Załącznik A do Zaproszenia ESRS 2017 Kompleksowa usługa cateringowa dla uczestników konferencji ESRS 2017 odbywającej się w dniach 24-27.07.2017 w Krakowie na terenie Uniwersytetu Jagiellońskiego Usługa cateringowa w każdym z zamawianych posiłków (przerwa kawowa poranna, przerwa kawowa popołudniowa, lunch, welcome reception, koktajl) powinna uwzględniać: - 10 porcji dań wegańskich - 10 porcji dań bezglutenowych 24.07.2017 (poniedziałek) Liczba osób: 100 Godz: 10.30-11.00 Świeże mini drożdżówki z różnym nadzieniem Welcome reception Godz: 19.00-20.00 Zimny bufet: Kęski kurczaka w tempurze Plastry grillowanego kurczaka Koreczki serowe z warzywami Crostini z salami i mozzarellą Paleta serów z winogronami i orzechami Szynka parmeńska z rucolą i melonem Ruloniki z rostbefu Pierożki drożdżowe z farszem Pieczywo mieszane Sosy: Sos chrzanowy Sos żurawinowy Sos tysiąca wysp Sałatki: Sałatka ze świeżego szpinaku z orzechami nerkowca i suszonymi pomidorami Sałatka z kurczakiem i granatem Danie gorące: 300g/osoba 200g/osoba 1
Fileciki z polędwiczek wieprzowych Tarta typu quiche z kurkami lub prawdziwkami Desery: Panna cotta z wanilią Słodkości typu shot Babeczki z owocami Torcik serowy w polewie filetowane Wino: białe 100 butelek, czerwone100 butelek 250 porcji 25.07.2017 (wtorek) Godz: 10.30-11.00 Świeże mini croissanty z różnym nadzieniem Obwarzanki krakowskie mix (sól, ser, mak) Lunch Godz: 12.30-14.00 Bufet sałatkowy: Sałatka Cezara z grillowanym kurczakiem i parmezanem Sałatka z pieczonych buraków z serem feta i orzechami Sałatka jarzynowa Danie główne: Roladki drobiowe z mozzarellą i borowikami Schab faszerowany warzywami w sosie śmietanowym Danie wegetariańskie: Papryki faszerowane Dodatki: Kopytka Puree ziemniaczane Zestaw surówek Deser: Sernik z polewą kajmakową Tarta cytrynowa 150 sztuk 2
Przerwa kawowa popołudniowa Godz: 15.30-16.00 Muffiny (jagodowe, czekoladowe, itp.) Koktajl ½ Sala Wystawowa Liczba osób: 80 Godz: 19.00-20.00 Bufet zakąskowy Kruche babeczki zapiekane grzybami i tartym serem Kęski kurczaka marynowane w sosie BBQ Mini tarty Roladki z bakłażana Kanapeczki dekoracyjne (minimum 3 rodzaje) Desery Creme brulee z malinami Tiramisu Świeże owoce sezonowe Wino: białe 12 butelek, czerwone 12 butelek 300g/osoba 80 porcji 80 porcji 80 porcji 3
26.07.2017 (środa) Godz: 10.00-10.30 Świeże mini drożdżówki z różnym nadzieniem Obwarzanki krakowskie mix (sól, ser, mak) Lunch Godz: 12.00-13.00 Bufet sałatkowy: Sałatka z kaszą jaglaną i kurczakiem Sałatka colesław Sałatka ziemniaczana w sosie jogurtowo - szczypiorkowym Danie główne: Fileciki schabowe w sosie miodowo-musztardowym Koperty z indyka z pomidorami i fetą Danie wegetariańskie: Naleśniki wegetariańskie + 2 sosy do wyboru (pikantny, łagodny jogurtowy) Dodatki: Ziemniaki opiekane z rozmarynem Ryż jaśminowy Zestaw surówek Deser: Ciasto jogurtowe z gruszką Tarta z owocami 150 sztuk 4
27.07.2017 (czwartek) Godz: 10.30-11.00 Świeże mini croissanty z różnym nadzieniem Obwarzanki krakowskie klasyczne mix 3 smaki (sól, mak, ser) Lunch Godz: 12.30-14.00 Bufet sałatkowy: Sałata ze świeżych ogórków, pomidorów, sera fety i oliwek Kompozycja sałat z kiełkami Sałatka caprese z bazylią Danie główne: Wołowina w sosie rozmarynowym Fileciki indycze w sosie winno-śmietanowym Danie wegetariańskie: Zapiekanka ze szpinakiem z sosem beszamelowym Dodatki: Kluski śląskie Ziemniaki opiekane Zestaw surówek Deser: Czarny las Szarlotka na kruchym cieście 150 sztuk Przerwa kawowa popołudniowa Godz: 15.30-16.30 5
Ciasta jogurtowe z owocami w papilotach 6