D I E T A B O G AT O R E S Z T K O W A

Podobne dokumenty
Dieta bogatoresztkowa.

DIETA BOGATORESZTKOWA

DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI DIETA PŁYNNA WZMOCNIONA

Dieta bogatoresztkowa. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna)

Załącznik nr 3 do SWIZ. DIETA ŁATWO STRAWNA ( lekkostrawna)

Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW (cukrzycowa)

Załącznik nr 4 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU (wątrobowa)

Załącznik nr 11 do SIWZ DIETA O ZMIENIONEJ KONSYSTENCJI (PAPKOWATA)

Załącznik nr 7 do SIWZ DIETA UBOGORESZTKOWA

Udział białka, tłuszczów i węglowodanów w dobowym zapotrzebowaniu energetycznym oraz modyfikacja produktów zalecanych w zależności od rodzaju diety

Produkty zalecane - dozwolone Produkty przeciwwskazane Zalecenia

Nr referencyjny nadany sprawie przez Zamawiającego:.../2008 1

Dzień I * Ilość w gramach lub mililitrach. Ilość w miarach domowych

JADŁOSPIS od dnia do r.

Lista zamienników. 140g cukinii. 80g dyni. 100g bakłażana. 70g kabaczka. 80g papryki czerwonej. 50g papryki czerwonej. 100g pomidora.

Załącznik nr 2 do SWIZ. DIETA PODSTAWOWA ( ogólna)

Wtorek r. Śniadanie. Poniedziałek r. Śniadanie. Obiad. Podwieczorek

DIETA ŁATWO STRAWNA NISKOBIAŁKOWA

Rola poszczególnych składników pokarmowych

JADŁOSPIS od dnia do r.

DIETA POSTAWOWA. Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek Pieczywo pszenne (40g) + masło (5g) + pasta twarogowa z miodem (40g)

D I E T A Ł AT W O S T R AW N A B O G AT O B I A Ł K O W A

Praktyczny poradnik. Nowy preparat na zaparcie u dzieci. dla rodziców dziecka z zaparciem! ZGODNY ESPGHAN Z REKOMENDACJAMI

Dietetyk Angelika Frączek DZIENNICZEK KILKU DNIOWEGO SPOŻYCIA. Imię i nazwisko...

Część Nr 1,,Drób i podroby jadalne

D I E T A Ł AT W O S T R AW N A

ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY ORAZ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZDROWEGO STYLU ŻYCIA Gimnazja

POTRAWA GRAMATURA [g] E [kcal] T [g] NKT [g] W [g] C [g] B [g] S [g] SKŁADNIKI

Dieta łatwo strawna. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

JADŁOSPIS od dnia do r.

JADŁOSPIS r. Dzień Śniadanie Obiad Podwieczorek

W WIEKU PRZEDSZKOLNYM

RODZAJ DIETY: DIETA ŁATWOSTRAWNA

Krupnik Waga 1 porcji g

JADŁOSPIS od dnia do r.

Załącznik nr 5 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM SUBSTANCJI POBUDZAJĄCYCH WYDZIELANIE SOKU ŻOŁĄDKOWEGO ( wrzodowa)

Pakiet I - Dostawa artykułów spożywczych grupa produktów: Mięso i wędliny. Cena jednostk. Brutto w PLN. Ogółem ilość w 10 miesięcy

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY W WIEKU SZKOLNYM

DIETA PRZY CHOROBACH SERCA

SZKOŁA PODSTAWOWA NR 84 IM RUCHU OBROOCÓW POKOJU UL. ŁUKASZA GÓRNICKIEGO WROCŁAW. Jadłospis wiosna. Obowiązuje od 01 kwietnia do 31 maja

POTRAWA GRAMATURA [g] E [kcal] T [g] NKT [g] W [g] C [g] B [g] S [g] SKŁADNIKI

Wtorek r. Śniadanie. Obiad Zupa jarzynowa

DIETA ŁATWO STRAWNA NISKOBIAŁKOWA

DIETA 2000 kcal DZIEŃ 1 lista składników na 4 porcje:

SZKOŁA / /

D I E T A Ł AT W O S T R AW N A Z O G R A N I C Z E N I E M T Ł U S Z C Z U

Żywienie w szpiczaku mnogim

Zmianą składnika mineralnego. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

JADŁOSPIS od dnia do r.

Załącznik nr 2 A do SIWZ ZP/63/D/SP5/17. Część A POZOSTAŁE PRODUKTY SPOŻYWCZE, NABIAŁ, JAJA. ... (nazwa wykonawcy) Wycena przedmiotu Zamówienia

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r. Piątek r

PAKIET I : RYBY CPV 152

MENU. PONIEDZIAŁEK r. ŚNIADANIE Lane kluski Kanapka z szynką drobiową Papryka świeża Herbatka z cytryną OBIAD

Zupa ogórkowa z kaszą jaglaną (250ml)

Zalecenia dotyczące żywienia dzieci w przedszkolach

Zamówienie publiczne Nr UMiG-RO ZAŁĄCZNIK DO FORMULARZA OFERTOWEGO Wykaz produktów żywnościowych w poszczególnych asortymentach

Załącznik nr 2 PAKIET I - NABIAŁ. L.p. Nazwa artykułu J.m. Ilość jednostkowa Wartość. Wartość

KOSZTORYS OFERTOWY. Załącznik nr 3. PAKIET I: Pieczywo (CPV: ) Lp. Nazwa artykułu j.m Ilość Cena jednostkowa netto /zł/

DIETA STOMIA. Zaleca się spożywanie 5-6 małych posiłków dziennie. Kolację należy zjeść nie później niż 3 godziny przed snem

Dr med. Paweł Grzesiowski

Wartość odŝywcza zestawu

DIETA ŁATWO STRAWNA Z OGRANICZENIEM TŁUSZCZU

Wartość odżywcza zestawu

ŻYWIENIE DZIECI W WIEKU 1-3

Catering u Szymona. Przedszkole - owoce

Plan żywieniowy: tydzień

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 11 lutego 22 lutego 2019 r.

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100

data danie gramówka składniki alergeny zupa pomidorowa z 200 marchewka, pietruszka, seler, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, ryż ryżem


DIETA PRZECIWMIAZDZYCOWA. Cholesterol krążący w Twojej krwi przenika do ściany tętnic. przyczyniając się do ich zwężenia. Może to być powodem

HIPER- TRIGLICERYDEMIA

Dieta bogatobiałkowa. Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2014

Pakiet I - Dostawa artykułów spożywczych grupa produktów: Mięso i wędliny. Cena jednostk. Brutto w PLN

Krupnik Waga 1 porcji g

DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWO PRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW

Produkty zalecane - dozwolone Produkty przeciwwskazane Zalecenia

DIETA PO RESEKCJI TRZUSTKI

filet z kurczaka, mąka, sól, pieprz, mleko, papryka słodka, olej, płatki kukurydziane, jajko

Poniedziałek Wtorek Środa Czwartek Piątek

MENU. Domowe Obiadki ul. Powstańców Warszawskich Ciechanów Tel. Kontakt: PONIEDZIAŁEK r.

Opracowała dr n. med. Lucyna Ostrowska

11. Scenariusz lekcji dla gimnazjów i szkół ponadgimnazjalnych

Załącznik nr 2a. Dekadowy całodniowy zestaw posiłków DIETA BOGATOBIAŁKOWA. Zestaw 1. Śniadanie

JADŁOSPIS od dnia do r.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 25 marca 5 kwietnia 2019 r. Barszcz czerwony z ziemniakami. Makaron ze szpinakiem i kurczakiem.

Indywidualny Program Odżywiania

Poniedziałek r. Wtorek r. Środa r. Czwartek r

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 13 marca 24 marca 2017 r.

Zestaw 12. Ziemniaki gotowane Waga l porcji -150 g. 10 porcji kg. l porcja g. Ziemniaki Sól 210,0 2,100

JADŁOSPIS od dnia do r.

Piramida zdrowego żywienia w cukrzycy

RECEPTURY POTRAW GOTOWANYCH W SZKOLE PODSTAWOWEJ NR 1 Z ODDZIAŁAMI INTEGRACYJNYMI W RACIBORZU Z WYSZCZEGÓLNIENIEM ALERGENÓW.

OBIADY. Dzień tygodnia Data Ważny od 20 maja 31 maja 2019 r. Barszcz czerwony z ziemniakami. Makaron z serem. Kompot wieloowocowy.

SZKOŁA / /

Plan żywieniowy: tydzień

OBIADY Dzień tygodnia Data Ważny od 26 lutego 09 marca 2018 r.

` Załącznik nr 2 ZADANIE 1 Artykuły ogólnospożywcze.

Plan żywieniowy: tydzień

Transkrypt:

D I E T A B O G AT O R E S Z T K O W A Zastosowanie i cel diety Dieta bogatoresztkowa jest stosowana w zaparciach nawykowych, w postaci atonicznej oraz w zaburzeniach czynnościowych jelit. Celem stosowania diety bogatoresztkowej jest pobudzenie motoryki jelit, uregulowanie ich czynności bez stosowania środków farmakologicznych. Charakterystyka diety Dieta bogatoresztkowa jest modyfikacją żywienia racjonalnego ludzi zdrowych, czyli diety podstawowej. Modyfikacja jej polega na zwiększeniu ilości błonnika pokarmowego frakcji nierozpuszczalnych i płynów. Błonnik pokarmowy stanowią nieskrobiowe polisacharydy ścian komórkowych roślin. Oprócz polisacharydów w jego skład wchodzi lignina. Błonnik pokarmowy nie ulega strawieniu i wchłanianiu, jest jednak niezbędny do utrzymywania prawidłowej funkcji przewodu pokarmowego. W omawianej diecie istotną rolę odgrywa frakcja nierozpuszczalna błonnika, do której należą: celulozy, hemicelulozy (ekstrachowane z roztworów kwaśnych) oraz ligniny. Błonnik pokarmowy nierozpuszczalny zwiększa masy kałowe, w niewielkim stopniu wiąże wodę, przez mechaniczne drażnienie przyspiesza pasaż jelit, opóźnia hydrolizę skrobi i wchłanianie glukozy, zmniejsza wartość energetyczną diety i daje uczucie sytości. Do wyzwolenia funkcji błonnika pokarmowego niezbędna jest woda. Zdolność wiązania wody jest różna; najwięcej wody wiążą otręby pszenne 100 g otrąb wiąże w jelicie 450 g wody, a 100 g ziemniaków wiąże 40 g wody. Otręby pszenne oraz gruboziarniste produkty zbożowe, jak kasza gryczana, kasza jęczmienna, graham, pieczywo razowe, pieczywo chrupkie, mają największy wpływ na odruchy defekacyjne. Zaleca się 2 3 razy dziennie po łyżce otrąb, które mają być podawane z surówkami, jogurtem, pastami do pieczywa, potrawami mielonymi. Podczas podawania ich należy zwiększyć w diecie wapń o 10 % i płyny co najmniej do 2 litrów na dobę. Otręby zawierają kwas fitynowy, który upośledza wchłanianie wapnia, magnezu, żelaza. W diecie bogatoresztkowej ważną rolę odgrywają suszone owoce: śliwki, rodzynki, figi, a także papryka, buraki, które zawierają 5 % ligniny i są bardzo skuteczne w zaparciach. W diecie bogatoresztkowej stosowanej w zaparciach produkty z dużą ilością błonnika pokarmowego należy stopniowo zwiększać do 40 50g na dobę. W przypadku dużej ilości błonnika początkowo mogą wystąpić wzdęcia i lekkie bóle brzucha. Korzystne działanie na perystaltykę jelit, oprócz wymienionych wyżej produktów, mają miód, jogurt, kefir, jedno- dniowe mleko ukwaszone, kawa prawdziwa, śmietanka, wody gazowane, kompoty z suszonych śliwek, soki zawierające kwasy organiczne, masło, oliwa z oliwek, oleje, surówki, siemię lniane, buliony, rosoły, potrawy ostro przyprawione. Dobry rezultat dają chłodne napoje i potrawy. Zaleca się pół szklanki przegotowanej chłodnej wody z miodem lub namoczone suszone śliwki albo łyżeczkę masła lub oliwy na czczo. W diecie należy ograniczyć potrawy zmniejszające perystaltykę jelit. Są to: kluski, pieczywo białe, ryż, kasza manna, mąka ziemniaczana, ciastka z kremem, banany. Wykluczyć powinno się: mocną herbatę, suszone czarne jagody, wino czerwone wytrawne i suche pożywienie. Potrawy mogą być przyrządzane różnymi metodami. Uwaga! Jeżeli dieta będzie miała zastosowanie w dyspepsjach czynnościowych jelit z występującymi zaparciami, ograniczyć należy węglowodany wywołujące procesy fermentacyjne w jelitach. Objawy dyspeptyczne nasilają:

Fruktoza zawarta w dużej ilości w soku jabłkowym, Laktoza występująca w mleku słodkim mleko słodkie można zastąpić jogurtem, kefirem, Sorbitol dodawany do produktów, takich jak: galaretkowate słodycze, guma do żucia bez cukru, dietetyczne dżemy i czekolady, słodziki sorbitolowe, Tłuszcze zwierzęce, Używki: kawa, mocna herbata, alkohol oraz ostre potrawy, Napoje gazowane i potrawy wzdymające (uwolnione gazy nasilają wzdęcia i bóle brzucha), Potrawy ciężko strawne smażone, Potrawy powinno się podawać częściej, a w mniejszych objętościach (5 razy na dobę), o temperaturze umiarkowanej. Uwagi technologiczne W diecie bogatoresztkowej, podobnie jak w diecie podstawowej, dozwolone są wszystkie techniki sporządzania potraw. Założenie diety bogatoresztkowej: Energia kcal 2000 KJ 8368 Białko ogółem g 70-75 Tłuszcz g 65 Węglowodany przyswajalne g 280 Błonnik pokarmowy g >40 Wapń mg 950 Żelazo mg 13 Witamina A (ekw. retinolu) µg 750 Witamina B1 mg 1,7 Witamina B2 mg 2 Witamina C mg 70 Białko ogółem 14, % sumy dobowego zapotrzebowania energetycznego. Tłuszcz 30 % sumy dobowego zapotrzebowania energetycznego. Węglowodany 56 % sumy domowego zapotrzebowania energetycznego. Dzienna racja pokarmowa produktów spożywczych na 2000kcal wyrażona w gramach w diecie bogatoresztkowej Lp. Grupa produktów Jednost ki 1 Produkty zbożowe: ilość produktu Pieczywo razowe g 215 Mąka, makarony razowe g 30 Kasze, płatki śniadaniowe g 30 gruboziarniste 2. Ziemniaki g 250 Warzywa i owoce: w tym Warzywa g 400 Owoce g 250 Śliwki suszone g 20-40 3. Mleko i produkty mleczne: 800

Mleko i mleczne napoje g 500 fermentowane Sery twarogowe g 30 Sery podpuszczkowe g 10 4 Mięso, wędliny, ryby oraz jaja: 115 Mięso, drób (bez kości) g 50 Wędliny g 25 Ryby g 20 Jaja szt. ¼ 5. Tłuszcze: 45 Zwierzęce g 30 Roślinne g 15 6. Cukier i słodycze g 45 Produkty i potrawy zalecane, zalecane w umiarkowanych ilościach i przeciwwskazane w diecie bogatoresztkowej Napoje Produkty i potrawy Pieczywo Dodatki do pieczywa Zalecane mleko 2 % tłuszczu, jogurt, kefir, mleko ukwaszone, maślanka, serwatka, kawa zbożowa, soki owocowe, warzywne, napoje owocowo mleczne, warzywnomleczne, herbata owocowa, ziołowa, wody mineralne, woda przegotowana z miodem pieczywo z pełnego ziarna, bułki grahamki, pieczywo chrupkie, pumpernikiel twaróg, chude wędliny drobiowe, chuda szynka, dżemy, marmolada, miód, serek sojowy, pasztet, pasztetowa, masło, margaryna miękka, ryby wędzone chude Zupy i sosy gorące mleczne, owocowe, jarzynowe, krupnik, zupy czyste na Zalecane w umiarkowanych ilościach kawa naturalna, mleko pełne, jogurt tłusty, napary z ziół pobudzające pracę przewodu pokarmowego, słaba herbata pieczywo pszenne jasne, chleb żytni, półcukiernicze sery podpuszczkowe, salceson, ryby wędzone tłuste, śledzie, konserwy rybne z kaszy manny Przeciwwskazane napoje czekoladowe, mocna herbata, alkohol, zbyt kwaśne mleko, napar z czarnych suszonych jagód, wytrawne wino czerwone, kawa żołędziowa (w dyspepsjach jelit wody z co2, kawa naturalna) pieczywo świeże wędliny bardzo tłuste, tłuste konserwy mięsne zupy z warzyw wzdymających, strączkowych,

Dodatki do zup Mięso, podroby, drób, ryby Potrawy półmięsne i bezmięsne Tłuszcze Warzywa wywarach mięsnych, grzybowych bułki, grzanki, kasze, ziemniaki, lane ciasto, kluski biszkoptowe, makaron, groszek ptysiowy chude gatunki mięs: cielęcina, konina, schab, królik, indyk, kurczak, gołąb, perliczka, sandacz, szczupak, karp, lin, flądra, dorsz, pstrąg, morszczuk, mintaj, makrela, sola, karmazyn, tuńczyk, sardynka. potrawy gotowane pulpety, potrawki duszone, pieczone budynie z mięsa i kasz, z warzyw, makaron z mięsem, leniwe pierogi, pierogi z mięsem, z owocami, papryka faszerowana, kluski ziemniaczane, zapiekanki, naleśniki z mięsem, leczo, tarta jarzynowa, lasagne z mięsem i jarzynami oleje zawierające wielonienasycone kwasy tłuszczowe: słonecznikowy, sojowy, kukurydziany, krokoszowy, oleje zawierające jednonienasycone kwasy tłuszczowe: rzepakowy, oliwa z oliwek, masło, margaryny miękkie kubkowe warzywa świeże, mrożone, buraki, papryka, pomidory, marchew, dynia, szpinak, sałata, pietruszka, seler, rabarbar, warzywa w soczewica średnio tłuste gatunki mięs i mięsa krwiste: wieprzowina, wołowina, dziczyzna, wątroba, ozorki, nerki, serca, mózg, flaki, gęsi, kaczki, śledzie, halibut niebieski, łosoś, potrawy smażone z mięsa, drobiu i ryb racuchy, bliny, kluski kładzione, placki ziemniaczane kalafior, kiszona kapusta, warzywa cebulowe: cebula, czosnek, pory, fasolka szparagowa, groszek zielony, ogórki kiszone kapustnych, bardzo tłuste, zawiesiste, na wywarach kostnych, ryżowa, podprawione mąką ziemniaczaną ryż, krokiety z kapustą, groch, fasola bardzo tłuste gatunki mięs: wieprzowina, baranina, mięsa smażone w dużych ilościach potrawy z fasoli, grochu, z ryżu, z dodatkiem mąki ziemniaczanej i warzyw kapustnych łój, smalec, słonina, margaryny twarde, olej palmowy

postaci soków, surówek, gotowane Ziemniaki gotowane, pieczone smażone w dużej ilości tłuszczu, frytki, krążki, placki Owoce Desery Przyprawy świeże, suszone, konserwowane, orzechy włoskie, laskowe, owoce w postaci surówek, soków, gotowane kompoty, galaretki owocowe, mleczne, musy, kremy, przeciery owocowe, suflety, sałatki owocowe, ciasta, ciasteczka biszkoptowe, keksy z dodatkiem otrąb kwas mlekowy, kwasek cytrynowy, koperek zielony, pietruszka, jarzynka, kminek, majeranek, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ziele angielskie, sól do 5 g/ dobę, papryka słodka, pieprz ziołowy, curry gruszki, orzechy solone, orzechy kokosowe, orzechy arachidowe ciasta tłuste z dużą ilością żółtek, z masami ostra papryka, pieprz, chili, musztarda w dyspepsjach jelit zabroniona czereśnie kisiele, czekolada, kakao, batony, ciasta z dodatkiem kakao ocet