Sernik klasyczny. Składniki:

Transkrypt

1 Sernik klasyczny Tę wersję sernika moja rodzina lubi najbardziej. Nie jest za słodki, za to dość ciężki, wilgotny i bardzo smaczny, bez zbędnych ozdób i arabesek, bez spodu, z dodatkiem rodzynek. Pyszny jako przekąska do herbaty, czy kawy, na podwieczorek i na wszelkie specjalne okazje. Ulubione ciasto mojego męża. Idealny również na Wielkanoc, czy Boże Narodzenie. Składniki: 1 kg twarogu (półtłustego lub tłustego, zwykłego, niemielonego) 2 torebki budyniu śmietankowego 150 g cukru 5 jajek 150 g masła lub margaryny Kasi torebka cukru wanilinowego pół szklanki rodzynek 1. Twaróg mielimy i odstawiamy. Rodzynki zalewamy wrzątkiem.

2 2. Masło ucieramy z cukrami. Po łyżce dodajemy twaróg i miksujemy na wolnych obrotach. 3. Żółtka oddzielamy od białek i po jednym dodajemy do masy twarogowej. Ucieramy. 4. Dodajemy do masy po torebce budyniu i dalej miksujemy. 5. Wrzucamy rodzynki. 6. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. 7. Pianę delikatnie dodajemy do masy, miksując na najwolniejszych obrotach lub mieszając ciasto ręcznie. 8. Dużą, okrągłą tortownicę wykładamy podwójną warstwą papieru do pieczenia. Wlewamy do niej ciasto, wygładzamy wierzch. 9. Sernik pieczemy w temperaturze ok stopni Celsjusza około godziny (nie używamy termoobiegu, osobiście piekę ten sernik 40 minut). Ciasto jest gotowe, kiedy przy potrząśnięciu, jego środek leciutko drży. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik do ostygnięcia (minimum godzina). Dzięki temu ciasto nie popęka i nie opadnie. Ciasteczka z płatków owsianych

3 Tanie i smaczne ciasteczka, idealne kiedy szukamy czegoś niesprecyzowanego do pogryzienia na słodko. Wyjdą zawsze i każdemu, przygotowuje się je bez pieczenia, szybko i bezproblemowo. Składniki: 250 g margaryny (ja zawsze do wszelkiego rodzaju wypieków używam Kasi) półtorej szklanki cukru 3 łyżki kakao 3 łyżki mleka niecała paczka płatków owsianych (trochę mniej niż 400 g) dowolny zapach (pół buteleczki, może być migdałowy, arakowy, rumowy) 1. Margarynę, mleko, kakao, cukier i zapach rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu, mieszamy aż do zjednolicenia masy. Kiedy się zagotuje, zdejmujemy z ognia i wsypujemy płatki, mieszamy. Masa powinna być dość gęsta.

4 2. Dużą łyżką wykładamy kleksy na talerze, odstawiamy do ostygnięcia i na godzinę, dwie wkładamy do lodówki. Zamiast na talerze można ciasteczka wyłożyć do papierowych papilotek od muffin. Strucla z makiem Tradycyjnie, w święta Bożego Narodzenia, w moim domu musi pachnieć struclą makową. To taki mój niepisany zwyczaj, odkąd wyprowadziłam się z domu rodzinnego. Składniki na ciasto: 0,5 kg mąki pszennej 125 g cukru 75 g Kasi (lub masła) cukier wanilinowy 2 żółtka 250 ml mleka 25 g świeżych drożdży

5 masa makowa Na lukier: pół szklanki cukru pudru woda Dodatkowo: papier do pieczenia 1. Drożdże rozcieramy z kilkoma łyżeczkami cukru i zalewamy trzema łyżkami ciepłego mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia. 2. Połowę szklanki mąki zalewamy połową szklanki wrzącego mleka i mieszamy. Gdy przestygnie, dodajemy wyrośnięty rozczyn z drożdży i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia. 3. Żółtka ucieramy z cukrem i z cukrem wanilinowym. Kasię topimy. Gdy ciasto podrośnie, a Kasia przestygnie, łączymy: ciasto, resztę mleka, utarte żółtka i resztę mąki. Wyrabiamy. Gdy będzie odchodzić od rąk, dodajemy Kasię i wyrabiamy dopóty, dopóki ciasto nie wypije całego tłuszczu. 4. Gdy ciasto podwoi objętość, rozwałkowujemy je na dwa placki. Smarujemy każdy masą makową i zwijamy. Podwijamy końce pod spód. Kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. 5. Pieczemy w temperaturze stopni Celsjusza przez 45 minut. Jeszcze ciepłe lukrujemy gęstym lukrem. Kruche z galaretką

6 Jest to odmiana ciasteczek kruchych z poprzedniego przepisu, czyli z przepisu na Świąteczne choineczki. Przepis podaję wraz ze składnikami, żeby zachować porządek. Składniki na ciasto: 0,5kg mąki pszennej kostka Kasi (lub 250g masła) 150g cukru 1 jajo zapach waniliowy Dodatkowo: opakowanie lukru opakowanie galaretki wiśniowej (lub innej wedle gustu) 1. Kasię siekamy na kawałki i wrzucamy do mąki. 2. Zarabiamy nożem aż powstaną grudki. 3. Wbijamy całe jajko, wsypujemy cukier i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum dwie godziny. Najlepsze jest wtedy, gdy zostawimy je na całą noc. Można je też zamrozić.

7 4. Ciasto wałkujemy na cienkie placki i wycinamy kształty kwiatów, rozetek, lub gwiazdek. W połowie wycinamy mniejsze kształty. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 15 minut. 5. Wyjmujemy i studzimy. Galaretkę przyrządzamy w połowie wody podanej na opakowaniu. Odstawiamy, by zgęstniała. Ciastka sklejamy lukrem po brzegach, kładąc kształty z dziurką na całych. Wypełniamy zimną galaretką. Galaretkę można wlewać, kiedy jest jeszcze w miarę płynna lub nakładać łyżeczką, kiedy zgęstnieje. Świąteczne choineczki Smaczne i do tego ładnie i efektownie wyglądają, specjalnie na święta Bożego Narodzenia. Składniki na ciasto: 0,5kg mąki pszennej kostka Kasi (lub 250g masła)

8 150g cukru 1 jajo zapach waniliowy Dodatkowo: kolorowy lukier kolorowa posypka 1. Kasię siekamy na kawałki i wrzucamy do mąki. 2. Zarabiamy nożem aż powstaną grudki. 3. Wbijamy całe jajko, wsypujemy cukier i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum dwie godziny. Najlepsze jest wtedy, gdy zostawimy je na całą noc. Można je też zamrozić. 4. Ciasto wałkujemy na cienkie placki i wycinamy z niego gwiazdki różnej wielkości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez ok. 15 minut. 5. Wyjmujemy i dekorujemy. Sklejamy gwiazdki lukrem od największej na dole, lukrujemy, posypujemy posypką lub ozdabiamy cukrowymi pisakami. Rurki z warzywami

9 Pikantne i bardzo aromatyczne danie, idealne na obiad i na ciepłą kolację. Składniki: g makaronu rurki sos boloński 300g pieczarek cebulka czerwona papryka chuda kiełbasa puszka pomidorów bez skórki szklanka bulionu z kostki 1. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Podsmażamy na odrobinie masła, kiedy puszczą sok, zwiększamy ogień, od czasu do czasu mieszamy. Kiedy wyparuje cała woda, ogień zmniejszamy. 2. Paprykę myjemy, wycinamy gniazdo nasienne, całość kroimy w paski. Dodajemy do pieczarek. 3. Kiełbasę kroimy na kawałki i dodajemy do całości.

10 4. Kostkę zalewamy wrzątkiem, mieszamy do rozpuszczenia. Przygotowujemy sos według przepisu na opakowaniu, jednak bierzemy dużo mniej wody. Około pół szklanki na całość. Do sosu wlewamy bulion, mieszamy i całość wlewamy do warzyw. Dusimy na małym ogniu, póki papryka nie zmięknie. Doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką w proszku. 5. Makaron gotujemy w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu, na ogół około 10 minut. Odcedzamy. Podajemy z sosem i warzywami na gorąco. 6. W wersji dla wegetarian nie dajemy kiełbasy. Do sosu można za to wkroić podsmażoną cukinię, kabaczek lub inne warzywa wedle upodobań smakowych :) Francuskie rogaliki z nutellą Te rogaliki robi się tak szybko i łatwo, że możesz upiec je zawsze, kiedy tylko masz ochotę na coś słodkiego. Składniki: płat francuskiego ciasta (275g)

11 nutella 1 jajko 1. Płat ciasta rozwijamy, kroimy na trójkąty. 2. Na węższym boku kładziemy łyżeczkę nutelli i zwijamy w górę, zaginając końce do środka tworząc kształt rogalika. 3. Gotowe rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy smarujemy rozbełtanym jajem. 4. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza na złoto. Keks Keks od lat gościł w moim rodzinnym domu, rok w rok i pieczenie za pieczeniem ulepszany przez

12 mojego tatę, mistrza w pieczeniu ciast, tortów i ciastek. Ten jest prosty, pachnący, rozpływający się w ustach. Idealny do herbaty, kawy, na deser, na święta. Składniki: 300g mąki pszennej 200g masła 4 jajka 20dag cukru pudru 15g proszku do pieczenia 100g rodzynek 50g fig 50g moreli suszonych 50g migdałów bez skórki 50g skórki pomarańczowej kandyzowanej 100g owoców w cukrze (wiśnie kandyzowane + daktyle) dodatkowo 1 łyżka masła 1. Bakalie siekamy i oprószamy mąką. 2. Masło ucieramy, dodając kolejno cukier, żółtka oraz stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia. 3. Ubijamy pianę z białek, dodając do niej szczyptę cukru. Bakalie delikatnie mieszamy z ubitą pianą. 4. Formę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy ciasto i nacinamy je wzdłuż nożem umoczonym w łyżce masła (aby ciasto nie popękało podczas pieczenia). Pieczemy około godziny, w temperaturze 190 stopni Celsjusza.