JAKOŚĆ SENSORYCZNA KAPUSTY PEKIŃSKIEJ W ZALEŻNOŚCI OD WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA*
|
|
- Maria Nowakowska
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVII, 2014, 4, str Anna Wrzodak, Maria Grzegorzewska JAKOŚĆ SENSORYCZNA KAPUSTY PEKIŃSKIEJ W ZALEŻNOŚCI OD WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA* Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Warzyw Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach Kierownik: prof. dr hab. R. Kosson Przedmiotem badań była ocena sensoryczna kapusty pekińskiej wykonana metodą ilościowej analizy opisowej (QDA). Czynnikiem różnicującym było miejsce i sposób przechowywania. Kapusta pekińska odmiany Bilko F 1 przechowywana w normalnej atmosferze przewyższała wartościami smakowo-zapachowymi kapustę składowaną w warunkach kontrolowanej atmosfery. Kapusta pekińska składowana w warunkach produkcyjnych odznaczała się lepszą jakością sensoryczną pod względem większości wyróżników smakowo- zapachowych w porównaniu do kapusty przechowywanej w warunkach laboratoryjnych. Hasła kluczowe: ocena sensoryczna, kapusta pekińska, metoda ilościowej analizy (QDA), przechowywanie, kontrolowana atmosfera. Key words: sensory analysis, Chinese cabbage, Quantitative Descriptive Analysis method, storage, controlled atmosphere. W Polsce jednym z ważniejszych żywieniowo gatunkiem z rodziny kapustowatych jest kapusta pekińska (Brassica rapa L. var. pekinensis). Jest ona bogatym źródłem składników odżywczych wpływających korzystnie na organizm człowieka. Zawiera glukozynolany, flawonoidy, karotenoidy, witaminy z grupy B, witaminę C (27 mg 100 g 1 ), witaminy K, H, i U. Niski udział tłuszczów i cukrów powoduje, że jest produktem niskokalorycznym (1, 2, 3, 4). Popularność kapusty pekińskiej w Polsce rośnie z roku na rok, głównie z powodu zalet smakowych i możliwości wykorzystania jej jako podstawowy składnik surówek w miesiącach zimowych. Trwałość przechowalnicza kapusty pekińskiej jest zależna od warunków klimatycznych panujących w okresie tworzenia się i dojrzewania główek, dojrzałości fizjologicznej główek w czasie zbioru, odmiany oraz warunków przechowywania (5). Przy zachowaniu optymalnych warunków przechowywania, kapustę pekińską można składować przez okres od 3 do 5 miesięcy. Zastosowanie kontrolowanej atmosfery (KA) oraz odpowiedniej wilgotności względnej powietrza pozwala wydłużyć okres * Praca została wykonana w ramach Programu Wieloletniego Rozwój zrównoważonych metod produkcji ogrodniczej w celu zapewnienia wysokiej jakości biologicznej i odżywczej produktów ogrodniczych oraz zachowania bioróżnorodności środowiska i ochrony jej zasobów, finansowanego przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
2 898 A. Wrzodak, M. Grzegorzewska Nr 4 przechowywania kapusty pekińskiej o kolejne 2 miesiące, ponieważ w KA następuje zahamowanie żółknięcia liści zewnętrznych i wysychania główek kapusty (6, 7). W czasie przechowywania następuje pogorszenie jakości oraz spadek zawartości związków odżywczych. Jednak produkt po przechowaniu powinien odpowiadać wymogom handlu i być atrakcyjny dla konsumentów. Konsumenci kupując kapustę kierują się głównie wyglądem główek, barwą liści i ewentualnie zapachem. Analiza sensoryczna warzyw świeżych i przechowywanych jest niezwykle istotnym elementem potwierdzającym ich przydatność do handlu. Do dokładnego scharakteryzowania właściwości sensorycznych warzyw najczęściej wykorzystuje się metodę ilościowej analizy opisowej QDA (Quantitative Description Analysis) (8). W metodzie tej zakłada się, że smakowitość nie jest pojedynczym atrybutem jakości sensorycznej, lecz kompleksem wielu pojedynczych cech (wyróżników), oddzielnie ocenianych pod względem ich jakości oraz natężenia (9). Podjęto badania, których celem było określenie wpływu miejsca przechowywania (warunki produkcyjne i laboratoryjne) oraz warunków składowania (normalna i kontrolowana atmosfera) na jakość sensoryczną kapusty pekińskiej. MATERIAŁ I METODY Kapusta pekińska odmiany Bilko F 1 była uprawiana i przechowywana w warunkach produkcyjnych w Rowiskach. Równolegle drugą partię materiału roślinnego przechowywano w warunkach laboratoryjnych w chłodni doświadczalnej IO w Skierniewicach. Kapustę składowano w komorach chłodniczych przez okres 5-ciu miesięcy zachowując temp. przechowywania na poziomie 2 C w obu lokalizacjach. W drugim doświadczeniu przechowywano kapustę pekińską w miejscowości Lubików k/sannik w warunkach kontrolowanej atmosfery oraz w Skierniewicach (chłodnie IO) w normalnej atmosferze (NA) i kontrolowanej atmosferze (KA). W obu lokalizacjach główki kapusty pekińskiej przechowywano w KA zawierającej 2%CO 2 2%O 2 w temp. 1 1,5 C przez 3 miesiące. Do oceny sensorycznej kapusty pekińskiej zastosowano metodę analizy opisowej QDA, zgodnie z procedurą ujętą normą PN-ISO (10). Przy wyborze wyróżników (charakterystycznych cech zapachowo-smakowych) brała udział grupa 10 ekspertów, o sprawdzonej wrażliwości sensorycznej zespół przeszkolony w technikach ocen. Grupa ekspertów wytypowała listę 9 wyróżników jakościowych dla kapusty pekińskiej. Intensywność każdego wyróżnika oceniano na ciągłej skali graficznej w przedziale od 0 do 10 cm długości, oznaczonej odpowiednimi określeniami brzegowymi. Wszystkie oceny wykonano w dwóch sesjach powtórzeniowych dla każdego układu ocen. Oceny profilowe przeprowadzono w laboratorium sensorycznym, spełniającym wszystkie wymagania określone normą PN-ISO 8589 (Analiza sensoryczna Ogólne wytyczne projektowania pracowni analizy sensorycznej) (11), na indywidualnych 6 stanowiskach oceny, za pomocą skomputeryzowanego programu ANALSENS przystosowanego do przygotowania testów, zapisu ocen indywidualnych oraz statystycznej obróbki wyników. Uzyskane wyniki przedstawiono w tabelach. Wyniki
3 Nr 4 Jakość sensoryczna kapusty pekińskiej a warunki przechowywania 899 analizowano za pomocą jednoczynnikowej analizy wariancji w modelu blokowym, traktując sesję jako bloki w programie Statistica. Porównania wielokrotne średnich wykonano za pomocą procedury Tukey a. Analizy wykonano na poziomie istotności α = 0,05. Wyróżniki jakości sensorycznej zastosowane w ocenie kapusty pekińskiej: zapach surowej kapusty pekińskiej, zapach ostry, zapach obcy (niewyczuwalny bardzo intensywny); twardość liści (miękkie twarde); chrupkość liści (mało chrupkie bardzo chrupkie); smak surowej kapusty pekińskiej: ostry, gorzki, obcy (niewyczuwalny bardzo intensywny); ocena ogólna jakości (zła bardzo dobra). WYNIKI I ICH OMÓWIENIE Zestawienie wyników średnich z oceny profilowej kapusty pekińskiej, na podstawie przyjętych deskryptorów jakości, zostały przedstawione odpowiednio w tab. I i II. Wyróżniki jakości sensorycznej kapusty pekińskiej dotyczące zapachu, tekstury i smaku wybrane przez panel sensoryczny w tym doświadczeniu były podobne do zastosowanych wyróżników w pracy Gajewskiego (12). Analiza sensoryczna liści kapusty pekińskiej odmiany Bilko F 1 wykazała istotny wpływ miejsca przechowywania na uzyskane noty poszczególnych wyróżników jakości. Liście kapusty pekińskiej oceniane bezpośrednio po zbiorze odznaczały się istotnie wyższą twardością i chrupkością, większą intensywnością smaku i zapachu typowego dla kapusty pekińskiej, zapachu i smaku ostrego oraz wyższymi notami oceny ogólnej jakości, w porównaniu do kapusty ocenianej po przechowaniu. Kapusta pekińska przechowywana w miejscowości Rowiska została oceniona wyżej pod względem intensywności zapachu i smaku typowego dla kapusty pekińskiej, liście były bardziej twarde i chrupkie, ponadto uzyskała wyższe noty oceny ogólnej jakości w porównaniu do kapusty przechowywanej w Skierniewicach (tab. I). Wpływ na niższe noty oceny ogólnej jakości kapusty pekińskiej przechowywanej w Skierniewicach mogła mieć wysoka intensywność zapachu obcego zidentyfikowanego jako zapach stęchły, piwniczny. Wyniki analizy sensorycznej wskazują na wyższą jakość smakowo-zapachową próbek kapusty składowanej w warunkach normalnej niż kontrolowanej atmosfery (tab. II). Po 3 miesiącach przechowywania kapusta pekińska przechowywana w normalnej atmosferze uzyskała najwyższe noty oceny ogólnej jakości (7,57 j.u.) w porównaniu do główek przechowywanych w KA w obu lokalizacjach (odpowiednio KA Lubików 6,47 j.u. i KA Skierniewice 6,69 j.u.). Najwyższą intensywnością smaku i zapachu typowego dla kapusty pekińskiej odznaczały się główki kapusty składowane w warunkach normalnej atmosfery. Zapach obcy określony przez panel sensoryczny jako stęchły, przechowalniczy był najbardziej intensywny w kapuście przechowywanej w miejscowości Lubików w warunkach kontrolowanej atmosfery (0,58 j.u.).
4 900 A. Wrzodak, M. Grzegorzewska Nr 4 T a b e l a I. Zestawienie wyników średnich z oceny profilowej kapusty pekińskiej odmiany Bilko F 1 na podstawie przyjętych wyróżników jakości. Wartości średnie z 12 wyników jednostkowych, wyrażone w jednostkach umownych j.u. (skala 0 10). T a b l e I. Summary of the average results of the assessment of profile of Chinese cabbage cv. Bilko F 1 based on accepted quality descriptors. The mean values of 12 individual results expressed in arbitrary units (scale of 0-10). Zapach: 1. Kapusty 2. Ostry 3. Obcy Tekstura: 4. Twardość 5. Chrupkość Smak: 6. Kapusty 7. Ostry 8. Gorzki 9. Obcy Wyróżniki jakości Przed przechowaniem 6,52 b 2,2 Miejsce przechowania Skierniewice Rowiska 5,72 a 1,89 a 0,17 b 6,04 a 2,09 a 0,03 a 6,62 b 6,05 a 6,40 b 6,67 b 6,17 a 6,19 a 7,24 b 1,98 b 0,64 b 6,56 a 1,34 a 0,33 a 6,72 a 1,74 a 0,31 a 0,02 a Ocena ogólna jakości 7,27 b 6,67 a 6,79 a Średnie oznaczone tą samą literą w kolumnach dla przechowywania nie różnią się istotnie wg testu Tukey a na poziomie istotności p=0,05; Warunki przechowywania: temp. 2 C oraz wilgotność względna powietrza na poziomie 95%, przez 5 miesięcy. T a b e l a II. Zestawienie wyników średnich z oceny profilowej kapusty pekińskiej odmiany Bilko F 1 na podstawie przyjętych wyróżników jakości. Wartości średnie z 12 wyników jednostkowych, wyrażone w jednostkach umownych j.u. (skala 0 10). T a b l e I. Summary of the average results of the assessment of profile of Chinese cabbage cv. Bilko F 1 based on accepted quality descriptors. The mean values of 12 individual results expressed in arbitrary units (scale of 0-10). Wyróżniki jakości Zapach: 1. Kapusty 2. Ostry 3. Obcy Tekstura: 4. Twardość 5. Chrupkość Smak: 6. Kapusty 7. Ostry 8. Gorzki 9. Obcy Przed przechowaniem 6,13 a 2,07 b KA Lubików 5,66 a 0,48 a 0,58 a Miejsce i sposób przechowania NA Skierniewice 6,43 a 0,45 a KA Skierniewice 5,97 a 0,47 a 0,2 6,69 a 6,94 a 6,95 a 6,25 a 6,85 ab 6,67 ab 7,10 b 6,09 a 7,05 a 1,67 b 6,85 a 0,6 0,01 a 7,37 a 0,74 a 0,02 a 6,85 a 0,39 a 0,26 a Ocena ogólna jakości 7,18 ab 6,47 a 7,57 b 6,69 a Średnie oznaczone tą samą literą w kolumnach dla przechowywania nie różnią się istotnie wg testu Tukey a na poziomie istotności p=0,05; Warunki przechowywania: KA; 2%CO 2 2%O 2, 1 1,5 C i 95% wilgotności, przez 3 miesiące, NA; temp. 1 1,5 C oraz wilgotność względna powietrza na poziomie 95%.
5 Nr 4 Jakość sensoryczna kapusty pekińskiej a warunki przechowywania 901 Uzyskane wyniki nie potwierdzają w pełni doniesień Adamickiego i Gajewskiego (6), oraz Adamickiego i Czerko (5), że przechowywanie kapusty pekińskiej w warunkach kontrolowanej atmosfery pozwala na przedłużenie okresu jej składowania. W przeprowadzonych badaniach w KA nastąpił szybszy spadek jakości sensorycznej kapusty pekińskiej niż w warunkach normalnej atmosfery. Wybór odmiany kapusty pekińskiej do doświadczenia jest uzasadniony badaniami prowadzonymi przez Rooster (13) i Adamickiego i Gajewskiego (6), którzy wskazują odmianę Bilko F 1 jako odpowiednią do długotrwałego przechowywania. WNIOSKI 1. Kapusta pekińska przed przechowaniem odznaczała się większą intensywnością wszystkich wyróżników jakości sensorycznej w porównaniu do kapusty obiektów przechowywanych przez okres pięciu miesięcy. 2. Kapusta pekińska przechowywana w normalnej atmosferze przewyższała wartościami smakowo-zapachowymi kapustę składowaną w warunkach kontrolowanej atmosfery. Kapusta pekińska po przechowaniu w warunkach NA odznaczała się istotnie większą intensywnością zapachu i smaku typowego dla kapusty i uzyskała wyższe noty oceny ogólnej jakości w porównaniu do kapusty składowanej w KA. 3. Jakość sensoryczna kapusty pekińskiej przechowywanej w warunkach produkcyjnych była wyższa w porównaniu do kapusty składowanej w warunkach laboratoryjnych. A.Wrzodak,M.Grzegorzewska SENSORY QUALITY OF CHINESE CABBAGE DEPENDING ON THE STORAGE CONDOTIONS Summary The sensory quality of Chinese cabbage cv. Bilko F 1 before and after three months of storage at normal (NA) and controlled atmosphere (CA) was examined. Quality of the cabbage was evaluated by trained assessors, using the quantitative descriptive analysis (QDA). Nine descriptors selected by a panel of experts were used to describe the sensory quality of Chinese cabbage. The results of the investigations showed that Chinese cabbage after storage in normal atmosphere was higher in flavour than cabbage stored at controlled atmosphere conditions. Chinese cabbage stored in NA received the highest overall score because of the high intensity of its smell and taste. PIŚMIENNICTWO 1. Bartoszek A., Forc A., Grześkowiak J.: Antioxidative properties of some vegetable products traditional for diets in Central Europe. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2002; 11/52: Sikorska-Zimny K.: Składniki prozdrowotne w warzywach kapustnych. Nowości Warzywnicze, 2010; 51: Cieślik E.: Prozdrowotne właściwości warzyw. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, 2009; 539: Kusznierewicz B., Piasek A., Lewandowska J., Śmiechowska A., Bartoszek A.: Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007; 6(55): Adamicki F., Czerko Z.: Przechowalnictwo warzyw i ziemniaka, 2002; PWRiL. Poznań. 6. Adamicki F., Gajewski M.: Effect of controlled atmosphere on the storage of Chinese cabbage (Brassica rapa L.
6 902 A. Wrzodak, M. Grzegorzewska Nr 4 var. pekinensis (Lour.) Olsson). Veg. Crops Res. Bull., 1999; 50: Porter K.L., Kleber A., Collins G.: Chilling injury limits low temperature storage of Yuki Chinese cabbage. Postharvest Biol. Technol. 2003; 28: Meilgaaard M., Civille G.V., Carr B.T. 1999: Sensory Evaluation Techniques. 3 rd ed., CRC Press, Boca Raton London. 9. Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I.: Sensoryczne badania żywności. Podstawy-Metody-Żywności Wyd. Naukowe PTTŻ, Kraków. 10. PN-ISO 6564:1999. Analiza sensoryczna. Metodologia. Metody profilowania smakowitości. 11. PN-ISO 8589:1998. Ogólne wytyczne projektowania pracowni analizy sensorycznej. 12. Gajewski M.: Modeling of sensory quality of Chinese cabbage cultivars (Brassica rapa L. var. pekinensis (Lour.) Olsson). Veg. Crops Res. Bull., 2004; 60: Rooster de L.: Chinese cabbage. Storage trial: new development. Proeftuinnieuws, 1999; 9: Adres: Skierniewice, ul. Konstytucji 3-go Maja 1/3.
Sensory quality of white cabbage and seleriac depending on the cultivar and storage
20 POSTĘPY TECHNIKI PRZETWÓRSTWA SPOŻYWCZEGO 1/2015 Dr Anna WRZODAK Dr Maria GRZEGORZEWSKA Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Warzyw Instytut Ogrodnictwa Jakość sensoryczna kapusty głowiastej i selerów
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2009 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OCENA WPŁYWU WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA JAKOŚĆ WARZYW ŚWIEŻYCH
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODMIANY I OKRESU PRZECHOWYWANIA MARCHWI MROŻONEJ NA JEJ JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ
WPŁYW ODMIANY I OKRESU PRZECHOWYWANIA MARCHWI MROŻONEJ NA JEJ JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ Anna Wrzodak, Justyna Szwejda-Grzybowska Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach ul. Konstytucji 3-go Maja 1/3, 96-100 Skierniewice
Bardziej szczegółowoSPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2008r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie: warzywnictwa metodami ekologicznymi pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH
Bardziej szczegółowoWrzodak A., Kosson R., Konopacka D., Rutkowski K.P Metodyka oceny sensorycznej minimalnie przetworzonej marchwi i sałaty kruchej
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Opracowanie metodyk METODYKA OCENY SENSORYCZNEJ MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI I SAŁATY KRUCHEJ Autorzy: dr inż. Anna Wrzodak prof. dr hab. Ryszard
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA MARCHWI ŚWIEŻEJ I PRZECHOWYWANEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ SENSORY QUALITY OF FRESH AND STORED CARROT FROM ORGANIC CULTIVATION
JAKOŚĆ SENSORYCZNA MARCHWI ŚWIEŻEJ I PRZECHOWYWANEJ Z UPRAWY EKOLOGICZNEJ SENSORY QUALITY OF FRESH AND STORED CARROT FROM ORGANIC CULTIVATION Anna Wrzodak. Krystyna Elkner Instytut Warzywnictwa im. Emila
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wprowadzenie... 9 Literatura... 15
SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wprowadzenie... 9 Literatura... 15 Rozdział 2. Psychofizjologiczne podstawy ocen sensorycznych... 17 2.1. Neurofizjologiczne aspekty percepcji wrażeń sensorycznych... 17 2.1.1.
Bardziej szczegółowoWYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 907 911 Beata Borkowska, Katarzyna Wontor WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia
Bardziej szczegółowoWPŁYW MIKROKLIMATU PRZECHOWALNI NA JAKOŚCIOWE I ILOŚCIOWE WSKAŹNIKI I CECHY JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 WPŁYW MIKROKLIMATU PRZECHOWALNI NA JAKOŚCIOWE I ILOŚCIOWE WSKAŹNIKI I CECHY JABŁEK Norbert Marks Instytut Eksploatacji Maszyn, Ergonomii i Procesów Produkcyjnych, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W GRUSZCZE ODMIANY KONFERENCJA
WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W GRUSZCZE ODMIANY KONFERENCJA Monika Mieszczakowska-Frąc, Aneta Matulska, Jarosław Markowski, Krzysztof Rutkowski Instytut Ogrodnictwa w
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 386 390 Beata Pyryt, Halina Kolenda CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoMETODYKA PRZYGOTOWANIA SUROWCÓW OGRODNICZYCH
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw METODYKA PRZYGOTOWANIA SUROWCÓW OGRODNICZYCH DO ANALIZY SENSORYCZNEJ CZĘŚĆ II. OCENA SENSORYCZNA SUROWCÓW KLIMAKTERYCZNYCH I ŁATWO PSUJĄCYCH SIĘ Autorzy:
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoZakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie
Zadanie A Zakres i wyniki badań dotyczące przechowalnictwa odmian ziemniaka w sezonie 21-216 Monitoring przechowywalności odmian ziemniaka Do badań przechowalniczych w okresie od lipca 21 roku zostało
Bardziej szczegółowoASPEKTY METODOLOGICZNE OCENY SENSORYCZNEJ GRUSZEK
ASPEKTY METODOLOGICZNE OCENY SENSORYCZNEJ GRUSZEK DOROTA KONOPACKA KRZYSZTOF P. RUTKOWSKI KAROLINA CELEJEWSKA INSTYTUT OGRODNICTWA W SKIERNIEWICACH ZAKŁAD PRZECHOWALNICTWA I PRZETWÓRSTWA OWOCÓW I WARZYW
Bardziej szczegółowoSTRATY W CZASIE PRZECHOWYWANIA CEBULI, MARCHWI I KAPUSTY GŁOWIASTEJ BIAŁEJ THE LOSSES DURING STORAGE OF ONION, CARROT AND WHITE HEAD CABBAGE
STRATY W CZASIE PRZECHOWYWANIA CEBULI, MARCHWI I KAPUSTY GŁOWIASTEJ BIAŁEJ THE LOSSES DURING STORAGE OF ONION, CARROT AND WHITE HEAD CABBAGE Maria Grzegorzewska, Ewa Badełek Instytut Warzywnictwa im. Emila
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZEDZBIORCZEGO TRAKTOWANIA I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA JAKOŚĆ DWÓCH ODMIAN CEBULI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 1, str. 82 89 Ewa Badełek, Franciszek Adamicki WPŁYW PRZEDZBIORCZEGO TRAKTOWANIA I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA JAKOŚĆ DWÓCH ODMIAN CEBULI Pracownia Przechowalnictwa i
Bardziej szczegółowoKalina Sikorska-Zimny, Maria Grzegorzewska, Ewa Badełek, Krzysztof P. Rutkowski. Pracownia Przechowalnictwa i Fizjologii Pozbiorczej Owoców i Warzyw
Zawartość sulforafanu i indolo-3-karbinolu w brokułach w zależności od warunków przechowywania Prace zostały wykonane w ramach Zadania 3.5 Rozwój innowacyjnych technologii przechowywania i wykorzystania
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE PRZECHOWYWANIA
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Zakład Zasobów Genowych Roślin Ogrodniczych Zakład Odmianoznawstwa, Szkółkarstwa i Nasiennictwa Roślin Ogrodniczych ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA UGOTOWANEJ MARCHWI MROŻONEJ WYBRANYCH ODMIAN
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 314 318 Anna Platta, Halina Kolenda JAKOŚĆ SENSORYCZNA UGOTOWANEJ MARCHWI MROŻONEJ WYBRANYCH ODMIAN Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 381 385 Beata Pyryt JAKOŚĆ ŚWIEŻYCH SOKÓW OWOCOWYCH W OKRESIE ICH PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoSTABILNOŚĆ KAROTENOIDÓW W SOKACH PRZECIEROWYCH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ (HPP)
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 894-899 Waldemar Żyngiel STABILNOŚĆ KAROTENOIDÓW W SOKACH PRZECIEROWYCH Z MARCHWI UTRWALONYCH TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ (HPP) Katedra Handlu i Usług Akademii
Bardziej szczegółowoJak zapewnić warzywom odpowiednie warunki przechowywania - Chłodnie
Jak zapewnić warzywom odpowiednie warunki przechowywania - Chłodnie Odcięcie roślin od źródła pokarmu i wody poprzez zebranie ich z pola nie prowadzi do ich śmierci. Po zbiorze rośliny nadal oddychają,
Bardziej szczegółowoWłaściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej
Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej Jan Piecko, Dorota Konopacka, Monika Mieszczkowska-Frąc. Instytut Ogrodnictwa,
Bardziej szczegółowow kontrolowanej atmosferze na jakość kapusty włoskiej przechowywanej chłodniczo , 3% O 2
Wpływ kontrolowanej atmosfery na jakość kapusty włoskiej przechowywanej chłodniczo Mgr inż. MARIA WITKOWSKA Dr hab. inż. LUCJAN KRALA Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności Instytut Chemicznej Technologii
Bardziej szczegółowoWPŁYW SPOSOBÓW I CZASU PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE CECHY SENSORYCZNE JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 2(00)/2008 WPŁYW SPOSOBÓW I CZASU PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE CECHY SENSORYCZNE JABŁEK Barbara Krzysztofik Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Bogusława
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 3, str. 331 336 Beata Borkowska, Magdalena Śmigielska OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii
Bardziej szczegółowoSPIS TREŚCI 1. ZAKRES, ROZWÓJ I ZNACZENIE CHEMII ŻYWNOŚCI 11
SPIS TREŚCI PRZEDMOWA 9 1. ZAKRES, ROZWÓJ I ZNACZENIE CHEMII ŻYWNOŚCI 11 1.1. Zakres chemii żywności 11 1.2. Zarys rozwoju 12 1.2.1. Początki wiedzy o żywności 12 1.2.2. Zaczątki chemii żywności 13 1.2.3.
Bardziej szczegółowoWPŁYW UPRAWY EKOLOGICZNEJ NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ I SENSORYCZNĄ ORAZ TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ OWOCÓW POMIDORA
WPŁYW UPRAWY EKOLOGICZNEJ NA WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ I SENSORYCZNĄ ORAZ TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ OWOCÓW POMIDORA THE INFLUENCE OF ORGANIC CULTIVATION ON NUTRITIVE, SENSORY VALUE AND STORAGE LIFE OF TOMATO FRUITS
Bardziej szczegółowoZwiększenie trwałości truskawek w obrocie handlowym
Zwiększenie trwałości truskawek w obrocie handlowym Krzysztof Rutkowski, Instytut Ogrodnictwa, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Skierniewice, Konferencja Nowości w uprawie truskawek
Bardziej szczegółowoDOSKONALENIE SPOSOBÓW PRODUKCJI I USZLACHETNIANIA NASION ROŚLIN WARZYWNYCH PRZEZNACZONYCH DO UPRAW EKOLOGICZNYCH
Janas R., Grzesik M. 215. Doskonalenie sposobów produkcji i uszlachetniania nasion roślin warzywnych przeznaczonych Zakład Ochrony Roślin Warzywnych Pracownia Fitopatologii Warzywniczej DOSKONALENIE SPOSOBÓW
Bardziej szczegółowoOpracowanie metodyk METODYKA OZNACZANIA KWASU ASKORBINOWEGO,
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw Opracowanie metodyk METODYKA OZNACZANIA KWASU ASKORBINOWEGO, KWASU JABŁKOWEGO I KWASU CYTRYNOWEGO W JABŁKACH, GRUSZKACH I BRZOSKWINIACH Autorzy: dr
Bardziej szczegółowoDr Krzysztof Rutkowski, Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach
TRAFOON project is funded by the European Community's Seventh Framework Programme (FP7/2007-2013) under grant agreement no. 613912 NOWE TECHNOLOGIE PRZECHOWYWANIA OWOCÓW MIĘKKICH Warsztaty szkoleniowe
Bardziej szczegółowoAnaliza sensoryczna żywności metody i zastosowania. Laboratorium Sensoryczne Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie
Analiza sensoryczna żywności metody i zastosowania Laboratorium Sensoryczne Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN w Olsztynie Wprowadzenie Jednym z głównych czynników decydujących o sukcesie produktów
Bardziej szczegółowoWPŁYW CECH FIZYCZNYCH SUROWCÓW ROŚLINNYCH NA JAKOŚĆ I ENERGOCHŁONNOŚĆ WYTWORZONYCH BRYKIETÓW
WPŁYW CECH FIZYCZNYCH SUROWCÓW ROŚLINNYCH NA JAKOŚĆ I ENERGOCHŁONNOŚĆ WYTWORZONYCH BRYKIETÓW Ignacy Niedziółka, Beata Zaklika, Magdalena Kachel-Jakubowska, Artur Kraszkiewicz Wprowadzenie Biomasa pochodzenia
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZRÓŻNICOWANYCH DAWEK AZOTU NA PLONOWANIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ * Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) ANDRZEJ KALISZ WPŁYW ZRÓŻNICOWANYCH DAWEK AZOTU NA PLONOWANIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ KAPUSTY PEKIŃSKIEJ * Z Katedry Warzywnictwa z Ekonomiką Ogrodnictwa
Bardziej szczegółowoCECHY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI A DECYZJE ZAKUPOWE POLSKICH KONSUMENTÓW SOKÓW OWOCOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 4, str. 788 794 Urszula Balon, Joanna M. Dziadkowiec, Tadeusz Sikora CECHY JAKOŚCI ŻYWNOŚCI A DECYZJE ZAKUPOWE POLSKICH KONSUMENTÓW SOKÓW OWOCOWYCH* Katedra Zarządzania
Bardziej szczegółowoOcena cech użytkowych linii hodowlanych oraz eksperymentalnych mieszańców F 1 marchwi, pomidora i ogórka
Ocena cech użytkowych linii hodowlanych oraz eksperymentalnych mieszańców F 1 marchwi, pomidora i ogórka Piotr Kamiński, Marzena Nowakowska, Urszula Kłosińska, Elżbieta Kozik, Wojciech Szczechura, Katarzyna
Bardziej szczegółowoWPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW ŚRODKA SPULCHNIAJĄCEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTA PÓŁKRUCHEGO Elżbieta Kusińska Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza w Lublinie
Bardziej szczegółowoIII rok OŚI. Analiza żywności - ćwiczenia laboratoryjne. Elementy analizy sensorycznej
1 III rok OŚI Analiza żywności - ćwiczenia laboratoryjne Elementy analizy sensorycznej 1.1. Wprowadzenie Analiza sensoryczna zajmuje się oznaczaniem jakości sensorycznej żywności za pomocą jednego lub
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 828-833 Beata Borkowska JAKOŚĆ PIECZYWA POZYSKIWANEGO Z SUROWCÓW EKOLOGICZNYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii Morskiej w Gdyni Kierownik:
Bardziej szczegółowoWPŁYW ŚRODKÓW KONWENCJONALNYCH I POCHODZENIA NATURALNEGO STOSOWANYCH PRZEDZBIORCZO NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ KORZENI MARCHWI
WPŁYW ŚRODKÓW KONWENCJONALNYCH I POCHODZENIA NATURALNEGO STOSOWANYCH PRZEDZBIORCZO NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ KORZENI MARCHWI THE INFLUENCE OF CONVENTIONAL AND NATURAL PRODUCTS USED FOR PREHARVEST PROTECTION
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 236 240 Barbara Ratkovska, Krystyna Iwanow, Agata Gorczakowska, Beata Przygoda, Anna Wojtasik, Hanna Kunachowicz WARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI
Bardziej szczegółowoPrzechowywanie warzyw w zimie - jak to robić
Przechowywanie warzyw w zimie - jak to robić Autor: Tomasz Kodłubański Data: 12 listopada 217 Właściwe przechowywanie warzyw decyduje o ich jakości w trakcie i po okresie przechowywania, odgrywa jedną
Bardziej szczegółowoWPŁYW PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ O RÓŻNYM SKŁADZIE NA JAKOŚĆ JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 957-963 Róża Biegańska-Marecik, Elżbieta Radziejewska-Kubzdela WPŁYW PAKOWANIA W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ O RÓŻNYM SKŁADZIE NA JAKOŚĆ JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU
Bardziej szczegółowoSYLABUS PRZECHOWALNICTWO PRODUKTÓW POCHODZENIA ROŚLINNEGO. Katedra Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka
SYLABUS 1.1. PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEDMIOCIE/MODULE Nazwa przedmiotu/ modułu Kod przedmiotu/ modułu* - Wydział (nazwa jednostki prowadzącej kierunek) Nazwa jednostki realizującej przedmiot Kierunek
Bardziej szczegółowoPobrano z www.ips.wm.tu.koszalin.pl
Wstęp CZARNIECKA-SKUBINA Ewa, LEWANDOWSKA Maja Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności Wpływ przechowywania zup w termoporcie na ich jakość
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WYBRANYCH ODMIAN MARCHWI JADALNEJ PO OBRÓBCE TERMICZNEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 391 396 Anna Platta, Halina Kolenda JAKOŚĆ SENSORYCZNA WYBRANYCH ODMIAN MARCHWI JADALNEJ PO OBRÓBCE TERMICZNEJ Katedra Technologii i Organizacji Żywienia Akademii
Bardziej szczegółowoAPLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(1)/28 APLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH Katarzyna Szwedziak Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie.
Bardziej szczegółowoMETODYKA PRZYGOTOWANIA SUROWCÓW OGRODNICZYCH
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw METODYKA PRZYGOTOWANIA SUROWCÓW OGRODNICZYCH DO ANALIZY SENSORYCZNEJ CZĘŚĆ I. OGÓLNE ZASADY UNIFIKACJI PRÓB OWOCÓW W DOŚWIADCZENIACH PRZECHOWALNICZYCH
Bardziej szczegółowoOcena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw
Ocena wpływu systemu produkcji rolnej na cechy jakościowe owoców i warzyw Elżbieta Fijoł-Adach Beata Feledyn-Szewczyk Renata Kazimierczak Zakład Systemów i Ekonomiki Produkcji Roślinnej WSTĘP System rolniczy
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE DRZEW KLASYFIKACYJNYCH W ANALIZIE CECH SENSORYCZNYCH BROKUŁU WŁOSKIEGO PO OBRÓBCE CIEPLNEJ
Inżynieria Rolnicza ()/00 WYKORZYSTAIE DRZEW KLASYFIKACYJYCH W AALIZIE CECH SESORYCZYCH BROKUŁU WŁOSKIEGO PO OBRÓBCE CIEPLEJ Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWprowadzenie do statystyki dla. chemików testowanie hipotez
chemików testowanie hipotez Michał Daszykowski, Ivana Stanimirova Instytut Chemii Uniwersytet Śląski w Katowicach Ul. Szkolna 9 40-006 Katowice E-mail: www: mdaszyk@us.edu.pl istanimi@us.edu.pl http://www.sites.google.com/site/chemomlab/
Bardziej szczegółowoPLENNOŚĆ, JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZA RÓŻNYCH ODMIAN I MIESZAŃCÓW WARZYW UPRAWIANYCH W ROSJI
PLENNOŚĆ, JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZA RÓŻNYCH ODMIAN I MIESZAŃCÓW WARZYW UPRAWIANYCH W ROSJI PRODUCTIVITY, QUALITY AND STORABILITY OF DIFFERENT CULTIVARS AND HYBRIDS OF VEGETABLE CROPS IN RUSSIA
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTEK KRUCHYCH WYPIECZONYCH NA BAZIE TŁUSZCZU PRZEESTRYFIKOWANEGO`
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 557 561 Magdalena Wirkowska-Wojdyła, Joanna Bryś, Ewa Ostrowska-Ligęza, Agata Górska, Hanna Kowalska* WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE CIASTEK KRUCHYCH WYPIECZONYCH
Bardziej szczegółowoZMIANY ZAWARTOŚCI WITAMINY C W CZASIE PRZECHOWYWANIA DWÓCH ODMIAN KAPUSTY BRUKSELSKIEJ AJAX F1 I LOUIS F1
Zeszyty Naukowe Instytutu Ogrodnictwa 2014, 22: 121-127 ZMIANY ZAWARTOŚCI WITAMINY C W CZASIE PRZECHOWYWANIA DWÓCH ODMIAN KAPUSTY BRUKSELSKIEJ AJAX F1 I LOUIS F1 CHANGES IN VITAMIN C CONTENT DURING STORAGE
Bardziej szczegółowoWPŁYW WILGOTNOŚCI PESTEK DYNI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE
Acta Sci. Pol., Technica Agraria 11(3-4) 212, 47-53 WPŁYW WILGOTNOŚCI PESTEK DYNI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE Ewa Sosińska, Marian Panasiewicz Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie. Celem
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH METOD OBRÓBKI CIEPLNEJ NA CECHY SENSORYCZNE MIĘSA EFFECT OF VARIOUS METHODS OF HEAT TREATMENT ON THE SENSORY PROPERTIES OF MEAT
NAUKI INŻYNIERSKIE I TECHNOLOGIE ENGINEERING SCIENCES AND TECHNOLOGIES 1(20). 2016 ISSN 2080-5985 e-issn 2449-9773 Janusz F. Pomianowski, Tomasz Żmijewski, Wacław Mozolewski Uniwersytet Warmińsko-Mazurski
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW UTRWALANIA TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ NA JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ SOKÓW Z MARCHWI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 408 413 Waldemar Żyngiel, Halina Kolenda WPŁYW PARAMETRÓW UTRWALANIA TECHNIKĄ WYSOKICH CIŚNIEŃ NA JAKOŚĆ I TRWAŁOŚĆ SOKÓW Z MARCHWI Katedra Technologii i Organizacji
Bardziej szczegółowoSkierniewice Zakład Odmianoznawstwa Szkółkarstwa i Nasiennictwa Pracownia Nasiennictwa. Autor: dr Regina Janas
Janas R. 216. Doskonalenie ekologicznej produkcji ogrodniczej : Ocena fizjologicznych, biologicznych i fizycznych metod Zakład Odmianoznawstwa Szkółkarstwa i Nasiennictwa Pracownia Nasiennictwa OCENA FIZJOLOGICZNYCH,
Bardziej szczegółowoEUREKA E! 6855 ECORAW
5 Prof. dr hab. Marek GAJEWSKI Mgr inż. Jadwiga RADZANOWSKA Katedra Roślin Warzywnych i Leczniczych, SGGW w Warszawie Dr hab. Maria JEZNACH Zakład Badań Konsumpcji, SGGW w Warszawie Prof. dr Elvyra JARIENE
Bardziej szczegółowoSzacunkowa ocena stanu przechowalnictwa warzyw w Polsce
Instytut Ogrodnictwa Szacunkowa ocena stanu przechowalnictwa warzyw w Polsce Opracowanie zostało wykonane w ramach Programu Wieloletniego 5.3 Rozwój zrównoważonych metod produkcji ogrodniczej w celu zapewnienia
Bardziej szczegółowoWPŁYW RODZAJU OPAKOWAŃ NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ POMIDORÓW Z UPRAWY KONWENCJONALNEJ I EKOLOGICZNEJ
WPŁYW RODZAJU OPAKOWAŃ NA TRWAŁOŚĆ PRZECHOWALNICZĄ POMIDORÓW Z UPRAWY KONWENCJONALNEJ I EKOLOGICZNEJ THE INFLUENCE OF PACKAGING TYPE ON STORAGE ABILITY OF TOMATO FROM ORGANIC AND CONVENTIONAL CULTIVATION
Bardziej szczegółowoZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ
Inżynieria Rolnicza 6(115)/2009 ZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ Deta Łuczycka Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoInstytut Warzywnictwa im. Emila Chroboczka w Skierniewicach. Sprawozdanie z realizacji zadania w 2010 roku Streszczenie
1 Instytut Warzywnictwa im. Emila Chroboczka w Skierniewicach Sprawozdanie z realizacji zadania w 2010 roku Streszczenie WPŁYW PRZECHOWYWANIA NA JAKOŚĆ WARZYW ŚWIEŻYCH I PRZETWORZONYCH Z PRODUKCJI EKOLOGICZNEJ
Bardziej szczegółowoZMIANY JAKOŚCIOWE MARCHWI ZACHODZĄCE PODCZAS PRZECHOWYWANIA
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2012: Z. 2(137) T. 2 S. 337-345 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org ZMIANY JAKOŚCIOWE MARCHWI ZACHODZĄCE PODCZAS
Bardziej szczegółowoZiemniak Polski 2011 nr 2 1
Ziemniak Polski nr JAKOŚĆ ZIEMNIAKÓW PASTERYZOWANYCH PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO prof. dr hab. Kazimiera Zgórska, dr inż. Magdalena Grudzińska IHAR PI, Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Ziemniaka w Jadwisinie
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoZAWARTOSC NIEKTÓRYCH METALI SLADOWYCH W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH
PSZCZELNICZE ZESZYTY NAUKOWE Rok XXXI 1987 ZAWARTOSC NIEKTÓRYCH METALI SLADOWYCH W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH A n n a M i ę d z y b r o d z k a, T e r e s a H e ród Zakład Żywienia Człowieka Akademii
Bardziej szczegółowoOcena dostępności i jakości nasion warzyw z upraw ekologicznych
Zakład Uprawy i Nawożenia Roślin Warzywnych Ocena dostępności i jakości nasion warzyw z upraw ekologicznych Autorzy: prof. dr hab. Stanisław Kaniszewski dr Anna Szafirowska Opracowanie redakcyjne: dr Ludwika
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZMIAN ZAWARTOŚCI WODY NA TWARDOŚĆ ZIARNA PSZENICY PODCZAS PRZECHOWYWANIA W SILOSIE W WARUNKACH MODELOWYCH
InŜynieria Rolnicza 7/25 ElŜbieta Kusińska Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW ZMIAN ZAWARTOŚCI WODY NA TWARDOŚĆ ZIARNA PSZENICY PODCZAS PRZECHOWYWANIA W SILOSIE
Bardziej szczegółowoWartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków
Wartość odżywcza i przydatność owoców rokitnika do produkcji soków Piłat B., Zadernowski R., Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Wydział Nauki o Żywności, Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych,
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoAdres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.pan.olsztyn.pl
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.pan.olsztyn.pl Olsztyn: świadczenie usługi przygotowania metodologii selekcji kandydatów do panelu
Bardziej szczegółowoANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU κ KARAGENU, IZOLATU BIAŁKA SOJOWEGO I BŁONNIKA PSZENNEGO NA JAKOŚĆ TECHNOLOGICZNĄ NISKOTŁUSZCZOWYCH KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 2(2) 2003, 85-93 WPŁYW DODATKU κ KARAGENU, IZOLATU BIAŁKA SOJOWEGO I BŁONNIKA PSZENNEGO NA JAKOŚĆ TECHNOLOGICZNĄ NISKOTŁUSZCZOWYCH KIEŁBAS DROBNO ROZDROBNIONYCH
Bardziej szczegółowoZałożenia kontroli plantacji produkcyjnych w kierunku wykrywania autoryzowanych i nieautoryzowanych GMO
Założenia kontroli plantacji produkcyjnych w kierunku wykrywania autoryzowanych i nieautoryzowanych GMO Sławomir Sowa Laboratorium Kontroli GMO IHAR-PIB, Radzików Radzików 14.12.2015 Wprowadzenie zakazów
Bardziej szczegółowoWPŁYW SIECI WODOCIĄGOWEJ NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ WODY DO PICIA
ROCZN. PZH 2010, 61, Nr 3, 253-257 WPŁYW SIECI WODOCIĄGOWEJ NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ WODY DO PICIA EFFECT OF A WATER-PIPE NETWORK ON THE SENSORY QUALITY OF DRINKING WATER Anna Gątarska, Stefan Smoczyński,
Bardziej szczegółowoINSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIEROŻKI Z GRZYBAMI opis wg słownika CPV kod CPV 15894300-4 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ KUKURYDZY KONSERWOWEJ DOSTĘPNEJ W SPRZEDAŻY DETALICZNEJ QUALITY OF TINNED CORN AVAILABLE FOR RETAIL SALE
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 124 130 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 JAKOŚĆ KUKURYDZY KONSERWOWEJ DOSTĘPNEJ W SPRZEDAŻY DETALICZNEJ
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA PRZECIERÓW POMIDOROWYCH Z OWOCÓW TRAKTOWANYCH FUNGICYDAMI W UPRAWIE POLOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA PRZECIERÓW POMIDOROWYCH Z OWOCÓW TRAKTOWANYCH FUNGICYDAMI W UPRAWIE POLOWEJ SENSORY QUALITY OF TOMATO PULP FROM FRUITS TREATED WITH FUNGICYDES IN FIELD CULTIVATION Anna Wrzodak 1, Mirosław
Bardziej szczegółowoPRZYDATNOŚĆ SENSORYCZNEJ METODY PROFILOWEJ W INTERPRETACJI PREFERENCJI KONSUMENCKICH WYBRANYCH PRODUKTÓW
Żywność. Technologia. Jakość 1(14), 1998 IRENA MATUSZEWSKA, ANNA SZCZECIŃSKA, NINA BARYŁKO-PIKIELNA PRZYDATNOŚĆ SENSORYCZNEJ METODY PROFILOWEJ W INTERPRETACJI PREFERENCJI KONSUMENCKICH WYBRANYCH PRODUKTÓW
Bardziej szczegółowoRecenzja. pracy doktorskiej pt. Modelowanie jakości soków jabłkowych na podstawie badań fizykochemicznych, sensorycznych i konsumenckich
Prof. dr hab. inż. Piotr Przybyłowski, prof. zw. AMG Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Akademia Morska w Gdyni Recenzja pracy doktorskiej pt. Modelowanie
Bardziej szczegółowoMarta Pudzianowska. Autoreferat pracy doktorskiej
SZKOŁA GŁÓWNA GOSPODARSTWA WIEJSKIEGO W WARSZAWIE WYDZIAŁ OGRODNICTWA, BIOTECHNOLOGII I ARCHITEKTURY KRAJOBRAZU Marta Pudzianowska Autoreferat pracy doktorskiej Praca wykonana pod kierunkiem Prof. dr.
Bardziej szczegółowoKOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE ROLNICZYM
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Zenon Grześ, Ireneusz Kowalik Instytut Inżynierii Rolniczej Akademia Rolnicza w Poznaniu KOSZTY UŻYTKOWANIA MASZYN W STRUKTURZE KOSZTÓW PRODUKCJI ROŚLINNEJ W WYBRANYM PRZEDSIĘBIORSTWIE
Bardziej szczegółowoWZROST I PLONOWANIE PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.), UPRAWIANEJ W POLU W WARUNKACH KLIMATYCZNYCH OLSZTYNA
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) ŁUCJA MICHALIK WZROST I PLONOWANIE PAPRYKI SŁODKIEJ (CAPSICUM ANNUUM L.), UPRAWIANEJ W POLU W WARUNKACH KLIMATYCZNYCH OLSZTYNA Z Katedry Ogrodnictwa
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI GEOMETRYCZNE I MASOWE RDZENI KOLB WYBRANYCH MIESZAŃCÓW KUKURYDZY. Wstęp i cel pracy
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Franciszek Molendowski Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WŁAŚCIWOŚCI GEOMETRYCZNE I MASOWE RDZENI KOLB WYBRANYCH MIESZAŃCÓW KUKURYDZY Streszczenie
Bardziej szczegółowo4. Ocena mięsa pstrągów z polskich hodowli na podstawie testów konsumenckich
Janusz Zakrzewski, Krystyna A. Skibniewska, Henryk Białowąs, Maria Dymkowska-Malesa, Emilia Strzyżewska. Ocena mięsa pstrągów z polskich hodowli na podstawie testów konsumenckich.. Wstęp Konsumpcja ryb
Bardziej szczegółowoWPŁYW AKTUALIZACJI NIEKTÓRYCH WSKAŹNIKÓW EKSPLOATACYJNO-EKONOMICZNYCH NA KOSZTY EKSPLOATACJI CIĄGNIKÓW ROLNICZYCH NOWEJ GENERACJI
Inżynieria Rolnicza 2(100)/2008 WPŁYW AKTUALIZACJI NIEKTÓRYCH WSKAŹNIKÓW EKSPLOATACYJNO-EKONOMICZNYCH NA KOSZTY EKSPLOATACJI CIĄGNIKÓW ROLNICZYCH NOWEJ GENERACJI Zenon Grześ Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoTo dla nas najważniejsze
1 Marwit - w skrócie do której dążymy łatwe w użyciu promocja zdrowego stylu życia zapewniając naszym klientom świeże i naturalne Naszym celem jest zdrowe produkty Marwit w skrócie Wiedzę i doświadczenie,
Bardziej szczegółowoWPŁYW MARKI NA AKCEPTACJĘ CECH SENSORYCZNYCH JOGURTÓW
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 9, (5), 3 39 AGNIESZKA KABACIŃSKA, EWA BABICZ-ZIELIŃSKA1 WPŁYW MARKI NA AKCEPTACJĘ CECH SENSORYCZNYCH JOGURTÓW Streszczenie Marka jest jednym z kryteriów wyboru, który
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODMIANY I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW W CEBULI
Zeszyty Naukowe Instytutu Ogrodnictwa 2016, 24: 19-31 WPŁYW ODMIANY I WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW W CEBULI THE EFFECT OF CULTIVAR AND STORAGE CONDITIONS ON CONTENTS OF SOME
Bardziej szczegółowoWPŁYW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ IZOTIOCYJANIANÓW W KORZENIACH CHRZANU. Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) RYSZARD KOSSON 1, MARCIN HORBOWICZ 2 WPŁYW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ IZOTIOCYJANIANÓW W KORZENIACH CHRZANU Z 1 Zakładu Przechowalnictwa i Przetwórstwa
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 426 430 Maria Białas, Hanna Łuczak, Krzysztof Przygoński ZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów
Bardziej szczegółowoXL Skierniewickie Święto Kwiatów, Owoców i Warzyw XX Targi Ogrodniczo-Rolne
XL Skierniewickie Święto Kwiatów, Owoców i Warzyw XX Targi Ogrodniczo-Rolne W dniach 16 17 września 2017 r. odbyły się XL Skierniewickie Święto Kwiatów, Owoców i Warzyw oraz XX Targi Ogrodniczo-Rolne.
Bardziej szczegółowoWpływ rodzaju obróbki termicznej na zmiany tekstury marchwi
Agnieszka Wierzbicka, Elbieta Biller, Andrzej Półtorak Zakład Techniki w ywieniu, Wydział Nauk o ywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Wpływ rodzaju obróbki
Bardziej szczegółowo