PPUH EGAZ 26-600 Radom ul. Barlickiego 8 tel. (48) 384 40 52, tel./fax (48) 384 47 07 INSTRUKCJA OBSŁUGI PIEKARNIKA GAZOWEGO typu PG-1
Szanowni Państwo! Staliście się Państwo użytkownikami nowego piekarnika gazowego. Należy on do rodziny kuchni, które zostały zaprojektowane pod kątem zapewnienia wysokiej funkcjonalności, a jednocześnie zastosowano nowoczesne wzornictwo, dzięki czemu piekarnik ten z pewnością będzie stanowił część nowocześnie wyposażonego zakładu. Przed przystąpieniem do użytkowania piekarnika, prosimy o dokładne zapoznanie się z treścią niniejszej instrukcji, zawiera ona bowiem zalecenia i wskazówki dotyczące prawidłowego jego użytkowania. Dzięki temu przez wiele lat będą Państwo cieszyć się z bezawaryjnej eksploatacji tego urządzenia. Życzymy Państwu satysfakcji i zadowolenia z dokonanego zakupu. PPHU EGAZ UWAGA! 1. Przed pierwszym uruchomieniem piekarnika należy dokładnie zapoznać się z instrukcją obsługi i zaleceniami bezpieczeństwa. 2. Piekarniki gazowe są wyrobami nie zawierającym materiałów niebezpiecznych dla środowiska. 3. Materiały z których jest wykonane opakowanie nadają się do wykorzystania jako surowce wtórne. 4. Zużyty piekarnik należy doprowadzić do stanu uniemożliwiającego ponowne jego wykorzystanie. Następnie urządzenie przekazać do wyspecjalizowanych jednostek zajmujących się utylizacją lub skupem surowców wtórnych. 5. Wyrób instalować po 8 godzinnym sezonowaniu w pomieszczeniu użytkowania. 6. Podłączanie piekarnika do instalacji gazowej lub do butli z gazem płynnym oraz jej regulację musi wykonać wyłącznie uprawniony instalator urządzeń gazowych, posiadający aktualne zaświadczenie kwalifikacyjne w zakresie eksploatacji urządzeń gazowych. 7. Producent nie ponosi odpowiedzialności za obrażenia lub uszkodzenia spowodowane przez nieprawidłowe zainstalowanie urządzenia lub nieprawidłowe jego użytkowanie. 8. W przypadku awarii urządzenia, a zwłaszcza przy ulatnianiu się gazu, urządzenie należy wyłączyć i niezwłocznie skontaktować się z zakładem serwisowym. Uszkodzonego piekarnika nie wolno eksploatować. 9. Nie zezwala się na wykonywanie we własnym zakresie jakichkolwiek napraw pod rygorem utraty uprawnień gwarancyjnych. 10. Producent zastrzega sobie możliwość wprowadzenia zmian w celu unowocześnienia urządzenia i stałego polepszania jakości bez uprzedniego powiadomienia. Zmiany te nie będą jednak stwarzały trudności dla użytkowników. 2
INSTRUKCJA OBSŁUGI PIEKARNIKA GAZOWEGO Spis treści 1. Przeznaczenie... 3 2. Opis techniczny... 3 3. Charakterystyka techniczna... 3 4. Uwagi dla instalatora... 5 5. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy... 6 6. Instrukcja użytkowania... 6 7. Instrukcja konserwacji i remontu... 7 8. Pakowanie, ładowanie i transport... 8 9. Uwagi końcowe... 8 1. Przeznaczenie Piekarnik gazowy jest zaprojektowany i wykonany jako profesjonalne urządzenie do pieczenia potraw w restauracjach, barach, zakładach zbiorowego żywienia itp. Piekarnik jest przystosowany do zasilania następującymi paliwami. Rodzina 2 grupa: 2PE (20 mbar) - gaz ziemny (G20), Rodzina 3 grupa: 3P (30 mbar), 3P (37 mbar), 3P (50 mbar) - gaz propan (G31), 3 B/P (37 mbar) - gaz propano - butan (G30). 2. Opis techniczny. Piekarnik gazowy PG-1 jest piekarnikiem gazowym wykonanym z blach nierdzewnych. Jego zasadniczą częścią jest komora wypiekowa, umieszczona na podstawie nośnej. Wymiary komory piekarnika przystosowane są pojemników GN. W dolnej części komory usytuowany jest palnik rurowy, sterowany za pomocą zaworu gazowego z zabezpieczeniem przeciwypływowym oraz regulatorem temperatury z ośmiostopniowym zakresem. Piekarnik ma końcówkę przyłączeniową z gwintem R 1/2. 3. Charakterystyka techniczna. Charakterystyka palnika piekarnika. Moc cieplna palnika piekarnika 4kW dla gazu ziemnego i gazów płynnych, sprawność cieplna 60% Rodzaj gazu Ciśnienie nominalne (mbar) Średnica dyszy (mm) Gaz ziemny 2E (G20) 20 1,5 Gaz płynny 3 B/P (G31) 37 0,95 3P (G31) 30 1,05 3P (G31) 37 1,0 3P (G31) 50 0,95 3
270 250 0 70 190 100 130 160 Charakterystyka techniczna piekarnika PG-1. Dane techniczne Wymiary gabarytowe - szerokość (mm) - głębokość (mm) - wysokość (mm) Wymiary komory piekarnika - szerokość (mm) - głębokość (mm) - wysokość (mm) Zasilanie Temperatura komory piekarnika Moc cieplna palnika PG-1 800 650 600 530 450 300 230V - 50Hz Regulowana w zakresie 130 ~ 270 C 4 kw Sprawność cieplna 60% Masa piekarnika Zapalacz iskrowy ~ 50 kg Generator wysokiego napięcia W08-6B Włącznik oświetlenia Pokrętło termozaworu 600 Przycisk zapalacza iskrowego drzwi piekarnika 800 650 Piekarnik gazowy PG-1 4
4. Uwagi dla instalatora. Po rozpakowaniu piekarnika sprawdzić, czy nie ma widocznych uszkodzeń. Jeśli piekarnik został uszkodzony podczas transportu nie wolno go podłączać. Piekarnik należy ustawić na twardym podłożu w pomieszczeniu dla niego przeznaczonym, spełniającym przepisy Prawa Budowlanego. W przypadku ustawienia piekarnika przy ścianie pomieszczenia minimalna odległość powinna wynosić: - od ściany niepalnej wg możliwości ustawienia - od ściany chronionej tj. ściany z materiałów łatwopalnych, ale otynkowanych lub zabezpieczonych w inny i równorzędny sposób nie mniej niż 30 cm. - od ściany nie chronionej tj. ściany z drewna lub innych materiałów łatwopalnych nie mniej niż 60 cm. Następnie należy wypoziomować piekarnik przy pomocy nóżek regulowanych. Piekarnik wyposażony jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu. Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochronny od porażeń elektrycznych. Podłączenie piekarnika do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca aktualne zaświadczenie kwalifikacyjne E w zakresie eksploatacji urządzeń i instalacji energetycznych. Warunki przyłączeniowe do sieci gazowej. Pomieszczenie, w którym przewiduje się zainstalowanie urządzeń gazowych powinno spełniać warunki bezpieczeństwa budowlanego (Rozporządzenie MGPiB z dn. 14.12.1984 r.). Pomieszczenie te powinny mieć wysokości co najmniej 2,2 m oraz wentylację zapewniającą wymianę powietrza. Nad urządzeniami gazowymi należy typu restauracyjnego z odprowadzeniem spalin do pomieszczenia należy umieścić okapy odprowadzające te spaliny do kanałów spalinowych, przy czym do urządzeń o mocy cieplnej większej niż 30 kw należy instalować czujniki wyłączające urządzenia w przypadku zaniku ciągu kominowego (Dz. Ustaw. Nr. 75 z dnia 12.04.2002 poz. 690 174 ust. 10). Piekarnik należy ustawić w miejscu umożliwiającym łatwy do niego dostęp, w oddaleniu od przedmiotów palnych i ścian. Piekarnik może być przyłączony do instalacji gazowej lub do butli z propano-butanem przez osobę posiadającą uprawnienia do wykonywania usług instalatorskich. Adaptację piekarnika na inny rodzaj gazu powinien wykonać autoryzowany instalator. Piekarnik na gaz płynny powinien być przyłączony do przewodu giętkiego (przewód do gazu propanbutan posiadający znak bezpieczeństwa B ) za pośrednictwem rury stalowej bez szwu o długości co najmniej 50 cm. Przewód powinien być na obu końcach zabezpieczony przed zsunięciem opaskami zaciskowymi. Długość przewodu nie może być mniejsza niż 1,2 mb i większa niż 3 mb. Butla z propanbutan (B/P) musi być wyposażona w reduktor ciśnienia gazu do 3,6 kpa. Piekarnik na gaz ziemny (E) powinien być przyłączony na sztywno do instalacji gazowej wewnątrz budynku. Należy używać dwuzłączki i rury 1/2 bez szwu. Piekarnik ma końcówkę przyłączeniową z gwintem R1/2. Przygotowanie piekarnika do spalania gazu ziemnego lub propano-butanu polega na: 1. Wymianie dyszy w palniku gazowym - średnica dyszy dla odpowiedniego gazu podana jest w pkt. 3 instrukcji. 2. Odpowiednim ustaleniem tulejki w korpusie palnika - należy odkręcić wkręt mocujący tulejkę, wysunąć lub wsunąć w korpus do takiego położenia, w którym płomień palnika na pełnej mocy, pali się równym niebieskim płomieniem i nie zrywa. Następnie dokręcić wkręt mocujący tulejkę. 3. Wyregulowaniu przepływu minimalnego w kurku sterującym - należy odpowiednio wkręcając lub wykręcając wkręt umieszczony obok trzpienia kurka, ustawić przepływ gazu o takiej wielkości, aby płomień nie gasł przy zmianie położenia pokrętła z pełnego przepływu na minimalne. 5
Kubatura pomieszczenia powinna spełniać zależności: - moc piekarnika (W) do kubatury pomieszczenia (m3) < 175 W/m3 - piekarnik dostosowany do gazu propan-butan nie może być instalowany poniżej poziomu powierzchni gruntu (np. piwnicy), a także w pomieszczeniu nie może być więcej niż dwie 11 kg butle z propano - butanem. - Butle należy umieszczać w odległości co najmniej 1,5 m od urządzeń promieniujących ciepło (grzejniki, piece itp.) z wyłączeniem zestawu z szafkami na butle. - Butli nie umieszczać w sąsiedzctwie innych urządzeń powodujących iskrzenie. - Butle umieszczać w pozycji pionowej oraz zabezpieczać przed uderzeniem, przewróceniem lub przypadkowym przemieszczeniem. - Temperatura pomieszczeń, w których instaluje się butle nie może przekraczać 35 C. 5. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy. W celu uniknięcia możliwości powstania wypadku, poparzenia obsługi z powodu nie umiejętnego obsługiwania piekarnika gazowego należy: - Zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji piekarników gazowych dla zakładów zbiorowego żywienia na podstawie niniejszej instrukcji obsługi. - Zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń gazowych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach. - Nie przystępować do pracy na urządzeniach w przypadku, których stwierdzono uszkodzenie palnika lub elementów sterujących znajdujących się na zewnątrz piekarnika. - Nie dopuszcza się oblewania lub zmywania piekarnika strumieniem wody. - Napraw piekarnika powinien dokonywać odpowiednio przeszkolony pracownik. 6. Instrukcja użytkowania piekarnika. Sposób uruchomienia palnika piekarnika W celu zapalenia palnika piekarnika postępujemy następująco: Dla gazu propan-butan Przed przystąpieniem do użytkowania kuchni należy sprawdzić czy zawór gazowy piekarnika jest zamknięty (pokrętło w pozycji 0 ). 1. Otworzyć zawór na butli z propano-butanem wyposażonej w reduktor do gazu propan-butan. 2. Uchylić drzwi piekarnika. 3. Wcisnąć pokrętło sterujące. 4. Przekręcić pokrętło w położenie 1 (130 C) - ruch przeciwny do ruchu wskazówek zegara, 5. Wcisnąć przycisk zapalacza i przytrzymać wciśnięte pokrętło ~10 sekund (czas potrzebny do zadziałania zabezpieczenia ). Palący płomień na palniku widoczny będzie przez otwór w podłodze komory piekarnika. Gdy upewnimy się, że palnik jest uruchomiony (palić się równym niebieskim płomieniem), zamykamy drzwi piekarnika i nastawiamy na regulatorze żądaną temperaturę pieczenia, ustawiając pokrętło sterujące na pozycję odpowiadającą żądanej temperaturze, zgodnie z poniższą tabelką. 6
Pozycja Temperatura C 1 130 C 2 150 C 3 170 C 4 190 C 5 210 C 6 230 C 7 250 C 8 270 C Po rozgrzaniu piekarnika tj. po około 20 minutach od czasu uruchomienia palnika, należy umieścić w komorze produkty przeznaczone do pieczenia. Ustalenie odpowiedniej temperatury, czasu pieczenia i smażenia produktów w komorze piekarnika, pozostawia się do indywidualnej dyspozycji kucharzy. Dla gazu ziemnego postępujemy zgodnie z punktami 2,3,4,5. Zmiana rodzaju gazu zasilającego Czynności związane z przystosowaniem piekarnika do spalania określonego rodzaju gazu powinna wykonywać osoba posiadająca uprawnienia do wykonywania instalacji gazowych i serwisu. Przystosowanie piekarnika do spalania gazu ziemnego lub propano-butanu podano w pkt.4 w uwagach dla instalatora. 7. Instrukcja konserwacji i remontu. - Przed przystąpieniem do konserwacji lub remontu piekarnika, należy bezwzględnie wyłączyć urządzenie z sieci. - Konserwacja ciągła (codzienna) urządzenia polega na usunięciu zanieczyszczeń przez dokładne mycie komory piekarnika oraz drzwi ścierką zmoczoną w ciepłej wodzie z dodatkiem środków czyszczących i wytarcie do sucha czystą ścierką. - Przewidując dłuższą przerwę w użytkowaniu piekarnika, należy powierzchnie zewnętrzną zakonserwować. - Konserwację okresową piekarnika należy przeprowadzić raz w miesiącu. Należy wtedy sprawdzić : - prawidłowość połączeń armatury gazowej. - prawidłowość działania poszczególnych elementów gazowych i elektrycznych piekarnika. - Przegląd okresowy dokonać raz w roku. Przegląd obejmuje czynności związane z ustaleniem stopnia zużycia lub uszkodzenia poszczególnych elementów i części urządzenia. - W zakres remontu kapitalnego wchodzą czynności wykonywane podczas przeglądu okresowego i remontu bieżącego oraz wymianę elementów uszkodzonych mechanicznie. Należy zwrócić szczególną uwagę na zużycie takich elementów jak: - palnik piekarnika, - zawór, - rurki doprowadzające gaz, - zużycie obudów stalowych, - jakość elementów izolacyjnych, Producent piekarnika EGAZ Radom poprzez swoją służbę serwisową zapewnia naprawy i przeglądy u odbiorcy oraz przeprowadza naprawy w siedzibie producenta. Wszystkie czynności regulacyjne 7
i naprawcze powinny być wykonywane przez uprawnionego specjalistę. Producent nie ponosi odpowiedzialności za niewłaściwe lub niezgodne z zaleceniami podanymi w niniejszej instrukcji użytkowania wyrobu. 8. Pakowanie, ładowanie i transport. Piekarnik pakowany jest zgodnie z obowiązującymi normami. Materiały, z których jest wykonane opakowanie nadaje się do wykorzystania jako surowce wtórne. Ładownie piekarnika na środki transportu, rozładowanie oraz przenoszenie powinno odbywać się krytymi środkami transportu. W czasie transportu piekarnik powinien być zabezpieczony przed przesuwaniem, przewracaniem, silnymi wstrząsami oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi. 9. Uwagi końcowe. Producent zastrzega sobie prawo zmian konstrukcyjnych nie pogarszających warunków pracy, bezpieczeństwa i jakości wyrobu. 10. Schemat elektryczny piekarnika gazowego PG-1. T300 żarówka 25W Iskrownik 3 Zasilanie NPE ~ 230V 50Hz w skład instalacji elektrycznej wchodzą: - zapalacz iskrowy (generator wysokiego napięcia W08-2B), - iskrownik, - listwa przyłączeniowa, - przycisk zapalacza W.4.1.7, - żarówka T300-25W, - przycisk oświetlenia. 8