Czas na innowacje. Rynek dań gotowych w Polsce w porównaniu z takim rynkiem R A P O R T

Transkrypt

1 Na polskim rynku dań gotowych fundamentalną rolę wciąż odgrywa tradycja. Nasuwa się pytanie: czy nie należałoby poszukać dodatkowego, nowszego oparcia dla rozwoju tego rynku oparcia w konsumpcji nowoczesnej. Tekst: Olga Andrzejewska, Małgorzata Białasiewicz Czas na innowacje Rynek dań gotowych w Polsce w porównaniu z takim rynkiem w Wielkiej Brytanii, Francji, Hiszpanii czy Włoszech to różne światy. Potwierdziła to konferencja poświęcona daniom gotowym, którą zorganizowała we wrześniu br. w Paryżu dla klientów z całej Europy firma Sealed Air Cryovac. W tegorocznym spotkaniu PackForum uczestniczyła kilkunastoosobowa grupa Polaków, przedstawicieli firm mięsnych i gastronomicznych. Była okazja poznać przykłady innowacyjnego podejścia do wykorzystania dań gotowych w różnych sytuacjach życiowych np. jedzenie na mieście, posiłki w pracy i w drodze (vending), domowe posiłki i uroczyste kolacje, dania gotowe w handlu detalicznym. Na rynku dań gotowych m.in. we Francji, Wielkiej Brytanii czy w Niemczech innowacyjne opakowanie jest równie ważne jak produkt. Dzisiejsi konsumenci chcą bowiem, by posiłki były smaczne, a także szybkie i łatwe do przyrządzenia. Mają coraz mniej czasu na ich przygotowanie, więc szukają gotowych odpowiedników, które można w prosty sposób przyrządzić w domu. Idealnym rozwiązaniem są dania gotowe z mikrofali szybko się je gotuje, odgrzewa czy rozmraża. Struktura sprzedaży dań gotowych w Polsce W Polsce podstawowa kategoria dań gotowych to tzw. dania gotowe mokre, do podgrzania. W strukturze ich sprzedaży, ze względu na rodzaj potrawy, tradycyjnie dominują fasola, flaki i gołąbki, a za nimi pulpety i klopsy. Jeśli chodzi o typ opakowania, to na pierwszym miejscu są słoiki z 95-procentowym udziałem. Konserwy obejmują cztery proc. sprzedaży, a na wszystkie inne opakowania przypada jeden proc. w słoikach w ostatnim czasie wybierano jeszcze częściej niż przed rokiem, udział dań w konserwach spadł o 0,2 punktu proc., a w innych opakowaniach utrzymał się na poziomie ubiegłorocznym. 26 fresh & cool market 10/2010

2 rynek dań gotowych Umacniająca się dominacja tradycyjnych opakowań słoików przy jednoczesnym zastoju w segmencie opakowań nowoczesnych zniechęca nawet firmy badawcze do głębszego monitorowania tego ostatniego segmentu: jeszcze przed rokiem czy dwoma laty różnicowano go na tacki, kartony, folię. Dziś traktowany jest zbiorczo jako inne opakowania. Nikły popyt na dania gotowe do podgrzania w nowoczesnych opakowaniach wpłynął także na ograniczenie takiej oferty. W chwili, gdy Mispol wprowadzał tacki z daniami głównymi, wielu ekspertów twierdziło, że polski rynek nie dojrzał jeszcze do popularnych na Zachodzie posiłków w innowacyjnych opakowaniach, które wystarczy na chwilę wstawić do mikrofalówki, by mieć gotową potrawę. Na polskim rynku króluje tradycjonalizm, co widać w nieustającej popularności tych samych potraw w szklanych słoikach postrzeganych przez sporą grupę konsumentów jako najbardziej neutralne opakowania do żywności. Zamiłowanie do tradycji potwierdza także silna pozycja pierogów mrożonych. W tej kategorii wyraźnie jednak rośnie grupa dań z in- STRUKTURA RODZAJOWA SPRZEDAŻY DAŃ GOTOWYCH MOKRYCH (UDZIAŁ PROCENTOWY W WARTOŚCI SPRZEDAŻY) VIII VIII Zmiana VII 2009 VII 2010 w p.p. Flaki 20,7 20,9 0,2 Gołąbki 15,0 15,8 0,8 Bigos 2,3 2,2 0,0 Klopsy 10,8 9,9-0,9 Pulpety 12,9 12,7-0,1 Gulasz 5,2 4,8-0,4 Fasola 20,8 21,3 0,5 Inne 12,4 12,4 0,1 reklama STRUKTURA OPAKOWANIOWA SPRZEDAŻY DAŃ GOTOWYCH MOKRYCH (UDZIAŁ PROCENTOWY W WARTOŚCI SPRZEDAŻY) VIII VIII Zmiana VII 2009 VII 2010 w p.p. W słoiku 94,7 94,9 0,2 W puszce 4,2 4,0-0,2 Pozostałe 1,1 1,1 0,0 STRUKTURA SPRZEDAŻY PIEROGÓW MROŻONYCH (UDZIAŁ PROCENTOWY W WARTOŚCI SPRZEDAŻY) VIII VIII Zmiana VII 2009 VII 2010 w p.p. Pierogi ruskie 21,8 21,7-0,1 Pierogi z mięsem 26,4 21,6-4,7 Pierogi z kapustą i grzybami 14,2 13,3-0,9 Pierogi z truskawkami 10,7 10,2-0,5 Uszka 11,9 10,1-1,9 Pierogi z serem 8,3 7,6-0,7 Pierogi z jagodami 3,0 2,9-0,1 Pierogi z serem i owocami 1,8 1,5-0,3 Pierogi z grzybami 0,2 1,3 1,1 Pierogi z owocami 0,5 0,4-0,1 Pierogi z mięsem i kapustą 0,4 0,4 0,0 Pierogi z kapustą 0,2 0,2 0,1 Kołduny 0,1 0,1 0,0 Tortellini i ravioli 0,1 0,1-0,1 Inne 0,4 8,6 8,2 10/2010 fresh & cool market 27

3 r ynek dań gotow ych SPRZEDAŻ DETALICZNA DAŃ GOTOWYCH do podgrzania Wolumen sprzedaży, (w tys. ton) Zmiana sierpień sierpień (w proc.) lipiec 2009 lipiec 2010 nym nadzieniem niż te od lat cieszące się największą popularnością. Może to być symptom większej gotowości do zmian. Nierównomierne tempo sprzedaży Dynamika sprzedaży dań gotowych istotnie się różni w zależności od ich rodzaju. Jak wynika z danych firmy badawczej Nielsen, w ostatnim badanym okresie (sierpień 2009 lipiec 2010) najwyższe tempo wzrostu wykazuje sprzedaż mrożonych warzyw z wartością dodaną ponad 14 proc. Wyraźnie, o prawie 11 proc., wzrosła także sprzedaż mrożonych dań gotowych. Największa kategoria dania gotowe mokre, do podgrzania osiągnęła w tym okresie zaledwie 1,7-procentowy wzrost wartości i 0,5-procentowy wzrost wolumenu sprzedaży. W przypadku pierogów mrożonych nastąpił zaś spadek. Warto zauważyć, że dynamika sprzedaży dwóch kategorii warzyw mrożonych z wartością dodaną oraz mrożonych dań gotowych jest z roku na rok wyższa, nawet w okresie spowolnienia gospodarczego. Są to produkty nowe pod wieloma względami: technologii produkcji, doboru Wartość sprzedaży (w mln zł) Zmiana sierpień sierpień (w proc.) lipiec 2009 lipiec ,315 39, 529 0,5 361, ,995 1,7 Pierogi 20,045 19,258-3,9 173, ,729-3,5 Mrożone warzywa z wartością dodaną ŚREDNIA CENA NIEKTÓRYCH RODZAJÓW DAŃ GOTOWYCH (ZŁ/KG, SIERPIEŃ 2009 LIPIEC 2010) Źródło: obliczenia własne na podstawie danych Nielsen ,3 Dania gotowe do podgrzania 8,7 Pierogi 5,726 6,307 10,1 54,993 62,770 14,1 3,557 3,662 2,9 49,434 54,708 10,7 10,0 Warzywa z wartością dodaną 14,9 Dania gotowe składników oraz opakowań. Nie zawsze można je zaliczyć do tradycyjnych potraw polskiej kuchni, przeważnie są to specjały kuchni świata. Jednak szybko zdobywają rynek, co pokazuje, że ich nabywcy są otwarci na nowości. Rosnąca popularność warzyw mrożonych z wartością dodaną świadczy też o tym, że umacnia się trend zdrowego odżywiania. Inaczej jest w przypadku dań gotowych mokrych oraz pierogów. Rok temu notowano w ich sprzedaży spore wzrosty: pierogów mrożonych wartościowo o prawie 12 proc., a dań gotowych w słoikach o 11 proc., przy jednoczesnym skokowym spadku sprzedaży droższych dań na tackach (prawie o połowę) i w kartonach aż sześciokrotnie. Wiązano to wówczas ze zwrotem ku tańszym produktom z powodu złej koniunktury gospodarczej. Spodziewano się jednak zarazem, że skutki kryzysu dadzą znać o sobie silniej, co każe liczyć się z wyhamowaniem tempa sprzedaży największych i najpopularniejszych kategorii dań gotowych. Te przewidywania się sprawdziły. Tegoroczny zastój w ich sprzedaży może jednak wskazywać także na to, iż rynek jest już nasycony i ma stabilną klientelę. Są to konsumenci, dla których cena jest decydującym kryterium kupna i którzy nie są skłonni do zmiany przyzwyczajeń. Duże różnice w dynamice sprzedaży produktów zaliczanych ogólnie do kategorii dań gotowych świadczą o tym, że polski rynek spożywczy ulega polaryzacji. Na jednym biegunie są ludzie, dla których zasadniczym kryterium wyboru są jakość i wygoda produktu, na drugim ci, którzy kierują się przede wszystkim ceną. Pośrodku są różne grupy konsumentów biorących pod uwagę wiele odmiennych kryteriów zakupu produktów poszczególnych kategorii. Pojawiają się więc na naszym rynku krajowi i zagraniczni którzy starają się odpowiadać na te zróżnicowane oczekiwania i adresują ofertę do coraz precyzyjniej określonego kręgu odbiorców. Na przykład w działach spożywczych polskich sklepów słynnej brytyjskiej sieci Marks & Spencer pojawiły się dania gotowe doskonale zaspokajające gusty singli. Osób dobrze zarabiających, prowadzących aktywne życie, przeznaczających minimum czasu na przygotowanie posiłku, który musi mieć wysokie walory smakowe i odżywcze. Wiele mrożonych dań gotowych mięsnowarzywnych (na tackach, w trzech gramaturach 350, 700 i 900 g) ma od niedawna w ofercie Pamapol. Gotowe schłodzone dania mięsne wprowadziły na rynek firmy mięsne. Animex pod marką Morliny uruchomił linię Dobre danie to podstawa, na którą składają się nuggetsy, polędwiczki panierowane, skrzydełka pieczone, kotlety panierowane. Firma Krzyżanowscy w różnych segmentach cenowych, pod kilkoma markami: Dobre Menu, Burger Bar, Tanie Danie oraz markami własnymi sieci i dyskontów dostarcza produkty nowoczesne np. Cordon Bleu, hamburgery, nuggetsy czy popcorn z kurczaka, oraz produkty tradycyjne: kotlety schabowe, klopsiki domowe wyroby te są w kilku rodzajach opakowań: tacka, vacuum, MAP, kartonik, kartony. Nowoczesne dania gotowe z ryb proponuje coraz więcej spółek rybnych. Ich paleta jest coraz bogatsza, nierzadko skierowana do konkretnego adresata, jak np. produkty spółki Wilbo pod marką Dal Pesca: z linii Disney specjalnie dla dzieci, panierowane burgery (również z warzywami), paluszki, smakoszki. Firma Limito z kolei oferuje 28 fresh & cool market 10/2010

4 dania gotowe amatorom kuchni włoskiej: ryby i owoce morza w aromatycznych sosach do spaghetti lub risotto do podgrzania na patelni w 8-10 minut. kilku rodzajów, z segmentu Premium, wprowadziła pod własną marką sieć delikatesów Piotr i Paweł m.in. pierogi i pyzy do podgrzania, sałatki w specjalnych kilkukomorowych pojemnikach. Własne marki dań gotowych mają w asortymencie wszystkie sieci detaliczne, pewne, że przed rynkiem convenience są ogromne perspektywy. Rzecz w tym, by znaleźć sposób na ich wykorzystanie. Wygląda na to, że dziś nie na długo wystarcza nawet najbardziej udana kampania promocyjna tradycyjnego dania w tradycyjnym słoiku jak choćby towarzysząca kociołkowi do syta pod marką Łowicz. Aby wyjść poza segment Mainstream, trafić do konsumentów o bardziej zasobnych portfelach oczekujących na atrakcyjne propozycje, może trzeba pomyśleć o innowacjach produktowych i opakowaniowych. Szczególnie zacięta walka konkurencyjna rozgrywa się jednak w segmencie ekonomicznym w kategorii mokrych dań gotowych. Wskazują na to dane z monitoringu instytutu badawczego MEMRB. Marki własne uszczuplają udziały czołowych producentów. GŁÓWNI PRODUCENCI MOKRYCH DAŃ GOTOWYCH I ZUP, RANKING WARTOŚCIOWY (UDZIAŁ PROCENTOWY W ŁĄCZNEJ WARTOŚCI SPRZEDAŻY) Źródło: MEMRB Lipiec czerwiec 2009 w wartości 346 mln zł Lipiec czerwiec 2010 w wartości 367 mln zł H.J.Heinz 21 Pamapol 19 Pamapol 20 H.J.Heinz 19 Agros Nova 15 Marki własne GŁÓWNI PRODUCENCI MOKRYCH DAŃ GOTOWYCH I ZUP, RANKING ILOŚCIOWY (UDZIAŁ PROCENTOWY W ŁĄCZNYM WOLUMENIE SPRZEDAŻY) Źródło: MEMRB Lipiec czerwiec 2009 w wolumenie 40 mln kg Lipiec czerwiec 2010 w wolumenie 41,1 mln kg Pamapol 19 Marki własne 20 Marki własne 18 Pamapol 18 Agros Nova 16 Agros Nova Kanały dystrybucji Dyskonty i supermarkety umacniają pozycję największych kanałów zbytu wszystkich kategorii dań gotowych. Pojawia się jednak także nowy format handlu na tym rynku vending. Artur Wojciechowski, który reprezentuje firmę BALTICA Fresh & Hot Food Vending dostarczającą automaty vendingowe do różnych produktów spożywczych przewiduje, że vending w daniach gotowych powinien szybko się rozwijać. Powstają PRODUKTY NOWE pod wieloma względami: TECHNOLOGII PRODUKCJI, DOBORU SKŁADNIKÓW ORAZ OPAKOWAŃ. Aktualnie w Polsce jest siedem automatów do tych produktów mówi. W najbliższym czasie przybędzie około stu. Natomiast w ciągu trzech lat szacujemy zamówienia na łączną liczbę około 1000 urządzeń. Cena katalogowa maszyny wynosi 10,5 tys. euro netto, a na razie tylko jedna firma ULA zajmuje się dostawą dań do tych maszyn. Przemysław Przybylski, właściciel Zakładu Produkcyjno-Handlowego ULA, który dostarcza wkłady do automatów vendingowych z daniami gotowymi, mówi: Oferujemy dań reprezentujących głównie lekką kuchnię włoską lazanię, spaghetti, sałatki; a także popularne polskie potrawy bigos, fasolkę. To początki takiej działalności w Polsce. Zaczęliśmy w te wakacje, stawiając automat na Skwerze Kościuszki w Gdyni. Na razie trudno zatem mówić o perspektywach tego kanału sprzedaży i o typowych konsumentach takich dań. Sprzedaż jednak rośnie i kupujemy kolejne automaty, które stawiamy w biurowcu i szkole. Wszystkie w Trójmieście, ponieważ na tym terenie działamy. Mamy siedzibę w Gdańsku. KANAŁY DYSTRYBUCJI DAŃ GOTOWYCH I ZUP (MOKRYCH) Źródło: MEMRB Udział procentowy w wartości sprzedaży Udział procentowy w wolumenie sprzedaży VII VI 2009 VII VI 2010 VII VI 2009 VII VI 2010 Hipermarkety Supermarkety/Dyskonty Duże sklepy spożywczoprzemysłowe Małe sklepy spożywczoprzemysłowe Sklepy fresh & cool market 10/2010

5 rynek dań gotowych Wydatki na nią wzrosły o blisko 50 proc. wynika z badań firmy Kantar Media (poprzednia nazwa Expert Monitor). Niemal całość wydatków przypada na jednądwie firmy. W kategorii dań gotowych mokrych uwagę zwraca stabilne wsparcie czołowej marki Pudliszki przez firmę HJ Heinz Polska oraz drastyczne ograniczenie wydatków reklamowych firmy Agros Nova. W kategorii gotowych dań mrożonych niekwestionowanym liderem reklamy jest FRoSTA. KANAŁY DYSTRYBUCJI DAŃ GOTOWYCH MROŻONYCH Sierpień Sierpień Zmiana lipiec 2009 lipiec 2010 w p.p. Hipermarkety 21,5 19,0-2,5 Supermarkety 61,5 65,4 3,9 Duże sklepy 8,3 7,9-0,4 Średnie sklepy 5,8 5,3-0,5 Małe sklepy 2,9 2,4-0,5 KANAŁY DYSTRYBUCJI MROŻONYCH PIEROGÓW Sierpień Sierpień Zmiana lipiec 2009 lipiec 2010 w p.p. Hipermarkety 6,7 6,1-0,6 Supermarkety 43,2 50,1 7,0 Duże sklepy 13,3 12,8-0,5 Średnie sklepy 21,6 17,7-3,8 Małe sklepy 15,3 13,3-2,0 Niewielkie wsparcie reklamowe W ciągu ośmiu miesięcy 2010 roku wydatki na reklamę dań gotowych mokrych spadły ponad dwukrotnie rok do roku. To zjawisko znamienne dla naszego rynku: malejące tempo sprzedaży niezmiennie skutkuje redukcją wydatków na reklamę. Aktywizuje się reklama mrożonych dań gotowych. Dziś nie na długo wystarcza nawet najbardziej udana kampania promocyjna tradycyjnego dania w tradycyjnym słoiku. Aby wyjść poza segment Mainstream, trafić do konsumentów o bardziej zasobnych portfelach oczekujących na atrakcyjne propozycje, może trzeba pomyśleć o innowacjach. WYDATKI NA REKLAMĘ DAŃ GOTOWYCH MO- KRYCH I MROŻONYCH (W ZŁ) Źródło: Kantar Media (poprzednia nazwa: Expert Monitor) I-VIII.2009 I-VIII.2010 mokre Żywność mrożona łącznie dania gotowe NAJWIĘKSI REKLAMODAWCY DAŃ GOTOWYCH MOKRYCH I MROŻONYCH W 2009 R. (W ZŁ) Źródło: Kantar Media (poprzednia nazwa: Expert Monitor) I-VIII.2009 mokre Razem Agros Nova HJ Heinz Polska FRoSTA Polska NAJWIĘKSI REKLAMODAWCY DAŃ GOTOWYCH MOKRYCH I MROŻONYCH W 2010 R. (W ZŁ) Źródło: Kantar Media (poprzednia nazwa: Expert Monitor) I-VIII.2010 mokre Razem FRoSTA Polska HJ Heinz Polska Virtu Spożycie wciąż niskie Statystyczny Polak zjada dwa razy mniej dań gotowych niż mieszkaniec Europy Zachodniej, czterokrotnie mniej niż Francji czy Belgii. Zaledwie kilkanaście procent konsumentów sięga po dania gotowe raz w tygodniu lub częściej. Dania w słoikach, puszkach, kartonach je 40 proc. konsumentów, rok temu było ich 40,5 proc. Gotowe sosy podawane na ciepło (w słoikach, puszkach i kartonach) są podawane w 29,9 proc. gospodarstw domowych. 10/2010 fresh & cool market 31

6 CZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYWANIA DAŃ GOTOWYCH MOKRYCH (ODSETEK KONSUMENTÓW) VII 2008 VI 2009 VII 2009 VI 2010 Raz w tygodniu lub częściej 14,8 13,2 2-3 razy w miesiącu 40,4 40,5 Raz w miesiącu lub rzadziej 44,8 46,4 CZĘSTOTLIWOŚĆ SPOŻYWANIA GOTOWYCH SOSÓW PODAWANYCH NA CIEPŁO (LIPIEC 2009 CZERWIEC 2010, ODSETEK GOSPODARSTW DOMOWYCH) Częściej niż raz w tygodniu 5,18 Raz w tygodniu 15, razy w miesiącu 31,95 Raz w miesiącu 23,80 Rzadziej niż raz w miesiącu 23,67 NAJCZĘŚCIEJ SPOŻYWANE MARKI DAŃ GOTOWYCH W SŁOIKACH, PUSZKACH, KARTONACH (LIPIEC 2009 CZERWIEC 2010, ODSETEK KONSUMENTÓW) Pudliszki 41,22 Łowicz 31,04 Kotlin 12,96 Rolnik 9,68 Delecta 6,87 Pamapol 5,48 Morliny 4,87 NAJCZĘŚCIEJ SPOŻYWANE MARKI SOSÓW PODAWANYCH NA CIEPŁO (LIPIEC 2009 CZERWIEC 2010, ODSE- TEK GOSPODARSTW DOMOWYCH) Łowicz 29,30 Pudliszki 24,69 Knorr 20,33 Kotlin 8,00 Uncle Ben s 7,12 Delecta 5,88 Dawtona 4,32 Inny świat W segmencie dań gotowych w Wielkiej Brytanii, Francji, Szwajcarii czy Hiszpanii innowacyjne opakowanie staje się równie ważne jak produkt. Firma Sealed Air stworzyła innowacyjne opakowanie Cryovac Simple Steps do stosowania w kuchence mikrofalowej, w którym można odgrzać, a następnie podać gotowe potrawy na stół. To system pakowania próżniowego z efektem skin z wygodną funkcją samoistnego uwalniania pary wodnej, dzięki której potrawę można przygotować w hermetycznie zamkniętym opakowaniu. Rozwiązanie to łączy zalety gotowania w próżni (sous vide) z wygodą przygotowania posiłków w mikrofali. Pozwala zachować smak i konsystencję przyrządzanych potraw, a w przypadku mięsa zwiększa jego kruchość. Zapewnia też optymalny okres trwałości produktów, ich doskonałą widoczność w opakowaniu oraz wyjątkowy efekt drugiej skóry, dzięki któremu dania w opakowaniu Simple Steps wyglądają apetycznie i świetnie prezentują się w regałach i ladach chłodniczych. Transport, sprzedaż i przyrządzenie posiłku odbywa się w tym samym opakowaniu. Opakowanie ściśle dopasowuje się do kształtu produktu, więc kupujący mogą łatwo zidentyfikować zawartość i wybrać odpowiadającą im porcję. Konsumenci chętnie wybierają produkty pakowane próżniowo, gdyż jak wykazały badania konsumenci w Wielkiej Brytanii i Francji kojarzą je ze świeżością podkreślała podczas paryskiej konferencji Frederique France z francuskiej firmy badawczej. To niezwykle silny trend. Simple Steps konsumenci postrzegają jako opakowanie wyjątkowe i inne od wszystkich pozostałych, wykonane z bardzo dobrych jakościowo materiałów, dobrze zabezpieczające produkt, praktyczne i dobrze wyglądające. W przypadku dań gotowych percepcja produktu i opakowania są kluczowe. Nowa definicja wygody dla konsumentów Simple Steps sprawia, że przygotowanie posiłków jest nie tylko łatwiejsze, lecz także bezpieczniejsze niż w przypadku innych opakowań Pojawia się NOWY FORMAT HANDLU na rynku dań gotowych VENDING. 32 fresh & cool market 10/2010

7 rynek dań gotowych typu podgrzej i podawaj. Nie trzeba ich przekłuwać czy przecinać ani przed, ani po podgrzaniu. Eliminuje to ryzyko skaleczenia bądź oparzenia. Dla konsumentów proces jest prosty: wystarczy usunąć zewnętrzne opakowanie i umieścić tackę w kuchence mikrofalowej i podgrzewać chwilę w wysokiej temperaturze. W tym czasie folia rozciąga się, tworząc balon, a następnie sama się wentyluje i opada na jedzenie. Wystarczy wyjąć opakowanie z kuchenki i pozostawić do wystygnięcia na dwie minuty. Potem zdjąć folię za pomocą specjalnego uchwytu ułatwiającego otwieranie i podawać bezpośrednio z tacki. Cryovac Simple Steps umożliwia również pasteryzację produktów spożywczych w opakowaniu, dzięki czemu dań gotowych mogą oferować wygodne posiłki do odgrzania w mikrofali dla wielu działów gastronomii m.in. szpitali, stołówek, firm świadczących usługi cateringowe; a także w restauracjach, sklepach i na stacjach benzynowych oferujących dania na wynos. System jest dostępny w dwóch wariantach: z tackami formowanymi z folii rolowej (rollstock) oraz wykorzystujący gotowe tacki. Przekąski gotowe w minutę Espuña, hiszpański producent delikatesowych wyrobów z mięsa, wybrał opakowanie Cryovac Simple Steps do nowej gamy tradycyjnych, szybkich przekąsek do przyrządzania w mikrofali sprzedawanych pod marką Tapas al Minuto czyli Przekąski gotowe w minutę. Produkty te, które dzięki innowacyjnemu opakowaniu uznano za prawdziwy przełom w segmencie żywności wygodnej, szybko stały się popularnym sposobem przyjmowania gości bez wysiłku. Opakowania detaliczne zawierają 80 g gotowych Tapas w pięciu różnych wersjach: Choricitos i Ostre Choricitos (małe wieprzowe kiełbaski), Pinchitos (szaszłyczki mięsne), Mieszane Pinchitos, Zawijane Przekąski (roladki z bekonu) oraz zestaw Tapas. Nowa gama Tapas osiągnęła w ciągu ostatnich kilku lat spektakularne wyniki sprzedaży. Produkt pojawił się na rynku jako długo oczekiwana nowość wyróżniająca się na sklepowych półkach, wzbogacając ofertę chłodzonych dań gotowych typu convenience. Detaliści szybko podchwycili ten silny trend, dzięki czemu Tapas al Minuto są obecnie dostępne w Hiszpanii w sieciach Alcampo, El Corte Inglés, Hipercor, Carrefour, Aldi; we Francji w Carrefour, Système U, Lafayette, Monoprix, Franprix, Leclerc, Casino, Intermarché oraz w Wielkiej Brytanii w sklepach Waitrose, Morrison, Costco, Makro oraz Aldi. Zaskoczeni entuzjastyczną reakcją konsumentów detaliści domagają się nowych smaków i odmian. Dlatego Espuña testuje nowe formaty i receptury, które będą odpowiadały różnorodnym gustom konsumentów. Opakowanie typu skin sprawia, że produkt wygląda wyjątkowo podkreśla Joan Viñals, kierownik produkcji w Espuña. W przypadku stosowania w mikrofali koncept ten umożliwia również łatwe i schludne odgrzanie potrawy. To właśnie jest według nas wygoda. Aby opakowanie przypominało tradycyjne Tapas, opakowanie typu skin umieszczono w kartonowym pudełku zaprojektowanym na wzór tablic informujących o Tapas dnia w barach hiszpańskich. Nowy wymiar projektowania opakowań do dań gotowych Dobrze zorientowani kupcy coraz częściej zdają sobie sprawę z tego, że nowy produkt skuteczniej dotrze do docelowego rynku, jeśli dostawcy wezmą pod uwagę najnowsze trendy w dziedzinie opakowań i uwzględnią je przed prezentacją pomysłów na panelach konsumenckich. Tym bardziej, że dziś nie trzeba czekać na czasochłonne przygotowanie kosztownych prototypów. Nowy produkt można wprowadzić na rynek przed jego stworzeniem. Umożliwia to nowe oprogramowanie CreaTeam3D do wirtualnego projektowania opakowań, które firma Sealed Air Cryovac oferuje w ramach programu usług profesjonalnych. Serwis pozwala przetestować różne kształty, kolory, materiały oraz opcje nadruku i wybrać najlepsze opakowanie dla produktu. Umożliwia też przygotowanie wirtualnych makiet przedstawiających wykorzystanie opakowania w realiach handlu detalicznego. Co więcej, wspólną decyzję o wyborze mogą podjąć detalista i jego dostawca. Projektanci firmy Sealed Air Cryovac oferują w całej Europie kompleksowe usługi z zakresu projektowania produktów i oprawy graficznej, wyboru aplikacji, materiałów oraz badań i rozwoju. Dzięki trójwymiarowej prezentacji różnorodnych koncepcji opakowań na monitorze komputera, nasi klienci mogą obejrzeć produkt z własnym logo na nowym opakowaniu i wybrać to, które najlepiej spełnia ich wymagania, nie czekając na fizyczny prototyp wyjaśnia Maciej Gierszewski, szef działu sprzedaży Cryovac Food Solutions w firmie Sealed Air Polska. Dzięki temu mogą natychmiast tworzyć popyt na nowe produkty. Aby zaoszczędzić czas, klienci mogą skorzystać z usługi konferencji video, by wszystkie strony uczestniczące w procesie decyzyjnym z dowolnego miejsca w kraju, a nawet kontynentu, mogły zgłosić własne pomysły i wspólnie stworzyć nowe opakowanie. Projektowanie opakowania, od wstępnego pomysłu do realizacji, rozpoczyna się zwykle od plansz koncepcyjnych tzw. mood boardów prezentujących wykorzystanie opakowania. Następnie wykonywane są odręczne szkice i projekty tworzone z pomocą programu komputerowego wspierania projektowania (CAD). Nie potrzeba płaskich, ani nawet kolorowych makiet tacek można testować nowe kształty, kolory, faktury i nadruki na opakowaniu, a nawet zmieniać rodzaje materiałów, zaledwie jednym kliknięciem myszy. Wyjątkowe jest to, że w czasie jednego popołudnia możemy stworzyć wirtualny prototyp opakowania i pokazać detaliście, jak nowy produkt będzie prezentował się w prawdziwym otoczeniu handlowym podkreśla Maciej Gierszewski. Ponadto Createam3D pozwala obyć się bez fizycznych testów na próbkach. Przetestuje bowiem trwałość oraz odporność tacki i całego opakowania. Innowacyjna koncepcja wirtualnego projektowania opakowań będzie miała coraz większe znaczenie przy wprowadzaniu nowych produktów i pozwoli być zawsze krok przed konkurencją podsumowuje Gierszewski. 10/2010 fresh & cool market 33