Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia dla ZADANIA nr 2. Przedmiotem zamówienia jest zorganizowanie i przeprowadzenie SZKOLENIA

Transkrypt

1 Znak sprawy: PCPR.POKL.TSII Załącznik nr 1.2 do SIWZ Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia dla ZADANIA nr 2 Przedmiotem zamówienia jest zorganizowanie i przeprowadzenie SZKOLENIA ZAWODOWEGO - Produkcja wyrobów garmażeryjnych z obsługą kasy fiskalnej w ramach projektu konkursowego "Twoja szansa na sukces II współfinansowanego przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki Priorytet VII. Promocja integracji społecznej Działanie 7.2. Przeciwdziałanie wykluczeniu i wzmocnienie sektora ekonomii społecznej Poddziałanie Aktywizacja zawodowa i społeczna osób zagrożonych wykluczeniem społecznym w okresie od dnia zawarcia umowy do dnia r. Przedmiotem zamówienia jest zorganizowanie i przeprowadzenie SZKOLENIA ZAWODOWEGO - Produkcja wyrobów garmażeryjnych z obsługą kasy fiskalnej dla 12 osób uczestników/uczestniczek projektu: 1) osób posiadających orzeczenie o niepełnosprawności w stopniu lekkim, umiarkowanym i znacznym (w tym osób poruszających się za pomocą wózka inwalidzkiego) charakteryzujących się niskim poziomem aktywności zawodowej, niskim wykształceniem, samooceną i zagrożone wykluczeniem społecznym, 2) osób w wieku 45+, którzy utracili zatrudnienie i nie posiadają żadnej alternatywy, u których nastąpił proces dezaktualizacji wiedzy i umiejętności zawodowych, zaniechały procesu kształcenia i uzupełniania kwalifikacji, maja problemy w poruszaniu się po rynku pracy, 3) osób w wieku lat nie posiadających kwalifikacji i doświadczenia potrzebnego na rynku pracy i przez to narażonych na niechęć pracodawców, mających problemy w poruszaniu się po rynku pracy i potrzebujących pomocy w zakresie kreowania swojej ścieżki zawodowej; Celem szkolenia jest zdobycie przez uczestników/uczestniczki wiedzy i umiejętności przygotowywania różnego rodzaju produktów garmażeryjnych, nabycie wiedzy z zakresu surowców garmażeryjnych, przygotowania stanowiska pracy, obróbki wstępnej surowców, struktury organizacyjnej zakładu garmażeryjnego, wymogów systemu HACCP w garmażerii, a także obsługi kasy fiskalnej. Przedmiot zamówienia będzie realizowany w języku przyjaznym obu płciom zgodnie z zasadą równości szans. 1

2 SZKOLENIE ZAWODOWE: Produkcja wyrobów garmażeryjnych z obsługą kasy fiskalnej zostanie przeprowadzone w okresie jednomiesięcznym, nie później niż od dnia zawarcia umowy do dnia r. w zakresie i w sposób niżej określony: Łącznie 152 godz. szkolenia dla 1 osoby miesięcznie 52 godz. teorii 100 godz. praktyki, w tym 8 godz. obsługi kasy fiskalnej I. Szkolenie garmażeryjne: Program szkolenia powinien zawierać minimum.: 1. Struktura organizacyjna zakładu garmażeryjnego: 1) układ funkcjonalny zakładu garmażeryjnego, 2) nowoczesne urządzenia w garmażerii, 3) wyposażenie stanowiska pracy, 4) organizacja stanowiska pracy, 5) podstawowe zagadnienia z zakresu bhp, p. poż. oraz pierwszej pomocy; 2. Dyskusja nt. specyfiki branży garmażeryjnej. 3. Procesy technologiczne stosowane w produkcji żywności: 1) prawidłowa obróbka wstępna i termiczna produktów spożywczych dla zachowania ich walorów smakowych i bezpiecznego przechowywania, 2) zasady racjonalnego doboru surowców i ich maksymalnego wykorzystania w garmażerii; 3) potrawy garmażeryjne, ich walory smakowe, odżywcze i wartości energetyczne; 4. Praktyczne zastosowanie procesów technologicznych w sztuce garmażeryjnej: 1) sporządzanie potraw z wykorzystaniem warzyw i owoców: 1) zastosowanie warzyw i owoców w garmażerii, 2) obróbka wstępna i sposób krojenia warzyw, 3) technika sporządzania surówek sezonowych, 4) technika sporządzania sałatek jarzynowych, 5) sporządzanie bukietu z warzyw, 2) sporządzanie dań jarskich i półmięsnych: 1) zastosowanie dań jarskich i półmięsnych, 2) sposoby podawania dań jarskich i półmięsnych, 3) dania jarskie i półmięsne gotowane, 4) dania jarskie półmięsne smażone i duszone, 5) jarskie półmięsne zapiekane; 3) sporządzanie dań mięsnych: 1) dania mięsne smażone, 2) dania mięsne pieczone, 3) dania mięsne grillowane, 4) sporządzanie dań rybnych: 1) obróbka wstępna, sposoby patroszenia, luzowania, filetowania i krojenia ryb, 2) sporządzanie ryb pieczonych, smażonych i grillowanych, 2

3 5) sporządzanie przekąsek zimnych (galarety rybne, drobiowe, wieprzowe) i gorących (pasztety i paszteciki, krokiety), 6) sporządzanie dań mącznych: pierogów, klusek, naleśników, placków ziemniaczanych, itp. 5. Zasady zdrowotne potraw garmażeryjnych, ich walory smakowe i odżywcze, wartości energetyczne. 6. Praktyczne wprowadzenie w zagadnienia kuchni cateringowej - sposób i forma podania posiłków, w tym w plenerze. 7. Dekorowanie potraw. 8. Żywność typu fast-food. II. System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli HACCP: Ta część szkolenia powinna dostarczyć uczestnikom/uczestniczkom niezbędnych informacji teoretycznych oraz praktycznych dotyczących wszystkich etapów wdrażania HACCP. Ten element szkolenia powinien zawierać m.in.: 1. Wprowadzenie do Systemu Zarządzanie Bezpieczeństwem Żywności: 1) przepisy prawa w zakresie bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej żywności obowiązujące w Unii Europejskiej, 2) uwarunkowania prawne, które obowiązują w Polsce w zakresie bezpieczeństwa żywności; 2. HACCP - zasady funkcjonowania systemu: 1) omówienie zasad Systemu HACCP, 2) tworzenie schematu procesu technologicznego, 3) identyfikacja i analiza zagrożeń na każdym etapie, 4) odpowiedni wykaz środków zapobiegawczych zagrożeniom, 5) ustalenie krytycznych punktów kontroli CCP, 6) system monitorowania CCP, 7) omówienie procedury weryfikacji, 8) korzyści z wdrożenia systemu HACCP; 3. Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej - GHP oraz Dobrej Praktyki Higienicznej GMP: 1) podstawowe terminy dotyczące GHP/GMP, 2) podstawy prawne wdrażania Dobrych Praktyk, 3) prawidłowe zachowania higieniczne personelu, 4) zasady prawidłowego mycia i dezynfekcji pomieszczeń, maszyn, urządzeń i sprzętu, 5) przechowywanie poszczególnych asortymentów spożywczych, procesy mycia i dezynfekcji, 6) postępowanie z surowcami, półproduktami, produktami; 4. Procedura wdrażania systemu HACCP: 1) sposoby wdrażania systemu, 2) tworzenie odpowiedniej dokumentacji, 3) omówienie procedur systemowych, 4) HACCP a GHP/GMP; 3

4 III. OBSŁUGA KASY FISKALNEJ: Ta część szkolenia ma na celu nabycie przez uczestników/uczestniczki umiejętności obsługi kasy fiskalnej. Ten element szkolenia powinien zawierać m.in.: 1) Podstawowe pojęcia związane z funkcjonowaniem kasy fiskalnej. 2) Zalogowanie przed podjęciem pracy na kasie fiskalnej. 3) Sprzedaż na kasie fiskalnej. 4) Wpłata i wypłata gotówki. 5) Raporty: raporty fiskalne i podglądowe, dzienne i miesięczne. W ramach realizacji przedmiotu zamówienia Wykonawca zapewnia: 1) zorganizowanie i prowadzenie SZKOLENIA ZAWODOWEGO: Produkcja wyrobów garmażeryjnych z obsługą kasy fiskalnej dla 12 osób uczestników/uczestniczek projektu w obiekcie/obiektach zapewniających, że zajęcia przeprowadzone zostaną w dostosowanych pomieszczeniach (w tym po potrzeb osób niepełnosprawnych), wyposażonych w produkty, półprodukty, sprzęt i pomoce dydaktyczne niezbędne do realizacji przedmiotu umowy, spełniające bezpieczne i higieniczne warunki pracy i nauki. Ponadto w trakcie zajęć z obsługi kasy fiskalnej każdy z uczestników/uczestniczek będzie miał możliwość samodzielnej pracy na kasie w trakcie szkolenia, 2) przeprowadzenie szkolenia zawodowego w dniach od poniedziałku do piątku w godzinach od do 18.00, przy czym jeden dzień szkolenia powinien trwać nie krócej niż 6 godzin i nie dłużej niż 8 godzin. Wykonawca przez jedną godzinę powinien rozumieć: 60 minut - 45 minut zajęć szkoleniowych oraz 15 minut przerwy, 3) ze względu na konieczność posiadania przez uczestników/uczestniczki ważnych badań lekarskich: profilaktycznych i specjalistycznych dla celów sanitarno - epidemiologicznych o braku przeciwwskazań do podjęcia szkolenia, przed rozpoczęciem szkolenia Wykonawca zobowiązany jest do skierowania na w/w badania lekarskie na co najmniej 5 dni roboczych przed rozpoczęciem szkolenia. Koszt badań lekarskich w całości ponosi Wykonawca. Wykonawca jest zobowiązany do przekazania Zamawiającemu informacji o wynikach badań niezwłocznie po ich otrzymaniu, 4) w przypadku braku wskazań do uczestniczenia w przedmiotowym szkoleniu wynikających z przeprowadzonych badań lekarskich Wykonawca otrzyma tylko wynagrodzenie za wykonane badania lekarskie, 5) najpóźniej w dniu rozpoczęcia szkolenia dla każdego uczestnika/uczestniczki szkolenia komplet odzieży ochronnej, na który składają się: obuwie, spodnie, fartuch ochronny, czepek ochronny, rękawice zgodnie z zasadami bezpieczeństwa i higieny pracy, w tym każdy uczestnik/uczestniczka szkolenia potwierdza odebranie w/w odzieży własnoręcznym podpisem. Wykonawca dostarczy protokół do siedziby Zamawiającego w terminie 5 dni po wydaniu odzieży. Po zakończeniu szkolenia komplet odzieży ochronnej staje się własnością uczestników/uczestniczek szkolenia, 4

5 6) w przypadku gdy miejsce szkolenia jest zlokalizowane na terenie miasta Łęczna, zapewnienie zwrotu kosztów dojazdu z miejscowości zamieszkania uczestników/uczestniczek szkolenia do miejsca w którym prowadzone jest szkolenie (w obie strony wszyscy uczestnicy/uczestniczki zamieszkują na terenie Powiatu Łęczyńskiego), 7) w przypadku gdy szkolenie jest organizowane poza terenem miasta Łęczna zapewnienie zwrotu kosztów dojazdu z miejscowości zamieszkania uczestników/uczestniczek szkolenia oraz dowozu/transportu wszystkich uczestników/uczestniczek zajęć autokarem o podwyższonym standardzie (klimatyzacja) lub busem z Łęcznej (spod siedziby Zamawiającego) do miejsca prowadzenia szkolenia i po zakończonym szkolenia z powrotem do Łęcznej (pod siedzibę Zamawiającego); sprawnym technicznie posiadającym ubezpieczenie OC, NNW oraz aktualne badania techniczne, spełniającym wszystkie wymogi bezpieczeństwa zgodnie z przepisami o transporcie drogowym (w tym wymagane prawem zezwolenia i licencje dla firmy przewozowej), obsługiwanym przez kierowców posiadających odpowiednie uprawnienia do kierowania pojazdami samochodowymi służącymi do przewozu osób. W grupie uczestników/uczestniczek znajdują się osoby wymagające specjalnych środków transportu, 8) ubezpieczenie uczestników/uczestniczek od następstw nieszczęśliwych wypadków (NNW). Ubezpieczenie powinno obejmować okres trwania szkolenia, na kwotę nie niższą niż zł na jedną osobę, 9) Wykonawca, któremu zostanie powierzone wykonanie zamówienia, jest zobowiązany opracować i przedstawić Zamawiającemu najpóźniej na 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia: a) program szkolenia zawierający niezbędne opisane minimum rozszerzając dowolnie zakres poszczególnych zagadnień oraz dodając własne moduły tematyczne, b) harmonogram zajęć; 10) Wykonawca ma obowiązek prowadzić szkolenie zgodnie z programem szkolenia zawierającym zakres poszczególnych zagadnień i moduły tematyczne oraz zgodnie z harmonogramem, opracowanymi przez Wykonawcę i przedstawionymi Zamawiającemu najpóźniej na 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia, 11) Wykonawca ma obowiązek informować uczestników/uczestniczki szkolenia o jego współfinansowaniu ze środków Unii Europejskiej oraz oznaczyć drzwi pomieszczeń, w których odbywać się będzie szkolenie informacją o źródle finansowania szkolenia, z logo Unii Europejskiej, Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki oraz logo Powiatowego Centrum Pomocy Rodzinie w Łęcznej, zgodnie ze wzorem przekazanym przez Zamawiającego, 12) kadrę dydaktyczną, trenerską posiadającą odpowiednie kwalifikacje, wiedzę i praktyczne doświadczenie zapewniające wysoki poziom merytoryczny szkolenia w w/w zakresie oraz przeszkolenie z równości szans kobiet i mężczyzn w POKL oraz prowadzić szkolenie w języku przyjaznym obu płciom, 13) wszelkie materiały dydaktyczne niezbędne do przeprowadzenia szkolenia Wykonawca zobowiązany jest przekazać indywidualnie dla każdego uczestnika/uczestniczki - co najmniej opracowania wykładowców zebrane w skrypt, teczki, notatniki, długopisy, ołówki, zakupione poradniki, podręczniki itp. oraz dodatkowe materiały/gadżety, w tym jeden komplet dla każdego uczestnika/uczestniczki 5

6 szkolenia i 1 komplet do dokumentacji projektu. Dodatkowe materiały/gadżety muszą być związane z tematyką szkolenia i promować projekt, 14) materiały dydaktyczne muszą zawierać informację o źródle finansowania szkolenia, z logo Unii Europejskiej, logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki oraz logo Powiatowego Centrum Pomocy Rodzinie w Łęcznej, zgodnie ze wzorem przekazanym przez Zamawiającego. Wzory materiałów Wykonawca przedstawi Zamawiającemu najpóźniej na 3 dni przed rozpoczęciem szkolenia, 15) serwis kawowy uzupełniany na bieżąco w trakcie zajęć, obejmujący kawę sypaną i rozpuszczalną, herbaty zwykłą i owocowe, cukier, słodzik, śmietankę lub mleko do kawy, cytrynę oraz wodę mineralną gazowaną i nie gazowaną, soki owocowe minimum 2 rodzaje, ciastka kruche drobne i pieczone oraz świeże owoce, 16) posiłek gorący (obiad) złożony z minimum dwóch dań oraz deseru (ciasto lub lody) i napoju na każdy dzień szkolenia. Wszystkie składniki posiłku gorącego podawanego pierwszego dnia powinny być różne od składników obiadu podawanego w drugim dniu, 17) prowadzenie dokumentacji z przebiegu szkolenia, w formie dziennika. Dziennik musi zawierać: tytuł zajęć, listę osób biorących udział w szkoleniu, z podaniem imienia i nazwiska oraz datę urodzenia, rejestr tematów realizowanych w każdym dniu szkolenia, z podaniem daty, tematu głównego, wykazu zagadnień omówionych w ramach tematu głównego, ilość godzin dydaktycznych zrealizowanych w danym dniu oraz czytelny podpis wykładowcy. Ponadto do dziennika należy dołączyć listę obecności podpisywaną przez uczestników/uczestniczki każdego dnia realizacji szkolenia. W/w dokumentacja musi zawierać informację o źródle finansowania zajęć, z logo Unii Europejskiej, logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki oraz logo Powiatowego Centrum Pomocy Rodzinie w Łęcznej, zgodnie ze wzorem przekazanym przez Zamawiającego, 18) umożliwienie wizytowania szkolenia i przeprowadzania kontroli zarówno przez pracownika Zamawiającego jak i przedstawicieli Instytucji Pośredniczącej Wojewódzkiego Urzędu Pracy w Lublinie, w zakresie prawidłowej realizacji projektu oraz udostępnienie do wglądu wszelkich dokumentów związanych z realizowanym projektem, w tym dokumentów finansowych, 19) po zakończeniu szkolenia wydanie dokumentu w formie certyfikatu, zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami. Dokument ten ma potwierdzać zdobyte przez uczestników/uczestniczki kwalifikacje oraz posiadanie umiejętności, kompetencji i wiedzy we wskazanym zakresie. Dodatkowo muszą zawierać informacje o zakresie szkolenia oraz liczbie godzin szkoleniowych (liczbę godzin zajęć praktycznych i teoretycznych) i wynik egzaminu, 20) certyfikaty wydane przez Wykonawcę dla każdego uczestnika/uczestniczki na ostatnich zajęciach szkoleniowych za ich pokwitowaniem. Natomiast ich kserokopie będą potwierdzone za zgodność z oryginałem przez Wykonawcę i przekazane do Zamawiającego w terminie, o którym mowa w pkt 21. Certyfikaty o ukończeniu szkolenia będą zawierały informację o źródle finansowania szkolenia z Europejskiego Funduszu Społecznego, z logo Unii Europejskiej, logo Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki oraz logo Powiatowego Centrum Pomocy Rodzinie w Łęcznej, zgodnie ze wzorem przekazanym przez Zamawiającego, 21) Szkolenie Wykonawca zakończy egzaminem ze zdobytej wiedzy teoretycznej i praktycznej. Wykonawca zobowiązany jest zorganizować egzamin ze zdobytej wiedzy oraz sporządzić protokół z egzaminu. Wykonawca w terminie 5 dni po 6

7 egzaminie winien dostarczyć Zamawiającemu protokół z egzaminu, kopię wydanych certyfikatów zgodnych z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej oraz kopię rejestru wydanych certyfikatów potwierdzających ukończenie szkolenia i uzyskanie kwalifikacji przez uczestników/uczestniczki po pozytywnie zdanym egzaminie. Wykonawca powiadamia Zamawiającego na 7 dni wcześniej o dacie, miejscu i godzinie egzaminu każdego etapu szkolenia uczestników szkolenia. Czas trwania egzaminu nie wlicza się w czas trwania szkolenia. Ustalenia i decyzje dotyczące wykonywania zamówienia uzgadniane będą przez Zamawiającego z ustanowionym przedstawicielem Wykonawcy. Wykonawca określi numery telefonów kontaktowych i faksu oraz innych danych niezbędnych dla komunikowania się z Zamawiającym w celu sprawnego i terminowego wykonania zamówienia. Wykonawca zobowiązany będzie do poinformowania Zamawiającego o przerwaniu zajęć lub rezygnacji z uczestnictwa osób objętych projektem oraz innych sytuacjach, które mają wpływ na realizację programu zajęć i umowy. Wykonawca odpowiada za przestrzeganie warunków BHP w trakcie całego szkolenia Kod przedmiotu zamówienia według CPV: usługi szkoleniowe usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków 7