Konferencja Subregionalna Dziedzictwo dla Przyszłości CHWALIĆ SWOJE TO NIE GRZECH - TO OBOWIĄZEK ALDONA JANKOWSKA Dobrzyca 19 października 2012 r. 1
Co to jest dziedzictwo kulturowe? Dziedzictwo kulturowe najczęściej utożsamiamy z architekturą i sztuką. Jednak jest to również tradycja obchodzenia świąt, obrzędy, produkty regionalne i tradycyjne, w tym dziedzictwo kulinarne. Tradycja kulturowa i tożsamość regionalna przyjmuje różne formy i wyraża się w garncarstwie, hafciarstwie, tkactwie, kowalstwie, plecionkarstwie, malarstwie ludowym i rzeźbie. Dziedzictwo kulinarne to regionalne i tradycyjne produkty i potrawy wytwarzane tradycyjnymi metodami, przy użyciu lokalnych surowców, posiadające tradycyjny skład oraz tradycyjną nazwę. Charakteryzują się wyjątkową jakością, dobrą renomą oraz innymi cechami, wynikającymi ze specyfiki regionu.
Tradycja to nasze największe dziedzictwo, które zobowiązani jesteśmy przekazywać z pokolenia na pokolenie. To część naszej kultury. To to, co wyróżnia nas spośród innych narodów. 3
Dlaczego produkty regionalne i tradycyjne stały się takie ważne?
Znaczenie produktów regionalnych i tradycyjnych kulturowe podtrzymywanie tradycji i ochrona dziedzictwa kulturowego gospodarcze możliwość różnicowania produkcji rolnej i osiągania dodatkowych dochodów podnoszenie dochodów rolników i lokalnych przetwórców, sprzedaż produktów zamiast surowców rozwój danego obszaru poprzez powstawanie nowych firm stanowiących doskonałe uzupełnienie dla turystyki wiejskiej (gospodarstwa agroturystyczne, punkty handlowe, gastronomiczne)
Znaczenie produktów regionalnych i tradycyjnych promocja, budowanie marki dzięki kształtowaniu rozpoznawalności obszaru wiejskiego w regionie, kraju i na świecie aktywizacja społeczności lokalnych: grupy producenckie i stowarzyszenia imprezy promujące region od hobbystów regionalnych przepisów do małych średnich firm masarnie mleczarnie piekarnie przetwórstwo owoców i warzyw gastronomia
Systemy jakościowe żywności: Produkty regionalne i tradycyjne Produkty ekologiczne System Jakość Tradycja Europejska Sieć Dziedzictwa Kulinarnego
8 8
SUKCES W SPRZEDAŻY Warunki jakie muszą zaistnieć, aby prowadzić z sukcesem sprzedaż bezpośrednią Chęci, wolny czas i umiejętności rolnika lub jego rodziny Produkt Dogodne położenie gospodarstwa, prowadzenie gospodarstwa agroturystycznego lub właściwie dobrany kanał dystrybucji Aktywne poszukiwanie klienta (właściwa promocja i reklama) 10
PRODUKT Zadajmy sobie pytanie dlaczego właściwie klient ma kupić mój produkt??? Bo jest świeży Bo kupuje u producenta Bo jest tańszy Bo jest zdrowszy Bo zna źródło pochodzenia Bo przypomina smak dzieciństwa Bo jest regionalny, tradycyjny 14
SPRZEDAŻ ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH Z GOSPODARSTW ROLNYCH 1. Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 grudnia 2006 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej (Dz. U. Nr 5 poz. 38 ) 2. Rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 8 czerwca 2010r. w sprawie szczegółowych warunków uznania działalności marginalnej, lokalnej i ograniczonej (Dz. U Nr 113 poz.753) 3. Rozporządzenie Ministra Zdrowia Z dnia 6 czerwca 2007 r. w sprawie dostaw bezpośrednich środków spożywczych (Dz.U Nr 112 poz.774)
USTAWA O PODATKU DOCHODOWYM OD OSÓB FIZYCZNYCH Podatek dochodowy dotyczy każdej osoby fizycznej osiągającej dochody, chyba, że odrębny przepis zwalnia ją z tego obowiązku. art. 2 ust.1, pkt. 1-2 stanowi, że przepisów ustawy nie stosuje się do przychodów z działalności rolniczej, z wyjątkiem przychodów z działów specjalnych produkcji rolnej. zgodnie z art. 2 ust. 2 tej ustawy, działalnością rolniczą jest działalność polegająca na: wytwarzaniu produktów roślinnych lub zwierzęcych w stanie nieprzetworzonym z własnych upraw albo hodowli lub chowu.
USTAWA O PODATKU DOCHODOWYM OD OSÓB FIZYCZNYCH Sprzedaż produktów roślinnych i zwierzęcych w stanie przetworzonym może korzystać ze zwolnienia od podatku na postawie art.21 ust.1 pkt. 71 Artykuł ten zwalnia z podatku dochody ze sprzedaży produktów roślinnych i zwierzęcych pochodzących z własnych upraw lub hodowli, nie stanowiących działów specjalnych produkcji rolnej, przerobionych sposobem przemysłowym, jeżeli przerób polega na kiszeniu produktów roślinnych lub przetwórstwie mleka, uboju zwierząt rzeźnych i obróbce poubojowej, w tym również na rozbiorze, podziale i klasyfikacji mięsa.
PRODUKTY LOKALNEGO RZEMIOSŁA Rzemiosło zawodowe wykonywanie działalności gospodarczej przez osobę fizyczną, posiadającą udokumentowane kwalifikacje do wykonywania danej działalności gospodarczej we własnym imieniu i na swój rachunek, przy zatrudnieniu niewielkiej liczby pracowników, których praca ma na celu wspieranie działalności rzemieślnika. O tym, czy dana działalność jest rzemiosłem decydują jej właściwości, charakter, niewielka skala i rozmiar oraz brak cechy uciążliwości środowiskowej oraz społecznej.
PRODUKTY LOKALNEGO RZEMIOSŁA Zgodnie z przepisami podatkowymi do wyrobów rękodzieła ludowego i artystycznego, atestowanych przez komisje artystyczne i etnograficzne zalicza się następujące grupy: 1.Wyroby rękodzieła ludowego i artystycznego z metalu, ceramiki, szkła, drewna wikliny, słomy, trzciny, papieru 2.Wyroby rękodzieła ludowego i artystycznego: włókiennicze, odzieżowe, skórzane
PRODUKTY LOKALNEGO RZEMIOSŁA Ustawy podatkowe odwołują się do atestacji wyrobów przez komisje artystyczne i etnograficzne. Atest jest dokumentem przypisanym do danego wyrobu, wykonanego w określony, rękodzielniczy sposób. Otrzymany atest jest ważny 12 miesięcy od daty zatwierdzenia. Atest wydawany jest przez następujące podmioty certyfikujące: Krajowa Komisja Artystyczna i Etnograficzna Komisje etnograficzno-artystyczne Stowarzyszenia Twórców Ludowych Fundacja Cepelia Polska Sztuka i Rękodzieło Fundacja Ochrony i Rozwoju Twórczości Ludowej
Działania na przyszłość Edukacja konsumencka - od przedszkola do własnej kuchni Możliwość łatwiejszego uzyskania wszelkich zezwoleń, które umożliwiają legalnie sprzedawać własne produkty producentom Lobbing na rzecz ustawodawstwa wspierającego własną, małą produkcję i przetwórstwo (tego dzisiaj w Polsce brak) Wspierać powstawanie targowisk, na których będą sprzedawać tylko lokalni rolnicy i przetwórcy
DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ