PIECE KONWEKCYJNE EUROFOURS

Transkrypt

1 zeniem c i n a r g mo Jedyny aźnia! br jest wyo PIECE KONWEKCYJNE EUROFOURS Warszawa, ul. Rzeźbiarska 84 t el , tel. / fax info@crispan.pl -

2 Charakterystyka użytkowo-funkcjonalna KONSTRUKCJA Korpus Wykonany w 100% z inoxu : wnętrze z inoxu 304 o grubości 12/10, panele zewnętrzne z inoxu 430. Klient - w opcji - ma możliwość wyboru wykonania fasady w wybranym przez siebie kolorze lub indywidualnego projektu designu pieca. (1) Izolacja Wykonana z doskonałej jakości wełny szklanej wzmocnionej o grubości 45 mm zapewnia wypełnianie swojej funkcji przez cały okres żywotności pieca. Ściany zewnętrzne pieca nagrzewają się maksymalnie do temperatury przewyższającej o 20 C temperaturę otoczenia (2) (1). Podwójna szyba, każda o grubości 6 mm (2), o naturalnej wentylacji, eliminuje ryzyko poparzenia stanowiąc jednocześnie dobrą izolację pieca. Uszczelka Odporna na wysoką temperaturę, mocowana przy pomocy klipsów. Jest łatwa do manualnego montażu i demontażu - w przypadku konieczności jej czyszczenia. Czynności te nie wymagają użycia kleju. SYSTEMY STEROWANIA Panel sterowania RUNI (standard) Wyposażony w 2 segmentowe wyświetlacze : temperatury grzania wstępnego i wypieku oraz czasu: wypieku i zaparowania. Posiada pamięć parametrów ostatnio cyklu wypieku dzięki czemu - w przypadku realizacja kolejnego cyklu o parametrach identycznych jak poprzedni - nie wymaga powtórnego ustawiania parametrów. Panel sterowania E-drive (opcja) Jest obsługiwanym inuicyjnie zintegrowanym ekranem dotykowym. Pozwala wykorzystywać w trybie manualnym lub programowanym wszystkie funkcje pieca. Dla każdego programu można ustawić temperatury: grzania wstępnego i wypieku, czasy: załączenia pieca, wypieku, zaparowania, zerwania pary. Oferuje możliwość wprowadzenia programów wypieku przez internet lub port USB

3 SYSTEM GRZEWCZY I CYRKULACJI POWIETRZA Elementy elektrycznego systemu grzewczego jak : silniki turbin (1), grzałki (2), turbiny (3) wykonane są ze stali specjalnej i są testowane przed ich zamontowaniem w piecu. Turbiny wyposażone są w od 36 do 40 łopatek, aby dostosować je do pieców różnych wielkości. Te ostatnie są idealnie dopasowane od 60 do 100 mm - w zależności od modelu pieca. Ciepło jest dystrybuowane przez ściany boczne i odzyskiwane przez system pochłaniania zlokalizowany na dole komory wypiekowej (4) Obieg powietrza jest kontrolowany w celu uzyskania równego wypieku. Prędkość turbin może być zmniejszana wariatorem prędkości w przypadku produktów o wadze mniejszej niż 25 g. 4 SYSTEM ZAPAROWANIA Elektrozawór, który steruje dozowaniem wody na zaparowniki pozwala na rozprowadzenie wilgotnej pary w komorze wypiekowej. Technika polegająca na braku bezpośredniego kontaktu wody z grzałkami gwarantuje każdorazowo dużą ilość pary zabezpieczając jednocześnie żywotność grzałek dzięki temu, że nie są one gwałtownie schładzane. Dysze wtrysku nie wymagają konserwacji. Jednak w przypadku wody nie posiadającej odpowiednich parametrów konieczne może być zamontowanie zmiękczacza wody. SYSTEM ZARZĄDZANIA ENERGIĄ Umożliwia w sposób elastyczny korzystanie z pieca w trybie "1/2 mocy" w przypadku załadowania pieca do 50% jego pojemności lub w przypadku wypieku 100% 50% "viennoiserie". System ten polega na wyłączeniu z pracy połowy grzałek. SYSTEM AUTOMYCIA (OPCJA) Dostępny dla pieców 4. i 5. blachowych. Zwalnia z obowiązku czyszczenia pieca. Proces mycia składa się z 5 faz : mycia wstępnego, mycia właściwego, płukania wstępnego, płukania właściwego, suszenia. Dysza dyfuzyjna wody cofa się po zakończeniu mycia, co pozwala w pełni wykorzystać pojemność pieca. System Automycia pozwala korzystać z powszechnie dostępnych środków myjących. SYSTEM KONTROLI ZAPACHÓW Usuwa z wnętrza komory wypiekowej nieprzyjemne zapachy powstające w przypadku naprzemiennego wypieku produktów "słodkich " i "słonych". Uruchomienie tej funkcji następuje poprzez naciśnięcie odpowiedniego przycisku. Funkcja ta dostępna jest dla wszystkich modeli pieców konwekcyjnych wyposażonych w zaparowanie.

4 Dane techniczne : piece konwekcyjne - Zapas 250 mm wolnej przestrzeni za piecem - Zapas 120 mm wolnej przestrzeni nad okapem - Przyłącze wyciągu pary bez okapu: 0 76 mm, z okapem: mm - Przyłącze wody na wysokości 1,20 m - Okap : głębokość pieca mm przed nim Zawiasy w drzwiach z lewej lub prawej strony do określenia przy zamówieniu Piece konwekcyjne elektryczne 4. blachowe (mm) Przestrzeń pomiędzy blachami : 85mm Wysokość Głębokość (klamka +60mm) Głębokość z otwartymi drzwiami Waga (kg) Moc elektryczna (bez/z zaparowaniem): 5,8/10,2 kw - Moc grzewcza (bez/z zaparowaniem: 5,25/9,45 kw - Zasilanie: 3x400V+N+T Piece konwekcyjne elektryczne 5. blachowe (mm) Przestrzeń pomiędzy blachami : 85mm Wysokość Głębokość (klamka +60mm) Głębokość z otwartymi drzwiami Waga (kg) Moc elektryczna (bez/z zaparowaniem): 5,8/10,2 kw - Moc grzewcza (bez/z zaparowaniem: 5,25/9,45 kw - Zasilanie: 3x400V+N+T Piece konwekcyjne elektryczne 10. blachowe (mm) Przestrzeń pomiędzy blachami : 85mm Wysokość 1080 Głębokość (klamka +60mm) Głębokość z otwartymi drzwiami Waga (kg) Moc elektryczna (bez/z zaparowaniem): 11,2/19,7 kw - Moc grzewcza (bez/z zaparowaniem:10,5/18,9 kw - Zasilanie: 3x400V+N+T Piece konwekcyjne gazowe 5. blachowe (mm) Przestrzeń pomiędzy blachami : 85mm Wysokość 734 (+ 287 z kominem Ø 125mm, razem 1021 mm) Głębokość (klamka +60mm) Głębokość z otwartymi drzwiami Waga (kg) Moc elektryczna: 0,65 kw - Zasilanie: 3x400V+N+T Moc grzewcza na gazie: propan i ziemny 11,5 kw, butan 8,7 kw Przykładowe kombinacje i ich wysokość, wspólne dla wszystkich modeli. * Kombinacje możliwe z systemem załadowczym <Quick Load> * 734 podstawa niska 240 GAZ GAZ 2120 podstawa lub komora fermentacji zwykłej lub kontrolowanej podstawa lub komora fermentacji zwykłej lub kontrolowanej 10 b podstawa lub nadstawka 550 podstawa niska b. * środkowa podstawa jest obowiązkowa

5 Dane techniczne: akcesoria do pieców Nóżki regulowane (90 do mm) lub kółka (mm) - do określenia przy zamówieniu. Komory fermentacji zwykłej lub kontrolowanej: zawiasy z prawej lub lewej strony - do określenia przy zamówieniu. Komory fermentacyjne (mm) Przestrzeń pomiędzy blachami : 70mm 400 x x x x x x 460 Ilość blach Wysokość (w tym:kółka lub nóżki regulowane 90-mm) Szerokość Głębokość (klamka +82mm) Głębokość z otwartymi drzwiami Waga (kg) Moc elektryczna: 1,2 kw - Zasilanie : ~ 1x V+N+T Komory fermentacji kontrolowanej (mm) Przestrzeń pomiędzy blachami : 63 mm 400 x x x x x x 460 Ilość blach Wysokość (w tym:kółka lub nóżki regulowane 90-mm) Szerokość Głębokość (w tym 365 mm na agregat) Głębokość z otwartymi drzwiami Waga (kg) 200 Moc elektryczna: 1,2 kw - Zasilanie : ~ 1x V+N+T Podstawy dla piecy konwekcyjnych (mm) Przestrzeń pomiędzy blachami : 70 mm Wysokość (w tym:kółka lub nóżki regulowane 90-mm) 240 (0 blach), 550 (4 blachy) ou (8 blach) do wyboru Szerokość Głębokość Nadstawki (mm) 4. blachowe. Przestrzeń pomiędzy blachami : 100 mm Wysokość Szerokość Głębokość 550

6 Dane techniczne: zespoły wypiekowe Przykładowe kombinacje zespołów wypiekowych x400 Automycie Komora fermentacji kontrolowanej Komora fermentacyjna Podstawa Podstawa Gwarancja i jakość Eurofours przykłada dużą wagę do wyboru dostawców zespołów i podzespołów pieca. Wykorzystując wieloletnie doświadczenie poddaje je rygorystycznym testom pod kątem ich dostosowania do swoich wymagań, co w rezultacie zapewnia najlepszą jakość wypieku. Dział kontroli jakości poddaje przed wysyłką kontroli 38 parametrów każdego pieca. Dzięki temu użytkownik otrzymuje 3. letnią gwarancji na części zamienne (z wyjątkiem części szybko zużywających się takich jak : szyby, uszczelki, żarówki...) Eurofours posiada od 17 lat certyfikat ISO Wszystkie piece konwekcyjne objęte tym certyfikatem spełniają wymagania norm CE, NSF, METus, METcdn,Gost,... Systematyczna kontrola produkcji i podzespołów prowadzona przez niezależne instytucje potwierdza najwyższy poziom jakości pieców Eurofours i ich dostosowanie do wymagań rynków międzynarodowych.