PPUH EGAZ UL. BARLICKIEGO RADOM TEL TEL./FAX INSTRUKCJA OBSŁUGI ELEKTRYCZNY WYPARZACZ GASTRONOMICZNY TYP: EWE-1

Transkrypt

1 PPUH EGAZ UL. BARLICKIEGO RADOM TEL TEL./FAX INSTRUKCJA OBSŁUGI ELEKTRYCZNY WYPARZACZ GASTRONOMICZNY TYP: EWE-1

2 Szanowni Państwo! Staliście się Państwo użytkownikami elektrycznego wyparzacza gastronomicznego, który został zaprojektowany pod kątem zapewnienia wysokiej funkcjonalności z myślą o spełnieniu Państwa oczekiwań. Mamy nadzieję, że będzie on stanowić część nowocześnie wyposażonego zakładu, a dzięki swoim zaletom będzie Państwu długo i dobrze służyć. Przed przystąpieniem do użytkowania wyparzacza prosimy o dokładne zapoznanie się z treścią niniejszej instrukcji. Zawiera ona bowiem zalecenia i wskazówki dotyczące prawidłowego użytkowania wyparzacza. Dzięki temu przez wiele lat będą Państwo cieszyć się z bezawaryjnej eksploatacji tego urządzenia. Życzymy Państwu satysfakcji i zadowolenia z dokonanego zakupu PPUH EGAZ 2

3 UWAGA! 1. Przed pierwszym uruchomieniem wyparzacza należy dokładnie zapoznać się z instrukcją obsługi i zaleceniami bezpieczeństwa. 2. Wyparzacz jest wyrobem nie zawierającym materiałów niebezpiecznych dla środowiska. 3. Materiały, z których wykonane jest opakowanie nadają się do wykorzystania jako surowce wtórne. 4. Podłączenie wyparzacza do instalacji elektrycznej musi wykonać instalator posiadający aktualne zaświadczenie kwalifikacyjne E w zakresie eksploatacji urządzeń i instalacji energetycznych. 5. Producent nie ponosi odpowiedzialności za obrażenia lub uszkodzenia spowodowane przez nieprawidłowe zainstalowanie urządzenia lub jego nieprawidłowe użytkowanie. 6. W przypadku awarii wyparzacza, a zwłaszcza przy wystąpieniu zwarcia, urządzenie należy wyłączyć i niezwłocznie skontaktować się z zakładem serwisowym. Uszkodzonego wyparzacza nie wolno eksploatować. 7. Nie zaleca się wykonywania we własnym zakresie jakichkolwiek napraw, pod rygorem utraty uprawnień gwarancyjnych. 8. Zużyty wyparzacz należy doprowadzić do stanu uniemożliwiającego jego ponowne wykorzystanie. Następnie urządzenie przekazać do wyspecjalizowanych jednostek zajmujących się utylizacją lub skupem surowców wtórnych. 9. Producent zastrzega sobie możliwość wprowadzenia zmian w celu unowocześniania urządzenia i stałego polepszania jakości, bez uprzedniego powiadomienia. Zmiany te nie będą jednak stwarzały trudności dla użytkowników. 3

4 INSTRUKCJA OBSŁUGI WYPARZACZA SPIS TREŚCI: 1. Przeznaczenie wyparzacza Opis techniczny Charakterystyka techniczna Uwagi dla instalatora Instrukcja użytkowania Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy Instrukcja konserwacji i remontu Pakowanie i transport Wykaz części zamiennych Schemat elektryczny wyparzacza EWE

5 1. Przeznaczenie wyparzacza Elektryczny wyparzacz gastronomiczny EWE-1 przeznaczony jest do wyparzania umytych naczyń i sztućców, w zakładach zbiorowego żywienia przez osoby przeszkolone do jego użytkowania. Wymogi wyparzania naczyń i sztućców w zakładach zbiorowego żywienia obowiązują na terenie całego naszego kraju. 2. Opis techniczny Wyparzacz produkowany przez PPUH EGAZ posiada stalowy nierdzewny zbiornik (1), w którym zamocowano 3 grzałki rurowe. Zbiornik zamocowany jest na obudowie z blach nierdzewnych (2) i ramie stalowej zabezpieczonej antykorozyjnie. Na tablicy rozdzielczej (3) znajduje się regulator temperatury (5) lampka sygnalizacyjna grzania (6) oraz włącznik zasilania (7). Na ścianie przedniej zbiornika znajduje się otwór napełniający i przelewowy, a w dnie zbiornika otwór spustowy. Na ścianie przedniej pod tablicą rozdzielczą widoczne są dwie dźwignie, zaworu napełniającego (10) i zaworu spustowego (11). Zbiornik wyparzacza posiada izolację termiczną. We wnętrzu zbiornika znajduje się osłona grzałek z blachy nierdzewnej perforowanej oraz umieszczone są kosze na naczynia i sztućce. Na przednim ceowniku ramy wyparzacza umieszczony jest króciec doprowadzający wodę R1/2. Zbiornik posiada nakrywę (4) umocowaną na zawiasach. Wyparzacz wyposażony jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką N Z 3x32 A (12). W wyposażeniu wyparzacza znajdują się uchwyty do wyjmowania koszy. Rys. 1. Widok ogólny elektrycznego wyparzacza gastronomicznego EWE-1: 1 zbiornik wyparzacza; 2 płaszcz obudowy wyparzacza; 3 tablica rozdzielcza; 4 nakrywa; 5 pokrętło regulatora temperatury; 6 lampka sygnalizacyjna; 7 wyłącznik zasilania; 8 króciec doprowadzający wodę R1/2 ; 9 króciec spustowy R1/2 ; 10 dźwignia zaworu napełniającego; 11 - dźwignia zaworu spustowego; 12 przewód przyłączeniowy z wtyczką N Z 3x32 A. 5

6 3. Charakterystyka techniczna Dane techniczne wyparzacza gastronomicznego EWE-1 Dane techniczne EWE-1 Wymiary Szerokość 650 gabarytowe Głębokość 780 w [mm] Wysokość 730 Pojemność zbiornika [dcm 3 ] 112 Pojemność kosza - talerzy (szt) 18 - sztućców (kg) 4 Napięcie znamionowe 3NPE 230V/400V Moc znamionowa 7,5 kw Zakres regulacji temperatury C Ciśnienie sieci wodociągowej Masa wyparzacza 600 kpa ~56 kg 4. Uwagi dla instalatora Wyparzacz należy ustawić na twardym podłożu w pomieszczeniu dla niego przeznaczonym. Następnie należy wypoziomować powierzchnię zbiornika wyparzacza. Urządzenie należy ustawić w miejscu umożliwiającym łatwy dostęp do niego. Gdy ustawimy wyparzacz przy ścianie, to minimalna odległość wyparzacza powinna wynosić: od ściany niepalnej wg uznania; od ściany z materiałów łatwopalnych ale otynkowanej lub zabezpieczonej w inny równorzędny sposób nie mniej niż 30cm; od ściany nie chronionej tj. ściany z drewna lub innych materiałów łatwopalnych nie może być mniejsza niż 60cm. Za pomocą króćca doprowadzającego wodę R1/2 podłączyć wyparzacz do sieci wodociągowej o ciśnieniu 600 kpa. Wyparzacz powinien być ustawiony w pobliżu kratki ściekowej, w celu ciągłego odprowadzania nadmiaru wody podczas procesu wyparzania. Wyparzacz wyposażony jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką N Z 3x32 A, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu zasilanego przewodem 5x2,5 mm 2 zabezpieczonego wyłącznikiem instalacyjnym S193 B 16A z wyłącznikiem różnicowo-prądowym i η =40 A, i Δη = 30 ma. Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony od porażeń elektrycznych. Podłączenie wyparzacza do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca aktualne uprawnienia E. Uwaga! 5. Instrukcja użytkowania Przed rozpoczęciem użytkowania należy zbiornik wyparzacza dokładnie umyć przy pomocy powszechnie dostępnych środków myjących a następnie wytrzeć do sucha. Przebieg procesu wyparzania: napełniamy zbiornik wyparzacza wodą, odkręcając zawór napełniający (10) poz. O. Zbiornik należy napełnić wodą do połowy głębokości, a następnie zakręcić zawór (10) poz. Z. po napełnieniu zbiornika woda, włączamy grzanie włącznikiem (7) oraz ustawiamy temperaturę grzania regulatorem temperatury [pokrętło (5)] ustawiając go na pozycję 3 zaświeci się lampka (6) sygnalizując rozpoczęcie grzania. Wodę grzejemy do temperatury ~95 C co trwa około 45 minut. Następnie napełniamy kosz naczyniami do wyparzania i zanurzamy je w wodzie na czas nie krótszy niż 5 minut. 6

7 po zakończeniu pracy wyparzacza, należy ustawić regulator w położeniu początkowym (w poz. 0) wyłączyć zasilanie wyłącznikiem (7), zakręcić dopływ wody, odkręcić zawór spustowy (11) poz. O i spuścić wodę ze zbiornika do kratki ściekowej. Po spuszczeniu wody należy zbiornik wyparzacza umyć i wytrzeć do sucha. Użytkowanie wyparzacza nie zgodni z instrukcją obsługi powoduje utratę gwarancji. 6. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy W celu uniknięcia możliwości powstania wypadku poparzenia obsługi lub porażenia prądem elektrycznym z powodu nieumiejętnego użytkowania wyparzacza elektrycznego należy; zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji wyparzacza na podstawie niniejszej dokumentacji; zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach; zwracać szczególną uwagę na to, aby osłony elementów elektrycznych pod napięciem były zawsze założone i przymocowane; nie przystępować do pracy na wyparzaczu, gdy zostanie stwierdzone uszkodzenie grzałki, obluzowanie tablicy rozdzielczej, uszkodzenie wtyczki; napraw urządzenia powinien dokonywać pracownik odpowiednio przeszkolony; zachować szczególną ostrożność przy wsadzaniu i wyjmowaniu kosza z naczyniami ze względu na gorącą wodę; przed przystąpieniem do naprawy i konserwacji wyparzacza bezwzględnie odłączyć wyparzacz od sieci elektrycznej wyłącznikiem głównym. 7. Instrukcja konserwacji i remontu Utrzymując czystość wyparzacza zapewniamy długie i sprawne jego działanie. Przed przystąpienie do czyszczenia wyparzacza należy wyłączyć napięcie zasilające wyparzacz. Codzienna konserwacja wyparzacza polega na dokładnym myciu zbiornika ścierką zmoczoną w ciepłej wodzie z dodatkiem środków czyszczących (nie jest wskazane mycie proszkami do szorowania) i wytarcie do sucha czystą ścierka. Konserwację okresową wyparzacza należy przeprowadzić raz w miesiącu. Należy wtedy sprawdzić: prawidłowość połączeń przewodów elektrycznych; jakość przewodów elektrycznych; prawidłowość działania poszczególnych elementów. Przegląd okresowy wyparzacza należy przeprowadzać raz w roku. Przegląd powinien obejmować czynności związane z ustaleniem stopnia zużycia lub uszkodzenia poszczególnych elementów i części urządzenia. Należy zwrócić uwagę na zużycie takich elementów jak: elementy grzejne (grzałki); urządzenia sterujące elementami grzejnymi; zużycie elementów stalowych; zużycie armatury; jakość elementów izolacyjnych; stan pokryć antykorozyjnych. Po dłuższej eksploatacji wyparzacza należy przeprowadzić remont kapitalny w zakres którego wchodzą czynności wykonane podczas przeglądu okresowego oraz wymiana elementów uszkodzonych mechanicznie. Konserwację okresową, przegląd okresowy oraz remont bieżący i kapitalny powinien wykonywać odpowiednio przeszkolony konserwator lub warsztat remontowo-montażowy. 8. Pakowanie i transport Wyparzacz pakowany jest zgodnie z obowiązującymi normami, folią termokurczliwą, w karton na podstawie drewnianej zabezpieczony taśmą. Ładowanie wyparzacza na środki transportu, rozładowywanie oraz przenoszenie powinno odbywać się przy pomocy odpowiednich mechanizmów dźwigowych. Transport powinien odbywać się krytymi środkami transportu. W czasie transportu wyparzacz powinien być zabezpieczony przed przesuwaniem, przewracaniem, silnymi wstrząsami oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi. 7

8 9. Wykaz części zamiennych L.p. Nazwa części Typ lub oznaczenie 1 Grzałka 2500W kpl 2 Regulator temperatury TR-STB 110 EGO Lampka sygnalizacyjna LS-3 4 Wyłącznik sieciowy W Przewód przyłączeniowy z wtyczką N Z 3x32 A 10. Schemat elektryczny wyparzacza EWE-1 8