Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1D do niniejszego

Transkrypt

1 Załącznik do z dnia r. oraz do umowy SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Rodzaj zamówienia: dostawa 2. Przedmiotem zamówienia jest dostawa do Ośrodka Szkolenia i Wychowania OHP w Mysłakowicach., ul. Jeleniogórska 20, następujących artykułów żywnościowych podzielonych na następujące zadania częściowe (pakiety): A. Zadanie nr 1 (pakiet nr 1) Dostawa produktów zwierzęcych, mięsa i produktów mięsnych /CPV / RÓŻNE RODZAJE MIĘS I WĘDLIN Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1A do niniejszego B. Zadanie nr 2 (pakiet nr 2) Dostawa produktów mleczarskich /CPV / RÓŻNE PRODUKTY MLECZARSKIE Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1B do niniejszego C. Zadanie nr 3 (pakiet nr 3) Dostawa różnych produktów spożywczych /CPV / PIECZYWO Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1C do niniejszego D. Zadanie nr 4 (pakiet nr 4) Dostawa różnych produktów spożywczych /CPV / RÓŻNE PRODUKTY SPOŻYWCZE Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1D do niniejszego E. Zadanie nr 5 (pakiet nr 5) Dostawa przetworzonych owoców i warzyw /CPV / RÓŻNE PRZETWORY Z WARZYW I OWOCÓW Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1E do niniejszego F. Zadanie nr 6 (pakiet nr 6) Dostawa różnych ryb i przetworów rybnych /CPV / RÓŻNE RYBY I PRZETWORY RYBNE Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1F do niniejszego

2 G. Zadanie nr 7 (pakiet nr 7) Dostawa owoców, warzyw i podobnych produktów /CPV / RÓŻNE WARZYWA I OWOCE Wykaz asortymentowy zawarty jest w formularzu cenowym załącznik nr 1G do niniejszego 3. Zakres przedmiotowy (opis przedmiotu zamówienia): a. Szczegółowy zakres (nazwa towaru i ilość) dostarczanych artykułów żywnościowych do Ośrodka Szkolenia i Wychowania OHP w Mysłakowicach zawarte zostały w formularzach cenowych (załączniki od nr 1A do nr 1G) do niniejszej SIWZ. b. Zamawiający nie dopuszcza składania ofert wariantowych, dopuszcza natomiast składanie ofert częściowych na każde zamówienie (każdy pakiet) z osobna. Każdy Wykonawca ma prawo złożyć ofertę na dowolną ilość pakietów (dowolną ilość zadań). Można więc złożyć ofertę na jedno, dwa, trzy, cztery, pięć, sześć, lub na wszystkie siedem zadań częściowych. c. Wyżej wymienione załączniki określają maksymalne ilości artykułów żywnościowych dostarczanych do Ośrodka Szkolenia i Wychowania OHP w Mysłakowicach, przez okres od dnia podpisania umowy (ale nie wcześniej niż od r.) do roku. d. Podana ilość jest przyjęta szacunkowo i ilość ta może ulec zmianie wg zapotrzebowania, przy czym wysokość wynagrodzenia może ulec zmianie jedynie z tytułu zakupu mniejszej ilości artykułów żywnościowych lub po cenach innych niż zawartych w ofercie na dzień składania ofert, ale maksymalnie do łącznej kwoty (wartości) zawartej w umowie. e. Transport odpowiednio przystosowanym pojazdem na koszt własny wykonawcy (dostawcy) f. Termin dostawy: maksymalnie 24 godziny od złożenia pisemnego zamówienia faksem lub pocztą elektroniczną. W szczególnie uzasadnionych przypadkach dopuszcza się możliwość złożenia zamówienia telefonicznie. g. Wykonawcy mogą zaoferować produkty w opakowaniach większych, jednak cenę należy skalkulować jak dla wielkości opakowania przedstawionego w formularzu cenowym. h. Jeśli w jakimkolwiek punkcie załączników 1A-1G użyto nazwy towarowej lub pochodzenia Wykonawca może złożyć ofertę na towar równoważny do towaru, który wymieniono przy użyciu nazwy towarowej lub pochodzenia. 4. Użyte w formularzu ofertowym nazwy własne rodzajów mięs należy rozumieć jako: Kiełbasa pasztetowa wędlina podrobowa, wyprodukowana z wątroby, masek i mięsa z głów wieprzowa wieprzowych, tłuszczu wieprzowego i kaszy manny, bez dodatku krwi spożywczej, parzona. Salceson Kaszanka wędlina podrobowa, otrzymana z masek i mięsa z głów wieprzowych peklowanych, mięsa z głów wołowych peklowanych, skorek wieprzowych, przyprawiona, bez dodatku krwi spożywczej, parzona wędlina podrobowa, wyprodukowana z masek i mięsa z głów wieprzowych, surowców podrobowych, skorek wieprzowych, tłuszczu wieprzowego, kaszy gryczanej, z dodatkiem krwi spożywczej, parzona Kiełbasa myśliwska kiełbasa suszona o specyficznych cechach organoleptycznych wykształconych głownie w trakcie procesu suszenia wyprodukowana z mięsa wieprzowego średnio rozdrobnionego, z dodatkiem naturalnych, charakterystycznych przypraw, w osłonkach wieprzowych cienkich

3 Parówka wieprzowa śląska Kiełbasa mortadela Kiełbasa śląska Kiełbasa toruńska stanowi mniej niż 75% wsadu, ale przeważa w składzie surowcowym), wędzona, parzona, drobno rozdrobniona (surowce mięsno-tłuszczowe zostały rozdrobnione na cząstki o wielkości poniżej 5 mm) lub homogenizowana (surowce mięsno-tłuszczowe zostały zhomogenizowane) w skład której wchodzi 5% mięsa wieprzowego kl. III, 15% mięsa wieprzowego kl. IV, 30% mięsa wołowego kl. II i 40% tłuszczu wieprzowego w tym dopuszczalne podgardle skórowane i emulsja ze skorek oraz 10% surowców uzupełniających stanowi mniej niż 75% wsadu ale przeważa w składzie surowcowym), wędzona lub nie, parzona, drobno rozdrobniona (surowce mięsnotłuszczowe zostały rozdrobnione na cząstki o wielkości poniżej 5 mm) lub homogenizowana (surowce mięsno-tłuszczowe zostały zhomogenizowane) w skład której wchodzi mięso wieprzowe i mięso wołowe, tłuszcz wieprzowy i surowce uzupełniające kiełbasa czysto wieprzowa (produkt, w którym mięso wieprzowe stanowi 100% wsadu mięsnego), wędzona, parzona, średnio rozdrobniona (przeważająca część surowców mięsno-tłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości od 5 mm do 20 mm), w skład której wchodzi 25% mięsa wieprzowego kl. I, 50% kl. II i 25% kl. III oraz przyprawy charakterystyczne dla tego wyrobu; nie dopuszcza się stosowania preparatów białkowych i składników zwiększających wodochłonność kiełbasa wieprzowa (produkt, w którym mięso wieprzowe stanowi nie mniej niż 75% wsadu, surowcowego), wędzona, parzona, podsuszana, średnio rozdrobniona (przeważająca część surowców mięsno tłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości od 5 mm do 20 mm), w skład której wchodzi 80% mięsa wieprzowego kl. II, 20% mięsa wołowego kl. II oraz przyprawy charakterystyczne dla tego wyrobu; nie dopuszcza się stosowania preparatów białkowych i Kiełbasa zwyczajna stanowi mniej niż 75% wsadu, ale przeważa w składzie surowcowym), wędzona, parzona, średnio rozdrobniona (przeważająca część surowców mięsnotłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości od 5 mm do 20 mm), w skład której wchodzi 50% mięsa wieprzowego kl. II, 35% mięsa wołowego kl. II i 5% tłuszczu wieprzowego w tym dopuszczalne podgardle i emulsja ze skorek i 10% surowców uzupełniających (składników białkowych, tłuszczowych, węglowodanowych i przypraw); nie dopuszcza się stosowania

4 Kiełbasa krakowska parzona stanowi mniej niż 75% wsadu, ale przeważa w składzie surowcowym), wędzona, parzona, grubo rozdrobniona (przeważająca część surowców mięsno-tłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości powyżej 20 mm), w skład której wchodzi 30% mięsa wieprzowego kl. I, 25% mięsa wieprzowego kl. II i 20% mięsa wołowego kl. I, 20% mięsa wołowego kl. II i 5% mięsa wieprzowego kl. IV oraz przyprawy charakterystyczne dla tego wyrobu; nie dopuszcza się stosowania preparatów białkowych i Kiełbasa szynkowa wieprzowa kiełbasa czysto wieprzowa (produkt, w którym mięso wieprzowe stanowi 100% wsadu mięsnego), wędzona, parzona, grubo rozdrobniona (przeważająca część surowców mięsnotłuszczowych została rozdrobniona na cząstki o wielkości powyżej 20 mm), w skład której wchodzi 85% mięsa wieprzowego kl. I i 15% mięsa wieprzowego kl. III oraz przyprawy charakterystyczne dla tego wyrobu; nie dopuszcza się stosowania preparatów białkowych i Baleron wieprzowy Poledwica wieprzowa Wędzonka, otrzymana z karkówki wieprzowej peklowanej, bez dodatku, w osłonce lub bez osłonki, wędzona, parzona Wędzonka, otrzymana z peklowanych mięśni polędwicy wieprzowej bez warkocza i mizdry, wędzona, bez dodatku składników zwiększających wodochłonność Szynka wieprzowa gotowana Wędzonka, otrzymana z całej lub części szynki lub łopatki wieprzowej bez kości i skory, peklowanej, wędzona, parzona; bez dodatku Boczek wędzony parzony Smalec wieprzowy Wędzonka, otrzymana z peklowanego boczku wieprzowego bez żeberek, bez dodatku, wędzona, parzona Smalec produkt pochodzący z wytopu świeżych, oczyszczonych z tkanki mięśniowej tkanek tłuszczowych świń. Tkanki tłuszczowe bez kości, skóry, organów wewnętrznych, tchawicy, dużych naczyń krwionośnych, tłuszczu zeskrobanego, zbieranego, zsedymentowanego, wytłoczonego oraz tkanek mięśniowych i krwi. Smalec dla przemysłu spożywczego może zawierać smalec rafinowany, stearynę smalcową i smalec uwodorniony, może również być przedmiotem procesów modyfikacji. Surowiec do produkcji smalcu powinien pochodzić ze zwierząt rzeźnych uznanych przez Weterynaryjną Inspekcję Sanitarną za zdatne do spożycia bez zastrzeżeń. Do produkcji smalcu wyborowego stosuje się sadło, słoninę, tłuszcz drobny, tłuszcz z pachwiny, tłuszcz z podgardla.

5 Produkt formowany w kostki i pakowany w papier pergaminowy dopuszczony do kontaktu z żywnością, zgodnie z obowiązującym prawem Udko drobiowe Filet drobiowy Wątroba drobiowa Żołądki z kurczaka Parówka drobiowa Poledwica drobiowa Element tuszki kurczęcej obejmujący kości - udową, piszczelową i strzałkową, łącznie z otaczającymi je mięśniami. Dwa cięcia wykonuje się w stawach. Element tuszki kurczęcej obejmujący mięsień piersiowo powierzchniowy i /lub głęboki bez przylegającej skory, w całości lub podzielony na części. Wątroba z kurczaka uzyskana podczas patroszenia tuszki kurczęcej w postaci podwójnych lub pojedynczych płatów i pozbawiona części niejadalnych. żołądki z kurczaka uzyskane podczas patroszenia tuszki kurczęcej i pozbawione części niejadalnych. Kiełbasa drobiowa homogenizowana, w osłonce, wyprodukowana z peklowanych lub niepeklowanych surowców drobiowych i innych surowców, które zostały zhomogenizowane, z dodatkiem przypraw, wędzona lub nie wędzona, poddana obróbce cieplnej. Wyrób otrzymany z całych lub grubo rozdrobnionych peklowanych mięśni piersiowych drobiowych, bez udziału innych drobno rozdrobnionych surowców mięsno tłuszczowych, nie wędzony lub wędzony, parzony lub pieczony. Wymagania wspólne dla mięsa: czystość mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń ciałami obcymi, dobrze wykrwawione, konsystencja jędrna, elastyczna, odkształcająca się, smak i zapach swoisty, charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i zepsucia, nie dopuszczalny zapach płciowy lub moczowy, barwa od jasnoczerwonej do ciemnoczerwonej, mięso oznakowane przez lekarza weterynarii zdatne do spożycia, ze sztuk zdrowych, nie pochodzących z knurów i loch,, a mięso wołowe z bydła młodego, opakowanie pojemniki plastikowe, z pokrywami, czyste, bez obcych zapachów, mające atest kompetencji jednostki resortu zdrowia, powinny być przeznaczone tylko do jednego asortymentu. Wymagania wspólne dla wędlin: klasa I, świeże, wystudzone, powierzchnia sucha, osłonka ściśle przylegająca, równomiernie pomarszczona, niedopuszczalne zacieki tłuszczu i galarety pod osłonka, jej pęknięcia i wyciek farszu, w osłonkach naturalnych lub sztucznych, odcinkach krótkich cm, bądź wg zamówienia wagowego, np. 50g, 100g, 150g opakowanie pojemniki plastikowe, z pokrywami, czyste, bez obcych zapachów, mające atest kompetencji jednostki resortu zdrowia, powinny być przeznaczone tylko do jednego asortymentu.

6 Wymagania dla drobiu: 1. organoleptycznie mięso drobiowe w elementach powinno być prawidłowo wykrwawione i odcieknięte, skóra bez przebarwień i uszkodzeń mechanicznych oraz bez resztek opierzenia. 2. wymagania Cechy Mięso drobiowe w elementach z kością Mięso drobiowe w elementach bez kości Wygląd Barwa Elementy właściwie umięśnione; nie dopuszcza się mięśni i skóry nie związanych ze sobą; linie ciecia równe, gładkie; w asortymentach ze skrzydłami dopuszcza się brak ostatniego członu skrzydła; połówka lub ćwiartka przednia może być bez z szyją lub bez szyi Charakterystyczna, naturalna dla skóry i mięśni danego gatunku drobiu; nie dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach piersi i nóg; dopuszcza się przyciemnienie naturalnej barwy powierzchni elementów mrożonych; dopuszcza się lekkie zaczerwienienie ostatniego członu skrzydła Mięso piersiowe pozbawione skóry ( z wyjątkiem piersi bez kości), kości i ścięgien; dopuszcza się niewielkie rozerwania i nacięcia mięśni powstałe podczas oddzielania od skóry i kośćca Naturalna, charakterystyczna dla mięśni piersiowych danego gatunku drobiu; nie dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach; dopuszcza się przyciemnienie naturalnej barwy powierzchni elementów mrożonych zapach naturalny, charakterystyczny dla danego gatunku drobiu; niedopuszczalny zapach obcy, zapach świadczący o procesach rozkładu mięsa przez drobnoustroje oraz zapach zjełczałego tłuszczu 3. opakowania skrzynki bezprzegrodowe z tworzyw sztucznych, czyste, bez obcych zapachów, mające atest kompetencji jednostki resortu zdrowia, powinny być przeznaczone tylko do jednego asortymentu., elementy powinny być ułożone w opakowaniu w sposób nie powodujący deformacji i zapewniający estetyczny wygląd gotowego wyrobu.