Przepisy nadesłane przez warszawskie przedszkola wybrane propozycje. Przedszkole Nr 12 Warszawa ul. Niska 9 (Śródmieście)

Transkrypt

1 Przepisy nadesłane przez warszawskie przedszkola wybrane propozycje Przedszkole Nr 12 Warszawa ul. Niska 9 (Śródmieście) Zupa krem z dyni 6 sztuk dyni 2 ząbki czosnku 1,5 kg marchwi 1 kg selera 1 kg pora 1 kg pietruszki 2 kg cebuli Ugotować wywar z włoszczyzny, pokrojone w kostkę dynie, czosnek i cebule lekko podduszamy na oleju. Wywar łączymy z warzywami, blendujemy, doprawiamy do smaku. Pulpety z piersi kurczaka z ziołami: 5,5 kg filet z piersi kurczaka, 20 sztuk jajek 0,5 kg ryżu zioła (po 1 pęczku) szczypiorek, koperek natka, bazylia, tymianek, Mielone mięso z kurczaka łączymy z ziołami i podgotowanym ryżem oraz jajami. Gotujemy w niewielkiej ilości wody. Proponujemy podawać z sosem brokułowym i kaszą jaglaną, którą parujemy przez ok. 20 min.

2 Propozycje Przedszkola 96 ul. Wyspiańskiego 5 (Żoliborz) Pasta z makreli Oczyszczoną ze skóry i ości rybę miksujemy z niewielką ilością oliwki z oliwek, dodajemy natkę pietruszki. Doprawiamy sokiem z cytryny lub kiszonym ogórkiem. Naleśniki z serem Ciasto: do wykonania ciasta naleśnikowego potrzebujemy w równych proporcjach: wodę i mleko. Do tego dodajemy całe jaja (w zależności od pożądanej ilości ciasta). Dodajemy mąkę kukurydzianą. Ciasto naleśnikowe powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ser biały miksujemy z jogurtem naturalnym lub mlekiem, doprawiamy do smaku miodem, ewentualnie rodzynkami lub żurawiną suszoną. Makaron pełnoziarnisty z musem truskawkowym i serkiem białym Miksujemy świeże lub mrożone truskawki (zależnie od pory roku), można dodać miód do smaku. Mus truskawkowy należy wcześniej przegotować. Można podawać z dodatkiem białego sera.

3 Najbardziej popularne dania wśród uczniów szkół podstawowych wybrane propozycje Propozycja Szkoły Podstawowej nr 285 im. Jana Marcina Szancera (Targówek) Spaghetti z makaronem razowym świeży czosnek pomidory przecierane obrana cebula, marchew, seler, pietruszka pokrojone w drobną kostkę makaron razowy typu spaghetti mięso z piersi z indyka szczypta soli (zgodnie z zaleceniami) do smaku bazylia i oregano

4 Propozycja Szkoły Podstawowa nr 267 ul. Braci Załuskich 1 (Żoliborz) Dorsz pieczony z ziołami Waga 1 porcji 125 g Składniki dla 10 porcji Dorsz świeży, filety bez skóry -1,000 kg Olej rzepakowy - 0,050 kg Przyprawy: Majeranek Pieprz ziołowy Pieprz czarny Papryka słodka i ostra Oregano Sól (zgodnie z zaleceniami) Filety rybne opłukać, wyporcjować, lekko posolić (zgodnie z zaleceniami). Naczynie do pieczenia posmarować olejem, ułożyć kawałki ryby, skropić olejem, posypać ziołami, upiec w piekarniku. Propozycja Szkoły Podstawowej z Oddziałami Integracyjnymi nr 236 przy ul. Elekcyjna 21/23 (Wola) Szaszłyk z indyka Składniki: filet z indyka, papryka, pieczarki, cebula, cukinia, zioła prowansalskie Wykonanie:

5 Warzywa umyć, osuszyć i pokroić w plastry grube na około pół centymetra. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę około 3 cm. Składniki naprzemiennie nabijać na patyk. Posypać ziołami. Piec w piekarniku około 25 minut w temperaturze do 180 stopni. Propozycja Szkoły Podstawowej nr 203 przy ul. Ks. Skorupki 8 (Śródmieście) Indyk pieczony w sosie własnym Składniki: 1,5 kg piersi z indyka w jednym kawałku Marynata: 2 łyżki masła sól do smaku (zgodnie z zaleceniami/normami) 3/4 łyżeczki pieprzu 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 1 i 1/2 łyżeczki tymianku 1 i 1/2 łyżeczki papryki czerwonej 3/4 łyżeczki miodu 1/2 łyżeczki soku z cytryny Na dno naczynia (żaroodporne naczynie z pokrywką, lub ceramiczne)dodajemy1 łyżeczkę masła Wykonanie:

6 pierś z indyka w razie potrzeby opłukać wodą, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem indyka związać sznurkiem nadającym się do pieczenia, tak by mięso było bardziej zwarte i kształtne dobrze wymieszać wszystkie składniki marynaty indyka włożyć do szklanej miski, zalać i natrzeć dobrze marynatą, a następnie przykryć folią i włożyć do lodówki na minimum 3 h, (można na cała noc) indyka wyjąć na godzinę przed pieczeniem z lodówki piekarnik rozgrzać do 180ºC dno naczynia żaroodpornego wysmarować masłem indyka, związanego, prosto z marynaty, ułożyć w naczyniu piec w 180ºC przez 1,5 godziny (po pół godziny na każde pół kg). Na ostatnie 20 min. zdjąć pokrywkę, podlać mięso sosem, który się wytworzył i piec bez przykrycia, by indyk się przyrumienił Propozycja Szkoły Podstawowej nr 143 przy al. Stanów Zjednoczonych 27 (Praga Południe) Rosół wołowo- drobiowy z makaronem (250g) składniki (w przeliczeniu na 1 dziecko) Produkt Ilość cebula kurczak tuszka marchew seler por pietruszka 3g 25g 14g 8g 8g 8g lubczyk 0,0001g szponder wołowy natka pietruszki sól sodowo-potasowa makaron durum 10g 0,04szt 1g 15g Sposób przygotowania:

7 Oczyszczone mięso zalać zimną wodą, lekko posolić (zgodnie z zaleceniami) i podgrzewać. Tuż przed zagotowaniem szumówką lub dużą łyżką zdjąć ścinające się białko, które zbiera się na powierzchni wody. Gotować przynajmniej minut na wolnym ogniu. Z rosołu wyjąć warzywa, marchewkę pokroić w talarki, a mięso na kawałki. Rosół podawać z makaronem, marchewką i mięsem posypanym natką.

8 Propozycja Szkoły Podstawowej nr 26 przy ul. Miedzianej 8 (Wola) Zupa pomidorowa Składniki: 2 kg mięsa wołowego 1 kura rosołowa Włoszczyzna (podwójna porcja) Przecier ze świeżych pomidorów Makaron (nitki) Odrobina śmietany (9%) Sposób wykonania: Warzywa umyć i obrać. Marchewki pokroić w plasterki. Z podanej porcji mięsa ugotować wywar bulionu. Do gotowego wywaru włożyć włoszczyznę, gotować na małym ogniu. Kiedy wywar się zagotuje wzmocnić przyprawami: liściem laurowym i zielem angielskim. Zaprawić zupę przecierem ze świeżych pomidorów i koncentratem pomidorowym, wymieszać. Na koniec dolać,,zahartowanej wcześniej śmietany. Doprawić zupę do smaku. Podawać z makaronem, udekorowaną posiekaną natką pietruszki.

9 Jesienna zupa dyniowa z grzankami propozycja Zespołu Szkół Integracyjnych nr 71 (Wola) Składniki: 1 litr naturalnego bulionu mięsno-warzywnego 1 nieduża dynia przyprawy: tymianek, kurkuma, curry, papryka słodka, czosnek, imbir, gałka muszkatołowa, sól (zgodnie z zaleceniami), pieprz jogurt naturalny Sposób przygotowania: Dynię należy umyć i wydrążyć z pestek, obrać i pokroić na drobniejsze kawałki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, dodać przyprawy i zioła. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35 minut. Gdy kawałki dyni upieką się, należy połączyć je z wywarem i zmiksować na gładką masę, zagotować, doprawić do smaku i dodać jogurt. Ponownie zagotować. Grzanki należy wyciąć z pieczywa, skropić oliwą z oliwek lub olejem, wymieszać i upiec w piekarniku na rumiany kolor. Zupę najlepiej podać w dużej wydrążonej dyni, z której uczniowie będą ją mogli sobie nalewać do miseczek bulionówek.

10 Najbardziej popularny deser wśród uczniów szkół podstawowych naleśnik. Propozycja Szkoły Podstawowej nr 139 przy ul. Syreny 5/7 (Wola) NALEŚNIKI Z SEREM Składniki: MLEKO MĄKA JAJKA OLEJ SÓL NISKOSODOWA WODA MINERALNA GAZOWANA TWARÓG CHUDY ŚMIETANA (najlepiej 9%) MIÓD Przesiewamy mąkę ze szczyptą soli do wysokiego naczynia. Wlewamy mleko, wbijamy jajka. Aby ciasto było delikatniejsze i bardziej puszyste dolewamy trochę gazowanej wody mineralnej. Dokładnie mieszamy lub miksujemy do czasu aż ciasto będzie miało odpowiednią, leistą konsystencję bez grudek. Na koniec wlewamy odrobinę oleju, aby ciasto nie przywierało podczas smażenia i jeszcze raz mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą. Cienką warstwę ciasta nalewamy łyżką wazową na mocno rozgrzaną płaską patelnię. Smażymy naleśniki z dwóch stron do lekkiego zarumienienia. W międzyczasie przygotowujemy farsz serowy. Do miski przekładamy twaróg dodając śmietanę oraz odrobinę miodu do smaku.

11 Składniki dokładnie rozgniatamy i mieszamy ze sobą. Tak przygotowaną masą smarujemy świeżo usmażone naleśniki i składamy w trójkąty. A co polecają gimnazjaliści? wybrane propozycje ulubionych dań Propozycja Gimnazjum nr 120 ul. Armii Krajowej 39 (Wesoła) Pierś z kurczaka w ziołach 160g piersi z kurczaka, 30ml oliwy, rozmaryn, tymianek, 80g ciemnego ryżu, Sól, pieprz, Mix sałat, 1 ogórek, 1 pomidor, 1 cebula - Razem około 733 kcal PRZYGOTOWANIE: Pierś zamarynuj w oliwie, rozmarynie i tymianku z solą i pieprzem, zostaw na 3 godziny w lodówce. Następnie piecz ją w temperaturze 170 stopni (około minut). Ugotuj ryż. Do tego podaj mix sałat z pomidorem, świeżym ogórkiem i pokrojoną cebulą. Placuszki z cukinii z sosem jogurtowym Połowa cukinii 200 g, 2 czubate łyżeczki mąki, jajko, połowa cebuli 50g, łyżka oliwy, świeże posiekane oregano, świeża, posiekana bazylia, 100g jogurtu, 100g ogórka, pół ząbka czosnku, szczypta posiekanej mięty - Razem około 593 kcal PRZYGOTOWANIE: cukinie obierz, zetrzyj na tarce. Jajko rozmieszaj w miseczce, dodaj mąkę, cukinię i posiekane zioła. Z powstałej masy formuj

12 okrągłe placuszki. Rozgrzej oliwę na patelni. Placuszki smaż z obu stron do łagodnego zbrązowienia. Obrany ogórek zetrzyj na tarce, wymieszaj z jogurtem, dodaj posiekany czosnek i parę drobno porwanych listków mięty. Dopraw solą i pieprzem. Propozycja Gimnazjum 71 w Zespole Szkół nr 119 ul. Zuga 16 (Bielany) Kaszotto z warzywami Składniki: - Kasza pęczak - cukinia - bakłażan - papryka - pomidory - cebula - natka pietruszki -przyprawa np. curry (niezawierająca sodu/soli), pieprz Przepis: Kaszę pęczak ugotować, warzywa: cukinię bakłażan, paprykę umyć, pokroić w kostkę, dodać obraną i pokrojoną w małą kosteczkę cebulę i zeszklić na małej ilości oleju rzepakowego. Następnie dodać pomidory, chwilę poddusić i połączyć z kaszą. Doprawić do smaku, wymieszać, posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z kiszonym ogórkiem pokrojonym w plastry.

13 Zespół Szkół nr 52 Gimnazjum nr 78 przy ul. Szegedyńskiej 11 (Bielany) Sałatka brokułowa Składniki: 1. brokuł 2. ser biały typu feta 3. pomidory 4. ogórki kiszone 5. czosnek 6. zielony koperek 7. zielona bazylia 8. suszone pomidory Wykonanie: Różyczki brokułów gotujemy w wodzie. Pomidory, ogórek kiszony i ser typu feta kroimy w kostkę. Ząbek czosnku wyciskamy. Dodajemy drobno posiekany koperek, szczyptę bazylii zielonej i suszone pomidory. Całość wymieszać z jogurtem

14 Propozycja Gimnazjum nr 143 im. Ignacego Jana Paderewskiego przy ul. Bartnicza 8 (Targówek) Koktajle na bazie owoców i warzyw: 1. Koktajl czerwony - truskawka, malina, czarna porzeczka, wiśnia, banan, melon, limonka 2. Koktajl pomarańczowy pomarańcza, jabłko, banan, melon, imbir 3. Koktajl zielony szpinak, jarmuż, melon, jabłko, mięta

15 A co lubi młodzież? XXVII Liceum Ogólnokształcące przy ul. Polnej 5 (Śródmieście) Krem pomidorowy (podawany z grzankami z ziołową oliwą z oliwek, prażonymi migdałami lub słonecznikiem:): - pomidory malinowe - pomidory śliwkowe - pomidory suszone - cebula - czosnek - pietruszka - marchewka - seler - por - ziemniaki Samorząd Szkolny Zespołu Szkół nr 31 przy ul. Felińskiego 13 (Żoliborz) Kurczak w marynacie jogurtowo-czosnkowej Składniki na porcję: Pierś z kurczaka - 1/2 sztuki (ok. 100g) Jogurt naturalny łyżki Czosnek - ząbek Sól(zgodnie z zaleceniami), pieprz, papryka ostra i słodka, curry, kurkuma, płatki papryki, rozmaryn Kasza jaglana - ok. 50 g (1/3 szklanki) Mieszanka mrożonych warzyw - ok g

16 Oliwa z oliwek - łyżka Szczypior Sposób przygotowania: Kurczaka posiekaj w kostkę, zalej jogurtem z przeciśniętym czosnkiem i przyprawami - odstaw do lodówki co najmniej na godzinę. Kaszę wypłucz w zimnej wodzie i przelej wrzątkiem, ugotuj w delikatnie osolonej wodzie. Warzywa ugotuj na parze i skrop oliwą. Zamarynowane mięso podsmaż na patelni bez dodatku tłuszczu. Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich przy ul. Majdańskiej 30/36 MAKARON NA CIEPŁO W SOSIE ŚMIETANOWYM (porcja na 1 osobę) SKŁADNIKI: - udko z kurczaka bez kości i skóry (200g) - makaron pełnoziarnisty (100g) - pieczarki (250g) - szpinak (200g) - cebula (100g) - natka pietruszki (5g) - śmietana 9% (70g) SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć, następnie dodać cebulę i pieczarki. Pod koniec smażenia dodać szpinak, chwilę wszystko dusząc. Śmietanę rozrobić z niewielką ilością wody i przenieść wszystko do patelni z potrawą. Na koniec posypać natką pietruszki. Podawać z pełnoziarnistym makaronem. Życzymy smacznego!