jakobsen [2000], dokonali oceny aktywności leucyloaminopeptydazowej izolatów drożdży z serów na podstawie testu APIZYM (Biomerieux). Wykazali, że wszystkie badane szczepy drożdży z gatunku C. famata, C. lipolytica i C. kefyr były zdolne do syntezy aminopeptydazy leucynowej. Acta Sci. Pol.
7 Aktywność hydrolityczna drożdży W dyskutowanej pracy aktywność karboksypeptydaz aktywnych wobec Z-Glu-Tyr była szczepozależna i kształtowała się w szerokim zakresie od 8 U mg -1 (dla reprezentanta gatunku C. famata) do 278 U mg -1 (dla przedstawiciela C. sphaerica) (tab. 4). Tabela 4. Aktywność karboksypeptydazowa i di-, tripeptydazowa drożdży Table 4. Carboxypeptidase, dipeptidase and tripeptidase activity of yeast strains Gatunek Species Aktywność peptydazowa Peptidase activity Dipeptydazowa Dipeptidase Ala-Pro Tripeptydazowa Tripeptidase Ala-Gly-Gly C. famata 58/ / / C. sphaerica 17/ / / G. penicillatum 11/ / / C. kefyr 5/ / / Y. lipolytica 5/ / / C. intermedia 4/ / / S. kluyveri 4/ / / Zdolność drożdży Debaromyces hansenii izolowanych z sera feta do produkcji karboksypeptydaz zaobserwował również Bintsis i in. [2003], badając aktywność tych enzymów wobec N-CBZ-glicylo-tyrozyny, N-CBZ-glicylo-fenyloalaniny i N-benzoyloglicylo-argininy. Wspomniani autorzy oceniali także aktywność dipeptydazową tych drożdży wobec 5 substratów: Leu-Gly, Lys-Leu, Lys-Phe, Pro-Leu oraz Ala-Phe i wykazali, że drożdże te wykazywały aktywność enzymatyczną tylko wobec dipeptydu Pro- Leu. Pozostaje to w sprzeczności z wynikami uzyskanymi w badaniach własnych (tab. 4), w których dowiedziono, że zdecydowana większość szczepów produkuje dipeptydazy o aktywności wobec Ala-Pro w zakresie od 3 U mg -1 (dla przedstawiciela gatunku C. sphaerica) do nawet 190 U mg -1 (dla szczepu z gatunku Y. lipolytica). Jednocześnie wszystkie badane drożdże wykazały bardzo zróżnicowany poziom aktywności tripeptydazowej, w przedziale od 12 U mg -1 (dla szczepu C. famata) do 264 U mg -1 (dla szczepu Geotrichum penicillatum). WNIOSKI 1. Wykazano duże zróżnicowanie w poziomie wszystkich analizowanych aktywności hydrolitycznych, tak między gatunkami, jak i między szczepami w obrębie każdego gatunku drożdży. 2. Wszystkie badane drożdże przejawiały zdolność do produkcji zewnątrzkomórkowych enzymów lipolitycznych, a najwyższe aktywności tych enzymów stwierdzono u przedstawicieli gatunku Y. lipolytica. Wewnątrzkomórkowe lipazy produkowane były Biotechnologia 13 (2) 2014
8 24 P. Juszczyk i in. przez niemal wszystkie badane drożdże, a ich maksymalną aktywnością charakteryzowały się szczepy reprezentujące gatunek Y. lipolytica i C. sphaerica. 3. Szczepy reprezentujące gatunek Y. lipoltica odznaczały się wysoką aktywnością zewnątrz- i wewnątrzkomórkowych enzymów proteolitycznych aktywnych wobec kazeiny (ph 7,5) oraz zewnątrzkomórkowych degradujących hemoglobinę (ph 3,0). Jednocześnie wykazywały wysoką aktywność egzo-, di- i tripeptydazową. 4. Biorąc pod uwagę ocenę właściwości hydrolitycznych (proteolitycznych i lipolitycznych) 113 izolatów drożdży z serów z przerostem pleśni reprezentujących 7 gatunków, wskazano, że potencjalnymi kandydatami do drożdżowych szczepionek serowarskich, wspierających pierwotne kultury startowe, powinni być reprezentanci gatunku Yarrowia lipolytica oraz C. sphaerica ze względu na ich uzdolnienia proteolityczne i lipolityczne. Interesujące wydają się być także drożdże C. famata o umiarkowanych aktywnościach lipolitycznych, produkujące aktywne amino- i karboksypeptydazy. PIŚMIENNICTWO Akpinar O., Uçar F.B., Molecular characterization of Yarrowia lipolytica strains isolated from different environments and lipase profiling. Turk. J. Biol., 37, Alessandria V., Dolci P., Rantsiou K., Pattono D., Dalmasso A., Civera T., Cocolin L., Microbiota of the Planalto de Bolona: an artisanal cheese produced in uncommon environmental conditions in the Cape Verde Islands. World J. Microbiol. Biotechnol., 26, Bintsis T., Vafopoulou-Mastrojiannaki A., Litopoulou-Tzanetaki E., Robinson R.K., Protease, peptidase and esterase activities by lactobacilli and yeast isolates from Feta cheese brine. J. Appl. Microbiol., 95 (1), Bockelmann W., Secondary cheese starter cultures [in:] Technology of Cheesemaking (eds. Law B.A., Tamime A.Y.). Wiley Blackwell Chichester. Chrzanowska J., Kołaczkowska M., Production of extracellular proteolytic enzymes by Beauveria bassian. Acta Mycologica, 33, Corbaci C., Uçar F.B., Yalcin H.T., Isolation and characterization of yeasts associated with Turkish-style homemade dairy products and their potential as starter cultures. Afr. J. Microbiol. Res., 6 (3), De Wit M., Osthoff G., Viljoen B.C., Hugo A., A comparative study of lipolysis and proteolysis in Cheddar cheese and Yeast-inoculated Cheddar cheese during ripening. Enzym. Microbiol. Technol., 37, El Soda M., Desmazeaud M.J., Les peptide-hydrolases des lactobacilles du groupe Thermobacterium: I. Mise en evidence de ces activites chez Lactobacillus helveticus, L. acidophilus, L. lactis et L. bulgaricus. Can. J. Microbiol., 28, Fadda M.E., Viale S., Deplano M., Pisano M.B., Cosentino S., Characterization of yeast population and molecular fingerprinting of Candida zeylanoides isolated from goat s milk collected in Sardinia. Int. J. Food Microbiol., 136 (3), Fleet G.H. and Mian M.A., The occurence and growth of yeasts in dairy products. Int. J. Food Microbiol., 4, Fleet G., Yeast in Dairy Products a Review. J. Appl. Bacteriol., 68, Gardini F., Tofalo R., Belletti N., Iucci L., Suzzi G., Torriani S., Guerzoni M.E., Lanciotti R., Characterization of yeasts involved in the ripening of Pecorino Crotonese cheese. Food Microbiol., 23, Acta Sci. Pol.
9 Aktywność hydrolityczna drożdży Gori K., Sørensen L.M., Petersen M.A., Jespersen L., Arneborg N., Debaryomyces hansenii strains differ in their production of flavor compounds in a cheese-surface model. Microbiol. Open, 1, Jakobsen M., Narvhus J., Yeasts and their possible beneficial and negative effects on the quality of dairy products. Int. Dairy J., 6, Karasu-Yalcin S., Senses-Ergul S., Yesim Ozbas Z., Identification and enzymatic characterization of the yeasts isolated from Erzincan tulum cheese. Mljekarstvo, 62 (1), Kołakowski P., Kowalska M., Sędrowska-Ćwiek J., Mikroflora serów dojrzewających. Innowacyjne Mleczarstwo, 1, Kołakowski P., Podolak R., Kowalska M., Lactic acid bacteria and yeast profile in Polish ripened cheeses. Milchwissenschaft, 67, Lowry O.H., Rosebrough N.J., Farr, A.L., Randall R.J., Protein measurement with the Folinphenol reagent. J. Biol. Chem., 193, Macedo A.C., Luz Costa M., Malcata X., Changes in the Microflora of Serra cheese: evolution throughout ripening time, lactation period and axial location, Int. Dairy J., 6, Mirzaei H., Microbiological changes in Lighvan cheese throughout its manufacture and ripening. African J. Micro-biol. Res., 5, Padilla B., Manzanares P., Belloch C., Yeast species and genetic heterogeneity within Debaryomyces hansenii along the ripening process of traditional ewes and goats cheeses. Food Microbiol., 38, Price E.J., Linforth R.S.T., Dodd C.E.R., Phillips C.A., Hewson L., Hort J., Gkatzionis K., Study of the influence of yeast inoculum concentration (Yarrowia lipolytica and Kluyveromyces lactis) on blue cheese aroma development using microbiological models. Food Chem., 145, Rohm H., Eliskases-Lechner F., Bräuer M., Diversity of yeasts in selected dairy products. J. Appl. Bacteriol., 72, Roostita R., Fleet G.H., The occurence and growth of yeasts in Camembert and Blue-veined cheese. Int. J. Food Microbiol., 28, Rossi J., Gobbetti M., Buzzini P., Corsetti A., Smacchi E., De Angelis M., Yeast in dairy. Annali di Microbiologia Ed Enzimologia, 47, Sørensen L.M., Gori K., Petersen M.A., Jespersen L., Arneborg N., Flavour compound production by Yarrowia lipolytica, Saccharomyces cerevisiae and Debaryomyces hansenii in a cheese-surface model. Int. Dairy J., 21, Sztajer H., Maliszewska I., Wieczorek J., Production of exogenous lipases by bacteria, fungi, and actinomycetes. Enzym. Microbiol. Technol., 10, Tempel T., Jakobsen M., Yeast associated with Danablu. Int. Dairy J., 8, Tempel T., Jakobsen M., The technological characteristics of Debaryomyces hansenii and Yarrowia lipolytica and their potential as starter cultures for production of Danablu. Int. Dairy J., 10, Viljoen B.C., The ecological diversity of yeasts in dairy products, in: Jakobsen M., Narvhus J. and Viljoen B. C. (editors), Yeasts in the Dairy Industry: Positive and Negative Aspects, Proceedings of IDF Symposiumm, 1996, Copenhagen, Denmark, Wojtatowicz M., Chrzanowska J., Juszczyk P., Skiba A., Gdula A., Identification and biochemical characteristics of yeast microflora in Rokpol cheese. Int. J. Food Microbiol., 69, Yalcin H.T., Uçar F.B., Isolation and characterization of cheese spoiler yeast isolated from Turkish white cheeses. Ann. Microbiol., 59, Zinjarde S., Food-related applications of Yarrowia lipolytica. Food Chem., 152, Biotechnologia 13 (2) 2014
10 26 P. Juszczyk i in. HYDROLYTIC ACTIVITY OF YEAST ISOLATED FROM ROKPOL CHEESE Abstract. The object of this study was to evaluate the ability of 113 yeast strains isolated from Polish blue-veined cheese for the production of extracellular and intracellular proteolytic and lipolytic enzymes. Examined yeast strains belonged to 7 species: Candida famata, C. sphaerica, C. intermedia, C. kefyr, Geotrichum penicillatum, Yarrowia lipolytica and Saccharomyces kluyveri. The cultivation was performed in the shake-flasks experiment in medium YCG containing yeast extract glucose casein. Extracellular proteolytic activity was determined at ph 3.0 and ph 7.5 towards hemoglobin and casein, respectively. The activities of carboxypeptidase, di- and tripeptidase and aminopeptidase were tested as well. In addition, extracellular lipolytic activity was investigated by well-diffusion test. It was demonstrated that differences in the extracellular and intracellular activity of lipolytic and proteolytic enzymes depended not only on the species, but also on yeast strain within a species. All the yeast species under evaluation produced extracellular lipases and their activity ranged from 7 U mg -1 (for C. famata) to 90 U mg -1 (for Y. lipolytica). Intracellular lipolytic activity was observed for all yeast strains (with the exception of two belonging to C. intermedia and C. famata species) however, the maximum level of 78 U mg -1 was obtained for Y. lipolytica and C. sphaerica strains. Y. lipolytica strains showed comparatively high activities of extra- and intracellular proteases active towards casein (47 and 93 U mg -1, respectively) and the highest activities of extracellular proteases hydrolyzing hemoglobin ( U mg -1 ). Moreover, Y. lipolytica yeast strains had a high carboxy-, di and tripeptidase activities. Key words: yeast, proteolytic activity, lipolytic activity, Rokpol cheese Zaakceptowano do druku Accepted for print: Do cytowania For citation: Juszczyk P., Szołtysik M., Czajgucka A., Żarowska B., Połomska X., Wojtatowicz M., Chrzanowska J., Aktywność hydrolityczna drożdży izolowanych z serów Rokpol. Acta Sci. Pol. Biotechnol., 13 (2), Acta Sci. Pol.
Agata Czajgucka, Józefa Chrzanowska, Piotr Juszczyk, Marek Szołtysik, Maria Wojtatowicz
Biotechnologia 2(1-2) 2003, 73-81 AKTYWNOŚĆ PROTEOLITYCZNA SZCZEPÓW DROśDśY POCHODZĄCYCH Z SERÓW ROKPOL* Agata Czajgucka, Józefa Chrzanowska, Piotr Juszczyk, Marek Szołtysik, Maria Wojtatowicz Streszczenie.
Bardziej szczegółowoDOBÓR SZCZEPÓW YARROWIA LIPOLYTICA I DEBARYOMYCES HANSENII DO SZCZEPIONKI WSPOMAGAJĄCEJ PROCES DOJRZEWANIA SERA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 6 (79), 192 203 GRZEGORZ SZCZEPANIAK, MARIA WOJTATOWICZ DOBÓR SZCZEPÓW YARROWIA LIPOLYTICA I DEBARYOMYCES HANSENII DO SZCZEPIONKI WSPOMAGAJĄCEJ PROCES DOJRZEWANIA
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PEPTYDAZ WYBRANYCH SZCZEPÓW LACTOBACILLUS PODDANYCH OBRÓBCE TERMICZNEJ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 205, 6 (03), 50 64 DOI: 0.593/zntj/205/03/096 MONIKA GARBOWSKA, ILONA STEFAŃSKA, MARLENA MŁYNEK AKTYWNOŚĆ PEPTYDAZ WYBRANYCH SZCZEPÓW LACTOBACILLUS PODDANYCH OBRÓBCE
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE 5 MECHANIZMY PROMUJĄCE WZROST ROŚLIN
ĆWICZENIE 5 MECHANIZMY PROMUJĄCE WZROST ROŚLIN CZĘŚĆ TEORETYCZNA Mechanizmy promujące wzrost rośli (PGP) Metody badań PGP CZĘŚĆ PRAKTYCZNA 1. Mechanizmy promujące wzrost roślin. Odczyt. a) Wytwarzanie
Bardziej szczegółowoActa Sci. Pol., Biotechnologia 7(2) 2008, 27-41
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 7(2) 2008, 27-41 WZROST I ENZYMATYCZNA AKTYWNO DRO D Y W MLEKU RÓ NYCH GATUNKÓW PRZE UWACZY* Marek Szołtysik, Monika elazko, Xymena Połomska, Maria Wojtatowicz, Józefa Chrzanowska
Bardziej szczegółowoAKTYWNO PEPTYDAZOWA WYBRANYCH SZCZEPÓW LACTOBACILLUS
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46), 66-73 GRAYNA CICHOSZ, MARIUSZ KORNACKI, MARTA GICZEWSKA, ANETA KONOPKA AKTYWNO PEPTYDAZOWA WYBRANYCH SZCZEPÓW LACTOBACILLUS S t r e s z c z e n i e W degradacji
Bardziej szczegółowoZnaczenie kultur bakteryjnych w produkcji serów i twarogów
Znaczenie kultur bakteryjnych w produkcji serów i twarogów mgr inż. Grzegorz Pabis www.gappoland.com Kom. 606-436-513 Drobnoustroje czyli bakterie, drożdże i pleśnie odgrywają w mleczarstwie istotną rolę.
Bardziej szczegółowoIngredients Research Concepts Consultancy Production for the dairy industry. Milase Premium. Marta Misiuwianiec-Królikiewicz
Ingredients Research Concepts Consultancy Production for the dairy industry Milase Premium Marta Misiuwianiec-Królikiewicz Zawartość Obecne na rynku koagulanty Koagulacja mleka Milase Premium Koagulanty
Bardziej szczegółowoOcena aktywności lipolitycznej szczepów Enterococcus faecium. The evaluation of lipolytic activity of strains of Enterococcus faecium
MED. DOŚW. MIKROBIOL., 2013, 65: 87-91 Ocena aktywności lipolitycznej szczepów Enterococcus faecium The evaluation of lipolytic activity of strains of Enterococcus faecium Joanna Wróblewska, Sylwia Kożuszko,
Bardziej szczegółowoCEL ĆWICZENIA: Zapoznanie się z przykładową procedurą odsalania oczyszczanych preparatów enzymatycznych w procesie klasycznej filtracji żelowej.
LABORATORIUM 3 Filtracja żelowa preparatu oksydazy polifenolowej (PPO) oczyszczanego w procesie wysalania siarczanem amonu z wykorzystaniem złoża Sephadex G-50 CEL ĆWICZENIA: Zapoznanie się z przykładową
Bardziej szczegółowoPROTEOLYTIC ACTIVITY OF Bacillus cereus STRAINS
Proceedings of ECOpole Vol., No. Małgorzata NABRDALIK, Katarzyna GRATA and Adam LATAŁA PROTEOLYTIC ACTIVITY OF Bacillus cereus STRAINS AKTYWNOŚĆ PROTEOLITYCZNA SZCZEPÓW Bacillus cereus Abstract: The aim
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE NIEKOMERCYJNYCH ENZYMÓW PROTEOLITYCZNYCH DO HYDROLIZY BIAŁEK JAJA*
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 9(4) 2010, 17-24 WYKORZYSTANIE NIEKOMERCYJNYCH ENZYMÓW PROTEOLITYCZNYCH DO HYDROLIZY BIAŁEK JAJA* Marta Pokora, Marek Szołtysik, Anna Dąbrowska, Józefa Chrzanowska, Tadeusz
Bardziej szczegółowoOGÓLNA CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH SZCZEPÓW DROŻDŻY I PLEŚNI WYIZOLOWANYCH Z SADU ŚLIWOWEGO
OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH SZCZEPÓW DROŻDŻY I PLEŚNI WYIZOLOWANYCH Z SADU ŚLIWOWEGO Paweł Satora, Tadeusz Tuszyński Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej Akademia Rolnicza,
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA FERMENTACJI ROZTWORÓW MODELOWYCH Z UŻYCIEM MONOKULTUR DROŻDŻY DZIKICH I SZLACHETNYCH
CHARAKTERYSTYKA FERMENTACJI ROZTWORÓW MODELOWYCH Z UŻYCIEM MONOKULTUR DROŻDŻY DZIKICH I SZLACHETNYCH Paweł Satora, Tadeusz Tuszyński Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej Akademia
Bardziej szczegółowoPL 216012 B1. UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU, Wrocław, PL 11.10.2010 BUP 21/10
PL 216012 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 216012 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 391223 (22) Data zgłoszenia: 14.05.2010 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoMikroflora serów dojrzewających
Mikroflora serów dojrzewających Microbiota of ripening cheese Piotr Kołakowski 1, 2 Marta Kowalska 2 Joanna Sędrowska-Ćwiek 2 1 Danisco Biolacta Sp. z o.o., Wydział Innowacji, Olsztyn 2 Instytut Innowacji
Bardziej szczegółowoWPŁYW MODYFIKACJI POŻYWKI NA BIOKATALITYCZNE WŁAŚCIWOŚCI DROŻDŻY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 299 306 JOLANTA KRZYCZKOWSKA, IZABELA STOLARZEWICZ, DOMINIKA BELLOK, MAŁGORZATA BELLOK, EWA BIAŁECKA-FLORJAŃCZYK WPŁYW MODYFIKACJI POŻYWKI NA BIOKATALITYCZNE
Bardziej szczegółowoUTYLIZACJA ODPADÓW TŁUSZCZOWYCH Z UDZIAŁEM WYBRANYCH SZCZEPÓW 1 GEOTRICHUM CANDIDUM
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 5(1-2) 2006, 27-38 UTYLIZACJA ODPADÓW TŁUSZCZOWYCH Z UDZIAŁEM WYBRANYCH SZCZEPÓW 1 GEOTRICHUM CANDIDUM Anita Rywińska, Danuta Witkowska Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoRoman Marecik, Paweł Cyplik
PROGRAM STRATEGICZNY ZAAWANSOWANE TECHNOLOGIE POZYSKIWANIA ENERGII ZADANIE NR 4 Opracowanie zintegrowanych technologii wytwarzania paliw i energii z biomasy, odpadów rolniczych i innych Roman Marecik,
Bardziej szczegółowoOznaczanie aktywności proteolitycznej trypsyny metodą Ansona
Oznaczanie aktywności proteolitycznej trypsyny metodą Ansona Wymagane zagadnienia teoretyczne 1. Enzymy proteolityczne, klasyfikacja, rola biologiczna. 2. Enzymy proteolityczne krwi. 3. Wewnątrzkomórkowa
Bardziej szczegółowoWPŁYW ENZYMÓW DROŻDŻY YARROWIA LIPOLYTICA NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE DOJRZEWAJĄCYCH SERÓW NISKOTŁUSZCZOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 5 (72), 146 158 MARTA POKORA, JOANNA NIEDBALSKA, MAREK SZOŁTYSIK WPŁYW ENZYMÓW DROŻDŻY YARROWIA LIPOLYTICA NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE DOJRZEWAJĄCYCH SERÓW NISKOTŁUSZCZOWYCH
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE PROFILI LOTNYCH ZWI ZKÓW ZAPACHOWYCH SERÓW HANDLOWYCH I WYTWARZANYCH Z UDZIAŁEM DRO D Y YARROWIA LIPOLYTICA *
Acta Sci. Pol., Biotechnologia () 2, - PORÓWNANIE PROFILI LOTNYCH ZWI ZKÓW ZAPACHOWYCH SERÓW HANDLOWYCH I WYTWARZANYCH Z UDZIAŁEM DRO D Y YARROWIA LIPOLYTICA * Marek Szołtysik, Monika elazko, Anna D browska,
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU KULTUR PROBIOTYCZNYCH LACTOBACILLUS NA INTENSYFIKACJĘ PROTEOLIZY W SERACH TYPU HOLENDERSKIEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 5 (72), 136 145 MAREK ALJEWICZ, GRAŻYNA CICHOSZ, MARIKA KOWALSKA WPŁYW DODATKU KULTUR PROBIOTYCZNYCH LACTOBACILLUS NA INTENSYFIKACJĘ PROTEOLIZY W SERACH TYPU
Bardziej szczegółowo21. Wstęp do chemii a-aminokwasów
21. Wstęp do chemii a-aminokwasów Chemia rganiczna, dr hab. inż. Mariola Koszytkowska-Stawińska, WChem PW; 2016/2017 1 21.1. Budowa ogólna a-aminokwasów i klasyfikacja peptydów H 2 N H kwas 2-aminooctowy
Bardziej szczegółowoOCENA PRZYDATNOŚCI SZCZEPÓW DROŻDŻY WYIZOLOWANYCH Z KEFIRÓW DO SYNTEZY POLIMERÓW ZEWNĄTRZKOMÓRKOWYCH
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 574, 2013, 19 27 OCENA PRZYDATNOŚCI SZCZEPÓW DROŻDŻY WYIZOLOWANYCH Z KEFIRÓW DO SYNTEZY POLIMERÓW ZEWNĄTRZKOMÓRKOWYCH Iwona Gientka, Anna Madejska Szkoła
Bardziej szczegółowo46 i 47. Wstęp do chemii -aminokwasów
46 i 47. Wstęp do chemii -aminokwasów Chemia rganiczna, dr hab. inż. Mariola Koszytkowska-Stawińska, WChem PW; 2017/2018 1 21.1. Budowa ogólna -aminokwasów i klasyfikacja peptydów H 2 H H 2 R H R R 1 H
Bardziej szczegółowoANALIZA TŁUSZCZÓW WŁAŚCIWYCH CZ II
KATEDRA BIOCHEMII Wydział Biologii i Ochrony Środowiska ANALIZA TŁUSZCZÓW WŁAŚCIWYCH CZ II ĆWICZENIE 8 ZADANIE 1 HYDROLIZA LIPIDÓW MLEKA ZA POMOCĄ LIPAZY TRZUSTKOWEJ Lipazy (EC 3.1) to enzymy należące
Bardziej szczegółowowoda do 1000 ml ph=6,9-7,1. Po sterylizacji dodać nystatynę (końcowe stężenie ok. 50 μg/ml). Agar z wyciągiem glebowym i ekstraktem drożdżowym (YS)
Ćwiczenie 1, 2, 3, 4 Skrining ze środowiska naturalnego: selekcja promieniowców zdolnych do produkcji antybiotyków. Testowanie zdolności do syntezy antybiotyków przez wyselekcjonowane szczepy promieniowców
Bardziej szczegółowoOcena lipolitycznej aktywności szczepów Staphylococcus epidermidis i Staphylococcus haemolyticus
MED. DOŚW. MIKROBIOL., 2011, 63: 99-103 Joanna Wróblewska, Alicja Sękowska, Patrycja Zalas-Więcek, Eugenia Gospodarek Ocena lipolitycznej aktywności szczepów Staphylococcus epidermidis i Staphylococcus
Bardziej szczegółowoTERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 654 658 Marta Siergiejuk, Marek Gacko TERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA Klinika Chirurgii Naczyń i Transplantacji,
Bardziej szczegółowoBIOSYNTEZA ERYTRYTOLU Z GLICEROLU PRZEZ SZCZEP YARROWIA LIPOLYTICA WRATISLAVIA K1-UV21 W RÓŻNYCH SYSTEMACH HODOWLANYCH 1
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 12 (1) 2013, 37-50 ISSN 1644 065X (print) ISSN 2083 8654 (on-line) BIOSYNTEZA ERYTRYTOLU Z GLICEROLU PRZEZ SZCZEP YARROWIA LIPOLYTICA WRATISLAVIA K1-UV21 W RÓŻNYCH SYSTEMACH
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO. Bartosz Sołowiej
ZASTOSOWANIE INULINY JAKO ZAMIENNIKA TŁUSZCZU W ANALOGACH SERA TOPIONEGO Bartosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Zakład Technologii Mleka i Hydrokoloidów
Bardziej szczegółowoZnaczenie bakterii fermentacji mlekowej w produkcji sera podpuszczkowego. Dr inż. Andrzej Fetliński Food Concept
Znaczenie bakterii fermentacji mlekowej w produkcji sera podpuszczkowego Dr inż. Andrzej Fetliński Food Concept Bakterie fermentacji mlekowej powinny być w stanie obniżyć ph mleka na ser z 6,70 poniżej
Bardziej szczegółowoPRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 645 649 Małgorzata Ziarno 1), Dorota Zaręba 1), Iwona Ścibisz 2) PRZEŻYWALNOŚĆ PROBIOTYCZNYCH BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W MODELOWYCH JOGURTACH OWOCOWYCH*
Bardziej szczegółowoWPŁYW METABOLITÓW PROPIONIBACTERIUM NA WZROST WYBRANYCH GRZYBÓW CHOROBOTWÓRCZYCH I WYTWARZANIE MIKOTOKSYN
Progress in Plant Protection / Postępy w Ochronie Roślin, 46 (2) 2006 WPŁYW METABOLITÓW PROPIONIBACTERIUM NA WZROST WYBRANYCH GRZYBÓW CHOROBOTWÓRCZYCH I WYTWARZANIE MIKOTOKSYN DANIELA GWIAZDOWSKA 1, ROMUALD
Bardziej szczegółowoTechnika fluorescencyjnego oznaczania aktywności enzymów. Wstęp:
Technika fluorescencyjnego oznaczania aktywności enzymów Wstęp: Wśród technik biologii molekularnej jedną z najczęściej stosowanych jest technika fluorescencyjna. Stosując technikę fluorescencyjną można
Bardziej szczegółowoKINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY
Ćwiczenie nr 2 KINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY I. Kinetyka hydrolizy sacharozy reakcja chemiczna Zasada: Sacharoza w środowisku kwaśnym ulega hydrolizie z wytworzeniem -D-glukozy i -D-fruktozy. Jest to reakcja
Bardziej szczegółowoBiotechnologia 4(1-2) 2005, 43-53
Biotechnologia (1-) 5, 3-53 PRODUKCJA LIPAZ PRZEZ WYBRANE SZCZEPY GEOTRICHUM CANDIDUM W ZALEśNOŚCI OD ŹRÓDŁA WĘGLA W POśYWCE 1 Anita Rywińska, Michał Piegza, Danuta Witkowska Akademia Rolnicza we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoStymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka. Waldemar Gustaw
Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej przez białka mleka Waldemar Gustaw Stymulowanie wzrostu bakterii fermentacji mlekowej Wzrost zainteresowania prozdrowotnym wpływem bakterii fermentacji
Bardziej szczegółowoHODOWLA PERIODYCZNA DROBNOUSTROJÓW
Cel ćwiczenia: Celem ćwiczenia jest porównanie zdolności rozkładu fenolu lub wybranej jego pochodnej przez szczepy Stenotrophomonas maltophilia KB2 i Pseudomonas sp. CF600 w trakcie prowadzenia hodowli
Bardziej szczegółowoBIOSYNTEZA ACYLAZY PENICYLINOWEJ. Ćwiczenia z Mikrobiologii Przemysłowej 2011
BIOSYNTEZA ACYLAZY PENICYLINOWEJ Ćwiczenia z Mikrobiologii Przemysłowej 2011 Acylaza penicylinowa Enzym hydrolizuje wiązanie amidowe w penicylinach Reakcja przebiega wg schematu: acylaza Reszta: fenyloacetylowa
Bardziej szczegółowoBIOSYNTEZA I NADPRODUKCJA AMINOKWASÓW. Nadprodukcja podstawowych produktów metabolizmu (kwas cytrynowy, enzymy aminokwasy)
BIOSYNTEZA I NADPRODUKCJA AMINOKWASÓW Nadprodukcja podstawowych produktów metabolizmu (kwas cytrynowy, enzymy aminokwasy) KTÓRE AMINOKWASY OTRZYMYWANE SĄ METODAMI BIOTECHNOLOGICZNYMI? Liczba aminokwasów
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2009 Tom 3 Zeszyt 4 ROMUALDA DANKÓW,
Bardziej szczegółowoProdukcja biomasy. Termin BIOMASA MIKROORGANIZMÓW oznacza substancję komórek wytwarzaną w wyniku masowej hodowli drobnoustrojów.
Termin BIOMASA MIKROORGANIZMÓW oznacza substancję komórek wytwarzaną w wyniku masowej hodowli drobnoustrojów. BIAŁKO JEDNOKOMÓRKOWCÓW (SCP single cell protein) biomasa mikroorganizmów stosowana jako źródło
Bardziej szczegółowoOznaczanie aktywności proteolitycznej trypsyny Zajęcia 3-godzinne część A, zajęcia 4-godzinne część A i B
znaczanie aktywności proteolitycznej trypsyny Zajęcia 3-godzinne część A, zajęcia 4-godzinne część A i B el ćwiczenia elem ćwiczenia jest zapoznanie się z metodą oznaczania aktywności endopeptydaz na przykładzie
Bardziej szczegółowoDEGRADACJA PARAKAZEINY W SERACH GOUDA WYPRODUKOWANYCH Z DODATKIEM KULTUR LACTOBACILLUS
YWNO. Nauka. Technologia. Jako, 2006, 1 (46), 58-65 GRAYNA CICHOSZ, JERZY SZPENDOWSKI, ANDRZEJ J. CICHOSZ, MARIUSZ KORNACKI DEGRADACJA PARAKAZEINY W SERACH GOUDA WYPRODUKOWANYCH Z DODATKIEM KULTUR LACTOBACILLUS
Bardziej szczegółowoLaboratorium 8. Badanie stresu oksydacyjnego jako efektu działania czynników toksycznych
Laboratorium 8 Badanie stresu oksydacyjnego jako efektu działania czynników toksycznych Literatura zalecana: Jakubowska A., Ocena toksyczności wybranych cieczy jonowych. Rozprawa doktorska, str. 28 31.
Bardziej szczegółowoACTA SCIENTIARUM POLONORUM. Biotechnologia. Biotechnologia
ACTA SCIENTIARUM POLONORUM Czasopismo naukowe za o one w 2001 roku przez polskie uczelnie rolnicze Biotechnologia Biotechnologia 6(4) 2007 Bydgoszcz Kraków Lublin Olsztyn Pozna Siedlce Szczecin Warszawa
Bardziej szczegółowoZA STO SO W A N IE M ETO D Y P C R DO RÓ ŻN IC O W A N IA DRO ŻDŻY PR ZEM Y SŁO W Y C H
ŻYW NO ŚĆ 3(20)Supl 1999 JOANNA KAWA-RYGIELSKA ZA STO SO W A N IE M ETO D Y P C R DO RÓ ŻN IC O W A N IA DRO ŻDŻY PR ZEM Y SŁO W Y C H Streszczenie Metoda PCR została wykorzystana do identyfikacji hybrydów
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE Z BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH Nr 20006/11859/09
SPRAWOZDANIE MOŻE BYĆ POWIELANE TYLKO W CAŁOŚCI. INNA FORMA KOPIOWANIA WYMAGA PISEMNEJ ZGODY LABORATORIUM. SPRAWOZDANIE Z BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH Nr 20006/11859/09 BADANIA WŁASNOŚCI PRZECIWDROBNOUSTROJOWYCH
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA METABOLIZMU GLUKOZY I FRUKTOZY U DROŻDŻY BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS W WARUNKACH MODELOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 356 362 Małgorzata Lasik, Małgorzata Gumienna, Jacek Nowak CHARAKTERYSTYKA METABOLIZMU GLUKOZY I FRUKTOZY U DROŻDŻY BRETTANOMYCES BRUXELLENSIS W WARUNKACH MODELOWYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU HODOWLI NA PROFIL KWASÓW TŁUSZCZOWYCH LB. RHAMNOSUS GG I LB. ACIDOPHILUS LA-5 W ASPEKCIE CHEMOTAKSONOMICZNEJ IDENTYFIKACJI*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 871-876 Dorota Zaręba, Małgorzata Ziarno WPŁYW CZASU HODOWLI NA PROFIL KWASÓW TŁUSZCZOWYCH LB. RHAMNOSUS GG I LB. ACIDOPHILUS LA-5 W ASPEKCIE CHEMOTAKSONOMICZNEJ
Bardziej szczegółowoĆwiczenie laboratoryjne nr 4 dla e-rolnictwa (20 i 22 - skrypt).
Ćwiczenie laboratoryjne nr 4 dla e-rolnictwa (20 i 22 - skrypt). Oznaczanie aktywności proteolitycznej metodą Ansona na przykładzie trypsyny. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie metody oznaczania
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoKINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY (REAKCJA ENZYMATYCZNA I CHEMICZNA)
Ćwiczenie nr 2 KINETYKA HYDROLIZY SACHAROZY (REAKCJA ENZYMATYCZNA I CHEMICZNA) ĆWICZENIE PRAKTYCZNE I. Kinetyka hydrolizy sacharozy reakcja chemiczna Zasada: Sacharoza w środowisku kwaśnym ulega hydrolizie
Bardziej szczegółowoChemiczne składniki komórek
Chemiczne składniki komórek Pierwiastki chemiczne w komórkach: - makroelementy (pierwiastki biogenne) H, O, C, N, S, P Ca, Mg, K, Na, Cl >1% suchej masy - mikroelementy Fe, Cu, Mn, Mo, B, Zn, Co, J, F
Bardziej szczegółowoROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1)
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1) z dnia 6 listopada 2002 r. w sprawie metodyk referencyjnych badania stopnia biodegradacji substancji powierzchniowoczynnych zawartych w produktach, których stosowanie
Bardziej szczegółowoOznaczanie dekstranu w sokach cukrowniczych
Oznaczanie dekstranu w sokach cukrowniczych mgr inż. Aneta Antczak Instytut Chemicznej Technologii Żywności Specjalistyczne Laboratorium Analityki Cukrowniczej Instytut Chemicznej Technologii Żywności
Bardziej szczegółowoOcena amylolitycznej aktywności szczepów gronkowców koagulazo-ujemnych
MED. DOŚW. MIKROBIOL., 2011, 63: 219-223 Joanna Wróblewska 1, Paweł Niezgódka 1, Eugenia Gospodarek 1, Marcin Wróblewski 2 Ocena amylolitycznej aktywności szczepów gronkowców koagulazo-ujemnych 1 Katedra
Bardziej szczegółowoĆWICZENIA Z MECHANIZMÓW DZIAŁANIA WYBRANYCH GRUP LEKÓW
UNIWERSYTET MARII CURIE-SKŁODOWSKIEJ WYDZIAŁ BIOLOGII I BIOTECHNOLOGII ZAKŁAD BIOLOGII MOLEKULARNEJ ĆWICZENIA Z MECHANIZMÓW DZIAŁANIA WYBRANYCH GRUP LEKÓW dla studentów I roku II 0 biotechnologii medycznej
Bardziej szczegółowoBiotechnologia interdyscyplinarna dziedzina nauki i techniki, zajmująca się zmianą materii żywej i poprzez wykorzystanie
Biotechnologia interdyscyplinarna dziedzina nauki i techniki, zajmująca się zmianą materii żywej i poprzez wykorzystanie organizmów żywych, ich części, bądź pochodzących od nich produktów, a także modeli
Bardziej szczegółowodata ĆWICZENIE 7 DYSTRYBUCJA TKANKOWA AMIDOHYDROLAZ
Imię i nazwisko Uzyskane punkty Nr albumu data /3 podpis asystenta ĆWICZENIE 7 DYSTRYBUCJA TKANKOWA AMIDOHYDROLAZ Amidohydrolazy (E.C.3.5.1 oraz E.C.3.5.2) są enzymami z grupy hydrolaz o szerokim powinowactwie
Bardziej szczegółowoACIDOPHILUS. Streszczenie
ŻYWNOŚĆ 3(28) Supl., 2001 ELŻBIETA KLEWICKA, ZDZISŁAWA LIBUDZISZ BAKTERIOCYNOGENNE W ŁAŚCIW OŚCI LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki badań prowadzące do wyselekcjonowania,
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU ZAKWASU I CZASU DOJRZEWANIA NA STOPIEŃ HYDROLIZY BIAŁKA W PÓŁTWARDYCH PODPUSZCZKOWYCH SERACH OWCZYCH
ŻYWNOŚĆ 2(23), 2000 GENOWEFA BONCZAR, MONIKA WSZOŁEK, WOJCIECH ZARÓD WPŁYW RODZAJU ZAKWASU I CZASU DOJRZEWANIA NA STOPIEŃ HYDROLIZY BIAŁKA W PÓŁTWARDYCH PODPUSZCZKOWYCH SERACH OWCZYCH Streszczenie Wyprodukowano
Bardziej szczegółowoIZOLACJA, IDENTYFIKACJA ORAZ AKTYWNOŚĆ PROTEOLITYCZNA I LIPOLITYCZNA MIKROORGANIZMÓW ARKTYCZNYCH 1
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 10 (1) 2011, 5-14 ISSN 1644 065X (print) ISSN 2083 8654 (on-line) IZOLACJA, IDENTYFIKACJA ORAZ AKTYWNOŚĆ PROTEOLITYCZNA I LIPOLITYCZNA MIKROORGANIZMÓW ARKTYCZNYCH 1 Anna
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoZMIANY MIKROBIOLOGICZNE W SERZE EDAMSKIM, SOLONYM W MIESZANINIE CHLORKÓW SODU I POTASU PODCZAS DOJRZEWANIA
ROCZN. PZH 00,, Nr, 9 - ZMIANY MIKROBIOLOGICZNE W SERZE EDAMSKIM, SOLONYM W MIESZANINIE CHLORKÓW SODU I POTASU PODCZAS DOJRZEWANIA MICROBIOLOGICAL CHANGES IN EDAM TYPE CHEESE, BRINED IN A MIXTURE OF SODIUM
Bardziej szczegółowoPRZEŻYWALNOŚĆ LACTOBACILLUS PARACASEI LPC-37 W SERACH DOJRZEWAJĄCYCH TYPU SZWAJCARSKIEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 6 (67), 7 15 MAREK ALJEWICZ, GRAŻYNA CICHOSZ, ŁUCJA ŁANIEWSKA-TROKENHEIM, MARZENA DANOWSKA-OZIEWICZ, WIOLETTA ŁUKASZUK-KĘPKA PRZEŻYWALNOŚĆ LACTOBACILLUS PARACASEI
Bardziej szczegółowoSaccharomyces Transformer Kit zestaw do przygotowywania i transformacji komórek kompetentnych Saccharomyces cerevisiae. Metoda chemiczna.
Saccharomyces Transformer Kit zestaw do przygotowywania i transformacji komórek kompetentnych Saccharomyces cerevisiae. Metoda chemiczna. wersja 0916 6 x 20 transformacji Nr kat. 4010-120 Zestaw zawiera
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROBIOTYCZNYCH KULTUR LACTOBACILLUS RHAMNOSUS HOWARU I LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS HOWARU NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ SERA EDAMSKIEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 6 (73), 177 188 MAREK ALJEWICZ, GRAŻYNA CICHOSZ, MARIKA KOWALSKA WPŁYW PROBIOTYCZNYCH KULTUR LACTOBACILLUS RHAMNOSUS HOWARU I LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS HOWARU
Bardziej szczegółowoFUNGISTATYCZNE ODDZIAŁYWANIE SZCZEPU BACILLUS COAGULANS W PORÓWNANIU Z ODDZIAŁYWANIEM WYBRANYCH FUNGICYDÓW
Progress in Plant Protection / Postępy w Ochronie Roślin, 47 (2) 2007 FUNGISTATYCZNE ODDZIAŁYWANIE SZCZEPU BACILLUS COAGULANS W PORÓWNANIU Z ODDZIAŁYWANIEM WYBRANYCH FUNGICYDÓW BARBARA STACHOWIAK 1, KRYSTYNA
Bardziej szczegółowoZastosowanie metody Lowry ego do oznaczenia białka w cukrze białym
Zastosowanie metody Lowry ego do oznaczenia białka w cukrze białym Dr inż. Bożena Wnuk Mgr inż. Anna Wysocka Seminarium Aktualne zagadnienia dotyczące jakości w przemyśle cukrowniczym Łódź 10 11 czerwca
Bardziej szczegółowoZRÓŻNICOW ANIE GENETYCZNE SZCZEPÓW DROŻDŻY FERM ENTUJĄCYCH KSYLOZĘ
ŻYW NO ŚĆ 3(20)Supl 1999 JOANNA CHMIELEWSKA, JOANNA KAWA-RYGIELSKA ZRÓŻNICOW ANIE GENETYCZNE SZCZEPÓW DROŻDŻY FERM ENTUJĄCYCH KSYLOZĘ S t r e s z c z e n i e W pracy podjęto próbę wykorzystania metody
Bardziej szczegółowoThermooxidative stability of frying oils and quality of snack products
UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils
Bardziej szczegółowoIZOLACJA I WSTĘPNA CHARAKTERYSTYKA BAKTERII REDUKUJĄCYCH METALE ZIEM RZADKICH WYIZOLOWANYCH Z HAŁDY FOSFOGIPSU W WIŚLINCE
Michał RYTEL, Stefan RUSSEL* pierwiastki ziem rzadkich, redukcja, mikroorganizmy, fosfogipsy IZOLACJA I WSTĘPNA CHARAKTERYSTYKA BAKTERII REDUKUJĄCYCH METALE ZIEM RZADKICH WYIZOLOWANYCH Z HAŁDY FOSFOGIPSU
Bardziej szczegółowoPL B1. POLITECHNIKA WARSZAWSKA, Warszawa, PL BUP 24/15. JOLANTA MIERZEJEWSKA, Warszawa, PL ALEKSANDRA MULARSKA, Ząbki, PL
PL 226680 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 226680 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 408170 (22) Data zgłoszenia: 09.05.2014 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowo(12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 189078
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 189078 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 328647 (22) Data zgłoszenia: 17.09.1998 (51) IntCl7 C12P 1/02 A23L
Bardziej szczegółowoMałgorzata Robak, Dominika Skrzypińska 1
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 5(1-2) 2006, 39-48 WPŁYW PRZYPRAW NA WZROST DROśDśY IZOLOWANYCH Z SERÓW Małgorzata Robak, Dominika Skrzypińska 1 Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoWłaściwości fizykochemiczne ekologicznych serów zagrodowych
Właściwości fizykochemiczne ekologicznych serów zagrodowych Waldemar Gustaw, Katarzyna Skrzypczak, Ewa Jabłońska Ryś, Bartosz Sołowiej, Tomasz Czernecki, Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Polskie
Bardziej szczegółowoZakład Biologii Molekularnej Materiały do ćwiczeń z przedmiotu: BIOLOGIA MOLEKULARNA
Zakład Biologii Molekularnej Materiały do ćwiczeń z przedmiotu: BIOLOGIA MOLEKULARNA Zakład Biologii Molekularnej Wydział Farmaceutyczny, WUM ul. Banacha 1, 02-097 Warszawa tel. 22 572 0735, 606448502
Bardziej szczegółowoOCENA PODATNOŚCI BIAŁEK SERWATKOWYCH NA DZIAŁANIE ZEWNĄTRZKOMÓRKOWYCH PROTEAZ DROŻDŻY YARROWIA LIPOLYTICA 1
Acta Sci. Pol., Biotechnologia 12 (3) 2013, 5-18 ISSN 1644 065X (print) ISSN 2083 8654 (on-line) OCENA PODATNOŚCI BIAŁEK SERWATKOWYCH NA DZIAŁANIE ZEWNĄTRZKOMÓRKOWYCH PROTEAZ DROŻDŻY YARROWIA LIPOLYTICA
Bardziej szczegółowoKREW: 1. Oznaczenie stężenia Hb. Metoda cyjanmethemoglobinowa: Zasada metody:
KREW: 1. Oznaczenie stężenia Hb Metoda cyjanmethemoglobinowa: Hemoglobina i niektóre jej pochodne są utleniane przez K3 [Fe(CN)6]do methemoglobiny, a następnie przekształcane pod wpływem KCN w trwały związek
Bardziej szczegółowoBADANIE WŁASNOŚCI KOENZYMÓW OKSYDOREDUKTAZ
KATEDRA BIOCHEMII Wydział Biologii i Ochrony Środowiska BADANIE WŁASNOŚCI KOENZYMÓW OKSYDOREDUKTAZ ĆWICZENIE 2 Nukleotydy pirydynowe (NAD +, NADP + ) pełnią funkcję koenzymów dehydrogenaz przenosząc jony
Bardziej szczegółowoWPŁYW OLEJKU Z KOLENDRY NA WZROST BAKTERII KWASU MLEKOWEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 341 345 Mariola Kozłowska, Małgorzata Ziarno 1, Eliza Gruczyńska, Dorota Kowalska, Katarzyna Tarnowska WPŁYW OLEJKU Z KOLENDRY NA WZROST BAKTERII KWASU MLEKOWEGO
Bardziej szczegółowoVII. Pałeczki Gram-dodatnie: Corynebacterium, Listeria, Erysipelothtix, Lactobacillus - ćwiczenia praktyczne
VII. Pałeczki Gram-dodatnie: Corynebacterium, Listeria, Erysipelothtix, Lactobacillus - ćwiczenia praktyczne Ćwiczenie 1. Wykonanie barwionych preparatów mikroskopowych preparat barwiony metodą Grama z
Bardziej szczegółowoPostępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego 2013 t. 68 nr 1
OCENA WZROSTU SZCZEPÓW BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W OBECNOŚCI OCHRATOKSYNY A Agata U. Fabiszewska, Krystyna J. Zielińska, Krystyna M. Stecka, Marta P. Kupryś-Caruk Instytut Biotechnologii Przemysłu
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE Z BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH Nr 20005/11858/09
SPRAWOZDANIE MOŻE BYĆ POWIELANE TYLKO W CAŁOŚCI. INNA FORMA KOPIOWANIA WYMAGA PISEMNEJ ZGODY LABORATORIUM. SPRAWOZDANIE Z BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH Nr 20005/11858/09 BADANIA WŁASNOŚCI PRZECIWDROBNOUSTROJOWYCH
Bardziej szczegółowoKEFIR JAKO ŹRÓDŁO DROŻDŻY TOLERUJĄCYCH DUŻE STĘŻENIA ETANOLU
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 575, 2013, 43 51 KEFIR JAKO ŹRÓDŁO DROŻDŻY TOLERUJĄCYCH DUŻE STĘŻENIA ETANOLU Iwona Gientka, Ewa Klusek Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Bardziej szczegółowoHIGIENA W PRZEMYŚLE CUKROWNICZYM SANITARY CONDITIONS IN THE SUGAR INDUSTRY
HIGIENA W PRZEMYŚLE CUKROWNICZYM Małgorzata Kowalska, Ewelina Kacprzak Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Oddział Cukrownictwa 05-084 Leszno k. Błonia ul. Inżynierska 4 Streszczenie Przedmiotem
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoROCZN. PZH, 1998, 49, 73-86
ROCZN. PZH, 1998, 49, 73-86 74 wane narzędzia i sprzęt medyczny. Przeniesienie grzybów Candida m oże nastąpić przez ręce personelu, bieliznę, pościel, sprzęt do pielęgnacji i leczenia. C elem pracy było
Bardziej szczegółowoBadanie szybkości hydrolizy lipidów mleka i oznaczanie aktywności lipazy trzustkowej
Badanie szybkości hydrolizy lipidów mleka i oznaczanie aktywności lipazy trzustkowej Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie alkacymetrycznej metody oznaczania aktywności lipazy trzustkowej z użyciem
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ ANTAGONISTYCZNA BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ Z GATUNKU LACTOBACILLUS PLANTARUM
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 4(1) 2005, 39-52 AKTYWNOŚĆ ANTAGONISTYCZNA BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ Z GATUNKU LACTOBACILLUS PLANTARUM Joanna Kraszewska, Wiesław Wzorek,
Bardziej szczegółowoBudowa tkanki korzeni buraków cukrowych
Cukier z buraków jest od dawna pozyskiwany na drodze dyfuzji. Jako materiał zapasowy rośliny dwuletniej znajduje się w tkance korzenia (rys.). Budowa tkanki korzeni buraków cukrowych W korzeniu wyróżnia
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2009 Tom 3 Zeszyt 4 ROMUALDA DANKÓW,
Bardziej szczegółowoLaboratorium 5. Wpływ temperatury na aktywność enzymów. Inaktywacja termiczna
Laboratorium 5 Wpływ temperatury na aktywność enzymów. Inaktywacja termiczna Prowadzący: dr inż. Karolina Labus 1. CZĘŚĆ TEORETYCZNA Szybkość reakcji enzymatycznej zależy przede wszystkim od stężenia substratu
Bardziej szczegółowoZEWNĄTRZKOMÓRKOWEJ U PACJENTÓW OPEROWANYCH Z POWODU GRUCZOLAKA PRZYSADKI
Daniel Babula AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH METALOPROTEINAZ MACIERZY ZEWNĄTRZKOMÓRKOWEJ U PACJENTÓW OPEROWANYCH Z POWODU GRUCZOLAKA PRZYSADKI ROZPRAWA NA STOPIEŃ DOKTORA NAUK MEDYCZNYCH - streszczenie Promotor:
Bardziej szczegółowoOPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ARKUSZ KALKULACYJNY OKREŚLAJĄCY CENĘ OFERTY. zestaw 4
. Pieczęć nagłówkowa ZAŁĄCZNIK NR 1A.1 DO SIWZ Data... OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA ARKUSZ KALKULACYJNY OKREŚLAJĄCY CENĘ OFERTY Część nr 1 Odczynniki do hodowli komórkowych Wartość 1 Zestaw uzupełniający
Bardziej szczegółowoMetody przechowywania i utrwalania bioproduktów KOLEKCJE SZCZEPÓW
Metody przechowywania i utrwalania bioproduktów KOLEKCJE SZCZEPÓW Opracował: dr S. Wierzba Katedra Biotechnologii i Biologii Molekularnej Uniwersytetu Opolskiego Kolekcje szczepów Metody przechowywania
Bardziej szczegółowo