Dukanowski sernik. Składniki:

Transkrypt

1 Dukanowski sernik Bardzo delikatny i bardzo dietetyczny sernik, bez odrobiny tłuszczu i bez cukru. Idealny dla wszystkich dukających, zawiera mało skrobii, więc nawet na I fazie nie musicie go sobie wydzielać. Smakuje również tym, którzy na diecie nie są, więc warto go upiec tak, czy tak. Inspirację odnalazłam na blogu Mama_na_diecie. Proporcje na małą tortownicę (średnica 0k. 23cm). 750g chudego twarogu 5 jajek (żółtka osobno, białka osobno) 9 płaskich łyżek słodzika (używam Sussina Gold) 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego 3 czubate łyżki odtłuszczonego gęstego jogurtu naturalnego 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

2 2 łyżki skrobi kukurydzianej (bez czuba) 1. Jeśli mamy zmielony twaróg, wrzucamy go do miski miksera, jeśli nie, mielimy. Ja swój potraktowałam blenderem tak na półgrudkowo, bo nie lubię miazgi twarogowej, a i sernik wolę grubszy. Twaróg mielimy po prostu wedle woli i gustu. 2. Do twarogu dodajemy jogurt, aromat i sodę. Ucieramy na wolnych obrotach. Stopniowo dodajemy słodzik i ucieramy dalej. 3. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, ja swoją dodatkowo owinęłam folią aluminiową. 4. Do masy twarogowej dodajemy po jednym żółtku, wrzucając kolejne dopiero, gdy utrze się poprzednie. 5. Do masy wsypujemy powoli skrobię kukurydzianą i ucieramy dalej. 6. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do twarogu i mieszamy (ja to robię na najniższych obrotach miksera). 7. Piekarnik nagrzewamy do stopni Celsjusza. Sernik pieczemy przez około godzinę. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku na około 15 minut. 8. Wyjmujemy tortownicę z piekarnika. Jeśli istnieje potrzeba, osączamy ręcznikiem papierowym ciasto z wody i zostawiamy do ostygnięcia. Najpyszniejszy jest zimny, kiedy już zastygnie.

3 Dietetyczne klopsiki Znudziło mi się jedzenie ciągle pieczonego i gotowanego mięsa. Kiedy dzisiaj z rozpędu i przyzwyczajenia wzięłam w sklepie pierś z kurczaka, dopiero w domu zastanawiałam się, co z niej zrobić. I tak powstały klopsy. Bardzo chude, bardzo dietetyczne, możecie dać do nich właściwie wszystko, co lubicie. U mnie był to gruby szczypior. Idealny obiad dla dietujących na Dukanie. pojedyncza pierś z kurczaka kilka gałązek grubego szczypiorku 1 jajko sól świeżo utarty pieprz 1. Pierś myjemy, usuwamy z niej tłuszcz i żyłki. Mielimy lub traktujemy blenderem.

4 2. Do mięsa wbijamy jajo i dodajemy pokrojony szczypior (oraz inne dodatki, które lubimy), przyprawiamy do smaku. 3. W garnku gotujemy wodę, lekko solimy. 4. Z mięsa formujemy kulki (najwygodniej wilgotnymi dłońmi) i wrzucamy na wrzątek. Gotujemy około minut. 5. Do klopsów można przygotować sos na bazie jogurtu naturalnego lub przecieru pomidorowego. Smaczne są też na zimno. Naleśniki Dukana

5 Naleśniki bez grama mąki i tłuszczu. Nie tylko dla dukających, bo też mój mąż zjadł kilka nie dostrzegając różnicy pomiędzy nimi a innymi, które robię. Zwłaszcza, że u nas często są naleśniki, często zupełnie inne za każdym razem. Naleśniki te wymagają małej wprawy w smażeniu, ale warto. Tutaj wersja na słodko, można zjeść z twarogiem lub z niskosłodzonym dżemem (dla tych, którzy przestrzegają diety Dukana mniej kategorycznie). Zamiast słodziku można dodać troszkę soli i przygotować z naleśników tortille z kurczakiem. Przepis (zmodyfikowany przeze mnie) pochodzi z któregoś z zeszłorocznych numerów magazynu Naj. Z podanych proporcji wychodzi 7-8 naleśników. 4 całe jajka pół szklanki mleka (1,5%) 4 łyżki jogurtu naturalnego odtłuszczonego półtorej łyżki słodziku w proszku (używam Sussina Gold) 4 łyżki skrobi kukurydzianej kilka kropli oleju parafinowego 1. Wszystkie składniki miksujemy. 2. Ciasto wylewamy małymi porcjami na małą patelnię teflonową (mocno rozgrzaną), z kilkoma kroplami oleju parafinowego (ewentualnie kroplą oliwy z oliwek), przetartą ręcznikiem papierowym.

6 Kiedy naleśnik wyraźnie zetnie się od góry, a od dołu zrumieni, łopatką go podważamy (najlepiej cienką) i odwracamy. Dosmażamy chwilę i zdejmujemy z patelni. 3. Smarujemy dżemem lub twarogiem. Ciasto kakaowe Dukana Jedno z lepszych ciast, jakich kosztowałam będąc na diecie Dukana. W środku wilgotne, lekko piankowe, takie, do których wraca się niejednokrotnie. Polecam wszystkim dukającym. UWAGA: w niektórych przepisach widuję wśród składników zmielone otręby. Otóż, Dukan nie uznaje mielenia otrębów, ponieważ tracą one wówczas swoje właściwości. Jeśli więc przestrzegamy diety, zapomnijmy o mieleniu otrębów. 3 czubate łyżki skrobi kukurydzianej lub budyniu bez cukru

7 4 jajka 2 łyżki otrębów owsianych 2 łyżki jogurtu naturalnego odtłuszczonego pół łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyżeczki kakao niskotłuszczowego 4 łyżki słodziku w proszku (używam Sussina Gold) 1 łyżeczka aromatu do ciast (ja daję migdałowy, ale możecie dać inny ulubiony) 1. Żółtka miksujemy ze słodzikiem na puszystą masę na wysokich obrotach. Dodajemy otręby, aromat, jogurt i ucieramy dalej już na niższych obrotach. 2. Skrobię kukurydzianą mieszamy delikatnie z proszkiem do pieczenia i kakao, stopniowo dodajemy do masy i pomału ucieramy. 3. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy delikatnie do masy i mieszamy. 4. Ciasto przelewamy do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy silikonowej. Pieczemy około pół godziny (sprawdzając patyczkiem) w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 5. Po upieczeniu ciasto możemy polukrować. Lukier przyrządzamy ze słodzika utartego z odrobiną wody.

8 Serniczek Dukana Serniczek, czy raczej taka drobna namiastka sernika, choć nie wygląda zbyt urokliwie, w smaku jest całkiem przyzwoity. Mnie po upieczeniu opadł, ale i tak został zjedzony. Jego zaletą jest to, że nie trzeba go sobie na ścisłym Dukanie wydzielać. 250g twarogu 150g serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego niskotłuszczowego 2 jajka pół łyżeczki sody oczyszczonej 5 płaskich łyżek słodziku do pieczenia (używam Sussina Gold) 2-3 łyżki skrobi kukurydzianej lub budyniu (bez cukru) 1. Twaróg mielimy lub ucieramy mikserem. Dodajemy słodzik, serek homogenizowany i żółtka oraz sodę i miksujemy. Dosypujemy stopniowo skrobię, dalej ucierając na niskich obrotach.

9 2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie dodajemy do masy serowej. Mieszamy. 3. Ciasto wylewamy do formy keksowej i pieczemy przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia. Biszkopt Dukana Bardzo smaczny, niewiele różni się od oryginalnego biszkoptowego ciasta. Sugeruję od razu robić z dwóch porcji i piec w małej tortownicy lub keksówce, chyba że macie malutkie formy keksowe. Tej niestety u mnie zabrakło i mój biszkopt był niski. Przepis pochodzi z książki Pierre a Dukana Nie potrafię schudnąć. 3 jajka 6 łyżek słodziku w proszku (Sussina Gold)

10 1 łyżka aromatu wanilinowego do ciast 7 łyżek skrobi kukurydzianej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 1. UWAGA: ważne, by biszkopt po utarciu masy nie stał zbyt długo, więc najlepiej przed przystąpieniem do ucierania, włączyć piekarnik. 2. Żółtka ucieramy ze słodzikiem na kremową masę. Dodajemy aromat. 3. Do drugiej miski wsypujemy skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, mieszamy. 4. Skrobię z proszkiem stopniowo wsypujemy do masy jajecznej i ucieramy na wolnych obrotach. 5. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do masy biszkoptowej. Delikatnie mieszamy. 6. Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (lub silikonowej) i pieczemy minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 7. Biszkopt ten można wykorzystać do robienia różnych dietetycznych ciast z kremami lub markiz biszkoptowych. Krem czekoladowy Dukana

11 W zasadzie jest to niemalże ten sam przepis, co na trufle Dukana, jednak zamiast mleka w proszku granulowanego, dajemy proszkowe. Krem jest jedwabisty w smaku, słodki i choć nie oszukujmy się nie smakuje jak Nutella, to doskonale zaspokaja apetyt na coś słodkiego. Można go użyć do przekładania herbatników lub jako smarowidło do placków albo wcinać łyżką. 7 łyżek mleka odtłuszczonego w proszku 1 łyżka odtłuszczonego kakao 3 płaskie łyżki słodziku Sussina Gold 1 żółtko 8 kropli aromatu migdałowego do ciast (lub innego ulubionego) 3 łyżki mleka w płynie (powinno być 0 lub 0,5%, ale ja z powodzeniem daję 2,0%) 1. Jajko sparzamy wrzątkiem. Do miski wbijamy samo żółtko. 2. Dodajemy resztę składników, rozcieramy łyżką na masę. 3. Przekładamy do szklanki lub miseczki lub przekładamy nim ciastka robiąc markizy.

12 Bajaderki Dukana Chwilka słodkości na diecie. Wprawdzie dałam za mało słodzika, ale i tak były smaczne. Przepis zaczerpnięty z tego bloga. 3 łyżki otrębów owsianych 3 łyżki otrębów pszennych pół szklanki mleka 1 czubata łyżka odtłuszczonego kakao słodzik do smaku

13 1 łyżeczka aromatu migdałowego do ciast (lub dowolnego ulubionego) 1. Do mleka wsypujemy aromat i kakao, dokładnie mieszamy. 2. Przelewamy do rondelka i podgrzewamy (ale nie zagotowujemy). Wsypujemy słodzik i otręby i mieszamy. Mieszamy tak długo, aż otręby napęcznieją i utworzą masę. Zdejmujemy z ognia i formujemy kulki. Ja swoje nakładałam łyżką do papierowych papilotek. 3. Wstawiamy bajaderki do lodówki na kilka godzin.