Książka ta jest kompetentnym przeglądem wiedzy na

Transkrypt

1 PRZEDMOWA Książka ta jest kompetentnym przeglądem wiedzy na temat często poruszany, ale niejednokrotnie błędnie interpretowany przez wydawnictwa popularne. Frédéric Le Cren wnikliwie omawia problem stresu oksydacyjnego i przystępnie wyjaśnia, jak organizm ludzki może zachować zdrowie, będąc nieustannie narażonym na wolne rodniki produkowane w procesie oddychania komórkowego oraz pochodzące ze źródeł zewnętrznych. Równowaga oksydacyjno-redukcyjna utrzymuje się dzięki przeciwutleniaczom, zarówno dostarczanym z pokarmem, takim jak niektóre witaminy i substancje roślinne (bioflawonoidy), jak i syntetyzowanym przez nasze własne komórki w celu samoobrony. Wśród tych ostatnich czołowe miejsce zajmuje układ glutationu (GSH), produkowany w komórkach z odpowiednich prekursorów. Należy do nich cysteina, aminokwas obecny w białku serwatki mleka krowiego, a przede wszystkim w mleku matczynym. Co więcej, GSH jest główną odtrutką na toksyczne substancje, zanieczyszczające atmosferę i produkty spożywcze. Zasadnicze znaczenie ma zatem utrzymanie odpowiedniego poziomu GSH komórkowego. Dziękuję Autorowi za możliwość zapoznania się z jego pracą. Dr Gustavo Bounous 8

2 SPIS TREŚCI Podziękowania Przedmowa Uwagi do Czytelnika Słowo wstępne Wprowadzenie Rozdział 1 Aby żyć dłużej i zdrowiej Starzeć się w zdrowiu Przeciwutleniacze a układ immunologiczny Rola odżywiania Jak spowolnić proces starzenia się i uniknąć niektórych chorób Inne ważne elementy zdrowego stylu życia Regularna, umiarkowana aktywność fizyczna Panowanie nad stresem Ograniczenie palenia tytoniu lub jeszcze lepiej zerwanie z nałogiem Pobudzanie mózgu Mniej tłuszczu Rozdział 2 Utlenianie i przeciwutleniacze Utlenianie zjawisko z życia codziennego Siła przeciwutleniaczy: doświadczenie Wynik

3 Przeciwutleniacze Paradoksy życia komórkowego Tlen niezbędny do życia... i do śmierci Trzy etapy przyswajania tlenu Stres oksydacyjny Stan równowagi Wolne rodniki w służbie życia Mnożenie się wolnych rodników Czym są wolne rodniki? Różnorodne wolne rodniki tlenowe Jon ponadtlenkowy (O 2 -) Nadtlenek wodoru (H 2 O 2 ) Rodnik hydroksylowy (OH ) Pojedynczy rodnik tlenowy ( 1 O 2 -) Przebieg łańcuchowej reakcji rodnikowej Wolne rodniki a początki życia na ziemi Rozdział 3 Szkodliwość wolnych rodników ródła wolnych rodników w ludzkim organizmie Oddychanie Trawienie bakterii, czyli fagocytoza Zapalenie Główne cele ataku wolnych rodników Błony komórkowe (peroksydacja lipidowa) Białka Kod genetyczny (DNA) Główne zagrożenia ze strony wolnych rodników Ból, reumatyzm tkanek miękkich i zespół przewlekłego zmęczenia Niedokrwienie i niedotlenienie tkanek Nadmiar tlenu i komory hiperbaryczne Choroby układu oddechowego Choroby nowotworowe Choroby układu krążenia Cukrzyca

4 Spis treści Choroby reumatyczne Alkoholizm Toksyny środowiskowe Wolne rodniki a starzenie się Podstawy rodnikowej teorii starzenia się Wolne rodniki a komunikacja międzykomórkowa Wolne rodniki a oddychanie komórkowe Wolne rodniki a homeostaza (równowaga fizjologiczna).. 96 Rozdział 4 Dobrodziejstwa przeciwutleniaczy Zorganizowany system obrony przed wolnymi rodnikami. 98 Dwa główne poziomy działania przeciwutleniaczy Pierwsza linia obrony: błona komórkowa Druga linia obrony: wnętrze komórki Dwa główne źródła przeciwutleniaczy Przeciwutleniacze wewnętrzne: przykład glutationu Przeciwutleniacze pochodzenia zewnętrznego Rozdział 5 Przeciwutleniacze w walce z chorobami Działanie wolnych rodników na komórki Choroby układu krążenia Zapobieganie chorobom układu krążenia Miażdżyca tętnic Kilka długoterminowych badań nad przeciwutleniaczami 127 Witamina E a stan układu krążenia Dwa kierunki działań profilaktycznych Niewydolność zastawek żylnych i żylaki Cholesterol a kamica żółciowa Incydenty mózgowo-naczyniowe Cukrzyca Retinopatia cukrzycowa Przewlekłe zapalenie trzustki Nowotwory

5 Przeciwutleniacze Rak żołądka Rak jelita grubego Rak prostaty Rak sutka Rak płuca Chemioterapia i radioterapia nowotworów AIDS Choroby układu nerwowego Choroba Alzheimera Choroba Parkinsona Padaczka Tiki Dyskopatia i bóle pleców Rola przeciwutleniaczy w zaburzeniach neurologicznych Starzenie się Choroba wrzodowa Intensywny wysiłek fizyczny Przewlekła niewydolność nerek Posocznica Astma oskrzelowa Katar sienny Intoksykacje Zatrucie kadmem Inne rodzaje intoksykacji Metale ciężkie Metale ciężkie a stres oksydacyjny Jak bronić się przed inwazją metali ciężkich Działanie odtruwające glutationu Rozdział 6 Przeciwutleniacze dla każdego Co warto wiedzieć o witaminach Rola witamin i soli mineralnych Ryzyko hiperwitaminozy Zalecane dzienne dawki witamin

6 Spis treści Konserwacja witamin przeciwutleniających i ich wrażliwość na czynniki środowiskowe O czym warto pamiętać Witaminy przeciwutleniające Witamina C Witamina E Współdziałanie witamin C i E Witamina A, beta-karoten i inne karotenoidy Koenzym Q Bioflawonoidy (witamina P) Kwas pantotenowy (witamina B 5 ) Kwas foliowy Indole Minerały przeciwutleniające Selen Cynk Magnez Aminokwasy, peptydy i enzymy Glutation (GSH) L-cysteina N-acetylocysteina Metionina (L-metionina) Białka serwatki Immunocal lub HMS Tauryna Dysmutaza ponadtlenkowa (SOD) Enzymy cyklu glutationu (GPX, GST i GRD) Kwas liponowy Hormony Melatonina DHEA (dehydroepiandrosteron) Niektóre rośliny i zioła Czosnek (Allium satium) Soja Zielona herbata (Camelia sinensis)

7 Przeciwutleniacze Miłorząb dwuklapowy (Gingko biloba), żywa skamieniałość Ostropest plamisty (Silybum marianum) Synteza: przeciwutleniacze i ich źródła pokarmowe Podsumowanie Słowniczek Teksty wyróżnione w ramkach Naturalna oksydacja powietrza Zaburzenia gospodarki lipidowej uwarunkowane genetycznie Napromienianie z talerza Na rzecz długowieczności Witamina C: człowiek wyjątkiem wśród innych ssaków Białka a przeciwutleniacze In vino veritas? Paradoks Masajów Przeciwutleniacze zamiast aspiryny Transformacja nowotworowa Słońce a rak skóry Chelaty multiwitamin i soli mineralnych Rola naturalnej witaminy E w okresie ciąży Nutraceutyki Curry jako przeciwutleniacz