Potencjał naukowo badawczy Wydziału Technologii Żywności, Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie 1
Wydział Technologii Żywności UR w Krakowie Kontakt: Ul. Balicka 122, 30-149 Kraków Strona internetowa: wtz.ur.krakow.pl E-mail: wtzyw@ur.krakow.pl Telefon: (012) 662 47 48 2
Struktura organizacyjna Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności Katedra Biotechnologii Żywności Katedra Chłodnictwa i Koncentratów Spożywczych Katedra Inżynierii i Aparatury Przemysłu Spożywczego Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych Katedra Technologii Owoców, Warzyw i Grzybów Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej Katedra Technologii Węglowodanów Katedra Technologii Gastronomicznej i Konsumpcji Katedra Żywienia Człowieka Instytut Chemii: Zakład Chemii i Syntezy Organicznej Zakład Chemii Biopolimerów Małopolskie Centrum Monitoringu Żywności 3
Zaplecze Aparaturowe Zestawy do analizy chromatograficznej: Gazowej, Cieczowej i Żelowej Zestawy do elektoforezy żelowej i kapilarnej Spektrofotometry UV UV-VIS, FTIR Kalorymetry różnicowo skaningowe (DSC) Mikroskopy: optyczne, fluorescencyjne, skaningowe (SEM), sił atomowych (AFM) Urządzenia do pomiaru właściwości optycznych: refraktometry, polarymetry, mierniki koloru Układy do pomiaru rozpraszania światła laserowego: statyczne (SLS) oraz dynamiczne (DLS) Przyrządy do mechanicznej charakterystyki żywności: teksturometry, reometry rotacyjne, viskozymetry kapilarne i rurowe (skala półtechniczna), wiskograf Brabendera, amylograf Brabendera, farinograf 4
Zaplecze Aparaturowe Specjalistyczna aparatura technologiczna przeznaczona do obróbki oraz analizy surowców i produktów spożywczych charakterystycznych dla poszczególnych Katedr Wydziału Pracownia sensoryczna Pracownia GMO i hodowli komórkowej Pracownie mikrobiologiczne 5
Usługi Analiza: Właściwości fizykochemiczne surowców i produktów spożywczych Analizy składu podstawowego produktów spożywczych Ocena wartości odżywczej surowców i produktów spożywczych Wykrywanie zafałszowania żywności Ocena właściwości mechanicznych surowców i produktów spożywczych Przeprowadzanie doświadczeń na zwierzętach po wcześniejszym uzyskaniu zgody Lokalnej Komisji Etycznej 6
Usługi Doradztwo i Konsultacje w zakresie: Wdrażania zasad dobrej praktyki produkcyjnej i higienicznej (GMP i GHP) Systemu HACCP w przemyśle spożywczym Technologii gastronomicznej Projektowania zakładów gastronomicznych Żywienia człowieka i dietetyki 7
Usługi Szkolenia w zakresie: Systemu HACCP w przemyśle spożywczym Żywienia człowieka i dietetyki Statystycznej analizy danych z wykorzystaniem różnych platform obliczeniowych Cykliczne szkolenia: Szkoła fermentacji Warsztaty reologiczne 8
Usługi Opracowanie technologii spożywczych od idei do projektu procesowego: W ramach Wydziału jest możliwe opracowanie pełnej technologii wytwarzania nowych produktów spożywczych oraz wykonanie projektu procesowego. Możliwa jest też współpraca przy modernizacji i optymalizacji istniejących linii technologicznych 9
Usługi Studia podyplomowe: Jakość żywności i systemy jej gwarantowania Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem w przemyśle spożywczym Żywienie człowieka i dietetyka Profesjonalny kierownik projektów badawczo - rozwojowych Dyplomowany piwowar - technologia browarnicza z elementami techniki Dyplomowany enolog technologia winiarska i miodosytnicza 10
Dziękuję za uwagę 11