1 CEL PRAKTYK ZAWODOWYCH

Transkrypt

1 Załącznik do REGULAMINU PRAKTYK STUDENTÓW STUDIÓW STACJONARNYCH i NIESTACJONARNYCH NA KIERUNKU DIETETYKA W INSTYTUCIE NAUK MEDYCZNYCH WYŻSZEJ SZKOŁY PRZEDSIĘBIORCZOŚCI W WARSZAWIE PLAN I PROGRAM PRAKTYK STUDENTÓW STUDIÓW STACJONARNYCH i NIESTACJONARNYCH NA KIERUNKU DIETETYKA O PROFILU PRAKTYCZNYM W INSTYTUCIE NAUK MEDYCZNYCH WYŻSZEJ SZKOŁY PRZEDSIĘBIORCZOŚCI W WARSZAWIE 1 CEL PRAKTYK ZAWODOWYCH Praktyka zawodowa, która jest integralną częścią kształcenia zawodowego powinna odbywać się na stanowiskach, na których będzie pracował dietetyk. Praktyka powinna uzupełniać efekty kształcenia przez stworzenie możliwości poznania rzeczywistych zastosowań różnych indywidualnych metod żywieniowych. Zadaniem praktyk powinno być przygotowanie studenta do samodzielnej pracy, podejmowania decyzji i wysokiej kultury obsługi klienta. Celem praktyki jest poszerzenie teoretycznej i praktycznej wiedzy studenta z zakresu studiowanego kierunku studiów dietetyka profil praktyczny 2 PROGRAM, PLAN i MIEJSCA ODBYWANIA PRAKTYK ZAWODOWYCH 1. STUDIA STACJONARNE 700 godzin / 27 ECS: PRAKTYKA ZAWODOWA godz.(ii sem.) / 5 ECTS Wstępna praktyka w szpitalu PRAKTYKA ZAWODOWA 2 70 godz. (III sem) / 2 ECTS Praktyka w domu opieki społecznej PRAKTYKA ZAWODOWA 3 70 godz. (IV sem) / 4 ECTS Praktyka z technologii potraw PRAKTYKA ZAWODOWA godz.(iv sem.) /6 ECTS Praktyka w poradni dietetycznej i dziale żywienia w szpitalu PRAKTYKA ZAWODOWA godz.(v sem.) / 3 ECTS Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych

2 PRAKTYKA ZAWODOWA godz. (55 h - V sem.) / 2 ECTS oraz (50 h - VI sem.) / 2 ECTS Praktyka w szpitalu dziecięcym (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej i niemowlęcej, żłobku, poradni dietetycznej, magazynie żywności) PRAKTYKA ZAWODOWA godz. (VI sem.) / 3 ECTS Praktyka w szpitalu dla dorosłych (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej, dziale żywienia) 2. STUDIA NIESTACJONARNE 450 godzin / 24 ECS: PRAKTYKA ZAWODOWA 1 70 godz.(ii sem.) / 4 ECTS Wstępna praktyka w szpitalu PRAKTYKA ZAWODOWA 2 40 godz. (III sem) / 3 ECTS Praktyka w domu opieki społecznej PRAKTYKA ZAWODOWA 3 40 godz. (IV sem) / 3 ECTS Praktyka z technologii potraw PRAKTYKA ZAWODOWA 4 70 godz.(iv sem.) / 3 ECTS Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych PRAKTYKA ZAWODOWA 5 90 godz.(v sem.) /4 ECTS Praktyka w poradni dietetycznej i dziale żywienia w szpitalu PRAKTYKA ZAWODOWA 6 70 godz. (30 h - V sem.) / 2 ECTS oraz (40 h - VI sem.) / 2 ECTS Praktyka w szpitalu dziecięcym (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej i niemowlęcej, żłobku, poradni dietetycznej, magazynie żywności) PRAKTYKA ZAWODOWA 7 70 godz. (VI sem.) / 3 ECTS Praktyka w szpitalu dla dorosłych (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej, dziale żywienia)

3 SZCZEGÓŁOWY PROGRAM STUDENCKICH PRAKTYK ZAWODOWYCH na kierunku: DIETETYKA w Wyższej Szkole Przedsiębiorczości w Warszawie Wstępna praktyka w szpitalu: - czas trwania: 70 godz. (II semestr) - miejsce odbywania: blok żywieniowy szpitala 2. Cel praktyki: Zapoznanie studenta z organizacją i funkcjonowaniem bloku żywienia w szpitalu, oraz z zadaniami dietetyka uczestniczącego w realizacji prawidłowego żywienia pacjentów. Zdobycie podstawowych praktycznych umiejętności wykonywania posiłków dla pacjentów. - poznanie struktury organizacyjnej szpitala, zapoznanie się z regulaminem szpitala, - zasady organizacji pracy oraz wyposażenie techniczne bloku żywieniowego, zasady bhp, - współudział w przygotowaniu jadłospisów dla pacjentów, - zasady przygotowywania posiłków dla poszczególnych grup pacjentów, - współudział w przygotowaniu, porcjowaniu posiłków, - udział w wydawaniu posiłków dla chorych hospitalizowanych - wykonywanie opieki nad chorym hospitalizowanym - pomoc w karmieniu, - wdrażanie w codziennej pracy zasad bezpieczeństwa żywności i wymagań sanitarnohigienicznych zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi, zapoznanie się z zakładowymi dokumentami GHP i GMP, - zapoznanie się z rolą i zadaniami dietetyka w szpitalu oraz ze współpracą dietetyka z zespołem lekarskim.

4 Praktyka w domu opieki społecznej - czas trwania: 40 godz. (III semestr) - miejsce odbywania: domy pomocy społecznej, oddziały geriatryczne, hospicja, oddziały opieki paliatywnej, ośrodki rehabilitacyjne 2. Cel praktyki: Zapoznanie studenta z organizacją żywienia i rolą dietetyka w domu pomocy społecznej. Nabycie praktycznych umiejętności w zakresie racjonalnego żywienia osób dorosłych i starszych. - poznanie struktury organizacyjnej domu pomocy społecznej, w tym bloku żywieniowego oraz zasad organizacji pracy bloku żywieniowego - zapoznanie się z rolą i zadaniami dietetyka w domu pomocy społecznej - poznanie zasad współpracy dietetyka z pensjonariuszami oraz z dokumentacją dotyczącą pensjonariuszy - przeprowadzenie wywiadu żywieniowego z pensjonariuszami oraz zebranie materiału poprzez rozmowę, obserwację, analizę dokumentacji medycznej, wykonanie prostych badań, np. pomiarów antropometrycznych - wstępne doradztwo dietetyczne, praktyczne udzielanie porad dietetycznych pensjonariuszom - profilaktyka i edukacja żywieniowa, prowadzenie działań profilaktycznych i edukacyjnych z zakresu żywienia wśród pensjonariuszy - propagowanie zasad racjonalnego żywienia z wykorzystaniem rożnych metod i środków dydaktycznych

5 Praktyka z technologii potraw: - czas trwania: 40 godz. (IV semestr) - miejsce odbywania: kuchnie w zakładach żywienia zbiorowego zamkniętego (szpitale, domy pomocy społecznej, zakłady opiekuńczo-wychowawcze, szkoły, internaty, przedszkola itp.) oraz żywienia zbiorowego otwartego (stołówki, jadłodajnie, restauracje itp.) 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z różnymi technologiami przygotowania potraw, zdobycie praktycznych umiejętności w zakresie przygotowywania posiłków zgodnie z zasadami prawidłowego żywienia. - poznanie struktury organizacyjnej oraz specyfiki działalności danego zakładu żywienia, - zapoznanie się z organizacją pracy kuchni oraz z funkcjonalnością pomieszczeń, usytuowaniem poszczególnych stanowisk, wyposażeniem w sprzęt, zasadami bhp, - ocenę warunków sanitarno-higienicznych w zakładzie oraz ocenę przygotowania zakładu do prowadzonej działalności, - poznanie funkcjonowania zakładowych systemów GMP, GHP oraz HACCP, - organizację pracy w magazynie żywności, ocenę funkcjonalności magazynu oraz gospodarki magazynowej, - poznanie zasad przechowywania surowców, półproduktów oraz gotowych wyrobów, ich ocenę przydatności do spożycia, - ocenę właściwości sensorycznych żywności oraz ocenę organoleptyczną potraw, - poznanie warunków transportu wewnętrznego produktów żywnościowych w zakładzie - ocenę surowców i półproduktów stosowanych w technologii gastronomicznej, ich przechowywanie i stosowanie, - obróbkę wstępną surowców jako etap procesu technologicznego, znaczenie tej czynności, - obróbkę cieplną w technologii potraw, jej wpływ na zmiany zachodzące w żywności, - inne czynności wykonywane podczas przygotowania potraw.

6 Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych - czas trwania: 70 godz. (IV semestr) - miejsce odbywania: poradnie chorób metabolicznych, poradnie gastrologiczne, poradnie gastroenterologiczne, poradnie cukrzycowe, poradnie redukujące masę ciała, ośrodki sportowe i turnusy SPA realizujące program redukcji masy ciała. 2. Cel praktyki: Zdobycie umiejętności praktycznych oraz zapoznanie z funkcjonowaniem poradni w zakresie diagnostyki oraz poradnictwa dietetycznego w schorzeniach przewodu pokarmowego i/lub chorób metabolicznych. Praktyka ma służyć zapoznaniu studenta z zadaniami dietetyka jako współpracownika biorącego czynny udział w realizacji edukacji żywieniowej w poradniach. - poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania poradni, - zapoznanie się z diagnostyką w zakresie przewodu pokarmowego i/lub chorób metabolicznych oraz zasadami przygotowania pacjenta do badań diagnostycznych, - poznanie zasad żywienia ludzi w jednostkach chorobowych objętych leczeniem w poradni oraz zapoznanie się z rodzajami stosowanych diet oraz oceną ich wartości odżywczej, - branie czynnego udziału w ocenie sposobu żywienia pacjentów oraz edukacji żywieniowej podczas pobytu w poradni, - wdrażanie w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisów sanitarnych zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi.

7 Praktyka w poradni dietetycznej i dziale żywienia w szpitalu - czas trwania: 90 godz. (V semestr) - miejsce odbywania: dział żywienia w szpitalach o różnym profilu, poradnie dietetyczne 2. Cel praktyki: Zapoznanie studenta z funkcjonowaniem działu żywienia w szpitalu oraz z jego rolą, zadaniami. Zapoznanie z działalnością poradni dietetycznej. Nabycie praktycznych umiejętności z zakresu działania tych jednostek. - poznanie organizacji i struktury działu żywienia - ocenę stanu sanitarno-higienicznego obiektu w oparciu o obowiązujące wymagania prawne oraz wymagania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności - ocenę żywienia w szpitalu, w tym dotyczącą metod jakościowych i ilościowych, np. ocena dekadowa jadłospisów, wartości odżywczej i energetycznej. Analiza zebranego materiału, wyciąganie wniosków i formułowanie zaleceń - planowanie żywienia zbiorowego, w tym przygotowanie jadłospisu dekadowego - planowanie żywienia indywidualnego, zapoznanie się z dietami indywidualnymi, ich analiza i ocena pod względem wartości odżywczej i energetycznej - kalkulację kosztów w dziale żywienia, w tym przygotowanie kalkulacji kosztów jadłospisów z uwzględnieniem stawki żywieniowej i aktualnych cen oraz planowanie jadłospisów zgodnie z aktualną stawką żywieniową - zapoznanie się z obowiązkami i kompetencjami personelu działu żywienia oraz opracowanie zakresu czynności służbowych dla kilku przykładowych stanowisk pracy - zapoznanie się z obiegiem dokumentacji działu żywienia, w tym również sporządzanie i wypełnianie przykładowych dokumentów - współudział w gromadzeniu danych o pacjencie poprzez przeprowadzenie wywiadu żywieniowego, analizę dokumentacji medycznej, wykonanie prostych pomiarów antropometrycznych - współudział we wstępnym doradztwie dietetycznym, oraz w propagowaniu zasad racjonalnego żywienia - normy żywienia i wyżywienia, planowanie jadłospisów oraz diet na podstawie zaleceń lekarskich - przeprowadzenie wywiadu żywieniowego, wstępne doradztwo dietetyczne - żywienie pacjentów w wybranych chorobach, opanowanie umiejętności prawidłowego doboru składników diety - propagowanie zasad racjonalnego żywienia oraz profilaktyki i edukacji żywieniowej - poznanie struktury i organizacji pracy poradni dietetycznej oraz zakresu jej działalności - zapoznanie się z dokumentacją pacjentów, zasadami jej prowadzenia oraz zachowanie poufności - współudział w przeprowadzaniu wywiadów żywieniowych - współudział w ustalaniu zapotrzebowania na składniki odżywcze i energetyczne oraz witaminy i składniki mineralne - udzielanie porad żywieniowych z wykorzystaniem różnych metod i środków dydaktycznych - opracowanie przykładowych jadłospisów oraz przepisów przygotowania potraw dietetycznych, a także ich objaśnienie pacjentowi

8 Praktyka w szpitalu dziecięcym (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej i niemowlęcej, żłobku, poradni dietetycznej, magazynie żywności) - czas trwania: 70 godz. (V semestr 30 godz., VI semestr 40 godz.) - miejsce odbywania: szpital pediatryczny, odział dziecięcy, poradnia dietetyczna, żłobek, magazyn żywności 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta ze specyfika żywienia dzieci chorych i zdrowych, a także z funkcjonowaniem kuchni niemowlęcej. - zaznajomienie się z organizacją dziecięcych oddziałów szpitalnych oraz przychodni przyklinicznych/przyszpitalnych - zapoznanie się z zasadami prowadzenia dokumentacji szpitalnej w oddziałach klinicznych oraz poradniach - produkcja posiłków, wyposażenie techniczne kuchni, wydawanie posiłków, rodzaje stosowanych diet, mieszanki mleczne dla niemowląt, rodzaje posiłków stosowane w oddziałach i klinikach dziecięcych - poznanie przepisów sanitarno-epidemiologicznych oraz metod zapobiegania zakażeniom szpitalnym - udział w wydawaniu posiłków dla hospitalizowanych dzieci - pomoc w żywieniu najmłodszych dzieci oraz pozostałych pacjentów, którzy potrzebują pomocy - realizacja zaleceń lekarskich dotyczących żywienia - uczestniczenie w wizytach lekarskich oraz innych formach aktywności zespołu leczącego, w tym: wizytach przy łóżku pacjenta, ustalaniu zaleceń terapeutycznych, w odprawach pielęgniarskich. - uczestniczenie w konsultacjach wielospecjalistycznych - ocena stanu odżywienia, badania antropometryczne, badania dodatkowe z uwzględnieniem specyfiki wieku rozwojowego - prowadzenie wywiadów żywieniowych z pacjentem lub jego opiekunem - uczestniczenie w opracowywaniu diet dla hospitalizowanych dzieci poznanie zasad ustalania -leczenia dietetycznego u chorych w poszczególnych oddziałach szpitalnych - uczestniczenie przy opracowywaniu diet indywidualnych dla chorych po hospitalizacji - edukacja żywieniowa pacjentów szpitala oraz poradni dietetycznej i szerzenie wiedzy dotyczącej racjonalnego planowania żywienia - przygotowywanie jadłospisów, planów dietetycznych oraz wskazówek dla pacjentów - kompleksowe poradnictwo żywieniowe dla pacjentów o szczególnych potrzebach żywieniowych. - udział w szkoleniach, w tym szkoleniach dietetycznych dla dzieci z chorobami przewlekłymi oraz ich opiekunów, prowadzonymi w warunkach hospitalizacji oraz w warunkach leczenia ambulatoryjnego

9 Praktyka w szpitalu dla dorosłych (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej, dziale żywienia) - czas trwania: 70 godz. (VI semestr) - miejsce odbywania: oddział szpitalny, dział żywienia, kuchnia ogólna 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z zadaniami dietetyka jako współuczestniczącego w prawidłowym żywieniu pacjentów z różnych oddziałów szpitala. Zdobycie praktycznych umiejętności w planowaniu jadłospisów oraz diet dla różnych grup pacjentów. - poznanie metod oceny stanu zdrowia oraz stanu odżywienia pacjenta hospitalizowanego w oddziałach szpitalnych - poznanie zasad ustalania leczenia dietetycznego u chorych hospitalizowanych w oddziałach szpitalnych (w miarę możliwości także uczestniczenie w opracowywaniu diet dla pacjentów) - udział w wydawaniu posiłków dla hospitalizowanych pacjentów i w razie potrzeby pomoc w karmieniu chorych - udział w szkoleniach, w tym szkoleniach dietetycznych dla pacjentów z chorobami przewlekłymi, prowadzonymi w warunkach hospitalizacji - uczestniczenie przy opracowywaniu diet indywidualnych dla chorych po hospitalizacji - poznanie zasad BHP i PPOŻ - poznanie organizacji żywienia osób w danym ośrodku (zaopatrzenie, magazynowanie surowców, produkcja posiłków, ich wydawanie, rodzaje stosowanych diet, system kontroli i zarządzania jakością), w tym ze schematem organizacji żywienia przez firmę zewnętrzną pracującą na zlecenie instytucji/firmy (jeśli dotyczy) - zapoznanie się z zasadami prowadzenia dokumentacji w placówkach (jawne dane statystyczne)

10 PRAWA I OBWIĄZKI STUDENTA W CZASIE PRAKTYKI - Student powinien posiadać aktualną książeczkę zdrowia i książeczkę sanepidu oraz aktualne ubezpieczenia. - W trakcie praktyk student jest zobowiązany do przestrzegania zaleceń kierownika zakładu lub przedsiębiorstwa, będącego miejscem praktyk. - W czasie odbywania praktyki zawodowej w profesjonalnej placówce studenci są zobowiązani przestrzegania zasad i regulaminów obowiązujących na terenie instytucji. Biorą udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonym przez osobę kompetentną. - Działalność pracowników obserwowana przez studenta powinna być pouczającym wzorem do zastosowania wiedzy teoretycznej w działaniu praktycznym. - Nieobecność studenta na praktyce może być usprawiedliwiona formalnym zwolnieniem lekarskim.