MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI DEPARTAMENT RYNKÓW ROLNYCH ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z 30 marca 2001 r.) (Dz. U. z 2001 r. Nr 42, poz. 471 z późn. zm.) RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO NR 20/2012 Notowania 1 za okres 14.05-20.05.2012 r. czwartek, 24 maja 2012 r. Spis treści 1. Zakupy świń rzeźnych...2 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach...2 1.2. Ceny referencyjne w UE...3 1.3. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych...4 1.4. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej...5 1.5. Roczne zmiany cen wybranych produktów z rynku wieprzowiny...6 2. Sprzedaż wieprzowiny...6 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach...6 2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach...7 2.3. Ceny prosiąt na targowiskach...8 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są wg klas jakości handlowej EUROP zgodnie z rozporządzenie Rady (WE) nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007 r. ustanawiające wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych ( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającym szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3) oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowych warunków ustalania klasy jakości handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. z 19.02.2009 r., Nr 28, poz. 181). Ceny zbierane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych; średnie ceny liczone są jako średnie ważone. Badanie cen prosiąt prowadzone jest na targowiskach, na których dokonywany jest obrót prosiętami, a ceny liczone są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Ceny zakupu i sprzedaży nie zawierają podatku VAT.
1. Zakupy świń rzeźnych 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach Tab. 1 Średnie ceny netto (bez VAT) zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji poubojowej EUROP Masa poubojowa schłodzona [MPS]; -masa poubojowa ciepła [MPC] SKUP Klasa półtusz CENA [zł/tonę] Zmiana Struktura % Średnia tygod. zakupu wieprzowych [MPS] [MPC] ceny mięsa masa tuszy wg liczby wg SEUROP 2012-05-20 2012-05-13 2012-05-20 2012-05-13 [%] w tuszy [kg] [%] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 klasa S 7 063 7 076 6 925 6 937-0,18 61,2 87,9 14,5 klasa E 6 964 6 927 6 827 6 791 0,54 57,5 89,9 54,5 klasa U 6 600 6 553 6 471 6 424 0,73 53,0 92,0 24,9 klasa R 6 212 6 145 6 090 6 025 1,09 48,1 94,8 5,3 klasa O 5 862 5 815 5 747 5 701 0,82 43,4 96,6 0,7 klasa P 5 118 5 222 5 017 5 120-2,01 38,3 86,9 0,1 S-P Razem 6 835 6 802 6 701 6 669 0,48 56,3 90,4 100,0 REGION PÓŁNOCNY klasa S 6 997 7 100 6 860 6 961-1,45 61,3 85,2 14,1 klasa E 6 908 6 949 6 773 6 812-0,58 57,5 88,1 59,2 klasa U 6 536 6 560 6 408 6 432-0,36 53,1 91,2 22,7 klasa R 6 220 6 202 6 098 6 080 0,29 48,1 94,2 3,6 klasa O 5 686 5 728 5 575 5 615-0,73 43,3 95,5 0,4 klasa P 996 5 419 976 5 313-81,62 39,9 105,0 0,0 S-P Razem 6 801 6 864 6 668 6 729-0,91 56,6 88,6 100,0 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 7 117 7 071 6 978 6 932 0,66 60,9 87,9 10,1 klasa E 7 087 6 949 6 948 6 813 1,98 57,4 89,8 54,6 klasa U 6 696 6 546 6 564 6 417 2,30 53,0 92,0 28,6 klasa R 6 385 6 225 6 260 6 103 2,57 48,1 92,9 6,1 klasa O 6 091 5 947 5 972 5 831 2,42 43,6 96,0 0,7 klasa P 5 556 5 600 5 447 5 490-0,78 37,7 101,3 0,0 S-P Razem 6 925 6 789 6 790 6 656 2,01 55,8 90,5 100,0 REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI klasa S 7 077 7 138 6 938 6 998-0,85 61,3 88,9 20,9 klasa E 6 887 6 942 6 751 6 806-0,80 57,6 90,4 53,4 klasa U 6 579 6 630 6 450 6 500-0,77 53,0 91,4 19,5 klasa R 6 268 6 310 6 145 6 186-0,67 48,0 93,6 5,1 klasa O 5 641 5 647 5 531 5 536-0,10 42,9 95,7 1,1 klasa P 5 470 5 484 5 363 5 377-0,25 39,2 100,5 0,1 S-P Razem 6 817 6 862 6 684 6 728-0,65 56,9 90,5 100,0 REGION ZACHODNI klasa S 7 050 7 033 6 912 6 895 0,23 61,2 88,7 16,4 klasa E 6 902 6 883 6 767 6 748 0,27 57,5 90,7 52,5 klasa U 6 527 6 532 6 399 6 404-0,07 53,0 92,7 24,9 klasa R 5 998 5 935 5 881 5 819 1,07 48,2 97,6 5,5 klasa O 5 848 5 804 5 734 5 690 0,76 43,5 98,5 0,6 klasa P 5 041 4 992 4 942 4 894 0,98 38,2 81,3 0,1 S-P Razem 6 769 6 761 6 636 6 629 0,11 56,4 91,3 100,0 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). 2
Rys. 1. Średnie krajowe ceny zakupu świń rzeźnych (mps) w zakładach mięsnych wg klasyfikacji EUROP. zł/tonę (mps) 7 200 2012 rok 6 700 6 200 5 700 5 200 4 700 1.04 8.04 15.04 22.04 29.04 6.05 13.05 20.05 klasa S klasa E klasa U klasa R klasa O klasa P S-P Razem 1.2. Ceny referencyjne w UE Świnie rze źne, klasa E [EURO/100 kg MPS] 2012-04-01 2012-04-08 2012-04-15 2012-04-22 2012-04-29 2012-05-06 2012-05-13 2012-05-20 klasa E+S - Polska 167,56 165,21 166,43 168,74 168,14 167,63 165,13 161,69 UE (średnia) 162,34 163,00 163,45 163,73 163,63 162,88 161,30 161,53 Niemcy 169,32 170,34 171,36 171,36 171,36 168,30 166,26 168,30 Dania 142,93 142,88 147,20 147,20 147,19 150,98 151,04 150,98 Belgia 153,50 158,60 156,60 157,20 155,50 154,80 152,30 151,70 Rys. 2. Ceny zakupu świń rzeźnych kl. E i S w Polsce na tle cen w pozostałych krajach UE. euro/100kg mps 172 167 162 157 152 147 2012 rok klasa E+S - Polska UE (średnia) Niemcy Dania Belgia Holandia 142 01-04 08-04 15-04 22-04 29-04 06-05 13-05 20-05 Źródło: http://www.europa.eu.int/comm/agriculture/markets/pig/porcs.xls 3
Klasa półtusz wieprzowych wg EUROP 1.3. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych Cena zakupu wg wagi żywej* [zł/kg] Cena zakupu wg wż ZMIANY TYGODNIOWE Poziom skupu Średnia wg mpc * masa tuszy Struktura skupu 2011-12-18 2011-12-11 [%] [%] [%] [pkt. %] klasa S 5,25 5,26-0,18-10,88-0,11-0,99 klasa E 5,17 5,14 0,54-3,04 0,33 0,80 klasa U 4,94 4,90 0,73-3,47 0,22 0,25 klasa R 4,68 4,63 1,09-3,52 0,53 0,04 klasa O 4,46 4,42 0,82-12,19 0,84-0,06 klasa P 3,92 4,00-2,01-34,43 2,12-0,03 S-P Razem -4,46 0,22 - REGION PÓŁNOCNY klasa S 5,20 5,27-1,45-13,62-1,27-2,12 klasa E 5,13 5,16-0,58-0,14 0,11-0,55 klasa U 4,89 4,91-0,36 9,97 0,55 1,81 klasa R 4,69 4,68 0,29 25,82 1,62 0,67 klasa O 4,32 4,35-0,73 92,15 3,13 0,20 klasa P 0,76 4,15-81,62-27,59 8,58 0,00 S-P Razem 0,90 0,11 - REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 5,29 5,25 0,66-19,92 0,00-1,28 klasa E 5,26 5,16 1,98-6,69 0,45 1,60 klasa U 5,01 4,90 2,30-8,36 0,33 0,35 klasa R 4,82 4,69 2,57-16,50 0,11-0,50 klasa O 4,63 4,52 2,42-26,12 0,21-0,15 klasa P 4,26 4,29-0,78-63,68 4,43-0,03 S-P Razem -9,50 0,44 - REGION POŁUDNIOWO-WSCHODNI klasa S 5,26 5,30-0,85-0,79 0,91-0,38 klasa E 5,11 5,16-0,80 5,23 0,89 2,10 klasa U 4,92 4,96-0,77-2,75 1,11-0,80 klasa R 4,73 4,76-0,67-8,30 1,74-0,56 klasa O 4,29 4,29-0,10-22,24 1,59-0,33 klasa P 4,19 4,20-0,25-24,57 2,87-0,02 S-P Razem 1,12 1,00 - REGION ZACHODNI klasa S 5,24 5,22 0,23-8,58-0,22-0,78 klasa E 5,13 5,11 0,27-4,22-0,22-0,05 klasa U 4,88 4,89-0,07-3,33-0,22 0,20 klasa R 4,52 4,48 1,07 8,68-0,81 0,67 klasa O 4,44 4,41 0,76-1,47 0,72 0,01 klasa P 3,86 3,82 0,98-25,28 3,83-0,05 S-P Razem -4,07-0,11 - Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek niedziela) * Cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc trzody chlewnej. 4
Wskaźnik przeliczania cen uzyskanych za tusze wg klasyfikacji EUROP na ceny za masę żywą netto. Klasa tusz Wskaźnik wydajności rzeźnej Wskaźnik przeliczeniowy na masę żywą S 75,7 1,32 E 75,7 1,32 U 76,3 1,31 R 76,9 1,30 O 77,5 1,29 P 78,1 1,28 1.4. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej Tab. 2 Średnie ceny netto skupu świń rzeźnych za wagę żywą obliczane na podstawie cen za żywiec wg masy poubojowej ciepłej (MPC) przy użyciu współczynnika wydajności rzeźnej podawanego przez GUS (0,78). CENA [zł/kg] MAKROREGIONY 2012-05-20 2012-05-13 5,23 5,20 REGION PÓŁNOCNY 5,20 5,25 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI 5,30 5,19 REGION POŁUDNIOWO WSCHODNI 5,21 5,25 REGION ZACHODNI 5,18 5,17 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). zł/kg 5,90 Ceny zakupu świń rzeźnych za wagę żywą 5,40 4,90 4,40 3,90 3,40 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 2012 2011 2010 2009 tydzień A. Makroregiony skupu świń rzeźnych wg EUROP i sprzedaży mięsa wieprzowego w tuszach. Makroregion Północny: województwa - kujawsko-pomorskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Środkowo-wschodni: województwa - łódzkie, mazowieckie, podlaskie. Makroregion Południowo-wschodni: województwa - lubelskie, małopolskie, podkarpackie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie, wielkopolskie, zachodnio-pomorskie. 5
ROCZNE ZMIANY CEN WYBRANYCH PRODUKTÓW Z RYNKU WIEPRZOWINY I. Roczne zmiany cen zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji SEUROP i żywca wieprzowego. - masa poubojowa ciepła [MPC] SKUP CENA [MPC] zł/tonę Cena żywca wieprzowego zł/kg 2012-05-20 2011-05-22 2012-05-20 2011-05-22 Roczna zmiana ceny [% ] klasa S 6 925 5 970 5,25 4,52 16,0 klasa E 6 827 5 835 5,17 4,42 17,0 klasa U 6 471 5 571 4,94 4,25 16,2 klasa R 6 090 5 248 4,68 4,04 16,1 klasa O 5 747 4 944 4,46 3,83 16,2 klasa P 5 017 4 599 3,92 3,59 9,1 S-P Razem 6 701 5 687 5,23 4,44 17,8 II. Roczne zmiany cen sprzedaży półtusz wieprzowych. CENY SPRZEDAŻY - PÓŁTUSZE WIEPRZOWE REGIONY CENA [zł/tonę] Roczna zmiana ceny 2012-05-20 2011-05-22 [% ] 7 304 6 380 14,48 Południowo-wschodni Północny Środkowo-wschodni Zachodni 7 377 6 545 7 447 6 457 7 516 6 517 7 188 6 311 12,7 15,3 15,3 13,9 2. Sprzedaż wieprzowiny 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach Tab. 3 Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych przeznaczonych na rynek krajowy i rynek UE. CENY SPRZEDAŻY MAKROREGIONY CENA [zł/t] 2012-05-20 2012-05-13 PÓŁTUSZE WIEPRZOWE 7 304 7 315-0,1 Południowo-wschodni 7 377 7 336 0,5 Północny Środkowo-wschodni Zachodni Tygodniowa zmiana ceny [%] 7 447 7 444 0,0 7 516 7 432 1,1 7 188 7 245-0,8 6
2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach Tab. 4 Średnie ceny sprzedaży elementów i przetworów wieprzowych w zakładach mięsnych (kraj +UE). CENY SPRZEDAŻY TOWAR Zmiana ceny 2012-05-20 2012-05-13 [%] 1 2 3 4 CENA [zł/t] schab środkowy z kością 11 728 11 879-1,27 szynka gotowana 17 182 17 221-0,22 kiełbasa toruńska 10 438 10 363 0,72 PÓŁNOCNO-ZACHODNI schab środkowy z kością 10 953 11 248-2,62 szynka gotowana 19 401 19 479-0,40 kiełbasa toruńska 11 517 11 561-0,38 PÓŁNOCNO-WSCHODNI schab środkowy z kością 11 706 11 320 3,41 szynka gotowana 18 335 18 845-2,70 kiełbasa toruńska 9 643 9 123 5,69 WIELKOPOLSKI schab środkowy z kością 12 330 12 389-0,47 szynka gotowana 16 642 14 286 16,49 kiełbasa toruńska * * * KUJAWSKI schab środkowy z kością 11 447 11 613-1,43 szynka gotowana 14 643 15 051-2,71 kiełbasa toruńska 8 671 8 789-1,33 MAZOWIECKO-ŁÓDZKI schab środkowy z kością 12 303 12 803-3,90 szynka gotowana 18 891 18 827 0,34 kiełbasa toruńska 10 449 10 609-1,51 POŁUDNIOWO-ZACHODNI schab środkowy z kością 12 446 12 428 0,15 szynka gotowana 16 039 16 167-0,79 kiełbasa toruńska * * * POŁUDNIOWO-ŚRODKOWY schab środkowy z kością 11 547 11 697-1,28 szynka gotowana 16 803 17 616-4,62 kiełbasa toruńska 10 588 11 052-4,20 WSCHODNI-DOLNY schab środkowy z kością 12 675 12 974-2,30 szynka gotowana 15 032 15 070-0,25 kiełbasa toruńska 12 098 11 624 4,08 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). * - w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych nie jest możliwe prezentowane danych dla regionu. 7
B. Makroregion sprzedaży mięsa w elementach oraz przetworów mięsnych z rynku wieprzowiny. Makroregion Północno-zachodni: województwa: - pomorskie, zachodnio-pomorskie. Makroregion Północno-wschodni: województwa - podlaskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Wielkopolski: województwo - wielkopolskie. Makroregion Kujawski: województwo - kujawsko-pomorskie. Makroregion Mazowiecko-łódzki: województwa - łódzkie, mazowieckie. Makroregion Południowo-zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie. Makroregion Południowo-środkowy: województwa - małopolskie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Wschodni dolny: województwa - lubelskie, podkarpackie. 2.3. Ceny prosiąt na targowiskach Tab. 6 Średnie tygodniowe krajowe ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. Kategoria ceny 20.05.2012 13.05.2012 Zmiana tygodniowa w % min. w zł/szt. 135,00 130,00 3,8 Prosięta ok. 20 kg w zł/szt. max. w zł/szt. 245,00 245,00 0,0 średnia w zł/szt. 184,05 185,11-0,57 szacunkowa podaż 3 911 3 285 19,1 szacunkowa sprzedaż 2 621 2 397 9,3 * wsk_war_atmosf. 2,55 2,74-6,9 *Wsk_war_atmosf. - wskaźnik warunków atmosferycznych, który zawiera się między liczbą 1 a 3. Charakteryzuje warunki atmosferyczne występujące na targowiskach w dniu prowadzenia badań. 1 - złe znacznie utrudniające przebieg handlu targowiskowego, 2 - umiarkowane mające niewielki wpływ na przebieg handlu targowiskowego, 3 - dobre nie mające wpływu na przebieg handlu targowiskowego. Rys.4. Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. zł/sztukę 270 2012 rok 250 230 210 190 170 150 130 110 90 01.04 08.04 15.04 22.04 29.04 06.05 13.05 20.05 min. w zł/szt max. w zł/szt średnia w zł/szt Tab. 6 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych wg województw Tab. 7 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych na poszczególnych targowiskach UWAGA: Tablice nr: 6 i 7 umieszczone są w wydaniu EXCEL- owskim biuletynu. 8
Metodyka badań Notowania cen prosiąt realizowane są na reprezentatywnych targowiskach w każdym województwie. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi dotyczące największej liczby zawartych transakcji na badanym targowisku. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. W przypadku prosiąt jednostką transakcyjną jest sztuka. Monitorowane są wszystkie prosięta o wadze ok. 20 kg, które nie zdyskwalifikowało się ze względu na stan zdrowotny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek mięsa wieprzowego ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-21-69, fax (022) 623-27-06. E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Biuletyny są dostępne pod adresem: Internet: http://www. minrol.gov.pl Autor: Agnieszka Szarejko-Pater tel. (022) 623-21-69; E-mail: Agnieszka.Pater@minrol.gov.pl 9