SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA"

Patrycja Katarzyna Rogowska
8 lat temu
Przeglądów:

1 SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Wykonawca zabezpieczy dla potrzeb Uzdrowiska żywienie dla różnych grup żywieniowych wg formularza asortymentowo-cenowego wg punktu 1,2,3,4,5. 1. Wykonawca w wyznaczonych i ustalonych godzinach dostarczy posiłki dla pacjentów do następujących punktu odbioru. a/ Szpital i sanatorium Stokrotka b/szpital dla dorosłych c/pawilon Wrzos dla kuracjuszy sanatoryjnych. 2. Wykonawca posiłki dostarczad będzie w następujący sposób; a/ do Szpitala i sanatorium STOKROTKA w termosach na trzy oddziały/piętra. dla każdego piętra osobno b/ do Szpitala dla dorosłych w termosach na trzy oddziały/ piętra. dla każdego piętra osobno c/ do pawilony Wrzos dla kuracjuszy sanatoryjnych Uzdrowiska. d/ Wykonawca zapewni czytelną identyfikacje opakowao zbiorczych z dostarczanymi posiłkami; 3. Odbiór i porcjowanie posiłków dostarczanych w Szpitalu Stokrotka i Szpitalu dla dorosłych odbywad się będzie przez personel Zamawiającego. 4. Nad odbiorem posiłku w pawilonie Wrzos czuwad będzie personel Zamawiającego 5. Wykonawca zapewni w pawilonie Wrzos poprzez jednego pracownika, nadzór i pomoc przy porcjowaniu posiłków przez pracowników Zamawiającego w celu zabezpieczenia ilościowego, jakościowego, oraz gramatury dostarczonych posiłków w opakowaniach zbiorczych. 6. Obsługa kelnerska kuracjuszy w sali konsumpcyjnej pawilonu Wrzos spoczywad będzie na pracownikach Zamawiającego. 7. Posiłki w pawilonie Wrzos dla około 200 osób dziennie wydawane będą podczas dwóch tur wydawania posiłków ; a/ I tura śniadanie 8.00, obiad 12.30, kolacja b/ii tura śniadanie 9.00, obiad 14.00, kolacja Wykonawca zapewni wymaganą temperaturę wydawanych posiłków zgodnie z HACCP dla każdej porcji posiłku. Zamawiający oświadcza że nie posiada w pawilonie Wrzos urządzeo do podgrzewania. 9. Wykonawca zapewni dostateczna ilośd naczyo stołowych ceramicznych, sztudców metalowych, naczyo kuchennych do sprawnego porcjowania i obsługi kuracjuszy podczas dwóch tur wyznaczonych do spożywania posiłków. 10. Wykonawca zapewni bieżący odbiór brudnych, użytych naczyo stołowych, sztudców, i sprzętu w celu mycia i dezynfekcji w pomieszczeniach Wykonawcy. 11. Zamawiający nie posiada zmywalni naczyo stołowych i kuchennych w pawilonie Wrzos

a/ Szpital i sanatorium Stokrotka b/szpital dla dorosłych c/pawilon Wrzos dla kuracjuszy sanatoryjnych. 2.

2 12. Wykonawca zapewni mycie i wyparzanie naczyo we własnych pomieszczeniach i oświadcza że posiada warunki do mycia naczyo stołowych, kuchennych i transportowych. 13. Wykonawca zapewni dostawy posiłków wg następującego harmonogramu czasu; a/szpital i sanatorium Stokrotka ; śniadanie godzina 7.30.,obiad 12.00,kolacja b/szpital dla dorosłych śniadanie godzina 8.00,obiad 12.30,kolacja c/ Pawilon Wrzos śniadanie godzina 7.00, obiad 11.45,kolacja lub w innych wg uznania Wykonawcy zapewniając czas potrzebny na nakrycie zastawy stołowej, sztudców, a następnie porcjowanie posiłków gwarantując ustalone godziny wyżywienia kuracjuszy wg punktu nr Wykonawca zapewni po każdym posiłku z wszystkich punktów dostaw posiłków zwrot odpadów pokonsumpcyjnych i wszelkich pozostałości. 15. Wykonawca zapewni jakośd, wartośd odżywczą i sposób przygotowania wyżywienia zgodnie z wytycznymi Instytutu Żywności i Żywienia ludzi chorych w oparciu o literaturę; a/ Normy żywienia człowieka Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych I.Ż.Ż Wydawnictwo Lekarskie PZWL WARSZAWA 2008 b/ Dietetyka żywienie zdrowego i chorego człowieka Wydawnictwo Lekarskie PZWL Warszawa 2009 c/ Tabele składu i wartości odżywczej I.Ż.Ż Wydawnictwo Lekarskie PZWL Warszawa Zapotrzebowanie na żywienie składane będzie z 24 godzinnym wyprzedzeniem tj. codziennie do godziny na dzieo następny z podziałem na poszczególne punkty odbioru szpitala dla dzieci i dorosłych oraz pawilon Wrzos uwzględniając ilośd i rodzaj diet. 17. Wykonawca dostarczy Zamawiającemu dekadowe jadłospisy dla wszystkich grup żywionych w dwudniowym wyprzedzeniem. 18. Wykonawca z jednodniowym wyprzedzeniem będzie dostarczał jadłospis dzienny z dietami obowiązującymi w danym dniu w ilości po 2 egzemplarze na każdy punkt odbioru posiłków ; tj. na każde piętro a/szpitala dla dzieci Stokrotka b/szpitala dla dorosłych c/pawilonu Wrzos 19. Wykonawca na druk jadłospisu ma obowiązek uwidocznid pełną nazwę diety nazwę potraw wchodzących w skład posiłku oraz gramaturę jednej porcji potrawy, oraz dla każdej z diet uwidoczni informację co do składu wartości odżywczej diety tj. kalorycznośd,białko ogółem z podziałem na białko zwierzęce o roślinne, tłuszcze ogółem i z podziałem na tłuszcz zwierzęcy i roślinny, węglowodany ogółem, cholesterol,błonnik pokarmowy.

30 b/szpital dla dorosłych śniadanie godzina 8.00,obiad 12.30,kolacja 17.00 c/ Pawilon Wrzos śniadanie godzina 7.00, obiad 11.45,kolacja 16.

3 20. Wykonawca posiłki dodatkowe dla diety cukrzycowe- diety z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów dostarczy ; a/ II śniadanie wraz z I śniadaniem b/podwieczorek wraz z posiłkiem obiadowym c/ii kolację wraz z I kolacją 21. Wykonawca posiłki diety cukrzycowej- diety z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów przygotowywad będzie z surowców o niskim indeksie glikemicznym wg literatury w punkcie 16 b. 22. Wykonawca zapewni że 50% posiłków kolacyjnych stanowid będą posiłki gorące. 23. Wykonawca dostarczy do każdego punktu odbioru na każde piętro szpitali i pawilon Wrzos produkty: kleik ryżowy sypki, suchary spożywcze, herbatę i cukier sypki. W miarę zużycia na życzenie Zamawiającego będzie dostarczał w. w. produkty. 24. Wykonawca zapewni przyprawy sól, pieprz, przyprawę w płynie maggi oraz ocet do przyprawników na stoły konsumpcyjne pawilonu Wrzos. 25. Wykonawca ma obowiązek dostarczyd w sposób prawidłowy, bezpieczny w warunkach chłodniczych próbek pokarmowych z każdego posiłku w ilości w zestawu i dla każdego punktu odbioru tj. a/ dla Szpitala Stokrotka dostawa na III piętro b/ dla szpitala dla dorosłych 26. Wykonawca próby pokarmowe z posiłków dostarczanych do Zamawiającego będzie odkładach i przechowywał zgodnie z wymogami również w zakładzie produkującym posiłki dla Zamawiającego. 27. Wykonawca w okresach dekadowych w dwa dni po zakooczeniu dekady dostarczał będzie pisemnie; a/ informację zbiorczą z realizacji norm żywienia i żywienia dietetycznego dla każdej przygotowywanej diety dla szpitala dla dzieci, szpitala dla dorosłych i dla pawilony Wrzos wyliczone w oparciu o Tabele składu i wartości odżywczej I.Ż.Ż Wydawnictwo Lekarskie PZWL Warszawa Wykonawca w okresach dekadowych dwa dni po zakooczeniu dekady dostarczy na piśmie informację w zakresie realizacji limitu finansowego wsadu surowca do kotła dla każdej grupy żywionych wg formularza asortymentowego. 29. Zamawiający ma prawo pobrad próby z posiłków dostarczanych w obecności przedstawiciela wykonawcy w chwili dostawy posiłków w celu skierowania ich do badao laboratoryjnych na zawartośd podstawowych składników odżywczych i do badao ilościowych w celu porównania z deklarowaną przez Wykonawcę jakością posiłków uwidocznioną w jadłospisie w dniu pobrania próby. 30. Zamawiający ma prawo zażądad od Wykonawcy raportów rozchodu surowca na produkowane dla Zamawiającego całodzienne wyżywienie w celu przeprowadzenia oceny jakościowej żywienia.

Wykonawca posiłki diety cukrzycowej- diety z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów przygotowywad będzie z surowców o niskim indeksie glikemicznym wg literatury w punkcie 16 b. 22.

4 31. Wykonawca upoważni przedstawiciela Wykonawcy osobę dostarczającą posiłku w dniu pobrania próby do reprezentowania Wykonawcy podczas poboru prób pokarmowych. 32. Zamawiający zleci wykonanie analiz laboratoryjnych lub jakościowych żywienia zleci akredytowanemu laboratorium w celu wydania opinii. 33. Wynik negatywny oceny laboratoryjnej lub jakościowej jadłospisów w jednym tylko badanym parametrze badania skutkowad będzie nałożeniem przez Zamawiającego kary finansowej w wysokości 0,1% wartości umowy oraz pokryciem wszelkich kosztów badao poniesionych przez Zamawiającego- re. faktura za przeprowadzone badania. 34. Nie udostępnienie dokumentacji raportu rozchodu surowca przez Wykonawcę na życzenie Zamawiającego w celu przeprowadzenia analizy jakościowej będzie skutkowad nałożeniem kary finansowej w wysokości 0,2% wartości umowy. 35. Ilośd zleceo badao laboratoryjnych ilościowych i jakościowych w okresie trwania umowy jest uzależniona od jakości posiłków w tym skargi pacjentów, lekarzy i. t.p. 36. Zamawiający może zlecid pobranie i przeprowadzanie badania ilościowego i jakościowego organom uprawionym do przeprowadzania w. w. badao. 37. Wykonawca zapewni że planowanie produkcji, sporządzanie dokumentacji ilościowej i wartościowej dla żywienia Zamawiającego będzie prowadzona odrębnie. 38. Wykonawca za żywienie będzie wystawiał dokument do zapłaty- fakturę wg następującego rozdzielnika; a/ faktura za żywienie dla szpitala dziecięcego Stokrotka z podziałem na trzy pietra/ trzy oddziały b/ fakturę za żywienie dla szpitala dla dorosłych z podziałem na trzy pietra trzy oddziały c/fakturę dla pawilonu Wrzos Zamawiający dopuszcza wystawienie jednej faktury z podziałem jak w punkcie a, b, c. 39. W sytuacjach awaryjnych, kryzysowych które wystąpią po stronie Wykonawcy Wykonawca zobowiązuje się do zapewnienia ciągłości żywienia na cały okres zawarcia umowy. 40. Zamawiający informuje że na podstawie analizy za 2011 rok struktura diet w Uzdrowisku przedstawia się następująco a/ dieta podstawowa stanowiła 53% b/ dieta łatwo strawna stanowiła 26% c/ dieta cukrzycowa stanowiła 15% d/dieta ubogo energetyczna i o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych 6%

Wynik negatywny oceny laboratoryjnej lub jakościowej jadłospisów w jednym tylko badanym parametrze badania skutkowad będzie nałożeniem przez Zamawiającego kary finansowej w wysokości 0,1% wartości

Podobne dokumenty

Zapytanie ofertowe. Wartość wsadu do kotła w dziennej stawce żywieniowej nie może być mniejsza niż 12, 00 zł.

Zapytanie ofertowe. Wartość wsadu do kotła w dziennej stawce żywieniowej nie może być mniejsza niż 12, 00 zł. Czechowice Dziedzice 28.11.2016 r Zapytanie ofertowe Zamawiający: Dom Pomocy Społecznej Złota Jesień ul. Zacisze 28, 43-502 Czechowice Dziedzice, tel. 32 215 81 72 Przedmiot zamówienia: Przedmiotem zamówienia