ELEKTRYCZNE URZĄDZENIE SPECJALNE 700.EUS-400

Transkrypt

1 Fabryka Maszyn i Urządzeń Gastronomicznych Sp. z o.o. ul.pocztowa Krosno Odrzańskie tel. (0-68) centrala fax (0-68) tel. (0-68) zbyt Zbyt@kromet.com.pl R DOKUMENTACJA TECHNICZNO RUCHOWA ELEKTRYCZNE URZĄDZENIE SPECJALNE 700.EUS-400 Wyrób posiada atest Państwowego Zakładu Higieny nr HŻ/D/2251/3/2008 Krosno Odrzańskie listopad 2010r.

2 SPIS TREŚCI 1. Przeznaczenie Charakterystyka techniczna Ogólna budowa urządzenia Instalowanie Użytkowanie Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy Instrukcja konserwacji i remontu Pakowanie, ładowanie i transport Wykaz części zamiennych Uwagi końcowe Schemat elektryczny. 10

3 DO NABYWCÓW I UŻYTKOWNIKÓW elektrycznego urządzenia specjalnego Szanowni Państwo! Staliście się Państwo posiadaczami nowego typu elektrycznego urządzenia specjalnego, zaprojektowanego specjalnie z myślą o spełnieniu Państwa oczekiwań. Mamy nadzieję, że dzięki swoim zaletom urządzenie będzie Państwu długo i dobrze służyć. Aby nasz wyrób dał Państwu wiele zadowolenia prosimy zapoznać się z niniejszą instrukcją obsługi. Przestrzeganie zaleceń zawartych w instrukcji zapewni długotrwałe i niezawodne jego działanie, a tym samym przyniesie korzyści i zadowolenie z nabytego urządzenia. Producent zastrzega sobie prawo do wprowadzenia zmian w konstrukcji wpływających na podwyższenie walorów eksploatacyjnych. Życzymy zadowolenia z użytkowania naszego wyrobu. UWAGA! Tylko osoba mająca uprawnienia może dokonać podłączenia urządzenia do sieci elektrycznej. Korzystajcie Państwo z usług fachowców z uprawnieniami.

4 1. Przeznaczenie. Elektryczne urządzenie specjalne typu 700.EUS-400 przeznaczone jest do profesjonalnego użytku w zakładach zbiorowego, barów, restauracji, jadłodajni przez osoby przeszkolone. Urządzenie służy przede wszystkim do gotowania w perforowanych pojemnikach funkcjonalnych makaronu, klusek itp., oraz warzyw i innych produktów gotowanych w wodzie lub na parze. Urządzenie przeznaczone jest do wyposażania punktów małej gastronomii, barów, restauracji oraz innych zakładów zbiorowego żywienia. Urządzenie może być użytkowane jako urządzenia wolnostojące lub w ciągu technologicznym. Rys.1. Widok ogólny elektrycznego urządzenia specjalnego 700.EUS Charakterystyka techniczna. Tabela 1. Charakterystyka elektrycznego urządzenia specjalnego. Dane techniczne 700.EUS 400 Wysokość mm Szerokość. 400 mm Głębokość. 700 mm Moc całkowita 6 kw Masa urządzenia 32 kg Napięcie zasilania 3N+PE 230/400V Stopień ochrony IP 32 Klasa ochrony I

5 3. Ogólna budowa urządzenia. Elektryczne urządzenie specjalne stanowi wraz z szafką nierozłączną całość. Wyposażone jest w zbiornik przystosowany do umieszczania w nim perforowanych pojemników funkcjonalnych G 1/1; G 1/2; G 1/3 o głębokości 200 mm do gotowania produktów mącznych (makaron, kluski) lub warzyw (ziemniaki, marchew). Można również urządzenie wykorzystać do gotowania potraw na parze w perforowanych pojemnikach funkcjonalnych o wymiarach jak do gotowania w wodzie lecz o głębokości nie większej niż 95 mm. Zbiornik wyposażony jest w króciec spustowy zakończony zaworem umieszczonym wewnątrz szafki. Doprowadzenie wody do zbiornika zakończone jest króćcem 1/2 znajdującym się z tyłu szafki. Na tablicy sterowniczej umieszczone są pokrętła: zaworu odcinającego dopływ wody do zbiornika i pokrętło wyłącznika z regulacją trzech zakresów grzania, oraz lampki sygnalizacyjne: czerwona sygnalizująca zadziałanie ogranicznika - spadek poziomu wody obniżył się poniżej dopuszczalnego minimum i zielona informująca o pracy elementów grzejnych. Urządzenie wykonane jest z wysoko gatunkowych blach nierdzewnych co umożliwia łatwe jego utrzymanie w czystości. 4. Instalowanie. Elektryczne urządzenie specjalne należy ustawić na twardym i niepalnym podłożu w pomieszczeniu dla niego przeznaczonym minimum 100 mm od ściany. Następnie należy urządzenie wypoziomować przy pomocy nóżek regulowanych. Podłączenie wody do urządzenia należy wykonać dwuzłączką 1/2. Urządzenie wyposażone jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką N+Z 3 x 16A, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu zasilanego przewodem 5 x 2,5mm 2 zabezpieczonego wyłącznikiem instalacyjnym S303B 16A z wyłącznikiem różnicowo- prądowym In = 25A, I n = 30mA. Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony od porażeń elektrycznych. Jeżeli przewód przyłączeniowy ulegnie uszkodzeniu, to powinien on być wymieniony u wytwórcy lub w specjalistycznym zakładzie naprawczym albo przez wykwalifikowana osobę w celu uniknięcia zagrożenia.

6 530 Uwaga! Podłączenie urządzenia do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca aktualne uprawnienia E. G1/2 5. Użytkowanie. Rys. 2. Umiejscowienie króćca instalacji wodnej. Przed uruchomieniem urządzenia należy sprawdzić czy w zbiorniku jest woda. Grzałki muszą być zanurzone w wodzie, gdyż uruchomienie urządzenia bez wody grozi awarią. Napełnienia zbiornika wodą dokonujemy pokrętłem zaworu znajdującym się na środku tablicy sterowniczej (uprzednio sprawdzić czy zawór spustowy jest zamknięty). Po napełnieniu zbiornika żądaną ilością wody zamykamy zawór i pokrętło wyłącznika ustawiamy w pozycji 3 /maksymalna moc grzania/. Włączone zasilanie sygnalizuje zapalona zielona lampka sygnalizacyjna. Jeżeli w trakcie gotowania następuje kipienie lub też gotowanie jest zbyt intensywne należy pokrętło wyłącznika ustawić w pozycji 2 lub 1 /powoduje to zmniejszenie mocy grzania, do 4 lub 2 kw/. Jeżeli woda w zbiorniku spadnie poniżej minimum włącza się:

7 - lampka koloru czerwonego STOP Należy natychmiast uzupełnić poziom wody do wymaganego minimum / 20 mm powyżej środkowej grzałki / lub też wyłączyć urządzenie pokrętło wyłącznika przestawić w pozycję 0. Odłączyć urządzenie od napięcia zasilającego, odkręcić 2 wkręty mocujące tablicę, odchylić ją, w lewym górnym rogu wcisnąć czerwony przycisk ogranicznika temperatury. Zamontować tablicę powtórnie. Prawidłowe działanie ogranicznika sygnalizuje brak świecenia czerwonej lampki przy załączonym wyłączniku. Eksploatowanie urządzenia przy poziomie poniżej minimum grozi awarią. Produkty przeznaczone do gotowania umieścić w perforowanych pojemnikach i zgodnie z technologią obróbki żywności zanurzyć w zbiorniku z zimną lub też wrzącą wodą. Po zakończeniu gotowania pojemniki funkcjonalne wraz z produktami należy wyjąć ze zbiornika, a pokrętło agregatu grzejnego przestawić w położenie 0. Zbiornik opróżniamy poprzez zawór spustowy znajdujący się w szafce należy w tym celu otworzyć ją, postawić pod zawór pojemnik, dźwignią (kolor czerwony) otworzyć zawór. 6. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy. W celu uniknięcia wypadku poparzenia obsługi lub porażenia prądem elektrycznym z powodu nieumiejętnego obsługiwania urządzenia należy: zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji urządzenia przeznaczonego dla zakładów zbiorowego żywienia na podstawie niniejszej dokumentacji techniczno ruchowej, zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach, zwracać szczególną uwagę na to, aby osłony elementów elektrycznych pod napięciem były zawsze założone i przymocowane, przed przystąpieniem do naprawy i konserwacji urządzenia bezwzględnie odłączyć je od sieci elektrycznej wyłącznikiem głównym, nie przystępować do pracy na urządzeniu w przypadku stwierdzenia uszkodzenia elementów grzejnych lub sterujących znajdujących się w urządzeniu, nie dopuszczać do oblewania lub zmywania urządzenia strumieniem wody, napraw urządzenia powinien dokonywać odpowiednio przeszkolony pracownik.

8 7. Instrukcja konserwacji i remontu. Przed przystąpieniem do konserwacji lub remontu elektrycznego urządzenia specjalnego 700.EUS należy bezwzględnie wyłączyć je z sieci. Konserwacja ciągła /codzienna/ urządzenia polega na usunięciu zanieczyszczeń przez dokładne mycie urządzenia ścierką zmoczoną w ciepłej wodzie z dodatkiem środków czyszczących i wytarcie do sucha czystą ścierką. Przegląd okresowy dokonać raz w roku, należy sprawdzić: stan izolacji przewodów elektrycznych, stan połączeń instalacji elektrycznej, prawidłowość działania poszczególnych elementów. Przegląd obejmuje również czynności związane z ustaleniem stopnia zużycia lub uszkodzenia poszczególnych elementów i części urządzenia. W zakres remontu kapitalnego wchodzą czynności wykonywane podczas przeglądu okresowego i remontu bieżącego oraz wymiana elementów uszkodzonych mechanicznie. Należy zwrócić uwagę na zużycie takich elementów jak: elementy grzejne, urządzenia sterujące, zużycie obudów stalowych, jakość elementów izolacyjnych, stan pokryć antykorozyjnych. Przegląd okresowy, remont bieżący i kapitalny powinien wykonywać odpowiednio przeszkolony konserwator lub odpowiedni warsztat remontowomontażowy. 8. Pakowanie, ładowanie i transport. Elektryczne urządzenie specjalne pakowane jest zgodnie z obowiązującymi normami. Ładowanie urządzenia na środki transportu, rozładowanie oraz przenoszenie powinno się odbywać przy pomocy odpowiednich środków technicznych. Transport powinien odbywać się krytymi środkami transportu. W czasie transportu urządzenie powinno być zabezpieczone przed przesuwaniem, przewracaniem, silnymi wstrząsami oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi.

9 9. Wykaz części zamiennych. Tabela 2. Wykaz części zamiennych do elektrycznego urządzenie specjalnego 700.EUS 400. Lp. Nazwa części typ lub nr rysunku 1. Grzejnik kpl. Cu 2. Grzejnik 3. Ogranicznik temperatury 4. Wyłącznik 5. Lampka sygnalizacyjna 6. Lampka sygnalizacyjna B 131 A LA 8405 CO czerwona CO zielona Powyższe części i podzespoły można nabyć u producenta urządzenia. 10. Uwagi końcowe. Producent zastrzega sobie prawo zmian konstrukcyjnych nie pogarszających warunków pracy, bezpieczeństwa i jakości wyrobu.

10 11. Schemat elektryczny. E 220V 2000W typ E 220V 2000W typ E 220V 2000W typ PE B C H 1RD CO H 2GN CO P3 P1 P2 PE Tablica Rys. 3. Schemat elektryczny.