Uchwała nr 205/16. Zarządu Powiatu Krotoszyńskiego. z dnia 19 grudnia 2016 r.

Transkrypt

1 Uchwała nr 205/16 Zarządu Powiatu Krotoszyńskiego z dnia 19 grudnia 2016 r. w sprawie przyjęcia raportu z diagnozy zapotrzebowania w zakresie wzmocnienia oraz dostosowania kształcenia i szkolenia zawodowego do potrzeb lokalnego rynku pracy w Technikum nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie wchodzącego w skład Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie Na podstawie art. 32 ust. l ustawy dnia 5 czerwca 1998 roku o samorządzie powiatowym (j.t. Dz. U. z 2015 r. poz z późn. zm.) oraz art. 5 ust. 7 w zw. z art. 5c pkt 2 ustawy z dnia 7 września 1991 roku o systemie oświaty (j.t. Dz. U. z 2015 r. poz z późn. zm.) uchwala się, co następuje: 1 Przyjmuje się raport z diagnozy zapotrzebowania w zakresie wzmocnienia oraz dostosowania kształcenia i szkolenia zawodowego do potrzeb lokalnego rynku pracy w Technikum nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie wchodzącego w skład Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie stanowiący załącznik do niniejszej uchwały. 2 Wykonanie uchwały powierza się Staroście Krotoszyńskiemu. 3 Uchwała wchodzi w życie z dniem podjęcia. Przewodniczący Zarządu Powiatu /-/ Stanisław Szczotka 1

2 Załącznik do uchwały nr 205/16 Zarządu Powiatu Krotoszyńskiego z dnia 19 stycznia 2016 r. w sprawie przyjęcia raportu z diagnozy zapotrzebowania w zakresie wzmocnienia oraz dostosowania kształcenia i szkolenia zawodowego do potrzeb lokalnego rynku pracy w Technikum nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie wchodzącego w skład Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie Raport z diagnozy zapotrzebowania na wsparcie z EFS w ramach osi 8 w zakresie wzmocnienia oraz dostosowania kształcenia i szkolenia zawodowego do potrzeb lokalnego rynku pracy w Zespole Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie Technikum nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie I. Metryczka raportu: Informacje zebrane zostały przez: szkolnego koordynatora projektu WRPO Poddziałanie Kształcenie zawodowe młodzieży tryb konkursowy: Izabelę Kossakowską, we współpracy ze Szkolnym Organizatorem Rozwoju Edukacji: Sylwią Mintą (pracownikiem Poradni Psychologiczno-Pedagogicznej w Krotoszynie), w porozumieniu z dyrektorem szkoły Krzysztofem Grobelnym, kierownikiem kształcenia praktycznego, nauczycielami realizującymi kształcenie zawodowe i nauczycielami odpowiedzialnymi za realizację doradztwa zawodowego w szkole Raport został opracowany w okresie od 1 do 31 grudnia 2015 r. Do sporządzenia raportu wykorzystano dane z: kwestionariusza diagnozy potrzeb, badań ankietowych przeprowadzonych wśród uczniów (ok. 20% populacji uczniów szkoły), badaniami zostało objętych 45 uczniów: - w tym 15 kobiet, - w tym 1 niepełnosprawny. II. Opis obszaru problemowego obejmujący: 1) Grupę docelową nr 1 stanowią uczniowie Technikum nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie wchodzącego w skład Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 3 im. Jana Pawła II w Krotoszynie dane dotyczące roku szkolnego 2015/2016 ze wskazaniem liczby osób, klas oraz kierunków kształcenia: Zawody, w których szkoła kształci technik elektryk technik mechanik Klasa Liczba uczniów Dziewczęta Chłopcy I II III IV I II

3 III IV I kelner II III IV I technik hotelarstwa II III IV łącznie ) Drugą grupą zdefiniowaną jako potrzebującą wsparcia są nauczyciele kształcenia zawodowego uczący w tej szkole liczba nauczycieli oraz jakich przedmiotów uczą. Nauczyciele realizujący kształcenie zawodowe (N-l nr 1, N-l nr 2, N-l nr 3, ) Kierunek kształcenia Wykształcenie kierunkowe (ukończony kierunek studiów + rok ukończenia) N-l 1 technik elektryk - Automatyka i metrologia elektryczna Politechnika Poznańska r. mgr inż. N-l 2 kelner - Akademia Rolnicza Technologia żywności r. mgr inż. N-l 3 kelner, technik hotelarstwa - Uniwersytet Zielonogórski Zarządzanie małymi i średnimi przedsiębiorstwami r. mgr inż. N-l 4 technik hotelarstwa - Uniwersytet Zielonogórski pedagogika edukacja medialna i informatyczna r. mgr N-l 5 technik elektryk - Politechnika Poznańska Wydział Elektryczny studia w zakresie Urządzeń elektrycznych i techniki wysokich napięć 1999 r. N-l 6 kelner - Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Technologia Żywności i Żywienie Człowieka specjalność Technologia Żywności r. mgr inż. N-l 7 technik elektryk - Politechnika Wrocławska Wydział Elektryczny w zakresie elektroenergetyka i automatyka stosowana r. N-l 8 technik mechanik - Politechnika Wrocławska Wydział Górniczy w zakresie Techniki odkrywkowej eksploatacji złóż 1989 r. N-l 9 technik mechanik - Politechnika Wrocławska Mechanika i Budowa Maszyn specjalność Konstrukcja i Eksploatacja Maszyn 2011 r. N-l 10 kierownik kształcenia praktycznego - Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Zielonej Górze specjalność nauczycielska w zakresie wychowania technicznego 1989 r. N-l 11 język niemiecki - Uniwersytet Wrocławski Filologia germańska 1998 r. mgr N-l 12 pedagog wykonujący również funkcje - Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Zielonej 3

4 doradcy zawodowego Górze w zakresie pedagogiki opiekuńczowychowawczej mgr 1987 r. GRUPĘ DOCELOWĄ NR 1 STANOWIĄ UCZNIOWIE TECHNIKUM NR 3 IM. JANA PAWŁA II W KROTOSZYNIE WCHODZĄCEGO W SKŁAD ZESPOŁU SZKÓŁ PONADGIMNAZJALNYCH NR 3 IM. JANA PAWŁA II W KROTOSZYNIE W w/w szkole na podstawie przeprowadzonej analizy uczniowie posiadają następujące problemy: 1. Niewystarczająca współpraca szkoły z podmiotami społeczno-gospodarczymi: stwierdza się niewielkie zainteresowanie pracodawców na etapie przygotowywania programu nauczania i organizacji kształcenia praktycznego, dominuje przekonanie, iż program tworzony jest przez szkołę, a pracodawcy uczestniczą jedynie w jego realizacji, przyczyny niewystarczającej współpracy to: brak czasu, zbyt mała ilość kadry, która mogłaby w tej współpracy uczestniczyć, niewystarczająca wiedza w tym zakresie, szkoła współpracuje z podmiotami społeczno-gospodarczymi, w tym z pracodawcami i instytucjami szkoleniowymi przygotowując programy kształcenia praktycznego m.in. po to by programy te były skorelowane z potrzebami rynku pracy, szkoła współpracuje: ze Stowarzyszeniem Elektryków Polskich w Kaliszu, z Mahle, Energetyką Krotoszyn, z prywatnymi przedsiębiorstwami, z Centrum Kształcenia Ustawicznego PROFESJA w Krotoszynie, nauczyciele realizujący kształcenie zawodowe przygotowują programy autorskie do zawodów: technik mechanik, technik elektryk i kelner. 2. Zachodzi potrzeba uzupełnienia wiedzy specjalistycznej istotnej z punktu widzenia potrzeb rynku pracy i pracodawców: szkoła stara się organizować kursy, szkolenia i warsztaty, dzięki którym uczniowie mogą zdobywać dodatkowe kwalifikacje, najczęściej są one organizowane w ramach projektów, w roku 2011/2012 uczniowie uczestniczyli w projekcie Wykwalifikowany absolwent w powiecie krotoszyńskim. Uczniowie mogli uczestniczyć w bezpłatnych kursach: - obsługi kasy fiskalnej (do tej pory uczestniczyli sprzedawcy i fryzjerzy), - kurs spawacza, - obsługi wózków jezdniowych, - obsługi kelnerskiej, - kursy komputerowe, - prawo jazdy kat B i C, - grafika komputerowa, - kurs operatora obrabiarek, - doradztwo zawodowe, - wycieczki zawodowe, - w zawodzie technik elektryk: uczniowie uzyskali świadectwo SEP uprawniające do obsługi i eksploatacji urządzeń elektrycznych do 1kV, - w zawodzie technik hotelarstwa: warsztaty hotelarskie Organizacja pracy recepcji, - w zawodzie technik kelner: kurs Kelner-Barman-Kelner od win, warsztaty hotelarskie Organizacja pracy recepcji, - w zawodzie technik mechanik: zajęcia z obsługi tokarko-frezarki, oprogramowania AutoCAD oraz prototypowania na drukarce 3D zajęcia te są innowacją pedagogiczną w zakresie praktycznego zastosowania prototypowania 3D i wykonywania modeli, 4

5 szkoła dostrzega potrzebę uzupełnienia wiedzy specjalistycznej uczniów istotnej z punktu widzenia potrzeb lokalnego rynku pracy i pracodawców w zakresie szkoleń i kursów specjalistycznych wychodzących poza zakres podstawy programowej i wskazują na różne rodzaje kursów: - dodatkowe zajęcia z obróbki plastycznej oraz w zakresie montażu i obsługi maszyn, - kurs komputerowy ECDL, - kurs grafiki komputerowej Autocad lub SolidEdge oraz prototypowanie 3D, - kurs programowanie obrabiarek skrawanych numerycznie CNC, - użytkowanie maszyn i urządzeń do obróbki plastycznej metali na gorąco oraz użytkowanie maszyn i urządzeń do wykańczania wyrobów wytworzonych metodami obróbki plastycznej, - obsługa wózków widłowych z wymianą butli gazowej, - kurs na magazyniera z obsługą programu magazynowego Subiekt, - kurs wizażu i stylizacji sylwetki, - kurs na przedstawiciela handlowego z obsługą kas fiskalnych, - kurs obsługi programu magazynowego Subiekt, - warsztaty kulinarne Gotowanie dla relaksu i kuchnia dla wnikliwych, - organizacja imprez rodzinnych (podstawy kelnerstwa i gastronomii), - prawo jazdy, - kurs spawacza, - kurs na uprawnienia SEP uprawniający do obsługi i eksploatacji urządzeń elektrycznych, do 1 kv, - kurs Animator czasu wolnego dla technika hotelarstwa i kelnerów, - kurs Skuteczna sprzedaż usług hotelowych przez Internet, - kurs Pracownik Pracowni Reklamowej, - szkolenia z zakresu zastosowania nowoczesnego sprzętu w nowoczesnych metody utrwalania żywności, - szkolenie z zakresu temperowania czekolady (tzw. tempering) w przygotowywaniu deserów, - specjalistyczne szkolenie z zakresu carvingu owoców, - szkolenia z zakresu kelnerstwa specjalistycznego flambirowanie. 3. Zdaniem nauczycieli ok. 95%uczniów wykazuje zainteresowanie bądź samodzielnie poszukuje dodatkowych zajęć, praktyk, staży. Wg nauczycieli problemem jest dostępność kursów dla uczniów, a nie ich motywacja do zdobywania dodatkowych kwalifikacji. Uczniowie odbywają praktyczną naukę w zakładach pracy z terenu naszego powiatu, jeżeli chodzi o dodatkowe zajęcia to są to głównie prace weekendowe lub w okresie wakacyjnym w tych zakładach, w których uczniowie już wcześniej odbywali praktyki i pokazali się z dobrej strony. Ostatni rok nauki to moment, kiedy uczniowie pytają w PUP o możliwość odbycia stażu po ukończeniu nauki w szkole. Poza tym ogromnym zainteresowaniem ze strony uczniów cieszyły się dodatkowe kursy w ramach projektu Wykwalifikowany absolwent w powiecie krotoszyńskim i zainteresowanie z zakresu tych samych i podobnych kursów, zajęć jest bardzo duże. Dane z ankiet przeprowadzonych wśród uczniów wskazują na deklarowanie przez nich potrzeby w zakresie zdobycia nowych kwalifikacji. Zainteresowanych zdobyciem dodatkowych kwalifikacji w ramach kształcenia zawodowego w szkole jest 83% chłopców i 89% dziewcząt spośród ankietowanych uczniów. Uczniowie informują także, iż sami poszukują dodatkowych zajęć, staży, praktyk. Dotyczy to połowy ankietowanych uczniów. Kursy deklarowane najczęściej przez uczniów: 5

6 elektryczne SEP, grafika Autocad, grafika komputerowa ECDL, wózki widłowe, kurs spawalniczy, kasy fiskalne. Ponadto interesowali się również innymi kursami np.: kurs florystyczny, prawo jazdy, uprawnienia pomiarowe, uprawnienia do pracy na wysokościach, kurs dekorowania sal, kursy kulinarne, kurs kelnerski, kurs hotelarski II i III stopnia, kwalifikacja średniego lub wysokiego napięcia, kursy językowe, program Subiekt, magazynier, obsługa i programowanie obrabiarek CNC, praktyki zagraniczne. GRUPĘ DOCELOWĄ NR 2 STANOWIĄ NAUCZYCIELE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO W w/w szkole nauczyciele kształcenia zawodowego na podstawie przeprowadzonej analizy posiadają następujące problemy: trudności pojawiają się z uwagi na braki sprzętowe, które trzeba uzupełnić, aby kształcenie było na wysokim poziomie i przygotowało uczniów do egzaminów potwierdzających kwalifikacje zawodowe i do potrzeb rynku pracy, do słabych stron kształcenia zawodowego w szkole zalicza się: niski poziom wiedzy i umiejętności uczniów rozpoczynających naukę, niski odsetek uczniów biorących udział w konkursach i olimpiadach zewnętrznych, niewielka oferta zajęć dodatkowych, potrzeby sprzętowe, braki w zakresie wyposażenia dotyczą: Kierunek kształcenia technik elektryk Posiadane przez szkołę wyposażenie Szkoła posiada wyposażenie do przeprowadzania egzaminów zawodowych według nowej podstawy programowej, kwalifikacje E7, E 8, E 24 Czego szkoła potrzebuje w kwestii wyposażenia Stanowiska komputerowe, 4-6 sztuk, z oprogramowaniem wykorzystywanym przez elektryków. Programy CAD typu XLPro Legrand (projektowanie i kosztorysowanie rozdzielnic elektrycznych), LogoSoft Siemens (programowanie prostych sterowników przemysłowych), OBL2015 (obliczenia obwodów elektrycznych). Drukarka. Podstawowy zestaw sprzętowy do montażu, uruchamiania i testowania instalacji EIB/KNX stosowanych w automatyce budynkowej i inteligentnych budynkach. Stanowisko do badania pracy silników indukcyjnych zasilanych z falownika i softstartu. Stanowisko z oprogramowaniem 6

7 technik mechanik kelner Oprogramowanie SolidEdge Sinutrain oprogramowanie symulujące działanie sterowań CNC Komputer stacjonarny z oprogramowaniem biurowym z dostępem do Internetu, telewizor, apteczka zaopatrzona w środki niezbędne do udzielania pierwszej pomocy wraz z instrukcją o zasadach udzielania pierwszej pomocy, projektor multimedialny, telewizor, ekran projekcyjny, projektor multimedialny, telewizor, ekran projekcyjny, tablica szkolna biała suchościeralna, stoliki uczniowskie wraz z krzesłami, regały, szafki, gabloty, apteczka pierwszej pomocy, kuchnia mikrofalowa z funkcją: rozmrażania, podgrzewania, gotowania, pieczenia, grillowania, piec konwekcyjno-parowy u pracodawcy, zmywarka uniwersalna do naczyń, szafki na produkty suche i przyprawy, szafki na drobny sprzęt do rozważania, ekspres do kawy i herbaty, kuchenka mikrofalowa, szafki wiszące zaopatrzone w komplet naczyń kuchennych, np. talerze, garnki, patelnie, miski, drobny sprzęt kuchenny (tj.: sito, cedzak, krajacz, skrobak itp.) oraz nakrycia stołowe (ze stali nierdzewnej, porcelanowe, szklane itp.), szafki stojące ze stalowym blatem roboczym, zlewozmywak ze stali nierdzewnej dwukomorowy z ociekaczem, wolnostojący lub w stole roboczym, wskazana jest bateria z wyjmowaną wlewką umożliwiająca mycie wysokich naczyń, baterie jednouchwytowe, jeśli grupa uczniów liczy więcej niż dziesięć osób wskazane są co najmniej dwa zlewozmywaki, szafa na środki czystości i wiadra do mycia podłogi, pojemnik na odpadki z pokrywą, miski, pojemniki, tace i tacki do rozważania surowców i półproduktów, szufelki, kuchnia z termoobiegiem, stoły do konsumpcji zapewniające odpowiednią ilość miejsc dla wszystkich uczniów, krzesła dla każdego ucznia, bielizna stołowa biała lub kolorowa o wymiarach dobranych do kształtu i wielkości i wyposażeniem do badań, pomiarów i symulacji pracy elementów, obwodów i układów elektronicznych. Zestaw prostych sterowników programowalnych z kompletem czujników i elementów wykonawczych do zestawiania i uruchamiania układów automatyki i sterowania. Zestaw przekaźników czasowych i funkcyjnych do zastosowania w stycznikowych układach sterowania i zabezpieczania odbiorników. Elektroniczny oscyloskop dwukanałowy z kompletem sond, z funkcją rejestracji, obróbki i wydruku przebiegów elektrycznych w badanych układach pomiarowych. Oprogramowanie Autodesk (Auto CAD), pracownia 10 konsoli treningowych, sterowniki SIRENC zestaw rzeczywistych sterowników, projektor, frezarka CNC, drukarka 3D, komputery szt., zestawy modeli maszyn i ich części Drukarka laserowa ze skanerem i kopiarką A4, tablica interaktywna, słuchawki z mikrofonem, system do nauczania języków obcych, komputer stacjonarny z oprogramowaniem biurowym, z oprogramowaniem do zarządzania gastronomią i układania menu zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, do kalkulacji cen potraw i napojów oraz do planowania pracy kelnera i jej rozliczania, z dostępem do Internetu, drukarka laserowa ze skanerem i kopiarką A4, biblioteka zawodowa wyposażona w książki zawodowe, słowniki, encyklopedie zawodowe, czasopisma zawodowe, normy żywienia, tablice wartości odżywczych, karty menu, albumy ze zdjęciami aranżacji wnętrz podczas przyjęć i stołów nakrytych do różnych okoliczności, gotowe przykłady menu na różne przyjęcia, cenniki, wzory druków stosowanych w gastronomii, katalogi wyposażenia gastronomii, dokumentację HACCP dla gastronomii, schematy układu funkcjonalnego zakładu gastronomicznego, filmy dydaktyczne z zakresu gastronomii oraz instrukcje postępowania w przypadkach zagrożeń, wzory druków niezbędnych do podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej, instrukcje i regulaminy dotyczące usług kelnerskich, komputer stacjonarny z oprogramowaniem biurowym, z oprogramowaniem do zarządzania gastronomią i układania menu zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, z dostępem do Internetu, wizualizer, szafka na sprzęt audiowizualny, stolik na kółkach pod rzutniki, biblioteka zawodowa wyposażona w zestaw książek zawodowych, słowniki, encyklopedie zawodowe, receptury gastronomiczne, dokumentację HACCP dla gastronomii, schematy układu funkcjonalnego zakładu gastronomicznego, filmy dydaktyczne z zakresu gastronomii (instruktażowe) oraz 7

8 stołu np. serwety nakrywające lub obrusy odpowiednio do ilości stołów, sztućce do konsumpcji: duże (nóż, widelec, łyżka), średnie (nóż, widelec, łyżka), małe (nóż, widelczyk, łyżeczka), do ryb (nóż i widelec), nóż do masła, łyżeczka do mokki, projektor multimedialny, podgrzewacze do potraw, lada barowa, zlewozmywak, stołki barowe, chłodziarka barowa u pracodawcy, dystrybutor napojów zimnych u pracodawcy, ekspres do kawy, naczynia i drobny sprzęt do przyrządzania napojów gorących i zimnych, blender elektryczny, naczynia do podawania napojów, stoły restauracyjne (jeden stół dla trzech uczniów), krzesła, urządzenia do parzenia kawy, sztućce podstawowe: łyżka do zupy, łyżka do bulionu, łyżka do deserów, łyżka, widelec do dań słodkich, łyżeczka do herbaty, kakao, czekolady, łyżeczka do mokki, nóż i widelec do przekąsek, nóż i widelec do dań zasadniczych, nożyk i widelczyk do deserów, sztućce specjalistyczne do serwowania i konsumpcji: nóż i widelec do ryb, widelczyk do ciast, nóż do masła, nóż do sera, szczypce z łopatką do ciastek, łopatka i nóż do tortu, szczypce do pieczywa, szczypce do cukru, łyżka do sosów, łyżka wazowa, widelec i łyżka półmiskowa do mięs, łyżka i widelec do sałatek, łyżeczka do cukru, naczynia porcelanowe i ceramika żaroodporna [talerze płaskie ø w cm: 8 10, 17, 19 21, 24 33, talerze głębokie ø cm, miseczki na zupę, bulionówki ze spodkami, filiżanka ze spodeczkiem do: cappucino, herbaty, kawy (np. americano), espresso, czekolady, dzbanek do kawy i herbaty różnej wielkości, dzbanek do śmietanki, czajniczek do herbaty: na jedną porcję, waza do zupy z pokrywą, salaterki okrągłe o różnej średnicy, kompotierki ze spodkami, kokilki żaroodporne jednoporcjowe], naczynia szklane [kieliszek do wódki poj. w ml: na nóżce 25-50, do likieru, do koniaku, szklaneczka do whisky, do sherry, kieliszek do martini, kieliszek do wina: klasyczny do wina białego, do wina białego wytrawnego, klasyczny do wina czerwonego, do wina czerwonego wytrawnego, do wina deserowego, do wermutów, do win musujących flet, kieliszek do koktajli: koktajlowy stożkowy, koktajlowy półokrągły, do flipów, do krusty, do koblera, do irishcoffe, kubek do irishcoffe, kielich do grogu, kieliszek do wody, szklaneczki: szklanica highballowa, szklanice do long (tall) drinków, naczynia do fizzów, szklaneczka do ponczu, szklaneczka do kruszonu, szklaneczki kielichy do napojów podanych wieloporcjowo, filiżanki do napojów gorących z dodatkiem alkoholu, szklaneczki do napojów zimnych podanych wieloporcjowo i szklanice, szklaneczki do napojów bezalkoholowych, do instrukcje postępowania w przypadkach zagrożeń, instrukcje obsługi maszyn i urządzeń znajdujących się w pracowni, instrukcje GHP, GMP, otwieracz elektryczny lub mechaniczny do konserw, robot wieloczynnościowy 6 czynnościowy: do ubijania mas, do wyrabiania ciasta, do sporządzania koktajlów, do rozdrabniania warzyw, do wyciskania soków, do mielenia mięsa/zamiennie maszynka elektryczna do mielenia mięsa z elementami wymiennymi do: nadziewania, szatkowania, frytkownica, płyta grillowa/ruszt, naświetlacz do jaj, stół umożliwiający załadunek i rozładunek koszy z naczyniami, chłodziarka z zamrażarką lub chłodziarka i zamrażarka, sokowirówka, szafki na nakrycia i bieliznę stołową, komputer stacjonarny z oprogramowaniem biurowym do zarządzania gastronomią i układania menu zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia, z dostępem do Internetu, telewizor, aparat fotograficzny cyfrowy, kamera, biblioteka zawodowa wyposażona w dokumentację, instrukcje, normy, procedury, przewodniki, receptury gastronomiczne, dokumentację HACCP, regulaminy przepisy prawne właściwe dla pracowni, zestaw książek zawodowych, katalogi urządzeń i sprzętu, instrukcje obsługi maszyn, urządzeń i sprzętu zmechanizowanego, czasopisma, katalogi prezentujące: meble gastronomiczne, nakrycia i bielizną stołową, drobny sprzęt kelnerski, elementy dekoracyjne i wzory dekoracji stołów, przewodniki po zakładach gastronomicznych i poradniki hotelarsko-gastronomiczne, zbiory instrukcji do ćwiczeń, zbiory nazw potraw i napojów z objaśnieniem, ułatwiające komponowanie składu menu, instrukcje postępowania w przypadkach zagrożeń, znaki ostrzegawcze, instrukcje stanowiskowe, schemat drogi ewakuacyjnej, schematy urządzenia poszczególnych pomieszczeń zakładu gastronomicznego, karty menu: całodzienne, śniadań, obiadowe, wieczorowe, specjalne, chłodziarka (najlepiej podblatowa), kostkarka do lodu, walizka barmańska duża wyposażona w: shaker bostoński, sitko barmańskie, tarka do orzechów, korek do szampana, otwieracz barmański trybuszon, łyżeczka barmańska, ze stalową słomką, miarki barowe, mikser barowy ręczny, pojemniki termoizolacyjne, kruszarka do lodu, wyciskacz do cytrusów, pomocniki kelnerskie stałe, wózki kelnerskie do uzupełnienia zastawy, do serwowania dań gorących, do flambirowania, do tranżerowania, witryny chłodnicze do ekspozycji i podawania potraw, kredensy kelnerskie, podgrzewacze talerzy, sztućce specjalistyczne do serwowania 8

9 technik hotelarstwa napojów zimnych z dodatkiem alkoholu], inne naczynia do podawania napojów wieloporcjowo [karafka dekanterka z korkiem, dzbanek szklany do napojów gorących z dziobkiem (o różnej pojemności), pucharki do deserów, przekąsek, salaterki o różnej średnicy, flakony do kwiatów różne, bielizna stołowa, ozdoby stołowe], naczynia ze stali nierdzewnej takie jak: menaże do przypraw Kasy fiskalne małe, które mogą znaleźć zastosowanie w pracy recepcji 3 szt. i konsumpcji:, nóż do steków, łyżeczka do lodów, szczypce i widelec do ślimaków, widelec i nóż do raków, widelec do ostryg, widelec z kopystką i szczypce do homara, widelec i nóż do krabów, widelec do fondue, nóż do kawioru z porcelanową lub szklaną klingą, nóż i widelec do tranżerowania, nóż i łyżeczka do grejpfruta, łyżka do śmietany, widelec i łopatka do nakładania ryb, naczynia porcelanowe i ceramika żaroodporna [filiżanka z czajniczkiem do herbaty stanowiący komplet, półmiski okrągłe o różnej średnicy w tym dzielone do podawania dodatków na śniadanie, półmiski owalne o różnej wielkości, w tym dzielone do podania jednego dania zasadniczego z dodatkami lub dodatków do śniadania, kolacji, nelsonki żaroodporne], naczynia szklane [kieliszek do wódki poj. w ml: stopka 25 50, kieliszek do wina: uniwersalny, do win musujących tradycyjny, kieliszek/szklanka/kufel do piwa: kielich, pokal na stopce, pokal goblet, kufel], inne naczynia do podawania napojów wieloporcjowo [waza bowla z pokrywą i łyżką do podawania napojów wieloporcjowo, dzbanek szklany do napojów zimnych (o różnej pojemności), świeczniki, kasa kelnerska, czytnik kart płatniczych], naczynia ze stali nierdzewnej takie jak: dzbanki do kawy jedno i wieloporcjowe, dzbanki na wrzątek różnej wielkości, maselniczka, cukiernica, kieliszek do jajka, stojak obrotowy na musli, naczynie do kawioru, miseczka do mycia palców, patery na tort różne, sosjerki różnej wielkości, pucharki do lodów, taca na ślimaki, waza do zupy z pokrywą, kociołek do gulaszu, miseczka do gulaszu i flaków, kubek do serwowania zup, nelsonka, patelnia do ślimaków, miseczka do jarzyn, koszyk na pieczywo, półmisek do ryb, półmisek owalny, półmisek okrągły pod talerz, pokrywa klosz do talerzy, półmisek do serów, świeczniki różne, serwetniki, trybuszon i otwieracze do butelek, pierścień do serwetek Komputer stacjonarny z oprogramowaniem biurowym, lada hotelowa 1 szt., kasy fiskalne do obsługi w recepcji (małe kasy) 6 szt., czytnik kart płatniczych, aparat telefoniczny z faksem, sejf depozytowy, regał biurowy (z półkami otwartymi na segregatory oraz częścią zamkniętą) 6 szt., komputer lub laptop 6 szt., program recepcyjny (np. Chart), oprogramowanie biurowe (MS Office), urządzenie wielofunkcyjne (drukarka sieciowa, kolorowa, skaner, faks) 1 szt., pomocniki kelnerskie 6 szt., wózek kelnerski i dostawny 6 szt., taca antypoślizgowa duża 6 szt., projektor multimedialny, telewizor, ekran projekcyjny, plansze dydaktyczne, tablica interaktywna, słuchawki z mikrofonem, system nauczania języków obcych, łóżko hotelowe, 9

10 komplet pościeli (kołdra i poduszka), komplet bielizny pościelowej, szafka nocna, stolik na bagaż, kabina prysznicowa, komplet ręczników, umywalka z blatem, bateria umywalkowa, miska ustępowa, wózek hotelowej obsługi pięter, odkurzacz Doradztwo edukacyjnozawodowe Posiadane przez szkołę wyposażenie Testy kompetencji zawodowych Czego szkoła potrzebuje w kwestii wyposażenia Meble i sprzęt biurowy biurka komputerowe /10 sztuk/, stoliki, szafy na materiały biurowe, sprzęt do ekspozycji materiałów multimedialnych 10 komputerów stacjonarnych, 2 laptopy, projektor multimedialny, drukarki /laserowa, atramentowa A3/, skaner, aparat cyfrowy, tablica interaktywna, filmy o zawodach, informator o zawodach, teczki z opisem zawodów, ranking zawodów deficytowych i nadwyżkowych, filmy instruktażowe np. Mowa ciała, Rozmowa kwalifikacyjna, pakiet Kariera na Maksa ze szkoleniem, który zawiera wysoce innowacyjne i przemawiające językiem młodzież narzędzia wykorzystuje najnowsze trendy, techniki społecznościowe, najnowsze techniki audiowizualne i niespotykane dotąd na polskim rynku narzędzia wspierające rozwój kariery uczniów. 1. Nauczyciele kształcenia zawodowego posiadają następujące kwalifikacje Nauczyciele realizujący kształcenie zawodowe (N-l nr 1, N-l nr 2, N-l nr 3, ) Kierunek kształcenia Wykształcenie kierunkowe (ukończony kierunek studiów + rok ukończenia) N-l nr 1 technik elektryk - Automatyka i metrologia elektryczna Politechnika Poznańska r. mgr inż. N-l nr 2 kelner - Akademia Rolnicza Technologia żywności r. mgr inż. N-l nr 3 kelner, technik hotelarstwa - Uniwersytet Zielonogórski Zarządzanie małymi i średnimi przedsiębiorstwami r. mgr inż. N-l nr 4 technik hotelarstwa - Uniwersytet Zielonogórski pedagogika edukacja medialna i informatyczna r. mgr N-l nr 5 technik elektryk - Politechnika Poznańska Wydział Elektryczny studia w zakresie Urządzeń elektrycznych i techniki wysokich napięć 1999 r. N-l nr 6 kelner - Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności Technologia Żywności i Żywienie Człowieka specjalność Technologia Żywności r. mgr inż. N-l nr 7 technik elektryk - Politechnika Wrocławska Wydział Elektryczny w zakresie elektroenergetyka i automatyka stosowana r. 10

11 N-l nr 8 technik mechanik - Politechnika Wrocławska Wydział Górniczy w zakresie Techniki odkrywkowej eksploatacji złóż 1989 r. N-l nr 9 technik mechanik - Politechnika Wrocławska Mechanika i Budowa Maszyn specjalność Konstrukcja i Eksploatacja Maszyn 2011 r. N-l nr 10 kierownik kształcenia praktycznego - Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Zielonej Górze specjalność nauczycielska w zakresie wychowania technicznego 1989 r. N-l nr 11 język niemiecki - Uniwersytet Wrocławski Filologia germańska 1998 r. mgr N-l nr 12 pedagog wykonujący również funkcje doradcy zawodowego 2. Nauczyciele wskazują na swoje luki kompetencyjne jak w poniższej tabeli: - Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Zielonej Górze w zakresie pedagogiki opiekuńczowychowawczej mgr 1987 r. Nauczyciele poszczególnych kierunków kształcenia technik elektryk technik mechanik kelner technik hotelarstwa Potrzeby nauczycieli w zakresie uzupełnienia ich kompetencji Wszyscy nauczyciele przedmiotów elektrycznych posiadają wymagane kwalifikacje Obsługa oprogramowania SolidEdge, Auto CAD, INVENTOR, sterowanie SINUMERIC, obróbka plastyczna oraz montaż i obsługa maszyn i urządzeń M.17 Kurs obsługi programu komputerowego Softech (Gastro POS, Gastro Szef oraz program Chart), szkolenia z zakresu zastosowania nowoczesnego sprzętu w nowoczesnych metody utrwalania żywności, szkolenie z zakresu temperowania czekolady (tzw. tempering) w przygotowywaniu deserów, specjalistyczne szkolenie z zakresu carvingu owoców, szkolenia z zakresu kelnerstwa specjalistycznego flambirowanie Kurs obsługi programu recepcyjnego np. Chart W szkole prowadzone jest doradztwo edukacyjno-zawodowe, które realizowane jest przez: pedagoga, innych nauczycieli oraz doradcę spoza szkoły. Doradztwo edukacyjno-zawodowe jest realizowane w formie: porad indywidualnych, zajęć grupowych, lekcji zawodoznawczych, wycieczek zawodoznawczych, praktyk zawodowych za granicą. W szkole w trakcie tworzenia jest Szkolne Biuro Karier, które w ramach swojej działalności będzie zajmowało się również doradztwem zawodowym. Potrzebne jest jego profesjonalne wyposażenie, aby mogło efektywnie i w 100 % realizować stawiane sobie zadania. Realizowane są również dwa programy innowacyjne: Zacznij działać i myśleć pozytywnie (lider mgr inż. Izabela Kossakowska) oraz Najlepszy z najlepszych (lider mgr inż. Mariola Kaczmarek). Jest to cykl warsztatów w ramach innowacji wewnętrznych dla uczniów, poszerzający ich wiedzę o ekonomii, funkcjonowaniu gospodarki, przedsiębiorczości i przygotowujący ich do samodzielnego i aktywnego kształtowania swojej drogi zawodowej. 11

12 Realizacja tych programów opiera się na corocznie opracowanym harmonogramie, w którego realizacji pomagają liderzy z PUP, PIP, Urzędu Skarbowego, BZWBK. Szkoła pomaga uczniom planować dalszą karierę zawodową poprzez: współpracę z Powiatowym Urzędem Pracy systematycznie przy realizacji programu innowacyjnego Zacznij działać i myśleć pozytywnie warsztaty prowadzone przez doradcę z PUP w ramach projektu, współpraca z PIP, organizowanie kursów, szkoleń i warsztatów, wycieczki zawodowe na targi, wystawy i do zakładów pracy, uczestnictwo w warsztatach odbywających się na różnych poznańskich uczelniach wyższych np. Wyższa Szkoła Biznesu, Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii, udział w spotkaniach i warsztatach prowadzonych przez studentów różnych uczelni np. Politechnika Wrocławska, Uniwersytet Przyrodniczy, Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii odbywających się na terenie naszej szkoły. Dane z ankiet przeprowadzonych wśród uczniów wskazują na to, iż niewielu ankietowanych uczniów korzystała z pomocy szkolnego doradcy zawodowego. Formy, z których najczęściej korzystali to: porady indywidualne, zajęcia grupowe, lekcje i wycieczki zawodoznawcze. Ponad 90% ankietowanych uczniów deklaruje chęć korzystania z pomocy doradcy zawodowego. Oczekiwania uczniów dotyczą: przekazywania aktualnych wiadomości o zawodach, pomocy w określeniu zainteresowań, uzdolnień, przekazania informacji o rynku pracy, pomocy w przygotowaniu do wejścia na rynek pracy (autoprezentacja, dokumenty CV i list motywacyjny). Stwierdza się, iż zachodzi potrzeba uzupełnienia wiedzy specjalistycznej nauczycieli istotnej z punktu widzenia potrzeb lokalnego rynku pracy i pracodawców. Potrzebna jest realizacja szkoleń dla nauczycieli przedmiotów zawodowych z zakresu nowoczesnych metod, technik i technologii, w ramach których realizowane są staże i praktyki w przedsiębiorstwach, aby jeszcze efektywniej przygotowywać uczniów do potrzeb lokalnego rynku pracy: kurs projektowanie stron internetowych w oparciu o CMS Joomla. Celem niniejszego kursu jest wprowadzenie do szybkiego tworzenia stron internetowych z zarządzaną treścią z wykorzystaniem platformy Joomla, tworzenie platformy Moodle udostępnianie materiałów szkoleniowych uczniom, co pozwoli dodatkowo na prowadzenie kształcenia na odległość e-learning. Oczekiwania dyrektora i nauczycieli w zakresie organizacji kształcenia zawodowego dotyczą: możliwość zgłaszania nowych zawodów do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego przez organizacje branżowe, organizacje pracodawców oraz stowarzyszenia zawodowe, co pozwoli na lepsze dostosowanie oferty kształcenia do potrzeb rynku pracy, wspieranie szkół w zakresie wyposażenia bazy dydaktycznej, w tym w nowoczesne środki dydaktyczne i materiały, udział pracodawców w organizowaniu dodatkowych zajęć w formach pozaszkolnych dla uczniów, zwiększających szansę ich zatrudnienia po ukończeniu szkoły, prowadzenie przez pracodawców doskonalenia zawodowego kadry pedagogicznej szkół, 12

13 podniesienie poziomu praktyk zawodowych poprzez wypracowanie (we współpracy) standardów praktyk w poszczególnych zawodach. Analiza ankiet uczniowskich pozwala stwierdzić, iż dla nich w nauce wybranego zawodu najważniejsze jest: duża liczba godzin przeznaczonych na praktyki zawodowe oraz wyposażenie szkoły w nowoczesny sprzęt wspomagający naukę. Uczniowie swoją wiedzę o lokalnym rynku pracy określają jako dobrą i dostateczną. Większość z nich uważa, iż dodatkowo zdobyte kwalifikacje pozwolą im znaleźć zatrudnienie na lokalnym rynku pracy. III. IV. Wnioski i rekomendacje rozwojowe dotyczą: a) zwiększenia udziału podmiotów z otoczenia społeczno-gospodarczego szkół lub placówek systemu oświaty w przygotowywaniu programów nauczania oraz organizacji kształcenia praktycznego w miejscu pracy dla uczniów i słuchaczy szkół lub placówek systemu oświaty prowadzących kształcenie zawodowe, b) wyposażenia szkół lub placówek systemu oświaty prowadzących kształcenie zawodowe w nowe technologie, materiały, narzędzia itp., c) zapewnienia nauczycielom kształcenia zawodowego oraz instruktorom praktycznej nauki zawodu możliwości aktualizowania swojej wiedzy, w tym poprzez bezpośredni kontakt z rzeczywistym środowiskiem pracy, d) modernizacji oferty kształcenia zawodowego i dostosowania jej do potrzeb lokalnego lub regionalnego rynku pracy, e) zwiększenia dostępu uczniów, słuchaczy i nauczycieli do nowoczesnych technik i technologii, f) inne formy służące podnoszeniu kwalifikacji zawodowych uczniów: szkolenia i kursy specjalistyczne wychodzące poza zakres podstawy programowej a będące istotnymi z punktu widzenia potrzeb rynku pracy i pracodawców Podsumowując, należy podjąć działania ukierunkowane na: a) staże/praktyki zawodowe organizowane u pracodawców lub przedsiębiorców, b) inne formy służące podnoszeniu kwalifikacji zawodowych uczniów szkolenia i kursy specjalistyczne, c) wyposażenie/doposażenie pracowni lub warsztatów szkolnych w nowoczesny sprzęt i materiały dydaktyczne umożliwiające realizację podstawy programowej kształcenia w zawodach w warunkach zbliżonych do rzeczywistego środowiska pracy zawodowej, d) doskonalenie kompetencji nauczycieli kształcenia zawodowego, instruktorów praktycznej nauki zawodu, e) doradztwo edukacyjno-zawodowego dla młodzieży, w tym doposażenie w niezbędny sprzęt umożliwiający prowadzenie doradztwa, podnoszenie kompetencji osób prowadzących doradztwo w przedmiotowym zakresie. 13