METODY HISTOMETRYCZNE W OCENIE MIĘSA I PRZETWORÓW MIĘSNYCH
|
|
- Tadeusz Małecki
- 8 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 METODY HISTOMETRYCZNE W OCENIE MIĘSA I PRZETWORÓW MIĘSNYCH Joanna Bogucka 1, Dominika RoszkoPermus 2 1 Uniwersytet TechnologicznoPrzyrodniczy w Bydgoszczy, Katedra Biotechnologii i Histologii Zwierząt, ul. Mazowiecka 28, Bydgoszcz, 2 Niezależne Laboratorium Badawcze Stanlab, Nakło nad Notecią, ul. Bydgoska 1a bogucka@utp.edu.pl, Streszczenie Jedną z metod oceny mięsa i jego przetworów jest ocena histologiczna. Metoda ta umożliwia bezpośrednią identyfikację poszczególnych tkanek w przetworach mięsnych, stopień modyfikacji włókien mięśniowych oraz daje możliwość rozpoznania obecności części chrzęstnych i kostnych w produkcie finalnym. Barwienie histologiczne w celu rozpoznania części kostnych ma szczególne znaczenie w przypadku produktów mięsnych z dodatkiem MOM (mięsa odkostnianego mechanicznie), przede wszystkim w przemyśle drobiarskim. Podstawą badania histologicznego jest badanie jakościowe, czyli identyfikacja poszczególnych tkanek w obrazie mikroskopowym. Jednakże rozwój przetwórstwa mięsnego i wykorzystanie do oceny komputerowego systemu analizy obrazu mikroskopowego doprowadziły do wypracowania metody oceny poszczególnych składników w produkcie na podstawie badania ilościowego (procentowa zawartość poszczególnych tkanek). Dało to początek ocenie histometrycznej mięsa i przetworów mięsnych. Ocena histometryczna, obok analizy chemicznej, dostarcza cennych informacji na temat składu i jakości produktu. Słowa kluczowe: ocena histometryczna, produkty mięsne, mięso odkostnione mechanicznie HISTOMETRIC METHODS IN EVALUATION OF MEAT AND MEAT PRODUCTS Summary One of the methods of evaluation of meat and meat products is a histological examination. This method enables the direct identification of individual components in meat products, allows to define degree of modification of the muscle fibers and gives the possibility to recognize the presence of cartilage and bone in the final product. Histological staining to identify the bone has special significance in the case of meat products containing MSM (mechanically separated meat), especially in the poultry industry. Based on histological examination is the qualitative investigation i.e. identification of the different tissues in the 27
2 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 microscope image. The development of meatprocessing and use of computer analysis system to evaluate the microscopic image has led to the development of methods for the evaluation of individual ingredients in the product on the basis of a quantitative study (percentage of each tissues). This gave the beginning the histometric evaluation of meat and meat products. Histomertic examination in addition to the chemical analysis gives valuable information about the composition and quality of the final product. Key words: histometric evaluation, meat products, mechanically separated meat WSTĘP Ocena histologiczna jest jedną z najstarszych metod używanych w analizie produktów spożywczych, pozwalającą na wykrycie różnego rodzaju zanieczyszczeń, a także celowych zafałszowań. Metoda mikroskopowej oceny mięsa i jego przetworów umożliwia bezpośrednią identyfikację poszczególnych tkanek w przetworach mięsnych, stopień modyfikacji włókien mięśniowych oraz daje możliwość rozpoznania obecności części chrzęstnych i kostnych, kolagenu itp. w produkcie finalnym. Podstawą badania histologicznego jest analiza jakościowa, czyli identyfikacja poszczególnych tkanek w obrazie mikroskopowym. Jednakże rozwój przetwórstwa mięsnego i wykorzystanie do oceny komputerowego systemu analizy obrazu mikroskopowego doprowadziły do wypracowania metody oceny poszczególnych składników w produkcie na podstawie badania ilościowego (procentowa zawartość poszczególnych tkanek). Dało to początek ocenie histometrycznej mięsa i przetworów mięsnych. Ocena histometryczna, obok analizy chemicznej, dostarcza cennych informacji na temat składu i jakości produktu [Prändl 1961; Tremlová, Štarha 2003]. Według Górskiej Warsewicz (2006) rynek mięsa i jego przetworów jest przykładem rynku zmieniającego się pod względem budowy marek i wzrostu znaczenia działań marketingowych. Wzrost znaczenia marki należy wiązać jednak z jej funkcją gwarancyjną w zakresie jakości, bezpieczeństwa i właściwego składu produktów. Ważnym surowcem stosowanym w wyrobie produktów i przetworów mięsnych jest MOM, czyli mięso odkostnione mechanicznie. Jest to produkt uzyskiwany poprzez usunięcie mięsa z tkanek przylegających do kości po ich oddzieleniu od tuszy lub z tuszek drobiowych z zastosowaniem metod mechanicznych, w wyniku czego normalna struktura tkanki mięśniowej zostaje w przeważającym stopniu utracona lub zmieniona w taki sposób, że nie jest ono porównywalne ze zwykłym mięsem. Ocena histologiczna przydatna jest także do wykrywania fragmentów kostnych i chrząstek w przetworach, do produkcji których używa się mięsa odkostnionego mechanicznie 28
3 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 [Branscheid 2007; Branscheid i in. 2009; Koolmees i in. 1986], szczególnie w przypadku tzw. MDOM, czyli mięsa drobiowego odkostnionego mechanicznie [Hildebrandt i in. 2006]. Tremlová i in. (2006) są zdania, że MOM jest surowcem nieznormalizowanym i mimo wyższego poziomu części kostnych ma cechy strukturalne mięsa mielonego. Z tego powodu stosunkowo łatwo włączone bywa do technologii przetwórstwa mięsnego. Należy podkreślić również, że metody mikroskopowe, oprócz wykrywania podstawowych tkanek, dają także możliwość wykrywania obecności różnych dodatków stosowanych w przetwórstwie mięsa tzw. wypełniaczy, np. mąki, skrobi, glutenu, białka pochodzenia roślinnego [Twyman 2005]. Celem pracy jest prezentacja metod oceny jakości mięsa i produktów mięsnych przy użyciu metod histometrycznych. MATERIAŁ I METODY BADAŃ Materiał badawczy stanowiło 45 różnych produktów mięsnych (tj. mięso mielone wieprzowe i drobiowe, mięso gulaszowe, kiełbasa wędzona, filet z kurcząt smażony, szynka gotowana, salami, kabanosy, parówki, pasztet, mortadela). Próbki do badań histologicznych pobierano z różnych części produktu. Drobno rozdrobnione produkty parzone o zwartej konsystencji, takie jak parówka, mortadela itp., przygotowywano przez wycięcie z produktu wymaganej ilości bloczków (o długościach boków 1,5 x 3,5 cm) i umieszczenie ich w 10% roztworze formaldehydu w celu utrwalenia materiału. Pozostałe produkty przygotowywano poprzez homogenizację lub rozdrobnienie na cząstki o wymiarach ok. 5 x 7 mm. Z rozdrobnionego materiału, przy użyciu substancji wiążącej (żelatyna), formowano bloczki lub kulki. Rozdrobnionym lub zhomogenizowanym materiałem nadziewano odpowiednie formy (o pojemności 10 ml), dodawano ciepłej żelatyny i całą zawartość dokładnie mieszano bagietką. Po zastygnięciu uformowane bloczki przekładano do słoiczków i zalewano 10% roztworem formaldehydu (na ok. 10 godzin). Następnie utrwalony materiał wkładano na 10 minut do wody. Przy użyciu kriostatu firmy Leica z zamrożonego materiału wykonano odpowiednią ilość skrawków histologicznych (o grubości 12 μm) z różnych płaszczyzn bloczków. Uzyskane skrawki umieszczano na powierzchni szkiełek podstawowych. Powierzchnię szkiełek, dla zwiększenia przyczepności, pokrywano cienką warstwą gliceryny białkowej. Do każdego z oznaczeń wykonywano 6 preparatów mikroskopowych o łącznej powierzchni min. 24 cm 2. Tak przygotowane preparaty poddawano następującym technikom barwienia według metodyki stosowanej w Niezależnym Laboratorium Badawczym Stanlab : barwienie CallejaLugol w celu rozpoznania poszczególnych tkanek, 29
4 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 barwienie Alizarin S w celu rozpoznania części kostnych. Następnie wybarwione preparaty histologiczne poddawano ocenie mikroskopowej. W celu określenia udziału poszczególnych tkanek w produkcie mięsnym (barwienie CallejaLugol) wykorzystano program komputerowy Multiscan [Computer Scanning Systems II, Warszawa]. Procentowy udział poszczególnych tkanek (ocena histometryczna) w produkcie oszacowano na podstawie następujących klas częstotliwości występowania [Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach 35 LMBG 1989]: przeważająca ilość ( 50%), średnia ilość (36 50%), umiarkowana ilość (21 35%), mała ilość (5 20%), sporadycznie (<5%), ilości śladowe (<1%). W celu określenia ilości części kostnych w produktach mięsnych (barwienie Alizarin S) stosowano odpowiedni wzór: suma cząstek mineralnych kości łączna powierzchnia skrawków danej == liczba cząstek mineralnych kości/cm 2 Sposób obliczania powierzchni skrawka zależał od sposobu wykonania preparatu. Jeżeli preparat wykonany był poprzez bezpośrednie wycięcie z próbki bloczków, bez używania substancji wiążącej, to powierzchnia przekroju poprzecznego bloczka równała się powierzchni skrawka. Jeżeli preparat wykonany był z użyciem substancji wiążącej (żelatyna), to powierzchnię samego skrawka mięsnego bez substancji wiążącej obliczano ze wzoru: 2/3 x powierzchnia bloczka. Interpretacja wyników dla określenia ilości części kostnych/cm 2 przedstawia się następująco [SchulteSutrum M., Horn D. 2003]: <0,3 jest to naturalna zawartość części kostnych w produktach mięsnych, będąca wynikiem normalnych procesów obróbki mięsa, 0,3 1,5 zawartość części kostnych graniczna, >1,5 zawartość części kostnych wskazująca na to, że próbkę stanowi mięso odkostnione mechanicznie bądź produkt został wykonany przy użyciu mięsa odkostnionego mechanicznie. 30
5 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 WYNIKI I DYSKUSJA Zebrane w tabeli 1 wyniki oceny histometrycznej wskazują na to, że badane produkty mięsne nie odbiegały swoim składem tkankowym od ogólnie przyjętych norm. Podobną analizę, ale przy zastosowaniu innych barwień histologicznych, przeprowadzili Prayson i in. [2008], badając jakość hamburgerów. 31
6 32 Tabela 1. Ocena histometryczna (skład tkankowy) badanych produktów mięsnych Histometric evaluation (tissue composition) of examined meat products Produkt mięso mielone wieprzowe 1 mięso mielone wieprzowe 2 mięso mielone wieprzowe 3 mięso gulaszowe kiełbasa wędzona filet z kurcząt (smażony) przeważająca ilość ( 50%) mięsień szkieletowy z zachowaną strukturą anatomiczną wraz z naczyniami krwionośnymi i nerwami mięsień szkieletowy z zachowaną strukturą anatomiczną wraz z naczyniami krwionośnymi i nerwami, skrobia średnia ilość (3650%) struktura farszu mięsnego Wynik oceny umiarkowana ilość (2135%) mała ilość (520%) sporadycznie (<5%) ilości śladowe (<1%) przyprawy przyprawy przyprawy włókna elastyczne tkanki łącznej przyprawy skoagulowan e białko mięśniowe,, skóra drobiowa
7 33 szynka gotowana 1 szynka gotowana 2 szynka gotowana 3 szynka gotowana 4 salami kabanos parówka 1 mięsień szkieletowy z zachowaną strukturą anatomiczną wraz z naczyniami krwionośnymi i nerwami mięsień szkieletowy z zachowaną strukturą anatomiczną wraz z naczyniami krwionośnymi i nerwami mięsień szkieletowy z zachowaną strukturą anatomiczną wraz z naczyniami krwionośnymi i nerwami, skoagulowane białko mięśniowe mięsień szkieletowy z zachowaną strukturą anatomiczną wraz z naczyniami krwionośnymi i nerwami, skoagulowane białko mięśniowe, struktura farszu mięsnego skoagulowane białko mięśniowe skoagulowane białko mięśniowe,,, łączna kolagenowe ), przyprawy przyprawy gruczołowa
8 34 parówka 2 parówka 3 parówka 4 parówka 5 parówka 6 pasztet 1 pasztet 2, struktura farszu mięsnego, struktura farszu mięsnego, struktura farszu mięsnego, struktura farszu mięsnego, struktura farszu mięsnego, wątrobowa, wątrobowa, skóra drobiowa przyprawy przyprawy gruczołowa gruczołowa, przyprawy chrzęstna skóra drobiowa gruczołowa, przyprawy przyprawy przyprawy
9 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 Dla pełnego zobrazowania analizowanego materiału na fotografiach mikroskopowych (1 8) przedstawiono przykłady zidentyfikowanych różnych typów tkanek w mięsie i jego przetworach. 3. Fotografie mikroskopowe: Microscopic images: 1. Barwienie CallejaLugol. Pow. 3,2 x 10. Tkanka mięśniowa przekrój poprzeczny włókien (strzałki) CallejaLugol staining. Mag. 3,2 x 10. Muscle tissue cross section of muscle fibres (arrows) 2. Barwienie CallejaLugol. Pow. 3,2 x 10. Tkanka komórki tłuszczowe (strzałki) CallejaLugol staining. Mag. 3,2 x 10. Fatty tissue adipocytes (arrows) 3. Barwienie CallejaLugol. Pow. 3,2 x 10. Tkanka łączna kolagenowa (strzałka) CallejaLugol staining. Mag. 3,2 x 10. Collagenous connective tissue (arrow) 4. Barwienie CallejaLugol. Pow. 3,2 x 10. Nerw (strzałka) CallejaLugol staining. Mag. 3,2 x 10. Nerve (arrow) 35
10 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 5. Barwienie CallejaLugol. Pow. 3,2 x 10. Tkanka chrzęstna (strzałka) CallejaLugol staining. Mag. 3,2 x 10. Cartilage tissue (arrow) 6. Barwienie CallejaLugol. Pow. 3,2 x 10. Tkanka łączna elastyczna (strzałka) CallejaLugol staining. Mag. 3,2 x 10. Elastic connective tissue (arrow) 7. Barwienie CallejaLugol. Pow. 3,2 x 10. Przyprawa (strzałka) CallejaLugol staining. Mag. 3,2 x 10. Spice (arrow) 8. Barwienie Alizarin S. Pow. 3,2 x 10. Części kostne (strzałki) Alizaris S staining. Mag. 3,2 x 10. Bone particles (arrows) W tabeli 2 zamieszczono wyniki oceny zawartości fragmentów kostnych w badanych produktach. 36
11 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 Tabela 2. Zawartość części kostnych w badanych produktach mięsnych Composition of bone parts in the examined meat products Produkt Ilość części kostnych/cm 2 mięso mielone wieprzowe 1 3,6 mięso mielone wieprzowe 2 5,8 mięso mielone wieprzowe 3 < 0,3 (1 część kostna/6 mięso mielone wieprzowe 4 < 0,3 (3 części kostne/6 mięso mielone wieprzowe 5 3,0 mięso mielone wieprzowe 6 < 0,3 (1 część kostna/6 mięso mielone wieprzowe 7 0 mięso mielone wieprzowe 8 0 mięso mielone drobiowe < 0,3 (2 części kostne/6 kabanos < 0,3 (1 część kostna/6 salami < 0,3 (3 części kostne/6 mortadela 1 < 0,3 (7 części kostnych/6 mortadela 2 < 0,3 (3 części kostne/6 mortadela 3 < 0,3 (7 części kostnych/6 mortadela 4 < 0,3 (2 części kostne/6 mortadela 5 < 0,3 (1 część kostna/6 mortadela 6 0,9 mortadela 7 0,8 parówka 1 0,5 parówka 2 0,5 parówka 3 < 0,3 (4 części kostne/6 parówka 4 0,8 parówka 5 0,4 parówka 6 < 0,3 (3 części kostne/6 parówka 7 1,0 Na 25 przeanalizowanych próbek, 3 wskazują na to, że próbkę stanowi mięso odkostnione mechanicznie, bądź też produkt został wykonany przy użyciu MOM. Ocena histologiczna produktów mięsnych jest metodą obiektywną, która daje porównywalne wyniki 37
12 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 z testami chemicznymi, o czym świadczą wysokie współczynniki korelacji (od 0,67 do 0,88 dla określenia zawartości kolagenu i od 0,72 do 0,78 dla określenia zawartości tkanki kostnej) [Komrska i in. 2011; Koolmees, Bijker 1985; Tremlová, Štarha 2003; Tremlová i in. 2006]. Podobnie Hildebrandt i Hirst [1985] porównywali dwie metody: histologiczną i chemiczną w ocenie produktów mięsnych. Doszli oni do wniosku, że analiza obrazu mikroskopowego jest alternatywą dla analiz chemicznych (współczynnik korelacji ponad 0,9). Badanie histologiczne jest więc metodą wspomagającą oraz weryfikującą inne sposoby oceny. Daje możliwość uzyskania bardziej pełnego obrazu składu i jakości mięsa i jego przetworów [Koolmees, Bijker 1985]. Badania BotkiPetrak i in. [2011] wykazały, że analiza histologiczna w połączeniu z chemiczną zapewnia niezawodny wgląd w skład i jakość produktów mięsnych. Takie analizy mogą stworzyć nową koncepcję dla branży mięsnej w zakresie wytwarzania i rozwoju nowych produktów, szczególnie z wykorzystaniem MOM. Zdaniem Damez i Clerjon [2008] przemysł mięsny potrzebuje wiarygodnych informacji o jakości mięsa, jakie może dać analiza histometryczna, w celu zapewnienia wysokiego gatunku produktów i przetworów mięsnych dla konsumentów. WNIOSKI 1. Analizowane produkty mięsne swoim składem tkankowym nie odbiegały od ogólnie przyjętych norm. 2. Spośród 25 próbek różnych produktów mięsnych, 3 wskazują na to, że próbkę stanowi mięso odkostnione mechanicznie, bądź też produkt został wykonany przy użyciu MOM. 3. Histologiczna ocena mięsa i przetworów mięsnych jest obiektywną metodą wspomagającą i weryfikującą dotychczasowe sposoby oceny. Daje pełny obraz składu i jakości finalnego produktu. PIŚMIENNICTWO 1. Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach 35 LMBG (1989). ASU L Untersuchung von Lebensmitteln. Bestimmung der geweblichen Zusammensetzung von Fleisch, Fleischerzeugnissen und Wurstwaren. ASU L Untersuchung von Lebensmitteln. Bestimmung der geweblichen Zusammensetzung von Fleischerzeugnissen. ASU L Untersuchung von Lebensmitteln. Bestimmung der geweblichen Zusammensetzung von Wurstwaren. 38
13 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr 4 2. BotkaPetrak, K., Hraste A., Lucić H., Gottstein Ž., Duras M., Gomerčić S., Jakšić, Petrak T. (2011). Histological and chemical characteristics of mechanically deboned meat of broiler chickens. Vet. Arhiv, 81, Branscheid W. (2007). Histologische Untersuchung von Fleischerzeugnissen mit Gemengecharakter. W: Branscheid W., Honikel K.O., v. Lengerken G., Troeger K., Qualität von Fleisch und Fleischwaren, 2, Frankfurt: Deutscher Fachverlag 4. Branscheid W., Judas M., Höreth R. (2009). The morphological detection of bone and cartilage particles in mechanically separated meat. Meat Sci., 81, Damez J.L., Clerjon S. (2008). Meat quality assessment using biophysical methods related to meat structure. Meat Sci., 80, GórskaWarsewicz H. (2006). Konsument na rynku mięsa i jego przetworów. Przem. Spoż., 3, Hildebrandt G., Hirst L. (1985). Determination of the collagen, elastin and bone content in meat products using television image analyse. J. Food Sci., 50, Hildebrandt G., Raucher K., Stenzel W.R. (2006). Analysenmerkmale zum Nachweis von Separatorenfleisch 2 Mikroskopische Untersuchung. Fleischwirtschaft, 86(6), Komrska P., Tremlová B., Štarha P., Simeonovova J., Randulova Z. (2011). A comparison of histological and chemical analysis in mechanically separated meat. Acta univ. agric. et silvic. Mendel. Brun., LIX, 1, Koolmees P.A., Bijker P. (1985). Histometric and chemical methods for determining collagen in meat. Vet. Quart., 7, Koolmees P.A., Bijker P.G., van Logtestijn J.G., TuinstraMelgers J. (1986). Histometrical and chemical analysis of mechanically deboned pork, poultry and veal. J. Anim. Sci., 63, Prändl O. (1961). Die histologische Analyse von Wurstwaren. Grundlagen für die quantitative Auswertung histologischer Präparate. München: Gerhard Röttger Verlag 13. Prayson B., McMahon J.T., Prayson R.A. (2008). Fast food hamburgers: what are we really eating? Ann. Diagn. Path., 12, SchulteSutrum M., Horn D. (2003). Separatorenfleisch: Eignungsprüfung. Fleischwirtschaft, 83, 1, Tremlová B., Štarha P. (2003). Histometric evaluation of meat products determination of area and comparison of results obtained by histology and chemistry. Czech J. Food Sci., 21, 3,
14 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu RolnoSpożywczego 2013 t. 68 nr Tremlová B., Štarha P., Pospiech M., Buchtová H., Randulová Z. (2006). Histological analysis of different kinds of mechanically recovered meat. Arch. Lebensmittelhyg., 57, Heft 5/6, Twyman R.M. (2005). Microscopy applications: Food. W: Worsfold P., Townshend A., Poole C. (red.) Encyclopedia of Analytical Science (2 nd edition), Volume 6. London: UK Elsevier Science,
ANALIZA MIKROSKOPOWA SKŁADU TKANKOWEGO WYBRANYCH PRZETWORÓW MIĘSNYCH
Joanna Bogucka 1,2, Dominika Roszko-Permus 2, Ariel Zawadka 1 1 Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy 2 Niezależne Laboratorium Badawcze STANLAB ANALIZA MIKROSKOPOWA SKŁADU TKANKOWEGO WYBRANYCH
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
PAKIET I - WĘDLINY WIEPRZOWE Postępowanie nr 14/PN/2015 - zał. nr 1 do SIWZ Lp Nazwa, opis Nazwa handlowa oferowanego Producent j.m. Ilość Cena jedn. netto zł Wartość netto zł Stawka VAT-u 1. 2. 3. 4.
PAKIET IV - WĘDLINY WIEPRZOWE Postępowanie nr 12/PN/2015 - zał. nr 4 do SIWZ Lp Nazwa, opis produktu Nazwa handlowa oferowanego produktu Producent j.m. Ilość Cena jedn. netto zł Wartość netto zł Stawka
Cena jednostk owa. Średnia ilość na. Stawka VAT. 12 m-cy. netto
Załącznik nr 6 do SIWZ nr II/16 Zadanie nr 5 Produkty zwierzęce, mięso i produkty mięsne Cena jednostk owa Cena jednostk owa Wartość na 12 m-cy netto ( E xf) Wartość na 12 m-cy brutto ExFx (100+G)/100
Zadanie nr 11 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE
Zadanie nr 11 Załącznik 12 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PARÓWKI DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0000079 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZYNKA DROBIOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131135-0 indeks materiałowy JIM 8905PL0561612 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Załącznik nr 2. Lp. Przedmiot zamówienia Jm Ilość. 1 Salceson włoski kg Kiełbasa parówkowa specjalna kg Parówki specjalne kg 20
Załącznik nr 2 Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) dostawa do Magazyn Żywnościowy 25 Wojskowego Oddziału
Forum Techniczne EFEKTYWNE I EKOLOGICZNE Przetwórstwo Ryb
Forum Techniczne EFEKTYWNE I EKOLOGICZNE Przetwórstwo Ryb Kierunki i możliwości wykorzystywania mechanicznie odzyskiwanego mięsa z surowców rybnych w przetwórstwie dr inż. Bogusław Pawlikowski Morski Instytut
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA KABANOSY DROBIOWE opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL1291572 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ:
Załącznik nr 1 do siwz. Nr Zp 34/340/ 14 /2014 Formularz asortymentowo-cenowy mięso i jego przetwory kg 27.
Nr Zp 34/340/ 14 /2014 Formularz asortymentowo-cenowy mięso i jego przetwory Załącznik nr 1 do siwz. L.P. Nazwa towaru i opis przedmiotu zamówienia Kod CPV Jednostka miary Szacowana ilość kg Cena 1 kg
PN/22MW/06/2013 Specyfikacja asortymentowo-cenowa Załącznik nr 1. Pakiet nr 1 Mięso drobiowe surowe. Cena jedn. netto zgodnie z jednostką wymaganą
Pakiet nr 1 Mięso drobiowe surowe VAT Kwota podatku brutto 1 Kurczak świeży o wadze od ok. 1,30 kg 1 kg 3 500 2 Ćwiartka z kurczaka bez kupra 1 kg 2 000 3 Filet z kurczaka bez kości, skóry, elementy całe
,,Dostawa artykułów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej Nr 1 im. Marie Juchacz w Gorzowie Wlkp.
Zał. nr 2B do SIWZ Nazwa Wykonawcy/ Lidera Konsorcjum:... Adres Wykonawcy/ Lidera Konsorcjum:... SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA,,Dostawa artykułów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej Nr 1 im.
Tczew: dostawa mięsa i produktów mięsnych Numer ogłoszenia: ; data zamieszczenia: OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - dostawy
1 Tczew: dostawa mięsa i produktów mięsnych Numer ogłoszenia: 283182-2011; data zamieszczenia: 12.09.2011 OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - dostawy Zamieszczanie ogłoszenia: obowiązkowe. Ogłoszenie dotyczy: zamówienia
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON
Załącznik nr 7 do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM 8905PL0000070 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto
Zadanie nr 1- WĘDLINY Z MIĘSA CZERWONEGO GWARANTOWANA. Lp. Przedmiot zamówienia Jm Ilość. Kiełbasa szynkowa wołowa specjalna
Załącznik nr 2 Opis przedmiotu zamówienia Przedmiotem zamówienia są środki spożywcze w ilościach zawartych w tabelach, zgodne z przedstawionym opisem przedmiotu zamówienia. a) Zadanie nr 1, 2, dostawa
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE DRÓB NOGA Z KURCZAKA
Załącznik nr 8a do SIWZ 1 Wstęp SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE DRÓB NOGA Z KURCZAKA 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto wymagania, metody
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 2 - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE NOGA Z KURCZAKA
Załącznik nr 8b do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ 2 - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE NOGA Z KURCZAKA opis wg słownika CPV kod CPV 15112000-6 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ II - DRÓB, WĘDLINY DROBIOWE
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Załącznik nr 7b do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA
ZAŁĄCZNIK NR 6 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA opis wg słownika CPV kod CPV 15112000-6 indeks materiałowy JIM 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia objęto
Załącznik nr 1b do siwz KALKULACJA CENOWA. Część II Mięso, wędliny i produkty zwierzęce. Wartość brutto (iloczyn ilości i ceny jednostkowej)
... ( pieczęć wykonawcy) Część II Mięso, wędliny i produkty zwierzęce KALKULACJA CENOWA Załącznik nr 1b do siwz Lp. Nazwa towaru C.P.V. Jedn. miary Ilość 1 Mięso Boczek świeży wieprzowy z żeberkami, bez
Formularz kalkulacyjny
Załącznik nr 2 do SIWZ Formularz kalkulacyjny Lp. 1 Filet z indyka świeży o tkance mięśniowej drobno włóknistej, lśniące, lekko wilgotne o swoistym zapachu, maksymalna waga 1 szt 2,5 kg.. KG 2000 ) 2 3
Formularz kalkulacyjny
Załącznik nr 2 do SIWZ Formularz kalkulacyjny 1 Filet z indyka świeży o tkance mięśniowej drobno włóknistej, lśniące, lekko wilgotne o swoistym zapachu, maksymalna waga 1 szt 2,5 kg. KG 2200 ) 2 Filet
II. Analiza sensoryczna w ocenie jakości produktów spożywczych
SPIS TREŚCI Wprowadzenie 11 I. Jakość żywności, systemy zarządzania jakością i klasyfikacja żywności 13 1. Wstęp 13 2. Określenia jakości 14 3. Systemy zapewniające prawidłową jakość produktów spożywczych
,,Dostawa artykułów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej Nr 1 im. Marie Juchacz w Gorzowie Wlkp. I.
Zał. nr 2A do SIWZ Nazwa Wykonawcy/ Lidera Konsorcjum:... Adres Wykonawcy/ Lidera Konsorcjum:... SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA,,Dostawa artykułów żywnościowych do Domu Pomocy Społecznej Nr 1 im.
FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/1 do ogłoszenia SP2/271/11/2016. (pieczęć Wykonawcy) Lp. Nazwa j.m. Przewidyw ana ilość CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Cena jedn. brutto Wartość
ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Załącznik do opisu przedmiotu zamówienia
Załącznik do opisu przedmiotu zamówienia Dostawa artykułów spożywczych dla Domu Pomocy Społecznej w Koszelewie w 2019 roku Część 1. Produkty zwierzęce, świeże mięso i wędliny Lp. Nazwa Jednostka miary
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: bip.niwa.info.pl/
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: bip.niwa.info.pl/ Kołobrzeg: okresowe dostawy drobiu, wędlin drobiarskich, podrobów, wyrobów garmażeryjnych
Tczew: dostawa mięsa i produktów mięsnych Numer ogłoszenia: ; data zamieszczenia: OGŁOSZENIE O UDZIELENIU ZAMÓWIENIA - Dostawy
Ogłoszenie powiązane: Ogłoszenie nr 283182-2011 z dnia 2011-09-12 r. Ogłoszenie o zamówieniu - Tczew Zadanie Nr 1 : Produkty zwierzęce, mięso i produkty mięsne - CPV 15100000-9 (15110000-2) Nazwa przedmiotu
CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY
FORMULARZ CENOWY załącznik nr 1/1 do ogłoszenia SP2/271/11/2015. (pieczęć Wykonawcy) Lp. Nazwa j.m. CZĘŚĆ 1 MIĘSO, WĘDLINY Przewidy wana ilość Cena jedn. netto Wartość netto ( 4x5) Wartość brutto (kol.
kg
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY Lp Kod CPV Nazwa produktu Opis przedmiotu zamówienia 1 15111000-2 15111000-15111000- 4 15111000-5 15111000-6 15111000-1511000- 7 8 1511000-1511000- 10
Delegacje otrzymują w załączeniu dokument D043211/04 ANNEX 1.
Rada Unii Europejskiej Bruksela, 11 maja 2017 r. (OR. en) 8950/17 ADD 1 AGRILEG 92 DENLEG 41 VETER 36 PISMO PRZEWODNIE Od: Komisja Europejska Data otrzymania: 4 maja 2017 r. Do: Sekretariat Generalny Rady
I N F O R M A C J A. z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa i przetworów mięsnych
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY Lp Kod CPV Nazwa produktu Opis przedmiotu zamówienia 1 15111000-2 15111000-15111000- 4 15111000-5 15111000-6 15111000-1511000- 7 8 1511000-1511000- 10
OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
1. Przedmiot zamówieniaa : Kabanosy drobiowe 2. Ilość: gwarantowana : 960 kg opcjonalna : OGÓŁEM: 3. CPV:
ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ ( w zakresie zadań nr 1-4) OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1 1. Przedmiot zamówieniaa : Kabanosy drobiowe 2. Ilość: gwarantowana : 960 kg opcjonalna : OGÓŁEM: 3. CPV: 15131130-5 960 kg
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 775
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 775 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11 Data wydania: 22 sierpnia 2016 r. AB 775 Nazwa i adres GŁÓWNY
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM37 Edycja 3 BIGOS Z KIEŁBASĄ Zastępuje recepturę nr KWM37, edycja
FORMULARZE CENOWE. Zadanie 1 Mięso wieprzowe. Formularze cenowe - Dostawa mięsa i wędlin AG.ZP Strona 1 z 10
FORMULARZE CENOWE Zadanie 1 Mięso wieprzowe Lp Jednostka Stawka Łączna cena Łączna cena Nazwa Nazwa mięsa / wędliny Ilość jednostkowa jednostkowa Producent miary VAT netto pozycji brutto pozycji handlowa
Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/
FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel...fax... NIP...Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy Prawo zamówień
Formularz cenowy Zakład Aktywności Zawodowej W Czarnem 2017/2018
IN.272.30.2016 Załączniki nr 1A Formularz cenowy Zakład Aktywności Zawodowej W Czarnem 2017/2018 l.p. ASORTYMENT Asortyment Wykonawca wpisuje nazwę produktu, oferowane parametry na potwierdzenie wymagań
Znak sprawy: ZSP1.ŻYW załącznik nr 2d do SIWZ Składany przez wykonawcę/ców wraz z ofertą
Znak sprawy: ZSP1.ŻYW.271.12.2017 załącznik nr 2d do SIWZ Składany przez wykonawcę/ców wraz z ofertą Strona 1/7 FORMULARZ CENOWY CZĘŚĆ 4 ZAMÓWIENIA PUBLICZNEGO PRODUKTY MIĘSNE, WĘDLINY Strona 2/7 Lp. Opis
GRUPA XII Mięso, wędliny
GRUPA XII Mięso, wędliny Załącznik 1ldo siwz Lp. Nazwa towaru Kod PCV Jednostka miary Ilość Cena jednostki brutto Wartość brutto 1. Karkówka wieprzowa bez kości -PN86 A82002, całkowicie odkostniona, słonina
ZP/3/2019 Zał. nr A część 1 SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
ZP/3/2019 Zał. nr A część 1 SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA POZ.1. BALERON GOTOWANY Składniki: mięso wieprzowe (80 %), woda, sól, przyprawy naturalne, naturalne preparaty aromatyczne, POZ. 2. BOCZEK
I N F O R M A C J A. Łącznie ocenie poddano 65 partii mięsa i surowych wyrobów mięsnych, pochodzących z Polski wartości łącznej 5.
-------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel. 42 636-03-57 ul. Gdańska 38 90-730 Łódź
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.dps.opole.pl
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.dps.opole.pl Opole: Sukcesywna dostawa mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego i wyrobów wędliniarskich,
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA BALERON opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel.
Kontrolą powyższych zagadnień objęto 10 placówek w tym: - 5 sklepów należących do sieci handlowych, - 5 sklepów mięsnych -specjalistycznych.
Informacja za I kwartał 2012 r. z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania mięsa oraz wyrobów mięsnych (tj. niepoddanych obróbce termicznej), w tym głównie w kierunku zafałszowań innymi gatunkami.
ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 ANALIZA ZALEŻNOŚCI POMIĘDZY CECHAMI DIELEKTRYCZNYMI A WŁAŚCIWOŚCIAMI CHEMICZNYMI MĄKI Deta Łuczycka, Leszek Romański Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1D do niniejszego
Załącznik do z dnia 10.12.2014 r. oraz do umowy SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Rodzaj zamówienia: dostawa 2. Przedmiotem zamówienia jest dostawa do Ośrodka Szkolenia i Wychowania OHP w Mysłakowicach.,
KOMUNIKAT KOMISJI DO PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY
PL PL PL KOMISJA EUROPEJSKA Bruksela, dnia 2.12.2010 KOM(2010) 704 wersja ostateczna KOMUNIKAT KOMISJI DO PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY w sprawie przyszłego zapotrzebowania na mięso odkostnione mechanicznie
FORMULARZ RZECZOWO CENOWY
Zamówienie publiczne nr DG 212-09/2015 WYKONAWCA.... nr telefonu.. Dnia:... FORMULARZ RZECZOWO CENOWY Dostawa mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego i wyrobów wędliniarskich oraz podrobów do Domu Pomocy
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY. Mięso wołowe rosołowe 1 kg 20. Mięso wołowe gulaszowe bez kosci 1 kg 400. Szponder wołowy 1 kg 20
... pieczątka oferenta PAKIET NR 5 FORMULARZ CENOWY 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Lp Kod CPV Nazwa produktu Opis przedmiotu zamówienia 10 12 13 14 15 15111000-9 15111000-9 15111000-9 15111000-9 15111000-9 15111000-9
Załącznik nr 1 FORMULARZ OFERTY. /pieczęć firmy/
FORMULARZ OFERTY Załącznik nr 1 /pieczęć firmy/ Firma:...... z siedzibą:...ul:... tel...fax...e-mail... NIP...Regon... W nawiązaniu do zapytania ofertowego pozaustawowego na podst. Art. 4 pkt 8 ustawy
1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
1 TŻ technologia gastronomiczna z towaroznawstwem Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i zadania przedmiotu
(Akty o charakterze nieustawodawczym) ROZPORZĄDZENIA
24.8.2017 L 218/1 II (Akty o charakterze nieustawodawczym) ROZPORZĄDZENIA ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (UE) 2017/1495 z dnia 23 sierpnia 2017 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 w odniesieniu do
OPIS ASORTYMENTU. Część nr 1 Mięso. Cena jednostkowa brutto. Jednostka miary. Nazwa handlowa. Cena brutto całości. Producent.
Załącznik nr 2 do SIWZ... /pieczęć adresowa firmy/ OPIS ASORTYMENTU Część nr 1 Mięso Lp. Opis Jednostka miary Ilość Cena jednostkowa Cena całości Nazwa handlowa Producent 1. WOŁOWINA PIECZENIOWA B/K I
Zadanie nr 9 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PASZTETOWA
Zadanie nr 9 Załącznik 10 INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PASZTETOWA opis wg słownika CPV kod CPV 15131130-5 indeks materiałowy JIM opracował:
Do uczestników postępowania, którzy ubiegają się o udzieleniu zamówienia
EDZ/1237/10 SAMODZIELNY PUBLICZNY SZPITAL KLINICZNY NR 4 w Lublinie 20-954 Lublin, ul. Dr. K. Jaczewskiego 8 Dział Zamówień Publicznych i Marketingu Tel.: (081) 72-44-360, 72-44-519 fax: 74-67-155 e-mail:
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUśBY śywnościowej OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA UDKO DROBIOWE WĘDZONE opis wg słownika CPV kod CPV 15131500-0 indeks materiałowy JIM 8905PL1600804 AKCEPTUJĘ:
I N F O R M A C J A JAKOŚĆ
I N F O R M A C J A dotycząca kontroli jakości handlowej i prawidłowości oznakowania mięsa i wyrobów mięsnych (tj. nie poddanych obróbce termicznej), w tym głównie wołowiny Wojewódzki Inspektorat Inspekcji
Konkurs 1. Konkurs 2 SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER. Konkurs 3 NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ
Zgodnie z wieloletnią już tradycją z okazji Targów POLAGRA, 22 września 2015 odbędą się Ogólnopolskie Konkursy Wędliniarskie organizowane w ramach XXI Forum Rzeźnictwa, Wędliniarstwa i Kuchmistrzostwa,
Ogłoszenie powiązane: Ogłoszenie nr z dnia r. Ogłoszenie o zamówieniu - Opole Przedmiotem zamówienia jest sukcesywna dostawa
Ogłoszenie powiązane: Ogłoszenie nr 28858-2013 z dnia 2013-01-21 r. Ogłoszenie o zamówieniu - Opole Przedmiotem zamówienia jest sukcesywna dostawa mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego i przetworów mięsnych,
Przetarg nieograniczony na sukcesywną dostawę artykułów żywnościowych dla Szkoły Podstawowej nr 312 im. Ewy Szelburg - Zarembiny
`... Pieczęć wykonawcy FORMULARZ ASORTYMETOWO CENOWY Część 2: Mięso i wędliny 1 2 Kurczak świeży, klasa I (A), nie rozmrażany, w całości, tuszki patroszone, bez pozostałości trzewi, schłodzone Filet z
W wyniku przeprowadzonych analiz zakwestionowano 5 partii wędlin drobiowych i produktów blokowych wartości 1969 zł tj.:
Sporządził: G. Pencuła Data sporządzenia: 2010-05-11 Osoba odpowiedzialna: Data upublicznienia: 2010-05-11 Redaktor Biuletynu Joanna Tudruj Kontrola jakości przetworów mięsnych - I kw.2010 r. 9/2010 Informacja
Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1E do niniejszego
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Rodzaj zamówienia: dostawa Załącznik do z dnia 10.12.2014 r. oraz do umowy 2. Przedmiotem zamówienia jest dostawa do Ośrodka Szkolenia i Wychowania OHP w Ząbkowicach
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs. Aneta Cegiełka. SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności
Rozprawy Naukowe i Monografie Treatises and Monographs Aneta Cegiełka SGGW w Warszawie Katedra Technologii Żywności Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA MROŻONY
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA FILET Z PIERSI INDYKA MROŻONY opis wg słownika CPV kod CPV 15112000-6 indeks materiałowy JIM opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa,
Informacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wędlin z mięsa czerwonego w II kwartale 2009 r.
Informacja z przeprowadzonych kontroli planowych w zakresie jakości handlowej wędlin z mięsa czerwonego w II kwartale 2009 r. Zgodnie z Programem kontroli planowej w zakresie jakości handlowej wędlin z
PL B1. GRABEK HALINA, Warszawa, PL BUP 23/06. KAZIMIERZ GRABEK, Warszawa, PL WUP 06/11. rzecz. pat.
RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 208934 (13) B1 (21) Numer zgłoszenia: 375011 (51) Int.Cl. C09H 3/00 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (22) Data zgłoszenia: 12.05.2005
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasy 1TŻ1, 1TŻ2 Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Procesy technologiczne w produkcji potraw. Cele i
Warszawa,grudzień2016r.
INFORMACJAO WYNIKACHKONTROLI JAKOŚCIIPRAWIDŁOWOŚCI OZNAKOWANIA MIĘSAIPRZETWORÓW MIĘSNYCHPOD KĄTEM UJAWNIANIAZAFAŁSZOWAŃ TAŃSZYMIPRODUKTAMI Warszawa,grudzień2016r. DIH-703-13/16/JS Warszawa, 14.12.2016
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM61 Edycja 3 PULPETY W SOSIE WARZYWNYM Zastępuje recepturę nr KWM61,
7 Porcja rosołowa Korpus tuszki 350 kg
Specyfikacja szczegółowa Załącznik nr 1 Pakiet nr 1 mięso drobiowe CPV: 15.11.21.00-7, 15.11.21.20-3 Ogólne wymagania jakościowe do grupy: Dostarczane tuszki oraz elementy muszą spełniać kryteria dla elementów
Pakiet nr 1. Nr sprawy: 1/P/2017 Zał. nr 1 do SIWZ Pakiet zamknięty nr 1 Mięso i przetwory mięsne
Pieczęć adresowa firmy Pakiet nr 1 Nr sprawy: 1/P/2017 Zał. nr 1 do SIWZ Pakiet zamknięty nr 1 Mięso i przetwory mięsne L.p. Nazwa asortymentu Orientacyjne zapotrzebowanie w okresie 12 m-cy [kg lub szt.]
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa II ZSK
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA Z TOWAROZNAWSTWEM Klasa II ZSK Moduł - dział -temat L.p. Zakres treści Zapoznanie z PSO Kryteriami egzaminu zawodowego 1 Powtórzenie wiadomości z klasy I 2-3 Przyprawy roślinne
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM35 Edycja 3 PULPETY W SOSIE POMIDOROWYM Zastępuje recepturę nr
EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY KWALIFIKACJE W ZAWODZIE Rok 2018 CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
Arkusz zawiera informacje prawnie chronione do momentu rozpoczęcia egzaminu Układ graficzny CKE 2017 Nazwa kwalifikacji: Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych Oznaczenie kwalifikacji: T.05 Numer
WĘDLINA - OPIS ZAMÓWIENIA DLA STOŁÓWKI STUDENCKIEJ
Pieczątka Wykonawcy Załącznik nr 2e do SIWZ Dotyczy postępowania o udzielenie zamówienia publicznego o wartości szacunkowej nieprzekraczającej 209 000 EURO prowadzonego w trybie przetargu nieogra Dostawa
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia:
Adres strony internetowej, na której Zamawiający udostępnia Specyfikację Istotnych Warunków Zamówienia: www.dps.opole.pl Opole: Sukcesywna dostawa mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego i przetworów mięsnych,
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15131120-2 - PRODUKTY WĘDLINIARSKIE Gdynia 2018 1 Spis treści BALERON...
Kiełbasa żywiecka według Marioli w trzech wersjach: parzona, wędzona i w słoiczkach.
Kiełbasa żywiecka według Marioli w trzech wersjach: parzona, wędzona i w słoiczkach. Autor: kuchmariola63 Przepisów: 1415 Ocena: 18216 > 6 os. > 60 min łatwe tanie Składniki: mięso kl. I łopatka wieprzowa
KATEDRA TECHNOLOGII. Rybactwa. ul. Kazimierza Królewicza 4 71-550 Szczecin
KATEDRA TECHNOLOGII MIĘSA Wydział Nauk o śywności i Rybactwa ul. Kazimierza Królewicza 4 71-550 Szczecin Pracownicy Prof. dr hab. Kazimierz Lachowicz - kierownik Katedry Technologii Mięsa Prof. dr hab.
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM27 Edycja 3 PULPETY Z KURCZAKA W SOSIE SZPINAKOWYM Zastępuje recepturę
SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA (SIWZ) na dostawy mięsa i wędlin
SPECYFIKACJA ISTOTNYCH WARUNKÓW ZAMÓWIENIA (SIWZ) na dostawy mięsa i wędlin I. ZAMAWIAJĄCY Dom Pomocy Społecznej Więckowice, ul. Słoneczna 3 32-082 Bolechowice tel. Faks 12 285-16-03; 285-20-10 reprezentowany
Janusz Związek Główny Lekarz Weterynarii
Wytwarzanie mięsa i produktów mięsnych w zakładach o małej zdolności produkcyjnej, krajowe regulacje obowiązujące w Polsce, kontrola i przejrzystość łańcucha produkcyjnego Janusz Związek Główny Lekarz
SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
Przeanalizuj 12 obrazów tkanek z otrzymanego katalogu od prowadzącego zajęcia i opisz każde zdjęcie w tabeli zgodnie z podanym wzorem:
Anatomia i Fizjologia Ćwiczenie 1 Klasyfikacja obrazów mikroskopowych tkanek Przeanalizuj 12 obrazów tkanek z otrzymanego katalogu od prowadzącego zajęcia i opisz każde zdjęcie w tabeli zgodnie z podanym
Ogłoszenie nr N-2017 z dnia r.
Ogłoszenie nr 616118-N-2017 z dnia 2017-11-15 r. Dom Pomocy Społecznej: Dostawy mięsa i wędlin OGŁOSZENIE O ZAMÓWIENIU - Dostawy Zamieszczanie ogłoszenia: Zamieszczanie obowiązkowe Ogłoszenie dotyczy:
PODGARDLE WĘDZONE OPIS WĘDLIN I PRODUKTÓW WĘDLINIARSKICH WIEPRZOWO-WOŁOWYCH. Załącznik nr 9 do SIWZ. Znak sprawy: DKw 220/19/11
Załącznik nr 9 do SIWZ OPIS WĘDLIN I PRODUKTÓW WĘDLINIARSKICH WIEPRZOWO-WOŁOWYCH PODGARDLE WĘDZONE zewnętrzne na wędzonka otrzymana z peklowanego podgardla wieprzowego ze skórą lub bez skóry, wędzona,
SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Surowców Pochodzenia Zwierzęcego Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik przedmiotu:
Warunki przywozu produktów złożonych do UE
Warunki przywozu produktów złożonych do UE Decyzja Komisji 2007/275 z dnia 17 kwietnia 2007 r. dotycząca wykazu zwierząt i produktów mających podlegać kontroli w punktach kontroli granicznej na mocy dyrektyw
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ Receptura nr KWM63 Edycja 3 PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM Zastępuje recepturę nr
Zakład Przetwórstwa Mięsnego Joachim Matejka /rok założenia rok/
KATALOG WYROBÓW Zakład Przetwórstwa Mięsnego Joachim Matejka /rok założenia -1989 rok/ Zakład Przetwórstwa Mięsnego Joachim Matejka jest przedsiębiorstwem rodzinnym, z ponad dwudziestoletnią tradycją,
SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt
I. 2) RODZAJ ZAMAWIAJĄCEGO:
Ogłoszenie powiązane: Ogłoszenie nr 21442-2014 z dnia 2014-01-20 r. Ogłoszenie o zamówieniu - Opole Przedmiotem zamówienia jest sukcesywna dostawa mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego i wyrobów wędliniarskich
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2
TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI CZ. 3 TECHNOLOGIE KIERUNKOWE TOM 2 Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Przetwórstwo mięsne 1.1. Mięso jako surowiec do przetwórstwa 1.2. Ubój zwierząt
SYLABUS PRZEDMIOTU. Założenia i cele przedmiotu
SYLABUS PRZEDMIOTU Nazwa przedmiotu: TOWAROZNAWSTWO SUROWCÓW I PRODUKTÓW ZWIERZĘCYCH Katedra/Wydział: Katedra Hodowli Małych Ssaków i Surowców Zwierzęcych Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt Kierownik
WĘDLINA Strona 1. Lp. Szynka wędzona szynka drewnem wędzona, wędzonka wieprzowa, wędzona, parzona, mięso wieprzowe 95%. Pakowane próżniowo
Lp. 1. Nazwa i opis przedmiotu zamówienia Szynka wędzona szynka drewnem wędzona, wędzonka wieprzowa, wędzona, parzona, mięso wieprzowe 95%. Pakowane próżniowo Jednostka miary Ilość zamówionego towaru Cena