I. Postanowienia ogólne R E G U L A M I N Konkursu gastronomicznego Kuchnia Staropolska w nowoczesnym wydaniu 1. Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie. Osoba do kontaktów bezpośrednich z ramienia organizatora: Ewa Starzak Jankowska i Barbara Rogaczyk, sekretariat szkoły tel. 22 786-63-02. 2. Konkurs odbędzie się w dniu 18 marca 2015 roku w Zespole Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie. 3. Celem głównym konkursu jest wykazanie się wiedzą i umiejętnościami w zakresie przygotowania potraw kuchni staropolskiej. Oprócz tego konkurs ma pomóc rozwijać umiejętność szybkiego podejmowania decyzji i umiejętność pracy w zespole (zdolności interpersonalne), a także podniesienie poziomu kształcenia zawodowego oraz nawiązywanie współpracy między szkołami. II. Zasady uczestnictwa 1. Warunkiem uczestniczenia jest przesłanie: wypełnionego formularza zgłoszeniowego (załącznik 1) podpisanej zgody na przetwarzanie danych osobowych (załącznik 2 i 3). Zgłoszenia przyjmujemy do dnia 06.03.2015 r. elektronicznie: zstz.radzymin@gmail.com lub pocztą na adres: Zespół Szkół Terenów Zieleni al. Jana Pawła II 18, 05-250 Radzymin. 2. Dodatkowe pytania dotyczące konkursu proszę kierować na adres: ewa.j30@gazeta.pl 3. W konkursie każdą ze Szkół reprezentuje jeden dwuosobowy zespół, który został zgłoszony do udziału w konkursie. 4. Wyniki konkursu zostaną opublikowane na stronie internetowej naszej szkoły. 5. Organizatorzy nie zwracają kosztu surowców wykorzystanych przy przygotowywaniu potrawy konkursowej oraz kosztów podróży. 6. Poprzez przystąpienie do konkursu uczestnicy wyrażają zgodę na warunki zawarte w regulaminie. 7. Prawa autorskie do prac konkursowych (receptura gastronomiczna, zdjęcia) zostają przeniesione na Organizatora Konkursu z chwilą ich nadesłania. Prawa te obejmują wykorzystanie całości lub części pracy oraz są nieograniczone czasowo, ilościowo i terytorialnie. III. Warunki organizacyjne 1. Uczestnicy konkursu rejestrują się w Zespole Szkół Terenów Zieleni (sala nr 17, parter) w godzinach od 8.00 do 8.30 i losują stanowisko. 2. Każdy uczeń powinien być wyposażony w prawidłowe ubranie kucharskie. 3. Każda drużyna będzie miała do dyspozycji w pełni wyposażone stanowisko pracy. Sprzęt specjalistyczny uczestnicy zabezpieczają we własnym zakresie. 4. Uczestnicy konkursu zobowiązani są do sporządzenia potrawy kuchni staropolskiej z wykorzystaniem surowców charakterystycznych dla tej kuchni. Technika obróbki dowolna. 5. Nie zezwala się na stosowanie: sztucznych dekoracji przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków gotowych sosów (dopuszczalne jako dodatki - musztarda, majonez, ketchup itp.)
przygotowanych wcześniej potraw lub ich elementów gotowych farszów uformowanych wcześniej elementów 6. Dopuszcza się zastosowanie następująco przygotowanych produktów: warzywa i owoce umyte, obrane, nie krojone grzyby umyte, blanszowane, nie krojone ziemniaki, cebula obrane, nie krojone ryby wyfiletowane, nie przyprawione owoce morza mrożone przyprawy i zioła 7. Konkurs składa się z trzech części: I część sporządzanie potraw - czas 90 minut II część prezentacja potrawy i degustacja przez Jury III część multimedialne zaprezentowanie potrawy przed Jury 8. Organizator zapewnia: talerze do serwowania potraw konkursowych. Dopuszcza się wyserwowanie potraw konkursowych na zastawie własnej uczestników konkursu. Rodzaj zastawy stołowej nie ma wpływu na punktację. W ramach konkursu uczestniczące zespoły zobowiązane są do przygotowania potraw zgodnie z przesłanymi w zgłoszeniu recepturami. 9. Jury przyzna trzy pierwsze miejsca na podstawie łącznej sumy punktów uzyskanych przez drużyny w trzech etapach konkursu. 10. Skład Jury: przewodniczący szef kuchni członek jury pracownik naukowy SGGW członek jury pracownik naukowy SGGW IV. Zasady Konkursu 1. Uczestnicy Konkursu gastronomicznego będą mogli zająć stanowisko konkursowe 10 minut przed rozpoczęciem pracy w celu rozłożenia drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się z wyposażaniem stanowiska pracy. 2. Pomoc z zewnątrz w czasie konkursu jest niedozwolona. Jakiekolwiek naruszenie przepisów dyskwalifikuje zawodnika. 3. W pracowni, gdzie odbywa się konkurs mogą przebywać tylko drużyny i Jury. 4. Szczegółowy program konkursu: 8.00-8.30 przybycie uczestników i losowanie stanowisk 8.40 - powitanie uczestników konkursu 8.45-8.55 zajęcie stanowisk rozłożenie drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się z wyposażaniem stanowiska pracy. 9.00-10.30 przygotowanie dań konkursowych 10.30-11.30 prezentacja potrawy i degustacja przez Jury 11.30-12.00 przerwa kawowa 12.00-13.00 prezentacje multimedialne potraw (po 10 minut każda drużyna) 13.00-14.00 przerwa kawowa 14.15 ogłoszenie wyników, rozdanie nagród i dyplomów Uwaga!!! Po upływie czasu trwania konkursu potrawy zostaną ocenione w zastanej postaci!!! 5. Każdy uczestnik przygotowuje 4 porcje konkursowej potrawy. 6. Każda drużyna przekazuje trzy porcje dań ekipie jurorów, jeden zestaw pozostaje na stole prezentacyjnym.
7. Ogłoszenie wyników nastąpi po godzinie 14.00 8. Profesjonalne Jury ocenia: przygotowanie mis en place (max. 5 punktów) przygotowanie i czystość na stanowisku pracy (max. 10 punktów) profesjonalny sposób wykonywania pracy (max. 10 punktów) wygląd stanowiska pracy po zakończeniu pracy (max. 5 punktów) kreatywność i estetykę podania (max. 20 punktów) smak (max. 50 punktów) Każdy członek jury może maksymalnie przyznać 100 punktów zapisując je w Karcie oceny potrawy konkursowej (załącznik 4). 9. Suma punktów wszystkich jurorów uzyskanych w trzech etapach utworzy klasyfikację końcową. 10. Trzy najlepsze drużyny otrzymują nagrody rzeczowe, pozostali uczestnicy otrzymują nagrody pocieszenia oraz dyplomy uczestnictwa. Nagrody w Konkursie nagroda Starosty Wołomińskiego inne atrakcyjne nagrody ufundowane przez sponsorów. V. Postanowienia końcowe 1. Przed wzięciem udziału w konkursie Uczestnik powinien zapoznać się z Regulaminem. Dokonanie zgłoszenia do konkursu będzie traktowane równoznacznie z zapoznaniem się z Regulaminem oraz jego akceptacją. 2. Regulamin konkursu dostępny w siedzibie szkoły oraz na stronie internetowej: www.gastronomia.radzymin.edu.pl lub www.zstz-radzymin.pl w zakładce gastronomia 3. Nauczyciel opiekun oddelegowany przez Szkołę odpowiada za powierzonych mu uczniów w dniu konkursu. 4. Organizator zastrzega sobie prawo do zmiany terminu lub odwołania konkursu bez podania przyczyny.
Załącznik nr 1 ZGŁOSZENIE DO KONKURSU Kuchnia staropolska w nowoczesnym wydaniu Dane placówki: Nazwa szkoły: Adres szkoły: Dane opiekuna grupy Imię i Nazwisko Tel. kontaktowy Adres e-mail Imię i nazwisko Dane uczniów: Imię i nazwisko Opis potrawy wraz ze zdjęciem.. Pieczęć i podpis dyrektora placówki
Załącznik 2 ZGODA NA PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH NAUCZYCIELA BIORĄCEGO UDZIAŁ W KONKURSIE nazwa i adres placówki Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych imię i nazwisko przez Zespół Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie na potrzeby konkursu gastronomicznego Kuchnia staropolska w nowoczesnym wydaniu zgodnie z ustawą z 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych (test jednolity: Dz. U. z 2002r. nr 101, poz. 926 ze zm.) Wyrażam zgodę na wykorzystanie mojego wizerunku poprzez zamieszczenie wykonanych fotografii z przebiegu konkursu gastronomicznego na stronie internetowej Zespołu Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie i w prasie lokalnej.... data i podpis nauczyciela
Załącznik 3 ZGODA NA PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH UCZNIA BIORĄCEGO UDZIAŁ W KONKURSIE nazwa i adres placówki Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich/mojego dziecka* danych osobowych imię i nazwisko ucznia przez Zespół Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie na potrzeby konkursu gastronomicznego Kuchnia staropolska w nowoczesnym wydaniu zgodnie z ustawą z 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych (test jednolity: Dz. U. z 2002r. nr 101, poz. 926 ze zm.) Wyrażam zgodę na wykorzystanie wizerunku mojego/mojego dziecka* poprzez zamieszczenie wykonanych fotografii z przebiegu konkursu gastronomicznego na stronie internetowej Zespołu Szkół Terenów Zieleni w Radzyminie i w prasie lokalnej.... data i podpis pełnoletniego ucznia/rodzica opiekuna * niepotrzebne skreślić
Załącznik 4 KARTA OCENY POTRAWY KONKURSOWEJ Numer stanowiska* 1 2 3 4 5 przygotowanie mis en place (max. 5 punktów) przygotowanie i czystość na stanowisku pracy (max. 10 punktów) profesjonalny sposób wykonywania pracy (max. 10 punktów) wygląd stanowiska pracy po zakończeniu pracy (max. 5 punktów) kreatywność i estetyka podania (max. 20 punktów) smak (max. 50 punktów) Suma punktów * przyznane punkty wstawiamy w odpowiednim polu oznaczonym numerem stanowiska Podpisy komisji konkursowej.