Rok szkolny 2016/2017 Procesy produkcji wyrobów cukierniczych - Klasa: III Cukiernik Specjalizacja T.4 Podręcznik: Magdalena Kaźmierczak: Pracownia produkcji cukierniczej. WSiP, REA [rok dopuszczenia 2016] Przedmiotowy system oceniania oraz wymagania edukacyjne 1. Uczeń otrzymuje oceny cząstkowe za odpowiedzi ustne, kartkówki, sprawdziany, przeprowadzone podczas zajęć ćwiczenia praktyczne, próbne egzaminy zawodowe prace domowe, aktywny udział w lekcji, zadania dodatkowe oraz angażowanie się w imprezy cukiernicze. Stanowią one składową oceny semestralnej i końcoworocznej (przy czym najważniejsze są oceny za próbne egzaminy zawodowe sprawdziany, prace klasowe, kartkówki i odpowiedzi ustne). 2. Uczeń ma prawo do dwóch nieprzygotowań w semestrze, za wyjątkiem próbnych egzaminów zawodowych które musi zgłosić bezpośrednio przed rozpoczęciem zajęć (zanim nauczyciel zacznie pytać lub sprawdzać zadanie domowe). Poza tym powinien być zawsze przygotowany do lekcji (wyjątek stanowi dłuższa choroba powyżej jednego tygodnia - lub poważny przypadek losowy). 3. Uczeń ma obowiązek posiadać ubranie ochronne przewidziane regulaminem, woreczek czystości, podręcznik do nauki danego przedmiotu, prowadzić zeszyt, systematycznie na każdej lekcji robić notatki, w razie nieobecności na bieżąco uzupełniać brakujące tematy (za brak notatek uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną). 4. W przypadku, gdy uczeń jest nieprzygotowany, zapomniał odrobić zadania domowego, zeszytu, podręcznika, zgłasza ten fakt przed rozpoczęciem zajęć (może wykorzystać w ten sposób dwa nieprzygotowania). Jeżeli uczeń nie zgłosi nieprzygotowania, a nauczyciel stwierdzi taki stan rzeczy, uczeń otrzymuje ocenę niedostateczną. 5. Nauczyciel ma prawo w każdej chwili w czasie zajęć odpytać ucznia z bieżącego materiału, który obejmuje trzy jednostki lekcyjne. Nauczyciel może sprawdzić wiadomości ucznia poprzez ustną odpowiedź lub kartkówkę, która nie musi być wcześniej zapowiedziana. 1
6. Uczniowie będą otrzymywali także prace domowe, które będą oceniane. W przypadku, gdy nauczyciel stwierdzi, że uczeń wykonał pracę niesamodzielnie, otrzymuje on ocenę niedostateczną, paca domowa może zostać sprawdzona poprzez odpowiedz ustną 7. Ocenę można poprawiać tylko raz po sprawdzianie czy zapowiedzianej kartkówce (w terminie do dwóch tygodni od otrzymania oceny można poprawić tylko oceny niedostateczne i dopuszczające). Ocena niedostateczna z poprawy będzie wpisywana do dziennika lekcyjnego. 8. Prace klasowe i sprawdziany będą zapowiadane tydzień wcześniej. Jeżeli zaistnieje sytuacja, że uczeń zostanie przyłapany na oszukiwaniu (ściąganie z własnej ściągi, telefonu komórkowego lub innych urządzeń elektronicznych, odpisywanie od kolegi, rozmowa z kolegą i inne), praca zostaje mu odebrana i otrzymuje ocenę niedostateczną, którą może poprawić w terminie do dwóch tygodni. 9. W przypadku, gdy ucznia nie ma na lekcji, w czasie której pozostali piszą sprawdzian, zapowiedzianą kartkówkę lub pracę klasową, jest on zobowiązany napisać pracę na następnej lekcji. Jeżeli tego nie zrobi, otrzymuje ocenę niedostateczną. 10. Szczęśliwy numerek zobowiązany jest do pisania wszystkich zapowiedzianych sprawdzianów, prac klasowych, testów, kartkówek. 11. Próbny egzamin zawodowy jest jedną z ważniejszych form sprawdzenia wiedzy i umiejętności ucznia uczeń który nie stawi się na egzaminem otrzymuje ocenę ndst i jest zobowiązany do ponownego egzaminu w ciągu 2 tygodni od otrzymania oceny. 12. Uczeń który wyróżnia się swoją postawą angażując się w działalność cukierniczą, uczestniczy w konkursach cukierniczych może mieć na wniosek nauczyciela prowadzącego podniesioną ocenę z przedmiotu. 2
Oceny Sprawdziany praktyczne i próbne egzaminy zawodowe, ćwiczenia podczas zajęć Sprawdziany z działów programowych, próbne egzaminy zawodowe teoria Kartkówki Niedostateczny 0-74% punktów 0-49% punktów 0-29% punktów Dopuszczający 75-81% punktów 50-60% punktów 30-47% punktów Dostateczny 82-87% punktów 61-70%punktów 48-65% punktów Dobry 88-93% punktów 71-90%punktów 66-83% punktów Bardzo dobry 94-100% punktów 91-100% punktów 84-100% punktów Celujący Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie Dodatkowe zadanie Szczegółowe wymagania edukacyjne na poszczególne oceny Poziom Ponadpodstawowy Ocenę celującą otrzymuje uczeń, który: biegle posługuje się wiadomościami w rozwiązywaniu zadań wykraczających poza program nauczania, proponuje rozwiązania nietypowe, jego wydajność pracy przekracza ustaloną normę minimalną, wzorowo wykonuje ćwiczenia pracy praktycznej, pracuje zupełnie samodzielnie z własnymi usprawnieniami, wzorowo organizuje pracę i wzorowy jest przebieg tej pracy, uczeń wykorzystuje narzędzia, maszyny oraz inne urządzenia, przykładnie przestrzega norm i przepisów, uczeń doskonale wykonuje zadania - wynik w pełni odpowiada warunkom odbioru. 3
Ocenę bardzo dobrą otrzymuje uczeń, który: 91-100 % opanowanego materiału sprawnie posługuje się zdobytymi wiadomościami przewidzianymi programem nauczania, samodzielnie rozwiązuje zadania praktyczne, potrafi wykorzystać posiadaną wiedzę w sytuacjach nowych i nietypowych, osiąga minimum wymaganej wydajności, przestrzega przepisy bhp, prawidłowo i bardzo sprawnie wykonuje ćwiczenia w zakresie sporządzania ciast objętych powyższym planem wynikowym pracuje w pełni samodzielnie, określa zmiany fizyczno-chemiczne zachodzące podczas obróbki termicznej, sprawnie omawia poszczególne etapy pracy od surowców do uzyskania gotowego wyrobu wykonuje ćwiczenia starannie z zachowaniem higieny oraz zasad bezpieczeństwa pracy, sprawnie przeprowadza ocenę organoleptyczną surowców, produktów i wyrobów gotowych biegle charakteryzuje surowce stosowane w cukiernictwie i ciastkarstwie pod względem towaroznawczym. charakteryzuje ciasta i wyroby z ciast Ocenę dobrą otrzymuje uczeń, który: 71-90% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności o umiarkowanym stopniu trudności, poprawnie stosuje wiadomości, rozwiązuje i wykonuje samodzielnie typowe zadania teoretyczne i praktyczne, samodzielnie i higienicznie wykonuje ćwiczenia z poszczególnych działów określonych powyższym planem wynikowym zna procesy technologiczne i poprawnie je stosuje, umie przeprowadzić ocenę organoleptyczną surowców jak i wyrobów gotowych popełnia drobne pomyłki przy ocenie towaroznawczej surowców, produktów i wyrobów gotowych wymienia jakie są rodzaje ciast oraz asortyment 4
Poziom Podstawowy Ocenę dostateczną otrzymuje uczeń, który: 61-70% opanowanego materiału opanował wiadomości i umiejętności podstawowe, wykonuje zadania teoretyczne i praktyczne o średnim stopniu trudności, przy wykonywaniu ćwiczeń określonych programem nauczania jest mało samodzielny, pracuje tylko w grupie, jest mało staranny, ale pracuje zgodnie z przepisami bhp, zna procesy technologiczne słabo określa skład chemiczny i wartość odżywczą surowców, nie umie określić zmian fizyczno-chemicznych zachodzących podczas obróbki termicznej wymienia ale z drobnymi pomyłkami rodzaje ciast oraz asortyment Ocenę dopuszczającą otrzymuje uczeń, który: 51 60% opanowanego materiału ma duże luki w wiadomościach i umiejętnościach wykonuje ćwiczenia o niewielkim stopniu trudności, na lekcjach jest bierny pracuje opieszale, ćwiczenia wykonuje niestarannie i mało higienicznie, pracuje z grupą lub z pomocą nauczyciela, nie zna składu chemicznego surowców, nie umie dokonać oceny organoleptycznej surowców i wyrobów gotowych nie potrafi wyciągnąć wniosków z wykonanych ćwiczeń, prawidłowo przeprowadza obróbkę wstępną surowców popełnia pomyłki przy rodzajach ciast i wyrobów cukierniczych Ocenę niedostateczną otrzymuje uczeń, który: nie opanował elementarnych wiadomości i umiejętności określonych programem nauczania pracuje niedbale, niestarannie, nie zachowuje zasad higieny, pracuje niezgodnie z zasadami bhp, opuszcza zajęcia, nie uzupełnia wiedzy, nie umie scharakteryzować surowców stosowanych w cukiernictwie i ciastkarstwie ma duże luki w wiadomościach o rodzajach ciast i asortymencie wyrobów cukierniczych 5