Zadaniem działu żywienia jest planowanie oraz przygotowanie posiłków dla hospitalizowanych pacjentów oddziałów obu lokalizacji szpitala.

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Zadaniem działu żywienia jest planowanie oraz przygotowanie posiłków dla hospitalizowanych pacjentów oddziałów obu lokalizacji szpitala."

Monika Lisowska
5 lat temu
Przeglądów:

1 Zadaniem działu żywienia jest planowanie oraz przygotowanie posiłków dla hospitalizowanych pacjentów oddziałów obu lokalizacji szpitala. Całokształt organizacji żywienia chorych oparty jest na tzw. systemie dietetycznym. Dietetyk opracowuje jadłospisy z uwzględnieniem norm żywieniowych i wymogów dietetycznoleczniczych. Dietetyk sprawuje nadzór nad prawidłowym przygotowaniem posiłków oraz wydawaniem na oddziale zgodnie z jadłospisem. Kierownik kuchni przy wsparciu dyrekcji szpitala dokłada wszelkich starań aby jakość posiłków serwowanych była na najwyższym poziomie. W 2004 roku wdrożono w szpitalu system zarządzania bezpieczeństwem żywności HACCP, zasady dobrej praktyki higienicznej GHP oraz zasady dobrej praktyki produkcyjnej GMP. Polityka HACCP jest ukierunkowana na osiągnięcie pełnej satysfakcji klienta (pacjenta) poprzez identyfikowanie jego potrzeb i oczekiwań oraz stałe dążenie do podnoszenia jakości świadczonych usług. Podstawą żywienia chorych są ujednolicone zasady żywienia dietetycznego. Pacjentom zapewniamy bezpłatne całodzienne 3,5,6 posiłkowe wyżywienie w zależności od diety. Dzieciom do pierwszego roku życia oferujemy gotowe zupki jarzynowe, deserki owocowe, kleik ryżowy. Pacjenci nie wymagający żywienia dietetycznego otrzymuje dietę podstawową. 1 / 5

2 Hospitalizowani wymagający leczenia dietetycznego, na zlecenie lekarza i po konsultacji dietetyka otrzymują dietę przypisana do jednostki chorobowej, stanu zdrowia i indywidualnych potrzeb pacjenta zgodnie z obowiązująca księgą diet. Posiłki wydawane są o określonych godzinach: Śniadanie 8: 00 9: 30 Obiad 13:00 14 : 30 Kolacja 17:00 17: 30 Pacjenci, którzy potrzebują pomocy podczas spożywania posiłków, maja zapewnioną opiekę wykwalifikowanego personelu medycznego Oddziały w naszym szpitalu wyposażone są w lodówkę przeznaczoną dla pacjentów ( znajdujące się w kuchence oddziałowej lub na korytarzu). BARDZO PROSIMY O PRZESTRZEGANIE KILKU ISTOTNYCH ZASAD 1.Produkty żywnościowe w oryginalnych opakowaniach ( z datą minimalnej trwałości lub terminem przydatności do spożycia) muszą być opisane : 2 / 5

3 a) imieniem i nazwiskiem pacjenta, numer sali b) w momencie otwarcia opakowania- data, godzina umieszczenia produktu w lodówce 2.Produkty żywnościowe po otwarciu opakowania mogą być przechowywane w lodówce do 48 godzin ( dwa dni) 3.Spożywanie własnych produktów powinno odbywać się po konsultacji z lekarzem, pielęgniarką lub dietetykiem. 4.Potrawy przygotowane w domu np.( zupa) przed wstawieniem do lodówki muszą być opisane: a) imieniem i nazwiskiem pacjenta, numer sali b)datą i godzina przygotowania potrawy w domu,, Potrawy w lodówce mogą być przechowywane do 48 godzin ( dwa dni) od daty przygotowania w domu,, 5.Wszystkie produkty przeterminowane i nie opisane będą usunięte z lodówki bez uprzedzenia. 6.Pacjenci opuszczający oddział zobowiązani są do zabrania swoich artykułów żywnościowych z lodówki. 7. Nie należy przechowywać produktów łatwo psujących się w szafkach przy łóżku, spożywać produktów z otwartych opakowań, które nie były przechowywane w 3 / 5

4 odpowiednich warunkach. Ujednolicony system dietetyczny stwarza wspólną płaszczyznę porozumienia lekarzy, dietetyczki i pielęgniarek w sprawie żywienia chorych, co odgrywa ważną rolę w procesie leczenia Wykaz diet leczniczych obowiązujących w naszym szpitalu: - Dieta podstawowa - Dieta łatwostrawna wysokobiałkowa - Dieta łatwostrawna dzieci małe 1-3 lata - Dieta podstawowa 5 x dziennie dzieci duże 4-6 lat 7-16 lat - Dieta łatwostrawna - Dieta łatwostrawna mielona ( żołądkowa) - Dieta łatwostrawna położnicza - Dieta niskobiałkowa łatwostrawna - Dieta b/mleczna - Dieta wątrobowa - Dieta trzustkowa - Dieta cukrzycowa - Dieta b/solna - Dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych ( niskocholesterolowa) - Dieta wegetariańska - Dieta b/glutenowa - Dieta ubogo energetyczna - Dieta nisko resztkowa - Dieta bogato resztkowa - Dieta b/purynowa - Dieta p/zakrzepowa Właściwie dobrana dieta i jednoczesne jej przestrzeganie może powstrzymać rozwój choroby i doprowadzić do całkowitego wyzdrowienia. 4 / 5

5 Wprowadzanie do diety szpitalnej własnych produktów żywnościowych może być przyczyną poważnych następstw. ZALECENIA ŻYWIENIOWE DLA PACJENTÓW - DIETA ASPIRYNOWA - DIETA - DNA MOCZANOWA - DIETA ASPIRYNOWA RESTRYKCYJNA - DIETA BEZGLUTENOWA - DIETA BOGATORESZTKOWA - DIETA CUKRZYCOWA i CHOROBY WATROBY - DIETA CUKRZYCOWA - DIETA DZIECI 1-3 LAT - DIETA LEKKOSTRWANA - DIETA MATKI KARMIĄCEJ - DIETA NISKOBIAŁKOWA U PACJENTA Z CUKRZYCĄ INSULINOZALEŻNĄ - DIETA NISKOBIAŁKOWA - DIETA NISKOCHOLESTEROLOWA - DIETA NISKOPOTASOWA - DIETA NISKORESZTKOWA - DIETA POŁOŻNICZA - DIETA PRZECIWZAKRZEPOWA - DIETA UBOGOENERGETYCZNA - DIETA W UCHYŁKOWATOSCI JELITA GRUBEGO - DIETA W ALERGII NA NIKIEL - DIETA W CHOROBACH SERCA - DIETA W CHOROBACH TRZUSTKI - DIETA W CHOROBACH WĄTROBY - DIETA W CHOROBACH ŻOŁĄDKA - DIETA W NIEDOCZYNNOŚCI TARCZYCY - DIETA WEGETARIAŃSKA - DIETA WYSOKOBIAŁKOWA 5 / 5

Podobne dokumenty

PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ QP-OD/ Diety SPIS TREŚCI

PROCEDURA SYSTEMU ZARZĄDZANIA JAKOŚCIĄ QP-OD/ Diety SPIS TREŚCI Strona 1 z 7 WYDANIE: II 30.06.2017 SPIS TREŚCI 1. Cel procedury... 2 2. Przedmiot procedury... 2 3. Zakres stosowania... 2 4. Sposób postępowania... 3 5. Odpowiedzialność i uprawnienia... 4 6. Kontrola