FORMULARZ ZGŁOSZENIOWY 2015 I Mistrzostwa Śląska w Serwowaniu Deseru na Talerzu ZAWODNIK nr 1 Imię. Nazwisko. Telefon kontaktowy. e-mail. Nazwa firmy.. Adres firmy. Wzrost Obwód klatki piersiowej... Obwód pasa ZAWODNIK nr 2 Imię. Nazwisko. Telefon kontaktowy. e-mail. Nazwa firmy.. Adres firmy. Wzrost Obwód klatki piersiowej... Obwód pasa
Podpisy i oświadczenie Podpisując zgłoszenie akceptuję postanowienia Regulaminu Mistrzostw miejscowość, data. Zawodnik nr 1 podpis.. miejscowość, data. Zawodnik nr 2 podpis.. Formularz należy przesłać na adres: aniol-lukasz91@wp.pl Termin nadsyłania zgłoszeń: do dnia 01.02.2015
REGULAMIN I Mistrzostw Śląska w Serwowaniu Deseru na Talerzu Kopa Śląska 2015 deser serwowany w nowoczesny sposób dekonstrukcja SweetTARGi Katowice 2015
Podstawowym celem konkursu jest kultywowanie śląskiej sztuki cukierniczej i deserowej z wykorzystaniem najnowszych technik oraz naturalnych produktów, wdrażanie nowoczesnych trendów branży na Śląsku oraz promowanie Śląska poprzez wiedzę, umiejętności i talenty uczestników którzy zachwycą swoją pracą smakiem, i wyglądem kompozycji. Informacje wstępne 1. Organizatorem Mistrzostw 2015 są SweetTARGi przy udziale młodych cukierników ze Śląska z Łukaszem Aniołem na czele i wsparciu mistrzyni cukiernictwa Bożeny Sikoń. Patronat medialny objęło pismo branżowe Mistrz Branży. 2. Mistrzostwa odbędą się pierwszego dnia targów 28.02.2015r. w hali targowej nr 3 przy ul. Bytkowskiej 1B w Katowicach. Mistrzostwa rozpoczną się o godzinie 10:00 i zakończą z chwilą ogłoszenia wyników po zakończeniu Konkursu. 3. Osoby zainteresowane prosimy o wypełnienie formularza rejestracyjnego, który jest zamieszczony na stronie internetowej www.sweettargi.fairexpo.pl i przesłanie go drogą elektroniczną najpóźniej 14 dni przed rozpoczęciem Mistrzostw na adres aniol-lukasz91@wp.pl. 4. Mistrzostwa mają charakter otwarty i są adresowane do wszystkich osób pracujących w cukierniach, restauracjach, hotelach oraz w instytucjach-organizacjach, które udokumentują swój związek z branżą gastronomiczną. 5. Organizator zapewnia bluzy i czapkę cukiernika. Natomiast uczestnicy zobowiązani są wystąpić w Konkursie we własnych czarnych spodniach roboczych. Ubiór ten jest obowiązkowy podczas trwania konkursu i gali wręczania nagród.
Warunki uczestnictwa 1. Warunkiem uczestnictwa jest nadesłanie wypełnionego formularza zgłoszeniowego wraz z recepturami na poszczególne elementy deseru które będą prezentowane podczas Mistrzostw. 2. Każda nadesłana receptura musi zawierać: nazwę wyszczególnione składniki opis technik wykonania źródło inspiracji 3. W Mistrzostwach będzie uczestniczyć 6 dwuosobowych zespołów (wyłonionych w drodze eliminacji z nadesłanych zgłoszeń), po trzy zespoły na zmianę, które będą walczyć o tytuł Mistrza Śląska 2015. Członkowie zespołów startujących w Mistrzostwach mogą pracować w różnych zakładach pracy. 4. O zakwalifikowaniu się drużyny do Mistrzostw Organizator poinformuje telefonicznie lub drogą elektroniczną, nie później niż 7 dni przed terminem rozpoczęcia Targów. 5. Uczestnicy Mistrzostw otrzymują 15 minut przed rozpoczęciem pracy na rozłożenie drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się z wyposażeniem boksów konkursowych, oraz 15 minut na posprzątanie. Po upływie regulaminowego czasu 1 godziny i 40 minut (100 minut) zespoły muszą zaprezentować swoje prace przed Jury Mistrzostw. 6. Ekipy będą startowały na stanowiskach co 15 minut, według wylosowanej kolejności. Pierwszy zespół rozpocznie o godzinie 10:00. 7. Szczegółowy harmonogram podany zostanie przy ogłoszeniu wyników kwalifikacyjnych. 8. Uczestnicy startujący w Mistrzostwach są zobowiązani stawić się dnia 28.02.2015 o godzinie 8:00. 9. Każda dwuosobowa ekipa musi wykonać sześć jednakowych deserów o podanej tematyce. Pięć przeznaczonych do degustacji i jeden do zdjęcia. Deser powinien zawierać kilka smaków i charakteryzować się różnymi strukturami i nowoczesnym wyglądem i aranżacją. 10. Kompozycja deseru musi nawiązywać do tematu Mistrzostw, którym jest Kopa Śląska. 11. Deser powinien być serwowany na talerzu (zapewnia organizator) o średnicy 30 cm. 12. Wszelkie potrzebne surowce i półprodukty uczestnicy przywożą sami w nieoznakowanych opakowaniach oraz nieoznaczonych pojemnikach. 13. Poszczególne surowce mogą być dostarczone na teren Mistrzostw odważone ale nie pomieszane. Różnego rodzaju elementy pieczone (biszkopty, bezy czy blaty kokosowe) mogą być przywiezione gotowe. 14. Przed przystąpieniem do konkursu, zespoły zobowiązane są do zgłoszenia Jury Mistrzostw wszelkich gotowych elementów pieczonych. 15. Do dekoracji zabrania się używania gotowców oraz elementów niejadalnych.
16. Wszelkie elementy dekoracyjne np. z czekolady, karmelu czy innych surowców powinny być przygotowywane na miejscu podczas trwania Mistrzostw i w regulaminowym czasie. 17. Od uczestników wymaga się wykazania kreatywności, umiejętności oraz profesjonalizmu podczas pracy konkursowej. Walory te będą miały znaczący wpływ na wystawianą przez Jury ocenę. 18. Organizatorzy konkursu zastrzegają sobie prawo do publikacji receptur prac konkursowych, ich zdjęć, oraz relacji z przebiegu konkursu wraz z wykorzystaniem wizerunków uczestników konkursu. 19. Przesłanie formularza jest jednoznaczne z wyrażeniem zgody na przetwarzanie danych osobowych uczestników, w związku z działaniami promującymi konkurs. Informacje praktyczne 1. Organizatorzy zapewniają boks konkursowy dla wszystkich uczestników Mistrzostw. Wyposażenie boksu: dwa stoły z blatem roboczym jeden robot kuchenny Cooking Chef firmy KENWOOD z trzema mieszadłami jeden blender 6 talerzy o średnicy 30 cm jedną kuchenkę mikrofalową jedną kuchenkę indukcyjną jeden zlew z bieżącą wodą ciepłą i zimną regał gastronomiczny 2. Organizatorzy zapewnią dla wszystkich uczestników część wspólną, w skład której wchodzi poniższe wyposażenie: jedna szafa chłodnicza o temp. od +4 do +8 o pojemności 600 l, jedna szafa mroźnicza o temp. od -12 do -8 o pojemności 600 l, jedna komora do szybkiego zamrażania o pojemności 100 l. 3. Niezbędny sprzęt potrzebny do przygotowania swoich prac konkursowych, taki jak garnki, drobny sprzęt cukierniczy, itp., każda z ekip zabezpiecza we własnym zakresie (przywozi ze sobą). 4. Organizatorzy zapewniają dodatkowe zaplecze na rzeczy osobiste uczestników, a także na pojemniki transportowe.
Kryteria oceny Jury 1. Prace konkursowe będą oceniane przez skład 5-osobowego Jury. Nad prawidłowością punktacji będzie czuwać przewodniczący Jury. 2. Przy ocenie deserów Komisja Jury Kierować się będzie następującymi kryteriami: nawiązanie do tematyki Mistrzostw określonej w regulaminie: od 0 do 20 punktów smak, zapach, tekstura, wygląd podanej kompozycji: od 0 do 40 punktów kreatywne i profesjonalne wykonanie, aranżacja na talerzu: od 0 do 30 punktów ogólna higiena przygotowania i czystości pracy na stanowisku: od 0 do 10 punktów w sumie można będzie zdobyć od 0 do 100 punktów 3. Jury będzie naliczać punkty ujemne za przekroczenie czasu regulaminowego Mistrzostw. Za 1 minutę -1 punkt. 4. Ocena Jury jest bezwzględna i nie podlega odwołaniu. 5. Gala wręczenia nagród odbędzie się tego samego dnia po zakończeniu konkursu, o godzinie 16:00 w Hali nr 3. 6. Jury może nie ocenić lub zdyskwalifikować Zespół za używanie gotowych elementów deseru lub dekoracji, przygotowanych poza miejscem konkursu. 7. Jury przyzna I, II i III miejsce na podstawie łącznej liczby zebranych punktów. I Miejsce Złote medale dla uczestników Pamiątkowy puchar oraz dyplomy Nagroda od sponsora, w wysokości 2 000 PLN dla zespołu II Miejsce Srebrne medale dla uczestników Pamiątkowy puchar oraz dyplomy Nagroda od sponsora, w wysokości 1 000 PLN dla zespołu III Miejsce Brązowe medale dla uczestników Pamiątkowy puchar oraz dyplomy Nagroda od sponsora, w wysokości 500 PLN dla zespołu Każdy Uczestnik biorący udział w Mistrzostwach otrzyma pamiątkowy dyplom. Organizator zapewnia 1 bezpłatne miejsce parkingowe dla zespołu biorącego w Mistrzostwach. Wszelkie pytania odnośnie regulaminu prosimy przesyłać na adres Łukasz Anioł aniol-lukasz91@wp.pl lub telefonicznie do Pani Bożeny Sikoń 600-490-719. Organizator nie pokrywa kosztu dojazdu uczestników. Życzymy twórczych pomysłów!