REGULAMIN. II LUBELSKI KONKURS SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska

Transkrypt

1 REGULAMIN II LUBELSKI KONKURS SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska Terminy i miejsce konkursu: Zespół Szkół nr 5 w Lublinie im. Jana Pawła II Listopad 2018 I etap konkursu eliminacje szkolne II etap konkursu nadsyłanie propozycji potraw i składu zespołów konkursowych do 26 października 2018r. III etap konkursu finał 22 listopada 2018 r. w Zespole Szkół nr 5 im Jana Pawła II w Lublinie 1. Założenia ogólne a) Organizatorem II Lubelskiego Konkursu Szkół Gastronomicznych Kuchnie regionalne kuchnia lubelska jest Zespół Szkół nr 5 w Lublinie im. Jana Pawła II. b) Cele konkursu: promowanie i kultywowanie regionalnych i tradycyjnych produktów Lubelszczyzny, ochrona kulinarnego dziedzictwa kulturowego, pogłębianie wiedzy na temat produktów regionalnych i tradycyjnych, rozwijanie zawodowych zainteresowań uczniów, dokonywanie oceny własnych umiejętności zawodowych, propagowanie różnorodności potraw oraz tradycji kulinarnych, integracja szkół o tym samym profilu kształcenia, umacnianie współpracy z placówkami szkolenia praktycznego, umacnianie współpracy między firmami związanymi z gastronomią i szkołami, rozbudzanie pomysłowości, inicjatywy i kreatywności, wyrabianie poczucia estetyki i piękna. a) Temat przewodni konkursu w roku 2018: Potrawy kuchni regionu lubelskiego w nowoczesnej odsłonie, produkty: Boczek i ziemniaki. 2. Warunki uczestnictwa a) Konkurs jest przeznaczony dla uczniów szkół branżowych i technikum, uczących się w kwalifikacji Sporządzanie potraw i napojów : szkoła branżowa I stopnia - kucharz technikum - technik żywienia i usług gastronomicznych, a) Uczniowie powinni być zgłaszani do konkursu przez swoich nauczycieli. Każda szkoła biorąca udział w konkursie może zgłosić maksymalnie 1 zespół dwuosobowy. b) Warunkiem przystąpienia do konkursu jest nadesłanie: Karty zgłoszenia" (załącznik nr 1) Propozycji kulinarnej (załącznik nr 2) Oświadczenia o zgodzie na publikację wizerunku (załącznik nr 3)

2 3. Przebieg konkursu Konkurs podzielony jest na trzy etapy: I etap eliminacje szkolne (wewnętrzne) będą przeprowadzone w szkołach (termin wyznacza szkoła). Organizator konkursu pozostawia dowolność poszczególnym szkołom w wyłanianiu uczestników konkursu. II etap zgłoszenie pisemne uczestnictwa w konkursie do 26 października 2018 r. Każdy zgłoszony zespół powinien opracować i przesłać w zamkniętej kopercie opatrzonej napisem II LUBELSKI KONKURS SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska na adres organizatora: Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II, Lublin, ul. Elsnera 5 zgodnie z tematem konkursu: kartę zgłoszenia osobną dla każdego z uczniów (załącznik nr 1), propozycję kulinarną (załącznik nr 2) oświadczenie o zgodzie na publikację wizerunku uczniów osobno dla każdego z uczniów (załącznik nr 3) III etap finał, wykonanie potraw konkursowych i prezentacja potraw etap przeprowadzony zostanie w pracowniach gastronomicznych w Zespole Szkół nr 5 im. Jana Pawła II w Lublinie. 4. Obowiązujące zasady a) W dniu finału konkursu odbędzie się instruktaż wstępny dla uczestników, b) Uczestnicy finału powinni posiadać aktualne książeczki zdrowia oraz strój ochronny zgodny z wymogami higieny, c) Do wykonania prac konkursowych udostępniona będzie szkolna pracownia gastronomiczna, d) Organizator zapewnia następujące urządzenia i sprzęt potrzebny do wykonania zadań konkursowych: kuchenki gazowe dwu-palnikowe 1 sztuka, zlewozmywak z ciepłą i zimną wodą, blat roboczy długości ok. 1 metra oraz drobny sprzęt niezbędny do przygotowania potrawy tzn. noże, deski, patelnie, garnki o różnej pojemności, wałki, tłuczki do mięsa, itp. Dodatkowo do dyspozycji uczestników w pracowni dostępne są: piece konwekcyjne 1 szt., kuchenki mikrofalowe 1 szt., maszynki do mielenia mięsa 3 szt., blendery 1 szt., miksery ręczne 3 szt., lodówka, zamrażarka. e) Uczestnicy mogą przywieźć ze sobą talerze, patery, półmiski etc. niezbędne do prezentacji i podania przygotowanych potraw. Regulamin dopuszcza również wykorzystanie przez uczestników przywiezionych ze sobą drobnych sprzętów kuchennych np. noży, wykrawaczy, narzędzi do carvingu etc., f) Uczestnicy konkursu kulinarnego będą mogli zająć stanowisko konkursowe 5 minut przed rozpoczęciem pracy w celu rozłożenia drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienia się z wyposażaniem stanowiska pracy, g) Uczestnicy finału mają za zadanie wykonać samodzielnie potrawę: danie zasadnicze kuchni lubelskiej. Sporządzając potrawę uczestnicy konkursu są zobowiązani wykorzystać składniki stanowiące temat przewodni konkursu: boczek i ziemniaki h) Czas na wykonanie potrawy wynosi 150 min., i) Uczestnicy wykonują 3 porcje dania zasadniczego (jedną porcję ocenia komisja, jedna pozostaje do zaprezentowania na stole ogólnym, natomiast ostatnia pozostaje dla uczestników), uczestnicy startujący w konkursie zapewniają sobie na koszt własny niezbędne surowce. j) Nie dopuszcza się korzystania z przygotowanych wcześniej półproduktów, sztucznych dekoracji, przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków, gotowych sosów (fond, majonez, ketchup dopuszczalne jako podstawa), przygotowanych wcześniej potraw lub ich elementów, gotowych farszów, uformowanych wcześniej elementów mięsa, warzyw

3 i ciast. 5. Ocenianie prac konkursowych a) Nad prawidłowością przebiegu konkursu kulinarnego czuwać będzie profesjonalne jury, powołane przez organizatora, b) Konkurs kulinarny będzie oceniany przez jury c) Kryteria oceny: ocena jury obejmuje: wybór potrawy (5 pkt.), dobór składników (5 pkt.), organizacja stanowiska i organizacja pracy (5 pkt.), zasady bhp (5 pkt.), dobór technik i metod wykonania, poprawność procesów technologicznych (30 pkt.), kompozycja potrawy (10 pkt.), kreatywność (10 pkt.), ocena organoleptyczna (smak, zapach, wygląd) (30 pkt.). Maksymalna ilość punktów za potrawę 100 pkt. 6. Nagrody a) Za zajęcie I, II i III miejsca w konkursie przewidziane są nagrody rzeczowe, a dla pozostałych uczestników dyplomy uczestnictwa w konkursie, drobne upominki b) Zwycięzca konkursu zostanie zaproszony na III edycję konkursu w roku Postanowienia końcowe: a) Za organizację i przebieg konkursu odpowiada organizator, b) Komisja konkursowa powołana przez organizatora zapewnia prawidłowy przebieg konkursu oraz obiektywizm oceniania jego wyniku, c) Wyniki konkursu zatwierdzone przez komisję konkursową są ostateczne i będą opublikowane na stronie internetowej ZS 5 im. Jana Pawła II w Lublinie, d) Zgłoszenia należy nadsyłać na adres organizatora: Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II, Lublin, ul. Elsnera 5 z dopiskiem: konkurs gastronomiczny - o zakwalifikowaniu do konkursu decyduje data wpływu przesyłki do organizatora i kolejność zgłoszeń. Wstępnie przewidujemy udział 8 zespołów dwuosobowych. e) Organizator konkursu nie ponosi odpowiedzialności za sprzęt, naczynia i rzeczy osobiste uczestników i opiekunów, f) Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji danych osobowych uczestników konkursu, nazw potraw i ich receptur, a także zdjęć wykonywanych podczas konkursu, w tym zdjęć osób i prac konkursowych. g) Informacji dotyczących konkursu udzielają Iwona Kłos i Agata Pytka pod numerem telefonu lub drogą mailową: iklos@zs5.lublin.eu i apytka@zs5.lublin.eu

4 HARMONOGRAM II LUBELSKIEGO KONKURSU SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II w Lublinie I etap konkursu eliminacje szkolne (wewnętrzne) będą przeprowadzone w szkołach (termin wyznacza szkoła). Organizator konkursu pozostawia dowolność poszczególnym szkołom w wyłanianiu uczestników konkursu. II etap konkursu nadsyłanie propozycji potraw i składu zespołów konkursowych, zgłoszenie pisemne uczestnictwa w konkursie do 26 października 2018 r. III etap konkursu finał - 22 listopada 2018 r. w Zespole Szkół nr 5 im. Jana Pawła II w Lublinie. PROGRAM II LUBELSKIEGO KONKURSU SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II w Lublinie Rejestracja uczestników Losowanie stanowisk, instruktaż wstępny (uczniowie w strojach ochronnych) Realizacja zadania konkursowego Praca komisji konkursowej :00 Prezentacja i omówienie potraw konkursowych 14:00 Gala finałowa -ogłoszenie wyników i wręczenie nagród

5 II LUBELSKI KONKURS SZKO Ł GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska KARTA ZGŁOSZENIOWA 1. Nazwa szkoły: Adres szkoły (z kodem pocztowym).. 3. Telefon (fax) / . Niniejszym zgłaszamy do konkursu ucznia: (imię i nazwisko ucznia) (data urodzenia, klasa, typ szkoły) (adres domowy z kodem pocztowym) którego opiekunem będzie: (imię i nazwisko opiekuna). (stanowisko),(przedmiot nauczania) (telefon kontaktowy; adres ) Dyrektor szkoły 1 kartę uczestnictwa nalez:y wypełnic; dla kaz:dego ucznia osobno

6 II LUBELSKI KONKURS SZKO Ł GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska PROPOZYCJA KULINARNA 1. Nazwisko i imię ucznio;w: Szkoła (nazwa, adres, tel.):. 3. Imię i nazwisko opiekuna:. 4. Nazwa potrawy:. 5. Receptura: Lp. Nazwa składnika Ilość składnika Sposo;b wykonania:

7 7. Sposo;b dekoracji:.. 8. Zainteresowania i osiągnięcia ucznio;w:..... (podpisy ucznio; w)

8 KLAUZULA INFORMACYJNA DLA RODZICÓW/OPIEKUNÓW PRAWNYCH UCZESTNIKÓW II LUBELSKIEGO KONKURSU SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH Kuchnie regionalne kuchnia lubelska Na podstawie art. 13 ust. 1 i ust. 2 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych osobowych) (Dz.U.UE.L.z 2016r. Nr 119, s.1), dalej RODO, informuję, że: 1. Administratorem danych osobowych uczestnika konkursu jest Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II w Lublinie, dane adresowe: ul. Elsnera 5, Lublin. 2. Administrator wyznaczył inspektora ochrony danych, z którym uczestnik konkursu może kontaktować się we wszystkich sprawach dotyczących przetwarzania danych osobowych oraz korzystania z praw związanych z przetwarzaniem danych poprzez: zs5@iod.lublin.eu lub pisemnie na adres Administratora danych. 3. Podstawą prawną przetwarzania danych osobowych jest zgoda na przetwarzanie danych osobowych 4. Odbiorcami Państwa danych osobowych mogą być podmioty umocowane przepisami prawa do odbioru danych osobowych oraz podmioty przetwarzające, którym Administrator powierzył umową przetwarzanie danych. 5. Z danych osobowych potrzebnych do realizacji wyżej wymienionych celów będziemy korzystać przez okres realizacji obowiązków organizatora konkursu wobec uczestników konkursu oraz w obowiązkowym okresie przechowywania dokumentacji powstającej u organizatora konkursu, ustalonym zgodnie z odrębnymi przepisami. 6. Dane osobowe nie będą podlegać automatycznym sposobom przetwarzania danych opierających się na zautomatyzowanym podejmowaniu decyzji, w tym mogą podlegać profilowaniu wyłącznie w zakresie oceny realizacji obowiązków pracowniczych wynikającej z określonych przepisów prawnych. 7. Administrator nie będzie przekazywał Państwa danych poza Europejski Obszar Gospodarczy (obejmujący Unię Europejską, Norwegię, Liechtenstein i Islandię). 8. W związku z przetwarzaniem danych osobowych uczestnika konkursu, przysługują mu następujące prawa: a) prawo dostępu do danych osobowych, b) prawo żądania sprostowania/poprawienia danych osobowych, c) prawo żądania usunięcia danych osobowych w przypadkach określonych w art. 17 RODO; d) prawo żądania ograniczenia przetwarzania danych osobowych, w przypadkach określonych w art. 18 RODO; e) prawo wyrażenia sprzeciwu wobec przetwarzania Pani/Pana danych osobowych w przypadkach określonych w art. 21 RODO ; f) prawo do przenoszenia Pani/Pana danych osobowych, w przypadkach określonych w art. 20 RODO ; g) prawo wniesienie skargi do Prezesa Urzędu Ochrony Danych Osobowych, w sytuacji, gdy uzna Pani/ Pan, że przetwarzanie danych osobowych narusza przepisy ogólnego rozporządzenia o ochronie danych osobowych (RODO) 1. Zgodnie z obowiązującym prawem Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II w Lublinie nie ponosi odpowiedzialności za przetwarzanie i rozpowszechnianie przez rodziców wizerunków dzieci lub innych rodziców (np. wykonywanie zdjęć i filmów na szkolnych uroczystościach, wycieczkach, a następnie ich zamieszczanie w Internecie). Prosimy pamiętać, że rozpowszechnianie wizerunku innej osoby wymaga uzyskania zgody osoby, której wizerunek jest rozpowszechniany albo zgody rodzica/opiekuna prawnego w przypadku wizerunku dziecka Zapoznałem(-am) się z treścią klauzuli informacyjnej, w tym z informacją o celu i sposobach przetwarzania danych osobowych oraz o prawach jakie mi przysługują w związku z przetwarzaniem danych osobowych miejscowość, data podpis osoby składającej oświadczenie

9 ZGODA NA PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH ORAZ WIZERUNKU 1.Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych mojego dziecka przez Administratora danych w zakresie: imię i nazwisko ucznia data urodzenia, klasa, typ szkoły adres domowy z kodem pocztowym 2.Niniejszym wyrażam zgodę na nieograniczone czasowo przetwarzanie danych osobowych w zakresie wizerunku przez Zespół Szkół nr 5 im. Jana Pawła II w Lublinie. 3. Oświadczam, że dane osobowe przekazane przeze mnie są zgodne z prawdą miejscowość, data podpis osoby składającej oświadczenie