MENU I BUFET ZIMNY SAŁATY / SAŁATKI

Transkrypt

1 *6 porcji/ osoba MENU I BUFET ZIMNY Jajka z musem pieczarkowym Jajka z musem z kawioru i wędzonym jesiotrem Łosoś z groszkiem cukrowym i malinami w marynacie miętowej Tymbaliki z perliczki z lawendą i wanilią Śledź na musie szczypiorkowym z suszonymi figami Wybór pasztetów: jajeczny, drobiowy, wieprzowy, z dziczyzny *150 g / osoba SAŁATY / SAŁATKI Sałatka jarzynowa Sałatka z młodych ziemniaków i groszku cukrowego, z prażonym bekonem i ziołowym winegretem Mix sałat z jajkiem, wędzonym dorszem, cytrusami z dressingiem ziołowym Dodatki: Ćwikła, żurawina, chrzan Pieczywo: wybór bułeczek bankietowych BUFET CIEPŁY *200 ml / osoba ZUPY Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem *100 gram / osoba Wielkanocna baba drożdżowa Mazurek kajmakowy lub cytrynowy Sernik z białą czekoladą

2 MENU II *3 porcje / osoba BUFET ZIMNY Łosoś z groszkiem cukrowym z malinami w marynacie miętowej Jajka z pastą jajeczną i wędzonym halibutem Kwadratowe korpusiki z wędzonym łososiem i bezą szczypiorkową Tymbaliki z perliczki z lawendą i wanilią Sakiewki z ciasta won ton z kurczakiem, imbirem i jajkiem przepiórczym Roladki z zająca w rozmarynowej galarecie Wybór pasztetów wielkanocnych: drobiowy, wieprzowy, z dziczyzny, jajeczny z marynatami Dodatki: Ćwikła, żurawina, chrzan Pieczywo: wybór bułeczek bankietowych * 100 g / osoba SAŁATY / SAŁATKI Sałatka jarzynowa Sałatka brokułowa z jajkami, kukurydzą i wędzoną szynką Mix sałat z jajkiem, wędzonym dorszem, cytrusami i dressingiem ziołowym BUFET CIEPŁY *200 ml/ osoba ZUPY Żurek z kiełbasą

3 DANIA GŁÓWNE *150 gram mięsa / 150 gram ryby / 100 gram dodatek skrobiowy / 100 gram warzywny *3 szt. / osoba Medaliony cielęce z sosem tymiankowo musztardowym Stek z pstrąga z karmelizowaną dymką i sosem bernejskim Ziemniaki z wody z koperkiem Kopytka szpinakowe Groszek cukrowy karmelizowany na maśle Mazurek kajmakowy lub cytrynowy Mini mus sernikowy z pistacjami Petit aux z kremem cytrynowym

4 MENU III * 5 porcji / osoba BUFET ZIMNY Mini tartaletki z sadzonym jajkiem przepiórczym i kremowym łososiem Kwadratowe korpusiki z wędzonym łososiem i opalaną bezą szczypiorkową Roladki z jajecznego omletu z kawiorem i musem krabowym Śledź na musie dijon z chrustem koperkowym i kremem pomarańczowym Śledź pod pierzynką z młodych ziół i likieru anyżowego Ruloniki z szynki z nadzieniem chrzanowo- jajecznym z suszonymi pomidorami i bazylią Roladki z zająca w rozmarynowej galarecie Wybór pasztetów wielkanocnych: drobiowy, wieprzowy, z dziczyzny, jajeczny marynatami Dodatki: Ćwikła, żurawina, chrzan Pieczywo: wybór bułeczek bankietowych * 150 g / osoba SAŁATY / SAŁATKI Tradycyjna sałatka jarzynowa Mix sałat z wędzonym łososiem i dressingiem limonowym Sałatka z liści botwinki z karmelizowanymi burakami, pistacjami i balsamiczną polędwiczką Mix sałat z jajkiem, wędzonym dorszem, cytrusami i dressingiem ziołowym

5 BUFET CIEPŁY *200 ml / osoba ZUPY Barszcz biały z kiełbasą i jajkiem DANIA GŁÓWNE *150 gram mięsa / 150 gram ryby / 100 gram dodatek skrobiowy / 100 gram warzywny Udko kaczki na puree z czerwonej kapusty Stek z pstrąga w sosie angielskim Grillowana biała kiełbasa na duszonej kapuście z koperkiem Młode opiekane ziemniaki Kluseczki żurawinowe Pęczotto szafranowe Groszek cukrowy na maśle *4 szt. / osoba Mus czekoladowo- rumowy z kremem pomarańczowym Krem waniliowy, mus malinowy, ciasto czekoladowe, glassage Galaretka porzeczkowa, krem mascarpone, ciasto szpinakowe, owoce granatu Petit aux z kremem pomarańczowym i bezą

6 FINGER FOOD KREATYWNY - WIELKANOC Zaskocz swoich gości ścianą z przekąskami finger food! *do wyboru 5 rodzajów przekąsek BUFET SŁONY Jajko sous vide / emulsja szczypiorkowa / kiełki pora / sezam Słodki omlet / surimi / kawior tobiko / szczypiorek Łosoś / sos holenderski / jajko przepiórcze / krakers Królik /galaretka mandarynkowa / wanilia / strzelający cukier Jajko / śledzie / fenkuł / pomarańcza /czarna porzeczka Gęś / kiełki pora / rzodkiew biała / krem buraczany / emulsja truskawkowa Karmelizowana gruszka / seler naciowy / migdały / omlet szczypiorkowy Wędzona szynka / emulsja chrzanowa / rzodkiewka / kiełki buraka

7 *do wyboru 4 rodzaje deserów Galaretka z czarnej porzeczki/ krem mascarpone/ ciasto szpinakowe/ owoc granatu Mus kawowy, kawa/ pianka mleczna/ kakao Mus wiśniowy/mus czekoladowy/ bita śmietana/ czereśnia koktajlowa Mus malinowy/ żel malinowy/ bita śmietana/ kawior miętowy Dodatkowo proponujemy: pakiet napojów bezalkoholowych ciepłych i zimnych pakiet alkoholi Wielkanocne stacje live cooking z kucharzami obsługę kelnerską