PPUH EGAZ UL. BARLICKIEGO 8 26-600 RADOM TEL. 48 384 40 52 TEL./FAX 48 384 47 07 e-mail: egaz@egaz.com.pl www.egaz.com.pl INSTRUKCJA OBSŁUGI KUCHNI GAZOWO-ELEKTRYCZNYCH oraz KUCHNI ELEKTRYCZNYCH KGE-1, KGE-2, KGE-3, KE-1, KE-2 1
Szanowni Państwo! Staliście się Państwo użytkownikami nowej kuchni. Należy ona do rodziny kuchni które zaprojektowano pod kątem zapewnienia wysokiej funkcjonalności, a jednocześnie zastosowano nowoczesne wzornictwo dzięki czemu kuchnia ta z pewnością będzie stanowić część nowocześnie wyposażonego zakładu. Przed przystąpieniem do użytkowania kuchni prosimy o dokładne zapoznanie się z treścią niniejszej instrukcji. Zawiera ona bowiem zalecenia i wskazówki dotyczące prawidłowego jej użytkowania. Dzięki temu przez wiele lat będą Państwo cieszyć się z bezawaryjnej eksploatacji tego urządzenia. Życzymy Państwu satysfakcji i zadowolenia z dokładnego zakupu. PPUH EGAZ UWAGI! 1. Przed pierwszym uruchomieniem kuchni należy dokładnie zapoznać się z instrukcją obsługi i zaleceniami bezpieczeństwa. 2. Kuchnie są wyrobami nie zawierającymi materiałów niebezpiecznych dla środowiska. 3. Materiały, z których jest wykonane opakowanie nadają się do wykorzystania jako surowce wtórne. 4. Zużytą kuchnię należy doprowadzić do stanu uniemożliwiającego jej ponownie wykorzystanie. Następnie urządzenie przekazać do wyspecjalizowanych jednostek zajmujących się utylizacją lub skupem surowców wtórnych. 5. Urządzenie jest przystosowane do gazu i ciśnienia podanego na tabliczce znamionowej. 6. Wyrób instalować po 8 godzinach sezonowania w pomieszczeniu. 7. Podłączenie kuchni do instalacji gazowej lub do butli z gazem płynnym oraz jej regulację musi wykonać wyłącznie uprawniony instalator urządzeń gazowych posiadający aktualne zaświadczenie kwalifikacyjne E w zakresie eksploatacji urządzeń i instalacji energetycznych. 8. Podłączenie kuchni do instalacji elektrycznej musi wykonać instalator posiadający aktualne zaświadczenie kwalifikacyjne E w zakresie eksploatacji urządzeń i instalacji energetycznych. 9. Producent nie ponosi odpowiedzialności za obrażenia lub uszkodzenia spowodowane przez nieprawidłowe zainstalowanie urządzenia lub jego nieprawidłowe użytkowanie. 10. W przypadku awarii urządzenia, a zwłaszcza przy ulatnianiu się gazu lub wystąpieniu zwarcia, urządzenie należy wyłączyć i niezwłocznie skontaktować się z zakładem serwisowym. Uszkodzonej kuchni nie wolno eksploatować. 11. Nie zezwala się na wykonywanie we własnym zakresie jakichkolwiek napraw, pod rygorem utraty uprawnień gwarancyjnych. 12. Producent zastrzega sobie możliwość wprowadzenia zmian w celu unowocześnienia urządzenia i stałego polepszania jakości, bez uprzedniego powiadomienia. Zmiany te nie będą jednak stwarzały trudności dla użytkowników. 2
INSTRUKCJA OBSŁUGI KUCHNI SPIS TREŚCI: 1. Przeznaczenie...3 2. Charakterystyka techniczna...3 3. Opis techniczny...5 4. Uwagi dla instalatora...7 5. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy...8 6. Instrukcja użytkowania...8 7. Instrukcja konserwacji i remontu...9 8. Pakowanie, ładowanie i transport...10 9. Uwagi końcowe...10 10. Schemat elektryczny...10 1. Przeznaczenie Niniejsza Instrukcja Obsługi dotyczy rodziny kuchni gazowo-elektrycznych, wyposażonej w jeden palniki o gazowy oraz w jedną elektryczną płytkę grzejną oraz kuchni elektrycznych jedno i dwupłytkowych. Kuchnie przeznaczone są do wyposażenia barów, restauracji itp. zakładów zbiorowego żywienia i służą do gotowania, smażenia i pieczenia potraw. 2. Charakterystyka techniczna Cechy charakterystyczne Wymiary gabarytowe kuchni [mm] Wykonania KGE KGE-1 KGE-2 KGE-3 KE-1 KE-2 Rys. 1 Rys. 1 Rys. 1 Rys. 2 Rys. 3 Ciężar kuchni [kg] 25 25 25 15 30 Tabela 1 Zasilanie elektryczne 2 NPE - 230/400 V 50 Hz 2 NPE - 230/400 V 50 Hz 2 NPE - 230/400 V 50 Hz 2 NPE - 230/400 V 50 Hz 3 NPE - 230/400 V 50 Hz Moc całkowita [kw] 5 5 5 5 10 Moc płytki elektrycznej [kw] Palnik TRIPLA CORONA Moc cieplna 4,5 kw Palnik PESCIERA Moc cieplna palnika 3,0 kw Palnik ULTRA RAPID Moc cieplna palnika 4,5 kw 5 5 5 5 5 X - - - - - X - - - - - X - - Kuchnia może być przystosowana do zasilania następującymi paliwami gazowymi: - gazem ziemnym G-35, G-50 wg PN-87/C-96001 - propano-butanem technicznym wg PN-82/C-96000 Kuchnia jest wykonana w pierwszej klasie ochronności przed porażeniem prądem elektrycznym i wymaga przyłączenia do instalacji ze sprawnym zewnętrznym obwodem ochronnym. 3
Charakterytyka palników TRIPLA CORONA Rodzaj gazu Ciśnienie nominalne (kpa) Moc cieplna [kw] Średnica dyszy [mm] Gaz ziemny (GZ-50) 2,0 4,5 1,65 Gaz płynny (GPB) 3,6 4,5 1,05 Gaz ziemny (GZ-35) 1,3 4,5 2,20 Palnik ULTRA RAPID Rodzaj gazu Ciśnienie nominalne (kpa) Moc cieplna [kw] Średnica dyszy [mm] Gaz ziemny (GZ-50) 2,0 4,5 1,65 Gaz płynny (GPB) 3,6 4,5 1,05 Gaz ziemny (GZ-35) 1,3 4,5 2,20 Palnik PESCIERA Rodzaj gazu Ciśnienie nominalne (kpa) Moc cieplna [kw] Średnica dyszy [mm] Gaz ziemny (GZ-50) 2,0 2,9 1,40 Gaz płynny (GPB) 3,6 2,9 0,90 Gaz ziemny (GZ-35) 1,3 3,0 1,80 Każdy palnik może być obciążony naczyniem o masie 100 kg. 4
3. Opis techniczny Kuchnia gazowo-elektryczna KGE (rys. 1), kuchnia elektryczna jednopłytkowa KE-1 (rys. 2), kuchnia elektryczna dwupłytkowa KE-2 (rys. 3) posiada estetyczną obudowę z blach nierdzewnych. Kuchnia KGE standardowo jest wyposażona w palnik gazowy i płytkę grzejną. Rys. 1 Budowa kuchni gazowo-elektrycznej KGE Rys. 1 Budowa kuchni gazowo-elektrycznej KE-1 5
Rys.3 Budowa kuchni elektrycznej KE-2 Część elektryczna: Główną częścią kuchni KGE i KE-1 jest jedna płytka grzejna, natomiast kuchni KE-2 dwie jednakowe płytki grzejne. Płytki wykonane są z żeliwa (poz. 1), w którą wprasowane są elementy grzejne. Płytka grzejna zawiera elementy grzejne o całkowitej mocy 5000W. Włączenie płytki grzejnej odbywa sią za pomocą siedmiopozycyjnego przełącznika (poz. 2), który umiejscowiony jest na tablicy rozdzielczej przedniej części kuchni. Na tablicy rozdzielczej zainstalowana jest także lampka sygnalizacyjna (poz. 3) informująca o stanie pracy elementu grzejnego. Część robocza kuchni wsparta jest na ramie, na której zamocowane są cztery nogi regulowane (poz. 4). Część gazowa: Główną częścią kuchni jest palnik gazowy dużej mocy ze stabilizacją płomieni (poz. 5) zapalany zapalniczką piezoelektryczną (poz. 7). Ilość gazu dopływającego do palnika jest regulowana przez kurek gazowy (poz. 6). Kurek umożliwia uzyskanie na palniku płomienia w zakresie od pełnego (pełna moc) do płomienia minimalnego (ok. 1/4 mocy pełnej). Kuchenki dostosowane są do spalania gazów ziemnych: GZ-50, GZ-35 oraz propano-butanu. 6
4. Uwagi dla instalatora Po rozpakowaniu należy sprawdzić, czy kuchnia nie ma widocznych uszkodzeń. Jeżeli kuchnia została uszkodzona podczas transportu nie wolno jej podłączać! Kuchnię należy ustawić na twardym podłożu w pomieszczeniu dla niej przeznaczonym spełniającym przepisy Prawa Budowlanego. W przypadku ustawienia kuchni przy ścianie pomieszczenia minimalna odległość powinna wynosić: od ściany niepalnej wg możliwości ustawienia od ściany chronionej tj. ściany z materiałów łatwopalnych ale otynkowanej lub zabezpieczonej w inny i równorzędny sposób nie mniej niż 30cm od ściany nie chronionej tj. ściany z drewna lub innych materiałów łatwopalnych nie mniej niż 60 cm Następnie należy wypoziomować powierzchnię płyt grzewczych przy pomocy nóżek regulowanych (rys. poz. 4). Kuchnia wyposażona jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu. Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony od porażeń elektrycznych. UWAGA: Zabrania się włączania kuchni bez ustawienia na płytach grzewczych napełnionego naczynia, gdyż grozi to ich zniszczeniem. Podłączenie kuchni do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca aktualne zaświadczenie kwalifikacyjne E w zakresie eksploatacji urządzeń i instalacji elektroenergetycznych. Warunki przyłączenia do sieci gazowej: Pomieszczenia, w których przewiduje się zainstalowanie urządzeń gazowych powinny spełniać warunki bezpieczeństwa budowlanego (Rozporządzenie MGPiB z dnia 14.12.1984 r.) Pomieszczenia te powinny mieć wysokość co najmniej 2,2m oraz wentylację zapewniającą wymianę powietrza. Nad urządzeniami gazowymi typu restauracyjnego z odprowadzaniem spalin do pomieszczenia należy umieszczać okapy odprowadzające te spaliny do kanałów spalinowych, przy czym do urządzeń o mocy cieplnej większej niż 30kW należy instalować czujniki wyłączające urządzenie w przypadku zaniku ciągu kominowego. (Dz. Ustaw Nr 75 z dnia 12.04.2002. poz. 690 174 ust. 10). Kuchenkę należy ustawić w miejscu umożliwiającym łatwy do niej dostęp, w oddaleniu od przedmiotów palnych i ścian. Kuchenka może być przyłączona do butli z propano-butanem lub do instalacji gazowej tylko przez osobę posiadającą uprawnienia do wykonywania usług instalatorskich. Adaptację kuchenki na inny rodzaj gazu powinien wykonać autoryzowany instalator. Kuchenka na gaz płynny powinna być podłączona do przewodu giętkiego (przewód do gazu propan- -butan posiadający znak bezpieczeństwa B ) za pośrednictwem rury stalowej bez szwu o długości co najmniej 50cm. Przewód powinien być na obu końcach zabezpieczony przed zsunięciem opaskami zaciskowymi. Długość przewodu nie może być mniejsza niż 1,2mb i nie może być większa niż 3,0mb. Butla z propan - butanem (B/P) musi być wyposażona w reduktor ciśnienia gazu do 3,6 kpa. Kuchenka na gaz ziemny (GZ-50 i GZ-35) powinna być przyłączona na sztywno do instalacji gazowej wewnątrz budynku. Należy używać dwuzłączki i rury ½ bez szwu. Kuchenka ma końcówkę przyłączeniową z gwintem R ½. Kuchenka powinna być ustawiona w odległości co najmniej 50 cm od naroża ścian, mebli i innych elementów palnych. Po przyłączeniu kuchenki należy dokonać regulacji przepływu minimalnego w kurku sterującym. W tym celu należy zdjąć pokrętło z kurka i odpowiednio wkręcając wkręt umieszczony w trzpieniu kurka lub obok niego ustawić przepływ gazu o takiej wielkości, aby płomień nie gasł przy zmianie położenia pokrętła z pełnego przepływu na minimalny. Kubatura pomieszczenia powinna spełniać zależność: moc kuchenki [W]: kubatura pomieszczenia [m 3 ] < 175W/m 3. Kuchenki dostosowane do gazu propan-butan nie mogą być instalowane poniżej poziomu powierzchni gruntu (np. piwnice), a także w pomieszczeniu nie może być więcej niż dwie 11 kg butle z propanobutanem. 7
Butle należy umieszczać w odległości co najmniej 1,5 m od urządzeń promieniujących ciepło (grzejniki, piece itp.) z wyłączeniem zestawu z szafkami na butle. Butli nie umieszczać w sąsiedztwie innych urządzeń powodujących iskrzenie. Butle umieszczać w pozycji pionowej oraz zabezpieczać przed uderzeniem, przewróceniem lub przypadkowym przemieszczeniem. Temperatura pomieszczeń, w których instaluje się butle nie może przekraczać 35 C. 5. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy W celu uniknięcia możliwości powstania wypadku poparzenia obsługi lub porażenia prądem elektrycznym z powodu nie umiejętnego obsługiwania kuchni elektrycznej należy: zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji kuchni elektrycznej dla zakładów zbiorowego żywienia na podstawie niniejszej instrukcji obsługi; zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach; zwracać szczególną uwagę na to, aby osłony elementów elektrycznych pod napięciem były zawsze założone i przymocowane; przed przystąpieniem do naprawy i konserwacji kuchni elektrycznej bezwzględnie odłączyć kuchnię od sieci elektrycznej wyłącznikiem głównym. nie przystępować do pracy na urządzeniu w przypadku stwierdzenia uszkodzenia palnika lub elementów sterujących znajdujących się na zewnątrz urządzenia; nie dopuszczać do oblewania lub zmywania kuchni strumieniem wody; napraw urządzenia powinien dokonywać odpowiednio przeszkolony pracownik. 6. Instrukcja użytkowania Część elektryczna: Czynności związane z uruchomieniem płytek grzejnych. Przed uruchomieniem płytek grzejnych należy pokrętło przełącznika ustawić w pozycji 0. Następnie pokrętło przełącznika płytki grzejnej ustawić w potrzebnym położeniu od 1 do 6. 8
Załączenie płytki grzejnej kuchni sygnalizuje lampka sygnalizacyjna umieszczona na tablicy rozdzielczej. Czynności związane z procesem technologicznym: Produkt przeznaczony do podgrzewania, smażenia lub gotowania należy umieścić na płycie grzejnej w odpowiednim naczyniu o średnicy w przybliżeniu równej szerokości płyty lub jej wielokrotności. Umożliwi to jak najlepsze wykorzystanie oddawanego przez płytę grzejną ciepła. W celu przyspieszenia procesu gotowania lub smażenia potrawy należy korzystać z całej mocy elementów grzejnych płyty (położenie 6). Po uzyskaniu żądanej temperatury należy zmniejszyć moc płyty ustawiając pokrętło przełącznika w zależności od potrzeb w położeniu od 1 do 6. Parametry smażenia i pieczenia ustawiane są zgodnie z wymogami gastronomii i praktyką na tego typu urządzeniach. Część gazowa: Przed użytkowaniem kuchni należy zwrócić uwagę na prawidłowe ułożenie górnych części palnika, a w przypadku nieprawidłowego ich ułożenia należy je prawidłowo zapalenia palnika należy postępować następująco: 1. Otworzyć zawór na butli z propano-butanem wyposażonej w reduktor do gazu propan-butan: 2. Wcisnąć pokrętło sterujące. 3. Przekręcić wciśnięte pokrętło w położenie pełny przepływ (ruch przeciwny do ruchu wskazówek zegara). 4. Zapalić gaz i przytrzymać wciśnięte pokrętło około 10 sek. (czas potrzebny do zadziałania zabezpieczenia). 5. Po zakończeniu pracy palnika zamknąć dopływ gazu przez odwrócenie pokrętła w położenie zamknięte (ruch zgodny z ruchem wskazówek zegara). Uwaga: Gdy korzystamy z propano-butanu, przed zakończeniem pracy kuchenki należy najpierw zamknąć zawór na butli, a następnie zamknąć kurek palnika (kurki palników). Dla gazu ziemnego postępujemy zgodnie z punktami 2; 3; 4 i 5. Zmiana mocy palnika regulowana jest przez obrót pokrętła w lewo od położenia 0 do położenia pełnej mocy O. Dalszy obrót pokrętła sterującego powoduje zmniejszenie mocy palnika aż do mocy minimalnej o. Czynności związane z przystosowaniem kuchenki do spalania określonego rodzaju gazu powinna wykonywać osoba posiadająca uprawnienia do wykonywania instalacji gazowych i serwisu. Przystosowanie kuchenki do spalania gazu ziemnego lub propano-butanu polega na wymianie dyszy w palniku gazowym oraz regulacji przepływu zmniejszonego. 7. Instrukcja konserwacji i remontu Przed przystąpieniem do konserwacji lub remontu kuchni należy bezwzględnie wyłączyć urządzenie z sieci, Konserwacja ciągła (codzienna) urządzenia polega na usunięciu zanieczyszczeń przez dokładne mycie kuchni elektrycznej ścierką zmoczoną w ciepłej wodzie z dodatkiem środków czyszczących i wytarcie do sucha czystą ścierką. Przewidując dłuższą przerwę w użytkowaniu urządzenia należy powierzchnie zewnętrzne żeliwnych płyt grzejnych zakonserwować. Konserwację okresową kuchni elektrycznej należy przeprowadzić raz w miesiącu. Podczas konserwacji należy sprawdzić: - prawidłowość połączeń przewodów elektrycznych, - jakość przewodów elektrycznych, - prawidłowość działania poszczególnych elementów. Przegląd okresowy dokonać raz w roku. Przegląd obejmuje czynności związane z ustaleniem stopnia zużycia lub uszkodzenia poszczególnych elementów i części urządzenia. 9
W zakres remontu kapitalnego wchodzą czynności wykonane podczas przeglądu okresowego i remontu bieżącego oraz wymiana elementów uszkodzonych mechanicznie. Należy zwrócić uwagę na zużycie takich elementów jak: - płytki grzejne, - urządzenia sterujące płytkami grzejnymi, - zużycie obudów stalowych, - jakość elementów izolacyjnych, 8. Pakowanie, ładowanie i transport Kuchnia pakowana jest zgodnie z obowiązującymi normami. Ładowanie kuchni na środki transportu, rozładowanie oraz przenoszenie powinno się odbywać przy pomocy odpowiednich mechanizmów dźwigowych. Transport powinien odbywać się krytymi środkami transportu. W czasie transportu kuchnia powinna być zabezpieczona przed przesuwaniem, przewracaniem, silnymi wstrząsami oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi. 9. Uwagi końcowe Producent zastrzega sobie prawo zmian konstrukcyjnych nie pogarszających warunków pracy, bezpieczeństwa i jakości wyrobu. 10. Schemat elektryczny Rys. 2 Schemat elektryczny kuchni KGE i KE-1 10
Rys. 2 Schemat elektryczny kuchni KE-2 11